老年人健康方式管理-老年人飲食管理

老年人的飲食與營養(yǎng)

123老年人的營養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)食與營養(yǎng)攝入影響因素老年人的飲食原則【目錄】content一、老年人的營養(yǎng)需求一、老年人的營養(yǎng)需求一、老年人的營養(yǎng)需求二、進(jìn)食與營養(yǎng)攝入影響因素1生理因素味覺、嗅覺功能下降咀嚼功能下降吞咽反射能力下降消化吸收能力下降疾病影響二、進(jìn)食與營養(yǎng)攝入影響因素2心理因素不適應(yīng)排泄功能異常精神狀態(tài)異常二、進(jìn)食與營養(yǎng)攝入影響因素3社會(huì)因素社會(huì)地位經(jīng)濟(jì)實(shí)力生活環(huán)境價(jià)值觀三、老年的飲食原則老年人的飲食原則平衡膳食易于消化吸收的食物食物溫度要適宜合理分配主要內(nèi)容小結(jié)進(jìn)食與營養(yǎng)攝入影響因素老年人的營養(yǎng)特點(diǎn)老年人的飲食原則老年人的飲食護(hù)理【目錄】content老年人食譜的制定

老年人的飲食護(hù)理123老年人飲食的評(píng)估

一、老年人飲食的評(píng)估飲食評(píng)估食欲狀況1234進(jìn)食機(jī)能嗜好生理狀況5進(jìn)食環(huán)境二、老年人的食譜制定

1計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-100/1052計(jì)算總熱量：總熱量=標(biāo)準(zhǔn)體重×每天每公斤體重所需熱量3營養(yǎng)素分配：碳水化合物占總熱量的55~65%，蛋白質(zhì)占總熱量的15%，脂肪占總熱量的20~30%4食物三餐分配：三餐比例為早餐30%，中、晚餐各35%5根據(jù)三餐熱量和營養(yǎng)素的分配來制定具體的食物組別食品類別每份質(zhì)量（g）能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）主要營養(yǎng)素一、谷薯組1.谷薯類25902.0-----20.0碳水化合物膳食纖維二、蔬果組2.蔬果類500905.0-----17.0礦物質(zhì)維生素膳食纖維3.水果類200901.0-----21.0三、肉蛋組4.大豆類25909.04.04.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)5.奶類160905.05.06.06.肉蛋類50909.06.0

四、油脂組7.堅(jiān)果類15904.07.02.0脂肪脂肪8.油脂類1090-----10.0-----

每一交換份食品的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表二、老年人的食譜制定

注：1、食品交換份分為四大類（八小類），表中列出了有關(guān)名稱和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。2、90kcal約合376kJ6.適合老年人的飲食應(yīng)該具備八個(gè)特點(diǎn)二、老年人的食譜制定肉類、青菜切細(xì)蒸、煮等烹飪方式香、好，雜、少，細(xì)、爛，熱、淡二、老年人的飲食護(hù)理

食物種類的搭配粘稠度較高的食物三、老年人飲食的護(hù)理飲食護(hù)理進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理進(jìn)餐后的處理進(jìn)餐前的準(zhǔn)備生理狀況保持空氣新鮮協(xié)助老年人洗手漱口

選擇進(jìn)餐的舒適體位三、老年人飲食的護(hù)理

1.餐前準(zhǔn)備室內(nèi)空氣新鮮鼓勵(lì)與他人共同進(jìn)餐以增加進(jìn)食量鼓勵(lì)自行進(jìn)食

臥床老年人協(xié)作床上進(jìn)餐不能自理的老年人可協(xié)助喂飯三、老年人飲食的護(hù)理

1.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理

2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理

二、老年人的飲食護(hù)理

上肢活動(dòng)障礙者的護(hù)理特殊餐具視力障礙者的護(hù)理說明食物的位置與種類并觸摸以確認(rèn)提醒注意易引起燙傷的食物魚刺等剔除干凈以保證安全

保證食物的味道和香味與家屬或他人一起進(jìn)餐以增進(jìn)食欲三、老年人飲食的護(hù)理

2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理

2.進(jìn)餐時(shí)的護(hù)理

二、老年人的飲食護(hù)理

吞咽功能低下者的護(hù)理

體位座位或半座位偏癱老人側(cè)臥位，最好是健側(cè)臥位口腔黏膜：進(jìn)餐前先喝水濕潤口腔及時(shí)撤去餐具，清理殘留食物