小學(xué)食堂管理和廚工考核條例

第第頁學(xué)校食堂管理和廚工考核條例山巍學(xué)校食堂管理和廚工考核條例1、建立本錢核算制度。就餐的教職工（幼兒園老師不在內(nèi)）都要按實(shí)上交伙食費(fèi)；廚房臨時(shí)工免費(fèi)供應(yīng)一份中餐伙食，其他一律不設(shè)免費(fèi)午餐。每學(xué)期初，學(xué)校財(cái)務(wù)部門對伙食進(jìn)行本錢核算，確定每人每餐的伙食費(fèi)。2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購食物，由值周、值日老師憑付款發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收后于當(dāng)日中餐前張榜公布：菜名、菜價(jià)、數(shù)量、金額，簽署驗(yàn)收人員的姓名，而且在付款憑證上簽署驗(yàn)收人的姓名。3、建立廚工值日制度，開飯前半小時(shí)，值日廚工整理餐桌，拖地。保證餐桌乾凈，地面無積水、無雜物。飯菜要隨到隨分，保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必需在餐廳就餐，關(guān)照學(xué)生用餐，飯后備好洗滌用水。4、菜譜由廚工依據(jù)市場菜市行情進(jìn)行合理布置，并征求幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)的看法。5、建立評議制度：學(xué)校將不定期地對廚工進(jìn)行考核。（1）監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價(jià)、數(shù)量、金額等有問題，立刻責(zé)令整改；發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（2）值日廚工不履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（3）老師評議，滿意度應(yīng)實(shí)現(xiàn)80％，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣一分。（4）領(lǐng)導(dǎo)依據(jù)老師反映對每位員工，每學(xué)期作一次綜合評價(jià)，依據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎(jiǎng)。（5）節(jié)省用水、用電、用煤，發(fā)現(xiàn)任意揮霍，一次扣一分。6、認(rèn)真履行安全衛(wèi)生工作職責(zé)，對失職瀆職行為，發(fā)現(xiàn)一次，學(xué)?？己藶椴缓细?。7、幼兒園點(diǎn)心：每周布置一次，按學(xué)生到校實(shí)際人數(shù)由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行采購，老師不設(shè)點(diǎn)心。篇2:學(xué)校食堂管理和廚工考核條例山巍學(xué)校食堂管理和廚工考核條例1、建立本錢核算制度。就餐的教職工（幼兒園老師不在內(nèi)）都要按實(shí)上交伙食費(fèi)；廚房臨時(shí)工免費(fèi)供應(yīng)一份中餐伙食，其他一律不設(shè)免費(fèi)午餐。每學(xué)期初，學(xué)校財(cái)務(wù)部門對伙食進(jìn)行本錢核算，確定每人每餐的伙食費(fèi)。2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購食物，由值周、值日老師憑付款發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收后于當(dāng)日中餐前張榜公布：菜名、菜價(jià)、數(shù)量、金額，簽署驗(yàn)收人員的姓名，而且在付款憑證上簽署驗(yàn)收人的姓名。3、建立廚工值日制度，開飯前半小時(shí)，值日廚工整理餐桌，拖地。保證餐桌乾凈，地面無積水、無雜物。飯菜要隨到隨分，保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必需在餐廳就餐，關(guān)照學(xué)生用餐，飯后備好洗滌用水。4、菜譜由廚工依據(jù)市場菜市行情進(jìn)行合理布置，并征求幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)的看法。5、建立評議制度：學(xué)校將不定期地對廚工進(jìn)行考核。（1）監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價(jià)、數(shù)量、金額等有問題，立刻責(zé)令整改；發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（2）值日廚工不履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)一次扣一分。（3）老師評議，滿意度應(yīng)實(shí)現(xiàn)80％，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣一分。（4）領(lǐng)導(dǎo)依據(jù)老師反映對每位員工，每學(xué)期作一次綜合評價(jià)，依據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎(jiǎng)。（5）節(jié)省用水、用電、用煤，發(fā)現(xiàn)任意揮霍，一次扣一分。6、認(rèn)真履行安全衛(wèi)生工作職責(zé)，對失職瀆職行為，發(fā)現(xiàn)一次，學(xué)校考核為不合格。7、幼兒園點(diǎn)心：每周布置一次，按學(xué)生到校實(shí)際人數(shù)由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行采購，老師不設(shè)點(diǎn)心。篇3:食堂衛(wèi)生九項(xiàng)基本要求食堂衛(wèi)生九項(xiàng)基本要求一、食品加工間、售菜間確保清潔、無蠅，全部窗戶裝窗紗，進(jìn)出門加裝隨時(shí)關(guān)閉裝置，食品加工設(shè)備乾凈，排污設(shè)施齊全有效。二、餐廳通風(fēng)良好、清潔、防蠅，桌椅擺列整齊，餐具保持清潔。三、食品采購渠道安全，生食品新鮮不含有毒物質(zhì)，熟食品保質(zhì)保鮮。四、食品倉庫防鼠、防蟲、專人管理，倉管員嚴(yán)格檢驗(yàn)進(jìn)出倉食品，各類生食品店鋪式擺放，熟食品保質(zhì)保管。五、生食品葷、菜分道流水線式清洗、加工，熟食品及時(shí)送往就餐，剩余生、熟食品分別冷藏保管。六、餐具、儲(chǔ)食具有配套的清洗、消毒和保潔措施。七、工作人員身體健康，經(jīng)手熟食、餐具人員保持兩手、指甲、胡子、衣裳、鞋帽等個(gè)人儀容衛(wèi)生持健康證上崗。八、每次用餐后，進(jìn)行一次簡單清潔工作；每