幼兒園工作計劃及食品安全管理制度

幼兒園工作計劃及食品安全管理制度幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇一一、指導(dǎo)思想堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責(zé)的態(tài)度，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。二、組織領(lǐng)導(dǎo)組長：副組長：成員：三、整頓重點與主要目標通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。四、主要任務(wù)與具體措施（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。（四）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實二次洗手消毒預(yù)進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五?！币?；是否存在采購和使用標簽標識不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。五、工作步驟與時間安排1、準備階段（5月16日至5月31日）。要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結(jié)合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。2、實施階段（6月至7月）。按照“誰主管，誰負責(zé)”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。4、總結(jié)階段（10月）。認真做好專項整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時間內(nèi)報教育局。六、工作要求1、強化責(zé)任，加強領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實施方案，責(zé)任到人，實行責(zé)任追究制。2、健全制度，落實措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇二食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落貫徹落實《全市春節(jié)期間食品安全專項整治工作電視電話會議》精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。一、建立食品檢查小組，加強領(lǐng)導(dǎo)組長：安全管理員：組員：組長作為第一責(zé)任人，全面負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；二、明確職責(zé)組長應(yīng)當履行的職責(zé)如下：1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。3.督促落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。4.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。三、具體檢查計劃：1、安全管理員每天上班前對伙房人員進行衛(wèi)生、疾病等方面進行檢查，檢查合格者方可入園工作。2、安全管理員每天對采購的食品進行查驗，對不合格的食品及時處理并做好索票工作。3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監(jiān)督。4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進行監(jiān)督。5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進行監(jiān)督。6、安全管理員每天對消毒工作進行監(jiān)督。7、安全管理員每月對各種記錄進行檢查。8、安全管理員和組員每星期進行一次安全檢查，并做好記錄。9、安全管理員每天對燒水、盛水容器消毒工作進行監(jiān)督。10、組長不定期的對食品安全工作進行檢查和抽查。11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會議是否按時開展。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇三為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律，建立完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。一、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：組員：二、建立及時逐級報告教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)事件的處理。園長則立即向商家食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。三、事故處理方法及具體措施一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。應(yīng)急處理程序：1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。2、食堂人員負責(zé)保留好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。3、組織由園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責(zé)陪護事宜。4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。四、后期處理發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具、飯菜成品、半成品、留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。五、如實反映情況園長及與本次中毒事件有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。六、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購現(xiàn)成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、檢查保質(zhì)期。2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇四食品安全是幼兒園工作的重要組成部分，關(guān)系到幼兒的身體健康和生命安全。為了進一步加強幼兒園食品安全工作，確保食品安全，提高幼兒的飲食健康水平，我們制定了本食品安全工作計劃。一、工作目標1、建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、配送等各環(huán)節(jié)。2、提高全體教職工和幼兒的食品安全意識，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。3、加強對食品供應(yīng)商的管理，確保食品來源安全可靠。4、定期開展食品安全檢查，及時消除食品安全隱患。二、工作內(nèi)容及措施（一）建立健全食品安全管理制度1、制定食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任和工作流程。2、設(shè)立食品安全管理小組，由專人負責(zé)食品安全工作，定期召開食品安全會議，總結(jié)食品安全工作，提出改進措施。3、定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識和知識水平。（二）規(guī)范食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)采購環(huán)節(jié)：（1）與有資質(zhì)的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食品來源安全可靠。