《供應(yīng)鏈視角下的怡佳仁食品存貨管理問題探究9700字》

供應(yīng)鏈視角下的怡佳仁食品存貨管理問題研究一、基于供應(yīng)鏈視角下的存貨管理理論概述 1（一）供應(yīng)鏈視角下的存貨管理含義 11.存貨管理相關(guān)理論 12.基于供應(yīng)鏈存貨管理的內(nèi)涵 1（二）傳統(tǒng)存貨管理方法 21.ABC分類法 22.經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型 2（三）基于供應(yīng)鏈存貨管理的模式 21.零售商管理庫存 32.供應(yīng)商管理庫存 33.聯(lián)合庫存管理 34.協(xié)同式供應(yīng)鏈庫存管理 4二、基于供應(yīng)鏈管理視角下的怡佳仁食品存貨管理現(xiàn)狀 4（一）怡佳仁食品簡(jiǎn)介 4（二）怡佳仁食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀 5（三）怡佳仁食品財(cái)務(wù)狀況 61.盈利能力分析 62.償債能力分析 73.營(yíng)運(yùn)能力分析 7（四）怡佳仁食品存貨管理現(xiàn)狀 81.生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析 82.采購環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析 83.存貨現(xiàn)狀分析 84.銷售環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析 9三、基于供應(yīng)鏈管理視角下怡佳仁食品存貨管理問題分析 10（一）上游生產(chǎn)采購環(huán)節(jié)問題分析 101.信息溝通不暢 102.銷售量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確 10（二）怡佳仁食品內(nèi)部存貨管理問題分析 111.存貨積壓過多 112.存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)長(zhǎng) 11（三）下游銷售環(huán)節(jié)問題分析 121.線上銷售占比小 122.銷售費(fèi)用增幅較大 12四、怡佳仁食品存貨管理問題成因分析 13（一）缺乏存貨管理意識(shí) 13（二）存貨內(nèi)部控制制度不完善 13（三）供應(yīng)鏈管理能力不足 13（四）員工隊(duì)伍整體素質(zhì)不高 14五、供應(yīng)鏈視角下怡佳仁食品存貨管理對(duì)策 15（一）樹立正確存貨管理觀念 151.重視存貨管理 152.實(shí)施存貨盤點(diǎn)制度 15（二）加強(qiáng)內(nèi)部控制管理 151.建立內(nèi)控機(jī)制 152.提高存貨周轉(zhuǎn)率 15（三）推進(jìn)信息化建設(shè) 161.大數(shù)據(jù)管理存貨 162.建立顧客信息系統(tǒng) 163.供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)建設(shè) 164.物流體系信息化 16（四）提升員工隊(duì)伍素質(zhì) 171.設(shè)定培訓(xùn)計(jì)劃 172.開展學(xué)歷教育 173.加強(qiáng)企業(yè)文化教育 174.薪酬與考核機(jī)制 18六、結(jié)論 18一、基于供應(yīng)鏈視角下的存貨管理理論概述（一）供應(yīng)鏈視角下的存貨管理含義1.存貨管理相關(guān)理論（1）存貨是指日?；顒?dòng)中企業(yè)持有以備出售的產(chǎn)品或商品、處在生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過程或提供勞務(wù)過程中儲(chǔ)備的材料或物料等，主要有各類材料、在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品、商品以及包裝物、低值易耗品、委托代銷商品等（孫文軒,邱紫燁,龔飛翔,2022）。存貨作為有形資產(chǎn)占據(jù)經(jīng)營(yíng)資本較多比重，具有流動(dòng)性和時(shí)效性的特點(diǎn)，如果健康輕飲食企業(yè)不能及時(shí)銷售存貨，就會(huì)導(dǎo)致庫存積壓。然而企業(yè)為了回籠資金，健康輕飲食企業(yè)通常會(huì)采取降價(jià)方式進(jìn)行銷售，從而加速資金周轉(zhuǎn)（萬天翔,鄒正華,史紫,2021）。（2）存貨管理是指與存貨相關(guān)的一系列計(jì)劃、協(xié)調(diào)和控制的活動(dòng)。企業(yè)存貨管理的直接目的是控制存貨成本，包括持有成本、訂購成本以及短缺成本，根本目的是提高公司經(jīng)濟(jì)效益、利潤(rùn)最大化，最終目的是企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展（魏文軒,易一鳴,易星）。2.基于供應(yīng)鏈存貨管理的內(nèi)涵供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中為了取得優(yōu)勢(shì)，與其他企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，形成的貫穿供應(yīng)商－制造商－分銷商的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的存貨管理忽視外部環(huán)境帶來的影響，缺乏企業(yè)間的信息交流。由于外部市場(chǎng)不斷變化，傳統(tǒng)的存貨管理方法無法滿足企業(yè)的需求，而且容易造成信息失靈、失真（莊天宇,蘇天翔,鄭天,2020）。供應(yīng)鏈視角下的存貨管理，將供應(yīng)鏈上各個(gè)節(jié)點(diǎn)的公司作為一個(gè)整體，從整體的視角去進(jìn)行優(yōu)化管理，需要各公司節(jié)點(diǎn)之間共享信息、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、利益共存，深入了解供應(yīng)鏈管理的重要性和必要性，從而實(shí)現(xiàn)全面有效的存貨管理（吳博文,陳明達(dá),李佳）。（二）傳統(tǒng)存貨管理方法1.ABC分類法ABC分類法是以存貨的數(shù)量和金額作為劃分準(zhǔn)則，分成A、B、C三種類型。