高中化學(xué)：《乙醇》的教學(xué)設(shè)計(jì)

標(biāo)題:______乙醇_________

學(xué)科：高中化學(xué)________

單位：龍泉市第一中學(xué)

姓名:______葉瑜_________

手機(jī)號(hào)/p>

詳細(xì)地址：浙江省麗水市龍泉市

環(huán)城東路9號(hào)

蘇教版高中化學(xué)?化學(xué)2

第三專題有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用

第二單元食品中的有機(jī)化合物

第一課乙醇

教材分析：

乙醇是新課標(biāo)蘇教版高中化學(xué)必修2第三專題《有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用》第二單元《食品中的有機(jī)

化合物》中的第一課內(nèi)容。根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)必修中對(duì)官能團(tuán)的學(xué)習(xí)有所體現(xiàn)但沒有強(qiáng)化，學(xué)生主要學(xué)的是

與日常生活相關(guān)的一些重要有機(jī)物的知識(shí)。乙醇是學(xué)生比較熟悉的生活用品，又是典型的炫的衍生物，從

它的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)出發(fā)，建立有機(jī)物”結(jié)構(gòu)一性質(zhì)一用途”的有機(jī)物學(xué)習(xí)模式，了解有機(jī)物的一般知

識(shí)，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)和研究有機(jī)物的一般規(guī)律，形成一定分析和解決問題的能力，并為《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》

（選修5）的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

學(xué)情分析：

學(xué)生已經(jīng)有煌的基礎(chǔ)知識(shí)，在燒的衍生物中，從簡單的多了個(gè)氧原子開始，從日常生活中接觸到的酒

精開始，來學(xué)習(xí)燃的衍生物，降低了認(rèn)識(shí)難度?？梢酝ㄟ^比較學(xué)習(xí)知識(shí)，在已有知識(shí)的基礎(chǔ)上掌握知識(shí)，

提高能力。

設(shè)計(jì)思路：

新課程改革的重點(diǎn)之一就是建構(gòu)起學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)踐，自主探索與合作交流的學(xué)習(xí)方式，逐步改變以

教師、課堂和課本為中心的局面，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)與實(shí)踐能力的發(fā)展。本節(jié)課從古詩詞入手，活動(dòng)課堂

氣氛。緊接著從生活中的一些現(xiàn)象和應(yīng)用聯(lián)系到乙醇的物理性質(zhì)，也可以把學(xué)生的注意力集中。再從結(jié)構(gòu)

到性質(zhì)，啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生自主探究，結(jié)合生活中的情境點(diǎn)出乙醇的重要化學(xué)性質(zhì)，全面認(rèn)識(shí)乙醇。

教學(xué)目標(biāo)：

1、以生活案例為教學(xué)背景

以熟悉的古詩詞引入新課，用生活現(xiàn)象和應(yīng)用為背景，讓教學(xué)片段置于真實(shí)情境中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)

熱情，學(xué)習(xí)并應(yīng)用乙醇的知識(shí)，學(xué)會(huì)用化學(xué)的視角去看待物質(zhì)世界，培養(yǎng)學(xué)生正確的化學(xué)觀念。

2、以解決問題為教學(xué)策略

在分析乙醇結(jié)構(gòu)時(shí)，結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生根據(jù)碳四鍵、氧二鍵、氫一鍵的原則，用球、棍拼出C2H60

的所有可能結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的空間思維和動(dòng)手能力。通過學(xué)生自己動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)1的現(xiàn)象觀察，再結(jié)合煤

油、水的結(jié)構(gòu)去分析，追問乙醇和鈉反應(yīng)的機(jī)理，讓學(xué)生自己思考，自己得出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、

解決問題的能力，提升科學(xué)探究和創(chuàng)新的意識(shí)。

3、以探究實(shí)驗(yàn)為教學(xué)主線

化學(xué)是一個(gè)宏觀辨識(shí)與微觀探析的過程。物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是微觀的，決定了它所具有的性質(zhì)。明確了物質(zhì)

的性質(zhì)，才能為我所用。能從乙醇的微觀層面理解其組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的聯(lián)系，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性

