DB43-T 726-2024茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范

ICS65.020,01CCSICS65.020,01CCSB00湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB43/T726—2024DB43/T726-2012茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范Managementspecificationforteachainoperation20242024071220240912湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語(yǔ)定義 11送45前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB43/T726-2012DB43/T726-2012（1，DB43/T726-20121）；1DB43/T726-201212d)更改了部分術(shù)語(yǔ)與定義（見(jiàn)第3章3.1，3.2，3.3，3.4，DB43/T726-2012的第2章）；4章4.3，4.4，4.5，4.7，4.8，4.9，DB43/T726-2012的第3章）；55.1，5.2，5.4，5.6，DB43/T726-20124——DB43/T726，2012年首次發(fā)布；——本次為第一次修訂。（66.1，6.2，6.4，6.6，6.7，6.9，6.10，DB43/T726-2012——DB43/T726，2012年首次發(fā)布；——本次為第一次修訂。茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)總部、配送中心和門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理的要求。本文件適用于茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)的管理。（GB/T18354物流術(shù)語(yǔ)GB/T30766茶葉分類(lèi)GB/T42454信息技術(shù)服務(wù)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)規(guī)范GH/T1103茶館經(jīng)營(yíng)管理通用規(guī)則SB/T10465連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。teachainoperation總部headquarters負(fù)責(zé)茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)資源的開(kāi)發(fā)、配置、控制和使用等功能的企業(yè)。配送中心distributioncenter[來(lái)源：GB/T18354-2021，3.14，有修改]門(mén)店outlet（。4總部戰(zhàn)略規(guī)劃——應(yīng)制定茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略；——應(yīng)根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃制定可行的實(shí)施方案，分解目標(biāo)任務(wù)，明確責(zé)任部門(mén)。應(yīng)符合以下要求：——根據(jù)市場(chǎng)定位，制定進(jìn)貨商品計(jì)劃、開(kāi)發(fā)商品計(jì)劃及科學(xué)的商品采購(gòu)流程；——采購(gòu)部門(mén)應(yīng)根據(jù)總部采購(gòu)計(jì)劃及各門(mén)店的進(jìn)貨量、銷(xiāo)售量、退貨量和庫(kù)存情況，適時(shí)加以調(diào)整采購(gòu)方案，確定擬采購(gòu)的商品名稱(chēng)、規(guī)格、品種、數(shù)量、單位等，并提交審核；——采購(gòu)人員嚴(yán)格按照審定的采購(gòu)方案進(jìn)行采購(gòu)；——采購(gòu)部門(mén)在對(duì)市場(chǎng)情況進(jìn)行預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上制定新商品引進(jìn)計(jì)劃，并對(duì)試銷(xiāo)情況進(jìn)行評(píng)估，經(jīng)評(píng)估合格后的新商品方可進(jìn)入銷(xiāo)售系統(tǒng)；——根據(jù)季節(jié)、各門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、市場(chǎng)情況、客戶需求和公司產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃等因素適時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。