DB43T 1589.3-2019 湘西民族菜 第3部分：湘西苗魚_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.3—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識、容器與運送 本標(biāo)準(zhǔn)DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨湘西苗魚是湖南湘西地區(qū)苗族人民的一道傳統(tǒng)美適口，適合下酒和下飯。最早起源于明末清初時期，現(xiàn)在武陵山地區(qū)特色，草魚、鯽魚、鯉魚嫩，鯰魚、鱖魚鮮，青魚又嫩又糯，黃刺骨香。湘西民族菜第3部分湘西苗魚 按DB43/T470的要求，將鯉魚現(xiàn)殺去內(nèi)臟，保留魚姜料酒汁腌制；青、紅辣椒洗凈切2厘米的段，6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服A.3調(diào)料：生姜70克、蒜瓣

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