A類存貨數(shù)量少、金額高，采用分品種重點(diǎn)管理的管理方法；B類存貨數(shù)量與金額之間差距較小，采用分類別一般控制的管理方法（劉文杰,黃思,2022）；C類數(shù)量大但是所占金額較小，采用根據(jù)存貨總額多少靈活建立標(biāo)準(zhǔn)和管理的方法。ABC分類法的優(yōu)勢(shì)在于可以幫助企業(yè)確定管理重點(diǎn)，控制主要品種的存量，提高資源利用效率，減少損耗（王澤宇,張家銘,許心遠(yuǎn),孫正）。表SEQ表\*ARABIC1ABC分類法A類B類C類數(shù)量占存貨總數(shù)量之比金額占存貨總數(shù)量之比管理方法1070品種重點(diǎn)管理1520類別一般控制7510總額靈活建立2.經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式(EOQ)，通過公式計(jì)算確定企業(yè)每次訂貨的數(shù)量，使企業(yè)的訂購成本與倉儲(chǔ)保管成本之和成為最小值。這種模式適用于整批不間斷的訂貨方法，通過該公式的計(jì)算能夠幫助企業(yè)確定最好的補(bǔ)給數(shù)量（馬晨瑞,趙文軒,胡宇航,2018）。其基本計(jì)算模型為：2PD/CF式中Ｐ表示訂貨成本；Ｄ表示年需求量；Ｃ是單位平均成本；Ｆ是保管費(fèi)用與采購成本的比值。（三）基于供應(yīng)鏈存貨管理的模式供應(yīng)鏈存貨管理具有系統(tǒng)性、計(jì)劃性、控制性特征的存貨管理過程，主要管理供應(yīng)鏈中和存貨相關(guān)的信息、資金、物流和合資企業(yè)伙伴關(guān)系。在這里主要闡述三種供應(yīng)鏈存貨管理模式（朱詩雅,高天佑,梁晨曦,唐宇,2022）：1.零售商管理庫存零售商管理庫存（RetailerManagedInventory）簡(jiǎn)稱ＲＭＩ，這種模式中企業(yè)對(duì)自身庫存進(jìn)行管理，彼此之間信息不能共享。企業(yè)根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)和存貨現(xiàn)狀制定采購計(jì)劃，結(jié)合計(jì)劃來安排生產(chǎn)采購（韓子涵,周思源,謝文軒,2017）。零售商的庫存管理模式是在交易層面上采用靜態(tài)一級(jí)庫存管理方法接收訂單的管理模式。2.供應(yīng)商管理庫存供應(yīng)商管理庫存（VendorManagedInventory）簡(jiǎn)稱VMI，供應(yīng)商與零售商簽訂協(xié)議，供應(yīng)商管理存貨、產(chǎn)品的控制策略、確定產(chǎn)品的安全存貨水平等（鄒明杰,許家銘,劉博,2022）。零售商發(fā)揮輔助作用，為管理者提供銷售數(shù)據(jù)，做出合理正確決策。這種模式建立在雙方合作互惠的基礎(chǔ)上，以利益分配為原則，供應(yīng)商與零售商信息共享，化解了牛鞭效應(yīng)帶來的負(fù)面影響，能夠減少雙方損耗，節(jié)約雙方成本（王澤宇,李心遠(yuǎn),張正華,黃晨）。但同時(shí)也存在局限性：要求雙方互相依賴，信息透明。若出現(xiàn)溝通不及時(shí)、信息交換不夠準(zhǔn)確，極易造成庫存失衡、顧客流失等情況。3.聯(lián)合庫存管理聯(lián)合管理庫存(JointManagedInventory)簡(jiǎn)稱JMI。類似于ＶＭＩ模式，強(qiáng)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，但又不同于VMI中供應(yīng)商成為主導(dǎo)，供應(yīng)商和經(jīng)銷商通過協(xié)商來制定庫存計(jì)劃（吳文軒,孫航,陳詩）。聯(lián)合庫存管理的健康輕飲食企業(yè)實(shí)行基于共同的信息管理系統(tǒng)，并將上下游各庫存有效連接起來，便于各終端査看庫存，發(fā)生缺貨時(shí)能夠進(jìn)行交換調(diào)貨。此外，通過供應(yīng)商的合作，經(jīng)銷商之間進(jìn)行零部件交換和維修合同簽訂，從而降低了經(jīng)銷商的庫存，提高了服務(wù)水平（高天佑,趙晨曦,馬宇辰,2021）。怡佳仁食品現(xiàn)階段存貨管理采用聯(lián)合庫存管理模式，幫助怡佳仁食品從根本上源頭上解決問題。4.協(xié)同式供應(yīng)鏈庫存管理協(xié)同式管理庫存（CollaborativePlanningForecastingandReplenishment）簡(jiǎn)稱CPFR，由于上述VMI和JMI模式都存在一定程度的弊端，所以CPFR模式有效規(guī)避了兩者的不足之處（許思源,唐文軒,韓明杰,周家,2022）。它利用先進(jìn)技術(shù)對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，加深供應(yīng)商和零售商的合作關(guān)系，同時(shí)也降低了整體的庫存水平，將提髙消費(fèi)者滿意度作為最終目標(biāo)（謝博文,鄒澤宇,許心遠(yuǎn),劉正）。一旦發(fā)生某種突發(fā)的變化，能夠精準(zhǔn)地預(yù)判其對(duì)下游銷售所帶來的影響，這是CPFR的長(zhǎng)處所在，并致力于幫助供應(yīng)商和零售商對(duì)突發(fā)事件做好足夠的準(zhǔn)備（王瑞,李文）。表SEQ表\*ARABIC2供應(yīng)鏈存貨管理方法對(duì)比VMIJMICPFR管理主題供應(yīng)商供銷商和公司聯(lián)合CPFR工作組主要思想供應(yīng)商結(jié)合銷售情況制定補(bǔ)貨計(jì)劃并對(duì)庫存負(fù)責(zé)供應(yīng)商與核心企業(yè)參與制定生產(chǎn)、銷售計(jì)劃，共同承擔(dān)庫存責(zé)任覆蓋整個(gè)供應(yīng)鏈，上下游共同管理業(yè)務(wù)流程，提高供應(yīng)鏈的整體效率主要優(yōu)點(diǎn)緩解缺貨，優(yōu)化服務(wù)，縮短采購提前信息共享，分?jǐn)値齑尕?zé)任，降低存貨管理成本和風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)資源整合，實(shí)現(xiàn)預(yù)測(cè)精度，發(fā)揮供應(yīng)鏈全部利率主要缺點(diǎn)對(duì)供應(yīng)商依賴程度高，供應(yīng)商必須實(shí)力雄厚要求企業(yè)間建立穩(wěn)定的合作