應(yīng)符合以下要求：——根據(jù)資金實(shí)力、技術(shù)水平、信譽(yù)等條件選擇供應(yīng)商，嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)與相關(guān)證件；——根據(jù)采購(gòu)、促銷(xiāo)計(jì)劃等派專(zhuān)人與供應(yīng)商談判，并簽訂采購(gòu)合同，合同包括每個(gè)品種的單位交易量、整體交易額、貨款支付方式、運(yùn)輸方法、交貨期限、違約責(zé)任、合同變更與解除條件以及其他必須具備的內(nèi)容；——建立供應(yīng)商監(jiān)管制度，內(nèi)容包括質(zhì)量水平、交貨能力、技術(shù)能力評(píng)定、服務(wù)評(píng)定、合作狀況評(píng)定和價(jià)格評(píng)定等；——對(duì)供應(yīng)商采購(gòu)合同履行情況、供貨能力、商品質(zhì)量和供貨及時(shí)性等進(jìn)行定期評(píng)估，淘汰不合格的供應(yīng)商；——建立供應(yīng)商檔案，內(nèi)容包括基本情況、資質(zhì)證書(shū)、合同協(xié)議、商品情況和交易文件等資料，并及時(shí)更新信息；應(yīng)符合以下要求：——制定統(tǒng)一的商品價(jià)格；——制定年度銷(xiāo)售計(jì)劃，并督促各門(mén)店完成銷(xiāo)售目標(biāo)；——制定全年促銷(xiāo)計(jì)劃，并督促指導(dǎo)各門(mén)店實(shí)施；——利用信息技術(shù)，開(kāi)展數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，其技術(shù)方法符合GB/T42454要求；——組織開(kāi)展業(yè)績(jī)競(jìng)賽活動(dòng)，實(shí)行公平競(jìng)爭(zhēng)。應(yīng)符合以下要求：——統(tǒng)籌考慮實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)店鋪選址；——應(yīng)由總部根據(jù)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行門(mén)店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)；——應(yīng)符合企業(yè)統(tǒng)一形象的要求，由總部做出設(shè)計(jì)并指導(dǎo)實(shí)施。應(yīng)符合以下要求：——建立與經(jīng)營(yíng)相配套的配送體系，滿足企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的要求；——在本省內(nèi)門(mén)店數(shù)量在20個(gè)以上宜建立自己的配送中心，跨省區(qū)宜利用第三方配送；——根據(jù)客戶分布、供應(yīng)商分布、交通條件、土地條件、自然條件、人力資源條件、政策環(huán)境條件等因素確定配送中心的選址，并組織設(shè)計(jì)和建設(shè)；——線上銷(xiāo)售應(yīng)就近選擇第三方物流配送服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行配送。應(yīng)符合以下要求：——制定門(mén)店員工考核辦法和員工管理手冊(cè)，根據(jù)考核辦法督導(dǎo)門(mén)店工作，實(shí)行扣分制；——檢查門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況，包括商品價(jià)格執(zhí)行、贈(zèng)品發(fā)放、竄貨等；——檢查門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)流程的貫徹；——檢查門(mén)店員工工作質(zhì)量；——檢查門(mén)店員工培訓(xùn)的效果；應(yīng)符合以下要求：——嚴(yán)格按照相關(guān)財(cái)會(huì)法律、法規(guī)的規(guī)定制定財(cái)務(wù)制度；——實(shí)行預(yù)決算管理，并進(jìn)行統(tǒng)一核算；——實(shí)行資產(chǎn)和資金的統(tǒng)一調(diào)配；——對(duì)直營(yíng)店的效益、效率、發(fā)展性等指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一核算；——對(duì)加盟店只審核銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，并了解其經(jīng)營(yíng)狀況；——財(cái)務(wù)部門(mén)定期提交財(cái)務(wù)分析報(bào)告，供總部決策參考。