第三屆全省家政服務(wù)職業(yè)技能大賽馬鞍山市選拔賽理論知識競賽-家政服務(wù)員300題

2022年安徽省馬鞍山市家政職業(yè)技能大賽家務(wù)服務(wù)員競賽卷庫（共300道，160道單選，80道判斷，60道多選）單項(xiàng)選擇題（160道）1、()是社會道德的重要組成部分。A、企業(yè)口號B、商業(yè)口號C、崗位職責(zé)D、職業(yè)規(guī)范2、()是社會主義精神文明建設(shè)的重要組成部分。A、道德教育B、行為規(guī)范C、行為準(zhǔn)則D、邏輯思維3、下面關(guān)于職業(yè)道德的特點(diǎn)描述錯誤的是()。A、穩(wěn)定性和連續(xù)性B、專業(yè)性和有限性C、多樣性和適用性D、間斷性和不連續(xù)性4、社會主義職業(yè)道德是建立在()基礎(chǔ)上的新型道德。A、社會主義公有制B、社會主義私有制C、資本主義公有制D、資本主義公有制5、社會主義職業(yè)道德以()為核心。A、全心全意為人民服務(wù)B、自我C、勞動態(tài)度D、社會主義公有制6、家政服務(wù)員和雇主家庭的關(guān)系是“你有所需、我有所助”的工作關(guān)系，是()關(guān)系。A、平等互助B、生活救濟(jì)C、奴役D、公共7、家政服務(wù)員無論在何種情況下，都要牢牢記住()是公民的責(zé)任與義務(wù)。A、遵紀(jì)守法B、守時守信C、勤儉節(jié)約D、不涉隱私8、作為家政服務(wù)員，必須做到()才能得到雇主的信任。A、惟命是從B、文明禮貌C、守時守信D、勤儉節(jié)約9、建設(shè)節(jié)約型社會，作為家政服務(wù)員，下面的做法錯誤的是()。A、節(jié)約用水B、節(jié)約用電C、節(jié)約食物D、盡量使用“一次性”用具10、作為家政服務(wù)員，家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后，一定要()。A、常打聽家庭內(nèi)部的事情B、尊重家庭和家庭成員個人的隱私權(quán)和財產(chǎn)私有權(quán)C、在雇主不在的時候亂翻東西D、將家中東西持為己有11、家政服務(wù)員擇業(yè)基本方法中不包括()。A、通過勞務(wù)市場擇業(yè)B、通過親朋同鄉(xiāng)擇業(yè)C、通過勞務(wù)信息擇業(yè)D、非法的勞務(wù)輸出渠道12、準(zhǔn)備參加家政服務(wù)工作之前，從業(yè)人員要作好諸多的準(zhǔn)備工作，但無需準(zhǔn)備()。A、健康證明B、身份證件C、學(xué)歷證書D、出生證明13、家政服務(wù)工作滿足了()的需求。A、社會B、農(nóng)民C、工人D、知識分子14、家政服務(wù)員在服務(wù)過程中應(yīng)主動征求()意見，接受他們的服務(wù)指導(dǎo)，千萬不要反客為主。A、雇主B、家政老師C、雇主親朋D、雇主鄰居15、家中如果著火了，且火勢較大，要立即報火警；火警電話是()。A、119B、110C、120D、99916、犯罪分子一旦進(jìn)入雇主家中實(shí)施犯罪，如果條件容許應(yīng)立即撥打()匪警電話報警。A、119B、110C、120D、99917、服務(wù)期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時，應(yīng)迅速撥打()急救電話。A、119B、110C、120D、99918、電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下()攝氏度。A、1～2B、2～4C、4～6D、6～819、如交通事故嚴(yán)重，則必須迅速撥打()報警電話通知交管部門，同時積極搶救傷者。A、119B、122C、110D、99920、在遭受到雇主家虐待后，家政服務(wù)員應(yīng)該()。A、忍辱負(fù)重B、報復(fù)雇主C、拿雇主的財物D、向維權(quán)組織舉報21、家政服務(wù)員在工作時，不宜穿著的服裝是()。A、毛料衣褲B、休閑服裝C、緊身衣褲D、寬松衣褲22、愛護(hù)花草樹木，不踐踏草坪，()是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬長城D、陽臺上不掛空調(diào)室外機(jī)23、()不是家庭中常用的消毒藥物。A、漂白粉B、過氧乙酸C、84消毒液D、敵敵畏24、家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()。A、物理消毒法B、高溫消毒法C、低溫消毒法D、化學(xué)藥物消毒法25、以下哪個不屬于日常生活常用的禮貌用語()。A、問候語B、告別語C、道歉語D、譴責(zé)語26、涂口紅時應(yīng)微微地張開嘴，自然放松嘴唇，先用唇線筆勾出()，再涂唇膏。