中醫(yī)食療學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

中醫(yī)食療學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年“高脂、高能、高蛋白、低纖維”是下列哪種膳食結(jié)構(gòu)的特點？

答案:動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)下列哪項不是地中海型膳食結(jié)構(gòu)的特點？

答案:動物性食物少，動物脂肪低《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中，奶類及奶制品的每日推薦攝入量為（）

答案:300克“鈣、鐵、鋅、VitA攝入不足，營養(yǎng)缺乏病較易發(fā)生”這是哪種類型膳食結(jié)構(gòu)存在的問題？

答案:植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

關(guān)于食品選購的描述，下列哪項是錯誤的？（

）

答案:選擇經(jīng)過檢疫的、顏色特別鮮艷的肉類下列哪項不屬于食品選購指南的內(nèi)容？

答案:生產(chǎn)國家“含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；膽固醇高；含脂肪、礦物質(zhì)、維生素A與B族維生素”以上是對下列哪類食物營養(yǎng)特點的闡述？

答案:肉類“可增加生物活性成分攝入；具有抗氧化作用”，這是下列哪種飲品的營養(yǎng)保健特點？

答案:茶和咖啡下列哪類食物易出現(xiàn)“變黃、枯萎、腐臭、發(fā)霉”的衛(wèi)生問題？

答案:果蔬類下列哪項不屬于“上漿掛糊”的作用？

答案:縮短加熱時間關(guān)于食品選購的注意問題，下列哪項是不正確的？

答案:選擇經(jīng)過檢疫的、顏色特別鮮艷的肉類“菜肴味道清鮮，較完整的保持原料的原汁原味”是下列哪種烹飪方法的特點？

答案:蒸下列哪項不屬于食物抗衰老機制中酶防御系統(tǒng)？（

）

答案:乳酸脫氫酶

老年人不適合攝入下列哪項含有脂肪的食物（

）。

答案:

D奶油下列哪類營養(yǎng)素可以預(yù)防老年人的糖尿病和冠心??？（

）

答案:膳食纖維下列哪項不屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南（

）。

答案:食物品種多樣，肉類為主下列哪項是學(xué)齡前兒童良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣（

）。

答案:堅持飯前洗手、飯后漱口下列哪項不屬于母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點（

）。

答案:食用不便、價格昂貴嬰幼兒佝僂病主要是由（

）缺乏引起的。

答案:維生素D和鈣孕婦在孕早期葉酸攝入不足或缺乏，易導(dǎo)致胎兒或嬰兒出現(xiàn)（

）。

答案:神經(jīng)管畸形嬰兒食欲低下，發(fā)育遲緩可能是缺乏（

）。

答案:鋅

胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（

）。

答案:4～6個月下列哪項不是寶寶缺鐵的表現(xiàn)？（

）

答案:偏食、挑食（

）幾乎不能通過乳腺，故母乳中的含量很低。

答案:維生素D

下列關(guān)于孕婦的生理特點敘述錯誤的是（

）。

答案:甲狀腺功能低下,基礎(chǔ)代謝率降低孕婦妊娠期間攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的（

）以上。

答案:50%

母乳中比較容易缺乏的營養(yǎng)素是（

）。

答案:鐵

當妊娠期婦女體內(nèi)（）缺乏時，易發(fā)生巨幼紅細胞貧血。

答案:葉酸主要提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險，是下列哪種食物的營養(yǎng)學(xué)意義？（

）

答案:蔬菜水果類食物下列哪些類別的食物主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維及多種植物化學(xué)物？（

）

答案:大豆及堅果類食物

2016版中國居民平衡膳食寶塔中，水的攝入量為（

）

答案:1500～1700ml下列哪類食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是最經(jīng)濟的能量來源（

）。

答案:谷類食物2016版《中國居民平衡膳食寶塔》建議健康成年人每日飲用水的攝入量為（

）。

答案:1500～1700ml在下列哪些情況下,母親妊娠期間易導(dǎo)致胎兒畸形。（

）

答案:以上都是雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（

）。

答案:卵黃高磷蛋白

雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（

）。

答案:蛋白質(zhì)

