“微山湖杯”全市旅游職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)員理論試題

餐飲服務(wù)測(cè)試題一、單項(xiàng)選擇題1.撤換骨碟時(shí)應(yīng)是（）。A.先將臟的骨碟一一撤下。B.先將干凈骨碟一一換上C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去2.更換酒杯的正確操作方法是（）。A.左手托盤，右手拿杯從客人左邊上B.右手托盤，左手拿杯從客人右邊上C.左手托盤，右手拿杯從客人右邊上D.右手托盤，左手拿杯從客人左邊上3.飯店各類餐廳、酒吧是餐飲部的（）。A.前臺(tái)服務(wù)部門B.供應(yīng)部門C.生產(chǎn)部門D.后勤服務(wù)部門4.飯店餐飲服務(wù)一般由三大部分組成，即食品原料釆購(gòu)供應(yīng)，廚房加工烹調(diào)和（）。A.餐廳酒吧服務(wù)B.菜單設(shè)計(jì)C.食品原料驗(yàn)收D.食品原料庫(kù)存5.220厘米×220厘米的臺(tái)布是供（）餐臺(tái)使用。A.4人B.10人C.8人D.12人6.餐廳背景音樂(lè)的主題，應(yīng)以（）為宜。A.嚴(yán)肅B.低沉C.歡快輕松D.熱烈7.杯花的高度不能超過(guò)（）厘米。A.25B.30C.35D.408.引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)走在客人的右前方，保持（）的距離。A.1—1.5米B.2米C.2.5米D.3米9.餐廳競(jìng)爭(zhēng)除產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)外，應(yīng)以（）為主。A.環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)B.售后服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)C.服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)D.設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)10.餐廳中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在（）CM左右。A.30B.45C.70D.7511.宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，擺放酒杯的順序從左至右是（）。A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯B.白酒杯、葡萄酒、杯水杯C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯12.大型宴會(huì)值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)在賓客到達(dá)前，站在（）準(zhǔn)備侍候。A.餐廳門口B.就餐臺(tái)邊C.餐廳里面D.餐廳外面13.宴會(huì)開(kāi)始前，宴會(huì)主管人員和迎賓員提前在（）迎候賓客。A.酒店門口B.大廳門口C.宴會(huì)廳門口D.餐廳內(nèi)14.餐廳陳設(shè)要為（）提供方便。A.賓客就餐B.服務(wù)員席間服務(wù)C.賓客就餐和服務(wù)員席間服務(wù)D.管理人員15.中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。A.正對(duì)門的方向B.隱藏起來(lái)C.斜對(duì)門的方向D.以上均可16.鋪臺(tái)布時(shí)要求一次到位，臺(tái)布（）。A.正面凸縫朝上B.正面凸縫朝下C.反面凸縫朝上D.反面凸縫朝下17.（）一般用于托運(yùn)較重的物品。A.大方形托盤B.大圓形托盤C.中圓形托盤D.小方形托盤18.（）主要用于遞送賬單﹑收款﹑遞送信件等。A.小方形托盤B.中圓形托盤C.中方形托盤D.小圓形托盤19.幾種物品同時(shí)裝盤，應(yīng)該（）。A.貴重物品放在盤的里檔B.重物、高物放在外檔C.輕物、低物放在盤的里檔D.重物、高物放在里檔20.（）是最基本的餐巾折花手法，幾乎所有的折花都會(huì)用到。A.折疊B.推折C.卷D.捏21.餐巾花在推折時(shí)應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上，用（）控制間距。A.食指B.中指C.拇指D.無(wú)名指22.餐廳或宴會(huì)選用盤花或環(huán)花時(shí)，一般以（）為宜。A.一種或兩種B.每桌一種C.每座不同D.不超過(guò)十種23.中餐廳主要任務(wù)是接待（）。A.接待宴會(huì)客人B.接待散客C.接待貴賓D.接待商人24.中餐廳應(yīng)合理布局，一般小桌應(yīng)（）擺放。A.靠邊擺放B.靠里的角落C.擺放在餐廳中間D.擺放成六角25.中餐擺臺(tái)擺放筷子時(shí)應(yīng)注意筷子離骨碟（）。A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米26.中餐零點(diǎn)餐廳，一般只擺放（）。A.啤酒杯B.軟飲料杯C.烈酒杯D.葡萄酒杯27.要求冰鎮(zhèn)后飲用的酒有（）。A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.茅臺(tái)酒D.黃酒28.中國(guó)的（）和日本的清酒需要提高溫度飲用才更有滋味。A.白酒B.黃酒C.葡萄酒D.啤酒29.餐桌上的菜肴過(guò)多時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。A.將客人不太愛(ài)吃的菜撤走B.大盤換小盤C.盤子上面疊盤子 D.等客人把臺(tái)面上的菜吃得差不多了再上菜30.中餐廳迎賓時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走在客人（）左右，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?。A.左前方1米B.左前方2米C.右前方1米D.右前方2米31.當(dāng)客人入座后﹐迎賓員應(yīng)打開(kāi)菜單第（）頁(yè)遞給（）。A.1主人B.2客人C.1客人D.2主人32.中餐茶水服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意（）A.壺嘴不可對(duì)著客人擺放B.壺嘴不可對(duì)著主人放C.壺嘴應(yīng)對(duì)著主人放D.壺嘴應(yīng)對(duì)著客人放33.迎賓員應(yīng)把先到餐廳的客人盡量安排在（）的餐位。A.靠窗口或靠門口B.顯眼位置C.均勻分配D.靠近餐廳34.在客人準(zhǔn)備點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即走上前詢問(wèn)：（）。A.您可以點(diǎn)菜了嗎？B.我可以為您點(diǎn)菜嗎？C.您現(xiàn)在想點(diǎn)菜嗎？D.現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？35.傳菜部一般由（）進(jìn)行畫單控制傳菜。A.餐廳經(jīng)理B.餐廳主管C.傳菜部主管或領(lǐng)班D.傳菜部專人負(fù)責(zé)36.（）托盤主要用于對(duì)客服務(wù)，如斟酒，分菜等，（）托盤主要用于遞送賬單。A.中方小圓B.大圓中圓C.大圓小圓D.中方中圓37.輕托所托重量一般在（）重托所托重量一般在（）A.5Kg10KgB.10Kg20KgC.5Kg15KgD.10Kg5Kg38.（）通常放置在裝飾盤或餐盤上，特點(diǎn)是傳統(tǒng)、簡(jiǎn)潔和雅致。A.杯花B.盤花C.環(huán)花D.餐巾花39.（）特點(diǎn)是立體感強(qiáng)、造型逼真。A.杯花B.