A、唇廓線B、眼線C、眉廓線D、臉部輪廓27、()是用語言或行為向別人問好，表示自己的慰問。A、致意B、握手C、介紹D、推薦28、客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位—指離()較遠(yuǎn)的位子。A、臥室B、房門C、窗戶D、家具29、“火把節(jié)”是()的傳統(tǒng)節(jié)日。A、回族B、藏族C、維吾爾族D、彝族30、陰歷正月十五叫()，傳統(tǒng)意義上它是過年的最后一天。A、臘八B、元旦C、上元節(jié)D、清明31、家庭是由()緊密聯(lián)系起來的內(nèi)團(tuán)體，既是感情集團(tuán)又是責(zé)任集團(tuán)。A、婚姻關(guān)系、血緣紐帶B、婚姻關(guān)系、金錢紐帶C、朋友關(guān)系、血緣紐帶D、朋友關(guān)系、利益紐帶32、()是建立良好人際關(guān)系的基本原則之一。A、坐等朋友來訪B、朋友的事與自己無關(guān)，不必關(guān)心C、熱情待人，坦誠相見D、為減少不必要的麻煩，朋友間來往越少越好33、家政服務(wù)員工作好壞，()是主要的、直接的評價者。A、父母B、職業(yè)介紹所C、家政公司D、雇主34、當(dāng)雇主家中有不幸發(fā)生時，家政服務(wù)員應(yīng)主動的為雇主做些()的飯菜。A、酒肉齊全B、大魚大肉C、清淡可口D、色、香、味俱全35、()是指公民對其合法財產(chǎn)享有的不受非法侵犯的所有權(quán)。A、選舉權(quán)B、勞動權(quán)C、財產(chǎn)權(quán)D、信仰自由36、()是公民的首要任務(wù)。A、維護(hù)國家統(tǒng)一和各民族團(tuán)結(jié)B、愛護(hù)公共財產(chǎn)，遵守勞動紀(jì)律C、遵守公共秩序，尊重社會公德D、依法納稅37、勞動法對以下哪些人員和組織不完全適用()。A、在中國境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟(jì)組織和與之形成勞動關(guān)系的勞動者B、國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體實(shí)行勞動合同制度的工勤人員C、實(shí)行企業(yè)化管理的事業(yè)單位的人員D、農(nóng)村勞動者38、簽訂合同需遵守的基本原則是()。A、平等自愿、協(xié)商一致的原則B、強(qiáng)制執(zhí)行C、不平等D、強(qiáng)勢的一方優(yōu)先39、《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后()內(nèi)，男方不得提出離婚。A、一年B、二年C、三年D、四年40、《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，婦女的合法權(quán)益受到侵害的，可以()。A、要求勞動仲裁B、依法要求勞動仲裁C、向人民法院起訴D、要求質(zhì)量監(jiān)察部門進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定41、由受民法調(diào)整的民事主體間的財產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系所引起的糾紛。這種糾紛不包括()。A、婚姻家庭糾紛、繼承遺產(chǎn)糾紛B、宣告死亡C、土地糾紛、房屋糾紛、各種物權(quán)糾紛D、相鄰關(guān)系糾紛、涉及人身權(quán)糾紛42、()管轄在全國有重大影響的案件，以及它認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由自己來審理的第一審案件。?A、基層人民法院B、中級人民法院C、高級人民法院D、最高人民法院43、()觸犯《治安管理處罰法》，應(yīng)當(dāng)給予行政拘留處罰的，不執(zhí)行行政拘留處罰。A、已滿十六周歲不滿十八周歲的B、已滿十八周歲，初次違反治安管理的C、五十周歲以下的人員D、懷孕或者哺乳自己不滿一周歲嬰兒的婦女44、《治安管理處罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括()。A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產(chǎn)、銷售、儲存危險物品C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由45、家政服務(wù)員在赴宴或做客時要()。A、客隨主便B、客主自便C、主動安排宴請主人的位置D、主動安排雇主的位置46、宴會中的餐巾是用來()。A、用來擦餐具，抹汗的B、輕抹嘴上的油或擦手用的C、當(dāng)抹布用的D、去衛(wèi)生間時用的47、舞會中的邀請和被邀,通常都是()跳舞。