餐廳員工提成管理制度

餐廳員工提成管理制度餐廳員工提成管理制度一.前廳1.所有服務(wù)員沒有（酒水）提成。2.只有按照店內(nèi)推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。3.領(lǐng)班點餐沒有提成，是拿總提成的百分比，一般根據(jù)服務(wù)員數(shù)量，拿平均值的1.5倍左右。（來自服務(wù)員提成）4.炭工與保潔提成來自廢品收入，平均分配。二.后廚1.后廚提成的種數(shù)，來自前廳提成的種數(shù)和。（不含廢品）2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數(shù)不同，所以不能確定百分比。三.提成來源1.各個酒水供應(yīng)商的瓶蓋活動。2.廢品收入。3.如不夠發(fā)放提成，店內(nèi)自補(bǔ)。四.近期提成1.（新品）咖喱翅、牛肉串、烤牛肚0.5元（點1―3種都是0.5元）2.（冬季）姜絲可樂、飄香奶茶0.5元（點1―2種都是0.5元）3.（全素涼菜）任意一種涼菜+主食1元五.點餐原則1.按人數(shù)為客人提供最合理的搭配。2.以客人滿意度為首，不可強(qiáng)推硬點。酒店員工資制度2015-09-1712:38|#2樓一、工資制度總則1、為體現(xiàn)公平、效力和按勞分配的原則，根據(jù)《勞動法》和國家有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店實際情況，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準(zhǔn)，制定本辦法。2、酒店工資標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要根據(jù)外部均衡調(diào)查。a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相干信息，構(gòu)成酒店薪資調(diào)查表，以此作為酒店制定工資標(biāo)準(zhǔn)的主要根據(jù)；b)薪資的外部均衡調(diào)查每一年進(jìn)行一次。根據(jù)外部均衡調(diào)查結(jié)果，結(jié)合酒店經(jīng)營狀態(tài)及員工績效的.考評情況，酒店工資實行動態(tài)管理。3、本辦法適用于酒店所有聘請職員；二、工資結(jié)構(gòu)酒店采用以崗位等級工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度，體系以下：一）崗位工資；二）績效獎金；三）補(bǔ)助；四）年終獎金。三、崗位工資1、根據(jù)酒店對各崗位在工作能力、技能、責(zé)任、強(qiáng)度及對酒店的貢獻(xiàn)度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部份，占主體工資的60%，與績效考核結(jié)果不直接掛鉤；績效工資為相對靈活的部份，占40%，與績效考核結(jié)果直接掛鉤。等級職別相應(yīng)崗位及工種崗位工資績效工資合計1總經(jīng)理總經(jīng)理2副總級副總經(jīng)理3總監(jiān)級總經(jīng)理助理?總監(jiān)1800元1200元3000元4部分經(jīng)理級總辦?人力?財務(wù)?營銷?餐飲?工程?（房務(wù)）?（文娛）1680元1120元2800元5前廳經(jīng)理?客房經(jīng)理?ktv經(jīng)理?桑拿經(jīng)理?保安經(jīng)理1500元1000元2500元7部分副經(jīng)理級部分副經(jīng)理1380元920元2300元8部分經(jīng)理助理1200元800元2000元10主管級行政主管?部分主管?行政秘書?大堂副理?財務(wù)主管?主辦會計、采購主管、電腦主管1080元720元1800元111020元680元1700元12960元640元1600元13領(lǐng)班級人事文員?銷售代表?部分領(lǐng)班?會計?采購?員工食堂司務(wù)長?司機(jī)?出納?840元560元1400元14780元520元1300元15720元480元1200元16員工級迎賓員?行李員?工程技術(shù)員?總臺(接待、收銀)?餐飲預(yù)定?倉管、收貨、調(diào)酒師、商務(wù)中心?總機(jī)?收銀員?點菜?美工?600元400元1000元570元380元950元17員工食堂廚師?酒水員?房務(wù)中心?布草員、餐飲服務(wù)員?保安員?海鮮工客房服務(wù)員?桑拿服務(wù)員?KTV服務(wù)員、540元360元900元510元340元850元480元320元800元18PA?員工食堂勤雜工?洗碗工?600元19培訓(xùn)生培訓(xùn)生、實習(xí)生300元3、酒店實行聘請制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結(jié)果，能上能下。因此，各類職員具體崗位工資等級的確定一樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)績表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。