環(huán)花C.盤花D.杯花和環(huán)花40.鋪設(shè)臺(tái)布時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該站立在（）。A.主人位B.副主人位C.陪同位D.翻譯位41.一般的中餐宴會(huì)一桌擺（）菜單。A.人手一份B.一桌四份C.每桌一至兩份D.一桌六份42.180CM×180CM臺(tái)布適用于（）人餐桌使用。A.4—6B.8-10C.14-16D.1243.擺放餐具時(shí)，要求骨碟間距相等，離桌邊（），筷套離桌邊（）。A.1CM1.5CMB.1CM1CMC.1.5CM1CMD.1.5CM1.5CM44.在骨碟縱向直徑延長(zhǎng)線上（）CM處擺放調(diào)味碟，在調(diào)味碟橫向直徑延長(zhǎng)線（）1CM處放湯碗和湯勺。A.1右側(cè)B.1.5右側(cè)C.1左側(cè)D.1.5左側(cè)45.擺放筷子時(shí)，筷子離骨碟（）。A.1.5CMB.1CMC.2CMD.3CM46.女服務(wù)員要淡妝上崗，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)（）。A.剪掉B.披肩C.扎起馬尾型D.盤起47.搞好餐廳衛(wèi)生工作，這是（）的工作之一。A.傳菜員B.迎賓員C.值臺(tái)員D.領(lǐng)班48.服務(wù)員見(jiàn)到賓客要問(wèn)候，問(wèn)候語(yǔ)應(yīng)為（）。A.祝您一路順風(fēng)B.您好C.您吃飯了嗎D.再見(jiàn)49.餐飲服務(wù)的（）是指餐飲服務(wù)只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)所享受，過(guò)時(shí)則不能再享用。A.無(wú)形性B.一次性C.綜合性D.差異性50.徒手斟倒時(shí)，服務(wù)員左手持服務(wù)巾，背與身后，右手持酒瓶的（）商標(biāo)朝外，（）跨與兩椅之間，在客人的右側(cè)斟倒。A.中部，左腳B.中部，右腳C.下半部，左腳D.下半部，右腳51.中餐零點(diǎn)斟酒一般從（）位置開(kāi)始，按（）方向依次進(jìn)行。A.主人，順時(shí)針B.主人，逆時(shí)針C.主賓，順時(shí)針D.主賓，逆時(shí)針52.派送菜肴應(yīng)從主賓（）送上，依次按（）方向繞臺(tái)進(jìn)行。A.右側(cè)，順時(shí)針B.左側(cè)，順時(shí)針C.左側(cè)，逆時(shí)針D.右側(cè)，逆時(shí)針53.（）是中國(guó)傳統(tǒng)的聚餐形式。A.中餐宴會(huì)B.正式宴會(huì)C.傳統(tǒng)宴會(huì)D.茶話會(huì)54.主桌或主賓席區(qū)位于宴會(huì)廳的（）。A.中央B.上首中心C.右邊D.主席臺(tái)55.中餐宴會(huì)開(kāi)始前，宴會(huì)廳由（）來(lái)召開(kāi)宴前會(huì)。A.領(lǐng)班B.經(jīng)理C.行政總廚D.迎賓員56.大型中餐宴會(huì)開(kāi)始前（）左右擺上冷盤，然后根據(jù)情況預(yù)先斟倒葡萄酒。A.10分鐘B.15分鐘C.20分鐘D.半小時(shí)57.適用湯類、羹類、燉品或高檔宴會(huì)分菜的是（）。A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)B.旁桌式分菜服務(wù)C.分叉、勺派菜服務(wù)D.各賓式分菜服務(wù)58.中餐宴會(huì)上菜位置一般在（）之間進(jìn)行。A.陪同和翻譯B.主人和主賓C.副主人和第四賓D.主人和第三賓59.中餐宴會(huì)開(kāi)始，等客人將冷盤用到（）時(shí)，開(kāi)始上熱菜。A.1/3B.1/2C.3/4D.干凈60.客人到達(dá)餐廳，服務(wù)員應(yīng)在賓客右側(cè)斟倒禮貌茶，茶水一般斟（）滿。A.六分B.八分C.十分D.滿杯61.餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于（）A.客人需求的滿足程度B.服務(wù)員的服務(wù)態(tài)C.服務(wù)程序D.服務(wù)方式62.餐飲服務(wù)是由餐飲部工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，因而具有（）。A.無(wú)形性B.一次性C.同步性D.差異性63.主花應(yīng)擺插在（）。A.主賓位置B.副主賓位置C.主人位置D.副主人位置。64.中餐宴會(huì)的擺臺(tái)，操作時(shí)左手托盤，從（）擺放餐具。A.主賓座位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂諦.主賓座位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂諧.主人座位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂諨.主人座位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?5.宴會(huì)中，賓主講話時(shí)服務(wù)員要停止一切操作，因此應(yīng)（）。A.在賓主講話時(shí)將酒水斟齊B.在賓主講話前將酒水斟齊C.在賓主講話后再斟酒D.以上均可66.傳統(tǒng)、正式的臺(tái)布色澤應(yīng)該是（）。A.白色B.紅色C.黃色D.橙色67.（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。A.小方形托盤B.中圓形托盤C.中方形托盤D.小圓形托盤68.在第一時(shí)間內(nèi)處理賓客投訴及突發(fā)事件是（）的主要職責(zé)。A.餐飲部經(jīng)理B.餐廳經(jīng)理C.餐廳領(lǐng)班D.餐廳服務(wù)員69.自助餐餐廳布置原則主要有（）。A.個(gè)性鮮明，突出主題B.廚房與開(kāi)餐區(qū)融為一體C.方便客人和服務(wù)，不能分區(qū)D.老年客人與兒童進(jìn)餐，單獨(dú)分區(qū)70.中餐在斟倒酒水時(shí)，烈性酒和飲料一般以（）為宜。A.五分B.六分C.八分D.十分71.關(guān)于宴會(huì)，下面哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）。A.正式宴會(huì)通常要求張燈結(jié)彩以示輝煌B.正式宴會(huì)設(shè)有致詞臺(tái)C.國(guó)宴活動(dòng)要在宴會(huì)廳的正面并列懸掛兩國(guó)國(guó)旗D.中餐宴會(huì)開(kāi)始前必須做好場(chǎng)景布置72.宴會(huì)席間如有賓客感到不適，服務(wù)員哪些做法是錯(cuò)誤的（）。A.向客人詢問(wèn)病情B.保留賓客所用食物留待化驗(yàn)C.向上級(jí)匯報(bào)D.趕緊為賓客買藥，以給賓客及時(shí)服藥73.中餐宴會(huì)正確的上菜位置是（）。A.主人與主賓之間B.主賓與次賓之間C.陪譯座之間D.副主人與副主賓之間74.中餐宴會(huì)一般在宴會(huì)開(kāi)始前（）左右擺好冷盤。A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.30分鐘75.“花好月圓”這個(gè)菜一般用于（）。A.內(nèi)地婚宴B.港澳婚宴C.壽宴D.以上均可76.斟酒時(shí)，服務(wù)員站在賓客的（），面向賓客，將（）伸出進(jìn)行斟倒。A.后側(cè)左臂B.右后側(cè)右臂C.左后側(cè)左臂D.左后側(cè)右臂77.斟酒時(shí)要注意瓶?jī)?nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的（）。。A.瓶?jī)?nèi)的酒量越多，流速越快B.酒量越少，流速越慢。C.瓶?jī)?nèi)的酒量越少，流速越快D.以上都是錯(cuò)誤的78.煙灰缸里如發(fā)現(xiàn)（）煙頭，就應(yīng)該換上干凈的煙缸。