A、由女士邀請男士B、由男士邀請女士C、由男士邀請男士D、由女士邀請女士48、如果雇主帶小孩和家政服務(wù)員一起赴宴，這時家政服務(wù)員應(yīng)該：()。A、將照顧自己吃好作為主要任務(wù)B、將照顧雇主吃好作為主要任務(wù)C、將照顧小孩吃好作為主要任務(wù)D、將照顧小孩之外的人吃好作為主要任務(wù)49、家庭宴會開始前，家政服務(wù)員可以協(xié)助主人在()迎接賓客。A、臥室B、廚房C、客廳D、門口50、宴會上家政服務(wù)員遞菜時，應(yīng)先從女主賓的()開始。A、左側(cè)B、右側(cè)C、前邊D、后邊51、家庭宴請中()的選擇非常關(guān)鍵，其直接關(guān)系到家庭宴請的效果。A、茶水B、桌椅C、菜肴D、碗筷盤52、制訂家宴菜單時，以下幾個關(guān)鍵要素中不正確的是()。A、要突出宴請主題B、菜品用料多樣、富于變化C、講究營養(yǎng)、注意衛(wèi)生D、要杜絕狗肉類食物53、家庭宴席中桌布通常應(yīng)當(dāng)超出餐桌邊緣()厘米左右。A、10B、20C、30D、4054、有關(guān)家庭聚會的注意事項(xiàng)中不正確的是()。A、邀請賓客時應(yīng)力求將趣味相投的客人邀請在一起B(yǎng)、家庭聚會要精心布置和認(rèn)真準(zhǔn)備，不要太過隨意C、客人一般會入鄉(xiāng)隨俗，不必考慮客人的飲食習(xí)慣D、要根據(jù)地方特色、風(fēng)味特點(diǎn)制定菜單55、蘇菜起始于南北朝時期，唐宋以后，與()成為“南食”兩大菜系。A、粵菜B、閩菜C、湘菜D、浙菜56、久負(fù)盛名的浙菜菜肴是()。A、京醬肉絲B、苜蓿肉C、糖醋里脊D、西湖醋魚57、湘菜用料廣泛，油重色濃，多以()、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。A、芝麻B、花椒C、辣椒D、八角58、徽菜以烹制()而聞名。A、山野海味B、粗糧細(xì)作C、海產(chǎn)品D、家禽59、法式西餐至今仍名列世界西菜()。A、之首B、之二C、之三D、之四60、英式西餐的特點(diǎn)描述不正確的是()。A、烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡B、選料注重海鮮及各式蔬菜C、菜量要求多而精，調(diào)味時較多用酒D、調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用61、意大利人喜愛()，做法吃法甚多。A、大米B、面食C、玉米D、肉食62、()不是美式菜肴中較著名的菜肴。A、美式牛扒B、橘子燒野鴨C、烤火雞D、焗餛飩63、()不是俄式菜肴中較著名的菜肴。A、咸豬腳B、酸黃瓜湯C、黃油雞卷D、冷蘋果湯64、()不是富有代表性的廣式面點(diǎn)品種。A、叉燒包B、三丁包子C、蓮茸甘露酥D、馬蹄糕65、京式面點(diǎn)以()為代表。A、廊坊B、德州C、北京D、南京66、和面是指將粉料與水、油、蛋液等摻和揉成()的過程。A、面條B、面坯C、面皮D、面團(tuán)67、制作水果拼盤最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是()。A、美觀的、絢麗的B、熟的、新鮮的、衛(wèi)生的C、儲存時間短、未腐爛的D、品種要多樣、顏色鮮艷68、制作水果拼盤時,對于不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的()。A、尺寸B、刀鋸C、勺子D、器皿69、西方人姓名的排列順序是()。A、前面是姓氏，后面是名B、前面是名，后面是姓氏C、前面后面都是姓氏，名在中間D、前面后面都是名，姓氏在中間70、在美國，老年人絕不喜歡別人恭維他們的()。A、外貌B、健壯的體魄C、運(yùn)動能力D、年齡71、美國人最盛行在()相互送禮物。A、國慶節(jié)B、勞動節(jié)C、感恩節(jié)D、圣誕節(jié)72、西餐中刀叉的數(shù)目是對應(yīng)相等的，一般()套。A、1B、2～3C、4～5D、5～673、在美式餐飲服務(wù)中，所有的食物必須從()送上。A、左邊用左手B、右邊用右手C、中間用右手D、中間用左手74、購買農(nóng)副產(chǎn)品要選擇那些信譽(yù)好管理嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場或去()購買。A、大型超市B、路邊小店C、馬路市場D、走街串巷的小販處75、按照原料在菜肴加工中的地位，可將食品原料分為()類。A、1B、3C、5D、776、劣質(zhì)面粉的表現(xiàn)是()。A、有面粉味香B、顏色較白，和成面團(tuán)后彈性高C、含水量多、發(fā)霉、結(jié)塊、有酸味D、放一點(diǎn)在口中咀嚼略帶甜味77、瓜類蔬菜一般是植物秧上()作為食用原料的品種。