生物專題測(cè)評(píng)：專題酶的研究與應(yīng)用

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精專題測(cè)評(píng)(時(shí)間:100分鐘,滿分:100分)一、選擇題（每小題2分，共50分）1．在果汁生產(chǎn)中主要應(yīng)用的酶是(）A．果膠酶、纖維素酶 B．脂肪酶、淀粉酶C．淀粉酶、果膠酶 D．蛋白酶、纖維素酶2．下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是(）A．果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B．果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C．果膠影響出汁率D．果膠酶能夠分解果膠，因此果膠酶是一種酶3．下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（)A．酶是細(xì)胞合成的生物催化劑B．溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性C．果膠酶能催化果膠分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁變得澄清D．生產(chǎn)果汁時(shí),為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本,需要控制好酶的用量4．為保證加酶洗衣粉洗滌效果，應(yīng)注意（）A．使用沸水沖泡洗衣粉B．用含氯較高的自來(lái)水C．和其他洗滌劑混合使用D．用溫水先溶解洗衣粉5．用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí)，下列說(shuō)法正確的是(）A．可用加酶洗衣粉洗滌毛料衣服B．一般先用沸水浸開(kāi),然后調(diào)至適宜溫度C．水溫太低使洗衣粉的酶喪失活性D．使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手6．在探討不同溫度對(duì)加酶洗衣粉的影響實(shí)驗(yàn)中，下列說(shuō)法不正確的是()A．應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛袑?shí)際氣溫變化來(lái)確定水溫B．可選擇洗滌不同污漬的白布作對(duì)照C．選擇水溫應(yīng)考慮衣物的承受能力D．選擇水溫應(yīng)考慮洗滌成本7．下列關(guān)于固定化酶中的酶的敘述，正確的是（）A．酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應(yīng)B．酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用C．酶作為催化劑,反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去D．固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點(diǎn)8．試分析下圖中，哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似？（）9．在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是(）A．用于調(diào)節(jié)溶液pHB．用于進(jìn)行離子交換C．用于膠體聚沉D．用于為酵母菌提供Ca2＋10．下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的有關(guān)敘述，正確的是（）A．探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B．果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C．探究溫度對(duì)果膠酶活性影響時(shí),溫度、蘋(píng)果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是變量D．可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶的用量11．固定化細(xì)胞對(duì)酶的活性影響最小，根本原因是(）A．避免了細(xì)胞破碎、酶的提取純化過(guò)程B．固定化細(xì)胞在多種酶促反應(yīng)中連續(xù)發(fā)揮作用C．催化反應(yīng)結(jié)束后，能被吸收和重復(fù)利用D．細(xì)胞結(jié)構(gòu)保證了各種酶在細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)中有效地發(fā)揮作用12．下列說(shuō)法不正確的是（）A．科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶B．加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n或血漬C．衣服的洗滌只考慮洗滌效果就可以D．科學(xué)探究中,研究變量的思路是一致的,只是在不同的問(wèn)題情境下，具體做法不同13．下列關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說(shuō)法，正確的是(）A．高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶B．在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物的進(jìn)入C．將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，果糖從反應(yīng)柱下端流出D．固定化酶技術(shù)復(fù)雜,成本較高14．下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述,不正確的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C．與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P對(duì)河流的污染D．加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果15．下表是某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。該結(jié)果不能說(shuō)明（)溫度/℃102030405060果汁量/mL234565A．溫度影響果膠酶的活性B．40℃與C．50℃是該酶的最適溫度D．若溫度從10℃升高到40℃，酶的活性將逐漸增強(qiáng)16．某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下:①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)，正確的是(）A．未設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)B．無(wú)關(guān)變量設(shè)置太多C．沒(méi)有自變量D．因變量不能描述17．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A．可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B．反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D．固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)18．在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實(shí)驗(yàn)中，變量控制方法正確的是（）A．實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本研究的無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不必考慮B．