A.2個(gè)B.3個(gè)C.

4個(gè)D.5個(gè)79.斟酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)側(cè)身站在客人右側(cè)（）。A.酒瓶與杯沿相距3厘米以上

B.瓶口擱在杯沿上C.酒瓶與杯沿相距1厘米

D.瓶口深入杯子中80.服務(wù)員推銷菜品時(shí)應(yīng)盡可能推薦（）。A.高利潤(rùn)的菜肴B.高成本的菜肴C.快捷、簡(jiǎn)單的菜肴D.低成本的菜肴81.培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員（）。

A.知識(shí)B.工作效率C.知識(shí)和技能D.心理素質(zhì)82.良好的著裝和精神面貌，使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生（）。A.安全感B.尊重感C.信任感D.依賴感83.為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是（）職責(zé)。A經(jīng)理B.領(lǐng)班C.組長(zhǎng)D.服務(wù)員84.急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。A.漠視的態(tài)度B.快捷迅速C.周到的服務(wù)D.耐心的服務(wù)85.當(dāng)骨碟中的殘?jiān)^(guò)（）時(shí)，應(yīng)立即為客人更換骨碟。A.二分之一B.三分之一C.三分之二D.四分之一86.如果在為賓客服務(wù)時(shí)，遇到自己沒(méi)把握的事應(yīng)（）

A.及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)B.相對(duì)擔(dān)任下來(lái)C.婉言拒絕D.試著解決87.當(dāng)服務(wù)員遇到賓客點(diǎn)的菜，廚房沒(méi)有原料不能馬上做時(shí)，應(yīng)該（）。

A.向賓客說(shuō)明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時(shí)間B.照常規(guī)接受點(diǎn)菜

C.向客人說(shuō)明廚房沒(méi)有的菜

D.裝作不知情88.下列不屬于食品的是（）。A.茶B.咖啡

C.金華火腿

D.感冒沖劑89.禮節(jié)是表示尊重的形式要求，禮貌是表示（）。A.彼此見(jiàn)面時(shí)的一種招呼方式B.人的表情C.尊重的言行規(guī)范

D.共同遵守的社會(huì)公德90.當(dāng)好賓客參謀，遵守程序和滿足賓客用餐的特殊需求，是（）的具體要求。A.主動(dòng)服務(wù)

B.誠(chéng)實(shí)服務(wù)C.個(gè)性化服務(wù)D.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)91.以下哪項(xiàng)不是中式早餐餐前準(zhǔn)備工作內(nèi)容（）。A.分菜用具準(zhǔn)備B.環(huán)境準(zhǔn)備C.餐具佐料和服務(wù)用品準(zhǔn)備D.個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備92.示瓶是斟酒的第（）道程序。A.一B.二C.三D.四.93.客人來(lái)到餐廳后，引位員首先應(yīng)熱情問(wèn)候客人，確認(rèn)客人（），然后引領(lǐng)客人到位。A.身份

B.預(yù)訂

C.官銜

D.姓名94.為身體有殘疾客人服務(wù)的原則是（）。A.用好奇的目光注視客人

B.在客人背后竊竊私語(yǔ)C.服務(wù)應(yīng)有針對(duì)性

D.模仿客人95.餐廳不為客人保管食物，是為了（）。A.提高餐廳的利潤(rùn)

B.對(duì)客人的健康負(fù)責(zé)C.樹立企業(yè)的形象

D.維護(hù)服務(wù)員的利益96.臺(tái)號(hào)放在花瓶的前方，朝（）的方向。A.門口

B.客人

C.主人

D.沒(méi)有什么具體要求97.所有員工當(dāng)班期間必須將名牌佩戴在制服（

）。A.