A、葉莖B、葉柄C、葉片D、結(jié)的果實(shí)78、買果類蔬菜要買()的，果實(shí)形狀不要怪異的。A、自然野生B、無土栽培C、人工栽培D、自然成熟79、()是以冬筍或春筍經(jīng)蒸、烘干、熏磺等加工而成，因其形、色澤似玉蘭花瓣而得名。A、木耳B、筍片C、黃花菜D、玉蘭片80、()色呈淺紅，肉質(zhì)堅韌而細(xì)，彈性足。A、小羊肉B、老羊肉C、綿羊肉D、山羊肉81、質(zhì)量好的死蟹不具備的特點(diǎn)是()。A、蟹背呈青灰色，腹白、色澤光亮B、蟹背兩只尖角頂端呈土黃色（說明有蟹黃）C、用手掂分量，手感沉重的相對壯實(shí)D、用手捏靠近蟹肚的腿，以堅實(shí)肥壯捏可動的為好82、在選購灌腸制品時，下面哪個選項(xiàng)說明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)()。A、外皮完整B、腸衣干燥C、色澤正常D、腸頭發(fā)黑83、新鮮雞蛋的基本特點(diǎn)是()。A、蛋放在10%的鹽水里，立刻浮上來B、新鮮雞蛋殼上無白霜C、將蛋放在耳邊輕輕搖晃，響的是新鮮蛋D、把蛋對著燈光透視（或?qū)χ饬撂幙矗?，可見全蛋透明呈微紅色84、()是從花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黃色或橙黃色，色澤清亮透明。A、花生油B、菜籽油C、豆油D、葵花籽油85、好醬油的基本特點(diǎn)是()。A、顏色烏、混濁、淡薄B、有苦、酸、澀等異味C、味薄寡淡，只有咸味沒有鮮味D、色澤鮮艷，呈紅褐色或棕褐色，有光澤86、需要3天清潔一次的用品是()。A、地漏清潔消毒B、餐飲用具C、抽油煙機(jī)D、干洗地毯、沙發(fā)87、()在日常生活中，求人指路、請人讓路、要求插話、指點(diǎn)、暫時離開等等都可以用。A、(I'm)SorryB、PardonmeC、That'sallrightD、Excuseme88、居室美化的三原則是:合理性()、藝術(shù)性。A、舒適性B、豐富性C、豪華性D、通俗性89、下面在布置臥室的做法中，錯誤的是()。A、家具不宜放置過多B、臥室的布置應(yīng)以床為中心進(jìn)行布置C、臥室燈光的設(shè)計通常比較明亮D、家具以小巧為宜90、西方式插花的特點(diǎn)是，插花以()為主，用花的數(shù)量較多，注重色彩，裝飾豐滿。A、草根B、綠葉C、青枝D、花草91、插花時，一般陪襯枝要()主枝，動態(tài)枝要附于主枝，從而使主枝的凝聚力更強(qiáng)。A、低于B、高于C、平行D、超過92、花枝剪取的時間應(yīng)在()。A、清晨B、上午C、中午D、夜晚93、布置老年人居室時應(yīng)該注意()。A、色彩要沉穩(wěn)B、生動活潑C、色彩明快D、顏色艷麗94、書房應(yīng)創(chuàng)造出安靜、文雅的氛圍，可選擇()。A、君子蘭B、水仙C、仙客來D、文竹、吊竹梅95、()是國務(wù)院信息辦授權(quán)管理中國域名的唯一機(jī)構(gòu)。A、公安部B、信息產(chǎn)業(yè)部C、中國信息中心D、中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心96、()是目前我國負(fù)責(zé)計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息安全工作的三個部門之一。A、外交部B、國家勞動部C、國家統(tǒng)計局D、國家密碼委員會97、Google的網(wǎng)址為：()。A、http://www.google.inf/B、/C、/D、/98、“下載完畢后關(guān)閉對話框”表示下載完畢后會()這個對話框。A、自動編輯B、自動關(guān)閉C、自動粘貼D、自動剪切99、保存圖片的方法是，在網(wǎng)頁中要保存的圖片上()，單擊“圖片另存為”命令。A、單擊鼠標(biāo)左鍵B、雙擊鼠標(biāo)左鍵C、單擊鼠標(biāo)右鍵D、雙擊鼠標(biāo)右鍵100、一個電子郵件發(fā)給多人時，如采用“抄送”方式，“抄送”()可看到你的信還發(fā)給了其他哪些人。A、發(fā)信人B、寫信人C、收信人D、收款人101、下面幾項(xiàng)中，不能傳播計算機(jī)病毒的途徑是()。A、訪問網(wǎng)頁B、下載文件C、空氣D、電子郵件102、()不是防病毒的主要措施。A、安裝一個反病毒軟件B、增加服務(wù)器中用戶寫的權(quán)力C、防范來歷不明軟盤和盜版光盤D、在閱讀電子郵件的附件前進(jìn)行掃描103、使用智能ABC輸入法時，如果選擇區(qū)中沒有需要的漢字，則可以通過()進(jìn)行翻頁選擇。A、空格鍵B、PageDown鍵C、delete鍵D、enter鍵104、用ＤＶ拍影片，()是成功的關(guān)鍵。