中國勞動關(guān)系學(xué)院《酒水知識與調(diào)酒》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共2頁中國勞動關(guān)系學(xué)院

《酒水知識與調(diào)酒》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督中，以下哪個角色的作用最為直接和關(guān)鍵？A.一線服務(wù)人員B.部門經(jīng)理C.質(zhì)檢人員D.客人2、在酒店的市場營銷預(yù)算分配中，以下哪個渠道的投入對于提高品牌知名度和吸引新客戶的效果最為明顯？A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營銷和社交媒體C.公共關(guān)系活動D.參加行業(yè)展會和活動3、酒店的前廳服務(wù)至關(guān)重要，當(dāng)客人辦理入住手續(xù)時，以下哪種服務(wù)方式能給客人留下良好的第一印象？A.快速辦理手續(xù)，不與客人進行任何交流。B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項服務(wù)和設(shè)施。C.對客人的問題表現(xiàn)出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)。D.故意拖延辦理手續(xù)的時間，以顯示酒店的繁忙。4、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法能夠在保證菜品質(zhì)量的同時降低成本？A.優(yōu)化菜品的配料和制作工藝B.批量采購食材，降低采購單價C.減少餐廳的營業(yè)時間D.降低廚師的工資待遇5、當(dāng)酒店推出新的會員制度時，以下哪個會員權(quán)益的設(shè)置對于吸引新會員和提高會員活躍度最為有效？A.積分加倍和兌換特權(quán)B.生日專屬優(yōu)惠和免費升級C.優(yōu)先預(yù)訂和快速入住退房D.獨家的會員活動和體驗6、酒店的服務(wù)補救措施對于挽回客人的滿意度非常關(guān)鍵。當(dāng)客人對客房服務(wù)不滿意時，以下哪種服務(wù)補救方式最為有效？A.給予客人一定的折扣B.為客人升級房型C.贈送客人酒店的禮品D.邀請客人再次入住并提供特別服務(wù)7、酒店在制定促銷活動方案時，以下哪個因素對于活動的吸引力和效果影響最大？A.促銷的折扣力度B.促銷的時間和時長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對象和范圍8、酒店在制定營銷策略時，以下哪個市場細(xì)分變量對于確定目標(biāo)市場的消費行為最有幫助？A.人口統(tǒng)計變量B.地理變量C.心理變量D.行為變量9、一家位于旅游景區(qū)的酒店，以下哪種服務(wù)更能提升游客的入住體驗：A.提供當(dāng)?shù)靥厣朗矪.安排導(dǎo)游服務(wù)C.贈送景區(qū)門票D.提供免費的自行車租賃10、對于酒店的成本控制，以下哪種成本的控制對于提升酒店競爭力影響較??？A.營銷成本B.人力成本C.采購成本D.能源成本11、酒店在接待大型會議團隊時，以下哪個環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)疏漏從而影響整體服務(wù)質(zhì)量？A.客房安排B.餐飲準(zhǔn)備C.會議設(shè)備調(diào)試D.結(jié)賬環(huán)節(jié)12、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個因素對于預(yù)測未來員工需求和制定招聘計劃最為重要？A.酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和擴張計劃B.員工的離職率和流動情況C.市場上勞動力的供應(yīng)情況D.行業(yè)內(nèi)的薪酬水平和福利待遇13、在酒店的人力資源管理中，以下哪種培訓(xùn)方式對于提升員工的服務(wù)技能最為直接和有效？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程B.外部培訓(xùn)講座C.師傅帶徒弟D.在線學(xué)習(xí)平臺14、在酒店的危機公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠承認(rèn)錯誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實真相15、酒店在舉辦婚宴等大型活動時，以下哪個環(huán)節(jié)的安排最容易出現(xiàn)問題？A.場地布置B.菜品安排C.音響燈光效果D.停車引導(dǎo)16、在酒店餐飲管理中，以下哪種做法有助于提高顧客滿意度？A.菜單常年不變，保持菜品的穩(wěn)定性。B.忽視顧客對菜品口味的反饋，堅持原有的烹飪方式。C.根據(jù)季節(jié)和市場變化，定期更新菜單并推出特色菜品。D.為了降低成本，使用低質(zhì)量的食材制作菜品。17、酒店的質(zhì)量管理需要全員參與。以下哪個部門在酒店質(zhì)量管理中承擔(dān)著最為關(guān)鍵的監(jiān)督和改進職責(zé)？A.客房部B.餐飲部C.前廳部D.質(zhì)量管理部18、在酒店的采購管理中，以下哪種物資的采購更需要關(guān)注質(zhì)量和品牌：A.客房洗漱用品B.廚房食材C.辦公用品D.員工制服19、在酒店的客戶忠誠度計劃中，以下哪種獎勵方式對于?？偷奈^?。緼.積分兌換免費住宿B.提供優(yōu)先預(yù)訂權(quán)C.贈送小禮品D.給予高額的現(xiàn)金折扣20、對于酒店的無障礙設(shè)施建設(shè)，以下哪種設(shè)施的配備更能體現(xiàn)對殘障客人的關(guān)懷：A.無障礙通道B.低位服務(wù)臺C.帶有扶手的衛(wèi)生間D.可調(diào)節(jié)高度的床二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）解釋酒店餐飲服務(wù)中的餐飲服務(wù)流程優(yōu)化，如何提高服務(wù)效率和客戶滿意度。2、（本題10分）探討在酒店的與周邊社區(qū)的互動中，如何開展公益活動，提升酒店的社會形象和社區(qū)認(rèn)同感？3、（本題10分）簡述酒店客房服務(wù)中的客房服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的多維度方法和效果評估。4、（本題10分）請闡述在酒店的健身房服務(wù)管理中，如何配備專業(yè)的健身設(shè)備和教練，提供個性化的健身指導(dǎo)和課程？三、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）探討酒店的親子活動的安全管理體系建設(shè)