412二糖多糖（好題必刷）-2020-2021學(xué)年高二化學(xué)課件好題必刷（人教2019選擇性必修3）

第4章生物大分子4.1.2二糖多糖選擇題（共12小題）1．在南方人們的主食是大米，在進(jìn)食時(shí)，我們將米飯?jiān)谧熘虚L時(shí)間嚼為什么感覺到有甜味呢A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖B．淀粉中含有葡萄糖C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D．淀粉是糖類物質(zhì)有甜味【答案】A【解析】試題分析：米飯?jiān)谧炖镩L時(shí)間咀嚼感到甜味是因?yàn)槭澄镏械牡矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟罗D(zhuǎn)化成了麥芽糖的緣故。A正確則C錯(cuò)誤；淀粉是多糖，葡萄糖是單糖，淀粉水解成葡萄糖，不能說成淀粉中含有葡萄糖，同時(shí)淀粉無甜味，C、D錯(cuò)誤。2．對(duì)于蔗糖和麥芽糖的制取，下列說法正確的是()A．蔗糖可以從甜菜、甘蔗中提??；麥芽糖可以從發(fā)芽的谷粒和麥芽中提??；也可以通過單糖脫水制取B．蔗糖和麥芽糖從自然界的植物中不能直接提取，只能靠化學(xué)方法合成制取C．蔗糖可以通過對(duì)甜菜、甘蔗等植物加熱制取，麥芽糖只能通過單糖脫水制取D．蔗糖只能通過單糖脫水制取，麥芽糖可以通過淀粉水解制取【答案】A【解析】蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜里,工業(yè)上便是從甘蔗或甜菜的汁中提取的；麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，也可以通過單糖脫水制取，綜合分析，答案選A。3．下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別蔗糖和麥芽糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖已發(fā)生水解C．濃硫酸使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖的組成元素有C、H、OD．向蔗糖的水溶液中加入少量金屬鈉，有氫氣生成，證明蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中有醇羥基【答案】D【解析】新制的Cu(OH)2過量新制的Cu(OH)2過量NaOH溶液硫酸、加熱磚紅色沉淀混合液至堿性水解液淀粉液4．磚紅色沉淀混合液至堿性水解液淀粉液碘水加熱至沸騰碘水加熱至沸騰溶液不變藍(lán)下列結(jié)論中正確的是溶液不變藍(lán)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉己發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】淀粉為多糖，遇到碘變藍(lán)色，淀粉在酸性環(huán)境下發(fā)生水解生成葡萄糖水解液，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再加入碘水，因?yàn)榈馑軌蚺c氫氧化鈉反應(yīng)，所以不能通過溶液不變藍(lán)說明溶液中含有淀粉，在堿性環(huán)境下加入新制備的氫氧化銅，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明水解液中含有葡萄糖，說明淀粉已經(jīng)水解，所以通過上述實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明淀粉已經(jīng)水解，但是否水解完全無法確定，答案選D。5．從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是A．蔗糖本身有還原性B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解【答案】D【解析】蔗糖不含醛基，但是水解產(chǎn)物為葡萄糖，含有醛基，所以購買的蔗糖做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)銀鏡只能說明蔗糖已經(jīng)有水解，故選D。6．蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：蔗糖.蔗糖酯有關(guān)說法不正確的是（）A．蔗糖酯可看成是由高級(jí)脂肪酸和蔗糖形成的酯B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C．蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而它的同分異構(gòu)體纖維二糖則能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物【答案】D【解析】試題分析：A、蔗糖分子中存在羥基，高級(jí)脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正確；B、合成蔗糖酯的反應(yīng)是酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)，正確；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維二糖是還原性糖可以發(fā)生陽極反應(yīng)，正確；D、該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三種產(chǎn)物，錯(cuò)誤，答案選D。7．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原型糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法中，正確的是A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④③B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④⑤C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④②⑤【答案】B【解析】驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖，可以利用其是否發(fā)生銀鏡反應(yīng)，即向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，并進(jìn)行水浴加熱，看有無銀鏡產(chǎn)生，即用④⑤。要檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)生是否具有還原性，應(yīng)先將蔗糖在稀硫酸和加熱的條件水解，然后加入氫氧化鈉中和酸，再利用銀鏡反應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，操作順序?yàn)棰佗冖堍荨９蔬xB。8．