聯(lián)盟，協(xié)調(diào)成本高技術(shù)要求高，所有業(yè)務(wù)實(shí)施流程和標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜二、基于供應(yīng)鏈管理視角下的怡佳仁食品存貨管理現(xiàn)狀（一）怡佳仁食品簡(jiǎn)介怡佳仁食品公司是我國(guó)健康輕飲食行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕健康輕飲食領(lǐng)域多年，怡佳仁食品在曾經(jīng)在2022-2024年三年連續(xù)獲得我國(guó)“國(guó)家健康輕飲食企業(yè)榮譽(yù)金獎(jiǎng)”、“國(guó)家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤(rùn)排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)健康輕飲食企業(yè)500強(qiáng)”。怡佳仁食品的發(fā)展是我國(guó)健康輕飲食企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國(guó)健康輕飲食企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。公司秉承“實(shí)干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，擁有一批高素質(zhì)的管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，吸收新創(chuàng)意，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，全方位的服務(wù)跟蹤，堅(jiān)持做出高品質(zhì)產(chǎn)品，本著“追求、質(zhì)量、技術(shù)、精神”8字宗旨，基于健康輕飲食市場(chǎng)需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于健康輕飲食行業(yè)前沿，引領(lǐng)健康輕飲食行業(yè)的發(fā)展。董事會(huì)董事會(huì)總經(jīng)理監(jiān)事會(huì)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)財(cái)務(wù)總監(jiān)行政總監(jiān)市場(chǎng)總監(jiān)投標(biāo)部招標(biāo)部信息部生產(chǎn)部銷售管企劃部財(cái)務(wù)部審計(jì)部人力資源部行政辦公室銷售分公司一銷售分公司三銷售分公司二銷售分公司四采購部技術(shù)總監(jiān)技術(shù)部客戶服財(cái)務(wù)科一財(cái)務(wù)科二財(cái)務(wù)科三財(cái)務(wù)科四圖1怡佳仁食品公司組織結(jié)構(gòu)（二）怡佳仁食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀怡佳仁食品采用平臺(tái)+品牌的經(jīng)營(yíng)模式：細(xì)分品牌由公司統(tǒng)一提供倉庫、數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)、財(cái)務(wù)結(jié)算、品牌推廣等服務(wù)，公司創(chuàng)建了品牌運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。怡佳仁食品細(xì)分品牌之間相互獨(dú)立，公司契合細(xì)分品牌發(fā)展定位和戰(zhàn)略規(guī)劃，采取了商品規(guī)劃設(shè)計(jì)、采購銷售、門店拓展和品牌營(yíng)銷等舉措（魏文軒,易一鳴,易星）。怡佳仁食品主要以健康輕飲食產(chǎn)品為核心業(yè)務(wù)，以生活消費(fèi)類多品牌管理平臺(tái)戰(zhàn)略目標(biāo)得到建立，對(duì)內(nèi)部組織構(gòu)架進(jìn)行調(diào)整，提高平臺(tái)的服務(wù)水平作為重點(diǎn)；外部在怡佳仁食品品牌為基礎(chǔ)，結(jié)合健康輕飲食產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)分領(lǐng)域推出多個(gè)子品牌，建立空間的品牌集群（莊天宇,蘇天翔,鄭天,2021）。2019年怡佳仁食品實(shí)施聚焦主品牌的戰(zhàn)略，以怡佳仁食品品牌為核心業(yè)務(wù)，升級(jí)重塑核心品牌。2020年，新型冠狀病毒病的突發(fā)和復(fù)雜多變的社會(huì)政治環(huán)境對(duì)健康輕飲食行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重大影響，并對(duì)怡佳仁食品的季度營(yíng)收和盈利能力產(chǎn)生了重創(chuàng)。2022年后疫情時(shí)代，健康輕飲食市場(chǎng)的需求量越來越多，致力于以怡佳仁食品品牌為主要業(yè)務(wù)，利用生產(chǎn)核心產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷模式、控制現(xiàn)金流等措施，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入大幅度增長(zhǎng)，給怡佳仁食品公司后續(xù)發(fā)展提供保障。（三）怡佳仁食品財(cái)務(wù)狀況本文主要利用怡佳仁食品2020-2023年財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)指標(biāo)，分析企業(yè)三個(gè)方面能力：盈利能力、償債能力、營(yíng)運(yùn)能力。1.盈利能力分析圖SEQ圖\*ARABIC22020年-2023年怡佳仁食品盈利指標(biāo)分析由圖2統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以得出，怡佳仁食品銷售毛利率一直在30%左右浮動(dòng)，沒有更大的提升，總資產(chǎn)報(bào)酬率、銷售凈利率下降幅度較大，導(dǎo)致怡佳仁食品公司盈利能力下降，主要有兩方面原因：一方面是由于經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，另一方面是怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司產(chǎn)品研發(fā)不足，未能滿足消費(fèi)群體多樣化需求。