DB52T+1854-2024大曲醬香型白酒貯存損耗技術(shù)規(guī)范

ICS67.160.10CCSX61ICS67.160.10CCSX61貴 州 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB52/T1854—2024大曲醬香型白酒貯存損耗技術(shù)規(guī)范TechnologyspecificationforstoragelossofJiangxiangxingbaijiuofdaqu20242024092020250101貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II112范引文件 13語定義 14體求 15耗量 26耗計理 4附錄A（料）白貯存耗量計示例 5DB52/T1854—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院提出。本文件由貴州省市場監(jiān)督管理局歸口。（國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心本文件主要起草人：劉云虎、田志強、李晶晶、黃強、李柏林、周萬維、劉彬、陳仁遠(yuǎn)、先春、趙文武、田莉、高源、張仁正、牟明月、鐘琳、李大鵬、胡建鋒、鐘航、席德州、吳長貴、唐紹培、雷安亮、楊明、龔文成、黃進(jìn)、丁紅、周迎迎、沈祉君、張雨、丁青青、賴亞飛、查爾斯、王愛民、李燕屏、何揚洋、陳堅、李銘航。IIII大曲醬香型白酒貯存損耗技術(shù)規(guī)范范圍）（GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定DB52/T873大曲醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB52/T876大曲醬香型白酒貯存勾兌管理規(guī)范DB52/T1780醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范3術(shù)語和定義DB52/T873大曲醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB52/T876大曲醬香型白酒貯存勾兌管理規(guī)范DB52/T1780醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。貯存storage白酒長期存放于陶壇中。貯存損耗storageloss在貯存過程中，由于酒體揮發(fā)、滲漏等因素造成白酒自然減少的現(xiàn)象。貯存損耗量lossofstorage貯存損耗而減少的數(shù)量。4總體要求基本要求DB52/T873DB52/T876DB52/T1780GB5009.225陶壇容器QB/T1222GB4806.4陶壇封口材料GB4806.7GB4806.8GB9685貯存環(huán)境貯存損耗率貯存損耗率大曲醬香型白酒年平均貯存損耗率≤0.90%。5損耗測量質(zhì)量法2053%vol2053%vol53%vol算。?? ??=∑ [(?????????)×1000×????]····························································(1)??=153%×????20??(?????????)×1000×????

?? (????′?????′)×1000×????′??=∑ [??=1

53%×????20

?∑ ??=1

53%×????′20

]]··································(2)式中：??——20℃時53%vol白酒入庫量，單位為升（L）?? ——2053%vol????——白酒入陶壇后每一壇酒的總質(zhì)量（包括空陶壇與必要附屬設(shè)施）,單位為千克（kg）；????——白酒入陶壇前每個空陶壇及必要附屬設(shè)施的質(zhì)量，單位為千克（kg）；????——白酒入陶壇后每一壇酒的酒精度，單位為體積百分?jǐn)?shù)（%vol）；????20——20℃時酒精度為????的陶壇中白酒的酒精水溶液密度，單位為克每升（g/L）；????′——白酒出庫時每一壇酒的總質(zhì)量（包括空陶壇與必要附屬設(shè)施），單位為千克（kg）；????′——白酒出庫時空陶壇及必要附屬設(shè)施的質(zhì)量，單位為千克（kg）；????′——白酒出庫時每一壇酒的酒精度，單位為體積百分?jǐn)?shù)（%vol）；????′20——20℃時酒精度為????′陶壇中白酒的酒精水溶液密度，單位為克每升（g/L）；??——陶壇總個數(shù)。容積法2053%volb)白酒出陶壇時每一壇酒的體積、酒精度。5.1.2.220b)白酒出陶壇時每一壇酒的體積、酒精度。5.1.2.22053%vol53%vol算。??=∑??????×????·········································································(3)??=153%??=∑????=153% ??=1????×?????∑??????′×????′······························································(4)式中：????——白酒入陶壇時每一壇酒的體積，單位為升（L）；????——白酒入陶壇時每一壇酒的酒精度，單位為體積百分?jǐn)?shù)（%vol）；????'——白酒出陶壇時每一壇酒的體積，單位為升（L）；????'——白酒出陶壇時每一壇酒的酒精度，單位為體積百分?jǐn)?shù)（%vol）。5.2.1（5）??=??×100%········································································(5)??式中：??——20℃時53%vol白酒貯存損耗率，單位百分?jǐn)?shù)（%）。（6） =??················································································(6)??式中：?%T——白酒貯存時間，單位為年。A6損耗統(tǒng)計管理表A.2表A.2依據(jù)公式（1）計算20℃時53%vol白酒入庫量。?? ??=∑ [(?????????)×1000×????]=5079.24L (A.1)??=153%×????20依據(jù)公式（2）計算20℃時53%vol白酒貯存損耗量。附錄A（資料性）白酒貯存損耗質(zhì)量法計算示例下面給出了白酒貯存損耗質(zhì)量法計算示例。示例：白酒貯存3年，入庫各壇數(shù)據(jù)見表A.1，出庫各壇數(shù)據(jù)見表A.2，陶壇總個數(shù)為10。表A.1入庫各壇數(shù)據(jù)壇號入庫時空陶壇及必要附屬設(shè)施的重kg入庫時每一壇酒的總重量（包括空壇重與必要附屬設(shè)施）kg酒精度（20℃）%vol20℃時陶壇中白酒的酒精水溶液密度g/L折算為20℃時53%volL1164.5648.552.3925.55516.032154.0641.552.3925.55519.763141.5644.052.4925.35536.894143.5636.552.3925.55525.625149.0642.552.4925.35527.276152.5651.552.4925.35533.157159.5647.052.4925.35520.868165.5643.552.4925.35510.719117.5527.052.4925.35437.5310124.0546.552.4925.35451.42合計5079.24壇號出庫時空陶壇及必要附屬設(shè)施的重量kg出庫時每一壇酒的總重量（包含空壇重與必要附屬設(shè)施）kg酒精度（20℃）%vol20℃時陶壇中白酒的酒精水溶液密度g/L折算為20℃時53%volL1164.0644.052.2925.75510.672153.0603.052.1925.95477.733140.0641.052.3925.55534.154142.0633.552.1925.95521.795148.0609.052.1925.95489.416152.0649.552.1925.95528.167158.5643.052.1925.95514.368164.5633.552.3925.55500.039117.0519.052.1925.95426.7810123.5538.552.1925.95440.58合計4943.6710(?????????)×1000×???? 10(????′?????′)×1000×????′??=∑ [??=1

53%×????20

]?∑ ??=1

53%×

]=