24蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者(第1課時(shí))課件高一生物人教版必修一

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者(第1課時(shí))第2章組成細(xì)胞的分子一、蛋白質(zhì)的功能

肌肉纖維

黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素

胃蛋白酶結(jié)晶血紅蛋白示意圖與抗原結(jié)合的某種抗體一.蛋白質(zhì)的功能1.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。2.催化功能酶是一類生物催化劑，細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA。蛋白質(zhì)胃蛋白酶氨基酸胃蛋白酶結(jié)晶一.蛋白質(zhì)的功能3.運(yùn)輸功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白(參與氧氣運(yùn)輸)；載體蛋白、通道蛋白(參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸)。血紅蛋白一.蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞(又稱調(diào)節(jié)功能)有些蛋白質(zhì)能夠起到信息傳遞，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)的作用,比如胰島素、胰高血糖素。胰島B細(xì)胞分泌胰島素胰島素一.蛋白質(zhì)的功能5.免疫功能有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害?？贵w一.蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能功能實(shí)例肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等細(xì)胞中絕大多數(shù)的酶血紅蛋白胰島素抗體構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)(結(jié)構(gòu)蛋白)催化功能運(yùn)輸功能調(diào)節(jié)功能(信息傳遞)免疫功能【檢測】蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一,

其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對應(yīng)不正確的是(

)A.胰島素與調(diào)節(jié)B.抗體與免疫C.淀粉酶與運(yùn)輸D.血紅蛋白與運(yùn)輸C變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)；蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。問題探討(P28頁)從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。[討論]1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？圖手術(shù)縫線

蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？？

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。HCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH二.組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸1.氨基酸的化學(xué)元素構(gòu)成：C、H、O、NHCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH二.組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸1.蛋白質(zhì)的基本元素：C、H、O、N有的還含有：P、SHCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基二.組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？RCHNH2COOHCH3氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:RHCNH2COOH或氨基羧基中心碳原子→有21種甘氨酸纈氨酸賴氨酸天冬氨酸【檢測】找出下列氨基酸的R基①每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)；②并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。3.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸【檢測】以下哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。注意:

只有兩者同時(shí)具備才是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸【檢測】谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的一種氨基酸，其R基為:—C3H5O2。在一個(gè)谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的個(gè)數(shù)依次是____________。5和4必需氨基酸:人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。非必需氨基酸:人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。（嬰兒9種，組氨酸）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸4.氨基酸的分類甲攜來一本亮色書氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012？蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。1.氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1.氨基酸的結(jié)合方式：羧基脫掉：—OH（羥基）氨基脫掉：—H（氫原子）三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CH2N——C||HR1O||OOHC—N——C||HR2|HH2O肽鍵肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵1.氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合【思考】脫出來的H2O中的H和O分別來自于哪里？H來自氨基和羧基O來自羧基二肽：由兩個(gè)氨基酸縮合而成化合物叫做二肽。(含有一個(gè)肽鍵)多肽：由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物叫做多肽。肽鏈：多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈。【檢測】下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：1.腦啡肽分子是由_______種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________不同。2.腦啡肽中含有____個(gè)肽鍵，腦啡肽的名稱是_____肽，形成過程稱為___________，形成過程中共脫去___個(gè)水分子。4R基4五脫水縮合42.蛋白質(zhì)的形成①肽鏈中的氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。氨基酸之間脫水縮合形成多肽鏈一條多肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的形成②有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，如：二硫鍵相互結(jié)合在一起。-SH+HS-→-S-S-(二硫鍵)+2H氨基酸→二肽→三肽......→.....→多肽→蛋白質(zhì)③蛋白質(zhì)的合成過程血紅蛋白的形成過程??思考·討論1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽蛋白質(zhì)三肽多肽......→→→??思考·討論2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。人體蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，其具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。??思考·討論3.如果用21個(gè)不同的字母代表21中氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。10個(gè)氨基酸能夠組成2110條互不相同的長鏈。氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序的多樣性以及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；如果以代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。動(dòng)動(dòng)腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。3.蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的__________不同蛋白質(zhì)功能的__________多樣性多樣性3.蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能決定圓餅狀紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞血紅蛋白的谷氨酸血紅蛋白的纈氨酸運(yùn)輸氧氣能力正常運(yùn)輸氧氣能力下降4.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系吃煮熟的雞蛋、肉類等更容易消化，這是為什么？與社會(huì)的聯(lián)系高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，使內(nèi)部的肽鍵暴露出來，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。①定義：物理因素：加熱、紫外線、X