2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第2課時(shí)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第4.2節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性本節(jié)目標(biāo)說(shuō)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因掌握蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算說(shuō)出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程03課堂導(dǎo)入1人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種蛋白質(zhì)有多少種？數(shù)以萬(wàn)種？21種氨基酸如何構(gòu)成多種多樣的蛋白質(zhì)？

1965年，世界上第一個(gè)人工合成的具有生物活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素在中國(guó)誕生了。如圖是人工合成牛胰島素動(dòng)物試驗(yàn)獲得成功的場(chǎng)面。胰島素雖然是相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，但也是由17種、51個(gè)氨基酸形成兩條肽鏈而組成的。根據(jù)這句話，你可以構(gòu)建出氨基酸、肽鏈以及蛋白質(zhì)三者之間的關(guān)系嗎？氨基酸→肽鏈→蛋白質(zhì)2RCHCH—NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)H氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

氨基酸分子通過(guò)脫水縮合連接形成肽鏈，一個(gè)氨基酸的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫脫水縮合。脫水縮合氨基酸的脫水縮合形成肽鏈H│NH2—C—C—│R1O

—OHH—H2OHH││—N—C—C—OH│R2O肽鍵二肽+二肽：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成。模仿教材中的“氨基酸脫水縮合示意圖”，寫出甘氨酸和丙氨酸（如圖）的脫水縮合過(guò)程及產(chǎn)物。二肽肽鍵氨基酸的脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫多肽（鏈狀）由n（n≥3）個(gè)氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈統(tǒng)稱為多肽。H2O

產(chǎn)物肽鍵數(shù)水分子數(shù)3個(gè)氨基酸脫水縮合4個(gè)氨基酸脫水縮合n個(gè)氨基酸脫水縮合三肽22四肽33……n肽n-1n-1環(huán)節(jié)一：氨基酸的脫水縮合（思路一）人的胰島素由A鏈和B鏈組成，A鏈由21個(gè)氨基酸脫水縮合而成，B鏈由30個(gè)氨基酸脫水縮合而成，那么形成一個(gè)胰島素分子會(huì)形成幾個(gè)肽鍵、產(chǎn)生幾個(gè)水分子？4949氨基酸的脫水縮合肽鍵數(shù)水分子數(shù)n-2n-2n個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈n-m

n-mn個(gè)氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性圖中不同的小人兒表示不同的氨基酸，總結(jié)各組不同的原因分別是什么。（1）（2）（3）氨基酸排列順序不同氨基酸數(shù)量不同氨基酸種類不同從氨基酸的角度分析，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有哪些？組成蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)形成過(guò)程①氨基酸之間脫水

縮合形成肽鏈②一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)

行有規(guī)律的盤曲、折疊③肽鏈進(jìn)一步盤繞形

成一定的空間結(jié)構(gòu)④四條肽鏈聚集在一起

形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)結(jié)合圖片（圖中蛋白質(zhì)為血紅蛋白）講述氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。首先氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈，肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲和折疊，肽鏈進(jìn)一步形成一定的空間結(jié)構(gòu)，兩條甚至更多條肽鏈聚集形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序各不相同，肽鏈數(shù)目，及其盤曲、折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)多樣。蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算觀察“某種胰島素的二硫鍵示意圖”，小組合作解決下列問(wèn)題：4.若該胰島素由51個(gè)氨基酸脫水縮合而成，

則該胰島素應(yīng)含有多少個(gè)肽鍵？

該胰島素中至少有幾個(gè)—NH2和幾個(gè)—COOH？5.圖中的化學(xué)鍵—S—S—是由兩個(gè)—SH脫去兩個(gè)H形成的，

胰島素形成時(shí)，減少的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？4922888蛋白質(zhì)形成過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算1.由n個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈上至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基和羧基在R基上。2.肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)核心總結(jié)倘若某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)因?yàn)槟撤N原因發(fā)生了變化，其功能會(huì)受到影響嗎？你能舉例說(shuō)明嗎？鐮狀細(xì)胞貧血血紅蛋白的一個(gè)谷氨酸被纈氨酸取代，形成了異常的血紅蛋白，異常的血紅蛋白運(yùn)輸氧的功能大大降低了正常紅細(xì)胞鐮狀紅細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性如果氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序都不變，只是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)的功能會(huì)發(fā)生變化嗎？

請(qǐng)舉例說(shuō)明。生雞蛋可以孵出小雞,熟雞蛋不能孵出小雞在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性在變性過(guò)程中，蛋白質(zhì)分子中的肽鍵有沒(méi)有斷裂?根據(jù)蛋白質(zhì)變性的原理，分析75%的酒精可以消毒的原因。75%的酒精可以使蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性課堂練習(xí)1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）A.蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以

及肽鏈盤曲、折疊的方式等有關(guān)B.四個(gè)氨基酸脫水縮合產(chǎn)生三個(gè)肽鍵，形成三肽C.氨基酸僅通過(guò)脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫處理后，空間結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生改變A2.某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有的—NH2和—COOH的個(gè)數(shù)及氨基酸數(shù)分別為（）A.105個(gè)、105個(gè)、105個(gè)B.110個(gè)、110個(gè)、110個(gè)C.4個(gè)、4個(gè)、113個(gè)D.1個(gè)、1個(gè)、113個(gè)C課堂練習(xí)（1）腦啡肽分子是由____種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是______不同。（2）腦啡肽中有______個(gè)肽鍵，腦