DB32-T 1234-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 固城湖螃蟹

ICS65.150江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T1234—2024代替DB32/T1234—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹Productofgeographicalindication—GuchenglakeChinesemittencrab2024-09-20發(fā)布2024-10-20實施江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)發(fā)出布版Ⅰ前言 Ⅲ 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 7蟹種培育 8成蟹養(yǎng)殖 9商品蟹分等分級 10檢驗方法 11檢驗規(guī)則 附錄A（規(guī)范性）“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍 Ⅲ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB32/T1234—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》，與DB32/T1234—2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——更改了“商品蟹分等分級”部分技術(shù)內(nèi)容（見第9章，2008年版的第6章請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江蘇省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、江蘇固城湖水產(chǎn)市場股份有限公司、南京市高淳區(qū)氣象局、南京市高淳區(qū)綜合檢驗檢測中心、南京市高淳區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2008年首次發(fā)布為DB32/T1234—2008；——本次為第一次修訂。1DB32/T1234—2024地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹（中華絨螯蟹，Eriocheirsinensis）的保護(hù)范圍、親蟹、苗種、蟹本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹的養(yǎng)殖和質(zhì)量評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18654.2養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第2部分：抽樣方法GB/T19783中華絨螯蟹GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T755綠色食品漁藥使用準(zhǔn)則DB32/4043池塘養(yǎng)殖尾水排放標(biāo)準(zhǔn)DB32/T4540水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)污染物控制技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。親蟹parentcrab達(dá)到性成熟用來繁殖后代的中華絨螯蟹雌、雄個體。蟹苗（大眼幼體）juvenilecrab（megalopa）五期蚤狀幼體經(jīng)變態(tài)，并從咸水環(huán)境變?yōu)檫m應(yīng)淡水生活的中華絨螯蟹大眼幼體。雜苗率mixedseedlingrate天然蟹苗群體中非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。蟹種larvalcrab蟹苗經(jīng)過200d左右養(yǎng)殖，培育成50只/kg~200只/kg的性腺未成熟的幼蟹。注：又稱為扣蟹。