DB15-T 3693-2024 生牛乳滋氣味管控技術(shù)規(guī)范

15DB15/T3693—2024I請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC1本文件起草單位：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、內(nèi)蒙古國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心有限責(zé)DB15/T3693—20241生牛乳滋氣味管控技術(shù)規(guī)范下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期GB/T16291.1感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評價員DB15/T483機械化擠奶設(shè)備清洗規(guī)程3.14.2擠奶廳環(huán)境中不應(yīng)放置揮發(fā)性、刺激性氣味的飼料、原料、消毒劑、殺蟲劑、道、排水溝及時清理，無不良氣味釋放，擠奶廳橡4,4與生牛乳接觸設(shè)備、橡膠管件材質(zhì)應(yīng)符合食品級要求，橡膠管件無老化、黑化、皺裂或破損現(xiàn)象。4.5制冷罐攪拌電機應(yīng)使用食品級潤滑油，每日設(shè)備清洗后觀察有無泄漏現(xiàn)象。DB15/T3693—202424,6擠奶過程中使用的藥浴液濃度應(yīng)嚴(yán)格按照說明書要求配制，藥浴后，應(yīng)使用一次性紙巾或干凈毛巾5.3運輸罐材質(zhì)應(yīng)符合食品級要求，保溫性能良好，拉運生牛乳前應(yīng)保證清洗液無殘留、感官氣味無異6.1.1奶牛不應(yīng)飼喂發(fā)霉、變質(zhì)、6.1.3青貯丁酸含量大于0.2%時降低新產(chǎn)牛日糧中青貯用量，每頭新產(chǎn)牛每日青貯使用量不宜超過156.2牛群健康管理6.2.2新產(chǎn)牛群應(yīng)注重圍產(chǎn)期管理，避免因能量負平衡而導(dǎo)致6.2.4奶牛營養(yǎng)搭配均衡，對易引起奶牛腹瀉的原料應(yīng)合理使用，預(yù)防6.3應(yīng)激管理6.3.2牧場免疫、修蹄宜小群進行，每日不宜6.3.4應(yīng)固定奶牛擠奶時間，擠奶時間的推DB15/T3693—202437.1.2采用高壓法開展生牛乳模擬生產(chǎn)條件的滋氣味預(yù)測檢測，通過感官評價進行判定，檢測方法可參7.2糾偏7.3核實DB15/T3693—20244A.2氣味、滋味鑒定使用儀器和用具A.3鑒定環(huán)境A.3.1滋氣味感官品評應(yīng)在空氣清新、無異味室內(nèi)進行，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)整潔、明亮。A.3.3避免強熱源、強烈震動或頻繁震動；環(huán)境無嚴(yán)重塵埃存在，無強磁場；具有穩(wěn)定的交流電流。A.4.1人員選擇A.4.2品評時對品評人員要求A.4.2.2品評期間不應(yīng)饑餓或過飽，品評時不應(yīng)使用帶有明顯氣味的化妝品或其他有明顯氣味的用品。A.4.2.3品評前品評人員應(yīng)用溫開水漱口，去除口中殘留物。A.5操作方法取50mL生牛乳于三角瓶中，瓶口用雙層紙密封包扎；壓力鍋內(nèi)放入150m5749，將包扎好的三角瓶放入鍋中，壓力50kpa～100kpa，待壓力鍋排出熱氣開始計時12min～15min（可依據(jù)實驗情況確定適合的壓力、加熱時間,不發(fā)DB15/T3693—20245A.6.1組織狀態(tài)A.6.2滋味A.6.2.1當(dāng)樣品具有乳品固有滋味時，結(jié)果用“具有乳品固有的滋味表示”。