茶文化與茶藝鑒賞 教案全套 楊環(huán)煥 項(xiàng)目1-6 尋茶源 中國(guó)茶文化- 品茶韻 常見茶葉的沖泡與鑒賞

《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目一茶文化與茶藝鑒賞★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念堅(jiān)定文化自信,大力傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,汲取優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的養(yǎng)分,樹立當(dāng)代文化自信。中國(guó)茶藝文化蘊(yùn)藏著中華民族千百年來(lái)積淀而成的人文精髓,是我國(guó)非物質(zhì)瑰寶,更代表著我國(guó)強(qiáng)勁的文化軟實(shí)力。在“講好中國(guó)茶故事,提高我國(guó)茶文化軟實(shí)力”的背景下,通過(guò)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝及茶道精神的領(lǐng)會(huì),培養(yǎng)其追求飲茶之人的茶道精神、“廉、美、和、敬”的價(jià)值觀和人生態(tài)度?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)明確中國(guó)是茶葉的起源地;了解茶的起源、茶的利用與發(fā)展歷史。技能目標(biāo)能講述茶的起源和發(fā)展的故事,具有傳承茶文化的能力。素養(yǎng)目標(biāo)通過(guò)對(duì)我國(guó)茶文化的詳細(xì)了解和體驗(yàn),使學(xué)生體驗(yàn)茶文化的魅力,培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國(guó)傳統(tǒng)文化的情感,提高其審美情趣和思想品位,弘揚(yáng)文化自信。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)明確中國(guó)是茶葉的起源地;了解茶的起源、茶的利用與發(fā)展歷史。能講述茶的起源和發(fā)展的故事,具有傳承茶文化的能力。難點(diǎn)通過(guò)對(duì)我國(guó)茶文化的詳細(xì)了解和體驗(yàn),使學(xué)生體驗(yàn)茶文化的魅力,培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國(guó)傳統(tǒng)文化的情感,提高其審美情趣和思想品位,弘揚(yáng)文化自信。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知項(xiàng)目一尋茶源——中國(guó)茶文化任務(wù)一茶的起源一、茶葉的定義二、茶的起源地———中國(guó)(一)從現(xiàn)存史料和傳說(shuō)看茶的起源(二)從考古學(xué)和植物學(xué)角度看茶的起源(三)從文字學(xué)考察看茶的起源任務(wù)二茶的發(fā)展一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(一)史前時(shí)期(二)先秦時(shí)期(三)兩漢三國(guó)時(shí)期(四)兩晉南北朝、隋朝時(shí)期(五)唐宋時(shí)期(六)明朝時(shí)期(七)清朝到民國(guó)時(shí)期二、茶葉應(yīng)用的歷史發(fā)展(一)藥用(二)食用(三)飲用三、飲茶方式的歷史發(fā)展(一)唐代煎茶法(二)宋代點(diǎn)茶法(三)明代泡茶法四、茶區(qū)的歷史發(fā)展變革(一)唐朝八大茶區(qū)(二)宋元明茶區(qū)(三)清朝六大茶類生產(chǎn)中心(四)民國(guó)茶區(qū)劃分(五)現(xiàn)代茶區(qū)的劃分小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了茶的起源和茶的發(fā)展，重點(diǎn)內(nèi)容是飲茶方式的歷史發(fā)展和茶區(qū)的歷史發(fā)展變革布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生完成本項(xiàng)目的[知識(shí)測(cè)試]教學(xué)反思《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目二得茶益——茶與健康★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念茶源于中國(guó),傳于世界,其不僅是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分,還體現(xiàn)了中國(guó)人民對(duì)美好生活的向往和對(duì)健康的追求。茶不僅可清心提神,還有益于身心健康和人際交往,中國(guó)茶文化中“精行儉德”的價(jià)值觀,對(duì)今天共建生態(tài)文明及人類命運(yùn)共同體,也給予我們很多有益的啟示?