右胸口

B.

胸前任何位置都可以C.

左胸口

D.

領(lǐng)帶上98.遞送或接受物品時(shí)應(yīng)用（），并向?qū)Ψ街轮x。A.

單手

B.

向前鞠躬并單手C.

雙手

D.

向前鞠躬并雙手99.服務(wù)員不可佩戴多余的首飾，如耳環(huán)、腳鏈，但（）除外。A.

金項(xiàng)鏈

B.

鼻環(huán)C.

扳指

D.

結(jié)婚戒指100.端盤碗時(shí)，要求服務(wù)員上身挺直，兩臂自然放松，上下臂成（）度角。A.45B.70C.90D.60101.由于每次用餐客人的人數(shù)不同，因此在選用餐臺(tái)時(shí)，應(yīng)根據(jù)客人的（）選擇大小適宜的餐臺(tái)。A.規(guī)模大小B.社會(huì)地位C.就餐環(huán)境D.就餐人數(shù)102.按（）分，餐巾可分為棉織品和化纖織品。A.顏色B.手感C.質(zhì)地D.質(zhì)量103.餐巾折花按擺放的方式分為（）。A.杯花和西式花B.中式花和盤花C.中式花和西式花D.杯花和盤花104.餐廳服務(wù)員走姿的基本要求是（）。A.挺胸昂頭B.走路要腹部用力C.目光平視D.手放在口袋里105.服務(wù)員引領(lǐng)客人時(shí)的要求是（）。A.迎客走在后B.始終與客人并排C.送客走在后D.遇臺(tái)階服務(wù)員照顧好自己106.通過(guò)，經(jīng)過(guò)殺毒的啤酒被稱為（）。A.生啤B.淡啤C.黑啤D.熟啤107.如果黃酒呈現(xiàn)（），則絕對(duì)不能飲用。A.酒液呈黑褐色B.酒香濃郁C.酒味略帶甜味D.酒中有懸浮物108.在保管酒水時(shí)要注意控制好保管溫度，對(duì)黃酒、啤酒、果酒等低度酒一般以（）為宜。A.5℃-25℃B.0℃-10℃C.10℃-20℃D.15℃-25℃109.菜肴的擺放位置要體現(xiàn)（）的原則。A.對(duì)稱B.女士?jī)?yōu)先C.平衡D.主人和主賓優(yōu)先110.宴會(huì)中如果客人打翻酒杯，應(yīng)及時(shí)為客人（），添加滿酒水。A.更換新的酒杯B.扶起放好C.添加酒杯D.扶好擦干凈111.擺菜時(shí)不宜隨意亂放，而要根據(jù)菜的顏色、形狀、菜種、盛具、原材料等因素，講究一定的（）。A.藝術(shù)造型B.搭配C.原則D.對(duì)稱性112.服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)酒水準(zhǔn)備（）的酒杯。A.各種B.相應(yīng)C.不同D.多種113.餐廳服務(wù)員為客人（）服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“直臂式”。A.指向B.引入C.道別D.入座114.（）是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的外現(xiàn)，禮貌、禮節(jié)必須是發(fā)自內(nèi)心的，是內(nèi)在素質(zhì)與外在表現(xiàn)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。A.禮貌B.禮節(jié)C.禮貌與禮節(jié)D.儀態(tài)和禮節(jié)115.餐廳服務(wù)員掌握了餐廳禮儀，在實(shí)際工作就會(huì)受到禮儀的（）。A.約束B.干擾C.束縛D.懲罰116.零點(diǎn)餐服務(wù)的特點(diǎn)有（）。A.客人人數(shù)固定B.客人口味需求—致C.到達(dá)時(shí)間交錯(cuò)，接待的波動(dòng)性較大D.客人的個(gè)性化需求不多117.宴會(huì)服務(wù)中，待賓客坐定后，不能撤走的是（）。A.茶盅B.臺(tái)號(hào)C.席位卡D.花瓶118.輕托時(shí)左手掌伸平，掌心向上，五指分開(kāi)，右手將裝好物品的盤從臺(tái)上拉出（）。A.1/4B.1/3C.2/3D.1/2119.餐廳服務(wù)員能否主動(dòng)為賓客服務(wù)將直接影響（）。A.餐廳收益B.餐廳客源C.企業(yè)形象D.餐廳質(zhì)量120.餐廳服務(wù)員的周到服務(wù)表現(xiàn)在語(yǔ)言表達(dá)、服務(wù)態(tài)度、用餐照顧等（）服務(wù)中。A.迎客時(shí)B.用餐中C.全過(guò)程D.道別時(shí)121.下列選項(xiàng)中，（）是小毛巾正確的洗滌程序。A.用開(kāi)水燙，洗衣粉洗，沖凈消毒B.清水泡，專用洗毛巾液洗，漂白劑洗滌，清水沖洗后消毒C.用洗消液泡，毛巾液洗，漂白劑洗滌，清水沖D.用洗潔精洗，清水沖凈，消毒122.點(diǎn)煙時(shí)，一根火柴為客人點(diǎn)煙的個(gè)數(shù)最多不超過(guò)（）A.一位B.兩位C.三位D.四位123.中餐中，為客人服務(wù)調(diào)味醬或醋時(shí)，服務(wù)開(kāi)始的位置是（）。A.主人B.副主人C.副主賓D.主賓124.中餐撤換餐具的位置及順序是（）。A.主人順時(shí)針B.主人逆時(shí)針C.主賓順時(shí)針D.主賓逆時(shí)針125.中餐宴會(huì)的上菜位置十分講究，上菜位置通常選擇在（）。A.主人的右側(cè)B.副主人的右側(cè)C.主賓的右側(cè)D.主人和主賓之間126.中餐大圓桌上菜時(shí),應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。A.主賓面前B.主人面前C.長(zhǎng)輩面前D.小孩面前127.中餐服務(wù)派送菜肴的起始位置及順序是（）。A.主賓右側(cè)順時(shí)針B.主賓左側(cè)順時(shí)針C.主賓左側(cè)逆時(shí)針D.主賓右側(cè)逆時(shí)針128.旁桌式分菜服務(wù)開(kāi)始的位置及送餐的順序是（）。