若采用手洗法進(jìn)行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同C．水溫屬于本研究的變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中必須保證各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的,實(shí)驗(yàn)用的布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好19．固定化細(xì)胞常用的載體的共同特點(diǎn)是（）A．不溶于水且多孔B．富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C．對(duì)酶的活性無(wú)影響D．最適pH不變20．下列關(guān)于酵母細(xì)胞活化的說(shuō)法，不正確的是（）A．酵母細(xì)胞活化就是使酵母細(xì)胞由無(wú)氧呼吸變成有氧呼吸B．活化就是讓處于休眠狀態(tài)的細(xì)胞恢復(fù)正常的生活狀態(tài)C．酵母細(xì)胞活化所需要的時(shí)間較短D．酵母細(xì)胞活化后體積增大21．下圖為某同學(xué)利用海藻酸鈉固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因不包括（）A．海藻酸鈉濃度過(guò)高B．酵母細(xì)胞已經(jīng)死亡C．注射器中的溶液推進(jìn)速度過(guò)快D．注射器距離CaCl2溶液液面太近22．下列說(shuō)法正確的是(）A．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等所有生物的活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶B．由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一C．果膠酶是分解果膠的一種酶D．溫度過(guò)高或過(guò)低，果膠酶都喪失活性23．下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是（）A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B．實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C．相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D．衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果24．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（)A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥,需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物25．下列關(guān)于固定化細(xì)胞技術(shù)的說(shuō)法,正確的是（)A．物理吸附法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，吸附牢固B．包埋法的優(yōu)點(diǎn)是操作復(fù)雜，條件溫和，對(duì)細(xì)胞無(wú)毒性C．物理吸附法容易對(duì)酶活性產(chǎn)生影響D．包埋法常用的載體有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等二、非選擇題(共50分）26．(10分)假設(shè)你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度(為45℃)和最適pH（為4.8），若還想進(jìn)一步研究果膠酶的最適用量，此時(shí),實(shí)驗(yàn)的自變量是________.合理設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過(guò)蘋(píng)果泥出汁的多少來(lái)判斷酶的用量是否合適。請(qǐng)根據(jù)所給的材料和用具完成以下探究實(shí)驗(yàn)。(1)材料用具：制備好的蘋(píng)果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：①取6支試管，編號(hào)1~6，分別加入______________，調(diào)節(jié)pH至4。8。②向1～6號(hào)試管中分別加入____________________________________,然后放入45℃恒溫水浴裝置中________________.③________________________。(3）以上實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)是否有不妥？如果有,試分析原因。________________________________________________________________________。27．(10分）某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對(duì)澄清蘋(píng)果汁出汁率的影響，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蘋(píng)果汁：將蘋(píng)果洗凈，切成小塊，用榨汁機(jī)打碎成蘋(píng)果汁勻漿。加熱蘋(píng)果汁到100℃，再冷卻至50℃左右。②配制不同濃度的酶液：取5支10mL的試管，依次編號(hào)為2~6號(hào)。分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10g·L－1的果膠酶溶液，再分別加入蘋(píng)果汁定容至10mL，獲得質(zhì)量濃度分別為2g·L－1、4g·L－1、6g·L－1、8g·L－1、10g·L－1的果膠酶溶液備用。③降解蘋(píng)果汁（如下圖）④沉淀：向上述6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)攪拌處理,充分混勻后靜置，分別過(guò)濾。記錄并處理結(jié)果:用量筒測(cè)量澄清濾液（即蘋(píng)果汁)的體積，記入表格，并計(jì)算出汁率。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1）果膠酶能提高蘋(píng)果的出汁率并使果汁澄清的原理是__________________________。(2)步驟①中，蘋(píng)果汁先加熱到100℃的目的是________________________________。(3）步驟②中，在2～6號(hào)試管中加入10g·L－1果膠酶溶液的量分別是__________；步驟③中，在1號(hào)燒杯中加入1mL________。（4)根據(jù)預(yù)期結(jié)果，請(qǐng)繪制出澄清蘋(píng)果汁出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線，并在坐標(biāo)軸上標(biāo)出澄清蘋(píng)果汁最高出汁率所需的果膠酶最佳濃度.28．(10分）某洗衣粉的包裝袋上印有如下說(shuō)明：成分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘,使用溫水效果更佳，注意:切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料，用后徹底洗手。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)質(zhì)監(jiān)局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：步驟A組B組1加入一定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該溶液(與A組等量）2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于適宜且相同的溫度條件下質(zhì)監(jiān)局做該實(shí)驗(yàn)的目的是__________________，可通過(guò)觀察_______________予以確認(rèn)。