《紅托竹蓀鮮品貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

1紅托竹蓀鮮品貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了紅托竹蓀的采收、貯藏、貯藏管理、出庫(kù)方式及運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求。本文件適用于紅托竹蓀鮮品的采收與貯運(yùn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T31524GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)3術(shù)語和定義3.1機(jī)械損傷Mechanicaldamage采收或者貯運(yùn)過程中由于人為操作對(duì)紅托竹蓀造成的壓傷、擠傷、擦傷、指甲傷、戳傷等損傷。3.2預(yù)冷Precooling在紅托竹蓀采收之后，運(yùn)輸或貯藏之前，使紅托竹蓀的品溫冷卻至較為有利于貯藏和運(yùn)輸溫度的降溫措施。3.3異嗅或異味Peculiarsmell指紅托竹蓀吸收其它物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚣t托竹蓀變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.4田間熱Fieldheat紅托竹蓀經(jīng)過愈傷處理后帶入貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量。24采收與質(zhì)量要求4.1采收指標(biāo)紅托竹蓀采收期為破殼后，菌裙露出菌蓋后不超過菌柄三分之一時(shí)采收，每天采摘3~44.2采收天氣4.2.1根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，了解采收期間降雨情況，選擇晴天上午露水干后時(shí)段采摘。4.2.2避免雨天、霧天、高溫天和有露水時(shí)采收。4.2.3若連續(xù)雨天，選擇停雨2小時(shí)后采摘。4.3采收人員根據(jù)采摘要求對(duì)采收人員進(jìn)行采摘培訓(xùn)，要求所有采摘人員必須修剪指甲，并帶棉質(zhì)手套，禁止使用化妝品和飲酒。4.4采收與挑選采前6h不能澆水。采摘時(shí)一般分三步采收法:（1）脫蓋，用手輕輕旋轉(zhuǎn)菌蓋至與菌柄脫落，與菌柄隔開放置;（2）割托，用小刀或竹片割斷菌托底部的菌索。也可用手指抓住菌托的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)，使底部的菌索斷裂，松動(dòng)后向上輕提;（3）取花，剝離菌托，把竹花整齊放置于框中。及時(shí)將菌托及斷菇類雜質(zhì)收集并清除栽培林地。整個(gè)采摘過程輕拿輕放，保護(hù)竹花的干凈和完整。4.5采后田邊標(biāo)識(shí)、堆放4.5.1采摘、裝筐后的紅托竹蓀在周轉(zhuǎn)筐上做標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)包括工區(qū)、采摘隊(duì)負(fù)責(zé)人、采摘日期、采摘天氣。4.5.2在平坦、陰涼、通風(fēng)處和運(yùn)輸方便處臨時(shí)堆放，避免暴曬、雨淋。4.6采后轉(zhuǎn)運(yùn)4.6.1按片區(qū)將紅托竹蓀運(yùn)回包裝廠，注意平穩(wěn)準(zhǔn)運(yùn)，減少顛簸所導(dǎo)致的機(jī)械傷。4.6.2下雨天運(yùn)輸，注意覆蓋，防止雨淋。5分選5.1除田間熱3將紅托竹蓀碼垛于陰涼、通風(fēng)處，使用強(qiáng)風(fēng)等措施除去紅托竹蓀田間熱，若雨天采摘，同時(shí)除去表面水露。5.2挑選、分級(jí)5.2.1采用人工、機(jī)械或相結(jié)合的方式分選，剔除病蓀、機(jī)械傷蓀、畸形蓀、表面缺陷蓀和殘次蓀等。5.2.2根據(jù)客戶的需求進(jìn)行分級(jí)。6預(yù)冷6.1入庫(kù)時(shí)間紅托竹蓀采收后及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，采收到入庫(kù)預(yù)冷時(shí)間不宜超過2h。6.2預(yù)冷方式紅托竹蓀挑選完成后直接入（1±0.5）℃預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷12~24小時(shí)，待中心溫度降至（2±0.5）℃時(shí)，進(jìn)行包裝。7包裝7.1基本要求7.1.1應(yīng)符合GB/T33129的規(guī)定。7.1.2同一包裝內(nèi)應(yīng)為同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)的紅托竹蓀。7.1.3包裝應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸、銷售及保障安全的要求，應(yīng)便于裝卸和搬運(yùn)。7.2內(nèi)包裝7.2.1包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物應(yīng)按照GB/T33129的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2宜采用帶有吸水紙進(jìn)行紅托竹蓀包裝后裝箱。7.2.3在紅托竹蓀表面放入吸水紙或保鮮紙。7.3外包裝7.3.1外裝內(nèi)應(yīng)耐擠壓、碰撞、摔落。7.3.2宜采用泡沫保溫箱包裝，泡沫保溫箱應(yīng)具備隔層，用于放置冰袋。7.3.3冰袋質(zhì)量應(yīng)為紅托竹蓀質(zhì)量?jī)杀丁?.4標(biāo)識(shí)7.4.1包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合SB/T10158的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明品種名稱、產(chǎn)地、企業(yè)、等級(jí)、數(shù)量或重量等產(chǎn)品信息。47.4.2物流標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T31524的規(guī)定，包裝上應(yīng)張貼貨物物流單據(jù)及可追溯物流信息的二維碼。7.4.3應(yīng)提示生鮮、易碎、易腐、防雨、防日曬等標(biāo)志等信息。8貯藏8.1庫(kù)體準(zhǔn)備紅托竹蓀入庫(kù)前使用符合食品安全的消毒劑對(duì)庫(kù)體進(jìn)行消毒，庫(kù)溫設(shè)置為（1±0.5）℃,庫(kù)內(nèi)濕度≥85%。應(yīng)在入庫(kù)前48h以上開機(jī)降溫。8.2入庫(kù)堆垛碼垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下，周轉(zhuǎn)筐在貯藏庫(kù)內(nèi)合理碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm~10cm間隙，堆間留80cm~100cm寬的通道，四周與墻壁相隔10cm~15cm。周轉(zhuǎn)筐堆放高度視容器的耐壓程度而定，最高層周轉(zhuǎn)筐距離庫(kù)頂需有≧50cm的空間。垛碼高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口，接近冷風(fēng)出口的紅托竹蓀應(yīng)進(jìn)行覆蓋。不同批次、不同規(guī)格、不同時(shí)間入庫(kù)的紅托竹蓀，應(yīng)進(jìn)行分垛堆碼貯藏，不能與其它農(nóng)產(chǎn)品混放。8.3溫度與濕度貯藏溫度為（1±0.5）℃,庫(kù)內(nèi)濕度≥85%。8.4通風(fēng)換氣應(yīng)在夜間或早上低溫時(shí)通風(fēng)換氣，換氣期間溫度波動(dòng)≤2℃,濕度波動(dòng)≤10%。8.5質(zhì)量管理入貯后每日按照NY/T896對(duì)果實(shí)進(jìn)行抽檢，及時(shí)處理霉、病、爛等果實(shí)。8.6貯藏時(shí)間宜在8d內(nèi)盡快銷售。8.7出庫(kù)出庫(kù)應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則，出庫(kù)前應(yīng)檢查質(zhì)量并去除不