農(nóng)貿(mào)市場日常管理制度3

一、范圍

本規(guī)范規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則，規(guī)

定了農(nóng)貿(mào)市場選址、場內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、

商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信

經(jīng)營、功能提升等應(yīng)達(dá)到的要求。

二、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

1.農(nóng)貿(mào)市場

以固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施銷售各類農(nóng)

副產(chǎn)品的經(jīng)營場所，主要銷售果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳

制品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、糧油及其制品等。

2.不可食用肉

是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié)）、傷肉、霉變

肉、病死肉等有毒有害肉。

3.廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、

有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。

三、場地環(huán)境

（一）選址要求

農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)符合市農(nóng)貿(mào)市場布局規(guī)劃。農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅持

以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定,與城區(qū)改造、

居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界，直線距離

1公里以內(nèi)，無有毒有害等污染源,無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有

毒等危險品的場所。

（二）建筑

鼓勵新建農(nóng)貿(mào)市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場

地。

新建農(nóng)貿(mào)市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求

的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。

新建農(nóng)貿(mào)市場單體建筑的層高不小于4.5米場內(nèi)主通道寬度不

小于3米，購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于

2米。出口不少于2個主要出入口門的寬度不小于4米。

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件,室內(nèi)寬敞明亮啟然采光好。樓

層式市場應(yīng)設(shè)有運輸貨物的專用電梯。

（三）面積

農(nóng)貿(mào)市場的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費需求

等因素確定。新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積一般不應(yīng)小于2000平方米

每處農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)模宜為2000-3000平方米。

新建農(nóng)貿(mào)市場配套設(shè)有機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地和內(nèi)部倉庫。

機(jī)動車停車位每百平方米0.8?1個，非機(jī)動車停車位每百平方

米8個，停車場占商業(yè)用房面積的20%以上，中心城市市場的車

位根據(jù)需要適當(dāng)增加。

（四）裝修及場內(nèi)布局

農(nóng)貿(mào)市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃，室內(nèi)

墻體及立柱四周應(yīng)鋪設(shè)瓷磚，高度不低于1.8米房頂可采用防

霉涂料，或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料;市場內(nèi)經(jīng)營

者字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同

類商品區(qū)域要相對集中，分區(qū)要標(biāo)志清晰。

四、設(shè)施設(shè)備（一）給排水設(shè)施

1.供水設(shè)施

場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓，衛(wèi)生應(yīng)符合國家《生活飲

用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）的要求設(shè)施配置符合國家節(jié)約用

水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。

水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營區(qū)專間供水到

加工間。同時,市場內(nèi)設(shè)置供水點供消費者使用。

場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。

2.排水設(shè)施

場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，并設(shè)

防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)客井，客井間距不宜

大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求

另行設(shè)計。

購物通道下水道必須設(shè)計為暗道,防止異味上傳，不可以設(shè)明溝。

柜臺外地面排水槽寬度0.08米?0.1米，深度0.03米?0.05米

用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排

水槽保持排水通暢，地面保持干燥,不堆積垃圾。

污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合相關(guān)的標(biāo)

準(zhǔn)和規(guī)定。

（二）供電設(shè)施

應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并

配備漏電防護(hù)裝置。有條件的應(yīng)單獨設(shè)置配電室。

各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水

產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合《建筑設(shè)計照明標(biāo)準(zhǔn)》

（GB50034-2013）的規(guī)定。柜臺（操作臺）上方燈照度應(yīng)達(dá)到100

勒克斯，肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200勒克斯。場內(nèi)

通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

（三）通風(fēng)設(shè)施

建筑面積在2000平方米以上的新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)安裝不低于

5000瓦功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100

平方米相應(yīng)增加300瓦排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口布局的應(yīng)按國家

或地方環(huán)保要求設(shè)置。

場內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對流。

需要實施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。

（四）衛(wèi)生設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)

范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個

經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶（箱）。

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按《城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T17217）的要求

建設(shè)二類以上公共衛(wèi)生間，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。

（五）消防安全設(shè)施

建筑消防設(shè)施應(yīng)符合《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ16）和《建筑

內(nèi)部裝修防火設(shè)計規(guī)范》（GB50222-95）的要求;農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按照

《商店購物環(huán)境與營銷沒計要求》（GB/T17110-2008）規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

配置滅火器材。

不得在市場交易場地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。

（六）營業(yè)設(shè)施

1.柜臺

攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊

使用面磚或不銹鋼材料制作。

柜臺高度宜為0.7?0.8米。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外

側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5厘米。柜臺內(nèi)應(yīng)留有同一位

置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費者查看。

冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面，活魚攤位外設(shè)隔

水墻膈水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20厘米。

每個攤位應(yīng)設(shè)置經(jīng)營信息公示屏,內(nèi)容包含商戶信息、經(jīng)營承諾、

價格公開、檢測公示、消費提醒、公益宣傳等。

2.冷藏設(shè)施

商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施,

做到貨到即時存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、

運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。

冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。

經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在攝氏0C。?7C。。提倡豆制

品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施

或攝氏25C。以下的商品整理間。

五、商品管理（一）進(jìn)貨管理

市場建立來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉類蔬菜流通

追溯體系，提高流通主體的安全責(zé)任意識增強(qiáng)食品質(zhì)量安全保障

水平。

場內(nèi)商品進(jìn)貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證

書或商品檢驗檢測合格：正。

蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥龅貟煦^”的批發(fā)市場或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)

化

XAIo

鮮肉類必須從當(dāng)?shù)囟c屠宰廠進(jìn)貨或從場內(nèi)掛鉤的批發(fā)市場進(jìn)

貨,并附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明。

未實行定點的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢驗合格后方可上市銷售。

水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市

場提供的產(chǎn)品合格證明。

豆制品和熟食制品必須向有營業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)、經(jīng)銷企

業(yè)進(jìn)貨，市場應(yīng)索要與貨同行的送貨單等留存市場備案。

其他食品進(jìn)貨應(yīng)有與貨相符的食品衛(wèi)生合格證明。

市場應(yīng)每天核對進(jìn)貨商品與商品檢疫檢驗合格單（證），發(fā)現(xiàn)問題

及時處理。

質(zhì)檢人員應(yīng)對各種單證進(jìn)行真?zhèn)渭坝行隍炞C對初次入場的經(jīng)

營者資質(zhì)證明及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復(fù)印件存檔，建立可追

溯機(jī)制。

（二）入市檢測

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品檢測室,根據(jù)需要配置快速檢測設(shè)備，并對

入市蔬菜、水果等的有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)

測。

（三）劣品清退

場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時,

應(yīng)及時下架封存,并報食品質(zhì)量監(jiān)管部門處理，建立不合格商品退

市機(jī)制。

（四）禁營項目

農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)禁止銷售國家規(guī)定的野生保護(hù)動植物;禁止生產(chǎn)、加

