2022河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽家務(wù)服務(wù)項目評分標(biāo)準(zhǔn)

附件12022年河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽

家務(wù)服務(wù)賽項樣題及評分標(biāo)準(zhǔn)

模塊A家庭餐制作

【情境案例A1】

王貝貝，女，12歲，現(xiàn)居住于相幸福小區(qū)2號樓2單元101

室，12月12日是貝貝的12歲生日，貝貝邀請明明、強(qiáng)強(qiáng)、薇

薇、小娟4位同學(xué)來家一起過生日。生日宴菜單為：1.麻辣雞丁

2.軟炸里脊3.蒜蓉生菜4.清蒸鱸魚5.海米燒菜花6.清爽大拌菜7.

齋炒時蔬8.水果拼盤。貝貝請每個同學(xué)選兩個最喜歡的菜。

【任務(wù)說明】

明明同學(xué)選了麻辣雞丁、清爽大拌菜。請根據(jù)明明同學(xué)所點(diǎn)

菜單進(jìn)行制作。

【任務(wù)要求】

1.安全為先、健康衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔；

2.選好、備好菜品的主料、配料、輔料；

3.合理搭配、營養(yǎng)均衡，色香味俱全；

4.根據(jù)要求40分鐘完成二項菜品任務(wù)。

【評價要點(diǎn)】

1）著裝準(zhǔn)備：圍裙、口罩、帽子、手套等

2）食材準(zhǔn)備：主料、配料、輔料

3）烹飪過程：運(yùn)用蒸、炒、拌、炸技法

4）菜品評定：色感、香感、味感、形感

1

5）綜合評價：健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔

2

【麻辣雞丁制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：雞胸肉（1分）

2.輔料：胡蘿卜、青椒、姜、蔥（1分）

食材

3

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：花椒、干辣椒、鹽、白糖、料酒、食用油、麻油、

淀粉、麻辣醬（1分）

1.將雞脯肉清洗干凈，控干水分，切成2㎝見方的?。?

分）

2.蔥、姜、胡蘿卜、青椒洗干凈，蔥切斷、姜蒜切片、胡

蘿卜切成1㎝見方的丁、青椒切成4㎝的塊放入碗中備用

（1分）

烹飪3.將雞肉丁放入鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻，腌制10-15

5分鐘（1分）

過程4.炒鍋上油燒熱，放入雞丁，溫油炸透撈出，繼續(xù)升高油

溫后，將雞丁倒入復(fù)炸一遍，撈出待用（1分）

5.倒出炒鍋中炸制用油留少許，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒

炒香，把胡蘿卜丁和青椒放入翻炒2遍，倒入炸好的雞丁，

麻辣醬少許，翻炒均勻，淋入麻油即可食用（1分）

1.色感：色澤自然、搭配得當(dāng)、成菜醒目、亮度誘人（2分）

菜品2.香感：香氣誘人、無油膩感、調(diào)料適宜、突出營養(yǎng)（2分）

8

評定3.味感：原料爆香、咸淡適中、口感順口、肉質(zhì)鮮嫩（2分）

4.形感：刀工達(dá)標(biāo)、大小均勻、形態(tài)美觀，裝盤美觀（2分）

3

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價2.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

【清爽大拌菜制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：黃瓜、圣女果、圓生菜、紫甘藍(lán)、苦菊、紅皮蘿卜、

