茶藝師（中級(jí)）作業(yè)考試題庫(kù)及答案

茶藝師（中級(jí)）作業(yè)考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。（

B

）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、【單選題】()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（

B

）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范3、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐4、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（

B

）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶6、【單選題】()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。（

B

）A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾7、【單選題】()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（

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）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波8、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專(zhuān)做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書(shū)碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺9、【單選題】()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具10、【單選題】()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（

B

）A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置11、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶12、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（

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）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)13、【單選題】()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。（

A

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型14、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（

A

）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶15、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。（

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）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆16、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。（

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）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格17、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。（

A

）A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型18、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹(shù)。（

C

）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣19、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（

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）A、甘B、輕C、冽D、重20、【單選題】下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（

D

）A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶21、【單選題】下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（

B

）A、滇紅工夫茶B、祁門(mén)紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶22、【單選題】舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。（

D

）A、語(yǔ)言規(guī)則B、語(yǔ)言活動(dòng)C、語(yǔ)言規(guī)范D、語(yǔ)言符號(hào)23、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指()。（

A

）A、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、茶盤(pán)、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、茶盤(pán)D、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、酒精爐24、【單選題】喬木型茶樹(shù)最低分枝高度一般離地面()以上。（

A

）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm25、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（

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）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶26、【單選題】古代的斗茶又稱(chēng)()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（

A

）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評(píng)茶27、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

D

）A、三B、五C、七D、十28、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（

B

）A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯29、【單選題】在交談中，插話(huà)次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話(huà)的。（

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）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事30、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。（

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）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對(duì)面D、旁邊31、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（

D

）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L32、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（

A

）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯33、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色34、【單選題】宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。（

A

）A、無(wú)錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉35、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。（

A

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代36、【單選題】對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。（

C

）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)37、【單選題】將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（

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）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃38、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮39、【單選題】店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。（

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）A、顧客疑慮B、員工差錯(cuò)C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾40、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。（

B

）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃41、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。（

B

）A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單42、【單選題】我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。（

B

）A、三B、五C、六D、十43、【單選題】接待客人的形式是屬于()。（

A

）A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝44、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（

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）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化45、【單選題】明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。（

B

）A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國(guó)茶經(jīng)》46、【單選題】服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。（

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）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠(chéng)有禮47、【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（

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）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮48、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（

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）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于849、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。（

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）A、烏褐B、黃綠C、烏潤(rùn)D、烏黑50、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。（

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）A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春51、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（

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）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春52、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（

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）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)53、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的()和精神追求。（

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）A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵54、【單選題】用人單位享有()權(quán)利。（

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）A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)55、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（

A

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵56、【單選題】站著與客人談話(huà)時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。（

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）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m57、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（

D

）A、感知B、想像C、享受D、升華58、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿(mǎn)，通常()即可。（

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）A、半杯B、全滿(mǎn)C、七分滿(mǎn)D、八分滿(mǎn)59、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。（

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）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化60、【單選題】電容器屬于()設(shè)備。（

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）A、運(yùn)動(dòng)B、危險(xiǎn)C、靜止【人工解析】電容器屆于一種靜止的無(wú)功補(bǔ)償設(shè)備。61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

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）A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過(guò)5%62、【單選題】茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。（

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）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/563、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃64、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。（

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）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮65、【單選題】茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。（

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）A、輕音樂(lè)B、器樂(lè)曲C、純音樂(lè)D、鋼琴曲66、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（

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）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)67、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類(lèi)齊全，()。（

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）A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇68、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（

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）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶69、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（

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）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性70、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。（

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）A、搗B、碎C、羅D、磨71、【判斷題】“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。（

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）72、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（

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）73、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（

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）74、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解－－調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。（

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）75、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（

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）76、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

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）77、【判斷題】唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。（

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）78、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（

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）79、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。（

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）80、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌’最新解析’面表示謝意。（

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）81、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（

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）82、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。（

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）83、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門(mén)道別，真誠(chéng)禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（

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）84、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（

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）85、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。（

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）86、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（

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）87、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱(chēng)“redTea”。（

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）88、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類(lèi)。（

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）89、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫(xiě)得細(xì)致入微。（

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）90、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。（

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）91、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。（

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）92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（

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）93、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（

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）94、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