應(yīng)符合以下要求：——根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐步建立和完善數(shù)字化管理系統(tǒng)，包括門(mén)店銷(xiāo)售管理系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)、電子訂貨系統(tǒng)和電子商務(wù)系統(tǒng)；——對(duì)進(jìn)貨、配送、銷(xiāo)售、結(jié)算和計(jì)劃等實(shí)行數(shù)字化管理，提高經(jīng)營(yíng)效率；——應(yīng)運(yùn)用數(shù)字化管理系統(tǒng)，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)督與信息數(shù)據(jù)的綜合利用，并提供真實(shí)、科學(xué)的分析數(shù)據(jù)供決策層參考。應(yīng)符合以下要求：——制定人力資源規(guī)劃、薪酬體系、績(jī)效考核、獎(jiǎng)金和提成分配機(jī)制等；——組織制定總部各部門(mén)、門(mén)店和配送中心各崗位工作職責(zé)；——按照國(guó)家勞動(dòng)社會(huì)保障法律法規(guī)的規(guī)定，與員工簽訂勞動(dòng)合同并購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn)；——負(fù)責(zé)在年度、季度和月度對(duì)總部、直營(yíng)店和配送中心全體員工考核，考核內(nèi)容包括基本素質(zhì)、工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)等，考核結(jié)果和員工薪酬、晉升和獎(jiǎng)懲掛鉤；——負(fù)責(zé)總部各部門(mén)、直營(yíng)門(mén)店和配送中心的人員招聘，全面負(fù)責(zé)教育培訓(xùn)工作，包括新進(jìn)員工崗前培訓(xùn)、在崗員工崗位培訓(xùn)、員工基本素質(zhì)培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)等；——指導(dǎo)加盟店開(kāi)展員工培訓(xùn)。應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)協(xié)調(diào)好與政府相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞單位、社區(qū)、合作伙伴及消費(fèi)者等關(guān)系；——應(yīng)協(xié)調(diào)好企業(yè)內(nèi)部的各種社會(huì)、經(jīng)濟(jì)關(guān)系；——應(yīng)制定并落實(shí)公共關(guān)系管理的應(yīng)急預(yù)案?！獞?yīng)制定和完善茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展、運(yùn)營(yíng)、管理等相關(guān)制度及工作流程；——應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)違反規(guī)定者進(jìn)行責(zé)任追究。茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)配送中心選址及建設(shè)應(yīng)由總部根據(jù)發(fā)展規(guī)劃做出決定。茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)配送中心選址及建設(shè)應(yīng)由總部根據(jù)發(fā)展規(guī)劃做出決定。應(yīng)符合以下要求：——配送中心環(huán)境整潔，通風(fēng)良好；——配備經(jīng)檢驗(yàn)合格的計(jì)量、搬運(yùn)、裝卸、分拆、揀選、包裝設(shè)備；——配備基本消防設(shè)備。收貨應(yīng)符合以下要求：——根據(jù)總部訂貨部門(mén)確定的訂單準(zhǔn)備收貨；——根據(jù)訂貨要求對(duì)到達(dá)貨物進(jìn)行檢驗(yàn)，拒收與訂貨要求不符的商品入庫(kù)；——貨物實(shí)行一貨一簽，原則上標(biāo)明商品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、價(jià)格等，信息全面、清晰，貨簽對(duì)應(yīng)。應(yīng)符合以下要求：——建立茶葉專(zhuān)庫(kù)，采用分類(lèi)分區(qū)存放；——按規(guī)定進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，配送中心負(fù)責(zé)人和總部代表人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)參與；——嚴(yán)格控制庫(kù)存量，庫(kù)存管理遵守先進(jìn)先出原則。