黃椒、紅椒（1分）

食材

32.輔料：熟花生米（1分）

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：鹽、白糖、生抽、白米醋、蘋果醋、蜂蜜、香油（1

分）

1.將黃瓜、紅皮蘿卜切成片，圓生菜、紫甘藍(lán)手撕成片放入

盆中備用，苦菊切成3㎝段備用（1分）

2.將鹽、白糖、生抽、白米醋、蘋果醋、蜂蜜適量攪拌均勻

烹飪調(diào)成汁備用（1分）

53.圣女果切成兩半均勻擺放盤子周邊（1分）

過程4.將切好的紅皮蘿卜和紫甘藍(lán)放入盆中倒入調(diào)好的料汁腌制

2分鐘入味，2分鐘后倒入黃瓜片、黃椒和紅椒接著再放入生

菜和苦菊，加入適量香油調(diào)拌均勻裝盤（1分）

5.拌菜裝盤后撒上花生米即可食用（1分）

4

1.色感：色彩鮮艷、搭配得當(dāng)、成菜醒目、亮度誘人（2分）

菜品2.香感：香氣誘人、無油膩感、調(diào)料適宜、突出營養(yǎng)（2分）

8

評定3.味感：酸甜爽口、咸淡適中、口感順口、菜質(zhì)鮮嫩（2分）

4.形感：精巧達(dá)標(biāo)、薄厚均勻、形態(tài)美觀，裝盤美觀（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價3.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

5

【情境案例A2】

王貝貝，女，12歲，現(xiàn)居住于相幸福小區(qū)2號樓2單元101

室，12月12日是貝貝的12歲生日，貝貝邀請明明、強(qiáng)強(qiáng)、薇

薇、小娟4位同學(xué)來家一起過生日，生日宴菜單為：1.麻辣雞丁

2.軟炸里脊3.蒜蓉生菜4.清蒸鱸魚5.海米燒菜花6.清爽大拌菜7.

齋炒時蔬8.水果拼盤。貝貝請每個同學(xué)選兩個最喜歡的菜。

【任務(wù)說明】

強(qiáng)強(qiáng)同學(xué)選了軟炸里脊、蒜蓉生菜兩個菜，請根據(jù)強(qiáng)強(qiáng)同學(xué)

所點(diǎn)菜單進(jìn)行制作。

【任務(wù)要求】

1.安全為先、健康衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔；

2.選好、備好菜品的主料、配料、輔料；

3.合理搭配、營養(yǎng)均衡，色香味俱全；

4.根據(jù)要求40分鐘完成二項菜品任務(wù)。

【評價要點(diǎn)】

1）著裝準(zhǔn)備：圍裙、口罩、帽子、手套等

2）食材準(zhǔn)備：主料、配料、輔料

3）烹飪過程：運(yùn)用蒸、炒、拌、炸技法

4）菜品評定：色感、香感、味感、形感

5）綜合評價：健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔

6

【軟炸里脊制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：豬里脊肉（1分）

食材

32.輔料：雞蛋、蔥、姜、食用油（1分）

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：鹽、生抽、白糖、淀粉、蠔油、料酒、椒鹽（1分）

1.蔥姜切成末備用（0.5分）

2.將里脊肉片清洗干凈，切成2㎝厚4㎝長的肉條（1.5分）

3.將切好的肉條放入適量的鹽、白糖、料酒、生抽、耗油，

烹飪加上蔥姜末抓勻腌制10-15分鐘（0.5分）

54.腌制好里脊肉條里放入蛋清、淀粉，適量的水抓勻（0.5分）

過程5.炒鍋上油燒熱，100℃左右將里脊條下鍋，里脊飄起撈出，

油溫120℃左右，將里脊倒入復(fù)炸一遍，炸出金黃色撈出裝

盤、擺盤（1.5分）

6.椒鹽放入小蝶，搭配剛炸好的酥肉食用（0.5分）

1.色感：色澤自然、金黃誘人（2分）

菜品2.香感：香氣誘人、無油膩感、調(diào)料適宜（2分）

8

評定3.味感：口感鮮香、外酥里嫩、咸淡適宜（2分）

4.形感：刀工達(dá)標(biāo)、粗細(xì)均勻、裝盤美觀（2分）

綜合3.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價4.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

