七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題新版新人教版

Page11第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)一、選擇題1.

組成生物體細胞的有機物包括（）A.

水、糖類、氧

B.

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸

C.

無機鹽、維生素

D.

尿素、二氧化碳、糖類2.

小琳同學(xué)早上沒吃飯，上第三節(jié)課時感覺頭暈，乏力，主要是因為身體中缺少哪種養(yǎng)分成分（）A.

脂肪

B.

蛋白質(zhì)

C.

無機鹽

D.

糖類3.

相同質(zhì)量的下列食物中含熱量最高的是（）A.

大米

B.

肥豬肉

C.

鯽魚

D.

青菜4.

某公司新推出一種“學(xué)生飲用奶”，其補鈣效果比一般牛奶更好，主要針對青少年成長須要大量的鈣和蛋白質(zhì)而生產(chǎn)，其補鈣成分主要有兩種，一種是含鈣無機鹽，另一種成分是（）A.

維生素A

B.

維生素B

C.

維生素C

D.

維生素D5.

在測定菠菜和梨中維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到等量的同一濃度的加碘的淀粉溶液中使其褪色，其中運用菠菜汁的滴數(shù)較多，這說明（）A.

菠菜中維生素C的含量比梨高

B.

菠菜中維生素C含量比梨低

C.

菠菜中維生素含量與梨相同

D.

不能說明任何問題6.

某同學(xué)夜晚看不清東西，醫(yī)生診斷為“夜盲癥”，故該同學(xué)應(yīng)多吃（）A.

魚肝油

B.

米飯

C.

黃豆

D.

面包7.

長期吃精米、白面、且副食單調(diào)，人簡潔患（）A.

壞血病

B.

腳氣病

C.

夜盲癥

D.

佝僂病8.

蛋白質(zhì)對有人體有重要的生理作用，被認為是生命的擔(dān)當(dāng)者，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)敘述錯誤的是（）A.

它是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，青少年時期或傷病康復(fù)過程中要多食蛋白質(zhì)豐富的食物B.

它是人體重要的能源物質(zhì)，人體70%的能量來源于蛋白質(zhì)的氧化分解C.

它對人體的免疫有重要作用，血清中的抗體就是一類特別的蛋白質(zhì)D.

血漿中的纖維蛋白原是一種與凝血相關(guān)的蛋白質(zhì)9.

小麗放假時約同學(xué)一起去旅游，她攜帶的以下哪種食品不能為她供應(yīng)能量？（）A.

蛋糕

B.

鴨頸項

C.

蘋果汁

D.

礦泉水10.

青少年處于旺盛的生長發(fā)育期，為滿意青少年骨骼與肌肉的生長發(fā)育，須要食用適量的蛋白質(zhì)。下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的一組是（）A.

蘑菇、花生

B.

雞蛋、豆腐

C.

米飯、蜂蜜

D.

蘋果、西瓜11.

人體須要的養(yǎng)分成分中，除了六種基本養(yǎng)分成格外，一般常說的“第七養(yǎng)分素”指的是（）A.

食物中的維生素

B.

含鈣、碘、鋅等的無機鹽

C.

實物中的膳食纖維

D.

含有微量元素的礦泉水12.

下列關(guān)于食物中部分養(yǎng)分成分對人體有重要作用的敘述，不正確的是（）A.

水是人體細胞的主要組成成分

B.

糖類是人體最主要的能源物質(zhì)

C.

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)

D.

脂肪是人體最重要的供能物質(zhì)13.

馬拉松運動員食用的饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的物質(zhì)是（）A.

水、無機鹽、維生素

B.

糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽

C.

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

D.

糖類、脂肪、維生素14.

下列有關(guān)食物中養(yǎng)分物質(zhì)--水的說法，不正確的是（）A.

有運輸養(yǎng)分物質(zhì)及代謝廢物的作用

B.

可以為生命活動供應(yīng)能量

C.

參加構(gòu)成人體細胞

D.

人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)15.

維生素是維持人體正常新陳代謝所必需的物質(zhì)，下列癥狀與相應(yīng)維生素的缺乏不對應(yīng)的是（）A.

腳氣病--缺乏

維生素B2

B.

壞血病--缺乏維生素C

C.

佝僂病--缺乏維生素D

D.

夜盲癥--缺乏維生素A二、填空題16.

人體缺少維生素B1會患______，老年人缺鈣易患______。17.

人體七大養(yǎng)分素中，主要供能的養(yǎng)分素是______，主要起貯能作用的養(yǎng)分素是______，主要構(gòu)成人體組織的養(yǎng)分素是______，難以被消化汲取但在消化道起重要作用的養(yǎng)分素是______，人體內(nèi)含量最多的養(yǎng)分素是______，參加人體很多重要生理活動但不能供應(yīng)能量的養(yǎng)分素是______，另外還有各種______。18.