A.主賓右側(cè)順時(shí)針B.主賓左側(cè)順時(shí)針C.主賓右側(cè)逆時(shí)針D.主賓左側(cè)逆時(shí)針129.中餐服務(wù)中,為客人斟倒第一杯禮貌茶時(shí)，一般斟倒的量為（）。A.八成滿B.五成滿C.六成滿D.斟滿130.關(guān)于自助餐廳食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.菜盤空了之后再補(bǔ)充食品B.保證熱菜要燙、冷菜要涼C.幫助客人取遞食品D.介紹推薦菜肴,回答客人提問(wèn)131.許多餐廳為客人提供規(guī)范點(diǎn)菜服務(wù)的人員是（）。A.值臺(tái)員B.餐廳主管C.餐廳領(lǐng)班和高級(jí)服務(wù)員D.迎賓員132.中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見(jiàn)，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側(cè)。A.主人B.主賓C.副主人D.陪譯座133.高檔的菜或有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在（）位置上。A.主人B.主賓C.餐桌中央D.主人與主賓之間134.中餐宴會(huì)（）上的花稱為主花。A.主人位B.主賓位C.副主人位D.副主賓位135.問(wèn)茶開(kāi)位的服務(wù)程序是（）。A.開(kāi)茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面B.問(wèn)茶、開(kāi)茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面C.問(wèn)茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面D.問(wèn)茶、開(kāi)茶、點(diǎn)心服務(wù)和清理臺(tái)面136.如遇住店客人等候就餐時(shí)，迎賓員應(yīng)（）。A.推薦附近酒店B.替客人叫外賣C.請(qǐng)客人回客房等候通知D.婉拒客人137.正確的餐臺(tái)整理程序是（）。A.收拾臺(tái)面-環(huán)境整理-重新擺臺(tái)-安全檢查B.環(huán)境整理-收拾臺(tái)面-重新擺臺(tái)-安全檢查C.收拾臺(tái)面-重新擺臺(tái)-環(huán)境整理-安全檢查D.安全檢查-收拾臺(tái)面-環(huán)境整理-重新擺臺(tái)138.中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，三杯從左至右依次是（）。A.水杯、烈酒杯、葡萄酒杯B.葡萄酒杯、烈酒杯、水杯C.水杯、葡萄酒杯、烈酒杯D.烈酒杯、葡萄酒杯、水杯139.關(guān)于自助餐食品臺(tái)的布置，錯(cuò)誤的做法是（）。A.客人取菜用的餐盤一般10個(gè)一疊B.熱菜、冷菜和甜點(diǎn)可分開(kāi)設(shè)臺(tái)或集中擺放C.熱菜用保溫鍋盛放保溫D.擺放菜肴時(shí)注意色彩搭配、立體感強(qiáng)和美觀誘人140.花籃屬于（）。A.環(huán)花B.盤花C.杯花D.植物花141.在輕托操作中，要求根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排的操作步驟叫做（）。A.裝盤B.理盤C.起盤D.卸盤142.提前將客人人數(shù)相等的餐碟有次序的擺放在餐臺(tái)上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的是（）。A.盤桌式分菜B.轉(zhuǎn)盤式分菜C.分叉分勺式分菜D.各客式分菜143.中餐宴會(huì)座次安排中，主人的右側(cè)就座的是（）。A.第二賓B.第三賓C.主賓D.副主人144.主要用于斟酒、分菜和托送飲品等對(duì)客服務(wù)的托盤是（）。A.長(zhǎng)方形托盤B.金屬圓托盤C.正方形托盤D.直徑大的圓形托盤145.中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般大桌可以擺放的位置是（）A.靠最里面擺放B.靠邊擺放C.餐廳中間D.無(wú)具體規(guī)定146.中餐廳服務(wù)中，接近最后點(diǎn)菜時(shí)間才到餐廳的客人，應(yīng)安排在（）。A.靠門口區(qū)域B.靠窗口區(qū)域C.靠廚房區(qū)域D.餐廳角落區(qū)域147.餐廳出現(xiàn)少計(jì)品種、重復(fù)收款、偷竊現(xiàn)金等行為是（）。A.領(lǐng)導(dǎo)決策不力B.員工待遇較差C.成本控制不力D.銷售控制不力148.推拉式鋪設(shè)臺(tái)布的方法，多用于（）。A.小型零點(diǎn)餐廳B.寬大餐廳或技術(shù)比賽場(chǎng)所C.客人進(jìn)餐人數(shù)較多的餐廳D.酒吧149.零點(diǎn)餐服務(wù)的特點(diǎn)有（）。A.客人人數(shù)固定B.客人口味需求一致C.到達(dá)時(shí)間交錯(cuò).接待的波動(dòng)性較大D.客人的個(gè)性化需求不多150.針對(duì)餐飲服務(wù)的（）特點(diǎn)，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)過(guò)程的控制。A.無(wú)形性B.一次性C.同步性D.差異性二、判斷題1.()中餐零點(diǎn)餐廳，一般要擺放軟飲料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。2.()放轉(zhuǎn)臺(tái)要求居中，橫拿輕放，底座旋轉(zhuǎn)靈活。3.