-食品檢驗工培訓(xùn)試題(附答案)

食品檢驗工培訓(xùn)試題（附答案）一、判斷題1.細(xì)菌是多細(xì)胞生物。2.解凍整只雞時用微波的解凍效果佳。3.水產(chǎn)品表面最常見的致病微生物是副溶血性弧菌。4.滅蠅燈應(yīng)距離食物處理區(qū)域1.5米以外，距離直接入口散裝食品區(qū)域則最好是4米甚至更遠(yuǎn)。5.細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群通常被稱為指示菌。6.驅(qū)蟲劑不但能阻止昆蟲進(jìn)入某一區(qū)域,還能殺滅昆蟲。7.個人衣物及私人物品不得帶入食品加工區(qū)域，應(yīng)存放在更衣室。8.場所、食品接觸面受到污染以后是否進(jìn)行清潔視污染的程度而定。9.采購食品應(yīng)遵循以用定購的原則，保證食品的新鮮和質(zhì)量。10.食物中毒者的癥狀以嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀較為常見。11.食品添加劑標(biāo)簽中除應(yīng)標(biāo)注與食品標(biāo)簽相同的內(nèi)容外，還應(yīng)標(biāo)注”食品添加劑“字樣及明確的可使用的食品范圍、使用限量和使用方法。12.庫房或貯存場所內(nèi)的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在5厘米以上。13.食物中毒也可發(fā)生于家庭或個人。14.每種食品添加劑在允許使用的每種食品中，都規(guī)定有最大允許使用量。15.不要將食品直接放置在冰上，而應(yīng)裝在盛器中再放在冰上。16.我省中毒食品以果蔬植物類和肉蛋類為主。17.干貨可以常溫貯存。18.改刀或涼拌后的涼菜，只要放入熟食專用冰箱內(nèi)保存，就可以保證安全。19.滅蠅燈應(yīng)距離食物處理區(qū)域1.5米以外，距離直接入口散裝食品區(qū)域則最好是4米甚至更遠(yuǎn)。20.食品用溫度計都能夠測量食品中心溫度。21.霉菌毒素引起的中毒往往有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性22.在危險溫度帶存放超過2小時以上的菜肴，食用前要徹底加熱至中心溫度達(dá)到60℃以上。23.冷庫(冰箱)的門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉。24.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后食用。25.如果食品從業(yè)人員不認(rèn)真執(zhí)行操作衛(wèi)生制度，會通過手、皮膚、飛沫等形式污染食品。26.涼菜間、裱花間、備餐專間、盒飯分裝專間等，是餐飲服務(wù)單位中清潔程度要求最高的場所，因此在個人衛(wèi)生方面也應(yīng)做到最嚴(yán)格。27.把熱的食品放到冰箱里會升高冰箱內(nèi)部的溫度。28.餐飲單位留樣的食品可以在加工操作過程中或加工結(jié)束后采集;如未能及時采集的，可以另行制作少量專供留樣。29.餐飲業(yè)加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。30.操作人員接觸生食品后必須清洗消毒雙手才能接觸涼菜、但接觸半成品后無需清洗消毒雙手就可以接觸涼菜31.寄生蟲是需要有寄生宿主才能存活的生物。32.將需解凍的食品原料浸沒在20℃以下的水中解凍是一種正確的解凍方法。33.盒飯、桶飯應(yīng)在食品容器上標(biāo)識加工時間、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容。34.專間操作人員短時間出專間可不脫去專間工作服。35.專間內(nèi)不得設(shè)置明溝。36.食品安全管理的關(guān)鍵是看各項制度是否得到切實有效地執(zhí)行。37.不符合要求的食品應(yīng)存放在有醒目標(biāo)志的專門場所。38.每種食品添加劑在允許使用的每種食品中，都規(guī)定有最大允許使用量。39.經(jīng)常性整理貯存的貨物，將較早加工的食品包裝上貼上醒目標(biāo)識，表示要優(yōu)先使用。40.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用深色布料制作，便于辨別。41.個人衣物及私人物品不得帶入食品加工區(qū)域，應(yīng)存放在更衣室。42.熟食品再加熱時的溫度可以比烹調(diào)溫度略低5～0℃。43.所有細(xì)菌都需要氧氣才能生長繁殖。44.病毒不可以在人與人之間傳播。45.涼菜間、裱花間等專間不得設(shè)置兩個以上(含兩個)的門。46.病毒可以在人與人之間傳播，不可以在食品與食品之間傳播。47.將需解凍的食品原料浸沒在20℃以下的水中解凍是一種正確的解凍方法。48.接觸涼菜的工用具必須專用，但涼菜專間的冰箱無需專用。49.滅蠅燈應(yīng)距離食物處理區(qū)域1.5米以外，距離直接入口散裝食品區(qū)域則最好是4米甚至更遠(yuǎn)。50.規(guī)模越大的餐飲單位，因功能越是細(xì)分，設(shè)置為獨立隔間的場所應(yīng)越多。51.不符合食品安全要求的食品，可以折價銷售。52.化學(xué)性食物中毒季節(jié)性特點不明顯，潛伏期短。53.少量進(jìn)貨的原料,可以不必索取購物憑證，只需留存對方的聯(lián)系方式即可。54.食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可發(fā)生中毒。55.冷藏盒飯食用前應(yīng)重新加熱到60℃以上。56.食品添加劑只能在一個特定范圍內(nèi)的食品中使用，不能超范圍使用。57.毒餌應(yīng)由受過特別培訓(xùn)的人使用，嚴(yán)防對食品的污染。58.食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。59.餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的不用回收保潔。60.成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道分開設(shè)置。61.烹飪場所是熱加工處理的操作場所。62.復(fù)合食品添加劑配方中還應(yīng)同時標(biāo)示出各單一品種的名稱。63.運(yùn)到就餐地點后及時檢查食品中心溫度，對于不能使溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)的，應(yīng)對食品作出相應(yīng)的處理(如廢棄)。64.接觸直接入口食品人員的工作服至少每2天更換一次。65.涼菜間、裱花間等專間可以設(shè)置兩個以上(含兩個)的門。66.在符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用量要求的前提下，食品中可以加入著色劑，如蛋黃面中加入黃色素，熟肉加工中使用胭脂紅。67.除飲用水杯外，從業(yè)人員的其他任何個人物品均不得帶入食品加工操作區(qū)域。68.所有的食品原料、半成品的使用期限餐飲單位應(yīng)自行規(guī)定.69.餐飲業(yè)最常見的食物中毒是細(xì)菌性食物中毒。70.一部分的食品質(zhì)量問題可以通過感官來進(jìn)行鑒別。71.殺蟲劑、殺鼠劑的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。72.加工涼菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在專間內(nèi)清洗消毒。73.最常見的交叉污染是從業(yè)人員的污染。74.涼菜間、裱花間等專間不得設(shè)置兩個以上(含兩個)的門。75.為防止積垢和便于清洗，餐飲單位食品加工處理區(qū)域的墻壁與地面間、墻壁與天花板間的結(jié)合處宜有一定的弧度。76.有些細(xì)菌不會改變食物的外觀、味道。77.為保證產(chǎn)品的溯源性，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料的采購記錄制度。78.盒飯、桶飯應(yīng)在食品容器上標(biāo)識加工時間、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容。79.滅蠅燈一般用于殺滅趨光性昆蟲。80.加工經(jīng)營場所面積500平方米以上餐館和食堂的專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。81.檢驗(檢疫)合格證明上的產(chǎn)品名稱、品種、數(shù)量等信息應(yīng)與所采購的食品一致。82.食品冷凍的適宜溫度是-0℃以下。83.餐飲業(yè)食品加工制作過程中，最?？刂频挠绊懠?xì)菌繁殖的因素是溫度和時間。84.加工涼菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在專間內(nèi)清洗消毒。85.細(xì)菌產(chǎn)生毒素需要一定的溫度條件，溫度越適宜，毒素產(chǎn)生的速度就越快。86.手套不能代替洗手，戴手套前和更換新的手套前都應(yīng)該洗手。87.冷藏可以改變食物本身的性質(zhì)。88.加熱保溫方式制作的盒飯、桶飯加工后到食用前應(yīng)始終保持在60℃以上。89.為防止積垢和便于清洗，餐飲單位食品加工處理區(qū)域的墻壁與地面間、墻壁與天花板間的結(jié)合處宜有一定的弧度。90.餐飲業(yè)加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。91.被霉菌毒素污染的食品用一般烹調(diào)方法加熱處理不能將其破壞去除。92.干貨可以常溫貯存。93.水產(chǎn)品表面最常見的致病微生物是副溶血性弧菌。94.專間操作人員可以直接用手拿取菜單、托盤等任何未經(jīng)消毒的物品。95.食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角;以避免食品碎屑、污垢等的聚積。96.病毒既能在食物內(nèi)繁殖，又能在某些活組織內(nèi)存活。97.消毒后的雙手應(yīng)用清潔紙巾擦干。98.食品制作過程可以完全解決存在于原料中的問題。99.冷凍原料應(yīng)在室溫下化凍。100.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用深色布料制作，便于辨別。101.食品再加熱不要超過2次，仍未食用完的應(yīng)丟棄。102.使用安全的水和食品原料是預(yù)防食物中毒的基本原則之一。103.在綠豆糕中可以加入綠色素使之更鮮艷。104.加工操作工序按照由熟至生的單一流向設(shè)置。105.庫房或貯存場所內(nèi)的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在5厘米以上。106.被病毒污染的食品一旦被食用，病毒即可在人體內(nèi)繁殖，引起病毒感染性疾病。107.解凍整只雞時用微波的解凍效果佳。108.專間內(nèi)所有使用的刀使用前及使用過程中每隔4小時應(yīng)進(jìn)行消毒。109.清洗后的清潔工具應(yīng)采用吊掛等方式自然晾干。110.自助餐的就餐場所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施。111.索證是法律的要求，也是食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品時維護(hù)自身利益的手段。112.食品再加熱不要超過2次，仍未食用完的應(yīng)丟棄。113.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。114.采用流動水解凍的，水溫越高，解凍時間就越短，越能保證食品安全。115.