人體缺鐵會患______，缺碘會引起______；兒童缺鈣易患______，中老年人缺鈣易患______。19.

人體所須要的六大養(yǎng)分物質(zhì)中，最主要的供能物質(zhì)是______，主要的儲存能量的物質(zhì)是______。20.

三大產(chǎn)熱養(yǎng)分素分別是______、______和______。21.

列舉一種你喜愛的蛋白質(zhì)類食物______。22.

生活閱歷告知大家，肥肉、大豆、花生等食物中含有較多______。______是人體主要的能源物質(zhì)。人的生長發(fā)育，受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開______。23.

人體生命活動所須要的能量，主要是由______供應(yīng)的。貯存在人體體內(nèi)的______是重要的備用能源物質(zhì)。______是建立和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它。被稱為“第七類養(yǎng)分素”的是______。24.

我們攝入的養(yǎng)分成份中，______是細胞的主要組成成分，______是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)。25.

“人是鐵飯是鋼”，能為人體生命活動供應(yīng)能量的有機物是______，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新離不開的物質(zhì)是______，人體消化和汲取養(yǎng)分物質(zhì)的主要器官是______。三、簡答題26.

請將人體的六大養(yǎng)分物質(zhì)的名稱寫在相應(yīng)的橫線上。

（1）______--人體對它的需求量很小，卻是人體必需從食物中獲得的有機物。

（2）______--人體的主要供能物質(zhì)。

（3）______--人體假如缺少這種物質(zhì)，就會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病。

（4）______--建立和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體供應(yīng)能量。

（5）______--人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。

（6）______--人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)。27.

蛋白質(zhì)是人體所需的重要養(yǎng)分物質(zhì)，它對人體的主要作用是什么？第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)【答案】1.

B

2.

D

3.

B

4.

D

5.

B

6.

A

7.

B

8.

B

9.

D

10.

B

11.

C

12.

D

13.

C

14.

B

15.

A

16.

腳氣病

骨質(zhì)疏松癥

17.

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

膳食纖維

水

維生素

無機鹽

18.

缺鐵性貧血

地方性甲狀腺腫

佝僂病

骨質(zhì)疏松癥

19.

糖類

脂肪

20.

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

21.

雞蛋、瘦肉、豆腐、魚

22.

脂肪

糖類

蛋白質(zhì)

23.

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

膳食纖維

24.

蛋白質(zhì)

脂肪

25.

糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

蛋白質(zhì)

小腸

26.

維生素

糖類

無機鹽

蛋白質(zhì)

水

脂肪

27.

解：蛋白質(zhì)也能為生命活動供應(yīng)一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)整等的物質(zhì)基礎(chǔ)．

故答案為：蛋白質(zhì)是建立和修復(fù)身體的重要原料；人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)分解也能為人體生命活動供應(yīng)能量．

【解析】1.

解：人體所須要的養(yǎng)分物質(zhì)分為：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機鹽等，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素能夠燃燒，可以變成碳，屬于有機物；而水分和無機鹽不能燃燒，屬于無機物。膳食纖維被稱為第七養(yǎng)分素，是不能被消化的碳水化合物，因而也是有機物。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維中，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪都能構(gòu)成人體細胞，且蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。

故選：B。

此題主要考查人體所須要的養(yǎng)分物質(zhì)．

明確各種養(yǎng)分物質(zhì)對人體的作用就能解決此類題目．2.

解：食物中的糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得。假如不吃早飯，人體內(nèi)的能源物質(zhì)--糖類得不到剛好補充，就會出現(xiàn)低血糖，導(dǎo)致頭暈眼花、乏力、大汗淋漓。

故選：D。

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

糖類是人體首選的能源物質(zhì)．按時吃早餐是一種健康的飲食習(xí)慣。3.

解：據(jù)科學(xué)家測定，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦。大米中主要的養(yǎng)分成分是糖類，肥豬肉中的養(yǎng)分成分以脂肪為主。鯽魚以蛋白質(zhì)為主。青菜富含維生素，維生素不能供應(yīng)能量。因此等量的大米、鯽魚、青菜中，肥豬肉含熱量最高。

故選：B。

食物所含的六類養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；水、無機鹽、維生素不能供應(yīng)能量。

三大養(yǎng)分物質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的。4.

解：缺鈣和缺乏維生素D都患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；是因為維生素D能夠促進鈣、磷的汲取，缺維生素D肯定會導(dǎo)致缺鈣。補鈣的關(guān)鍵在于汲取，汲取的關(guān)鍵在于維生素D．通常補鈣的同時，也要補維生素D．可見D符合題意。

故選：D。

維生素D影響鈣的汲取和利用，缺維生素D肯定會導(dǎo)致缺鈣，據(jù)此答題．

關(guān)鍵點：維生素D影響鈣的汲取和利用，補鈣的同時，也要補維生素D．5.