(2)某中學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上表中的材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn),并把實(shí)驗(yàn)結(jié)果以曲線圖A、B的形式表示了出來(lái)。①由圖可知,使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_(kāi)_______。②用語(yǔ)言描述從0℃升到45℃時(shí)酶催化效率變化趨勢(shì)：_________________________。③B圖中溫度從75℃降到45℃的催化效率變化曲線與橫軸重合，這樣畫(huà)的理由是________________________。④該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定不同溫度下________________________來(lái)表示酶的催化效率的高低。29．(8分）固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接）、海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率,包括酶活性和酶的數(shù)量）,請(qǐng)分析回答問(wèn)題。(1)從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是______________________________________。（2）乙圖曲線表明濃度為_(kāi)_____的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是__________________________________。(3)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降,由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用____次，酶活力明顯下降。（4)固定小麥酯酶不但采用海藻酸鈉直接包埋，同時(shí)用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)開(kāi)_________________________________________________________.30．(12分)根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)過(guò)程分析討論。實(shí)驗(yàn)原理:麥芽汁可以滲入到由海藻酸鈉和啤酒酵母支撐的凝膠珠中。啤酒酵母可以利用自身細(xì)胞內(nèi)的一系列酶將可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化成乙醇.實(shí)驗(yàn)過(guò)程:①取新鮮斜面上的啤酒酵母，接種于10mL的麥芽汁液體培養(yǎng)基中，25℃下培養(yǎng)24～30h.②稱1。6g海藻酸鈉放入無(wú)菌小燒杯內(nèi)，加無(wú)菌水少許調(diào)成糊狀，再加入無(wú)菌水至40mL，在98kPa條件下滅菌15min。冷卻到45℃左右后,與預(yù)熱至35℃左右的10mL酵母培養(yǎng)液混合攪拌均勻,立即倒入帶噴嘴的無(wú)菌小塑料瓶中(或裝有5號(hào)針頭的注射器外套中),以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化鈣混合液的容器中，浸泡30min制成凝膠珠.③倒去葡萄糖、氯化鈣混合液，用無(wú)菌水洗滌凝膠珠三次后，將凝膠珠放入500mL三角瓶中，加入300mL無(wú)菌麥芽汁液體培養(yǎng)基，置于25℃下封口發(fā)酵5d左右，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為啤酒，品嘗其口味。(1)凝膠珠是由什么組成的?____________有什么作用？_______________________。（2)如果進(jìn)行多批次的生產(chǎn)，本實(shí)驗(yàn)中的啤酒酵母與普通發(fā)酵中的酶或菌種在使用上有何區(qū)別？________。（3)固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用________或________方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù),其中細(xì)胞多采用________固定化，而酶多采用________和________固定化。(4）制作成功的凝膠珠應(yīng)用________沖洗,其顏色為_(kāi)_______。將凝膠珠加入用于發(fā)酵的葡萄糖溶液后發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生,同時(shí)有酒味散發(fā)。參考答案1．解析：榨取果汁必須使細(xì)胞破裂，釋放出其中的細(xì)胞液。破壞植物細(xì)胞首先必須將細(xì)胞壁破壞，細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠.答案：A2．解析：果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。答案：D3．解析:果膠酶能使果汁變得澄清，并能提高水果的出汁率。答案：C4．解析：酶的催化作用需要適宜的溫度和酸堿度,高溫、低溫以及過(guò)酸、過(guò)堿，都能影響酶的活性。洗衣粉中添加的酶在溫水中催化作用發(fā)揮得最好.答案：D5．解析：由于加酶洗衣粉中常常加入了堿性蛋白酶，而毛料衣服的主要成分為蛋白質(zhì)，在蛋白酶作用下會(huì)影響衣服的質(zhì)量。加酶洗衣粉中酶的活性易受溫度、酸堿度、表面活性劑的影響,高溫使酶的活性喪失，低溫僅僅降低酶的活性。添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面的蛋白質(zhì)，使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等，因此使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手.答案：D6．解析：探討不同溫度對(duì)加酶洗衣粉的影響實(shí)驗(yàn)中，溫度是唯一變量，其他各條件應(yīng)適宜且保持不變，所以實(shí)驗(yàn)中白布的污漬種類和程度應(yīng)完全相同。答案:B7．解析:一種載體只能固定化一種酶,一種固定化酶只能催化一種酶促反應(yīng);固定化酶可反復(fù)利用，但不能永遠(yuǎn)利用下去；固定化酶保持了一般酶的特性。答案：B8．解析：A、B選項(xiàng)適合于酶的固定化,C選項(xiàng)既用于酶固定，也可用于細(xì)胞固定。制備固定化酵母細(xì)胞用的是包埋法，即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠珠中，所以與D選項(xiàng)相似。答案：D9．解析:海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質(zhì)溶液的作用下，發(fā)生聚沉，形成凝膠珠，其作用機(jī)理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒，類似于人體紅細(xì)胞與抗凝集素之間的凝集反應(yīng)。答案：C10．解析:本題考查了果膠酶及其相關(guān)實(shí)驗(yàn)，探究果膠酶用量時(shí)，pH、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶；探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,溫度為單一變量，其他因素保持不變。答案：D11．