7

合計20

【蒜蓉生菜制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：生菜（1分）

食材

32.輔料：蒜、紅色小米椒（1分）

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油、淀粉（1分）

1.將生菜清洗干凈，控干水分（0.5分）

2.將蒜切成末、小米椒切成圈備用（0.5分）

3.鍋中倒水，放入適量的鹽入底味，加入少許食用油，燒

烹飪

5開，把生菜放進(jìn)鍋內(nèi)20秒撈出擺盤（2分）

過程

4.炒鍋上油燒熱，放入蒜末、小米椒爆香，加入生抽、蠔

油、雞精、倒入適量生水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入淀粉水?dāng)嚢杈?/p>

勻，出鍋淋入生菜中（2分）

8

1.色感：色澤碧綠、紅椒點(diǎn)綴、亮度誘人（2分）

菜品2.香感：蒜香誘人、無油膩感、調(diào)料適宜、突出營養(yǎng)（2分）

8

評定3.味感：蒜末爆香、咸淡適中、口感清脆、葉質(zhì)鮮嫩（2分）

4.形感：生菜擺盤、同一方向、均勻裝盤，整體美觀（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價2.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

【情境案例A3】

王貝貝，女，12歲，現(xiàn)居住于相幸福小區(qū)2號樓2單元101

室，12月12日是貝貝的12歲生日，貝貝邀請明明、強(qiáng)強(qiáng)、薇

薇、小娟4位同學(xué)來家一起過生日，生日宴菜單為：1.麻辣雞丁

2.軟炸里脊3.蒜蓉生菜4.清蒸鱸魚5.海米燒菜花6.清爽大拌菜7.

齋炒時蔬8.水果拼盤。貝貝請每個同學(xué)選兩個最喜歡的菜。

【任務(wù)說明】

薇薇同學(xué)選了清蒸鱸魚、齋炒時蔬兩個菜，請根據(jù)薇薇同學(xué)

所點(diǎn)菜單進(jìn)行制作。

【任務(wù)要求】

9

1.安全為先，健康衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔；

2.選好、備好菜品的主料、配料、輔料；

3.合理搭配、營養(yǎng)均衡，色香味俱全；

4.根據(jù)要求40分鐘完成二項菜品任務(wù)。

【評價要點(diǎn)】

1）著裝準(zhǔn)備：圍裙、口罩、帽子、手套等

2）食材準(zhǔn)備：主料、配料、輔料

3）烹飪過程：運(yùn)用蒸、炒、拌、炸技法

4）菜品評定：色感、香感、味感、形感

5）綜合評價：健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔

【清蒸鱸魚制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：鱸魚1條（1分）

2.輔料：姜、蔥、小米椒（1分）

食材

3

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：蒸魚豆豉、鹽、料酒、食用油、生抽、胡椒粉、

花椒（1分）

10

1.鱸魚洗凈，斜切改刀，魚身用手涂抹胡椒粉和鹽，涂抹魚

身兩面和魚肚（1.5分）

2.蔥切絲、姜切片、小米椒切細(xì)圈放入碗中備用（0.5分）

烹飪3.將鱸魚放入盤中，魚身、魚肚放上姜片，適量料酒和生抽

5均勻涂抹魚身腌制10分鐘（1分）

過程4.將水燒開將鱸魚放入蒸鍋大火整8-10分鐘（1分）

5.蒸好端出來把盤內(nèi)水倒掉，放上蔥絲和小米椒，倒入蒸魚

豆豉，食用油放入花椒燒七成熱均勻淋入鱸魚全身即可食

用（2分）

1.色感：色澤自然、搭配得當(dāng)、成菜醒目（2分）

菜品

2.香感：清香誘人、調(diào)料適宜、突出營養(yǎng)（2分）

8

展示

3.味感：口感順滑、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中（2分）

4.形感：斜切改刀、粗細(xì)均勻、裝盤美觀（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價3.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