2DB32/T1234—2024傷殘率disabilityrate親本或苗種傷殘個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。性早熟率precociousrate蟹種性早熟個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比?；铙w重livebodyweight活體蟹離水后瀝水15min以上，再用精度為0.1g的電子秤稱得的質(zhì)量。頭胸甲長carapacelength頭胸甲背面前緣中間內(nèi)額齒間的凹窩至頭胸甲后緣端部的長度。肥滿度conditionfactor活體重與頭胸甲長立方的比值。肝胰腺性腺指數(shù)hepatopancreaticgonadalindex活體肝胰腺和性腺總重量與活體重比值（以濕重計）。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍固城湖螃蟹的產(chǎn)地范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即江蘇省南京市高淳區(qū)人民政府《關(guān)于劃定“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》提出的范圍。區(qū)域范圍見附錄A。5親蟹5.1來源5.1.1經(jīng)許可捕自長江天然水域（包含海淡水交界處）的親蟹、后備親蟹或苗種經(jīng)人工培育而成。5.1.2由省級及以上的原（良）種場提供的親蟹或從上述原（良）種場引進(jìn)的苗種，經(jīng)專門培育而成。5.2質(zhì)量要求應(yīng)符合GB/T19783的規(guī)定。體型、體色正常，體質(zhì)健壯，體表光潔，活力強爬行敏捷，肥滿度好，附肢齊全，無病無傷。3DB32/T1234—2024雌蟹150g~300g，雄蟹200g~350g。5.2.5雌雄比例5.2.6健康狀況無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病。5.3包裝和運輸親蟹雌、雄分開用網(wǎng)袋包裝，每袋5kg左右，頭胸甲朝上，扎緊網(wǎng)袋使蟹不能活動。溫度高時將網(wǎng)袋包裝的親蟹放入泡沫箱或周轉(zhuǎn)箱，加冰袋或冰瓶降溫，冰袋或冰瓶不與蟹體接觸。運輸過程中，應(yīng)防止風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸車輛內(nèi)部適量噴霧保持一定濕度。6.1.1.1由符合第5章規(guī)定的親蟹繁殖的蟹苗。6.1.1.2經(jīng)許可捕自長江口的野生蟹苗。在固城湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，由符合6.1.1規(guī)定的蟹苗人工培育的蟹種。6.2質(zhì)量要求體型正常，體質(zhì)健壯，體表光潔，體色淺黃，無白頭、紅頭。胃內(nèi)有食物，腸道清晰。逆水游泳能力強，握在手中有明顯的扎手感，松手后能迅速散開。6.2.1.2雜苗率天然蟹苗的雜苗率不超過2%。規(guī)格整齊，120000只/kg~160000只/kg。6.2.1.4日齡及淡化人工繁育大眼幼體應(yīng)達(dá)9日齡，淡化時間2d~3d，鹽度在5以內(nèi)。4DB32/T1234—20246.2.2.2健康狀況無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病。6.2.2.3傷殘率傷殘率≤3%。6.2.2.4性早熟率性早熟率≤3%。規(guī)格整齊，50只/kg~200只/kg。6.3包裝和運輸蟹苗瀝干水分，使用專用蟹苗箱包裝，長時間運輸應(yīng)使用泡沫箱包裝，用冰瓶降溫。宜夜間運輸，運輸過程中應(yīng)避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。蟹種用網(wǎng)袋包裝，每袋3kg~5kg，網(wǎng)袋扎緊，再裝入周轉(zhuǎn)箱，防止擠壓，避免機(jī)械損傷。運輸過程中應(yīng)避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。7蟹種培育7.1環(huán)境與池塘條件7.1.1環(huán)境條件培育產(chǎn)地環(huán)境、養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。