工和經(jīng)營衛(wèi)生不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的禁營商品;嚴(yán)禁銷售病

死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全

衛(wèi)生要求的肉類及其制成品;禁止銷售其它不能在農(nóng)貿(mào)市場加工

銷售的食品。

（五）零售加工

散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根,

提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆

扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。

熟食鹵品的整理加工，肉類統(tǒng)貨的分割剔骨，鮮活、冰鮮水產(chǎn)品的

現(xiàn)場去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù)應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的

刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺（板）上

進(jìn)行。

農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接

入口食品的加工），必須符合《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)

定。

（六）商品陳列

1.蔬菜類

蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理，排列整齊，分類陳列。預(yù)包裝蔬菜排

放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀方便銷售。

2.鮮凍肉類

鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其

區(qū)域溫度不高于攝氏25C。。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)

行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定。肉類商品不得著地存放和

接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)

置于明顯標(biāo)識的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關(guān)要求集中處理。

3,水產(chǎn)品類

冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮

冷柜。水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列

銷售。

4.豆制品類

豆制品須分類陳列，擺放整齊。豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)

備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷藏

設(shè)施中貯藏。

5.熟食鹵品

生、熟食品應(yīng)分開放置制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。室內(nèi)應(yīng)配

備消毒設(shè)備專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符

合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施,并做到無鼠、無蠅

侵害。熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手接觸食品。

6.醬腌菜類

直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售,并配備防蠅、防鼠等設(shè)施，做到

無鼠、蠅侵害。嚴(yán)禁用手直接接觸食品。

7.清真食品

清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營

清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要

求。

8.活禽類

經(jīng)營要相對獨立，與其它經(jīng)營區(qū)域隔開相隔間距不得小于5米。

（七）包裝

農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)禁止銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料購物袋,

應(yīng)使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料，不應(yīng)使用黑色或深色有

毒厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料袋。實行塑料購物袋有償使用制

度朋碼標(biāo)價。腌制品應(yīng)使用食用盛器，嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害

的塑料桶。

肉、魚、豆制品、腌制品及熟食鹵品應(yīng)采用食品袋包裝。經(jīng)營的

預(yù)包裝商品,其標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-

2011）的規(guī)定。

六、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生

農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB14881-2013）的要求。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面干燥、清潔場內(nèi)

無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。對

不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝

入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中

處理,并定期清洗確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點在

交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場集中收集并

及時處理。場內(nèi)衛(wèi)生實行區(qū)域包干,明確包干責(zé)任人場外衛(wèi)生應(yīng)

實行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度，應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常

保潔人員。

（二）設(shè)施衛(wèi)生要求

鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均

應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放?；钋輩^(qū)按照

“獨立分區(qū)、隔離封閉、通風(fēng)排水設(shè)施完善”標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，現(xiàn)場宰殺

即宰即清，定期進(jìn)行清洗、消毒?；钏~蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)

行清洗、消毒,其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)有收集副

食品廢棄物的垃圾箱（桶）。

（三）從業(yè)人員衛(wèi)生要求

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)有專職食品安全管理監(jiān)督人員，并指定一名負(fù)責(zé)人

為食品安全責(zé)任人,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人

員均應(yīng)持有有效的健康泌。熟食銷售及加工人員的個人衛(wèi)生與健

康狀況應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的有

關(guān)規(guī)定。

六、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生

農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB14881-2013）的要求。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面干燥、清潔，場內(nèi)

無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。對

不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝

入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中

處理,并定期清洗確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點在

交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場集中收集并

及時處理。場內(nèi)衛(wèi)生實行區(qū)域包干朋確包干責(zé)任人場外衛(wèi)生應(yīng)

實行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度,應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常

保潔人員。

（二）設(shè)施衛(wèi)生要求

鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均

應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。活禽區(qū)按照

“獨立分區(qū)、隔離封閉、通風(fēng)排水設(shè)施完善”標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，現(xiàn)場宰殺

即宰即清，定期進(jìn)行清洗、消毒?；钏~蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)

行清洗、消毒,其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)有收集副

食品廢棄物的垃圾箱（桶）。

（三）從業(yè)人員衛(wèi)生要求

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)有專職食品安全管理監(jiān)督人員，并指定一名負(fù)責(zé)人

為食品安全責(zé)任人,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人

員均應(yīng)持有有效的健康述。熟食銷售及加工人員的個人衛(wèi)生與健

康狀況應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的有

關(guān)規(guī)定。

七、市場管理規(guī)范（一）制度規(guī)范

L農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括:農(nóng)貿(mào)市場管理人員工作

制度、農(nóng)貿(mào)市場管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場經(jīng)營者守則、

食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品

質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度、商品預(yù)先

賠付制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管

理制度等。

2,農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員

健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食

用肉回收臺帳等。

（二）證照管理

1.場內(nèi)的經(jīng)營者必須持有有效營業(yè)執(zhí)照（農(nóng)民出售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品

除外），經(jīng)營豆制品和副食品等還必須同時領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證,

不許無照經(jīng)營，或超范圍經(jīng)營。

2.隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨證、確定單等商品證

（單）應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳椤?/p>

（三）價格管理

1.銷售各類商品應(yīng)當(dāng)按國家有關(guān)規(guī)定實行明碼標(biāo)價，標(biāo)價內(nèi)容真

實明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。

2.禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當(dāng)價格行為。

（四）計量管理

1.市場內(nèi)必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計量器具，加強(qiáng)管理，定期校驗,

并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。按期做好每年兩次的計量

器具強(qiáng)制檢定工作。

2.票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價目表等應(yīng)當(dāng)正確使用國家法定計量

單位。

（五）人員培訓(xùn)

1.農(nóng)貿(mào)市場管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的培訓(xùn)

或輪訓(xùn)提升崗位履職服務(wù)能力。

2,農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立經(jīng)營者食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)機(jī)制。

（六）公共服務(wù)

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、服務(wù)臺、廣播設(shè)施、顧

客休息、設(shè)立健康教育及文明誠信經(jīng)營宣傳欄、社會主義核心價

值觀公益宣傳欄、公示欄、導(dǎo)圖欄、供應(yīng)區(qū)域標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品檢測

公示、質(zhì)量追溯查詢、公平秤等服務(wù)設(shè)施，有條件的市場可設(shè)立價

格行情顯示屏。

2,農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話，投訴處理應(yīng)

制度化，盡量現(xiàn)場解決，使顧客造成實質(zhì)性損失的，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)實行

先行賠償制度。

3.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立服務(wù)監(jiān)督機(jī)制，定期對消費者進(jìn)行滿意度抽樣

調(diào)查征詢消費者對農(nóng)貿(mào)市場的意見和建議，及時改進(jìn)。

（七）信用管理

1.農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案,公開、公平、公正地

管理場內(nèi)經(jīng)營者。

2.場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營,培育良好的社會信譽(yù)，自覺抵制欺詐、

違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況的發(fā)生。

3.市場舉辦者應(yīng)開展優(yōu)秀經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選表彰活動。