【齋炒時蔬制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

食材31.主料：胡蘿卜、荷蘭豆、白玉菇、木耳（1分）

11

準(zhǔn)備

2.輔料：蒜（1分）

3.調(diào)料：鹽、白糖、食用油、淀粉、麻油（1分）

1.將胡蘿卜、荷蘭豆、白玉菇、木耳洗干凈（1分）

2.將胡蘿卜、荷蘭豆切菱形片，白玉菇、木耳取出備用，

蒜切成末（1分）

3.鍋內(nèi)水燒開放入適量油和鹽分別將荷蘭豆、白玉菇、木

烹飪

耳焯水備用（1分）

5

4.炒鍋上油燒熱，放入蒜末爆香，放入胡蘿卜翻炒片刻，

過程

放入白玉菇、木耳翻炒，最后放入荷蘭豆翻炒，撒入少許

白糖提味（1分）

5.撒上少許鹽，倒入少許水淀粉，翻炒拌勻，淋入麻油裝

盤即可食用（1分）

1.色感：色彩鮮美、搭配得當(dāng)、成菜醒目（2分）

菜品

2.香感：清香誘人、調(diào)料適宜、營養(yǎng)豐富（2分）

8

展示

3.味感：蒜味爆香、咸淡適中、菜質(zhì)鮮嫩（2分）

4.形感：刀工精致、形狀一致、裝盤美觀（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價3.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

【情境案例A4】

王貝貝，女，12歲，現(xiàn)居住于相幸福小區(qū)2號樓2單元101

室，12月12日是貝貝的12歲生日，貝貝邀請明明、強(qiáng)強(qiáng)、薇

薇、小娟4位同學(xué)來家一起過生日，生日宴菜單為：：1.麻辣雞

12

丁2.軟炸里脊3.蒜蓉生菜4.清蒸鱸魚5.海米燒菜花6.清爽大拌菜

7.齋炒時蔬8.水果拼盤。貝貝請每個同學(xué)選兩個最喜歡的菜。

【任務(wù)說明】

小娟同學(xué)選了海米燒菜花、水果拼盤兩個菜，請根據(jù)小娟同

學(xué)所點(diǎn)菜單進(jìn)行制作。

【任務(wù)要求】

1.安全為先，健康衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔；

2.選好、備好菜品的主料、配料、輔料；

3.合理搭配、營養(yǎng)均衡，色香味俱全；

4.根據(jù)要求40分鐘完成二項菜品任務(wù)。

【評價要點(diǎn)】

1）著裝準(zhǔn)備：圍裙、口罩、帽子、手套等

2）食材準(zhǔn)備：主料、配料、輔料

3）烹飪過程：運(yùn)用蒸、炒、拌、炸技法

4）菜品評定：色感、香感、味感、形感

5）綜合評價：健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約、臺面整潔

【海米燒菜花制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

著裝1.佩戴圍裙（0.5分）

2

準(zhǔn)備2.佩戴口罩（0.5分）

13

3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

1.主料：菜花（1分）

2.輔料：蝦仁、胡蘿卜、姜、蔥、蒜（1分）

食材

3

準(zhǔn)備

3.調(diào)料：鹽、生抽、料酒、白糖、蠔油、雞精、食用油、

淀粉（1分）

1.將菜花清洗干凈，分成小朵，胡蘿卜切成菱形片，蔥姜蒜

切成片備用，海米溫水浸泡（1分）

2.水燒開放入適量食用油和鹽，放入菜花和胡蘿卜焯水1-2

分鐘，撈出裝盤備用（1分）

烹飪3.將雞精、鹽、白糖、生抽、耗油、適量水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成料

5

汁備用（1分）

過程

4.炒鍋放油燒熱，蔥姜蒜爆出香味，放入泡好的海米燒開，

放入調(diào)好的料汁，大火燒開再放入菜花和胡蘿卜翻炒均勻

（1分）。

5.繼續(xù)翻炒1分鐘左右，淋入水淀粉大火收汁即可裝盤食用

（1分）

1.色感：色澤自然、搭配得當(dāng)、成菜醒目（2分）

菜品2.香感：香氣誘人、調(diào)料適宜、突出營養(yǎng)（2分）

8

展示3.味感：味道鮮美、咸淡適中、清脆可口（2分）

4.形感：刀工精細(xì)、薄厚均勻、裝盤美觀（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價2.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

