中級家政服務(wù)員理論試題庫及答案

中級家政服務(wù)員理論試題庫及答案

1、家政服務(wù)員制作病人飲食應(yīng)按（）執(zhí)行。

A、病人喜好

B、醫(yī)囑

C、營養(yǎng)豐富

D、水分適量

答案：B

2、月牙片的加工方法是先將整體原料切成（），然后頂?shù)肚谐善?/p>

A、一半

B、兩半

C、三半

D、四半

答案：B

3、（）就是注重個(gè)人修養(yǎng)，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽，有害社

會公德的事。

A、講文明，講禮貌

B、講道理

C、講信用

D、講效益

答案：A

4、金屬飾品如有銹跡，可用（）輕輕磨去銹跡再進(jìn)行清洗。

A、細(xì)砂紙

B、粗砂紙

C、鋼絲球

D、百潔布

答案：A

5、（）是和室裝修中常見的一種和室家具，常與榻榻米一起搭配使用。

A、墊子

B、矮凳

C、地臺

D、卡座

答案：C

6、家政服務(wù)員在烹飪時(shí)，醋、麻油、味精一般應(yīng)在菜肴即將（）時(shí)放。

A、下鍋

B、出鍋

C、翻炒

D、加料

答案：B

7、家政服務(wù)員招待賓客時(shí)，首次沏茶入杯（）倒?jié)M。

A、不要

B、要

C、可以

D、必須

答案：A

8、在為家庭服務(wù)時(shí)，一般來說工資比較高的是（）。

A、一般家務(wù)

B、陪伴老人

C、送孩子上學(xué)

D、嬰幼兒護(hù)理

答案：D

9、冬天，耐陰植物在室內(nèi)放置，在可能的情況下，盡量將它們放置在（）

較強(qiáng)的地方。

A、直射光線

B、陰暗光線

C、微弱光線

D、反射光線

答案：D

10、下面（）不是空間擴(kuò)容方法

A、立體空間上墻收納

B、分類整理各類物品

C、家具本身增加收納

D、轉(zhuǎn)變物品形態(tài)體積

答案：B

11、春節(jié)的習(xí)俗不包括（）。

A、祭祖先

B、掃房子

C、吃粽子

D、貼春聯(lián)

答案：C

12、正式請柬的宴會一般要求請柬在宴請之前（）發(fā)出。

A、一兩天

B、一兩周

C、一兩個(gè)月

D^兩三個(gè)月

答案：B

13、服務(wù)期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時(shí)，應(yīng)先撥打（）急救電話。

A、119

B、12315

C、120

D、110

答案：C

14、棉織物燙發(fā)黃時(shí)應(yīng)馬上向燙黃的部位撒些（），然后用手輕輕揉搓，再

放在太陽底下晾曬片刻，用清水洗凈，焦痕即可減輕以至完全消失。

A、糖

B、醋

C、細(xì)鹽

D、蘇打粉

答案：C

15、（）不屬于電熱用具。

A、洗衣機(jī)

B、電烤箱

C、電飯鍋

D、微波爐

答案：A

16、地柜式電視柜的缺點(diǎn)（）。

A、時(shí)尚簡約

B、適合空間較小的客廳

C、實(shí)用性好

D、儲物能力有限

答案：D

17、家政服務(wù)員要想做好本職工作首先應(yīng)了解（）。

A、父母

B、領(lǐng)導(dǎo)

C、兄弟姐妹

D、雇主

答案：D

18、復(fù)合木地板有頑固污漬時(shí)，可先用（）擦拭，再用擰干的棉拖把擦拭。

A、中性溶劑

B、酸性溶劑

C、堿性溶劑

D、汽油

答案：A

19、在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人職責(zé)范圍和能力的，

可以表示（）。

A、接受

B、抱歉

C、硬著頭皮干

D、不能干

答案：B

20、將淀粉和水按（）的比例調(diào)制時(shí)形成立熒。

A、1:1

B、1:2

C、1:3

D、1:5

答案：D

21、（）不是優(yōu)質(zhì)新米的基本特征。

A、色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色

B、色澤呈清白色或精白色

C、光澤油亮，呈半透明狀

D、大小均勻，飽滿度好

答案：A

22、如果發(fā)現(xiàn)廚房內(nèi)有很重的液化氣味，此時(shí)應(yīng)該（）。

A、點(diǎn)火

B、開燈

C、按動(dòng)電源開關(guān)