對信譽(yù)差的經(jīng)營者進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的，可以清退出場。

八、功能提升1.利用互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)平臺，設(shè)立網(wǎng)上市場推行銀

聯(lián)卡、一卡通、微信、支付寶等支付方式，完善物流配送功能，實現(xiàn)

線上線下融合發(fā)展,利用大數(shù)據(jù)、云計算等手段，發(fā)展智慧農(nóng)貿(mào)市

場，提升農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)保障民生的競爭力。

2.設(shè)立農(nóng)民合作社、自產(chǎn)自銷、平價自營等專區(qū),實現(xiàn)產(chǎn)銷有效

對接,真正解決農(nóng)民“賣菜難”和市民“買菜難”。

3.設(shè)立托老托幼、維修縫補(bǔ)、中央廚房、來料加工、烹調(diào)體驗、

二手交易、收發(fā)代理等功能區(qū)，完善便民利民服務(wù)功能。

目錄

1、市場管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)

2、農(nóng)貿(mào)市場管理制度

3、經(jīng)營戶入駐市場規(guī)程

4、市場內(nèi)經(jīng)營者制度

5、市場創(chuàng)建工作規(guī)章制度

6、市場環(huán)境衛(wèi)生管理制度

7、市場食品安全管理制度

8、臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度

9、市場家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營管理制度

10、市場創(chuàng)建工作規(guī)章制度

11、市場健康教育制度

12、市場除“四害”制度

13、市場車輛管理制度

14、市場安全（消防）管理制度

15、市場蔬菜殘留農(nóng)藥檢測制度

16、市場副食品管理制度

17、市場“放心肉”管理制度

18、市場“放心豆制品”管理制度

19、關(guān)于建立市場商品質(zhì)量賠償保證金制度的通知

20、市場計量器具監(jiān)督管理辦法

21、市場“放心食品”經(jīng)營承諾書

22、市場“放心菜”經(jīng)營承諾書

23、市場“放心肉”流通管理工作責(zé)任書

24、市場“放心豆制品”經(jīng)營承諾書

25、先行賠付協(xié)議

26、市場受理消費者投訴辦法

27、集貿(mào)市場衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求

28、市場文明誠信經(jīng)營戶評比條件

市場管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)

一、機(jī)構(gòu)設(shè)置：市場下設(shè)“一室一站三組”，即：辦公室、消費者

投訴站、管理組（含市場檢測）、收費組、保潔組。

二、崗位職責(zé)：

（一）市場主管職責(zé)：在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)市場

內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)運作；對“一室一站三組”實施領(lǐng)導(dǎo)管理。副主管

協(xié)助主管做好市場管理工作。

（二）辦公室職責(zé)：負(fù)責(zé)市場人事、勞資、文件資料、綜合性工

作的對外聯(lián)系，對內(nèi)協(xié)調(diào)、行政、后勤管理保障、水電費收取等

工作。

（三）消費者投訴站職責(zé)：受理消費者投訴,及時解決消費糾紛。

對消費者投訴和解決情況進(jìn)行記錄和統(tǒng)計分析。消費糾紛解決率

達(dá)到95%以上。

（四）管理組職責(zé)：負(fù)責(zé)市場內(nèi)攤位有序擺放，車輛按指定位置

停放等工作；確保市場內(nèi)通道暢通，商品堆放整齊。

檢測員職責(zé)：上班需穿工作服，工作室需保持清潔、衛(wèi)生；檢測

時按照要求規(guī)范操作，保管好各種試劑；在技術(shù)上精益求精，確

保檢測結(jié)果的正確性；檢測結(jié)果在每天上午8時前公示，對不合

格的農(nóng)副產(chǎn)品要通知經(jīng)營戶，停止銷售并向市場領(lǐng)導(dǎo)匯報；建立

檢測臺帳，檢測臺帳要保存一年。

（五）收費組職責(zé)：負(fù)責(zé)整個市場固定攤位費、臨時攤位費，按

時按實收取。

（六）保潔組職責(zé)：負(fù)責(zé)市場內(nèi)衛(wèi)生保潔，確保地面整潔，做到

無污垢、無垃圾等衛(wèi)生無死角，垃圾及時清運。會同衛(wèi)生檢疫部

門不定期噴灑藥水、消除“四害”。下水道、陰溝、陰井、每月清

理二次、做到場內(nèi)無積水

農(nóng)貿(mào)市場管理制度

為維護(hù)市場經(jīng)營秩序、保護(hù)合法經(jīng)營、維護(hù)消費者利益，農(nóng)貿(mào)市

場必須做到：

一、設(shè)立公平校秤處。

二、經(jīng)常對市場內(nèi)各種貨物進(jìn)行檢查，防止以次充好、以假

充真、摻假使假、克斤扣兩、腐爛變質(zhì)等違法行為，以保證廣大

市民的身體健康和生命安全。

三、嚴(yán)格查處欺行霸市、囤積居奇、哄抬物價違法行為；確

保市場物價穩(wěn)定，買賣公平，市場繁榮。

四、嚴(yán)格按照各級政府部門的收費標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費，對進(jìn)入市

場交易的商品必須按規(guī)定劃行歸市，不準(zhǔn)亂擺亂放，實行規(guī)范化

管理。對有一定設(shè)施的固定攤位實行公開招標(biāo)、公平競爭，中標(biāo)

的經(jīng)營者必須繳納攤位費，市場主辦方必須出示統(tǒng)一自制的統(tǒng)一

收據(jù)，任何單位和個人不得另立名目，收費和罰款。

五、凡需檢疫的商品需有檢疫部門負(fù)責(zé)檢疫，特別是對市場

內(nèi)的家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營戶，要求堅決杜絕無合法票證的家禽和畜

產(chǎn)品進(jìn)入市場經(jīng)營，同時做好對市場內(nèi)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作。

六、根據(jù)各級政府部門的要求，搞好市場場容場貌和環(huán)境衛(wèi)

生，爭創(chuàng)文明誠信市場。其外，要加強(qiáng)社會治安防范工作，防止

吵嘴打架斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時處理，同時要搞好市場內(nèi)的消防

安全工作，清除消防隱患。保護(hù)廣大市民的生命財產(chǎn)安全

經(jīng)營戶入駐市場規(guī)程

一、入駐申請

經(jīng)營戶向市場主辦方書面提交入駐市場申請及有關(guān)證件。內(nèi)

容包括：

（-）經(jīng)營戶的基本情況;（-）經(jīng)營戶介紹商位負(fù)責(zé)人的情

況：商位負(fù)責(zé)人姓名；性別；身份證號;（三）經(jīng)營戶介紹入駐后

商品經(jīng)營的范圍；（四）經(jīng)營戶對商位提出的要求；（五）經(jīng)營戶

提供相關(guān)證件：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、經(jīng)營負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印