合計20

14

【水果拼盤制作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

1.佩戴圍裙（0.5分）

2.佩戴口罩（0.5分）

著裝

2

準(zhǔn)備3.佩戴廚師帽（0.5分）

4.佩戴手套(根據(jù)菜品需求）（0.5分）

食材

3白心火龍果、紅心火龍果、橙子、黃瓜

準(zhǔn)備

1.將所有水果洗干凈（1分）

2.將橙子切成片，再改切十字刀

3.將白火龍果切開，用挖勺球挖出果形，用同樣的方法將

烹飪紅心火龍果也挖出果形

54.將黃瓜對半切開，45℃改刀切斷，再對半切開，切成2

過程個菱形狀，再從一頭切成薄片尾部不能斷裂，切好用手慢

慢分開形成菱形的葉子

5.擺盤：先擺放橙子，再擺放白心火龍果，接著在中間擺

放紅心火龍果，最后周邊擺放黃瓜菱形葉即可

1.色感：色彩鮮艷、搭配恰當(dāng)、食欲大增（2分）

菜品2.香感：橙香誘人、營養(yǎng)豐富、心情舒暢（2分）

8

展示3.味感：酸甜可口、口感滋潤、果質(zhì)鮮嫩（2分）

4.形感：刀工精致、形態(tài)美觀，裝盤藝術(shù)（2分）

綜合1.健康營養(yǎng)(0.5分)2.安全衛(wèi)生(0.5分)

2

評價3.環(huán)保節(jié)約(0.5分)4.臺面整潔(0.5分)

15

合計20

模塊B家庭居家清潔美化

【情境案例B1】

李蘭英，女，60歲，退休美術(shù)教師，現(xiàn)居住于春天小區(qū)2號

樓2單元101室。她身體不好，行動不便，平時疏于打掃，客廳

很亂，有灰塵、紙屑，有朋友送的綠植、鮮花，沙發(fā)上堆積衣物，

現(xiàn)李老師想請一位高級家政員做客廳家務(wù)服務(wù)。

【任務(wù)說明】

作為家務(wù)服務(wù)員，請你根據(jù)用戶需求，完成地面清潔干凈、

收納歸類、插花漂亮有型的任務(wù)，達(dá)到環(huán)境美化清新的效果。

要求參賽選手用心與用戶溝通交流，尊重用戶的生活習(xí)慣，

合理、高質(zhì)量完成清潔美化任務(wù)。

【任務(wù)要求】

1、衣物收納

2、物品整理

3、識花插花

4、家居清潔

1）工作準(zhǔn)備

家務(wù)服務(wù)員操作前應(yīng)注重自身儀容儀表、戴口罩、帽子、鞋

16

套、準(zhǔn)備全保潔物品物料。

2）溝通評估

家務(wù)服務(wù)員在操作前應(yīng)主動與用戶溝通，尊重用戶的生活習(xí)

慣，居家物品輕拿輕放，工作期間注意客戶安排的特殊事項等。

3）操作過程

家務(wù)服務(wù)員操作中應(yīng)嚴(yán)格按照程序，從上到下、從里到外，

先整理收納再擺放整齊。

4）綜合評價

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)照單對標(biāo)，衣物收納完全，地面干凈整潔，鮮

花綠植擺放有致、賞心悅目。垃圾帶走，清潔用品歸位。

17

【家庭居家清潔美化評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

工作手套、帽子、口罩、鞋套、掃把、簸箕、垃圾袋、毛巾（少

4

準(zhǔn)備拿一項扣0.5分）

衣物收納（2分）

書本歸納（2分）

操作

21插花有型（4分），高低錯落（3分）比例協(xié)調(diào)（4分）

過程

疏密有致（2分）上少下多（2分）

地面清潔（2分））

綜合手套、帽子、口罩、鞋套去掉放入垃圾桶（2分）

5

評價垃圾帶走（1分）清潔用品歸位（2分）

合計30

18

【情境案例B2】

圓圓，女，8歲半，就讀于實驗小學(xué)，媽媽為了上學(xué)方便，

現(xiàn)在實驗小學(xué)附近租賃一套房子，今天剛搬進(jìn)來，客廳新入戶的

物品有茶幾、沙發(fā)、書桌、書本、玩具、衣服、綠植，還有圓圓

最喜歡的小狗，現(xiàn)在圓圓家想請一位高級家政員做客廳家務(wù)服務(wù)