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握茶的主要成分、六大茶類的成分、特點(diǎn)和功效。技能目標(biāo)能正確運(yùn)用茶的成分特點(diǎn)和功效。素養(yǎng)目標(biāo)能正確認(rèn)識(shí)飲茶之益,做好對(duì)我國(guó)“國(guó)飲”的宣傳推廣。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)掌握茶的主要成分、六大茶類的成分、特點(diǎn)和功效。能正確運(yùn)用茶的成分特點(diǎn)和功效。難點(diǎn)能正確認(rèn)識(shí)飲茶之益,做好對(duì)我國(guó)“國(guó)飲”的宣傳推廣。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一科學(xué)識(shí)茶一、性味與歸經(jīng)二、茶的主要成分和功效(一)茶多酚1.較強(qiáng)的防輻射作用2.較強(qiáng)的抗氧化作用3.消炎抗菌、抗病毒、提高免疫力4.保護(hù)心腦血管5.抗腫瘤6.其他作用(二)生物堿1.影響神經(jīng)系統(tǒng)2.影響心血管系統(tǒng)3.影響內(nèi)分泌4.其他影響(三)維生素1.維生素B52.維生素B13.維生素B24.維生素B35.維生素C6.維生素A7.維生素E(四)礦物質(zhì)1.氟2.硒3.鋅4.鐵(五)茶多糖(六)茶氨酸任務(wù)二科學(xué)飲茶一、科學(xué)的泡茶方法(一)水質(zhì)(二)茶具(三)投茶量(四)水溫(五)浸泡的時(shí)間二、鑒別茶的品質(zhì)(一)看干茶(二)看內(nèi)質(zhì)三、正確合理地選擇茶葉(一)選購(gòu)合格的茶葉(二)選擇合適的茶四、避免錯(cuò)誤的飲茶習(xí)慣(一)忌空腹飲茶(二)忌過(guò)量飲茶(三)忌飲燙茶(四)少飲新茶(五)忌飲濃茶(六)忌飯后立即飲茶(七)慎用茶湯服藥小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了科學(xué)識(shí)茶和科學(xué)飲茶，重點(diǎn)內(nèi)容是科學(xué)的泡茶方法、鑒別茶的品質(zhì)、正確合理地選擇茶葉、避免錯(cuò)誤的飲茶習(xí)慣布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生完成本項(xiàng)目的[知識(shí)測(cè)試]教學(xué)反思《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目三明茶禮——茶藝禮儀★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念陸羽在其《茶經(jīng)》中曾有論述:“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人?！痹陉懹鹂磥?lái),儉德正是茶道之中最為核心的思想內(nèi)涵。所以,品飲茗茶,即是陶冶情操。通過(guò)飲茶感悟茶性,將自己塑造成為具有美好品行、高尚道德的人,這正是陸羽及后世茶客文人非常重視的精神享受和道德規(guī)范,同時(shí)也足以代表文人雅士對(duì)于心境之中理想茶道的感悟與追求?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解茶具的發(fā)展歷程,熟悉不同質(zhì)地的茶類及其特點(diǎn),掌握不同茶具的功能。技能目標(biāo)能為客人講解及推薦各類茶具。素養(yǎng)目標(biāo)能在茶具千年的發(fā)展歷程中,感受我國(guó)古老厚重的時(shí)代文化,堅(jiān)定文化自信,大力弘揚(yáng)茶文化。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)了解茶具的發(fā)展歷程,熟悉不同質(zhì)地的茶類及其特點(diǎn),掌握不同茶具的功能。能為客人講解及推薦各類茶具。難點(diǎn)能在茶具千年的發(fā)展歷程中,感受我國(guó)古老厚重的時(shí)代文化,堅(jiān)定文化自信,大力弘揚(yáng)茶文化。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一茶具簡(jiǎn)介一、茶具的發(fā)展歷程(一)唐代以前(二)唐代(三)宋代(四)元代(五)明代(六)清代二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分1.瓷質(zhì)茶具2.陶土茶具3.金屬茶具4.玻璃茶具(二)按照功能分1.煮茶茶具2.置茶茶具3.泡茶茶具4.盛茶茶具5.滌茶茶具6.裝飾類茶具7.其他茶具任務(wù)二儀容儀表一、儀容篇(一)手部(二)面部妝容(三)發(fā)型二、儀表篇(一)服飾1.主題原則2.形體原則3.