2.償債能力分析圖SEQ圖\*ARABIC32020年-2023年怡佳仁食品償債能力指標(biāo)分析從圖3可以看出，怡佳仁食品流動(dòng)比率呈現(xiàn)先下降后上升的變化趨勢(shì)，表明怡佳仁食品短期償債能力逐漸變強(qiáng)。速動(dòng)比率大幅度降低，可能由于健康輕飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的特征，2020至2023年怡佳仁食品的存貨在運(yùn)營(yíng)過程中占流動(dòng)資產(chǎn)的比重較大，分別為0.46、0.48、0.44、0.43，影響怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)企業(yè)流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，導(dǎo)致怡佳仁食品償債能力大幅降低。3.營(yíng)運(yùn)能力分析健康輕飲食企業(yè)的營(yíng)運(yùn)能力分析指標(biāo)主要有存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。圖SEQ圖\*ARABIC42020年-2023年怡佳仁食品營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析如圖4所示，2020—2023年怡佳仁食品應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分別為6.77、7.33、7.46、7.53，怡佳仁食品應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率增加幅度小，公司應(yīng)收賬款回收慢，影響公司資金正常周轉(zhuǎn)。2023年怡佳仁食品總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率較2022年降低0.2，說明公司銷售能力降低，怡佳仁食品應(yīng)該采取降價(jià)銷售的措施，加速資金周轉(zhuǎn)；2023年怡佳仁食品流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率較2022年增加0.06、0.24，說明怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司資金使用效率有所改善，公司盈利能力提高，存貨周轉(zhuǎn)速度變快，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司存貨變現(xiàn)水平提高。（四）怡佳仁食品存貨管理現(xiàn)狀1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析在健康輕飲食產(chǎn)業(yè)鏈中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的附加值較低，健康輕飲食加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、廠區(qū)和員工需要大量的資金來運(yùn)營(yíng)周轉(zhuǎn)，怡佳仁食品公司盈利空間相對(duì)較?。▍遣┪?陳明達(dá),李佳,2021）。然而怡佳仁食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用外包模式，節(jié)省資金發(fā)展公司核心業(yè)務(wù)，保留了研發(fā)和銷售環(huán)節(jié)等，這種外包模式成為怡佳仁食品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。2.采購環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析怡佳仁食品在采購環(huán)節(jié)以可退回為主，不可退回為輔，與上游供應(yīng)商簽訂可退回產(chǎn)品協(xié)議，公司可以將未銷售的部分原材料退回給供應(yīng)商，減小怡佳仁食品公司存貨積壓的風(fēng)險(xiǎn)，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商承擔(dān)（劉文杰,黃思,2020）。對(duì)于子品牌，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)企業(yè)采用不可退回模式，怡佳仁食品企業(yè)從供應(yīng)商采購的產(chǎn)品在購買行為發(fā)生時(shí)，產(chǎn)品的所有風(fēng)險(xiǎn)就已經(jīng)轉(zhuǎn)移給企業(yè)自身，怡佳仁食品的未銷售的產(chǎn)品只能自己消化處理，增加了存貨積壓的風(fēng)險(xiǎn)。3.存貨現(xiàn)狀分析怡佳仁食品存貨主要包括：原材料、在產(chǎn)品、產(chǎn)成品、庫存商品、委托代銷商品、委托加工材料及低值易耗品等。從表4可以看出，怡佳仁食品存貨2020—2022年增幅較大，2023年存貨有所下降。由于怡佳仁食品的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，委托代銷商品占存貨賬面價(jià)值比重為50%左右，怡佳仁食品的庫存商品占存貨賬面價(jià)值比重增加幅度較?。ㄍ鯘捎?張家銘,許心遠(yuǎn),孫正）。表SEQ表\*ARABIC42023年存貨結(jié)構(gòu)表單位：元項(xiàng)目賬面價(jià)值2020202120222023原材料138908605.84141375687.37181218034.71229572102.43在產(chǎn)品65357443.4264552758.37118727758.9467127555.22委托加工物資15538882.325042107.883672357936.422900140740.53產(chǎn)成品210630306.0329250319.6857361931.7111821775.83庫存商品3523804965.963775619146.00307905186.66325969914.36委托代銷商品4677888867.264213594243.185136065825.145509410492.93合計(jì)8632129070.838492678262.489473636673.589044042581.30與其他健康輕飲食公司一樣，存貨在怡佳仁食品的資產(chǎn)項(xiàng)目中占比最大，由表5可知，怡佳仁食品2020年-2023年?duì)I業(yè)成本增幅較大，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司產(chǎn)品銷售和利用效率較低，從而導(dǎo)致產(chǎn)品沒有銷售出去，囤積在倉庫中。