集體用餐配送單位應(yīng)取得具有集體用餐配送加工項目的餐飲服務(wù)許可證。116.有效的清潔能夠去除污物，清除有害細(xì)菌和病毒。117.低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品。118.細(xì)菌產(chǎn)生毒素需要一定的溫度條件，溫度越適宜，毒素產(chǎn)生的速度就越快。119.加工經(jīng)營場所面積100平方米以上餐館和食堂的專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。120.加工操作工序按照由熟至生的單一流向設(shè)置。121.本身含有有毒物質(zhì)的食品，應(yīng)該是被禁止經(jīng)營的。122.紅潮期的貝殼類不得采購。123.生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。124.有效的清潔能夠去除污物，清除有害細(xì)菌和病毒。125.制定培訓(xùn)計劃時，應(yīng)針對培訓(xùn)對象確定具體的培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)方式、方法。126.使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時開啟30分鐘以上。127.餐飲單位的廁所排污管道可以和加工經(jīng)營場所的排水管道并用，但應(yīng)有可靠的防臭氣水封。128.對于半成品使用的期限也應(yīng)有所控制。129.集體用餐配送單位應(yīng)取得具有集體用餐配送加工項目的餐飲服務(wù)許可證。130.在冷庫中食品堆積、擠壓存放不利于其冷藏或冷凍保存。131.消毒能夠殺死所有的細(xì)菌。132.膳食燒制后只要及時分裝，通常能夠保證盒飯和桶飯的溫度在食用前不低于60℃。133.食品加工場所保持清潔，地面無食物殘渣是預(yù)防蟲害侵入的措施之一。134.就餐場所指供消費(fèi)者就餐的場所。135.排水溝流向應(yīng)由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)。136.本身含有有毒物質(zhì)的食品，應(yīng)該是被禁止經(jīng)營的。137.將需解凍的食品原料浸沒在20℃以下的水中解凍是一種正確的解凍方法。138.加工冷藏盒飯最有效的冷卻方法是盒飯燒制后放入專用低溫冷庫冷卻。139.滅蠅燈應(yīng)距離食物處理區(qū)域1.5米以外，距離直接入口散裝食品區(qū)域則最好是4米甚至更遠(yuǎn)。140.各種記錄應(yīng)保存不少于1年。141.撲滅蟲害的方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。142.供應(yīng)商的選擇是保證食品安全的第一步。143.餐飲業(yè)食品加工制作過程中，最常控制的影響細(xì)菌繁殖的因素是溫度和時間。144.一部分的食品質(zhì)量問題可以通過感官來進(jìn)行鑒別。145.人與人接觸是病原體傳播的途徑之一。146.餐飲具的洗滌劑和消毒劑可混合使用。147.食品添加劑都有具體的使用限量，不同食品品種的限量可能不同。148.按照供應(yīng)量的需要，適量準(zhǔn)備食物，可以減小因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。149.食品從業(yè)人員更衣場所與加工經(jīng)營場所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi)。150.細(xì)菌性食物中毒一般在進(jìn)餐后3到6小時內(nèi)發(fā)病。151.生食海產(chǎn)品從加工后至食用的間隔時間不得超過3小時。152.食品操作臺面及工具在食品加工操作過程中，每隔7～8小時都必須進(jìn)行清潔。153.食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角;以避免食品碎屑、污垢等的聚積。154.健康證明能保證食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年的體檢周期之內(nèi)不再會患上可能污染食品的疾病。155.備餐時，為保證供應(yīng)食物的新鮮，應(yīng)隨時向備餐容器中添加食物。156.為確保安全，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在燒熟后立即放入冰箱。157.病毒不可以在人與人之間傳播。158.為了控制蟲害，在加工食物期間可以使用殺蟲劑。159.食物中毒者的癥狀以痙攣為常見。160.食品制作過程可以完全解決存在于原料中的問題。161.嘗味時，為節(jié)省備餐時間可以直接品嘗菜勺內(nèi)的食品。162.加工操作工序按照由熟至生的單一流向設(shè)置。163.食品從業(yè)人員更衣場所與加工經(jīng)營場所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi)。164.就餐場所不屬于食品加工經(jīng)營場所。165.復(fù)合食品添加劑配方中還應(yīng)同時標(biāo)示出各單一品種的名稱。166.專間內(nèi)所有使用的刀使用前及使用過程中每隔4小時應(yīng)進(jìn)行消毒。167.專間操作人員短時間出專間可不脫去專間工作服。168.專門的食品安全管理部門，該部門最好是受單位領(lǐng)導(dǎo)層直接管理。169.蛋白質(zhì)或脂肪含量較高的食品通常具有潛在危害。170.加入酸性物質(zhì)，使食品酸度增加，可以抑制細(xì)菌生長繁殖。171.消毒物品后要以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干。172.在符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用量要求的前提下，食品中可以加入著色劑，如蛋黃面中加入黃色素，熟肉加工中使用胭脂紅。