水源充足，水質(zhì)良好、清潔、無污染，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。環(huán)境條件宜于蟹種培育。7.1.2培育池塘池塘面積2畝~10畝為宜，池深1.2m~1.6m，池埂坡比為1∶1.5；池底平整，進(jìn)排水分開，進(jìn)出水口位于池塘兩側(cè)，進(jìn)水口端的池底高度高于出水口端20cm~30cm，進(jìn)排水便捷。注：1畝≈667m2。7.1.3防逃設(shè)施池埂平整后用黑色地膜與60目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm以上，將地膜、網(wǎng)布上端與防逃板一起埋入壓實，防逃板地上高度50cm以上，內(nèi)壁光滑，外側(cè)用樁固定；池塘進(jìn)水口用80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用60目網(wǎng)布罩住，防止蟹苗、蟹種逃逸。5DB32/T1234—20247.1.4增氧設(shè)施配備微孔增氧和水車增氧設(shè)施，每畝總功率0.5kW以上；微孔增氧曝氣點間距2m~4m，每3畝~5畝配備1臺水車增氧機(jī)。7.2蟹種培育前準(zhǔn)備7.2.1曬塘與水草種植排干池水，池塘曝曬30d~45d。2月—3月種植水花生（喜旱蓮子草）或黃花水龍，將越冬的水花生或黃花水龍呈條狀鋪在池底，上面用塘泥壓好，水草帶寬約2m，帶間間隔約6m。3月底前池塘加滿水后，用生石灰或漂白粉化水全池潑灑消毒，生石灰用量100kg/畝~200kg/畝，漂白粉用量50kg/畝~100kg/畝，生石灰和漂白粉不可混用。7.2.3餌料培養(yǎng)在蟹苗放養(yǎng)前7d~10d，使用充分發(fā)酵的有機(jī)生物肥培育浮游生物，增加水體活餌。蟹苗放養(yǎng)前4d，每天檢測水體氨氮、亞硝酸鹽氮，氨氮≤0.5mg/L，亞硝酸鹽氮≤0.1mg/L。7.3蟹苗放養(yǎng)7.3.1蟹苗來源7.3.2蟹苗質(zhì)量7.3.3放養(yǎng)時間人工培育蟹苗放養(yǎng)時間為5月上中旬，天然苗放養(yǎng)時間為6月上中旬。7.3.4放養(yǎng)密度放養(yǎng)密度1.5kg/畝~2.5kg/畝為宜；可放養(yǎng)鰱、鳙夏花200尾/畝~300尾/畝，鰱、鳙比例2∶1。7.3.5蟹苗放養(yǎng)方法蟹苗池塘提前2d開增氧機(jī)，亞硝酸鹽氮≤0.1mg/L。將蟹苗箱放入水中蟹苗自行游入水體，或在水面上方傾斜并抖動蟹苗箱，讓蟹苗散落入水體。7.4日常養(yǎng)殖管理7.4.1飼料投喂7.4.1.1飼料種類宜全程使用人工配合飼料。67.4.1.2飼料質(zhì)量符合GB13078和NY/T471的規(guī)定。7.4.1.3投喂方法放養(yǎng)當(dāng)天開始視天然餌料豐度適當(dāng)補充蛋白含量42%以上的配合飼料粉料或破碎料，每天投喂3次~4次。三期至四期幼蟹，投喂蛋白含量40%左右的顆粒配合飼料，每天投喂2次。五期幼蟹后，投喂蛋白含量36%左右的配合飼料，每天投喂1次~2次。7月~9月中旬投喂蛋白含量28%~32%的配合飼料。9月下旬投喂蛋白含量36%左右的配合飼料。11月以后，水溫低于10℃,每周投喂2次~3次配合飼料直至捕撈。五期幼蟹前日投喂量為池內(nèi)蟹體總重量的10%~30%，五期幼蟹后日投喂量逐步調(diào)整為池內(nèi)蟹體總重量的3%~8%。每個塘口放置2個~4個網(wǎng)狀食臺，每天檢查攝食情況，根據(jù)天氣、水溫、攝食等情況調(diào)整投喂量。7.4.2水質(zhì)管理7.4.2.1水質(zhì)監(jiān)測7.4.2.2注水與換水50cm~70cm；中期（五期幼蟹至第8次蛻殼）控制水據(jù)水質(zhì)狀況適時換水。7.4.2.3消毒與施肥高溫季節(jié)，每15d~20d全池潑灑生石灰水1次，用量5kg/畝。根據(jù)水草長勢情況，可追施碳、氮、磷、鉀肥和微量元素肥。5月至6月初，微孔增氧每天中午開機(jī)2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機(jī)整晚開機(jī)，陰雨天全天開機(jī)。9月下旬至11月，根據(jù)水質(zhì)、天氣情況中午和晚上適時增氧。12月至翌年2月下旬，水面結(jié)冰時應(yīng)破冰并增氧。