質(zhì)決定應(yīng)用”的觀點(diǎn)。

4、以知識(shí)應(yīng)用為教學(xué)提升

化學(xué)作為一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，它的重要學(xué)科特征就是與日常生活緊密聯(lián)系（人喝酒為什么

會(huì)臉紅，乙醇為什么可以做燃料，乙醇汽油為什么不是用純的乙醇，銀匠為什么把燒黑了的銀器放在酒精

中，查酒駕又是利用了什么原理等），只有學(xué)會(huì)日常生活中的應(yīng)用才算真正掌握乙醇的知識(shí)。

重點(diǎn)難點(diǎn)：

重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。

難點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

教學(xué)方法：

1、從生活實(shí)際入手，一步步引導(dǎo)學(xué)生去思考、發(fā)現(xiàn)隱藏的問題，積極思考，具體分析，達(dá)到一種師

生和諧、共同學(xué)習(xí)的良好氣氛。采用邊講邊實(shí)驗(yàn)探究，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)的作用，提高學(xué)生主動(dòng)解決問題的興

趣。

2、充分發(fā)揮對(duì)媒體的作用，把乙醇的用途拼接起來，在圍繞這些進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。用動(dòng)畫展示反應(yīng)

進(jìn)行的微觀過程，深入理解乙醇的結(jié)構(gòu)，以及在化學(xué)反應(yīng)時(shí)的斷鍵特點(diǎn)

3、用比較的方法，通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的比較與結(jié)構(gòu)的分析，理解乙醇和鈉反應(yīng)的特點(diǎn)。

教學(xué)手段：

學(xué)案、教案的制作，學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)，多媒體教學(xué)等多方面結(jié)合。

教學(xué)過程：

一、引入：玩轉(zhuǎn)古詩詞

同學(xué)們，在開始今天的課程內(nèi)容前，讓我們先來玩?zhèn)€古詩詞填空小游戲吧！

(1)借問何處有？牧童遙指杏花村。

(2)勸君,西出陽關(guān)無故人。

(3)千杯少，話不投機(jī)半句多。

(4)明月幾時(shí)有，。

(5)對(duì)_當(dāng)歌，人生幾何。

(6).....

這些古詩詞有什么共同之處嗎？

都借助酒來抒發(fā)情感或者表達(dá)作者當(dāng)時(shí)的心境。

展示幾種酒的圖片。

為什么這些都可以稱為酒呢？

因?yàn)樗鼈兌己芯凭?/p>

是的，酒精的化學(xué)名為乙醇，那我們今天就一起來認(rèn)識(shí)下乙醇。

設(shè)計(jì)意圖：以同學(xué)們學(xué)過的古詩詞引入一節(jié)化學(xué)課，可以讓學(xué)生在一種輕松愉悅的氛圍里開始整節(jié)課

的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

二、乙醇的物理性質(zhì)

請(qǐng)從下列生活中的現(xiàn)象或應(yīng)用認(rèn)識(shí)乙醇的物理性質(zhì)。

1.酒香不怕巷子深？

乙醇有特殊香味、易揮發(fā)。

為什么易揮發(fā)？

乙醇由分子構(gòu)成，沸點(diǎn)較低(78。0。

2.為什么不法商人在酒中摻水，人們不易覺察？

乙醇能與水任意比互溶。

你有什么方法檢驗(yàn)是否含有水？

用白色硫酸銅粉末。

你有什么方法把含水酒精制成無水酒精？

先加新制的生石灰，充分混合后進(jìn)行蒸緇。

3.檔圓珠筆水、涂改液沾到皮膚或衣服上時(shí)，用水很難洗除，該用什么來清洗呢？

用乙醇，乙醇易溶于有機(jī)溶劑，也是常用的有機(jī)溶劑(藥酒、香水)。

乙醇能萃取澳水中的溟嗎？

不能，因?yàn)橐掖寂c水互溶。

總結(jié)乙醇的物理性質(zhì)：

顏色：無色透明

氣味：特殊香味

狀態(tài)：液體

揮發(fā)性：易揮發(fā)