件、商位負(fù)責(zé)人及其他經(jīng)營人員的健康證。營業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可

證可視情況酌情而定。

二、入駐批準(zhǔn)

（-）市場主辦方根據(jù)經(jīng)營戶的申請，審核經(jīng)營戶的具體情

況；（二）市場主辦方根據(jù)市場商位情況作出是否批準(zhǔn)入駐的決

定；（三）市場主辦方將決定通知申請人。

三、簽定入駐合同

（一）市場主辦方向申請人介紹市場經(jīng)營管理規(guī)定；（二）市場

主辦方向申請人介紹需簽定的合同書、責(zé)任書、承諾書；（三）雙

方進(jìn)行意向溝通；（四）雙方簽定租賃合同等有關(guān)文件。

四、辦理進(jìn)場交易的有關(guān)證照和證件

五、經(jīng)營戶驗收商位情況，辦理入駐交付手續(xù)。

當(dāng)入駐人入駐營業(yè)房并有裝修要求時，在符合市場相關(guān)管理規(guī)定

的基礎(chǔ)上，經(jīng)辦理申請手續(xù)并得到市場批準(zhǔn)后，由入駐人出資實

施裝修。

六、入駐人開業(yè)經(jīng)營。

市場內(nèi)經(jīng)營者制度

一、持有《營業(yè)執(zhí)照》等證照，佩戴經(jīng)營證、章，做到人證相符，

并在核定的范圍內(nèi)經(jīng)營；

二、遵守法律規(guī)定，誠信守法經(jīng)營，做到貨真價實、明碼標(biāo)價、

亮證經(jīng)營、公平交易、落實三包規(guī)定，做好售后服務(wù)等；

三、經(jīng)營行為公平合法，不經(jīng)營假冒偽劣及國家限制或禁止流通

的商品，出售商品時應(yīng)當(dāng)向商品購買者出具購貨憑證等；

四、經(jīng)營者無強(qiáng)買強(qiáng)賣、欺行霸市行為；

五、經(jīng)營中使用文明用語，對待消費者熱情、周到；

六、嚴(yán)禁從事酗酒、賭博等從事與市場經(jīng)營無關(guān)的活動；

七、自覺接收市場主辦方的管理，自覺遵守市場有關(guān)衛(wèi)生、消防、

治安等方面的規(guī)定，自覺執(zhí)行進(jìn)銷貨臺帳和索證索票制度，自覺

履行門前“三包”。

市場創(chuàng)建工作規(guī)章制度

為貫徹創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市和創(chuàng)建國家文明城市（以下簡稱“兩

創(chuàng)”）工作要求，爭創(chuàng)誠信市場，進(jìn)一步維護(hù)社會穩(wěn)定。努力構(gòu)建

和諧社會，營造良好的社會環(huán)境，制定本制度：

一、提高市場管理人員、經(jīng)營戶和廣大消費者對搞好“兩創(chuàng)”

工作的認(rèn)識，把創(chuàng)建工作落實到議事日程中，真正做到人人講創(chuàng)

衛(wèi)，事事抓文明。

二、市場主辦方成立“兩創(chuàng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，做到劃片包干，責(zé)

任到人，各負(fù)其責(zé)的目標(biāo)責(zé)任制。并把“兩創(chuàng)”工作做到更加扎

實、更加深入。

三、每周對市場內(nèi)的“兩創(chuàng)”工作進(jìn)行一次檢查、對照，同

時進(jìn)行總結(jié)、評比、獎懲分明，好的方面要大力發(fā)揚，存在問題

要及時整改。

四、經(jīng)常利用標(biāo)語和墻報大力宣傳，傳達(dá)各級政府部門有關(guān)

“兩創(chuàng)”工作的文件精神，提高廣大市民的思想意識，爭創(chuàng)衛(wèi)生

城、爭當(dāng)文明人、爭做文明事。把全社會的“兩創(chuàng)”工作推向一

個新的高潮。

市場環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為了進(jìn)一步加大市場管理力度，切實解決市場環(huán)境衛(wèi)生臟、舌L、

差問題，提高市場環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，落實長效化管理機(jī)制，保障“創(chuàng)

衛(wèi)”工作的順利進(jìn)行，制定本制度。

一、經(jīng)營者攤位擺放整齊，無超范圍占道（地）經(jīng)營現(xiàn)象。從業(yè)

人員個人衛(wèi)生良好；

二、經(jīng)營者應(yīng)做到凈菜進(jìn)市，蔬菜進(jìn)筐，垃圾進(jìn)袋，攤位（點）

周邊衛(wèi)生承包；

三、市場內(nèi)商鋪、攤位嚴(yán)格落實“門前三包”責(zé)任制和環(huán)境

衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制；

四、商鋪、攤位經(jīng)營者應(yīng)配備垃圾收集容器、清潔工具；攤

位（點）設(shè)置規(guī)范、物品擺放整齊，周邊無垃圾、雜物和污跡，垃

圾隨產(chǎn)隨清。

五、市場撤市后，清掃、清運及時，做到垃圾日產(chǎn)日清；垃

圾車轉(zhuǎn)運保持清潔、密閉；

六、地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，“三

包”范圍內(nèi)不得有暴露的亂堆放垃圾和垃圾死角；

七、食品經(jīng)營者攤位、商鋪要符合衛(wèi)生要求，證照齊全，經(jīng)

營者健康狀況良好。

市場食品安全管理制度

為落實市場食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身

體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

等法律法規(guī)，結(jié)合實際I制定本制度。

一、自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、

食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、

不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負(fù)責(zé),

保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

二、遵守從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎

等消化道傳染病的人員I以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲

出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口

食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可從事食品工作。

三、遵守重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉

類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)

品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商

建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退

出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把

關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品

安全。

四、遵守食品進(jìn)貨查驗記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安

全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅

守崗位。

采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文

件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、

供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實記錄

食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)

期、出口商等內(nèi)容。

采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次

索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并

在顯眼位置公示，留存記錄備查。實行計算機(jī)收費管理的食品商

品,應(yīng)當(dāng)建立電子臺賬。

五、遵守食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理

變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存

位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝

食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境

內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

六、遵守食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食

品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全

管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。

七、遵守不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問

題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格

食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供

貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停

止經(jīng)營等相關(guān)情況。

八、遵守食品安全經(jīng)營承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全

法》，維護(hù)食品消費安全，本市場鄭重承諾：

（一）、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”

職責(zé)，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

（二）、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗收制度，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)

營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求,

嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。

（三）、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實記錄、保存進(jìn)貨商品

的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本市場經(jīng)營者進(jìn)貨商品的可追溯性和銷

售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。

（四）、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食

品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變

質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及

時向工商行政管理機(jī)關(guān)報告。

（五）、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)

營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食

品安全消費環(huán)境

附：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

附件：

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，維護(hù)公共安全和社會穩(wěn)定，打擊假冒

偽劣，推動銅陵經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)市工商局、分局關(guān)于食品

監(jiān)督管理工作的要求，結(jié)合工作實際，制定本突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