A、選擇場景B、畫面穩(wěn)定C、選擇人物D、光線的選擇105、拍攝全景畫面時，()不是造成畫面搖來搖去或忽快忽慢的原因。A、身體轉(zhuǎn)動方式不對B、轉(zhuǎn)動角度太大C、猶豫不決D、身體平穩(wěn)轉(zhuǎn)動，一氣呵成106、當(dāng)按下()鍵重新開始一段時，光標(biāo)會跨過段間距到下一段的位置。A、ShiftB、CtrlC、空格鍵D、Enter107、初級家政服務(wù)員教學(xué)說明基本內(nèi)容不包括()。A、了解家政服務(wù)員職業(yè)道德B、照料嬰幼兒，照料老年人C、擇業(yè)與就業(yè)常識D、電腦使用常識108、初級家政服務(wù)員要求從“照料孕、產(chǎn)婦”“照料嬰幼兒”“照料老年人”和“護(hù)理病人”四項(xiàng)中任選一項(xiàng)作為專業(yè)選修課程，總課時數(shù)為()課時。A、6B、12C、24D、36109、中級家政服務(wù)員教學(xué)說明技能培訓(xùn)的基本內(nèi)容不包括()。A、蒸、煮、烤、烙技法制作4種主食B、能運(yùn)用蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸技法分別制作4種菜肴C、能制作3種適合產(chǎn)婦營養(yǎng)需要的湯D、能夠收發(fā)傳真110、中級家政服務(wù)員關(guān)于制作家庭餐的教學(xué)內(nèi)容中，不包括()。A、運(yùn)用蒸、煮、烤、烙技法分別制作4種主食B、能運(yùn)用蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸技法分別制作4種菜肴C、能宰殺禽類和魚類D、能夠制作西餐111、中級家政服務(wù)員在學(xué)習(xí)制作家庭餐時，建議總課時為()課時。A、12B、30C、50D、66112、在分析職業(yè)趨向過程中，錯誤的做法是()。A、研究分析求職者的詳細(xì)資料B、掌握求職者自我職業(yè)取向C、不分析求職者自身素質(zhì)的優(yōu)勢與劣勢D、分析求職者的性格特質(zhì)113、職業(yè)評估報告的內(nèi)容中無需包括()。A、求職者身體與生理素質(zhì)信息B、求職者的心理素質(zhì)C、求職者的思想素質(zhì)D、求職者的家庭出身114、培訓(xùn)初級家政服務(wù)員衣物的洗滌與擺放的內(nèi)容時，不需要的設(shè)備是()。A、上下水B、洗衣機(jī)C、晾衣架D、燃?xì)庠罹?15、培訓(xùn)中級家政服務(wù)員制作家庭餐的內(nèi)容時，不需要的設(shè)備是()。A、烹調(diào)原料B、料理用具C、曬衣架D、燃?xì)庠罹?16、初級家政服務(wù)員工作績效評估必考內(nèi)容不包括()。A、職業(yè)基礎(chǔ)B、家庭餐制作C、電腦的使用D、照料嬰幼兒117、中級家政服務(wù)員工作績效評估必考內(nèi)容不包括()。A、職業(yè)基礎(chǔ)B、家庭餐制作C、洗燙保管衣物D、收發(fā)傳真118、如果求職者屬于大專院校畢業(yè)生群體或企業(yè)職工群體，可到學(xué)?；蚱髽I(yè)對求職者進(jìn)行()指導(dǎo)。A、個體B、雙向C、群體D、務(wù)工119、進(jìn)行從業(yè)指導(dǎo)的目的，在于對求職者提供相應(yīng)的職業(yè)崗位()標(biāo)準(zhǔn)。A、從業(yè)B、學(xué)識C、技能D、身體120、()指導(dǎo)一般是帶領(lǐng)求職者群體到某類專業(yè)或崗位、工種的實(shí)際工作環(huán)境進(jìn)行觀摩，以便更實(shí)際地了解該類專業(yè)或崗位工種的具體從業(yè)要求。A、模擬場景觀摩B、現(xiàn)實(shí)場景觀摩C、影像場景觀摩D、視頻場景觀摩121.我國蔬菜栽培主要以()作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴(yán)重。A、無機(jī)肥B、農(nóng)藥C、化肥D、人畜糞便122.食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的()。A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑123.不能強(qiáng)化的食品種類是()。A、谷類食品B、海產(chǎn)品C、日常食用調(diào)味品D、飲料124.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定必須每()進(jìn)行一次健康檢查。A、周B、月C、年D、2年125.每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2126.人體每日攝入的()，應(yīng)占進(jìn)食總熱量的10～15%。