中職旅游：茶藝師高級理論知識

單選題（每題1分，共293題）

1、以下（）對展銷會特點的描述是錯誤的。

A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果

B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會

D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場

2、中國四大古典名著中描繪茶事最多的小說是（），小說言及茶的竟多大260多處。

A、紅樓夢B、水滸C、三國演義D、西游記

3、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

4、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、（卜石、文具為擺設(shè)。

A、琴B、魚C、香D、畫

5、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”B、“靜空"C、“靜省序凈”D、“空無”

6、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。

A、茶點B、民族服飾C、茶禮D、茶歌

7.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶

8、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。

A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇

9、對不起，您打錯電話了.用英語表述是（）。

A、Sorry,wrongnumber.B、rmafraidofyouhaveaproblem.

C>Tmafraidofyouhavethewrongnumber.D、It'swrongnumber.

10、在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

11、當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。

A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論

12、茶具款識印有“?！?、“壽”的是（）產(chǎn)品。

A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯

13、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)

14、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。

A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

15、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

16、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院

C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

17、在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣（）、爭取達(dá)

成交易。

A、介紹商品的特點B、介紹優(yōu)點避開缺點

C、增強(qiáng)顧客的購買欲D、一成不變地按規(guī)范程序介紹商品

18、在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進(jìn)行評估的主要方法有：上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、（）等。

A、收集正面的報道B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實際效果D、尋找負(fù)面的媒體報道

19、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、（）、清言對話。

A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢

20.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運

、（）。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱

21、灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面（）。

A、樹冠短小B、樹冠粗壯C、樹冠小D、樹冠大

22、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、介紹情況B、宣傳C、促進(jìn)商品交易D、推廣

23、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

24、“活水還須活火烹，自臨釣石取深清”，這兩首詩出自《汲江煎茶》，作者是（）。

A、唐皎然B、宋陸游C、宋蘇軾D、元虞集

25、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

26、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

27、（）香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。

A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠

28、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具

29、碧螺春的香氣特點是（）?

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

30、（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、臧族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

31、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃

32、打油茶是（）的飲茶習(xí)俗。

A、畬族B、侗族C、傣族D、苗族

33、文人茶藝選用（）、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫鎮(zhèn)等茶器。

A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯C、青花瓷壺D、陶壺

34、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗

35、西湖龍井的產(chǎn)地是（）o

A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州

36、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花

C、天目山茶D、芳山露芽

37、在茶莊顧客接待的基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、（）、包扎、遞交、送別。

A、收費B、試飲C、收找D、對樣

38、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

39、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺

40、潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“（）”。

A、品香審韻B、干壺置茶C、“燙壺溫盅”D、刮頂淋壺

41、沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺

42、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放（）一個，用來調(diào)勻茶湯。

A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺

43、中國古典四大名著中描繪茶事最多的小說是（）?A、水滸B、三國演義C、西游記D、紅樓夢

44、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制B、銀制C、石制D、錫制

45、白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

46、“請問您還需要點什么？”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A^Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D^Wouldyoulikeanythingmore?

47、品茶區(qū)別于喝茶，品茶至少要從以下三個方面（）來欣賞。

A、外形、滋味B、觀色、聞香、品味C、茶具、環(huán)境、茶藝D、茶具、茶藝、水質(zhì)

48、咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。

A、隸書B、篆書C、草書D、行書

49、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族

50、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水

51、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代

52、在接待服務(wù)中，“接待三聲”指（卜介紹之聲、送客之聲。

A、迎客之聲B、待客之聲C、問候之聲D、詢問之聲

53、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評

54、古代文人茶藝的精神是追求“（）儉清和”。

A、精B、美C、廉D、靜

55、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”

56、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

57、請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C>Wouldyoustopfromsmokinghere?

D、Don'tsmokehere,OK?

58、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

59、凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Co"、Cr2+B、Ca2\Mg2+C、K*、CLD、pb2\Cu2+

60、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的飛廣。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

61、潮汕工夫茶茶藝中通過（）使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn)，有利于滋味的迅速溢出。

A、低沖水B、高沖水C、回旋沖水D、沖水7-8分滿

62、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色B、紫色C、白色D、黃色

63、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

64、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（）o

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

65、當(dāng)顧客消費完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）o

A、沒有消費的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別

66、宋代飲茶的主要方法是（）o

A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

67、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）。

A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶

68、請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Followme,please.B^Theway,please.