雞蛋生吃時容易受到哪種細菌的污染？（

）

答案:沙門菌下列哪種烹調(diào)方式會使雞蛋中維生素損失較多？（

）

答案:炸雞蛋在畜肉類食物中，下列哪種營養(yǎng)素含量較低（

）。

答案:維生素C肉類食物中哪種礦物質(zhì)的吸收一般不受其它膳食因素干擾。（

）

答案:鐵

肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是（

）。

答案:魚肉魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用,是因為含有（

）。

答案:多不飽和脂肪酸

肉類食物屬于（）。

答案:酸性食物下列有關(guān)豆類哪些說法,不正確的是（

）。

答案:豆類加工成腐乳后可提高核黃素和抗壞血酸的含量下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（

）。

答案:蔗糖

下列食物中蛋白質(zhì)消化率最高的是（

）。

答案:豆腐大豆類食品的限制氨基酸為（

）。

答案:蛋氨酸

谷物類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不高主要是因為（）。

答案:缺乏賴氨酸水果類是屬于（

）。

答案:堿性食物關(guān)于牛奶與母乳的區(qū)別，下列說法正確的是（

）。

答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量較低，母乳中則反之下列哪項不屬于膳食纖維的生理功能（

）

答案:提供能量膳食纖維是指（

）

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖類物質(zhì)具有吸水性且不溶于水，可增加食物體積，這是哪種膳食纖維的特性（

）

答案:纖維素

下列哪種成分屬于不溶性的膳食纖維？（

）

答案:木質(zhì)素

具有凝膠性、穩(wěn)定性和乳化等功能，可使食品增稠，這是膳食纖維中哪種的作用？（）

答案:樹膠和粘膠下列哪項不屬于飲用水的生理功能（

）。

答案:提供機體能量關(guān)于體內(nèi)水的分布情況，下列哪項是不正確的？（

）

答案:女性>男性

膳食纖維是指（

）。

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖類物質(zhì)關(guān)于高滲性脫水的描述，下列哪項是正確的（

）

答案:失水>失鈉

維生素C的最高可耐受攝入量為（

）

答案:1000mg下列不屬于維生素C理化性質(zhì)的是？

答案:在堿性條件下穩(wěn)定下列哪項不屬于維生素C的生理功能？

答案:增進食欲下列哪種食物被稱為“天然的維生素C”丸？

答案:鮮棗下列哪項不屬于維生素B1過量對機體造成的危害？（

）

答案:甲亢下列哪種加工烹調(diào)方式會減少硫胺素的損失？（

）

答案:大米適度淘洗下列哪類食物不屬于維生素B1的良好來源？（

）

答案:海鮮類維生素B1按照生理功能命名為？（

）

答案:抗腳氣病維生素下列哪項不屬于臨床上腳氣病的分類？（

）

答案:溫性腳氣病夜盲癥主要是由于下列哪種維生素缺乏導(dǎo)致的？（

）

答案:視黃醇下列哪項不屬于維生素A的理化性質(zhì)？（

）

答案:對紫外線穩(wěn)定維生素A按照生理功能命名為（

）。

答案:抗干眼病維生素下列除哪種食物外，都富含維生素A？（

）

答案:牡蠣下列哪項不屬于維生素A的生理功能？（

）

答案:促進甲狀腺素的合成下列哪項不屬于碘缺乏導(dǎo)致的IDD（

）。

答案:克山病下列哪項不屬于甲狀腺功能低下的特征（

）。

答案:貧血分布在人體甲狀腺中的碘占人體碘總量的（

）。

答案:70%～80%下列哪項不屬于碘的生理功能（

）。

答案:增進食欲下列食物中，含鋅量最高的是（

）。

答案:牡蠣以下哪種營養(yǎng)素是微量元素（

）。

答案:鋅在下列元素中，目前認為有促進手術(shù)病人傷口愈合作用的是（

）。

答案:鋅下列哪項不是鋅的生理功能（

）。

答案:解毒作用?下列哪些因素不能促進鋅的吸收？（

）

答案:草酸人體內(nèi)必需微量元素含量最多的是（

）。

答案:鐵下列屬于貧鐵食品的是（

）。

答案:牛奶目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血，我國政府已啟動“醬油補鐵工程”。這里的鐵指的是（

）。

答案:鐵元素

下列哪項不是鈣缺乏的表現(xiàn)？（

）

答案:克山病鈣的最佳食物來源是（

）。

答案:乳及乳制品有利于腸道鈣吸收的因素有（

）。

答案:氨基酸、乳糖、維生素D下列哪項不屬于鈣的生理功能？（

）

答案:促進食欲有利于鐵吸收的因素有（

）。

答案:維生素C、賴氨酸、葡萄糖衡量體內(nèi)碳水化合物變化的重要指標是（

）。

答案:血糖下列不屬于多糖的是（

）。

答案:麥芽糖下列不被人體吸收，但對人體具有重要的生理意義的是（

）。

答案:膳食纖維中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（

）供能，其對維持組織神經(jīng)功能有重要作用。

答案:碳水化合物

下列可直接被人體吸收的單糖（

）。

答案:葡萄糖下列哪種血漿脂蛋白濃度升高具有防止動脈粥樣硬化的作用。（

）

答案:HDL下列哪些脂肪酸是人體不能合成，必需從食物中攝取的脂肪酸？（

）

答案:亞油酸、α-亞麻酸在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（

）。

答案:魚油每天攝入的脂類中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（

）。

答案:1:1:1EPA、DHA的良好食物來源是（

）。

答案:海水魚

下列屬于屬于不完全蛋白質(zhì)的是（

）。

答案:膠原蛋白下列哪組氨基酸屬于人體必需氨基酸（

）。

答案:蛋氨酸、賴氨酸蛋白質(zhì)的互補作用是指（

）。

答案:幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價值的作用關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的（