一、突發(fā)食品安全事件

食品安全突發(fā)事件是指突然發(fā)生對人體健康和人身安全造成嚴(yán)

重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的重大食品中毒事故；使用感染疫

病的動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食品源疾患,?食用被污

染的食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)或流行，以及食品含

有有毒、有害物質(zhì)或在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害

物質(zhì)污染或被人惡意偷渡，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患的其

他事件。

二、食品安全應(yīng)急查處和救援指揮體系

(-)市場食品安全應(yīng)急排查和救援工作小組的組成

組長：；副組長：、。

力文貝?、、、O

(-)工作職責(zé)

市場食品安全應(yīng)急排查和救援工作小組職責(zé)：在發(fā)生特發(fā)食品安

全事件時，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查食品安全突發(fā)事件發(fā)生的原因、經(jīng)

過；收集相關(guān)證據(jù)；妥善保管可疑食品。協(xié)助有關(guān)部門對食品突

發(fā)事件中同規(guī)格、同型號、同批次可疑食品的排查工作；按領(lǐng)導(dǎo)

小組的指令做好撤柜、下架工作，同時做好召回工作；協(xié)助有關(guān)

部門做好現(xiàn)場救援工作；完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他工作。

三、應(yīng)急狀態(tài)級別及工作要求：

(-)應(yīng)急狀態(tài)級別

1、一級應(yīng)急狀態(tài)

凡在市場發(fā)生下列事件列為一級應(yīng)急狀態(tài)：

(1)、重大制售有毒、有害食品及假冒偽劣食品等可能危及人身

健康的事件；

(2)、大范圍的食品污染或集體食品中毒等安全事件；

(3)、因重大問題引發(fā)群體投訴、搶購、圍攻等嚴(yán)重影響社會穩(wěn)

定的事件；

2、二級應(yīng)急狀態(tài)

凡在市場發(fā)生、臨時性的小范圍食品安全問題，且造成嚴(yán)重后果

的，列為二級應(yīng)急狀態(tài)。

進(jìn)入一級、二級應(yīng)急狀態(tài)后，市場主要負(fù)責(zé)人、工作人員必須在

第一時間趕到現(xiàn)場，及時采取措施，有效控制：

(1)、控制現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大；

(2)、協(xié)助上級單位封存涉嫌存在問題的食品、清點數(shù)量、按程

序抽取樣品送檢；

(3)、協(xié)助上級單位調(diào)查食品的進(jìn)貨來源和銷售去向；

(4)、協(xié)助上級單位調(diào)查受害人的數(shù)量和基本情況；

(5)、隨時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告情況，聽從領(lǐng)導(dǎo)小組指揮。

凡通過12315申訴舉報中心、電話、傳真、來信、來訪等形

式接到有關(guān)不合格食品的舉報后，立即組織人員趕到現(xiàn)象進(jìn)行核

實，屬實后協(xié)助上級有關(guān)部門采取責(zé)令下架、暫停銷售、就地封

存或暫扣等緊急控制措施，待進(jìn)一步調(diào)查后做出處理。

凡接到上級有關(guān)部門關(guān)于不合格食品下架的指令后，立即通

知相關(guān)食品經(jīng)營戶，責(zé)成其迅速開展自查，要求其及時將自查情

況反饋市場辦公室。市場辦應(yīng)對下架情況進(jìn)行檢查督促，確保不

合格食品下架。

(-)工作要求

市場應(yīng)急小組主要領(lǐng)導(dǎo)、成員應(yīng)及時趕到現(xiàn)場，仔細(xì)調(diào)查,

組織實施應(yīng)急措施，并隨時向上級領(lǐng)導(dǎo)小組匯報情況。報告內(nèi)容

應(yīng)包括：事故發(fā)生的事件、地點、初步原因、發(fā)展趨勢和涉及范

圍、人員傷亡與危害程度、已采取的控制措施等。

四、應(yīng)急查處和救援狀態(tài)的解除

一級應(yīng)急查處和救援狀態(tài)的解除和二級應(yīng)急查處和救援狀

態(tài)的解除由上級應(yīng)急查處和救援小組同意后方可解除，解除后恢

復(fù)正常。市場應(yīng)急小組做好恢復(fù)正常的準(zhǔn)備工作。

臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度

一、根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，食品臨近保質(zhì)期界

定時效和范圍為：1、保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨

近保質(zhì)期為45天；2、保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)

期為30天；3、保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為

20天；4、保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10

天；5、保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；

6、保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。

二、設(shè)立臨近保質(zhì)期食品專（兼）職人員并加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期食品

管理制度的學(xué)習(xí)，建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品日常自查制度,

定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時，應(yīng)及時轉(zhuǎn)

至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，或統(tǒng)一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”

標(biāo)簽。如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定，應(yīng)及時辦理退貨

手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時間

等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應(yīng)建檔備查。

三、食品經(jīng)營者應(yīng)每天對臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行檢查，對尚未售

出的到期食品，應(yīng)立即下架，停止銷售，及時銷毀，不得退回供

貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺賬。銷毀記錄臺賬保存期限

不得少于一年。食品經(jīng)營者銷毀超過保質(zhì)期食品，應(yīng)確保該過期

食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺賬應(yīng)如實記錄超過保質(zhì)期的食

品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷毀時間和地

點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查

的影像資料等。

四、向消費者提供購貨憑證，妥善處理臨保食品出現(xiàn)的消費糾紛。

制訂單位：

負(fù)責(zé)人：

時間：年月日

市場家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營管理制度

根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和各級政府關(guān)于預(yù)防“高致病禽流感”和加

強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

一、廣泛宣傳，提高市場內(nèi)管理、經(jīng)銷人員和廣大消費者對做好

預(yù)防禽流感和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作重要性、迫切性認(rèn)識，提高廣

大市民的識別能力，保障人民群眾的身體健康和生命安全；

二、市場經(jīng)營戶在經(jīng)銷家禽和畜產(chǎn)品中，必須出示當(dāng)天的進(jìn)

貨渠道憑據(jù)和有關(guān)票證，市場將派專人負(fù)責(zé)，定期和不定期地對

市場內(nèi)家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營戶進(jìn)行驗票、查證、查章。堅決杜絕無

合法票證的家禽和病、害、死、注水肉等產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售，一

經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將予以嚴(yán)肅處理，后果嚴(yán)重的依法追究刑事責(zé)任。