密度：比水小

溶解性：跟水以任意比互溶

能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物

設(shè)計(jì)意圖：從生活中的現(xiàn)象和應(yīng)用去引發(fā)學(xué)生思考，傳遞讓學(xué)生熱愛生活，學(xué)會(huì)觀察生活的思想，體

會(huì)化學(xué)是一門來源于生活，又必將服務(wù)于生活的學(xué)科，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神。

三、乙醇的分子組成及結(jié)構(gòu)

【活動(dòng)與探究】

已知乙醇的分子式為CzHsO,試根據(jù)C、H、0成鍵的特點(diǎn)，結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)，用所給的小球和短棍

搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型，并畫出對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)式。

（I）H—（Vj：—^￥3-0—H（II）H—VC—0—VC—H

HHHH

這兩者是什么關(guān)系？

同分異構(gòu)體。

如何確定乙醇的結(jié)構(gòu)？

【觀察與思考】

實(shí)驗(yàn)1：觀察鈉的保存方法，并向1?2mL無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

現(xiàn)象：鈉保存在煤油中；鈉沉在乙醇底部，緩慢放出氣泡。

結(jié)論：鈉與煤油不反應(yīng)；鈉的密度大于乙醇，鈉與乙醇緩慢反應(yīng)放出氫氣。

根據(jù)鈉與煤油不反應(yīng)，但能與乙醇反應(yīng)生成氫氣，你能得到什么啟示？

煤油（烷燒）中的氫不能被鈉置換，即C-H中的氫不能被鈉置換，則乙醇的結(jié)構(gòu)為（I）式，乙醇

中一0一H的氫能被鈉置換。

根據(jù)鈉與乙醇緩慢反應(yīng)，而鈉與水劇烈反應(yīng)，再結(jié)合乙醇和水的結(jié)構(gòu)，你又能得到什么啟示？

水中II—0—H的氫原子比乙醇中'—0—II的氫原子活潑。

總結(jié)乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)：

分子式：C2H60力農(nóng)9

結(jié)構(gòu)式：H—《一，一O—H球棍模型

結(jié)構(gòu)簡式：CH3cH20H或C2H50H、

比例模型

其中一0一H為羥基，簡寫為一0H,它決定了乙醇具有怎樣的性質(zhì)，它是乙醇的官能團(tuán)。

官能團(tuán)：決定有機(jī)物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)，如一X（鹵原子）、-N02（硝基）、碳碳雙鍵等。

【微觀探析】

為什么乙醇既能任意比溶于水又能任意比溶于有機(jī)溶劑？請(qǐng)從分子結(jié)構(gòu)上尋找原因。

乙醇從結(jié)構(gòu)上可以看成是乙基和羥基相連而構(gòu)成的化合物，其中乙基為烷母基，難溶于水而易溶于有

機(jī)溶劑，但羥基的特殊性在于能與水分子間形成氫鍵，使得羥基易溶于水，故而乙醇既能任意比溶于水又

能任意比溶于有機(jī)溶劑。

設(shè)計(jì)意圖：通過用模型對(duì)乙醇可能結(jié)構(gòu)的探究，提高學(xué)生的空間思維和動(dòng)手操作能力；通過實(shí)驗(yàn)的觀

察和思考，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主分析，提升學(xué)生分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)宏觀辨識(shí)與微觀探析這一

學(xué)科素養(yǎng)，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定應(yīng)用”的觀念；通過對(duì)比鈉與乙醇、鈉與水的反應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生

形成類比的思想。

四、乙醇的化學(xué)性質(zhì)

1.與活潑金屬鈉反應(yīng)（置換反應(yīng)）

由實(shí)驗(yàn)1得出，乙醇能與鈉反應(yīng)，其原理為乙醇羥基中的氫原子被鈉置換，生成氫氣和乙醇鈉，反應(yīng)

方程式如下：

2cH3cH20H+2Na-2CH3CH2ONa+H2T

【微觀解析】

與鈉反應(yīng)時(shí)，乙醇分子中0—H鍵斷裂。

2.氧化反應(yīng)