()服務(wù)員上菜時(shí)要注意，如果是滿桌可以盤子疊盤子，不可大盤換小盤。4.()大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前。5.()電話鈴響三聲以內(nèi)迅速接聽(tīng)，報(bào)餐廳名稱并主動(dòng)問(wèn)好。6.()為客提供香煙服務(wù)時(shí)，服務(wù)員直接用手取出香煙，再將煙放到骨碟內(nèi)用托盤端給客人。7.()斟茶先給長(zhǎng)輩或主賓斟倒七八成滿，壺嘴不可對(duì)著客人擺放。8.()中餐零點(diǎn)服務(wù)一般從主人位置開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。9.()客人用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)首先檢查信用卡的有效期，有無(wú)破損等。10.()裝盤時(shí)要注意，一般是重物、高物放在外擋，輕物、低物放在里擋；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。11.()重托托盤時(shí)，用右手拿住托盤的一邊，左手伸開(kāi)五指托住盤底，掌握好重心后旋轉(zhuǎn)180°向上托起。12.()托著托盤行走時(shí)要精力集中，托盤會(huì)在胸前自然擺動(dòng)，但以菜肴酒水不外溢為準(zhǔn)。13.()盤花的特點(diǎn)是易污染杯具，不宜提前折疊儲(chǔ)存。14.()推折時(shí)用拇指、中指緊握折疊處向前推，用食指控制間距。15.()宴會(huì)選用杯花時(shí)，主位應(yīng)稍高且花要美觀醒目，將觀賞面朝向客人座位，日本客人最好選用荷花。16.()中餐廳主要任務(wù)是接待團(tuán)體客人。17.()鋪臺(tái)布時(shí)應(yīng)一次到位，臺(tái)布正面凸縫朝上，從主位指向副主位，四角下垂均勻。18.()擺放筷子時(shí)要求筷套離桌邊1.5厘米，筷子離骨碟3厘米。19.()客人點(diǎn)好酒水后服務(wù)員應(yīng)馬上為其開(kāi)瓶，以提高服務(wù)效率。20.()香檳酒開(kāi)瓶前首先提前冰鎮(zhèn)，并將瓶身傾斜30度，左手大拇指緊壓瓶塞，右手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)往上拔。21.()迎賓員準(zhǔn)備好菜單，在開(kāi)餐前10分鐘站在餐廳門口恭候客人到來(lái)。22.()圓形托盤直徑大的主要用于托運(yùn)菜點(diǎn)和盤碟等較重物品。23.()輕托所托重量一般在5千克左右；重托則10千克左右。24.()對(duì)性急求快的就餐賓客在上菜時(shí)要突出一個(gè)“快”字，這類客人一般在價(jià)格、品種上比較計(jì)較。25.()零點(diǎn)服務(wù)就是要最大限度的滿足客人的各種各樣的需求，使餐廳能夠獲得穩(wěn)定的客源。26.()餐臺(tái)上鋪設(shè)臺(tái)布，可以保持清潔，使客人賞心悅目，整個(gè)進(jìn)餐環(huán)境的氣氛也因此顯得典雅和高貴。27.()在宴會(huì)廳堂，光線一般以冷色為佳，它可以引起人們的食欲。28.()鑒別酒水質(zhì)量通常有兩種方法，即：儀器鑒別法和感覺(jué)鑒別法。29.()對(duì)于就餐的殘疾客人，服務(wù)人員應(yīng)最大的同情心向他們提供細(xì)致入微的服務(wù)。30.()當(dāng)宴會(huì)廳出現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情時(shí)，服務(wù)員應(yīng)迅速撥打火警電話119或報(bào)警電話110。31.()中餐上菜時(shí)，值臺(tái)員一般將熱菜放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央，服務(wù)叉、勺的柄朝向主賓，以示優(yōu)先與尊重。32.()為了便于賓客就餐期間認(rèn)準(zhǔn)臺(tái)面，臺(tái)號(hào)和席次卡應(yīng)自始至終放置在餐臺(tái)上。33.()餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期。34.()餐廳員工的從業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)是做好餐廳服務(wù)工作的根本途徑。35.()零點(diǎn)餐廳的主要任務(wù)是接待零散賓客就餐。36.()餐飲企業(yè)的崗位設(shè)置應(yīng)該做到因人設(shè)崗。37.()餐廳員工的營(yíng)銷意識(shí)就是推銷餐廳產(chǎn)品的意識(shí)。38.()中圓形托盤一般用于擺臺(tái)、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等。39.()點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員自然站立于賓客身后20厘米處，客人點(diǎn)一道菜服務(wù)員復(fù)述一遍記入相應(yīng)的位置，全部菜品點(diǎn)完后，向客人復(fù)述一遍菜名及要求，以便得到客人認(rèn)可。40.()結(jié)帳時(shí)應(yīng)注意：結(jié)帳的時(shí)機(jī)、結(jié)帳的對(duì)象、服務(wù)態(tài)度。41.()服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。42.()通常，中餐宴會(huì)中中檔宴會(huì)每桌占地面積為10-12平米，高檔宴會(huì)每桌占地面積為12-15平米。43.