三、狠抓預(yù)防禽流感工作措施落實，經(jīng)營戶必須按要求，每天對

禽舍、籠具和家禽宰殺間（包括宰殺器具）等進(jìn)行清洗消毒，做

到家禽銷售區(qū)禽糞無外漏，宰殺間墻壁干凈，無血漬和污水痕跡,

保持家禽銷售和家禽宰殺區(qū)域清潔衛(wèi)生，提高抗病率。

四、建立家禽經(jīng)營定期休市制度。市場家禽銷售和家禽宰殺經(jīng)營

戶，采取輪流休市或在市場內(nèi)實行區(qū)域輪休方法I堅持每周休市

一天。休市期間，經(jīng)營戶要在市場主辦方的指導(dǎo)下，組織對家禽

經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行全面徹底地清洗、消毒。

五、對活禽糞便、污物以及宰殺活禽的廢棄物等，要按照城市環(huán)

境衛(wèi)生等部門的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

市場創(chuàng)建工作規(guī)章制度

為貫徹創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市和創(chuàng)建全國文明城市（以下簡稱“創(chuàng)城”）

工作要求，爭創(chuàng)誠信市場，進(jìn)一步維護(hù)社會穩(wěn)定。努力構(gòu)建和諧

社會，營造良好的社會環(huán)境，制定本制度：

一、提高市場管理人員、經(jīng)營戶和廣大消費者對搞好“創(chuàng)城”

工作的認(rèn)識，把創(chuàng)建工作落實到議事日程中，真正做到人人講創(chuàng)

衛(wèi)，事事抓文明。

二、市場主辦方成立“創(chuàng)城”領(lǐng)導(dǎo)小組，做到劃片包干，責(zé)

任到人，各負(fù)其責(zé)的目標(biāo)責(zé)任制。并把“創(chuàng)城”工作做到更加扎

實、更加深入。

三、每周對市場內(nèi)的“創(chuàng)城”工作進(jìn)行一次檢查、對照，同

時進(jìn)行總結(jié)、評比、獎懲分明，好的方面要大力發(fā)揚，存在問題

要及時整改。

四、經(jīng)常利用標(biāo)語和墻報大力宣傳，傳達(dá)各級政府部門有關(guān)

“創(chuàng)城”工作的文件精神，提高廣大市民的思想意識，爭創(chuàng)衛(wèi)生

城、爭當(dāng)文明人、爭做文明事。把全社會的“創(chuàng)城”工作推向一

個新的高潮。

市場健康教育制度

一、建立市場健康教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專職人員負(fù)責(zé)市場健

康教育工作。結(jié)合市場實際，制定市場年度健康教育工作計劃；

二、根據(jù)市場健康教育計劃，有針對性地開展市場健康教育

活動。每半年開展1次健康教育知識講座；市場有線廣播每周必

須廣播1次健康教育知識。同時，在市場顯著位置設(shè)立市場健康

教育宣傳欄，定期出刊宣傳疾病預(yù)防與保健健康知識，年更換率

不得少于4次；

三、定期組織經(jīng)營戶開展健康教育活動，尤其是加強(qiáng)食品經(jīng)營戶

的健康教育工作。同時健康教育活動要做到有計劃、有記錄、有

卷宗、有總結(jié)；

四、加強(qiáng)健康教育業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，要經(jīng)常選派市場健康教育專職人員

參加有關(guān)機(jī)構(gòu)組織的健康教育培訓(xùn)，不斷提高健康教育工作水平。

五、完整保存健康教育計劃、宣傳欄小樣、工作過程記錄等

資料。

市場除“四害”制度

除“四害”是愛國衛(wèi)生工作的一項重要內(nèi)容,為認(rèn)真做好本市場的

除“四害”工作，特制定本制度。

一、在轄區(qū)愛衛(wèi)會統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下,開展除“四害”工作；

二、市場各區(qū)域定有專人負(fù)責(zé)除“四害”工作，市場每年要劃出除

“四害”專項經(jīng)費；

三、市場制定除“四害”工作計劃，做到年度有計劃，季度有措

施，年中有檢查，年底有驗收；

四、請區(qū)愛衛(wèi)會指定專人對老鼠密度每月進(jìn)行1次監(jiān)測，對嶂螂

每年進(jìn)行1次監(jiān)測。努力創(chuàng)造條件盡早做好監(jiān)測蚊蠅準(zhǔn)備工作；

五、除“四害”堅持環(huán)境治理與化學(xué)防治并重的原則，環(huán)境治理

要采取齊抓共管，依靠全市場經(jīng)營者參與進(jìn)行綜合防治，化學(xué)防

治堅持科學(xué)，合理用藥，一律采用全國愛衛(wèi)會推薦藥物，堅決禁止使

用已淘汰和違禁藥物。

六、除“四害”驗收必須嚴(yán)格按照全國愛衛(wèi)會《滅鼠、蚊、蠅、

嶂螂標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行。

七、市場要做好除“四害”資料的收集整理工作。

市場車輛管理制度

一、經(jīng)營戶及消費者應(yīng)當(dāng)服從市場管理人員管理，根據(jù)市場管理

人員的安排，在規(guī)定的場所有序停放車輛。

二、經(jīng)營戶每天用于進(jìn)出貨的車輛應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時間、通過

規(guī)定的進(jìn)出貨通道進(jìn)入市場，不得擁擠、搶道，以確保進(jìn)出貨有

序進(jìn)行。

三、經(jīng)營戶及消費者的車輛在營業(yè)時間內(nèi)不得以任何理由進(jìn)

入市場，如有特殊情況需事先征得市場管理人員的許可，并聽從

指揮。

市場安全（消防）管理制度

一、市場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、燒香、使用明火等;

二、市場內(nèi)嚴(yán)禁擅自裝修、改造門面房，嚴(yán)禁私拉電線、私改電

路、私增電器，嚴(yán)禁使用白熾燈、大負(fù)荷電器（如電爐子、電暖氣、

電熱毯等）;

三、在市場內(nèi)設(shè)立廣告裨或門頭，應(yīng)寫出書面申請，報市場主辦

方同意后，按統(tǒng)一規(guī)定，統(tǒng)一尺寸制作；

四、嚴(yán)禁損壞、移動、盜竊消防設(shè)施、照明設(shè)施和電梯、貨梯等；

五、嚴(yán)禁遮擋、埋壓、圈占消防設(shè)施，嚴(yán)禁堵塞疏散通道；

六、經(jīng)營者應(yīng)自備滅火器（4公斤以上ABC型干粉滅火器），放置

于門面房明顯位置；

七、經(jīng)營者應(yīng)熟練掌握滅火器的使用以及如何報火警和安全疏散

等基本常識（業(yè)主應(yīng)保證從業(yè)人員熟練掌握以上常識）；

八、經(jīng)營者有參加消防知識學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、演練的義務(wù)；