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、水127.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子()。A、碳水化合物B、無機(jī)化合物C、化合物D、有機(jī)化合物128.在()范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。A、商業(yè)B、廚房C、任何企業(yè)D、飯店企業(yè)129.原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。A、衛(wèi)生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術(shù)水平130.批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是()。A、毛料數(shù)量B、凈料數(shù)量C、半制品數(shù)量D、成品數(shù)量131.從理論上講，菜點(diǎn)的價格是由()構(gòu)成的。A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分132.為制定菜點(diǎn)價格提供依據(jù)的定價程序是()。A、判斷市場需求B、確定定價目標(biāo)C、量本利綜合分析法D、預(yù)測菜點(diǎn)成本133.一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率()。A、穩(wěn)定B、變化C、從高D、從低134.影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。A、可燃?xì)怏wB、蒸氣C、介質(zhì)D、明火135.廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和()等。A、泡沫滅火器B、一氧化氮滅火器C、鹵代烷滅火器D、氯化烴滅火器136.影響原料品質(zhì)的基本因素主要?dú)w納為外部因素和()兩大類。A、個體因素B、主體因素C、本身因素D、內(nèi)部因素137.大多數(shù)動物性干貨制品，其脫水干制的方法多采用()。A、結(jié)晶法B、噴霧法C、曬干法D、濃酸法138.花椰菜是野生甘藍(lán)的一個變種，十七世紀(jì)傳入中國，華南、華中、()種植普遍。A、西北B、東北C、河北D、華北139.蔬菜中含有較多的水分和糖分，為微生物的生長繁殖創(chuàng)造了()，所以，蔬菜極易腐爛變質(zhì)。A、場所B、場地C、培養(yǎng)基D、條件140.咸半干菜是指經(jīng)過部分脫水的咸菜、醬菜、醬油腌菜的改制品，與脫水干菜的區(qū)別是咸半干菜的()。A、質(zhì)韌B、味淡C、柔軟D、含水量大141.醬油腌制品要求色澤正常，具有豐制品特有的香氣咸淡，()，色澤搭配美觀，無霉斑、無雜質(zhì)。A、咸甜適口B、香甜適口C、甜咸適口D、咸香適口142.常乳的主要特征是各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例含量正常穩(wěn)定，口味微甜清香，色澤乳白純正，()。A、乳糖含量較低B、乳糖含量極高C、乳糖含量很高D、乳糖含量較高143.鰻魚的肉質(zhì)色澤潔白()，刺少肉多，滋味鮮美。A、質(zhì)地細(xì)嫩B、質(zhì)地堅實(shí)C、質(zhì)地滑爽D、質(zhì)地堅硬144.牛肝菌，體形較大，菌蓋為()，菌蓋上密生細(xì)小的管孔，菌蓋頂部呈褐色，菌內(nèi)為白色，菌柄粗大呈灰褐色。A、碩大肉質(zhì)B、較大肉質(zhì)C、一般肉質(zhì)D、較小肉質(zhì)145.蠔油是將加工牡蠣時的副產(chǎn)品汁液經(jīng)過()、調(diào)味、增稠等工藝制成。A、脫水B、縮縮C、壓榨D、壓縮146.從蝦槍的()用尖刀剖開，挑出頭部的沙包。A、左側(cè)B、右側(cè)C、下部D、上部147.將清洗干凈的牡蠣，放在水鹽比為1000∶25的淡鹽水中靜置，使其吐盡()。A、腹中物質(zhì)B、有害成分C、油脂污物D、泥沙臟物148.對肉類進(jìn)行分割加工時，要落刀準(zhǔn)確，()。A、行刀快捷B、運(yùn)刀迅速C、行刀穩(wěn)定D、行刀穩(wěn)妥149.豬肉組織主要是根據(jù)肌肉的()和形狀特征來劃分的。A、分割位置B、分組位置C、分部位置D、分配位置150.在下列胴體豬肉中，()肥肉多，肉質(zhì)老，筋膜較多，肉色暗紅。A、頸肉B、夾心肉C、胸肉D、上腦151.豬上腦肉的特點(diǎn)是：()、肉質(zhì)較嫩、肉色較紅。A、無肌間脂肪B、肌間脂肪多C、瘦肉較多D、肥肉較多152.豬元寶肉，()、肉質(zhì)較嫩、肉色紅潤。