揀貨應(yīng)符合以下要求：——作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)保持整潔，每天定時(shí)對(duì)作業(yè)區(qū)域進(jìn)行清掃；——以人工分揀、電子標(biāo)簽揀選為主要揀選方式；——分揀后根據(jù)需要進(jìn)行銷(xiāo)售包裝，貼好相應(yīng)產(chǎn)品信息標(biāo)簽；——配裝時(shí)使用周轉(zhuǎn)箱等周轉(zhuǎn)設(shè)備，防止貨品發(fā)生擠壓。送貨應(yīng)符合以下要求：——優(yōu)化配送路線，及時(shí)、準(zhǔn)確送貨；——使用廂式貨車(chē)送貨；——按先送后裝原則進(jìn)行裝車(chē)，貨物裝車(chē)時(shí)由送貨人員清點(diǎn)貨物品項(xiàng)及數(shù)量，確保單貨一致，并與配送中心相關(guān)人員共同簽字，確認(rèn)貨物移交，周轉(zhuǎn)箱外部張貼門(mén)店相關(guān)信息標(biāo)簽；——要求送貨單據(jù)信息齊全，客戶名稱(chēng)、送貨明細(xì)與客戶訂單一致；——貨物離開(kāi)配送中心前與門(mén)店確認(rèn)貨物送抵時(shí)間，要求門(mén)店做好收貨準(zhǔn)備；——門(mén)店與收貨人員共同清點(diǎn)商品，由送貨人員與收貨人員共同簽字確認(rèn)，如存在誤差則詳細(xì)記載誤差信息；——送貨人員完成配送計(jì)劃后，將相關(guān)單據(jù)整理，移交給配送中心單據(jù)管理人員；——門(mén)店與配送中心應(yīng)保持物流配送管理系統(tǒng)中數(shù)據(jù)及時(shí)更新與一致。應(yīng)符合要求：——確認(rèn)配送拒收或退回商品原因；——如因包裝損壞或貨品質(zhì)量存在問(wèn)題，則將此類(lèi)貨物存放暫存區(qū)，待與供應(yīng)商溝通后再進(jìn)行處理；——如貨物因訂單信息錯(cuò)誤造成門(mén)店拒收或退回，則將此類(lèi)貨物重新入庫(kù)，更新庫(kù)存信息。應(yīng)符合以下要求：——配送中心可設(shè)置管理人員、收貨員、質(zhì)檢員、保管員、分揀員、配裝員、送貨員、系統(tǒng)管理員等相應(yīng)職位；——工作人員持健康證上崗；——接受總部和配送中心舉辦的崗前培訓(xùn)后才能正式上崗；——對(duì)在職員工進(jìn)行定期考核，作為員工薪酬、獎(jiǎng)懲和晉升的依據(jù)。6門(mén)店應(yīng)符合以下要求：——制定門(mén)店開(kāi)發(fā)規(guī)劃，包括新店開(kāi)發(fā)布局策略、擴(kuò)張密度以及擴(kuò)展速度，門(mén)店布局符合城市總體規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃，并與區(qū)域內(nèi)其它商業(yè)業(yè)態(tài)和環(huán)境相協(xié)調(diào)；——宜選擇在城市中心、商業(yè)黃金地段、大型商品集散中心、中高檔社區(qū)、中高檔商場(chǎng)、人流旺等地段，遠(yuǎn)離異味源，同時(shí)考慮易停車(chē)和店面租期；——選址前應(yīng)對(duì)商圈、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)、城市規(guī)劃、交通狀況、人文景觀等進(jìn)行相關(guān)環(huán)境分析；——分析和預(yù)測(cè)新建城市、新居民區(qū)或新商業(yè)區(qū)的發(fā)展?jié)摿Γ弧獞?yīng)做好新開(kāi)門(mén)店的經(jīng)濟(jì)效益分析；——選擇潛在目標(biāo)人群聚集的電子商務(wù)平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)店鋪。應(yīng)符合以下要求：——使用總部統(tǒng)一的門(mén)店店面標(biāo)志和店名，室內(nèi)裝修符合總部統(tǒng)一形象的要求；——根據(jù)實(shí)際需要對(duì)店面空間格局進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，按店員、顧客和商品等空間比例劃分區(qū)域；——門(mén)店內(nèi)應(yīng)設(shè)置品茶區(qū)；——可設(shè)計(jì)對(duì)外展示櫥窗，擺放具有吸引力的茶品和茶具等；——貨架、柜臺(tái)、陳列用具等色彩與商品色彩相協(xié)調(diào)；——店內(nèi)裝飾中，貨架柜臺(tái)應(yīng)大方得體，線條流暢，地面必須保持干凈、整潔，頂部燈光應(yīng)明亮，店內(nèi)應(yīng)有體現(xiàn)茶文化特色的裝飾；——在醒目位置設(shè)置禁煙標(biāo)志；——結(jié)合實(shí)體店面裝修風(fēng)格，對(duì)網(wǎng)絡(luò)店鋪進(jìn)行裝修裝飾。