【任務(wù)說明】

作為家務(wù)服務(wù)員，請你根據(jù)用戶的需求，完成物品歸類、整

理、收納，綠植養(yǎng)護(hù)，地面、臺面清潔干凈，寵物安置的任務(wù)。

要求參賽選手用心與用戶溝通交流，尊重用戶的生活習(xí)慣，

合理、高質(zhì)量完成清潔美化任務(wù),閱讀試題及物品準(zhǔn)備1分鐘，

技能操作8分鐘。

【任務(wù)要求】

1.書本玩具整理

2.綠植修剪養(yǎng)護(hù)

3.寵物養(yǎng)護(hù)安置

4.地面臺面清潔

1）工作準(zhǔn)備

家務(wù)服務(wù)員操作前應(yīng)注重自身儀容儀表，戴口罩、帽子、鞋

套，準(zhǔn)備全保潔物品物料。

2）溝通評估

家務(wù)服務(wù)員在操作前應(yīng)與用戶溝通，尊重用戶的生活習(xí)慣，

物品輕拿輕放，工作期間注意客戶安排的特殊事項。

19

3）操作過程

家務(wù)服務(wù)員操作中應(yīng)按照書本玩具整理、綠植修剪養(yǎng)護(hù)、寵

物養(yǎng)護(hù)安置、地面臺面清潔的順序完成。

4）綜合評價

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)照單對標(biāo)，完成書本玩具茶杯整理，綠植修剪

養(yǎng)護(hù)，寵物養(yǎng)護(hù)安置，垃圾帶走，清潔用品歸位。

20

【家庭居家清潔美化評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

工作手套、帽子、口罩、鞋套、掃把、簸箕、垃圾袋、毛巾、

5

準(zhǔn)備盆、水（少拿一項扣0.5分）

書桌擺放歸位（2分）書本擺放整齊（2分）

茶幾歸位擺放（2分）玩具擺放整齊（2分）

操作

20綠植修剪養(yǎng)護(hù)（2分）綠植布置擺放（4分）

過程

寵物養(yǎng)護(hù)安置（3分）

地面桌面清潔（3分）

綜合手套、帽子、口罩、鞋套去掉放入垃圾桶（2分）

5

評價垃圾帶走（1分）清潔用品歸位（2分）

合計30

21

模塊C家庭居家整理收納

【情境案例C1】

小李請了家務(wù)服務(wù)員來家做家務(wù)服務(wù)，安排家政員把剛買回

的綠植、鮮花擺放到臥室，床鋪整理整齊，另外把他愛人的西褲

熨燙平整。

【任務(wù)說明】

作為家務(wù)服務(wù)員，按照用戶要求把綠植、鮮花擺放合適位置，

床鋪整理干凈，西褲熨燙平整。

要求參賽選手用心與用戶溝通交流，尊重用戶的生活習(xí)慣，

合理安排、高質(zhì)量完成熨燙整理任務(wù),閱讀試題及物品準(zhǔn)備1分

鐘，技能操作8分鐘。

【任務(wù)要求】

1）綠植鮮花擺放

2）床鋪整理干凈

3）西褲熨燙平整

1）工作準(zhǔn)備

家務(wù)服務(wù)員操作前應(yīng)注重儀容儀表，準(zhǔn)備好口罩、帽子、鞋

套。

2）溝通評估

家務(wù)服務(wù)員在操作前應(yīng)與用戶溝通，尊重用戶的生活習(xí)慣，

輕拿輕放，注意事項，特殊要求等。

3）操作過程

22

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照用戶要求把綠植、鮮花擺放合適位置，

床鋪整理干凈，西褲熨燙平整。

4）綜合評價

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)照單對標(biāo)，做到鮮花綠植擺放有致，床鋪整理