D、先關(guān)閉總閥門，然后打開門窗通風(fēng)

答案：D

23、（）既是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是現(xiàn)代社會共同推崇的先進(jìn)文化理念。

A、科技創(chuàng)新

B、積極向上

C、尊老愛幼

D、愛心互助

答案：C

24、在高層雇主家服務(wù)的家政服務(wù)員，送客時(shí)通常應(yīng)是（）。

A、送出房門就返回

B、送到電梯口再返回

C、到大門口送別

D、將客人送上電梯，待電梯門關(guān)閉再返回

答案：D

25、蒸汽電熨斗如無特殊閥門不要使用（）。

A、自來水

B、蒸儲水

C、涼開水

D、純凈水

答案：A

26、家庭服務(wù)員要了解幼兒的記憶特點(diǎn)，對前講后忘了的現(xiàn)象給予（）。

A、表揚(yáng)

B、批評

C、制止

D、諒解

答案：D

27、收納的要給物品找位子，還要實(shí)現(xiàn)：（）

A、舍棄

B、給他一個(gè)位置

C、放的回去邏輯

D、謹(jǐn)慎添置

答案：C

28、電飯煲不宜用來煮（）食物，以免腐蝕或損壞。

A、飯

B、酸類

C、湯類

D、粥

答案：B

29、烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用（）。

A、豬蹄

B、五花肉

C、肋條肉

D、腿肉

答案：B

30、下列不屬于除冰箱異味方法的是（）。

A、小蘇打除味

B、麥飯石除味

C、炭除味

D、濕巾

答案：D

31、煎的原料要求（）才最合適。

A、大而不厚

B、小而不厚

C、大而厚

D、小而厚

答案：A

32、國家有關(guān)部門規(guī)定（）年齡段為老年期。

A、50-55

B、60-89

C、70-90

D、80-100

答案：B

33、人防指通過人的能動(dòng)作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動(dòng)規(guī)律的

基礎(chǔ)上所采取的各種（）。

A、隔離措施

B、監(jiān)護(hù)措施

C、防范措施

D、防守措施

答案：C

34、洗滌刺繡類衣物時(shí)宜使用（）°C左右的溫水。

A、20

B、35

C、45

D、55

答案：B

35、對于小戶型來說，用榻榻米取代床，將小臥室打造成集居住、收納、

（）為一體的多功能空間。

A、鍛煉

B、會客

C、娛樂

D、辦公

答案：C

36、肉絲的粗細(xì)一般為（）毫米，長度為60-100毫米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3.5