7.4.2.5尾水處理與排放尾水處理按照DB32/T4540的規(guī)定執(zhí)行，尾水排放應(yīng)符合DB32/4043的規(guī)定。7.4.3水草管理水花生或黃花水龍過多或過密時應(yīng)及時梳理，形成浮床，利于浮床下水體交流，水花生或黃花水龍覆蓋率宜為50%~60%。7DB32/T1234—20247.4.4巡塘檢查每天早晚巡塘，檢查幼蟹攝食、活動和蛻殼、病敵害、池塘水質(zhì)、水體透明度和防逃設(shè)施等。下雨加水時嚴(yán)防幼蟹逃逸。在池周設(shè)置防鳥網(wǎng)、防鼠網(wǎng)、滅鼠器具防止鳥、老鼠捕食幼蟹。建立蟹種培育日志，做好天氣狀況、投喂量、水質(zhì)變化、病害防治等塘口記錄。7.5蟹種病害防治堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。防治藥物的使用應(yīng)符合NY/T755。7.6蟹種捕撈、暫養(yǎng)與運輸將池水排干，5h~8h后，于傍晚和夜間沖水，使用地籠網(wǎng)捕捉，進(jìn)水口和低洼處多放置地籠，及時倒籠。4次~5次捕完。7.6.2暫養(yǎng)與運輸將捕撈的蟹種及時放入網(wǎng)箱或吊籠暫養(yǎng)，暫養(yǎng)水體應(yīng)配備增氧設(shè)施，水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，暫養(yǎng)密度不宜過高，暫養(yǎng)時間不宜超過24h，暫養(yǎng)4h左右即可打包運輸。8成蟹養(yǎng)殖8.1產(chǎn)地環(huán)境與池塘條件養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境和水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。8.1.2養(yǎng)殖池塘池塘底部淤泥不超過10cm。池塘宜東西向長方形，池埂坡比宜1∶1.5，周圍無高層建筑或樹木遮擋，面積宜10畝~50畝，池深1.5m左右。池塘結(jié)構(gòu)：環(huán)溝塘，池塘四周離塘埂3m~6m挖環(huán)溝，溝寬5m~8m，深0.4m~0.6m，中間溝寬2m~3m，深0.3m~0.5m，溝面積為全池總面積的30%~40%，形8.1.3防逃設(shè)施池埂平整后用黑色地膜與20目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm以上，將地膜、網(wǎng)布上端與防逃板一起埋入壓實，防逃板高60cm以上，用樁固定；池塘進(jìn)水口用80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用網(wǎng)布罩住，防止蟹逃逸。8DB32/T1234—20248.1.4增氧設(shè)施配備微孔增氧和水車增氧設(shè)施，每畝總功率0.5kW~0.8kW；微孔增氧曝氣點間距2m~4m，每3畝~5畝配備1臺水車增氧機(jī)。8.2成蟹養(yǎng)殖準(zhǔn)備池塘干池清整，清除多余淤泥，曬塘30d~60d，至池底龜裂為宜。放苗前30d，平底塘進(jìn)水50cm，100kg/畝~200kg/畝，漂白粉用量為35kg/畝~75kg/畝。8.2.2水草種養(yǎng)8.2.2.1水草種類以伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等沉水植物為主。8.2.2.2水草種植宜種植復(fù)合型水草。平底塘：全塘可用網(wǎng)布分隔成蟹種暫養(yǎng)區(qū)和水草種植區(qū)，面積比例宜1∶2，蟹種暫養(yǎng)區(qū)種植伊樂藻，水草種植區(qū)種植輪葉黑藻和苦草；環(huán)溝塘：用網(wǎng)布將坂田與溝槽分隔，溝槽種植伊樂藻，坂田種植苦草、輪葉黑藻、伊樂藻等多種水草。8.2.3水質(zhì)調(diào)節(jié)蟹種放養(yǎng)前7d~10d，平底塘進(jìn)水至50cm左右，環(huán)溝塘調(diào)節(jié)水位至坂田下5cm~10cm，使用生物肥肥水，水體溶解氧含量達(dá)5mg/L以上，透明度50cm~70cm為宜。放養(yǎng)前應(yīng)檢測水體pH、透明度、溶8.3蟹種放養(yǎng)8.3.1蟹種來源和質(zhì)量8.3.2蟹種規(guī)格規(guī)格整齊，50只/kg~200只/kg。