整齊、西褲熨燙平整。垃圾帶走，清潔用品歸位。

【居家整理收納操作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

工作

4手套、帽子、口罩、鞋套（少佩戴一項扣1分）

準(zhǔn)備

綠植、鮮花擺放合適位置（3分）

床鋪整理：被子床單鋪平（4分）枕頭擺放整齊（1分）

操作

熨燙褲子部位：反面前后縫平整（2分）褲底縫平整（2分）

23

過程

褲腰平整（1分）前袋布平整（1分）后袋布平整（1分）

兩條庫腿無皺褶（2分）

褲子正面熨燙部位：前后兩條庫腿無皺褶（2分）兩側(cè)口袋

邊緣平整（1分）兩條褲腳平整（2分）

綜合手套、帽子、口罩、鞋套去掉放入垃圾桶（2分）

3

評價垃圾帶走（1分）

23

合計30

【情境案例C2】

小李請了家務(wù)服務(wù)員來家做家務(wù)服務(wù)，安排家政員把剛買回

的綠植、鮮花擺放到臥室，衣服歸類收納，地面、桌面清潔干凈。

【任務(wù)說明】

作為家務(wù)服務(wù)員，按照用戶要求把綠植、鮮花擺放合適位置，

衣服歸類收納，地面、桌面清潔干凈為任務(wù)內(nèi)容。

要求參賽選手用心與用戶溝通交流，尊重用戶的生活習(xí)慣，

合理安排、高質(zhì)量完成收納整理任務(wù),閱讀試題及物品準(zhǔn)備1分

鐘，技能操作8分鐘。

【任務(wù)要求】

1）綠植鮮花擺放

2）衣服收納歸類

3）地面桌面清潔

1）工作準(zhǔn)備

家務(wù)服務(wù)員操作前應(yīng)注重儀容儀表，準(zhǔn)備好口罩、帽子、鞋

套。

2）溝通評估

家務(wù)服務(wù)員在操作前應(yīng)與用戶溝通，尊重用戶的生活習(xí)慣，

輕拿輕放，注意事項，特殊要求等。

24

3）操作過程

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照用戶要求把綠植、鮮花擺放合適位置，

衣服收納歸類，地面桌面清潔干凈。

4)綜合評價

家務(wù)服務(wù)員應(yīng)照單對標(biāo)，做到鮮花綠植擺放有致，衣服收納

歸類，地面桌面清潔干凈。垃圾帶走，清潔用品歸位。

【居家整理收納操作流程及評分標(biāo)準(zhǔn)】

一級分值

二級指標(biāo)及關(guān)鍵得分扣分

指標(biāo)（分）

工作手套、帽子、口罩、鞋套，掃把、簸箕、垃圾袋、毛巾（少

4

準(zhǔn)備取一項扣0.5分）

鮮花擺放合適位置（2分）綠植擺放合適位置（2分）

衣物收納分類夏季（2分）冬季（2分）秋季（2分）疊放

操作

21

整齊（4分）兒童（2分）風(fēng)衣掛起（2分）褲子（1分）

過程

地面、桌面清潔無污漬、無灰塵（2分）

綜合手套、帽子、口罩、鞋套去掉放入垃圾桶（2分）

5

評價垃圾帶走（1分）保潔用品歸位（2分）

合計30

25

附件22022年河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽

家務(wù)服務(wù)賽項設(shè)施設(shè)備物品清單

【情境案例A1】家庭餐制作麻辣雞丁和清爽大拌菜菜品清單

菜品麻辣雞丁菜品清單

序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注

家庭餐制作

1燃?xì)庠铍p灶75*43*14CM臺14