答案：C

37、烹飪原料的食用價(jià)值是指它的（）、口味、質(zhì)地等。

A、使用價(jià)值

B、營養(yǎng)價(jià)值

C、利用價(jià)值

D、觀賞價(jià)值

答案：B

38、使用酵母粉發(fā)面，和面的用水溫度以（）為宜。

A、35℃

B、40℃

C、45℃

D、50℃

答案：A

39、調(diào)制全蛋糊，雞蛋液與淀粉的比例是（）。

A、1:3

B、1:1

C、1:2

D、2:1

答案：A

40、如果窗簾因有尼古丁而發(fā)黃，洗時(shí)可將窗簾浸泡在盆中加入半杯（），

放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗簾即可恢復(fù)潔白。

A、食醋

B、酒精

C、食鹽

D、白糖

答案：C

41、美化櫥柜再造空間的方法是（）

A、加層板

B、豎立折疊方法

C、使用漂亮的衣架

D、不用的東西利用收納盒。

答案：A

42、（）是家政服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)掌握的原則之一。

A、工作早安排，巧計(jì)劃

B、隨心所欲

C、工作順其自然

D、雇主安排

答案：A

43、調(diào)味中的復(fù)合味是（）。

A、咸味

B、咸味

C、苦味

D、咸甜味

答案：D

44、絲綢繡花被面容易串色搭色洗滌時(shí)下列錯(cuò)誤的是（）。

A、要用優(yōu)質(zhì)的專用洗滌劑

B、用冷水現(xiàn)泡現(xiàn)洗洗

C、重疊迅速快捷清洗

D、洗后即放入清水里

答案：C

45、墻紙墻面比較平整、光滑，一般不易堆積灰塵，清潔時(shí)可用（）輕輕憚

掃墻面就可以了。

A、濕布

B、雞毛圓帚

C、濕毛巾

D、刷子

答案：B

46、調(diào)配姜醋汁的原料中，不包括（）。

A、香醋

B、大蒜

C、醬油

D、香油

答案：B

47、把500克面粉和制成硬面團(tuán)，首次應(yīng)向面粉中加入（）水。

A、100g

B、200g

C、250g

D、300g

答案：B

48、手工洗滌衣物時(shí)，拎洗適宜（）類衣物。

A、牛仔服

B、羊毛衫

C、人造棉棉衣

D、絹絲

答案：D

49、洗滌羽絨制品要注意（）。

A、忌堿性洗滌劑

B、忌用洗衣機(jī)或用手揉搓

C、忌用力擰絞

D、以上都是

答案：D

50、在整理清潔需要移動(dòng)的化妝品、裝飾品，要根據(jù)（）放回原處。

A、方便需要

B、美觀需要

C、雇主習(xí)慣

D、自己習(xí)慣

答案：C

51、針對木地板的清潔和護(hù)理下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A、對木地板進(jìn)行打蠟，一般是從里到外的順序

B、按照地板的紋理方向進(jìn)行打蠟工作

C、可分階段分局部完成打蠟

D、先清理地板再進(jìn)行打蠟

答案：C

52、家政服務(wù)員安排家宴時(shí)，不合理的是（）。

A、節(jié)儉豐盛

B、菜肴品種多而量少

C、只求量多，質(zhì)次

D、營養(yǎng)搭配均衡

答案：C

53、炒的烹飪方法，調(diào)味應(yīng)在（）中進(jìn)行。

A、加熱前

B、加熱過程

C、加熱后

D、加熱前，中，后都行

答案：B

54、電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫炯（）分鐘左右

就可以食用了。

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：B

55、遇到停電，要盡量少開冰箱門，如遇突然停電要拔下電源插頭，待（）

后再插上。

A、2分鐘

B、4分鐘

C、6分鐘

D、10分鐘

答案：C

56、（）能去除汗黃汁和頑強(qiáng)污垢。

A、清潔精

B、衣領(lǐng)凈

C、氯漂水

D、消毒液

答案：B

57、信息類物品可以按照我們使用它的方式分成流動(dòng)、存檔和（）三類。

A、參考

B、記錄

C、合同

D、固定

答案：A

58、社會主義職業(yè)道德以（）為核心。

A、全心全意為人民服務(wù)

B、自我

C、勞動(dòng)態(tài)度

D、社會主義公有制

答案：A

59、不屬于電器問題引發(fā)的火災(zāi)是（）。

A、電線老化

B、電路設(shè)計(jì)不合理

C、用帶水的抹布擦拭電器

D、鍋內(nèi)水燒干

答案：D

60、家政服務(wù)員制作菜肴時(shí)，必須根據(jù)原料的不同（）合理掌握調(diào)味技術(shù)。

A、數(shù)量

B、色彩

C、性質(zhì)