九、經(jīng)營者有參加搶險救災(zāi)的義務(wù)，要聽從統(tǒng)一指揮，既要保證

自身的生命安全，又要積極幫助他人搶險救災(zāi)。

市場蔬菜殘留農(nóng)藥檢測制度

為了確保蔬菜食用安全?保障人民身體健康，做好蔬菜、水產(chǎn)、

副食品供應(yīng)工作，特制定本制度：

-、由專人負(fù)責(zé)每天對上柜蔬菜進(jìn)行跟蹤抽檢，每天不少于10

個蔬菜批次的測試，隔天抽檢水產(chǎn)、副食品等其他品種5個。檢

測結(jié)果在當(dāng)日8點前公示牌、顯示屏公告；

二、對有疑點的個別蔬菜品種，水產(chǎn)、副食品等品種進(jìn)行不定時

的現(xiàn)場檢測，一旦測到災(zāi)殘超標(biāo)，應(yīng)立即停止銷售，并上報工商

和質(zhì)檢管理部門，按規(guī)定進(jìn)行銷毀；

三、經(jīng)營戶必須協(xié)助市場檢測人員進(jìn)行蔬菜、水產(chǎn)、副食品等檢

測工作，主動配合上級有關(guān)部門對上柜蔬菜的檢查和檢測，嚴(yán)格

履行與市場主辦方簽訂的“放心菜”供應(yīng)責(zé)任書。

四、做好檢測臺帳，并向相關(guān)信息網(wǎng)發(fā)送。

市場副食品管理制度

一、食品經(jīng)營戶必須按要求做到證照齊全，對進(jìn)來的食品必須索

證索票，并記好臺帳。

二、經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證明

和其它標(biāo)識。

三、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施，保持銷售商品的質(zhì)量；不得銷售國家

明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效，變質(zhì)產(chǎn)品。

四、經(jīng)營者銷售的產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)具有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、凈含

量、標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，主要配料等八個要素。

五、經(jīng)營者不得偽造產(chǎn)地,不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；

不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。

六、市場主辦方負(fù)責(zé)對市場產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查I對銷售假冒偽

劣或不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的經(jīng)營者按市場的有關(guān)規(guī)定給予

處罰，情節(jié)惡劣的停業(yè)整頓或清除出市場。

市場“放心肉”管理制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)市場“放心肉”的供應(yīng)和管理工作,特制訂本制度。

一、場內(nèi)肉商必須從“放心肉”指定的定點屠宰廠家進(jìn)貨。

二、每天所進(jìn)豬肉和內(nèi)臟必須與進(jìn)貨憑證相符，做到貨單同行。

三、嚴(yán)禁未檢豬肉進(jìn)場交易，確保市民吃肉放心。

四、攤主必須服從市場主辦方的日常檢查，嚴(yán)格履行與市場主辦

方簽訂的“放心肉”供應(yīng)責(zé)任書。

市場“放心豆制品”管理制度

為了讓市民吃上“放心豆制品”，根據(jù)政府及相關(guān)部門的有關(guān)

規(guī)定，特制訂本制度:

一、攤主必須經(jīng)銷由政府部門驗收合格的定點豆制品生產(chǎn)廠

家生產(chǎn)的豆制品；

二、不得購銷未經(jīng)檢驗的生產(chǎn)廠家及地下加工場生產(chǎn)的豆制

口

口口。

三、每天所進(jìn)豆制品必須和進(jìn)貨憑證相符，做到貨單同行。

四、攤主必須服從市場管理，認(rèn)真履行與市場主辦方簽定的

“放心豆制品”供應(yīng)責(zé)任書。

關(guān)于建立市場商品質(zhì)量賠償保證金制度的通知

各經(jīng)營戶：

為認(rèn)真執(zhí)行國家質(zhì)量法規(guī)，落實市場商品質(zhì)量管理制度，兌

現(xiàn)對廣大消費者作出的質(zhì)量承諾，市場研究決定，自年月日

起建立商品質(zhì)量賠償保證金制度，（各經(jīng)營戶所交攤位租賃押金

兼作商品質(zhì)量賠償保證金）O凡經(jīng)營戶與消費者發(fā)生質(zhì)量糾紛需

要賠償而又調(diào)解不成時，由市場按有關(guān)規(guī)定裁決，并從該戶的商

品質(zhì)量賠償保證金中代為支付。

特此通知！

年月日

市場計量器具監(jiān)督管理辦法

一、向經(jīng)營者積極宣傳計量法律、法規(guī)和規(guī)章，使所有入場經(jīng)營

者明確有關(guān)計量活動的權(quán)利和相應(yīng)的法律責(zé)任。

二、市場經(jīng)營者一律使用電子稱，并且要在國家規(guī)定鑒定合格后

方可使用。

三、市場配備兼職計量管理人員，負(fù)責(zé)市場內(nèi)的計量管理工作，

對使用的屬于強(qiáng)制檢定的計量器具登記造冊，向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門所屬的法定計量檢定機(jī)構(gòu)備案，并配合其做好強(qiáng)制檢定工作。

四、市場內(nèi)禁止使用國家明令淘汰的計量器具及國家限制使用的

計量器具。遵守有關(guān)規(guī)定，不使用未申請檢定、超過檢定周期或

者經(jīng)檢定不合格的計量器具。

五、上柜的計量器具要經(jīng)常檢查，市場主辦方負(fù)責(zé)定期抽查測試，

及時制止利用計量器具作弊、克扣消費者的違法行為。

六、市場內(nèi)設(shè)置符合要求的公平秤，并安排人員負(fù)責(zé)保管、維護(hù)

和監(jiān)督檢查，定期送當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計量檢定

機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。

七、做好市場內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品的計量管理工作，

配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門監(jiān)督檢查工作。

八、市場兼職質(zhì)量、計量管理人員按照培訓(xùn)計劃，積極接受質(zhì)量

技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)質(zhì)量、計量管理知識培訓(xùn)。

市場“放心食品”經(jīng)營承諾書

為使消費者所購買的食品達(dá)到“放心”的要求，以此維護(hù)消費者

的利益。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，《中華人民共和國

產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國食品標(biāo)準(zhǔn)》等法律、法規(guī)和標(biāo)

準(zhǔn)，以及市場入場商品交易的規(guī)定，特向市場主辦方作出如下承

諾：

一、遵守國家、省、市有關(guān)規(guī)定。切實做到入場經(jīng)營的商品

符合食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和食品標(biāo)準(zhǔn)等要求，不經(jīng)營不符合食品