公司期末存貨的增加，降低怡佳仁食品公司發(fā)展能力和營(yíng)運(yùn)效率，然而，2023年存貨又有所下降，說明怡佳仁食品企業(yè)為了提高怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司銷售效率采取了有效的措施，加快了期末存貨的流轉(zhuǎn)。怡佳仁食品存貨周轉(zhuǎn)率變化趨勢(shì)為先上升后下降，基本保持在1.2左右，低于健康輕飲食行業(yè)均值，對(duì)怡佳仁食品公司持續(xù)性發(fā)展產(chǎn)生不良影響。表SEQ表\*ARABIC52020-2023年怡佳仁食品存貨周轉(zhuǎn)率分析單位：元項(xiàng)目年份營(yíng)業(yè)成本期初存貨期末存貨平均存貨2020年10371371383.379579731369.068632129070.839105930219.952021年11110419177.018632129070.838492687262.488562408166.662022年11293474194.888492687262.489473636673.588983161968.032023789473636673.589044042581.309258839627.444.銷售環(huán)節(jié)現(xiàn)狀分析表SEQ表\*ARABIC6怡佳仁食品實(shí)體門店情況統(tǒng)計(jì)表品牌門店類型2020202120222023怡佳仁食品系列直營(yíng)店831181357加盟店及聯(lián)營(yíng)店4229447251165241子品牌系列直營(yíng)店56320加盟店及聯(lián)營(yíng)店625104412490其他直營(yíng)店61078302加盟店及聯(lián)營(yíng)店3702298891354合計(jì)5243579275457254從表6可以看出，怡佳仁食品線下門店從2020年5243家增長(zhǎng)至2023年7254家，加盟店數(shù)量激增，怡佳仁食品公司需要儲(chǔ)存大量存貨，用于保證終端門店貨物富足；但是怡佳仁食品的快速擴(kuò)張與企業(yè)的管理能力不匹配，使門店管理混亂，影響怡佳仁食品的門店銷售業(yè)績(jī)，最終導(dǎo)致怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司存貨積壓過多。三、基于供應(yīng)鏈管理視角下怡佳仁食品存貨管理問題分析（一）上游生產(chǎn)采購環(huán)節(jié)問題分析1.信息溝通不暢怡佳仁食品在信息系統(tǒng)開發(fā)初期投入了較多的人財(cái)物，與CRTG等國(guó)際知名健康輕飲食企業(yè)在業(yè)務(wù)系統(tǒng)、支持系統(tǒng)等方面的先進(jìn)程度仍無法比較，與國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在一定的差距。在怡佳仁食品復(fù)雜的供應(yīng)鏈環(huán)境下，上下游的信息壁壘極高，下游零售商無法了解上游生產(chǎn)進(jìn)度、物流詳情，上游的生產(chǎn)商也無法獲取門店的銷售業(yè)績(jī)、庫存情況等。在這種情況下，容易出現(xiàn)某一地區(qū)銷售終端出現(xiàn)缺貨，另一地區(qū)庫存充足，怡佳仁食品公司無法掌握其他區(qū)的存貨數(shù)量，不能及時(shí)進(jìn)行調(diào)貨，造成資源浪費(fèi)。2.銷售量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確怡佳仁食品目前對(duì)銷售信息的利用只建立在數(shù)據(jù)分析、財(cái)務(wù)管理等方面，并沒有上升到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、銷量預(yù)測(cè)。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)新品時(shí)脫離了對(duì)往期銷售數(shù)據(jù)的分析，導(dǎo)致怡佳仁食品的銷量量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確最終造成怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司存貨積壓的現(xiàn)狀。（二）怡佳仁食品內(nèi)部存貨管理問題分析1.存貨積壓過多單位：元圖SEQ圖\*ARABIC52020年-2023年存貨水平由圖5可知，2020年至2023年怡佳仁食品存貨期末余額為86.32億元、84.93億元、94.74億元、90.44億元，存貨持續(xù)處于高位，占流動(dòng)資產(chǎn)50%左右，怡佳仁食品存貨積壓程度已經(jīng)超過存貨安全范圍，存貨大量積壓導(dǎo)致存貨貶值程度嚴(yán)重，倉儲(chǔ)費(fèi)用大幅度增加，存貨成本持續(xù)增加。2.存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)長(zhǎng)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是怡佳仁食品公司存貨從取得到銷售結(jié)束所周轉(zhuǎn)的天數(shù)，反映了怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司存貨的變現(xiàn)速度,同時(shí)影響怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司短期償債能力。