A、瘦肉少B、幾乎全是瘦肉C、有較少的肌間脂肪D、肥肉較多153.草魚開片出肉加工時，最后要將()用刀剔除。A、魚脊背B、魚腹刺C、魚脊骨D、殘留骨刺154.堿發(fā)主要()堿的電離作用，通過提高原料的親水能力，加速原料吸水膨脹。A、采用B、借用C、使用D、利用155.油發(fā)，將適合油發(fā)的含膠原蛋白充足的原料，在油中加熱，使膠原蛋白()膨脹的方法。A、吸油B、變形C、變質(zhì)D、變性156.將凈猴頭蘑放入足量的清水中浸泡()，剪去老根，洗凈。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、40分鐘157.將燜煮發(fā)透的烏魚蛋，撕離成片，放置在清水中，()存放。A、凈置B、保溫C、常溫D、低溫158.牛蹄經(jīng)先期用燜后，改用開水煮燜()，并隨煮隨挑。A、3天B、2天C、1～2天D、1天159.刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀紋，使原料()或加熱后呈現(xiàn)出美麗的形體。A、整理B、浸泡C、間接D、直接160.麥穗刀法造型主要適用于形體較大、肉質(zhì)較薄、組織緊密的()原料。A、水產(chǎn)品B、豆制品C、植物性D、動物性二、判斷題（80道）161、()川菜的特點(diǎn)是酸、甜、麻、香辣、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開辣椒、胡椒、花椒和鮮姜。162、()膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡。163、()粵菜始于西漢時期，明清時期發(fā)展迅速。164、()閩菜特點(diǎn)以色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。165、()德式菜肴的烹調(diào)方法多以燒、烤、煎、煮和清蒸為主。166、()蘇式面點(diǎn)可分為京滬、江浙、鎮(zhèn)江、淮揚(yáng)等流派。167、()摩卡壺烹煮咖啡適用于各種烘焙程度的咖啡，混合、單飲俱佳。168、()滴濾法沖泡咖啡時首先要做的是清潔咖啡壺。169、()水質(zhì)不好很難煮泡出上佳的咖啡，尤其不能使用含養(yǎng)量高的水沖泡咖啡。170、()西餐赴宴時要穿著得體、大方，一般男士要穿著整潔的休閑裝和旅游鞋。171、()印度人搖頭即表示不同意，點(diǎn)頭即表示同意。172、()鮮蝦有一定彎度，蝦身較挺，皮殼發(fā)亮呈青綠色或青白色，肉質(zhì)堅實(shí)細(xì)嫩為質(zhì)好。173、()南豆腐，它的質(zhì)量要求是表面光潤，四角平整，厚薄一致，有彈性，無雜質(zhì)，無異味。174、()罐頭蓋上面的第三排是產(chǎn)品名稱代號，用阿拉伯?dāng)?shù)字來表示：1字打頭代表禽類。175、()坐便器清潔衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)是：使用狀態(tài)完好，內(nèi)外清潔無污垢，無損壞，沖水流暢，無異味。176、()上身較寬厚或頸短者穿“V”領(lǐng)型上裝不適宜。177、（）漂白粉可以撒在干燥處消毒。178、（）雞毛撣應(yīng)及時抖落灰塵，有灰塵的雞毛撣不可用水清洗。179、（）加工新鮮蔬菜時應(yīng)先切后洗。、180、（）一般冰箱冷藏室溫度在0~5攝氏度左右，冷凍室溫度可達(dá)零下24攝氏度左右。181、（）絲制品和淺色衣物不宜長期和樟腦丸接觸，以免顏色發(fā)黃。182、（）給病人做酒精擦浴時，擦胸部會引起反射性心率減慢。183、（）軟組織挫傷或擦傷初期24小時內(nèi)不能熱敷。184、（）運(yùn)用冰袋局部冷敷時，首先將冰塊砸成核桃大小的碎塊放入盆中，用水沖一下，以融掉其棱角。185、（）給病人測量血壓時，病人應(yīng)取坐位或臥位，血壓表的水銀柱平面或指針起點(diǎn)應(yīng)在0點(diǎn)位置。186、()Talkingaboutweather&otherExpressions.的意思是天氣及其他。187、()Washdetergent的中文意思洗潔劑/清潔劑。188、()在居室美化時，選擇何種美化風(fēng)格應(yīng)視雇主的意見而定。189、()為了保持插花鮮艷，可將草本花卉枝條根部用紙包住，用80℃熱水浸泡約2～3min后再插入花瓶。190、()盆栽花草剪下后的花梗末端，可用酒精消毒以防細(xì)菌感染而糜爛。191、（）家庭盆栽花草修剪，枝條的長度應(yīng)依花盆的高低而定，花枝長應(yīng)為花盆的3.5倍。192、()利用FTP，在網(wǎng)絡(luò)協(xié)議的支持下，可使用戶的計算機(jī)暫時成為另一臺遠(yuǎn)程計算機(jī)的虛擬終端。193、()附件是指同郵件一起發(fā)送的附加文件或圖片資料等。