4、具體的職員工資確定應(yīng)根據(jù)起薪標(biāo)準(zhǔn)，由人力資源部分提出建議，由總經(jīng)理最后簽字確定。高級管理職員的薪金直接由總經(jīng)理確定；對特殊人才的薪金標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理提議，報董事會特批。5、新進(jìn)職員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每個月600元計發(fā)，領(lǐng)班以上管理職員享受崗位工資，（試用期內(nèi)員工不享受績效工資），特殊人才由酒店總經(jīng)理特批。6、管理職員身兼兩職，按較高級別標(biāo)準(zhǔn)計發(fā)工資。四、績效工資1、績效工資以個人崗位工資為基數(shù)，占崗位工資與績效工資之和的40%。是工資構(gòu)成中相對靈活的部份，并與績效考核結(jié)果掛鉤。2、個人績效工資具體計算公式以下：實發(fā)績效工資=應(yīng)計績效工資×計發(fā)系數(shù)（績效考評分?jǐn)?shù)）其中：應(yīng)計績效工資占崗位工資與績效工資之和的40%；績效工資計發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評分結(jié)果而定。3、績效考核依照酒店相干規(guī)定執(zhí)行。4、試用期內(nèi)員工不享受績效工資。5、績效工資實行"上不封頂、下不保底"的原則。五、補(bǔ)助1、根據(jù)具體工作崗位工作量的差別而給員工不同程度的補(bǔ)償，體現(xiàn)多勞多得的原則，同時統(tǒng)籌職工收進(jìn)的穩(wěn)定增長，特在工資結(jié)構(gòu)中設(shè)立補(bǔ)助一項。a)特殊崗位補(bǔ)助：此類補(bǔ)助并不是普遍享受，僅僅針對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人才。具體標(biāo)準(zhǔn)主要依照個人能力與對酒店貢獻(xiàn)大小，崗位責(zé)任大小、辛勞程度及額外工作量多少而定。b)其他補(bǔ)貼：1).店齡補(bǔ)貼：員工在酒店連續(xù)工作滿一年后，可享受店齡補(bǔ)貼50元/月，以四年為最高年限。（一年內(nèi)員工請病事假累計超過一個月或曠工1次，取消年限增資資歷）2).住房補(bǔ)貼：非溫州市區(qū)員工可享受住房補(bǔ)貼50元/人，（酒店如安排住宿，則住房補(bǔ)貼自動取消）六、年終獎金1、酒店實行年底雙薪的年終嘉獎制度，即十仲春份發(fā)放兩個月的薪水作為鼓勵。具體發(fā)放額度根據(jù)個人在酒店工作時間是非確定，不足一年者，按實際工作月數(shù)折算。按以下公式計算：月年終獎金＝月工資/122、依照酒店鼓勵機(jī)制對平時為酒店做出突出貢獻(xiàn)的職員，除以上年終獎以外，還可從總經(jīng)理基金中提取一定比例金額作為特殊嘉獎。七、薪資調(diào)劑工資調(diào)劑分為定期調(diào)薪、提升加薪和嘉獎加薪。1、定期調(diào)薪：a）每一年年初，酒店根據(jù)上年經(jīng)營情況（包括全年營業(yè)額、營業(yè)利潤及人均營業(yè)額、營業(yè)利潤增長等）、同行業(yè)其他酒店薪資調(diào)劑情況，結(jié)合酒店發(fā)展需要，確定是不是需要調(diào)劑工資標(biāo)準(zhǔn)和上浮或下浮的幅度；如經(jīng)研究同意調(diào)劑工資標(biāo)準(zhǔn)，則調(diào)薪日期一般定為每一年的3月1日；調(diào)薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當(dāng)年2月28日；具有調(diào)薪資歷者為調(diào)薪當(dāng)日酒店在冊職工，但符合以下情況之一的職員除外：錄用不滿1年者；當(dāng)年累計缺勤15天以上者；審定期間受過處罰者；其他不宜調(diào)薪者。2、提升加薪：員工提升職務(wù)時，其崗位工資自提升之下月起，就近就高調(diào)升至新任崗位相應(yīng)的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理室研究決定。3、嘉獎加薪：對有突出貢獻(xiàn)的員工，經(jīng)總經(jīng)理室討論通過，可隨時給予一定幅度的嘉獎加薪。八、工資計算與發(fā)放1、工資計算以月為計算期。月均勻工作日為25天，若需計算日工資，可按以下公式計算：日工資額=當(dāng)月工資/252、酒店新進(jìn)員工工資均自報到上班之日起開始計算。3、員工試用期滿后的轉(zhuǎn)正工資，均于正式轉(zhuǎn)正之日起計算。4、酒店員工工資及補(bǔ)貼由酒店財務(wù)部同一發(fā)放。員工個人所得稅由酒店代扣代繳。5、酒店采用下發(fā)薪的情勢，即每個月12日發(fā)放上月工資。6、辭職（解雇、停職、免職）職員，每個月兩次發(fā)放工資，即每個月12日、25日。7、員工請假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，依照國家有關(guān)規(guī)定及酒店考勤制度辦理。九、臨時工工資發(fā)放臨時工工資只享受酒店