8.3.3放養(yǎng)時間和密度使用生石灰宜20d后、漂白粉宜10d后放養(yǎng)蟹種。放養(yǎng)時間一般在1月至2月，最遲不超過3月上旬。放養(yǎng)密度：900只/畝~1600只/畝。8.3.4放養(yǎng)方法提前一天打開增氧設(shè)施。將蟹種倒于浮板上讓其自行爬入或人工放入蟹種暫養(yǎng)區(qū)，使蟹種均勻分布于暫養(yǎng)區(qū)。9DB32/T1234—20248.4套養(yǎng)品種青蝦套養(yǎng)分上半年和下半年兩季，上季蝦在2月放蟹種前后放養(yǎng)1600尾/kg~2400尾/kg蝦苗5kg/畝~10kg/畝；下季放養(yǎng)時間7月中下旬，放養(yǎng)6000尾/kg~10000尾/kg蝦苗2kg/畝~5kg/畝。5月上中旬套養(yǎng)全長5cm左右鱖魚種10尾/畝~30尾/畝。3月中下旬放養(yǎng)全長5cm左右大口黑鱸魚種600尾/畝~1000尾/畝。8.5螺螄投放4月上旬前后投放環(huán)棱螺100kg/畝~150kg/畝。養(yǎng)殖中后期根據(jù)情況補充活螺，250kg/畝~500kg/畝。8.6日常管理8.6.1飼料投喂8.6.1.1飼料種類應(yīng)符合GB13078和NY/T471的規(guī)定。宜全程使用人工配合飼料替代冰鮮魚。8.6.1.2投餌方法看天氣：天晴多投，陰雨天少投?？磾z食情況：前一日有剩余餌料應(yīng)減少投餌量，蛻殼前應(yīng)增加投餌月為80∶20?？此|(zhì)：水質(zhì)清爽，透明度高時可多投；水體渾濁，透明度低時宜少投。定時：每天傍晚投餌。定質(zhì)：精、粗相結(jié)合，人工配合飼料應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。不應(yīng)投喂變質(zhì)、霉變餌料。定量：每20d~30d觀察、測量一次蟹的生長性狀，根據(jù)結(jié)果調(diào)整投餌量。投餌量3月至4月為蟹體重的1%~4%；5月至7月為蟹體重的5%~9%；9月至10月為蟹體重的6%~10%。投餌后4h左右吃完，第二天早上基本無殘餌為宜。定位：由深水區(qū)投餌逐漸過渡為淺水區(qū)分散投餌。8.6.2水質(zhì)管理8.6.2.1水質(zhì)監(jiān)測DB32/T1234—20248.6.2.2水質(zhì)調(diào)控養(yǎng)殖前期使用生物肥培育浮游植物。養(yǎng)殖中期適度肥水，定期使用微生態(tài)制劑降解水體有機(jī)質(zhì)、調(diào)節(jié)水質(zhì)，使用底質(zhì)改良劑改善底質(zhì)，一般10d~15d一次，養(yǎng)殖后期7d~10d一次。生態(tài)養(yǎng)殖過程中不應(yīng)使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品。3月至6月初，微孔、水車增氧機(jī)每天中午開機(jī)2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機(jī)整晚開機(jī)，陰雨天全天開機(jī)。9月下旬至11月，根據(jù)水質(zhì)、天氣情況中午和晚上增氧。8.6.2.4尾水處理與排放尾水處理按照DB32/T4540的規(guī)定執(zhí)行，尾水排放應(yīng)符合DB32/4043的規(guī)定。8.6.3水草管理1次，保持沉水植物生命力旺盛，根系發(fā)達(dá)，不覆蓋水面。8.6.4巡塘檢查每天早晚巡塘，檢查蟹活動、攝食、蛻殼、病敵害、水體透明度、池塘及防逃設(shè)施等情況。建立成蟹養(yǎng)殖日志，做好天氣狀況、投喂量、水質(zhì)變化、病害防治等情況記錄。8.7病害防治堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。病害防治藥物使用應(yīng)符合NY/T755的規(guī)定。8.8捕撈與暫養(yǎng)9月至12月徒手和地籠捕撈。規(guī)定。8.9包裝、運輸和貯藏8.9.1包裝前準(zhǔn)備暫養(yǎng)4h~12h以排出蟹鰓中泥沙和腸道中糞便，暫養(yǎng)時間不宜超過24h。清潔體表。規(guī)范使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹”標(biāo)識。