均可用

家庭餐制作

2操作臺160*60CM個14

均可用

家庭餐制作

3刀具家用把14

均可用

家庭餐制作

4切菜板家用個14

均可用

家庭餐制作

5炒鍋家用個28

均可用

家庭餐制作

6鍋鏟家用個14

均可用

家庭餐制作

7清潔球家用個14

均可用

8百潔布家用個28家庭餐制作

26

均可用

家庭餐制作

9盤子家用個50

均可用

家庭餐制作

10碗家用個4

均可用

家庭餐制作

11小盆家用個28

均可用

家庭餐制作

12污水桶家用個14

均可用

家庭餐制作

13干凈桶家用個14

均可用

家庭餐制作

14干凈水家用桶14

均可用

家庭餐制作

15圍裙家用個25

均可用

家庭餐制作

16廚師帽專用個25

均可用

家庭餐制作

17口罩醫(yī)用個25

均可用

家庭餐制作

18一次性手套家用雙25

均可用

27

家庭餐制作

19筷子家用雙50

均可用

家庭餐制作

20小勺家用套24

均可用

21雞胸肉500ɡ份24麻辣雞丁專用

22胡蘿卜250ɡ*1根24麻辣雞丁專用

23青椒20ɡ*2個48麻辣雞丁專用

24姜20ɡ塊24麻辣雞丁專用

25大蔥50ɡ*1根24麻辣雞丁專用

26花椒50ɡ*1包24麻辣雞丁專用

27干辣椒50ɡ包24麻辣雞丁專用

家庭餐制作

28鹽250ɡ包24

均可用用

家庭餐制作

29白糖50ɡ包24

均可用

30料酒500ml瓶24麻辣雞丁專用

家庭餐制作

31食用油1000ml壺24

均可用

家庭餐制作

32香油50ml壺24

均可用

33淀粉200ɡ袋24麻辣雞丁專用

28

34麻辣醬250ɡ瓶24麻辣雞丁專用

35清爽大拌菜菜品清單

36黃瓜50ɡ根24清爽大拌菜專用

37小西紅柿（圣女果）100ɡ份24清爽大拌菜專用

38圓生菜250ɡ個24清爽大拌菜專用

39紫甘藍(lán)250ɡ個24清爽大拌菜專用

40苦菊100ɡ根24清爽大拌菜專用

41紅蘿卜100ɡ根24清爽大拌菜專用

42黃圓椒20ɡ個24清爽大拌菜專用

43紅圓椒20ɡ個24清爽大拌菜專用

44熟花生米20ɡ包24清爽大拌菜專用

45生抽100ɡ瓶24清爽大拌菜專用

46白米醋100ɡ瓶24清爽大拌菜專用

47蘋果醋100ɡ瓶24清爽大拌菜專用

48蜂蜜50ɡ瓶24清爽大拌菜專用

【情境案例A2】家庭餐制作軟炸里脊和蒜蓉生菜菜品清單

軟炸里脊菜品清單

家庭餐制作

1燃?xì)庠铍p灶75*43*14CM臺14

均可用

家庭餐制作

2操作臺160*2690CM個14

均可用

家庭餐制作

3刀具家用把14

均可用

家庭餐制作

4切菜板家用個14

均可用

家庭餐制作

5炒鍋家用個28

均可用

家庭餐制作

6鍋鏟家用個14

均可用

家庭餐制作

7清潔球家用個14

均可用

家庭餐制作

8百潔布家用個28

均可用

家庭餐制作

9盤子家用個50

均可用

家庭餐制作

10小碗家用個4

均可用

家庭餐制作

11小盆家用個28

均可用

家庭餐制作

12污水桶家用個14

均可用

13干凈桶家用個14家庭餐制作

30

均可用

家庭餐制作

14干凈水家用桶14

均可用

家庭餐制作

15圍裙家用個25

均可用

家庭餐制作

16廚師帽專用個25

均可用

家庭餐制作

17口罩醫(yī)用個25

均可用

家庭餐制作

18一次性手套家用雙25