C、Thisway,please.D、Gohere,please.

69、若不對展銷會的必要性和（）進(jìn)行分析，會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A、可行性B、資金來源

C、產(chǎn)品的推廣性D、廣告宣傳的策劃

70、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）。

A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

71、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

72、茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨特的制作工藝D、回歸自然的文化

73、構(gòu)思（）是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、整個展覽結(jié)構(gòu)B、展位布局圖C、展覽活動安排D、會務(wù)安排

74、下列選項中，（）不是陸羽在茶經(jīng)中對唐代餅茶制作的程序。

A、采之、蒸之、搗之B、炒之、曬之C、拍之、焙之D、穿之、封之

75、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師

76、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同

77、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是（）。

A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

78、冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底

79、（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鳳凰水仙B、永春水仙C、閩北水仙D、武夷水仙

80、在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種

81、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。

A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

82.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如（）似一個鐵面無私的判官。

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

83.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

84、（）倡導(dǎo)“以茶悟道

A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從途禪師

85、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定

86.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡（）,開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、

品茶評茶、茶道表演等。

A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街

87、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶

88、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）o

A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比

89.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“發(fā)送者”的是（）。

A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

90、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞

表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。

A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介

91、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、10~20m1B、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml

92、打制酥油茶時，加進(jìn)（）,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭

C、中草藥D、花生

93、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色

94、臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈B、靜C、序D、省

95、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅

96、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗

97、綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點，是由于殺青工序中抑制茶葉的（）活性，保存了葉綠性。

A、兒茶素B、茶多酚C、咖啡堿D、酶

98、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

99、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

100、由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）。

A、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶D、春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

101、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準(zhǔn)則。

A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程

102、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說（）。

A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年”

103、在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”的是（）。

A、顧客B、點茶C、茶藝師D、泡茶具體操作

104、茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為（）。

A、茶藝背景B、茶境C、四藝D、四絕

105、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：（卜接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。

A、迎賓B、待機(jī)C、準(zhǔn)備樣品茶D、整理臺面

106、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老

107、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶

108、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形

109、明代文人茶藝的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

A、梅堯臣B、李漁C、周高起D、朱權(quán)

110、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）。

A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)

C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求

111、1990年在陜西扶風(fēng)的皇家寺院（）地宮中發(fā)掘了一套唐僖宗使用過的銀質(zhì)鎏金烹茶用具。

A、法門寺B、大雁塔寺C、十雁塔寺

112、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不離物言

道。

A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑

113、雨花茶的干茶色澤是（）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

114、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽

115、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序.

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

116、按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的

117、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

118、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E

119、“請問您喜歡喝哪種茶?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

120、具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠

121、現(xiàn)金t3支I、＜的意思是（）?

A、請付現(xiàn)金B(yǎng)、請用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)帳

122、中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝

123、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

124、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。

A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”

125、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤

126、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

127、陸羽在茶經(jīng)中對茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色綠。

A、越瓷B、龍泉瓷C、耀州瓷D、景德鎮(zhèn)瓷

128、按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、5gB、10gC、15gD、20g

129、I'msorry,sir."我們不收美金漢譯英是（）。

A、Wedon'tacceptRMB.B、Wedon*tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.D、Wedon'tacceptyuan.

130、云南白族的“三道茶”分別是（）o

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶

131、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。

A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶

132、茉莉花茶的香氣中帶有明顯的玉蘭花香，叫（）。

A、串味B、異味C、透蘭D、透素

133、（）的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂

134、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸儲水B、純凈水C、山水D、雨水

135、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃

136、feWj：d3§^的意思是（）。

A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見

137、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有三位茶藝師時應(yīng)（）。

A、一起站在柜臺的中間B、間距相同地站成一條直線

C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺兩側(cè)的位置

138、制作酥油茶一般采用（）o

A、花茶B、磚茶C、綠茶D、烏龍茶

139、（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醉，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅

140、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物

141、將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。

A、點茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、點茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道