解：維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量凹凸．因此在測定菠菜、梨中維生素C含量的探究活動中，分別滴加同一濃度的加碘的淀粉溶液使其褪色，滴入菠菜汁液的滴數(shù)較多，說明菠菜中維生素C含量較少。

故選：B。

維生素C具有還原性，在空氣中久置時簡潔被空氣中的氧氣氧化；維生素C能夠把碘還原為碘離子，碘能淀粉溶液變藍，而碘離子不能使淀粉變色．

關(guān)鍵點：維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色．在生物學(xué)習(xí)中，要留意駕馭一些物質(zhì)的特性．6.

解：維生素的種類很多，各對人體有肯定的作用。其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，所以某同學(xué)夜晚看不清東西，被診斷為夜盲癥，由于維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中，胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A．所以該同學(xué)王應(yīng)多吃魚肝油、動物肝臟和胡蘿卜等維生素A含量豐富的食物?？梢夾符合題意。

故選：A。

維生素既不參加構(gòu)成人體細胞，也不為人體供應(yīng)能量，而且人體對它的須要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病．

解答此題的關(guān)鍵是駕馭維生素A的作用及食物來源．7.

解：缺乏維生素B1會導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀。粗糧或糧食的麩皮中維生素B1的含量特別豐富，因此要多吃粗糧；假如長期以精米、精面為主食，就會缺乏維生素B1，而導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等。

故選：B。

我們?nèi)梭w對維生素的須要量很低，但其作用卻很大，假如缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加反抗力壞血病、反抗力下降維生素D促進鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松

熟記六大類養(yǎng)分物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不行．8.

解：A、它是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分，青少年時期或傷病康復(fù)過程中要多食蛋白質(zhì)豐富的食物，A正確；

B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體所需能量約70%來源于糖類，B錯誤；

C、蛋白質(zhì)它對人體的免疫有重要作用，血清中的抗體就是一類特別的蛋白質(zhì)，C正確；

D、血漿中的纖維蛋白原是一種與凝血相關(guān)的蛋白質(zhì)，D正確。

故選：B。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動供應(yīng)能量；因此處在生長發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年，每天須要補充肯定量的蛋白質(zhì)，人體的主要供能物質(zhì)是糖類。

駕馭蛋白質(zhì)對人體的作用是解題的關(guān)鍵。9.

解：食物中的六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動供應(yīng)能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體供應(yīng)能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能供應(yīng)少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能供應(yīng)能量，其中水是構(gòu)成細胞的主要成分，人體的廢物和養(yǎng)分物質(zhì)必需溶解在水中才能被運輸。蛋糕的主要成分是蛋白質(zhì)和糖類、鴨頸項的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果汁的主要成分是維生素和糖類，能為小麗供應(yīng)能量，礦泉水的主要成分是水，不能為她供應(yīng)能量，故D符合題意。

故選：D。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用。

解答此題的關(guān)鍵是駕馭六大類養(yǎng)分物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。10.

解：A、花生中富含脂肪，蘑菇中富含維生素，錯誤。

B、雞蛋、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)；正確。

C、米飯、蜂蜜是一種富含糖類的物質(zhì)，錯誤。

D、蘋西瓜中富含維生素，錯誤。

故選：B。

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

本題主要考查學(xué)生對各種食物中主要富含的養(yǎng)分物質(zhì)的相識，學(xué)生應(yīng)熟識動物產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量及常見食物中的養(yǎng)分物質(zhì)．11.

解：人類所須要的養(yǎng)分物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類養(yǎng)分元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七養(yǎng)分素。

故選：C。

膳食纖維是指除淀粉以外較困難糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些困難的糖類物質(zhì)人體是不能消化的．

嫻熟駕馭人體須要的主要的六大類養(yǎng)分物質(zhì)．關(guān)鍵點：膳食纖維是人體的“第七類養(yǎng)分素”．12.

解：A、水是人體內(nèi)不行缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分；故A正確；

B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；故B正確；

C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要物質(zhì)，故C正確；

D、脂肪既是供應(yīng)能量的重要物質(zhì)也是體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)。故D錯誤；

故選：D。

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

此題考查了人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)及其作用，糖類是人體生命活動的主要能源物質(zhì)．13.

解：食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中有三類能夠供應(yīng)人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用。維生素既不參加構(gòu)成人體細胞，也不為人體供應(yīng)能量。水和無機鹽是簡潔的無機物，不能為人體供應(yīng)能量。

故選：C。

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．據(jù)此作答．

駕馭人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)以及對人體的作用是解題的關(guān)鍵。14.