表SEQ表\*ARABIC72020年-2023年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分析單位：元營(yíng)業(yè)成本平均存貨額存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)202010371371383.379105930219.951.14316.08202111110419177.018562408166.661.30277.44202211293474194.888983161968.031.26286.35202313299871814.789258839627.441.44250.62從表7可以看出，怡佳仁食品2020-2023年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從316天減少至250天，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)大幅減少。由于健康輕飲食行業(yè)的新產(chǎn)品換代也比較快，怡佳仁食品公司的供應(yīng)鏈不能滿足快時(shí)尚品牌的快速標(biāo)準(zhǔn)要求，導(dǎo)致了公司存貨周轉(zhuǎn)率的增加幅度較小。（三）下游銷售環(huán)節(jié)問題分析1.線上銷售占比小表SEQ表\*ARABIC8怡佳仁食品線上、線下銷售渠道盈利增長(zhǎng)情況單位：元銷售渠道線上銷售線下銷售營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)占比毛利率營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)占比毛利率2020854228845.195.1760.0015667495276.2294.8338.7920211053661937.575.9157.6016778049511.5594.0938.5020221151098756.936.1454.8817587645239.5593.8640.6720231325118975.236.1950.7920066558891.2193.8139.66由表8可知，怡佳仁食品線上銷售渠道，2020年至2023年線上營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)占比分別為5.17%、5.91%、6.14%、6.19%，增長(zhǎng)緩慢。2020年，受疫情的影響，怡佳仁食品的線上銷售狀況有明顯改善，截止2020年第三季度，怡佳仁食品線上營(yíng)業(yè)收入同比增加了55.54%，線上營(yíng)業(yè)收入前三季度同比增長(zhǎng)16.70%、40.22%和111.27%。2.銷售費(fèi)用增幅較大單位：億元圖SEQ圖\*ARABIC6銷售費(fèi)用及管理費(fèi)用增長(zhǎng)趨勢(shì)由圖6可以看出，怡佳仁食品2020年至2023年銷售費(fèi)用分別為14.23億元、15.49億元、17.99億元、24.67億元，管理費(fèi)用也從2020年9.73億元增長(zhǎng)至2023年14.99億元。怡佳仁食品的銷售費(fèi)用包括直營(yíng)和加盟兩種渠道的銷售支出，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司門店數(shù)量不斷增加，實(shí)體門店費(fèi)、網(wǎng)店相關(guān)服務(wù)費(fèi)、專修費(fèi)、職工薪酬、運(yùn)雜費(fèi)等銷售費(fèi)用也隨之增加。與怡佳仁食品的管理費(fèi)用相比，公司銷售費(fèi)用大幅增加，占公司支出比重較大。四、怡佳仁食品存貨管理問題成因分析（一）缺乏存貨管理意識(shí)怡佳仁食品管理層缺乏對(duì)庫存管理的正確認(rèn)識(shí)，只關(guān)心健康輕飲食產(chǎn)品銷售量是否增加、市場(chǎng)規(guī)模如何擴(kuò)大等，忽視了怡佳仁食品的存貨管理在企業(yè)發(fā)展中的重要性，高估了消費(fèi)者的需求量，忽略了存貨積壓的風(fēng)險(xiǎn)性，導(dǎo)致存貨積壓時(shí)間較長(zhǎng)，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司存貨貶值嚴(yán)重（馬晨瑞,趙文軒,胡宇航,2021）。（二）存貨內(nèi)部控制制度不完善怡佳仁食品并未建立相應(yīng)的庫存商品盤點(diǎn)制度，崗位分工不明確，存貨出入庫單據(jù)填寫不規(guī)范，沒有嚴(yán)格的履行審批手續(xù)，隨意的調(diào)動(dòng)貨物，入庫的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)就配送給客戶，導(dǎo)致后期退貨現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品退回后沒有及時(shí)變更銷售政策，同時(shí)怡佳仁食品的物流和后期維修費(fèi)用增加，導(dǎo)致怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)企業(yè)存貨成本居高不下。（三）供應(yīng)鏈管理能力不足怡佳仁食品采用了生產(chǎn)外包和銷售外包模式，供應(yīng)、銷售和管理這三者是獨(dú)立的，卻又緊密相連（朱詩雅,高天佑,梁晨曦,唐宇,2020）。怡佳仁食品與加盟商簽訂合作協(xié)議，總部統(tǒng)一給加盟商提供貨物，加盟商不需要承擔(dān)存貨滯銷的風(fēng)險(xiǎn)，從而導(dǎo)致供求雙方對(duì)健康輕飲食產(chǎn)品不敏感，產(chǎn)品銷售情況不了解，導(dǎo)致存貨大量積壓。原因在于供應(yīng)鏈管理能力不足，怡佳仁食品各個(gè)環(huán)節(jié)之間沒有進(jìn)行良好的信息交流，導(dǎo)致信息失真、失靈。（四）員工隊(duì)伍整體素質(zhì)不高表SEQ表\*ARABIC9怡佳仁食品員工學(xué)歷基本情況統(tǒng)計(jì)表教育程度類別數(shù)量（人）本科及以上學(xué)歷2868?？茖W(xué)歷3232中專及以下學(xué)歷13652合計(jì)19752如表9所示，怡佳仁食品的職工文化程度不高，本科及以上職工數(shù)量少，缺乏高水平人才，中專及以下學(xué)歷人員比重大，中專及以下員工從事店面服務(wù)工作，但是他們?nèi)狈?duì)怡佳仁食品公司文化的理解，無法迅速接受怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司長(zhǎng)期和先進(jìn)的文化思想，增加了怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司管理存貨的負(fù)擔(dān)。