色彩原則(二)配飾任務(wù)三儀態(tài)禮儀一、站姿二、坐姿三、手勢(shì)四、鞠躬禮五、屈膝禮小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了茶具簡(jiǎn)介、儀容儀表和儀態(tài)禮儀，重點(diǎn)內(nèi)容是儀容儀表和儀態(tài)禮儀布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生完成本項(xiàng)目的[知識(shí)測(cè)試]教學(xué)反思《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目四知茶性——茶葉基礎(chǔ)知識(shí)★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念通過(guò)掌握茶葉的基本分類、品質(zhì)特征和學(xué)習(xí)貯存茶葉的方法,掌握茶葉的理論基礎(chǔ)知識(shí)。結(jié)合國(guó)家對(duì)于高等院校茶藝行業(yè)技術(shù)人才的要求,培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和堅(jiān)持精益求精的工匠精神的可持續(xù)發(fā)展人才?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的關(guān)鍵工序、常見品種、沖泡方法及貯存的注意事項(xiàng)。靈活運(yùn)用基礎(chǔ)茶類的理論知識(shí),科學(xué)辨識(shí)和判斷茶葉品質(zhì)。技能目標(biāo)能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征,沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標(biāo)具有科學(xué)精神,能科學(xué)認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的關(guān)鍵工序、常見品種、沖泡方法及貯存的注意事項(xiàng)。靈活運(yùn)用基礎(chǔ)茶類的理論知識(shí),科學(xué)辨識(shí)和判斷茶葉品質(zhì)。能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征,沖泡好各類茶。難點(diǎn)具有科學(xué)精神,能科學(xué)認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一茶葉的分類一、按照季節(jié)分類(一)春茶(二)夏茶(三)秋茶(四)冬茶二、按照生長(zhǎng)環(huán)境分類(一)平地茶(二)高山茶(三)丘陵茶三、按照發(fā)酵程度分類四、按照加工程度分類五、按照質(zhì)量等級(jí)分類任務(wù)二綠茶一、綠茶的加工工序二、綠茶的分類和常見品種(一)炒青綠茶(二)烘青綠茶(三)蒸青綠茶(四)曬青綠茶三、綠茶的沖泡方法和要領(lǐng)(一)上投法(二)中投法(三)下投法四、綠茶的貯存(一)貯存綠茶時(shí)的注意事項(xiàng)(二)綠茶的最佳品飲期限任務(wù)三白茶一、白茶的加工工序(一)采摘(二)萎凋(三)并篩(四)干燥二、白茶的分類和常見品種(一)按照采摘的原料品級(jí)分類(二)按照白茶存放的年份分類(三)按照樹種分類三、白茶的沖泡方法和要領(lǐng)(一)不同種類不同泡法(二)不同茶具不同泡法四、白茶的貯存(一)貯存白茶時(shí)的注意事項(xiàng)(二)白茶的最佳品飲期限任務(wù)四黃茶一、黃茶的加工工序二、黃茶的分類和常見品種(一)黃茶的分類(二)黃茶常見的品種三、黃茶的沖泡方法和要領(lǐng)(一)備器(二)水溫(三)投茶量(四)沖泡(五)品茶四、黃茶的貯存(一)貯存黃茶時(shí)的注意事項(xiàng)(二)黃茶的最佳品飲期限任務(wù)五青茶一、青茶的加工工序(一)采摘(二)萎凋(三)做青(四)殺青(五)揉捻(六)干燥二、青茶的分類和常見品種(一)閩北烏龍茶(二)閩南烏龍茶(三)廣東烏龍茶(四)中國(guó)臺(tái)灣烏龍茶三、青茶的沖泡方法和要領(lǐng)(一)器皿選擇要講究(二)器溫和水溫要雙高(三)邊沖泡,邊品飲四、青茶的貯存(一)貯存青茶時(shí)的注意事項(xiàng)(二)青茶的最佳品飲期限任務(wù)六紅茶一、紅茶的加工工序二、紅茶的分類和常見品種三、紅茶的沖泡方法和要領(lǐng)四、紅茶的貯存任務(wù)七黑茶一、黑茶的加工工序二、黑茶的分類和常見品種三、黑茶的沖泡方法和要領(lǐng)四、黑茶的貯存小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了茶葉的分類、綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，重點(diǎn)內(nèi)容是幾種茶葉的沖泡方法和要領(lǐng)。布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生完成本項(xiàng)目的[知識(shí)測(cè)試]教學(xué)反思《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目五習(xí)茶法——現(xiàn)代通用泡茶技法★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分,淵源流長(zhǎng),博大精深,自古以來(lái)茶與人的精神生活就密切相關(guān)。