解析：細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定,保證了各種酶的存在環(huán)境不受改變.答案：D12．解析:衣物的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。答案：C13．解析：生產(chǎn)高果糖漿時(shí)所用的酶應(yīng)為葡萄糖異構(gòu)酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無(wú)法通過(guò)篩板上的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過(guò)程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過(guò)反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸,轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本.答案：C14．解析:洗衣粉中的酶是游離狀態(tài)的，不是固定化酶,故A項(xiàng)錯(cuò)誤；溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，故B項(xiàng)正確；普通洗衣粉中含有磷相對(duì)較多，含磷的污水排放到水體中,可導(dǎo)致水體的富營(yíng)養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染,故C項(xiàng)正確;加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松,從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，故D項(xiàng)正確。答案：A15．解析：溫度影響酶的活性，果膠酶的最適溫度在40～60℃之間，不能說(shuō)明50℃就是最適溫度。在低于最適溫度時(shí),隨溫度的升高，酶的活性增強(qiáng)；高于最適溫度時(shí)，隨溫度的升高，酶的活性降低。溫度對(duì)酶活性的影響曲線圖是鐘罩形的,40℃和60℃時(shí)果汁量均為5mL,故40℃與60℃時(shí)酶的催化效率相同.答案：C16．解析：實(shí)驗(yàn)課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設(shè)置的2組實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是：一組用普通洗衣粉,作對(duì)照組，另一組用加酶洗衣粉,作實(shí)驗(yàn)組.如果設(shè)置3組也正確,一組用普通洗衣粉作對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組設(shè)置使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。答案：A17．解析：酶的固定化適合用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，酵母細(xì)胞適合用包埋法固定化，A項(xiàng)正確；反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性有影響，能使酶“鈍化”，B項(xiàng)錯(cuò)誤;酶具有專一性，與固定化與否沒(méi)有關(guān)系，C項(xiàng)錯(cuò)誤;固定化細(xì)胞只能催化該細(xì)胞內(nèi)所能進(jìn)行的生化反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤.答案：A18．解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則和單因子變量原則，水溫是本研究的變量，要有溫度梯度，各組實(shí)驗(yàn)溫度不能相同,其他的無(wú)關(guān)變量要保持適宜且相同.該實(shí)驗(yàn)用的布料、水量要適中,不是布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好。答案：B19．解析：在固定化細(xì)胞的技術(shù)中，載體的主要作用是固定細(xì)胞，不讓細(xì)胞溶于產(chǎn)物中.當(dāng)然，也要考慮固定的材料盡可能對(duì)酶的催化不產(chǎn)生影響或產(chǎn)生的影響最小。固定化細(xì)胞在催化化學(xué)反應(yīng)的同時(shí),自身獲得了物質(zhì)和能量，因此,不需額外提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。答案：A20．解析:在缺水的狀態(tài)下，微生物會(huì)處于休眠狀態(tài).活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài).酵母細(xì)胞所需要的活化時(shí)間較短，一般需要1h左右。答案：A21．解析：題圖中出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因有海藻酸鈉濃度過(guò)高，注射器中的溶液推進(jìn)速度過(guò)快，注射器距離CaCl2溶液液面太近。答案：B22．解析:植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，并不是所有生物的活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶；霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一；溫度過(guò)低，果膠酶不會(huì)喪失活性.答案：B23．解析:加酶洗衣粉中的酶是不耐高溫的,不能用熱水溶解；實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)既可以是相同洗滌效果的時(shí)間長(zhǎng)短，也可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度;加酶洗衣粉的洗滌效果與溶液pH有關(guān)，在最適pH時(shí)洗滌效果最好,高于或低于最適pH，洗滌效果都會(huì)降低；衣物質(zhì)地和洗衣粉的用量都屬于該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，都能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。答案:B24．解析：A項(xiàng)中，固定化細(xì)胞技術(shù)最大的用途就是連續(xù)催化反應(yīng)。B項(xiàng)中,不需控制溶解氧；C項(xiàng)中，不需各種營(yíng)養(yǎng)條件；D項(xiàng)中，糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物，還是酵母菌的碳源和能源物質(zhì).答案:A25．解析：固定化細(xì)胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它們各有利弊,物理吸附法的主要優(yōu)點(diǎn)是酶活性不受影響，但吸附過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜，這一過(guò)程與微生物細(xì)胞的性質(zhì)、載體的性質(zhì)及兩者之間的相互作用等有關(guān)，且吸附力較弱，吸附不牢固，細(xì)胞容易脫落.而包埋法操作簡(jiǎn)便,條件溫和，對(duì)細(xì)胞無(wú)毒性.包埋法常用的載體有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等。答案：D26．解析：在探究影響果汁產(chǎn)量的酶的用量時(shí)，除酶的用量是變量外,其他條件都應(yīng)相同且適宜.為了避免因混合導(dǎo)致溫度變化而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)先將盛蘋(píng)果泥的試管和盛不同量酶的試管放到相同溫度下恒溫,然后將兩者混合,這樣使兩溶液混合后即可達(dá)到設(shè)定的溫度。答