142、唐代張又新《煎茶水記》中，記述了陸羽所評天下（）泉的名次。

A、10B、15C、20D,8

143、歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶之（）而非以解渴為目的。

A、藥用B、用具C、“品”D、產(chǎn)地

144、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）o

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

145、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

146、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）茶點。

A、花生B、開心果C、李干D、核桃

147、茶葉中多酚類含量占鮮葉干物質(zhì)重的（）％,主要決定茶湯的滋味及色澤。

A、15—28B、10—15C、20—28D、20—30

148、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

149、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事

150、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇

151、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以（）為宗旨。

A、“以茶會友”B、提高茶藝C、“天人合一”“茶禪一味”D、增加信徒、香火

152、黃金桂的香氣特點是香氣高強(qiáng)有（）。

A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香

153、請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?

C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?

154、清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（）、張潮等。

A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明

155、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶

156、折返L扮電話在■興寸力》的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點說

C、您是哪一位D、請他給我回電話

157、臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯

158、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）。

A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務(wù)

159、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

160、當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝師（）處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

161、明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家

162、（）展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。

A、貿(mào)易性B、巡回C、長期D、專題性

163、《大觀茶論》主要記述（）團(tuán)茶的采制和點茶的程序、用具。

A、宋代B、唐代C、明代D、晉代

164、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

165、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價

166、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑

167、（）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春B、夏C、秋D、冬

168、請問您的電話號碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?

C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?

169、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。

A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味

170、（）撰寫了《茶疏》一書。

A、許次紓B、蔡襄C、張源D、張又新

171、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香

172、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓

173、在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（）o

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲

174、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點頭

175、（）香型因各名根樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醉濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單極。

A、鳳凰單機(jī)B、嶺頭單機(jī)C、閩北水仙D、武夷水仙

176、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。

A、石B、魚C、畫D、琴

177、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性,

以茶釋道。

A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”

178、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

179、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

180、晉元帝時有姥，每旦獨提一，往市之，市人競買，這是（）茶事記載。

A、茶經(jīng)B、廣雅C、廣陵耆老D、大觀茶論

181、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色

182、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶

183、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、（）、飲茶器具等。

A、唐代發(fā)型B、唐代服飾C、唐代百姓服飾D、宮廷服飾

184、配料茶沖泡時，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。

A、懸壺高沖B、鳳凰三點頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城

185、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類

186、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)

187、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

188、（）提出茶"最宜精行儉德之人”，這是對宜茶人的最早論述。

A、張又新B、皎然C、陸羽D、宋徽宗

189、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時.，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、堅持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

190、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗族的（）。

A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶

191、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切

192、i>oLiti,殺it的意思是（）。

A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨

193、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

194.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、

鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞

195、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味

196、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、太極茶藝等。

A、閩北茶藝B、觀音茶藝C、武夷茶道D、三道茶

197、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯

198、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng).

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

199、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。

A、英國B、荷蘭C、法國D、馬來西亞

200、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）o

A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐

201、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

A、選水B、煮水C、奉茶D、收具

202、按展銷會的內(nèi)容可將展銷會分為（）、專題性展銷會。

A、宣傳性展銷會B、小型展銷會C、大型展銷會D、綜合性展銷會

203、廬山云霧茶其制法自宋代蒸青團(tuán)茶逐漸演變?yōu)椋ǎ┥⒉琛?/p>

A、烘青B、炒青C、曬青D、蒸青

204、基本茶類分為不發(fā)醛的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。

A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵

205、茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

206、乙注文在占df的意思是（）。

A、請問您的電話號碼B、你想要點什么C、請問您有預(yù)約嗎D、請您這邊走

207、對展覽會的評估應(yīng)在（）開始。

A、籌備工作時B、可行性方案中C、展覽會結(jié)束后D、展覽期間

208、（）總結(jié)了明代散茶采摘、炒制和撮泡品飲的方法。

A、蔡襄《茶錄》B、張源《萍賦》C、張又新《煎茶水記》D、許次紓《茶疏》

209、英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡

210、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。

A、觀看湯色B、調(diào)勻茶湯C、添加調(diào)味品D、打撈茶渣

211、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用有.（）圖案的茶具。

A、櫻花B、蘭花C、荷花D、梅花

212、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

213、民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

214、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，（