D、大小

答案：C

61、發(fā)生火情后要掌握（）的原則。

A、先報(bào)警，再救人、后救物

B、先救人、再報(bào)警、后救物

C、先救物、再救人、后報(bào)警

D、先報(bào)警，再救物，后救人

答案：A

62、化纖、塑料、草編地毯臟了用水洗后要放平（）。

A、曬干

B、烘干

C、晾干

D、吹干

答案：C

63、烹飪原料質(zhì)地老或形態(tài)大的，火力應(yīng)適當(dāng)控制（）些。

A、大

B、小

C、RJ

D、少

答案：B

64、烹制菜肴的技術(shù)方法中的炒制菜肴可分為（）等幾種制作工藝。

A、生炒

B、熟炒

C、滑炒

D、以上都是

答案：D

65、洗衣機(jī)用水水溫不宜過高，一般以（）為宜。

A、40℃

B、60℃

C、80℃

D、100℃

答案：A

66、浴室柜內(nèi)適宜放什么物品（）。

A、廚房用品

B、衛(wèi)生用品

C、洗漱用品

D、客廳用品

答案：C

67、家里的古董，或者一些可以隨著時(shí)間升值的物品，應(yīng)該作為（）物品保

留。

A、貴重

B、特殊

C、必須

D、一般

答案：A

68、《治安管理處罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括（）。

A、非法攜帶、存放槍支彈藥

B、違法生產(chǎn)、銷售、儲存危險(xiǎn)物品

C、非法制造、販賣管制刀具

D、非法限制他人人身自由

答案：D

69、當(dāng)雇主在室內(nèi)時(shí)，家政服務(wù)員如需進(jìn)入房間應(yīng)（）。

A、主動(dòng)輕聲進(jìn)入

B、敲門后直接進(jìn)入

C、先敲門得到同意后進(jìn)入

D、直接進(jìn)入

答案：C

70、堿發(fā)要求堿發(fā)的過程與時(shí)間要（）。

A、調(diào)整好

B、準(zhǔn)備好

C、控制好

D、制約好

答案：C

71、有機(jī)溶劑適用于除去油性污垢。但（）不是有機(jī)溶劑。

A、酒精

B、汽油

C、稀料

D、堿

答案：D

72、下列（）習(xí)慣利于書籍的收納。

A、常用的書籍放在易取的地方

B、許久不看的書籍不做處理

C、看完書本隨后一放

D、柜子里不用收納工具

答案：A

73、《婦女權(quán)益保障法》規(guī)定，婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以（）。

A、要求勞動(dòng)仲裁

B、依法要求勞動(dòng)仲裁

C、向人民法院訴訟

D、要求質(zhì)量監(jiān)察部門進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定

答案：C

74、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。

A、冰鎮(zhèn)

B、消毒

C、用開水燙

D、冷水沖洗

答案：B

75、書籍收納應(yīng)該注意哪些點(diǎn)（）。

A、不可以按照喜好收納

B、不要使用樟腦丸

C、注意防潮防塵

D、不可以曬太陽

答案：C

76、下列最適宜掛水粉糊的菜肴是（）。

A、滑熠里脊

B、軟炸里脊

C、糖醋里脊

D、芫爆里脊

答案：C

77、整理收納的基本要求（）

A、先收納后整理

B、先整理后收納

C、C邊整理邊收納

D、收納和整理同時(shí)進(jìn)行

答案：B

78、活蟹具備的特點(diǎn)是（）。

A、腿肉松空、瘦小

B、背殼呈暗紅色

C、翻扣在地能迅速翻轉(zhuǎn)過來，并迅速爬行

D、肉質(zhì)松軟、分量較輕

答案：C

79、刀使用完后，應(yīng)放在（）、干燥處，以防刀刃損傷或不慎傷人。

A、桌上

B、安全

C、凳上

D、灶上

答案：B

80、流質(zhì)飲食應(yīng)選用（）食物制作。

A、液狀

B、塊狀

C、丁狀

D、粒狀

答案：A

81、家政服務(wù)員為了避免被誘騙而應(yīng)該注意的事項(xiàng)中，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、不要幻想天上掉餡餅的事

B、遇事保持清醒的頭腦

C、不要幻想獲得意外財(cái)富

D、隨時(shí)想著占小便宜

答案：D

82、硬面團(tuán)外表光潤滑爽，面硬而有勁，內(nèi)部無洞孔和干面塊，適宜制作

A、餡餅

B、水餃

C、刀削面

D、烙餅

答案：C

83、掌握火候的原則之一是要根據(jù)原料的（）。

A、大小

B、厚薄

C、老嫩

D、性狀

答案：D

84、（）去污力強(qiáng)，更適合手工洗滌衣物。

A、低泡洗衣粉

B、中泡洗衣粉

C、高泡洗衣粉