表SEQ表\*ARABIC10怡佳仁食品人員職位類別情況職位類別人數(shù)生產(chǎn)人員4737銷售人員7451技術(shù)人員1386財(cái)務(wù)人員316行政人員2248研發(fā)人員491其他人員3123由表10可知，怡佳仁食品銷售人員在公司人員職位分類中所占比例較大，生產(chǎn)人員處于第二位，研發(fā)人員所占比最小。怡佳仁食品主要業(yè)務(wù)是健康輕飲食銷售，怡佳仁食品公司實(shí)行生產(chǎn)、銷售外包的輕資產(chǎn)模式，生產(chǎn)人員和銷售人員為公司核心力量，但是也應(yīng)該擴(kuò)大研發(fā)人員隊(duì)伍，加大對(duì)健康輕飲食產(chǎn)品研發(fā)的投入，加強(qiáng)品牌細(xì)分領(lǐng)域研發(fā)，為怡佳仁食品公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供技術(shù)支持。五、供應(yīng)鏈視角下怡佳仁食品存貨管理對(duì)策（一）樹立正確存貨管理觀念1.重視存貨管理怡佳仁食品管理層應(yīng)該給與存貨管理高度重視，將存貨管理納入公司重要會(huì)議議程之中，轉(zhuǎn)變怡佳仁食品公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展觀念，提高公司存貨的控制、分析和管理。怡佳仁食品的存貨管理主要包括采購、生產(chǎn)、銷售、存貨四個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏都會(huì)影響存貨管理。因此，怡佳仁食品可以將生產(chǎn)、采購、財(cái)務(wù)、銷售、倉儲(chǔ)等部門都設(shè)定為參與怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)存貨管理的重要對(duì)象，共享存貨管理信息，對(duì)怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司內(nèi)部資源進(jìn)行整合。2.實(shí)施存貨盤點(diǎn)制度怡佳仁食品公司應(yīng)該形成存貨清查盤點(diǎn)制度，定期或不定期組織專門人員對(duì)存貨進(jìn)行實(shí)地清查、盤點(diǎn)，編制存貨盤點(diǎn)表，從而掌握怡佳仁食品的存貨丟失、積壓等狀況，在怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)有關(guān)部門批準(zhǔn)之后，采取合適的措施做適當(dāng)?shù)奶幚?。（二）加?qiáng)內(nèi)部控制管理1.建立內(nèi)控機(jī)制怡佳仁食品公司應(yīng)加強(qiáng)存貨保管機(jī)制，定期對(duì)存貨進(jìn)行檢查，防止人員舞弊現(xiàn)象發(fā)生，降低存貨丟失、損失等風(fēng)險(xiǎn)率。此外，在銷售內(nèi)部控制環(huán)節(jié)，怡佳仁食品公司應(yīng)該定期進(jìn)行存貨清查，及時(shí)了解怡佳仁食品的存貨的儲(chǔ)備狀態(tài)，降低怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)的存貨減值的風(fēng)險(xiǎn)性。2.提高存貨周轉(zhuǎn)率怡佳仁食品公司應(yīng)該結(jié)合經(jīng)濟(jì)批量原則，確定儲(chǔ)存成本和訂貨成本總和最低采購數(shù)量，深入了解多樣化消費(fèi)者的愛好和需求，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的健康輕飲食產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。由于健康輕飲食具有流行性，很容易造成產(chǎn)品滯銷，怡佳仁食品公司應(yīng)通過打折降價(jià)等方法及時(shí)清理滯銷產(chǎn)品，減少怡佳仁食品的存貨資金占用量，保證企業(yè)資金周轉(zhuǎn)靈活，才能適當(dāng)?shù)奶岣叽尕浿苻D(zhuǎn)率（韓子涵,周思源,謝文軒）。（三）推進(jìn)信息化建設(shè)1.大數(shù)據(jù)管理存貨怡佳仁食品供應(yīng)商與經(jīng)銷商之間簽訂合作協(xié)議，設(shè)定上下游情況，然后利用大數(shù)據(jù)分析怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司的存貨水平，保證怡佳仁食品公司無存貨積壓，同時(shí)確保經(jīng)銷商擁有最佳的庫存量，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和分析存貨管理狀況，從而改善怡佳仁食品公司的庫存管理，合理的降低庫存積壓現(xiàn)狀。2.建立顧客信息系統(tǒng)怡佳仁食品應(yīng)該結(jié)合自身的需求，利用自動(dòng)化信息技術(shù)來建立客戶信息系統(tǒng)，自動(dòng)收集顧客信息，合理利用數(shù)據(jù)分析怡佳仁食品客戶需求的變化情況，公司精確掌握客戶需求的變化，實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷，防止怡佳仁食品存貨丟失、積壓等情況的發(fā)生。3.供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)建設(shè)怡佳仁食品應(yīng)該將信息技術(shù)的投入作為重點(diǎn)，完善涵蓋產(chǎn)業(yè)鏈全過程的信息系統(tǒng)建設(shè)，完成從怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)供應(yīng)商信息到產(chǎn)品研發(fā)、倉庫、庫存數(shù)據(jù)、產(chǎn)品配送到門店銷售等信息的全面覆蓋，形成了完善的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，從而保證了整個(gè)健康輕飲食產(chǎn)業(yè)鏈的信息流暢，供應(yīng)鏈和庫存管理的效率得到提高，加強(qiáng)了對(duì)店面配送和銷售環(huán)節(jié)的控制和管理，提高了怡佳仁食品公司對(duì)門店銷售效率和終端消費(fèi)需求的反應(yīng)能力，同時(shí)為未來怡佳仁食品公司發(fā)展和核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持（王澤宇,李心遠(yuǎn),張正華,黃晨,2022）。