目前隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,社會(huì)生活豐富多彩,識(shí)茶、泡茶、品茶作為一種文化現(xiàn)象受到越來(lái)越多的關(guān)注。在茶文化知識(shí)和識(shí)茶、泡茶、品茶技能的學(xué)習(xí)過(guò)程中,培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷、科學(xué)精神和工匠精神,樹立節(jié)約意識(shí)。激發(fā)學(xué)生的責(zé)任感、使命感與榮譽(yù)感,引導(dǎo)學(xué)生精益求精,提升綜合實(shí)踐能力,樹立遠(yuǎn)大理想,尋找自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人職業(yè)發(fā)展的機(jī)遇?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法的操作流程,靈活應(yīng)用蓋碗沖泡法。技能目標(biāo)能依據(jù)不同類型的沖泡方法,沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標(biāo)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)掌握玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法的操作流程,靈活應(yīng)用蓋碗沖泡法。能依據(jù)不同類型的沖泡方法,沖泡好各類茶。難點(diǎn)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一玻璃杯泡茶法一、玻璃杯茶具簡(jiǎn)介二、玻璃杯泡茶法的步驟(一)備器(二)行禮入座(三)布具(四)溫杯(五)賞茶(六)置茶(七)沖泡(八)奉茶任務(wù)二蓋碗泡茶法一、蓋碗簡(jiǎn)介二、蓋碗的使用方法三、蓋碗泡茶法的步驟(一)備器(二)行禮(三)溫杯(四)置茶(五)溫潤(rùn)泡(六)沖泡(七)出湯(八)分茶(九)奉茶任務(wù)三茶壺泡茶法一、茶壺簡(jiǎn)介二、茶壺泡茶法的步驟(一)燒水備器(二)行禮入座(三)布具(四)入座(五)翻杯(六)溫壺(七)溫杯(八)賞茶(九)置茶(十)沖泡(十一)出湯(十二)分茶(十三)奉茶小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法、茶壺泡茶法，重點(diǎn)內(nèi)容是三種泡茶法的步驟。布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生完成本項(xiàng)目的[知識(shí)測(cè)試]教學(xué)反思《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目六品茶韻——常見茶葉的沖泡與鑒賞★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念追求生活之美、享受生活之樂(lè)是每個(gè)人應(yīng)當(dāng)具備的審美素養(yǎng)。茶作為世界上最健康的飲品,喝茶不僅是對(duì)健康生活的追求,同樣還是對(duì)生活之美的追求。泡茶可以培養(yǎng)人的耐心,品茶可以悟茶道,泡茶、品茶之美其實(shí)是生活理論的衍生,是自然美學(xué)的顯露,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中感受人和自然高度和諧的道理,修學(xué)生之身、養(yǎng)學(xué)生之性,滿足學(xué)生的精神需求,從而培養(yǎng)學(xué)生追求自然之美、生活之美的情操。★教案設(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。技能目標(biāo)能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標(biāo)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過(guò)提出感興趣的問(wèn)題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)熟悉茶葉的分類依據(jù),掌握六大基本茶類的發(fā)展歷史、常見品種及品質(zhì)特征、沖泡方法。能依據(jù)不同茶類的品質(zhì)特征沖泡好各類茶。難點(diǎn)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)茶葉的分類及其品質(zhì)特征。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一龍井茶的沖泡與鑒賞一、龍井茶的發(fā)展歷程二、龍井茶的產(chǎn)地分布(一)西湖產(chǎn)區(qū)(二)錢塘產(chǎn)區(qū)(三)越州產(chǎn)區(qū)三、龍井茶的級(jí)別品種和品質(zhì)特征四、龍井茶的沖泡方法(一)玻璃杯