（1）燃燒（徹底氧化）

實(shí)驗(yàn)室所用酒精燈就是用乙醇做燃料，請(qǐng)同學(xué)們寫出乙醇完全燃燒的反應(yīng)方程式，總結(jié)燃燒現(xiàn)象。

C2H5OH+3O2-^-2CO2+3H2O

現(xiàn)象：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，并放出大量熱。

【微觀解析】

燃燒反應(yīng)時(shí)，乙醇分子中所有共價(jià)鍵斷裂。

（2）催化氧化

資料卡1：銀匠在焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜，他們通常把銅、銀在火上燒熱，馬

上蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初。

這是何原理？

【觀察與思考】

實(shí)驗(yàn)2：向試管中加入3?4mL無水乙醇，將試管浸入50℃左右的熱水中，以保持反應(yīng)所需溫度。將

銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇?xì)馕兜淖兓?/p>

現(xiàn)象：銅絲顏色由燒熱后變黑，插入乙醇中又變紅反復(fù)交替進(jìn)行，并產(chǎn)生剌激性氣味。

原理：

紅色f黑色2CU+O2=2CUO

黑色f紅色C2H5OH+CUO-^-CH3CHO+H2O+CU

其中CH￡H0為乙醛，是一種具有刺激性氣味的液體。

總反應(yīng)方程式：

Cu

2cH3cH20H+。2N2cH3CHO+2H2O

反應(yīng)中，乙醇發(fā)生什么反應(yīng)？銅絲起什么作用？

乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，銅絲做催化劑。

乙醇的催化氧化反應(yīng)在有機(jī)合成中應(yīng)用廣泛。

【微觀解析】

發(fā)生催化氧化時(shí)，乙醇分子中0—H鍵斷裂，直接與羥基相連的碳原子上的C—H鍵斷裂，形成碳氧雙

鍵。

（3）被強(qiáng)氧化劑氧化

資料卡2：交通警察檢查司機(jī)是否酒后駕車的裝置（最早的酒駕測試儀）中，含有橙色的酸性重鋁酸

鉀（強(qiáng)氧化劑），當(dāng)其遇到乙醇時(shí)橙色變?yōu)榫G色，由此可以判斷司機(jī)是否酒后駕車。

原理：

+6+3

CH,OH+KCrO------?CHCOOH+Cr（SO）

2'橙2紅色273綠2色4J

反應(yīng)中，乙醉體現(xiàn)什么性質(zhì)？發(fā)生什么反應(yīng)？

乙醇做還原劑，發(fā)生氧化反應(yīng)。

總結(jié)：當(dāng)遇到強(qiáng)氧化劑時(shí)，乙醇被氧化為乙酸，故乙醇能使酸性KMnO」溶液褪色。

請(qǐng)從分子組成的角度分析乙醇到乙醛的轉(zhuǎn)變。

少了兩個(gè)氫原子。

請(qǐng)從分子組成的角度分析乙醇到乙酸的轉(zhuǎn)變。

少了兩個(gè)氫原子，多了一個(gè)氧原子。

總結(jié)：從分子組成的角度看，有機(jī)物得氧失氫的反應(yīng)為氧化反應(yīng)，反之，得氫失氧的反應(yīng)為還原反應(yīng)

（與氫氣的加成反應(yīng)）。

設(shè)計(jì)意圖：生活是最好的學(xué)習(xí)素材，從幾個(gè)生活中的實(shí)際情境出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，并通過讓學(xué)

生自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究的能力，學(xué)會(huì)從生活中提取知識(shí)，從實(shí)驗(yàn)應(yīng)用中獲取知識(shí)。

五、乙醇的用途

根據(jù)前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)和生活知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)們說說乙醇有哪些用途。

飲料、調(diào)味品、醫(yī)用消毒、溶劑、化工原料、燃料（可拓展乙醇汽油）.....

設(shè)計(jì)意圖：通過前面的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)行知識(shí)梳理，并總結(jié)乙醇的用途，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)和歸納的能力。

板書設(shè)計(jì)：

乙醇

物理性質(zhì)

決定決定

結(jié)構(gòu)卜|性質(zhì)|-用途

分子式：C2H6。