DB11-T 1992.1-2022 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范 第1部分：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

DB11北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范第1部分：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品輸與追溯召回、自查和不合格產(chǎn)品監(jiān)測(cè)、投訴與b)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各生產(chǎn)工序在生產(chǎn)結(jié)束后、更換品種或批次前，清場(chǎng)清潔效6.2.2企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、生產(chǎn)管理人員、技術(shù)人員6.2.3企業(yè)應(yīng)建立研發(fā)機(jī)構(gòu)，并配備專職研發(fā)人員。研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)具7.2應(yīng)根據(jù)驗(yàn)證對(duì)象提出驗(yàn)證項(xiàng)目、制7.3驗(yàn)證工作完成后應(yīng)出具驗(yàn)證報(bào)告，由驗(yàn)證工作負(fù)責(zé)人審核、批準(zhǔn)。驗(yàn)證過程主要原輔料、主要生產(chǎn)設(shè)備等發(fā)生改變時(shí)，以及生產(chǎn)一定周期后，應(yīng)進(jìn)行再驗(yàn)大改造后應(yīng)對(duì)清潔作業(yè)區(qū)的空氣潔凈度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，符合要求后方d)應(yīng)定期對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性、保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)素均勻灌裝車間（限無菌灌裝后殺8.2.3供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止動(dòng)物8.2.4排水系統(tǒng)應(yīng)有坡度、保持通暢、便于清潔維護(hù)，排水溝的側(cè)面和8.3.1.2在需干式作業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)，應(yīng)盡量避免濕式清潔。濕式清潔，但應(yīng)確保能夠及時(shí)徹底的恢復(fù)設(shè)備和環(huán)境的干燥，使該區(qū)域不8.3.1.3企業(yè)應(yīng)制定有效的監(jiān)督流程，以確保人工清潔、設(shè)備就地8.3.1.4所有生產(chǎn)車間應(yīng)制定清潔和消毒的周期表，保證所有區(qū)域具應(yīng)進(jìn)行特殊的清潔。設(shè)備清潔周期和有效性應(yīng)經(jīng)驗(yàn)證8.3.1.5應(yīng)保證清潔人員的數(shù)量并根據(jù)需要明確每個(gè)人的責(zé)任，所更換高效過濾環(huán)境溫度：16℃~25℃ 預(yù)處理設(shè)備（如分選設(shè)備、洗滌設(shè)備、過濾設(shè)稱量設(shè)備、混合設(shè)備（如過濾澄清設(shè)備、均質(zhì)應(yīng)具備與相同或相似類別的食品工藝要求相應(yīng)具備與相同或相似類別的食品工藝要求相稱量設(shè)備的量程、精度應(yīng)匹配生產(chǎn)投料的要求10.2企業(yè)對(duì)原輔料的供應(yīng)商審核至少包括：供應(yīng)批原輔料國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的相關(guān)合格證12.3運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品添加劑的使用可按照GB2760或國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門相關(guān)公告中相同或相近12.4運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)按照產(chǎn)品形態(tài)制定生產(chǎn)工藝