（2）建立食品采購索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品合格證明、檢驗報告等相關(guān)資料。（3）定期對供應(yīng)商進行評估，對不符合要求的供應(yīng)商進行整改或更換。儲存環(huán)節(jié)：（1）建立食品儲存管理制度，對食品進行分類、分區(qū)存放，確保食品儲存環(huán)境清潔、衛(wèi)生、干燥。（2）定期對食品儲存場所進行清潔、消毒，防止細菌滋生。（3）實行先入先出的原則，確保食品的新鮮度和有效期。加工環(huán)節(jié)：（1）制定食品加工流程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準。（2）對食品加工人員進行定期培訓(xùn)，提高他們的操作技能和食品安全意識。（3）建立食品加工記錄制度，記錄食品加工過程中的關(guān)鍵控制點，確保食品安全可追溯。配送環(huán)節(jié)：（1）確保食品配送車輛清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒處理。（2）合理安排食品配送時間，確保食品在新鮮期內(nèi)送達幼兒園。（3）建立食品配送記錄制度，記錄食品配送的時間、數(shù)量等信息，方便追蹤管理。（三）提高全體教職工和幼兒的食品安全意識1、利用宣傳欄、微信公眾號等渠道，普及食品安全知識，提高教職工和幼兒的食品安全意識。2、組織開展食品安全主題活動，如食品安全知識競賽、食品安全繪畫比賽等，激發(fā)幼兒對食品安全的興趣。3、邀請食品安全專家來園進行講座，提高教職工的食品安全意識和專業(yè)水平。（四）加強對食品供應(yīng)商的管理1、定期對食品供應(yīng)商進行實地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、質(zhì)量控制等情況。2、建立食品供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、供貨情況等，方便管理和追溯。3、對不符合要求的供應(yīng)商進行整改或更換，確保食品來源安全可靠。三、工作計劃安排1、第一季度：（1）制定食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任。（2）組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識和知識水平。（3）與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，開展實地考察和評估工作。2、第二季度：（1）嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品來源安全可靠。（2）規(guī)范食品儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)，確保食品安全可追溯。3、第三季度：（1）加強對食品供應(yīng)商的管理，定期進行實地考察和評估。（2）對食品安全工作進行總結(jié)評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（3）邀請食品安全專家來園進行講座，提高教職工的食品安全意識。4、第四季度：（1）對食品安全工作進行年度總結(jié)，提出改進措施。（2）制定下一年度食品安全工作計劃。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇五一、工作目標1、確保幼兒園食品安全，防止食品中毒事件的發(fā)生。2、提高幼兒園師生對食品安全的認識，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。3、建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)。二、工作內(nèi)容1、建立食品安全管理體系（1）成立食品安全管理小組，明確各成員職責(zé)。（2）制定食品安全管理制度，確保食品安全工作的有序進行。（3）定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識。2、加強食品采購管理（1）與有資質(zhì)的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食品來源可靠。（2）嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品質(zhì)量可追溯。（3）定期對供應(yīng)商進行評估，及時調(diào)整采購策略。3、規(guī)范食品加工儲存（1）建立食品儲存管理制度，確保食品儲存環(huán)境清潔、衛(wèi)生、干燥。（2）定期對食品儲存場所進行消毒處理，防止細菌滋生。（3）嚴格執(zhí)行食品加工流程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準。4、強化食品配送管理（1）定期對食品配送車輛進行檢查，確保車輛清潔、衛(wèi)生。（2）嚴格執(zhí)行食品配送時間，確保食品新鮮度。（3）建立食品配送記錄制度，方便追蹤管理。5、開展食品安全宣傳教育（1）利用幼兒園宣傳欄、微信公眾號等渠道，普及食品安全知識。（2）定期組織食品安全主題活動，提高幼兒對食品安全的認識。（3）邀請食品安全專家進行講座，提高教職工的食品安全意識。三、工作計劃1、第一季度成立食品安全管理小組，制定食品安全管理制度。開展食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識。與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品來源可靠。2、第二季度建立食品儲存管理制度，規(guī)范食品儲存環(huán)境。開展食品安全主題活動，提高幼兒對食品安全的認識。3、第三季度嚴格執(zhí)行食品加工流程，確保食品加工的過程符合衛(wèi)生標準。強化食品配送管理，確保食品新鮮度。4、第四季度對食品安全管理工作進行總結(jié)評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。制定下一年度食品安全工作計劃，確保食品安全工作的持續(xù)改進。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇六一、指導(dǎo)思想：深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持預(yù)防為主、強化監(jiān)督和重點治理的工作方針，針對幼兒園食堂食品安全存在的突出問題，深入開展重點整治，消除幼兒園食堂食品安全存在的隱患，切實保障師生健康和飲食安全，維護校園安全穩(wěn)定。二、具體工作：（1）在教學(xué)活動中滲透食品安全教育內(nèi)容，讓幼兒初步懂得食品安全基本常識。（2）各班要貼近實際、貼近生活、貼近事實抓住師幼生活密切相關(guān)、社會輿論普遍關(guān)注的食品安全問題，通過多種形式和途徑進行宣傳教育和培訓(xùn)活動。（3）開展“食品安全宣傳周”主題宣傳活動。在幼兒園范圍內(nèi)集中開展形式多樣，內(nèi)容豐富的食品安全主題宣傳活動。（4）開展“食品安全進校園”活動。將食品安全宣傳教育列為工作計劃每學(xué)年開展食品安全課兩學(xué)時以上。通過多種形式開展食品安全科普宣傳，讓幼兒從小培養(yǎng)良好的生活和飲食習(xí)慣，增強食品安全意識。（5）利用家長會、家長開放日、家教宣傳欄等形式向家長進行食品安全宣傳，加強宣傳力度，做到家園共同關(guān)注幼兒的食品安全問題。教育幼兒不食用路邊小攤小販販賣的食品，懂得不吃“三無”食品。（6）強化組織領(lǐng)導(dǎo)和政策保障，各班要采取有效措施切實做好食品安全宣傳教育工作。要依照本方案圍繞食品安全工作重點、熱點、難點結(jié)合實際制定食品安全教育工作實施方案和年度工作計劃，有計劃、有重點地統(tǒng)籌安排食品安全宣教活動。（7）加強督促檢查力度確保各項工作落到實處。經(jīng)常組織食堂人員學(xué)習(xí)食品安全法，知道食品安全的重要性。倡導(dǎo)、鼓勵開拓創(chuàng)新，積極推動開展食品安全宣傳教育工作。幼兒園工作計劃及食品安全管理制度篇七一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。二、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于