批量蟹用網(wǎng)袋包裝，背甲朝上，把網(wǎng)袋扎緊使蟹不能活動。禮盒包裝等需捆扎的蟹用植物香草捆扎。將包裝或捆扎的蟹放入泡沫箱等保溫容器，加冰袋或冰瓶降溫。捆扎、包裝器材應(yīng)無毒無害。包裝應(yīng)符合GB43284的規(guī)定。運輸工具應(yīng)潔凈無毒無害，保持低溫環(huán)境，運輸時間不宜超過36h。包裝箱應(yīng)遮陰放于低溫環(huán)境，不得長時間暴露于高溫環(huán)境。蟹在包裝箱中時間不宜超過48h，從包裝箱中取出后蓋濕毛巾置4℃冷藏。9商品蟹分等分級固城湖螃蟹規(guī)格應(yīng)滿足表1的要求。表1固城湖螃蟹規(guī)格規(guī)格公蟹活體重g母蟹活體重g7公5母≥350≥250≥300≥2255公4母≥250≥200≥225≥1754公3母≥200≥150≥175≥1253公2母≥150≥100固城湖螃蟹的等級應(yīng)滿足表2的要求。表2固城湖螃蟹等級項目特級一級二級三級規(guī)格及以上5公4母及以上4公3母及以上3.5公2.5母及以上外部特征外形體表光潔，背甲青灰色或墨綠色，腹甲玉白色，一對螯足、四對步足完整，螯足掌節(jié)密生黃色或黃褐色絨毛，步足剛毛、爪尖金黃色或黃褐色內(nèi)部特征鰓肝胰腺肝胰腺飽滿，呈橘黃色肝胰腺較飽滿，呈橙黃色性腺性腺飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色性腺較飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色肌肉熟體肌肉飽滿，甜味明顯熟體肌肉較飽滿，有甜味DB32/T1234—2024表2固城湖螃蟹等級（續(xù)）項目特級一級二級三級肥滿度/（g/cm3）雄蟹≥0.69雌蟹≥0.59雄蟹0.65~0.69雌蟹0.55~0.59雄蟹<0.65雌蟹<0.55肝胰腺性腺指數(shù)/%雄蟹≥8雌蟹≥12雄蟹≥6雌蟹≥810檢驗方法10.1親蟹檢驗查閱親蟹培育檔案和繁殖生產(chǎn)記錄。按GB/T19783的規(guī)定執(zhí)行。將樣品置于可觀察的容器中，肉眼觀察蟹體特征。蟹離水后瀝水15min以上，再用精度為0.1g的電子秤稱重，記錄重量。10.2苗種檢驗查閱苗種培育檔案和生產(chǎn)記錄。把苗種樣品置于可觀察的容器中，肉眼觀察檢驗。10.2.3天然蟹苗雜苗率在天然蟹苗群體中隨機(jī)抽取100只以上，統(tǒng)計樣本總數(shù)、非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)，連續(xù)抽樣檢查3次，取3次平均值作為天然蟹苗雜苗率計算數(shù)值。雜苗率計算方法見式（1）。雜苗率=非中華絨螯蟹蟹苗個體數(shù)/樣本總數(shù)×100%…………（1）10.2.4蟹種傷殘率和性早熟率在蟹種群體中隨機(jī)抽取100只以上，統(tǒng)計樣本總數(shù)、傷殘個體數(shù)、性早熟個體數(shù)，連續(xù)抽樣檢查3次，傷殘率=傷殘個體數(shù)/樣本總數(shù)×100%…………（2）DB32/T1234—2024性早熟率=性早熟個體數(shù)/樣本總數(shù)×100%…………（3）0.1g的電子秤稱取500g蟹種，計數(shù)個體數(shù)，計算體重，取3次抽樣平均值。10.3商品蟹檢驗10.3.1抽樣方法以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的同一天捕撈的、或同一銷售批次的活體蟹產(chǎn)品為一檢驗批。在每一檢驗批中隨機(jī)抽樣，活體重、外部特征指標(biāo)樣本量100只，內(nèi)部特征、氣味指標(biāo)樣本量10只，檢驗批內(nèi)個體總數(shù)少于上述樣本量的，所有個體全測。將樣品置于可觀察的容器中，在光線充足條件下肉眼觀察。按雌、雄分別測定、計算肥滿度。用游標(biāo)卡尺測定頭胸甲長。按式（4）計算肥滿度，計算每檢驗批雌、雄個體平均值。K=W/L3…………（4）式中：K——肥滿度；10.3.5內(nèi)部特征活體或煮熟后，放白色潔凈容器內(nèi)，打開頭胸甲、剪開螯足、步足，觀察并記錄鰓、肝胰腺、性腺和肌肉的特征等級，記錄滋氣味。10.3.6肝胰腺性腺指數(shù)取活體肝胰腺和性腺用精度為0.1g的電子秤稱總重量，除以活體重計算比值。11檢驗規(guī)則11.1親本檢驗規(guī)