()高檔宴會(huì)一般1名看臺(tái)服務(wù)員要為5位客人提供餐臺(tái)的就餐服務(wù)，1名傳菜服務(wù)員要為10位客人提供傳菜服務(wù)。44.()在涉外宴會(huì)的擺臺(tái)中，要注意符合各國(guó)、各民族的禮儀形式，但席位安排一般應(yīng)按照我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣而定。45.()餐飲服務(wù)的同步性決定了餐飲服務(wù)既不可能儲(chǔ)存也不可能外運(yùn)。46.()當(dāng)賓主在席間講話時(shí)，服務(wù)員要小心操作，餐廳內(nèi)要保持安靜，切勿發(fā)出響聲。47.()房?jī)?nèi)用餐服務(wù)由于不再餐廳用餐，所以菜肴價(jià)格一般較高。48.()對(duì)情緒激動(dòng)或醉酒的賓客，結(jié)賬時(shí)要向他們解釋清楚，如有同伴相陪，應(yīng)讓其同伴了解具體情況，避免發(fā)生糾紛。49.()多桌宴會(huì)餐桌區(qū)與區(qū)之間的距離應(yīng)不少于1.5m。50.()成型菜肴的分菜服務(wù)都要求整齊有序，為賓客分取少量菜肴，以保證菜肴造型保持原狀。51.()餐巾折花與單手托盤是我國(guó)餐飲服務(wù)中由來(lái)已久的做法。52.()客房送餐只是提供食品飲料的送餐服務(wù)。53.()宴會(huì)也是一種商品，應(yīng)有其市場(chǎng)和銷售機(jī)制。54.()協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)員與廚師之間的關(guān)系，關(guān)鍵是廚師把菜肴做好55.()餐廳、用餐環(huán)境、食品的質(zhì)量等都有選擇，是理智性消費(fèi)的特點(diǎn)之一。56.()宴會(huì)廳堂中的各種強(qiáng)烈的音響效果都是為提高飲宴氣氛，烘托進(jìn)餐情趣,為客人增強(qiáng)舒適的感覺(jué)而準(zhǔn)備的。57.()服務(wù)員在服務(wù)態(tài)度上不能挑剔，譏笑客人。58.()為滿足客人求知求新的心理需求，餐廳服務(wù)員應(yīng)將餐廳環(huán)境布置的煥然一新。59.()宴會(huì)傳菜服務(wù)員的指揮工作是做到傳菜不錯(cuò)、不漏、不提前、不落后。60.()中餐零點(diǎn)服務(wù)一般從主人位置開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行.61.()重托托盤時(shí),用右手拿住托盤的一邊，左手伸開(kāi)五指托住盤底,掌握好重心后旋轉(zhuǎn)180°向上托起.62.()盤花的特點(diǎn)是易污染杯具,不宜提前折疊儲(chǔ)存.63.()宴會(huì)選用杯花時(shí),主位應(yīng)稍高且花要美觀醒目,將觀賞面朝向客人座位,日本客人最好選用荷花.64.()中餐宴會(huì)等客人將冷盤用到三分之一時(shí),開(kāi)始上熱菜.65.()中餐宴會(huì)臺(tái)形布局"中心第一"是指布局時(shí)要突出主桌.66.()大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前。67.()中餐零點(diǎn)服務(wù)一般從主人位置開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。68.()餐飲服務(wù)的一次性是指餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎同步進(jìn)行，即企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程就是客人的消費(fèi)過(guò)程。69.()客房送餐部通常是飯店餐飲部下屬的一個(gè)獨(dú)立部門，一般提供不少于12小時(shí)的服務(wù)。70.()從事餐廳服務(wù)的人員必須身體健康，定期檢查，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證。71.()推折時(shí)用拇指、中指緊握折疊處向前推，用食指控制間距。72.()中餐廳主要任務(wù)是接待團(tuán)體客人。73.()輕托所托重量一般在5千克左右；重托則10千克左右。74.()手拿菜盤時(shí)，為穩(wěn)妥，大拇指應(yīng)扣住盤邊，且盡量向盤里伸，這樣操作不違反衛(wèi)生操作要求。75.()服務(wù)員上崗時(shí)可戴手表，手鐲和手鏈。76.()服務(wù)員在服務(wù)中通過(guò)恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)和微笑的面孔等形體語(yǔ)言的表露，可真誠(chéng)表達(dá)對(duì)客人的美好情感。77.()對(duì)服務(wù)業(yè)的著裝和個(gè)人衛(wèi)生的檢查，屬宴會(huì)前衛(wèi)生檢查的內(nèi)容之一。78.()餐飲工作的特點(diǎn)之一是，餐飲勞動(dòng)是一種連續(xù)性很強(qiáng)的勞動(dòng)。79.()引位員引領(lǐng)客人來(lái)到餐臺(tái)前，應(yīng)協(xié)助客人入座，并將客人介紹給餐廳經(jīng)理。80.()高檔宴會(huì)安全檢查之一應(yīng)檢查宴會(huì)所需燃料等易燃物品是否有專人負(fù)責(zé)。81.()同客人講話時(shí),語(yǔ)調(diào)要親切,音量應(yīng)高于客人。82.()西餐宴會(huì)迎賓服務(wù)員的工作量與中餐宴會(huì)服務(wù)有很大的區(qū)別。83.()茶具,酒具用濃度為3%-5%的含氯制劑消毒應(yīng)浸泡10分鐘。84.