標(biāo)準(zhǔn)的食品，不經(jīng)營假冒偽劣的食品，不經(jīng)營有危害于消費者健

康的食品，并配合市場開展食品質(zhì)量的檢查工作。

二、切實抓好食品進(jìn)貨索證索票登記制度。每一批購進(jìn)的商

品，有索證索票要求的，均向供貨方索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、

質(zhì)量認(rèn)證證書和商品檢驗合格證書，并做好臺帳記錄。

三、自覺接受市場管理辦公室的商品索證索票、臺帳檢查,

并在市場管理辦公室指導(dǎo)下積極地做好索證索票和臺帳登記工

作。

四、杜絕經(jīng)營活動中違法違規(guī)違紀(jì)的行為。在經(jīng)營活動中受到政

府職能管理部門查處時I自愿承擔(dān)一切責(zé)任，愿意承擔(dān)有關(guān)部門

對市場收取的處罰金。自覺接受市場管理辦公室按相關(guān)規(guī)定作出

的警示、停業(yè)整頓乃至終止商位租賃權(quán)的處置。

五、本承諾書作為租賃合同的附件，與商位租賃合同具有同等的

法律效力，本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

六、本承諾書一式貳份，市場和經(jīng)營戶各執(zhí)一份，自經(jīng)營戶

簽定合同之日起生效。

承諾人（經(jīng)營戶）：

年

月日

市場“放心菜”經(jīng)營承-若書

為確保市場內(nèi)上市蔬菜的安全，保障市民身體健康，特向市場主

辦方作出如下承諾：

一、保證不銷售殘留農(nóng)藥超標(biāo)和不符合質(zhì)量要求的蔬菜。

二、認(rèn)真把好蔬菜進(jìn)貨關(guān)，向供貨商索取質(zhì)量證明和進(jìn)貨憑

據(jù)，確保經(jīng)銷蔬菜質(zhì)量可追溯。

三、遵守市場對進(jìn)場交易蔬菜的管理制度，支持和配合市場

對蔬菜殘留農(nóng)藥的檢測和檢測結(jié)果的公告明示，接受市場和消費

者監(jiān)督。

四、對檢測出殘留農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜，按有關(guān)部門規(guī)定，交市

場管理辦公室或政府職能管理部門銷毀。

五、若違反“放心菜”經(jīng)營規(guī)定或經(jīng)銷農(nóng)藥殘留量超標(biāo)蔬菜,

受到政府職能管理部門查處時，愿意承擔(dān)政府職能管理部門向市

場收取的處罰金。

六、在市場“放心菜”的商位經(jīng)營中，做到亮證服務(wù)，按規(guī)

定樹立標(biāo)志和標(biāo)識。

七、若有違背本承諾書的違法違規(guī)違約行為I自愿承擔(dān)相應(yīng)

責(zé)任，接受市場管理辦公室作出的警示、停業(yè)整頓、乃至終止入

駐合同的處理。

八、本承諾書作為商位租賃合同的附件，與商位租賃合同同具法

律效力。本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

九、本承諾書一式貳份，市場、經(jīng)營戶各執(zhí)壹份，自經(jīng)營戶

簽字之日起生效。

承諾人（經(jīng)營戶）：

年

月日

市場“放心肉”流通管理工作責(zé)任書

甲方（市場主辦方）：

乙方（市場經(jīng)營戶）：

根據(jù)省、市、區(qū)有關(guān)生豬定點屠宰、集中檢疫的法律法規(guī)、

規(guī)章和措施意見，為進(jìn)一步加強(qiáng)市場“放心肉”的供應(yīng)和管理工

作，甲、乙雙方簽訂本責(zé)任書。

一、甲方負(fù)責(zé)在市場內(nèi)貫徹落實好有關(guān)“放心肉”管理的各

項制度、措施，由市場負(fù)責(zé)人作為責(zé)任人，抓好市場內(nèi)的“放心

肉”管理工作。

二、甲方在市場內(nèi)按工商部門要求實行肉品購銷“五統(tǒng)一”

管理制度，明確其職責(zé)，并定期組織檢查。乙方必須按“五統(tǒng)一”

管理制度要求，履行自己義務(wù)，配合甲方工作。

三、乙方可自行采購定點屠宰的豬、牛、羊、狗肉，不得私

自購銷未經(jīng)定點屠宰的未檢豬、牛、羊、狗肉，乙方的“放心肉”

上柜率必須達(dá)到100%o

四、乙方須向甲方繳納“放心肉”責(zé)任目標(biāo)承諾保證金（）

元。凡甲方或市、區(qū)有關(guān)執(zhí)法部門查獲乙方違規(guī)購銷未檢豬、牛、

羊、狗肉的，被查獲一次（不論數(shù)量多少），均扣除承諾保證金

（）元，并請工商部門作相應(yīng)的處罰；查獲二次的，取消乙方

的經(jīng)營攤位，清除出場。凡乙方一年中經(jīng)查未發(fā)現(xiàn)銷售未檢豬、

牛、羊、狗肉的，則責(zé)任目標(biāo)承諾保證金轉(zhuǎn)入下一年度；乙方在

未被發(fā)現(xiàn)銷售未檢豬、牛、羊、狗肉的情況下，如要轉(zhuǎn)場、轉(zhuǎn)讓，

則甲方歸還責(zé)任目標(biāo)承諾保證金。

五、乙方在“放心肉”供應(yīng)上能服從管理、文明經(jīng)營，“放

心肉”上柜率達(dá)到100%的，甲方給予表彰或獎勵。

六、本責(zé)任書一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字）：乙方（簽字）：

年月日

市場“放心豆制品”經(jīng)營承諾書

為讓廣大市民吃上“放心豆制品”，根據(jù)市政府的有關(guān)規(guī)定和市

場的相關(guān)管理制度，特向市場主辦方作出如下承諾：

一、遵守市政府有關(guān)規(guī)定，決不經(jīng)營不經(jīng)政府部門確認(rèn)的定

點廠家生產(chǎn)的豆制品，決不經(jīng)銷過期、變質(zhì)豆制品。

二、實行豆制品進(jìn)貨索證索票和臺帳登記，向供貨廠家索取

營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)檢報告或檢驗合格證等證

明和進(jìn)貨憑證,?對每一批次進(jìn)貨、索證索票及審核情況進(jìn)行臺帳

登記。

三、自覺接受市場管理辦公室對進(jìn)貨索證索票和臺帳登記情

況進(jìn)行的檢查。

四、若違反“放心豆制品”經(jīng)營規(guī)定或被查獲經(jīng)銷非定點廠

家生產(chǎn)的豆制品，受到政府有關(guān)職能部門查處時，愿意承擔(dān)有關(guān)

職能部門對市場收取的處罰金。

五、若有違背本承諾書的違法違規(guī)違約行為，自愿承擔(dān)相應(yīng)

責(zé)任，接受市場管理辦公室作出警示、停業(yè)整頓、乃至終止租賃

合同的處理。

六、本承諾書作為商位租賃合同的附件，與商位租賃合同同

具法律效力。本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

七、本承諾書一式貳份，市場、經(jīng)營戶各執(zhí)壹份，自經(jīng)營戶

簽字之日起生效。

承諾人（經(jīng)營戶）：

年月日

先行賠付協(xié)議

根據(jù)《消費者權(quán)益保護(hù)法》，為保護(hù)消費者權(quán)益，為規(guī)范市場交

易行為。對在本場規(guī)定的商品實行先行賠償，現(xiàn)將有關(guān)規(guī)定如下：

一、先行賠償主體單位為市場辦公室。

二、先行賠償范圍：

（一）、短斤缺兩

（二）、以次充好

（三）、串通抬價

（四）、交易行為后