DB43T 1736-2020 安化黑茶貯存通則

ICS67.140.10B35DB43湖南省地方標準DB43/T17362020安化黑茶貯存通則Generalprincipleforanhuadarkteastorage2020-02-27發(fā)布2020-05-27實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB43/T17362020前言………………II2規(guī)范性引用文件13貯存條件……14貯存容器… 15管理……… 26衛(wèi)生管理… 27培訓……… 38管理制度和人員 39記錄和文件管理…… 10檢驗方法 3DB43/T17362020本標準按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。請注意本標準的部分內(nèi)容可能涉及到專利,本文件的起草和發(fā)布機構(gòu)不承擔相關(guān)責任。本標準由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本標準由湖南省農(nóng)業(yè)標準化委員會歸口。本標準起草單位:湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、中茶湖南安化第一茶廠有限公司、湖南華萊生物科技有限公司、安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、湖南農(nóng)業(yè)大學、安化黑茶研究院、安化縣市場監(jiān)督管理局、安化縣茶業(yè)協(xié)會。本標準主要起草人:張嶺苓、肖益平、張樟、陶優(yōu)瑞、彭超、肖力爭、劉新安、王葉、陳輝球、徐耿、孟濤、曾衛(wèi)軍、周毓陽、林奇志、胡招生。DB43/T17362020安化黑茶貯存通則本標準規(guī)定了安化黑茶貯存的范圍、貯存條件、貯存容器、管理、衛(wèi)生管理、培訓、管理制度和人員記錄和文件管理、試驗方法。本標準適用于安化黑茶黑毛茶、半成品、成品的貯存。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修訂單)適用于本文件。GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T8302茶取樣GB/T9833.1緊壓茶花磚茶GB/T9833.2緊壓茶黑磚茶GB/T9833.3緊壓茶茯磚茶GB/T9833.9緊壓茶青磚茶GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T32719.2黑茶花卷茶GB/T32719.3黑茶湘尖茶GB/T32719.5黑茶茯茶DB43/T568安化黑茶通用技術(shù)要求DB43/T659安化黑茶黑毛茶3貯存條件3.1貯存場所應保持完好、環(huán)境整潔,與有毒、有害物品有效隔離。3.2貯存場所地面應做到硬化,平坦易于清潔,并有適當措施防止積水3.3應有良好的通風、排氣裝置,保持空氣清新無異味,避免日光直接照射。3.4貯存場所溫度低于35℃,濕度低于75%。應配備溫度、濕度檢測儀器,并定期校準、維護,保持準確性。3.5黑毛茶、半成品庫房地面、墻體應使用原生木質(zhì)、瓷磚、食品級不銹鋼、食品級塑料制品等材質(zhì)作為隔離,并有防潮、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施。3.6黑毛茶、半成品貯存環(huán)境注意防火,及配備防火設(shè)施。4貯存容器4.1貯存容器應符合食品安全國家標準的相關(guān)規(guī)定。DB43/T173620204.2貯存容器保持清潔,采取有措施防止鼠類昆蟲等入侵,如發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時,應追查來源,消除隱患4.3采用物理、化學或生物制劑進行蟲害消殺處理時,不應影響食品安全,不應污染食品接觸表面、設(shè)備、工具、容器及包裝材料。不慎污染時,應及時徹底清潔,消除污染。5.1黑毛茶管理5.1.1大堆貯存的黑毛茶倉庫應做好地面墻面的隔離措施,黑毛茶可與隔離設(shè)施直接接觸。5.1.2黑毛茶歸堆入庫,應有品類、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、出入庫時間等相應的記錄,并懸掛標識牌。5.1.3黑毛茶歸堆應安全、節(jié)約面積、防火、防潮、方便進出庫的原則,根據(jù)等級、產(chǎn)地、年份不同分成不同的堆,同時放置好茶堆通風散熱裝置,壓倉存放。5.1.4黑毛茶入庫水分低于13%,否則不允許入庫;堆溫低于33℃,否則必須開堆散熱。5.2半成品管理5.2.1大堆貯存的半成品要求同5.1.1,獨立裝袋的半成品,應使用架空托盤,隔墻30cm.5.2.2出入庫的半成品,應有等級、工藝、數(shù)量、加工日期、出入庫時間等相應記錄,并懸掛標識牌5.2.3半成品堆碼應安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火原則。5.2.4遵循先進先出原則,特殊定位產(chǎn)品,可適當調(diào)整。定期檢查庫存半成品品的品質(zhì)變化情況。5.3成品管理5.3.1可根據(jù)不同包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼方式,貨垛使用架空托盤,不得靠柱,離墻距離不少于30cm。5.3.2入庫的成品包裝應牢固、完整、防潮,無破損、無污染、無異味。5.3.3成品出入庫應做好品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出入庫時間等相應的記錄,并懸掛庫存標識牌。5.3.4遵循先進先出原則,定期檢查庫存產(chǎn)品的包裝、品質(zhì)變化情況。5.6黑毛茶、半成品、成品可常溫貯存,但貯存環(huán)境溫度高于35℃,采取通風散熱的降溫措施5.7黑毛茶、半成品、成品貯存環(huán)境濕度高于75%,采取除濕措施,防止出現(xiàn)霉變情況。5.8檢查內(nèi)容5.8.1分類壓倉的茶堆、貨垛水分含量變化。5.8.2包裝件是否有霉變、串味、污染及其他感官質(zhì)量問題,變質(zhì)茶銷毀處理。5.8.3茶垛里層有無發(fā)熱現(xiàn)象。5.8.4倉庫內(nèi)的溫度、相對濕度、通風情況。5.9檢查周期每個星期檢查一次,每天登記溫濕度變化,高溫、多雨季節(jié)每個星期兩次,及時通風除濕。并做好記錄。6衛(wèi)生管理6.1進入倉庫操作與茶直接接觸的人員,必須持有效健康證,保持個人衛(wèi)生、衣帽整潔,防止污染2DB43/T17362020茶葉。6.2進入貯存環(huán)境的人員,不應飲食、吸煙、隨地吐痰、亂丟廢棄物等。7培訓黑毛茶、半成品、成品貯存管理應建立崗位培訓制度,對從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。8管理制度和人員針對黑毛茶、半成品、成品貯存要求制定貯存環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員管理等關(guān)鍵崗位制度,依照制度定期檢查。9記錄和文件管理9.1貯存記錄應完整、真實、清晰、易于識別,確保貯存環(huán)節(jié)可進行追溯。9.2貯存原始記錄長期有效保存。10檢驗方法10.1茶葉取樣按照GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。10.2茶葉感官品質(zhì)按照GB/T23776的