解：各種養(yǎng)分物質(zhì)中水是構(gòu)成細胞的主要成分，約占60%-70%，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)和廢物都必需溶解在水里才能進行運輸。水屬于無機物，不能供應(yīng)能量。

故選：B。

人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素六大類，對人體各有不同的功能，據(jù)此答題。

駕馭各類養(yǎng)分物質(zhì)對人體的主要作用是解題的關(guān)鍵。15.

解：A、腳氣病是缺乏維生素B1引起的，故A錯誤；

B、壞血病與缺乏維生素C有關(guān)，故B正確；

C、佝僂病與缺鈣和缺乏維生素D有關(guān)，故C正確；

D、夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，故D正確。

故選：A。

雖然人體對維生素和無機鹽的須要量很小，但它們對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素和無機鹽，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾病。

維生素的種類很多，人體缺乏某種維生素會患相應(yīng)的疾病，維生素的缺乏癥如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長反抗力患壞血病、反抗力下降維生素D促進鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等

此題考查的是維生素缺乏癥，可借助表格中的內(nèi)容比較記憶。16.

解：缺乏維生素B1會患腳氣病和神經(jīng)炎，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥

故答案為：

腳氣??；骨質(zhì)疏松癥

人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加反抗力壞血病、反抗力下降維生素D促進鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松無機鹽對人體也很重要，假如缺乏，也會引起相應(yīng)的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等。

解答此題的關(guān)鍵是嫻熟駕馭不同無機鹽和維生素的作用、缺乏癥等；這部分內(nèi)容是中考的熱點，留意比較記憶。17.

解：食物中含有包括膳食纖維在內(nèi)的七大類養(yǎng)分物質(zhì)，其中糖類是人體主要的供能物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞組織的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能供應(yīng)少量的能量；膳食纖維難以被消化汲取但在消化道起重要作用；水是人體細胞的主要成分之一，在人體內(nèi)含量最多，占體重的60%～70%．維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體供應(yīng)能量，但是卻參加人體很多重要生理活動。無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%，是構(gòu)成人體的重要原料，無機鹽還參加人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；膳食纖維；水；維生素；無機鹽。

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，膳食纖維被稱為第七大養(yǎng)分素。

熟記六大類養(yǎng)分物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不行。18.

解：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，幼年缺鈣會患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易得骨質(zhì)疏松，因為老年人新陳代謝變緩，消化實力減弱，骨骼中的鈣漸漸丟失，因此易患骨質(zhì)疏松癥。

故答案為：缺鐵性貧血；地方性甲狀腺腫；佝僂病；骨質(zhì)疏松癥。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類養(yǎng)分物質(zhì)，其中維生素和無機鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會引起相應(yīng)的疾病，據(jù)此解答。

此題關(guān)鍵是理解各種無機鹽對人體的作用，留意駕馭。19.

解：食物中的六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動供應(yīng)能量。糖類是最主要的供能物質(zhì)，能為人體供應(yīng)能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能供應(yīng)少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能供應(yīng)能量，其中水是構(gòu)成細胞的主要成分，人體的廢物和養(yǎng)分物質(zhì)必需溶解在水中才能被運輸。

故答案為：糖類；脂肪。

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用。

解答此題的關(guān)鍵是駕馭六大類養(yǎng)分物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。20.

解：食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，被稱為“三大產(chǎn)熱養(yǎng)分素”，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動供應(yīng)能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參加細胞膜的構(gòu)建；水、無機鹽、維生素不供應(yīng)能量。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答。

關(guān)鍵點：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能供應(yīng)能量，水、無機鹽、維生素不供應(yīng)能量。21.

解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能供應(yīng)少量的能量青少年應(yīng)多吃些含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。

故答案為：雞蛋、瘦肉、豆腐、魚

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用。

解答此題的關(guān)鍵是駕馭六大類養(yǎng)分物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。22.

解：食物所含的六類養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。肥肉、大豆、花生等食物中含有較多脂肪，它是備用能源物質(zhì)。

糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，可以干脆供應(yīng)能量，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；魚肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)，是修復(fù)和構(gòu)建我們身體的重要原料。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與細胞的修復(fù)和更新有重要意義，也能供應(yīng)能量，人的生長發(fā)育，受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。

故答案為：脂肪；

糖類；蛋白質(zhì)

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的。

駕馭人體的三大類供能物質(zhì)的食物來源及功能可解答。23.

解：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構(gòu)成細胞的成分，又能為生命活動供應(yīng)能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是建立和修復(fù)身體的重要原料。維生素既不構(gòu)成細胞也不為人體生命活動供應(yīng)能量；膳食纖維有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七養(yǎng)分素。

故答案為：糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；膳食纖維

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的

本題考查學(xué)生對人體須要的主要養(yǎng)分物質(zhì)學(xué)問點的理解，是基礎(chǔ)題，難度較小。24.

解：食物所含的六類養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動供應(yīng)一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。水、無機鹽和維生素不能為人體供應(yīng)能量，但對維持正常生命活動卻有重要