《紅托竹蓀鮮品貯運技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

1紅托竹蓀鮮品貯運技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了紅托竹蓀的采收、貯藏、貯藏管理、出庫方式及運輸?shù)募夹g(shù)要求。本文件適用于紅托竹蓀鮮品的采收與貯運。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T31524GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準則SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識3術(shù)語和定義3.1機械損傷Mechanicaldamage采收或者貯運過程中由于人為操作對紅托竹蓀造成的壓傷、擠傷、擦傷、指甲傷、戳傷等損傷。3.2預冷Precooling在紅托竹蓀采收之后，運輸或貯藏之前，使紅托竹蓀的品溫冷卻至較為有利于貯藏和運輸溫度的降溫措施。3.3異嗅或異味Peculiarsmell指紅托竹蓀吸收其它物質(zhì)的不良氣味或因紅托竹蓀變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.4田間熱Fieldheat紅托竹蓀經(jīng)過愈傷處理后帶入貯藏庫內(nèi)的熱量。24采收與質(zhì)量要求4.1采收指標紅托竹蓀采收期為破殼后，菌裙露出菌蓋后不超過菌柄三分之一時采收，每天采摘3~44.2采收天氣4.2.1根據(jù)氣象預報，了解采收期間降雨情況，選擇晴天上午露水干后時段采摘。4.2.2避免雨天、霧天、高溫天和有露水時采收。4.2.3若連續(xù)雨天，選擇停雨2小時后采摘。4.3采收人員根據(jù)采摘要求對采收人員進行采摘培訓，要求所有采摘人員必須修剪指甲，并帶棉質(zhì)手套，禁止使用化妝品和飲酒。4.4采收與挑選采前6h不能澆水。采摘時一般分三步采收法:（1）脫蓋，用手輕輕旋轉(zhuǎn)菌蓋至與菌柄脫落，與菌柄隔開放置;（2）割托，用小刀或竹片割斷菌托底部的菌索。也可用手指抓住菌托的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)，使底部的菌索斷裂，松動后向上輕提;（3）取花，剝離菌托，把竹花整齊放置于框中。及時將菌托及斷菇類雜質(zhì)收集并清除栽培林地。整個采摘過程輕拿輕放，保護竹花的干凈和完整。4.5采后田邊標識、堆放4.5.1采摘、裝筐后的紅托竹蓀在周轉(zhuǎn)筐上做標識，標識包括工區(qū)、采摘隊負責人、采摘日期、采摘天氣。4.5.2在平坦、陰涼、通風處和運輸方便處臨時堆放，避免暴曬、雨淋。4.6采后轉(zhuǎn)運4.6.1按片區(qū)將紅托竹蓀運回包裝廠，注意平穩(wěn)準運，減少顛簸所導致的機械傷。4.6.2下雨天運輸，注意覆蓋，防止雨淋。5分選5.1除田間熱3將紅托竹蓀碼垛于陰涼、通風處，使用強風等措施除去紅托竹蓀田間熱，若雨天采摘，同時除去表面水露。5.2挑選、分級5.2.1采用人工、機械或相結(jié)合的方式分選，剔除病蓀、機械傷蓀、畸形蓀、表面缺陷蓀和殘次蓀等。5.2.2根據(jù)客戶的需求進行分級。6預冷6.1入庫時間紅托竹蓀采收后及時入庫預冷，采收到入庫預冷時間不宜超過2h。6.2預冷方式紅托竹蓀挑選完成后直接入（1±0.5）℃預冷庫預冷12~24小時，待中心溫度降至（2±0.5）℃時，進行包裝。7包裝7.1基本要求7.1.1應符合GB/T33129的規(guī)定。7.1.2同一包裝內(nèi)應為同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級的紅托竹蓀。7.1.3包裝應符合農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運輸、銷售及保障安全的要求，應便于裝卸和搬運。7.2內(nèi)包裝7.2.1包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物應按照GB/T33129的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2宜采用帶有吸水紙進行紅托竹蓀包裝后裝箱。7.2.3在紅托竹蓀表面放入吸水紙或保鮮紙。7.3外包裝7.3.1外裝內(nèi)應耐擠壓、碰撞、摔落。7.3.2宜采用泡沫保溫箱包裝，泡沫保溫箱應具備隔層，用于放置冰袋。7.3.3冰袋質(zhì)量應為紅托竹蓀質(zhì)量兩倍。7.4標識7.4.1包裝標識應符合SB/T10158的規(guī)定，應標明品種名稱、產(chǎn)地、企業(yè)、等級、數(shù)量或重量等產(chǎn)品信息。47.4.2物流標識應符合GB/T31524的規(guī)定，包裝上應張貼貨物物流單據(jù)及可追溯物流信息的二維碼。7.4.3應提示生鮮、易碎、易腐、防雨、防日曬等標志等信息。8貯藏8.1庫體準備紅托竹蓀入庫前使用符合食品安全的消毒劑對庫體進行消毒，庫溫設(shè)置為（1±0.5）℃,庫內(nèi)濕度≥85%。應在入庫前48h以上開機降溫。8.2入庫堆垛碼垛的走向、排列方式應與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下，周轉(zhuǎn)筐在貯藏庫內(nèi)合理碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm~10cm間隙，堆間留80cm~100cm寬的通道，四周與墻壁相隔10cm~15cm。周轉(zhuǎn)筐堆放高度視容器的耐壓程度而定，最高層周轉(zhuǎn)筐距離庫頂需有≧50cm的空間。垛碼高度應低于蒸發(fā)器的冷風出口，接近冷風出口的紅托竹蓀應進行覆蓋。不同批次、不同規(guī)格、不同時間入庫的紅托竹蓀，應進行分垛堆碼貯藏，不能與其它農(nóng)產(chǎn)品混放。8.3溫度與濕度貯藏溫度為（1±0.5）℃,庫內(nèi)濕度≥85%。8.4通風換氣應在夜間或早上低溫時通風換氣，換氣期間溫度波動≤2℃,濕度波動≤10%。8.5質(zhì)量管理入貯后每日按照NY/T896對果實進行抽檢，及時處理霉、病、爛等果實。8.6貯藏時間宜在8d內(nèi)盡快銷售。8.7出庫出庫應按照“先進先出”的原則，出庫前應檢查質(zhì)量并去除不