4.物流體系信息化怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司總部物流園區(qū)統(tǒng)一負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸、接收和儲(chǔ)存，配置先進(jìn)的物流倉儲(chǔ)設(shè)備和SAP信息系統(tǒng)。SAP信息系統(tǒng)主要包括門店?duì)I銷、物流區(qū)域的倉儲(chǔ)和供應(yīng)商的生產(chǎn)等信息，有效地將智能化倉儲(chǔ)、儲(chǔ)存、配送和運(yùn)輸連接起來，改善怡佳仁食品的庫存管理和產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，科學(xué)地預(yù)測(cè)產(chǎn)品短缺，給供應(yīng)商提供數(shù)據(jù)支持，促進(jìn)怡佳仁食品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的有效運(yùn)作。（四）提升員工隊(duì)伍素質(zhì)1.設(shè)定培訓(xùn)計(jì)劃怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司要重視員工培訓(xùn)，結(jié)合門店?duì)I銷人員、新入職職工、專業(yè)設(shè)計(jì)職工、中高層管理職工等各個(gè)群體的職工需求來制定員工培訓(xùn)計(jì)劃。怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司培訓(xùn)計(jì)劃的主要內(nèi)容包括崗位技能、新職工入職、管理能力、專業(yè)知識(shí)等培訓(xùn)，主要目的是提高怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司員工整體的職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能，滿足怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)員工對(duì)自身職業(yè)發(fā)展以及能力提升的需求，同時(shí)為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供了充足的人力保證。2.開展學(xué)歷教育怡佳仁食品整體學(xué)歷水平較低，為了適應(yīng)公司新的發(fā)展需求，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司應(yīng)該一方面鼓勵(lì)擁有本?？茖W(xué)歷的人繼續(xù)深造，以獲得更高的學(xué)歷；另一方面，怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司應(yīng)該適當(dāng)鼓勵(lì)其他低學(xué)歷職工積極的參加繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，從而提高怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)職工的知識(shí)含量。3.加強(qiáng)企業(yè)文化教育怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)公司短期發(fā)展靠機(jī)遇，戰(zhàn)略是長(zhǎng)期發(fā)展關(guān)鍵，企業(yè)文化在發(fā)展中也具有重要作用。怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司應(yīng)該注重培養(yǎng)職工的企業(yè)精神，建立嚴(yán)肅活潑的工作氣氛，提高職工的凝聚力和積極性，將公司的人才管理有效的轉(zhuǎn)化為怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司深層次的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力，轉(zhuǎn)變?yōu)楣静粩嘣鲩L(zhǎng)的軟實(shí)力，源源不斷地為怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司未來發(fā)展注入新鮮血液。4.薪酬與考核機(jī)制怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食公司可以采用管理職位考核制、年薪制以及一線崗位產(chǎn)量工分制的方法為怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食的職工提供穩(wěn)定且有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬公平公正的績(jī)效考核機(jī)制，同時(shí)給優(yōu)秀職工提供晉升加薪的機(jī)會(huì)，來充分調(diào)動(dòng)怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食員工的積極性和創(chuàng)造性，不斷提高怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)員工的滿意度和忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)怡佳仁實(shí)業(yè)集團(tuán)健康輕飲食員工與公司利益最大化。六、結(jié)論怡佳仁食品是中國(guó)健康輕飲食行業(yè)中的領(lǐng)軍品牌和領(lǐng)導(dǎo)者，同時(shí)庫存危機(jī)也是中國(guó)健康輕飲食行業(yè)的典型代表，其庫存問題的分析對(duì)健康輕飲食行業(yè)的發(fā)展有一定的借鑒作用。本文以怡佳仁食品為