()插花過(guò)程中，不論采用那種形式的插擺，都要求做到花枝疏密有間，花朵大小適宜，主花與輔花分明，爭(zhēng)讓有錯(cuò)，體現(xiàn)出花多而不亂，花少而不單，花色協(xié)調(diào)美觀。85.()搞好餐桌的設(shè)計(jì)與擺放是很重要的，通常高檔次宴會(huì)每桌占地面積為12~15平米。86.()掌心向下，四指并攏，大拇指張開(kāi)是引位正確姿勢(shì)要領(lǐng)之一。87.()高檔次宴會(huì)擺臺(tái)要做到餐具擺放要隨意化，各種餐具、酒具齊全、衛(wèi)生無(wú)破損。88.()宮保雞丁是川菜的代表菜之一。89.()福建菜也稱閩菜，它由福州，廈門，泉州等地方菜組成。90.()強(qiáng)調(diào)進(jìn)餐速度是禮貌待客的要求之一。91.()“禮”的本質(zhì)就是尊重人92.()食品在種植,養(yǎng)殖時(shí),大量使用農(nóng)藥,所造成的污染屬于化學(xué)污染。93.()餐飲業(yè)打品牌服務(wù),對(duì)服務(wù)員的身高必須嚴(yán)格挑選。94.()餐廳提供的餐別會(huì)對(duì)勞動(dòng)定額產(chǎn)生影響.95.()中餐零點(diǎn)餐廳上菜時(shí)，不方便客人取用的湯、炒飯、炒面和整形的雞、鴨魚類等菜肴，應(yīng)該幫助客人分派和剔骨。96.()蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取出的高度酒液。97.()酒吧可分為主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧、娛樂(lè)酒吧、宴會(huì)酒吧。98.()中餐宴會(huì)廳布局設(shè)計(jì)是指飯店根據(jù)客人的宴會(huì)主題、參加人數(shù)、高低消費(fèi)、接待規(guī)格、特殊要求以及宴會(huì)廳的結(jié)構(gòu)、形狀、面積、光線等情況設(shè)計(jì)宴會(huì)布局。99.()宴會(huì)菜肴服務(wù)可以用轉(zhuǎn)盤式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以將幾種方式結(jié)合起來(lái)使用。100.()在西餐宴會(huì)中，一般上頭盆、上湯、上魚等菜肴都從客人左側(cè)上菜，又側(cè)撤盤。101.()我國(guó)不少飯店餐廳在服務(wù)中是以餐廳類型和餐位數(shù)為依據(jù)進(jìn)行定員，點(diǎn)菜餐廳一般2張圓桌20人至4張圓桌40人就餐，配2名服務(wù)員。102.()飯店常用滅火器材有自動(dòng)滅火系統(tǒng)，半自動(dòng)滅火系統(tǒng)，手動(dòng)式滅火器材。103.()對(duì)某些顧客的出言不遜，損害餐廳的尊嚴(yán)，服務(wù)員應(yīng)據(jù)理力爭(zhēng)，哪怕開(kāi)罪了顧客，也要想辦法保持餐廳的尊嚴(yán)。104.()中餐分菜服務(wù)前，要將分菜用具菜叉，筷子準(zhǔn)備好。105.()餐廳經(jīng)理的責(zé)任是對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，對(duì)下屬負(fù)責(zé)，不須要向客人負(fù)責(zé)。106.()無(wú)論是什么類型的中餐宴會(huì)，均應(yīng)先上冷葷菜肴，再上熱菜。107.()宴會(huì)裝飾物品中的藝術(shù)雕刻有瓜果雕和黃油雕。108.()客人等餐的時(shí)間如果不超過(guò)10分鐘，一般都不會(huì)引起客人的投訴。109.()餐廳切忌選用塑料花，因?yàn)樗芰匣瘜W(xué)成份高，長(zhǎng)期使用，會(huì)污染空氣。110.()中餐在接待外賓的宴會(huì)上，上菜的位置應(yīng)選在翻譯及陪同座位的中間為上菜口。111.()更換餐具要根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和菜肴的品種而定。112.()酒水員的工作是負(fù)責(zé)餐廳酒水的服務(wù)和推銷。113.()冷凍展示柜用于儲(chǔ)存需冷凍的食品。114.()服務(wù)員對(duì)客人作自我推銷，就是要讓客人接受你、賞識(shí)你，甚至聘請(qǐng)你。115.()高價(jià)格的菜肴一定高利潤(rùn)，服務(wù)員應(yīng)盡可能推薦高利潤(rùn)的菜肴。116.()微笑向客人傳遞了“歡迎”、“關(guān)心”、“友善”的重要信息。117.()如果客人點(diǎn)訂了主盤，服務(wù)員不要勉強(qiáng)客人再增訂其它的菜肴。118.()宴會(huì)同一般就餐在主要容（用菜點(diǎn)和飲品）上有很大的差別。119.()宴會(huì)前按常規(guī)須取酒水、香煙、茶葉、水果等。120.()餐廳服務(wù)員的直屬上級(jí)是餐廳經(jīng)理。121.()在宴會(huì)前，服務(wù)員要明確自己的職責(zé)和分工，便能做好宴會(huì)服務(wù)工作。122.()黃酒是一種原汁發(fā)酵酒。123.()客人餐后普遍喜歡餐后酒、白蘭地、咖啡或茶、鮮水果或甜點(diǎn)等。124.()服務(wù)員對(duì)急躁型顧客提供服務(wù)時(shí)，要表現(xiàn)出舉止端莊，溫文爾雅。125.()先行預(yù)計(jì)顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動(dòng)，是對(duì)急躁型顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行之有效的方法。126.()每上一道新菜，將剩菜推到第一主人位一方。127.()老窖酒是以產(chǎn)地取名。128.()清真宴會(huì)多以豬、牛、羊肉及蔬菜、植物油等為主要原材料，烹制出各種適合伊斯蘭教飲食習(xí)俗