應(yīng)符合以下要求：——分類(lèi)陳列商品：按茶葉種類(lèi)分類(lèi)擺放，茶葉與茶具等非食品類(lèi)分開(kāi)陳列，包裝茶葉與散裝茶葉分開(kāi)等；——分區(qū)陳列商品：可設(shè)禮品專(zhuān)柜、新產(chǎn)品專(zhuān)柜和促銷(xiāo)專(zhuān)柜等；——相鄰陳列商品：品種規(guī)格大小相近的商品相鄰陳列；——促銷(xiāo)產(chǎn)品應(yīng)在促銷(xiāo)區(qū)集中陳列，陳列量宜大，所有促銷(xiāo)的產(chǎn)品都應(yīng)得到展示；——運(yùn)用關(guān)聯(lián)陳列，注意商品的組合優(yōu)化；——陳列的商品應(yīng)前低后高、正面或稍微傾斜面向顧客；——陳列的商品與上隔板之間留3-5cm、商品與商品之間留1cm的間隙；——使用規(guī)范的價(jià)格標(biāo)簽，貨簽對(duì)應(yīng)，標(biāo)簽應(yīng)正面朝向顧客；——商品陳列應(yīng)注意推前補(bǔ)后、先進(jìn)先出、及時(shí)上貨、及時(shí)整理；——貨架補(bǔ)貨或新品上架時(shí)，應(yīng)再次驗(yàn)貨，檢查是否過(guò)期、破損或變質(zhì)，貨簽是否準(zhǔn)確和對(duì)應(yīng)；——不得陳列或存放破損或過(guò)期商品；——散茶陳列時(shí)必須再次核對(duì)質(zhì)量，并檢查包裝袋的密封性；——店內(nèi)應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況設(shè)警示標(biāo)識(shí)：如易碎品、貴重物品設(shè)輕拿輕放標(biāo)識(shí)等。應(yīng)符合以下要求：——綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶應(yīng)防曬、防潮、防串味、密封儲(chǔ)存，根據(jù)銷(xiāo)售時(shí)間的長(zhǎng)短和量的大小選擇冷藏、凍藏或常溫儲(chǔ)存；——黑茶宜在陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味環(huán)境下自然存放；——花茶單獨(dú)存放。應(yīng)符合以下要求：——按規(guī)定進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，門(mén)店負(fù)責(zé)人和總部代表人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)參與；——初盤(pán)按品種、規(guī)格等分類(lèi)清點(diǎn)并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表，初盤(pán)后人員交叉對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)盤(pán)（抽點(diǎn)），復(fù)盤(pán)如發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)需要對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行重盤(pán)；——盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后撰寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)總結(jié)報(bào)告，直營(yíng)店除留檔備份外另按時(shí)上報(bào)總部。應(yīng)符合以下要求：——能辨識(shí)顧客，建立顧客檔案，定期對(duì)客戶進(jìn)行回訪；——熟練掌握泡茶技藝和導(dǎo)購(gòu)技巧，掌握茶葉商品、茶文化、茶藝等知識(shí)，對(duì)商品進(jìn)行專(zhuān)業(yè)推介；——處理顧客關(guān)系態(tài)度誠(chéng)懇，及時(shí)響應(yīng)顧客需求。應(yīng)符合以下要求：——統(tǒng)一執(zhí)行總部的價(jià)格策略；——使用門(mén)店銷(xiāo)售管理系統(tǒng)管理商品銷(xiāo)售，建立完整的商品進(jìn)、銷(xiāo)、存管理臺(tái)帳；——執(zhí)行總部的銷(xiāo)售政策，根據(jù)門(mén)店銷(xiāo)售系統(tǒng)數(shù)據(jù)確定暢銷(xiāo)品、滯銷(xiāo)品，并有針對(duì)性地采取相應(yīng)的銷(xiāo)售策略；——統(tǒng)一執(zhí)行總部的價(jià)格策略；——使用門(mén)店銷(xiāo)售管理系統(tǒng)管理商品銷(xiāo)售，建立完整的商品進(jìn)、銷(xiāo)、存管理臺(tái)帳；——執(zhí)行總部的銷(xiāo)售政策，根據(jù)門(mén)店銷(xiāo)售系統(tǒng)數(shù)據(jù)確定暢銷(xiāo)品、滯銷(xiāo)品，并有針對(duì)性地采取相應(yīng)的銷(xiāo)售策略；——開(kāi)展茶事服務(wù)，應(yīng)符合GH/T1103要求。應(yīng)符合以下