173.新鮮的豬肉切面應(yīng)該是暗紅色。174.將冷凍食品原料直接烹調(diào)需要吸收較大熱量，不易煮熟煮透。175.餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的不用回收保潔。176.加工經(jīng)營場所面積100平方米以上餐館和食堂的專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。177.烹調(diào)后的熟食品一般應(yīng)用消毒后的工具進(jìn)行分裝或整理，如必需用手直接進(jìn)行操作，須先進(jìn)行清洗、消毒，并且最好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。178.受理投訴后要在最短時間內(nèi)作出反應(yīng)，對投訴的問題開展調(diào)查。179.烹飪場所是熱加工處理的操作場所。180.應(yīng)用專用溫度計定期測定冰室外部溫度。181.熟制涼菜應(yīng)在烹制熟后直接進(jìn)行下一工序的操作。182.化學(xué)消毒是一種應(yīng)用最早，效果取可靠，使用最廣泛的方法。183.化學(xué)消毒液的濃度可以用專用試紙進(jìn)行測試。184.殺蟲劑、殺鼠劑的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。185.交叉污染是指通過食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把污染物轉(zhuǎn)移到其他食品的過程。186.操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。187.餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。188.消毒可以完全殺滅包括細(xì)菌芽胞在內(nèi)的所有微生物。189.貯存食品的場所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗滌劑和消毒劑。190.烹調(diào)后的熟食品一般應(yīng)用消毒后的工具進(jìn)行分裝或整理，如必需用手直接進(jìn)行操作，須先進(jìn)行清洗、消毒，并且最好戴上清潔的一次性塑料或橡膠手套。191.食品安全管理員應(yīng)配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對本單位的監(jiān)督檢查。192.一般地說，肉類、水產(chǎn)品和禽類所需要的保存溫度較蔬菜、水果高。193.廚師長應(yīng)經(jīng)常性檢查廚師是否規(guī)范地進(jìn)行操作。1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√11.√12.×13.√14.√15.√16.√17.√18.×19.√20.×21.√22.×23.√24.×25.√26.√27.√28.×29.√30.×31.√32.×33.√34.×35.√36.√37.√38.√39.√40.×41.√42.×43.×44.√45.×46.×47.×48.×49.√50.√51.×52.√53.×54.√55.×56.√57.√58.×59.×60.√61.√62.√63.√64.×65.×66.×67.×68.×69.√70.×71.√72.√73.√74.√75.√76.√77.√78.√79.√80.√81.×82.√83.√84.√85.√86.×87.√88.√89.√90.×91.√92.√93.×94.√95.×96.×97.×98.×99.×100.×101.√102.×103.×104.×105.√106.×107.√108.√109.√110.√111.×112.√113.×114.√115.×116.×117.√118.√119.×120.√121.√122.√123.×124.√125.√126.×127.√128.√129.×130.×131.√132.√133.√134.×135.√136.×137.√138.√139.×140.√141.√142.√143.×144.√145.×146.√147.√148.√149.√150.√151.×152.×153.√154.×155.×156.×157.√158.×159.×160.×161.×162.×163.√164.√165.√166.×167.×168.√169.×170.√171.√172.×173.×174.√175.×176.√177.√178.√179.√180.√181.√182.×183.√184.√185.√186.√187.×188.×189.√190.√191.√192.√193.√二、單項選擇題。1.我國計量立法的宗旨是A、為了加強(qiáng)計量監(jiān)督管理B、為了保障國家計量單位制的統(tǒng)一和量值的準(zhǔn)確可靠C、有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展D、為了適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需要，維護(hù)國家、人民的利益E、為了加強(qiáng)計量監(jiān)督管理，保障國家計量單位制的統(tǒng)一和量值的準(zhǔn)確可靠，有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需要，維護(hù)國家、人民的利益正確答案：E2.經(jīng)省級以上人民政府計量行政部門考核合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，才能A、為社會提供數(shù)據(jù)B、為社會提供公證數(shù)據(jù)C、為社會提供合法數(shù)據(jù)D、為社會提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)E、為社會提供合理數(shù)據(jù)正確答案：B3.