質(zhì)量月食品安全知識考試練習卷附答案

質(zhì)量月食品安全知識考試練習卷附答案從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[單選題]*每年(正確答案)每兩年每三年每五年食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）[單選題]*三個月，一年三個月，二年六個月，一年六個月，二年(正確答案)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*二年三年五年終身(正確答案)關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)食品生產(chǎn)車間排水口應當設置（）。[單選題]*防蟲設施防臭設施帶水封的地漏以上都對(正確答案)關于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口(正確答案)進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施HACCP是指（）。[單選題]*食品衛(wèi)生控制體系食品良好操作規(guī)范食品清潔消毒程序危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（）。[單選題]*邊生產(chǎn)邊整改3內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動1內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）[單選題]*通報批評拘留警告責任約談(正確答案)二級區(qū)域需配置門禁、視頻監(jiān)控及（）[單選題]*停電應急燈警示標識(正確答案)口禁四級區(qū)域需配置視頻監(jiān)控、警示標識、智能人員行為識別、停電應急燈及（）[單選題]*停電應急燈警示標識口禁(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）[單選題]*A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權委托書食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。[單選題]*A、先進先出(正確答案)B、取放方便C、先進后出D、后進先出禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。[單選題]*會議講座健康咨詢以上都對(正確答案)食品安全紅牌事項？*A、無生產(chǎn)許可證生產(chǎn)或經(jīng)營許可證失效(正確答案)B、使用不符合食品安全法要求或食品安全標準要求的物料(正確答案)C、未按生產(chǎn)許可范圍生產(chǎn)(正確答案)D、未對產(chǎn)品進行出廠檢驗或不合格產(chǎn)品出廠(正確答案)食品安全黃牌事項？*A、采購使用公司供應商名錄以外物料(正確答案)B、使用未經(jīng)公司認證的新的原輔料添加劑加工助劑與產(chǎn)品接觸材料(正確答案)C、使用非青啤標志包裝容器(正確答案)D、使用非食品原料根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照（）從事生產(chǎn)活動*A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標準(正確答案)關于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）*A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈(正確答案)B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標準限量的食品。*農(nóng)藥殘留(正確答案)生物毒素(正確答案)重金屬(正確答案)致病性微生物(正確答案)根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?。*清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)準清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)一般作業(yè)區(qū)(正確答案)休息區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）。*汽油(正確答案)清潔劑、消毒劑(正確答案)殺蟲劑(正確答案)潤滑劑(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明*A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品包裝材料(正確答案)D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑(正確答案)根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級劃分為（）。*A級(正確答案)B級(正確答案)C級(正確答案)D級(正確答案)食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全（）。*法律(正確答案)法規(guī)(正確答案)標準(正確答案)專業(yè)知識(正確答案)出入車間的門，需做好______關閉有效性[填空題]*空1答案：門禁工廠食品防護等級界定分為一級、二級、三級、______防護界定。[填空題]*空1答案：四級因工作需要在某一時段需進入二級、三級和四級區(qū)域內(nèi)的外包業(yè)務人員（如：高空清潔、蟲害控制等），進出攜帶物品有必要的檢查措施，制造工廠的本區(qū)域?qū)尤藛T需______，做到誰的區(qū)域誰管理[填空題]*空1答案：全程監(jiān)控只有得到工廠______授權的情況下，食品安全管理人員、視頻監(jiān)控人員、視頻監(jiān)控維護人員等方可查閱、留存視頻監(jiān)控內(nèi)容[