）。

答案:人體不必需的氨基酸

除8種必需氨基酸外還有（

）是嬰幼兒不可缺少的氨基酸。

答案:組氨酸

下列哪種血漿脂蛋白濃度升高可防止動脈粥樣硬化的作用。（

）

答案:HDL

中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（

）供能，故對維持組織神經(jīng)功能有重要作用。

答案:碳水化合物

蛋白質(zhì)的互補作用是指（

）

答案:幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價值的作用下列哪種食品的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)？（

）

答案:雞蛋下列哪項屬于必需氨基酸（

）。

答案:亮氨酸心陰不足，心悸不安，失眠多夢，心煩內(nèi)燥，應(yīng)選用什么藥膳（

）。

答案:生地棗仁粥肝腎陰虛，虛火內(nèi)擾所致的月經(jīng)紊亂，如果伴有明顯的五心煩熱，最適宜的藥膳是（

）。

答案:枸杞蓮心茶憂慮抑郁，可選用（

）。

答案:茉莉花茶

具有益精明目，滋補肝腎作用的中藥是（

）。

答案:枸杞子煩躁易怒，可選用（

）。

答案:夏枯草玳玳花蜜具有聰耳明目作用的藥膳是（

）。

答案:杞菊地黃雞

具有烏發(fā)壯骨作用的藥膳是（

）。

答案:首烏排骨湯適用于肝腎虧損，眩暈，須發(fā)早白，腸燥便秘的藥膳是（

）。

答案:黑芝麻粥

適用于久病氣虛所導(dǎo)致的短氣懶言，神疲乏力等癥狀的藥膳是（

）。

答案:人參粥減肥瘦身的藥膳，除山楂荷葉決明湯，還可選用（

）。

答案:冰糖荷葉粥肝郁導(dǎo)致的色斑，可選用（

）。

答案:枸杞菊花茶脾虛導(dǎo)致的色斑，可選用（

）。

答案:薏菱粳米雞粥

既可以潤腸通便，又可以降脂降壓的藥是（

）。

答案:決明子

山楂荷葉決明湯怎么服用？（

）

答案:每天代茶飲

“醋花生”是適合哪種類型原發(fā)性高血壓的食療方？（

）

答案:氣虛血瘀

黃芪蘇葉飲適合下列哪種類型的感冒？（

）

答案:氣虛感冒下列關(guān)于高血壓食療原則，表述不正確的是（

）

答案:提倡多飲茶，可用茶送服降壓藥下列哪項屬于風(fēng)熱感冒的食療原則？（

）

答案:忌食辛辣刺激、香燥、溫?zé)嵝允澄铩皶炑?，耳鳴，頭脹面紅目赤，心煩易怒，口苦，脈弦長有力”屬于中醫(yī)哪種類型原發(fā)性高血壓的表現(xiàn)？（）

答案:肝陽上亢

“醋花生”是適合哪種類型原發(fā)性高血壓的食療方？（

）

答案:氣虛血瘀

藥酒的制作一般選用白酒，要求白酒的度數(shù)至少在（

）以上。

答案:50度下列能用來制作藥茶的食材或藥材有（

）

答案:蘿卜下列哪些不屬于藥酒的特點？（

）

答案:治病起效慢下列哪項不屬于藥酒的制作方法？（

）

答案:溫浸法下列屬于以食代茶的藥茶是（

）

答案:蘿卜姜汁茶下列哪些食物屬于寒涼性質(zhì)？（

）

答案:蓮藕“補虛和中，緩急止痛”屬于下列哪種食物的作用？（

）

答案:甘味“瀉下、軟堅、散結(jié)”屬于下列哪種食物的作用？（

）

答案:咸味下列哪項不是先秦兩漢時期的食療發(fā)展思想？（

）

答案:食品的性味和保健功效下列哪個食療方是不正確的？（

）

答案:蓯蓉羊腎粥治療脾虛

下列哪項不是魏晉隋唐時期的《食療本草》闡述的觀點？（

）

答案:提出了在服藥時的食忌“夫為醫(yī)者，當