我國法定計量單位是A、由國家以法令形式規(guī)定強(qiáng)制使用或允許使用的計量單位B、由國家以法律條文規(guī)定允許使用的計量單位C、由國家規(guī)定的強(qiáng)制使用或允許使用的計量單位D、由計量行政部門以法令形式規(guī)定使用的計量單位E、由計量行政部門以法令形式規(guī)定強(qiáng)制使用的計量單位正確答案：A4.我國法定計量單位中，熱力學(xué)溫度的基本單位的符號是什么A、kB、kC、mKD、K正確答案：D5.為了保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)必須建立A、質(zhì)量保證體系B、儀器設(shè)備管理體系C、人員管理體系D、實驗室環(huán)境管理體系E、組織機(jī)構(gòu)管理體系正確答案：A6.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)對檢驗工作應(yīng)堅持什么方針A、信譽(yù)第一的方針B、數(shù)量第一的方針C、質(zhì)量第一的方針D、榮譽(yù)第一的方針E、管理第一的方針正確答案：C7.我國制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬于下列哪一種標(biāo)準(zhǔn)A、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)E、衛(wèi)生行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B8.應(yīng)用有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則，計算：13.64×4.4×0.3244=A、19.4692B、19.469C、19.47D、19.5E、19正確答案：E9.在線性范圍內(nèi)，測得濃度為10.0μg/L鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度為0.100,同時測得一試樣溶液的吸光度為0.156，計算其濃度為A、15B、15.0C、15.6D、16.0E、16正確答案：C10.一個毒物有多個標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法時，要求這些檢驗方法A、有可比性B、有相同的靈敏度C、有相同的精密度D、有相同的準(zhǔn)確度E、有互補(bǔ)性正確答案：A11.某一實驗室，用同一檢驗方法測得食品中鉛;小李的測定誤差為2%，而小王的測定誤差為10%，經(jīng)統(tǒng)計檢驗，檢測結(jié)果不存在離群值;兩人檢測的誤差相差那么大，是因為存在A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、偶然誤差和過失誤差E、系統(tǒng)誤差和過失誤差正確答案：C12.下列五種說法中，哪一種是最確切A、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國家的一項重要技術(shù)法規(guī)，是衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督和疾病防治的法定依據(jù)”B、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國家的一項重要技術(shù)法規(guī)，是衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督的法定依據(jù)”C、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國家的一項重要技術(shù)法規(guī)，是衛(wèi)生疾病防治的法定依據(jù)”D、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國家的一項重要技術(shù)法規(guī)，是衛(wèi)生疾病治療的法定依據(jù)”E、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國家的一項重要技術(shù)法規(guī)，是衛(wèi)生檢驗檢測的法定依據(jù)”正確答案：A13.我國制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬于A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方性標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)E、以上四種標(biāo)準(zhǔn)都有正確答案：A14.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗工作中遇到數(shù)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，應(yīng)做到A、保證信譽(yù)不受影響B(tài)、保證按時完成檢驗數(shù)量C、保證檢驗質(zhì)量D、保證準(zhǔn)時提交檢驗報告E、保證管理工作到位正確答案：C15.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)的下列做法中，哪種是不應(yīng)該的A、聲明對所有檢測提供相同質(zhì)量的服務(wù)B、保證檢測結(jié)果不受行政的、經(jīng)濟(jì)的和其它方面利益的干預(yù)C、保證為用戶保守技術(shù)秘密D、保證本單位的檢驗人員不從事所檢產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)工作E、將全部