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基 B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【答案】C【解析】C不正確，蔗糖水解出來的2個(gè)分子是不同的，一種是葡萄糖，一種是果糖（葡萄糖與果糖也互為同分異體）；麥芽糖水解出來的2個(gè)分子都是葡萄糖。9．有關(guān)纖維素的說法錯(cuò)誤的是A．纖維素是一種天然高分子化合物B．纖維素是一種多糖，能夠水解生成葡萄糖C．人體內(nèi)含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)能夠被消化吸收D．纖維素是白色、無嗅、無味的纖維狀物質(zhì)【答案】C【解析】人體內(nèi)不含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能夠被消化吸收，C項(xiàng)錯(cuò)誤。10．某精細(xì)化工廠將棉花(主要成分是纖維素)加工成很細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu)，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改變食品的口感，降低人體獲得的能量等。下列說法正確的是()A．纖維素是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì) B．纖維素在人體中可水解成葡萄糖C．纖維素不能被人體吸收，但可以促進(jìn)消化 D．纖維素不能被所有動(dòng)物吸收【答案】C【解析】A項(xiàng)，人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不水解，纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不能水解成葡萄糖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C項(xiàng)，纖維素不能被人體吸收，但纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄，C項(xiàng)正確；D項(xiàng)，在牛、羊、馬等植食性動(dòng)物的消化系統(tǒng)中含有某些微生物，這些微生物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，這些動(dòng)物能以纖維素作為食物，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選C。11．下列有關(guān)單糖、二糖和多糖的敘述正確的是（）A．二糖不都是還原性糖 B．單糖、二糖和多糖都易溶于水C．多糖和單糖具有相同的實(shí)驗(yàn)式 D．多糖能水解，二糖不能水解【答案】A【解析】A．蔗糖屬于二糖，但不是還原性糖，A正確；B．多糖中纖維素不溶于水，B錯(cuò)誤；C．多糖與單糖的實(shí)驗(yàn)式不相同，如葡萄糖的實(shí)驗(yàn)式為，淀粉的實(shí)驗(yàn)式為，C錯(cuò)誤；D．二糖能夠發(fā)生水解，如蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，D錯(cuò)誤；答案選A。12．下列說法中，正確的是A．多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過分子內(nèi)脫水而結(jié)合成的B．多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，通常不溶于水，沒有甜味，沒有還原性C．淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖【答案】B【解析】A.多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水而結(jié)合成的，A不正確；B.多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，通常不溶于水，沒有甜味，沒有還原性，B正確；C.淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(C6H10O5)n，但是其聚合度不同，故二者不是同分異構(gòu)體，C不正確；D.淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖，D不正確。本題選B。二、填空題（共2題）13．有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?；卮鹣铝袉栴}：(1)寫出各物質(zhì)的名稱：A是________，B是________，C是________。(2)寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：①蔗糖水解：__________________________________________。②淀粉水解：__________________________________________。【答案】淀粉葡萄糖蔗糖【解析】(1)淀粉遇碘水變藍(lán)色，所以A是淀粉；葡萄糖是醛糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以B是葡萄糖；A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以C是蔗糖。(2)有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：①蔗糖水解：。②淀粉水解：。14．某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_______。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因?yàn)開______。(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為_______。(5)若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量中和液，加_______，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉_______?！敬鸢浮科咸烟沁€原性部分水解(或不完全水)在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或沒有中和剩余的酸，應(yīng)將溶液調(diào)至堿性)生成磚紅色沉淀碘水部分水解(或不完全水解)【解析】(1)淀粉是多糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進(jìn)行檢驗(yàn)；(2)甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此獾牡矸?，說明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因