194、()在手動調(diào)焦的時候，可以隨意使用，忽遠(yuǎn)忽近，增加影片的動感。195、()Word工作窗口由標(biāo)題欄、菜單欄、工具欄和狀態(tài)欄等幾個區(qū)域組成。196、()要同時打開多個文檔，可在按下shift鍵的同時，逐個單擊要打開的文檔，最后單擊“打開”按鈕。197、()退出WORD的快捷鍵是按Alt+F5快捷鍵。198、()Ctrl+C是指復(fù)制剪貼板內(nèi)容到插入點(diǎn)處。199、()選擇“編輯”→“替換”命令，或者按Ctrl+H快捷鍵，彈出“查找和替換”對話框。200、()單擊字體選擇框的下拉箭頭，從彈出的下拉列表中選擇所需字體即完成字體設(shè)置。201、()在自動傳送模式下，在不使用受話器或免提鍵的情況下也可以發(fā)送傳真。202、()傳真機(jī)有復(fù)印的功能，可以把重要的資料用傳真機(jī)復(fù)印。203、()日常清理磁頭時，用沾有適量酒精的長棉花棒擦拭一下就足以了。204、()在培訓(xùn)初級家政服務(wù)員時，要以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，情景模擬教學(xué)為輔助手段，以技能實(shí)際操作為重點(diǎn)教學(xué)方法。205、()向求職者介紹本地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與就業(yè)狀況的目的是便于其根據(jù)就業(yè)的總體狀況決定去留。206、（）雇主是對家政服務(wù)員職業(yè)道德、勞動態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好與不好的直接評判者。207、（）家政服務(wù)員外出購物時盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋，從而抵制白色污染。208、（）有人心臟病發(fā)作時，可迅速幫助病人服下硝酸甘油急救藥品，再迅速撥打急救電話120。209、（）家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高壓鍋中高溫蒸煮消毒。210、（）婦女的合法權(quán)益受到侵害時，有權(quán)要求質(zhì)量監(jiān)察部門進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。211.()原料的貯存主要是通過有效地調(diào)節(jié)控制存放環(huán)境的溫度、濕度、酸堿度，抑制原料內(nèi)部諸因素的活性，從而使原料在一定時期內(nèi)保持品質(zhì)相對穩(wěn)定。212.()獅頭鵝為大型肉用鵝品種，皮下脂肪發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較為細(xì)嫩。213.()極品對蝦的生長天數(shù)一般為200天，4～6只為500克。214.()干果的水分含量應(yīng)低于10%。215.()柱侯醬的熬制須加植物油和豬油等調(diào)料。216.()鰻魚的初步加工，首先是將其燙煮致死，而后去膜，去鰓，去內(nèi)臟。217.()竹蒜的漲發(fā)時間一般為60分鐘以上。218.()按點(diǎn)綴花在餐盤中的擺放方法，可將點(diǎn)綴花分為圍邊點(diǎn)綴和鑲嵌點(diǎn)綴。219.()牡丹花刀的操作應(yīng)原料的兩側(cè)分別剞刀。220.()配菜只能維持對營養(yǎng)物質(zhì)的定性，而不能定量。221.()熱量是由于溫度差別而轉(zhuǎn)移的能量。222.()按湯的色澤可分為普通清湯和高級清湯兩類。223.()調(diào)制麻醬增稠劑，即可以用油，也可以用液體調(diào)味料調(diào)制。224.()白糖的質(zhì)地應(yīng)粉質(zhì)均勻，干燥不潮，不粘手。225.()冷盤造型藝術(shù)的特殊性就是既受時間、空間的限制，又受原料、工具的制約。226.()對切不出刀面的邊角料，只能棄掉，否則影響裝盤質(zhì)量。227.()平面式花色拼盤，注重食用，故造型要求比較少。228.()花色冷盤在拼擺中，塊面的選擇和組合是表現(xiàn)其圖案形神的關(guān)鍵。229.()烹調(diào)的狹義定義是指制作菜品的技術(shù)。230.()滑熘菜，主料形狀多以形狀較大的片、條等形狀為主。231．()二人協(xié)助將老人移向床頭時，護(hù)理員可分立于床的兩側(cè)，對稱地托住老人的頭部、腿部。232．()護(hù)理交班記錄書寫基本要求：白天用藍(lán)圓珠筆、夜間用紅圓珠筆，簽名要寫全名。233．()全身松弛，無任何活動，呼吸均勻、心跳慢、血壓低，這是正相睡眠第一期的表現(xiàn)。234．()上消化道出血時嘔吐物可能呈咖啡色。236．()老人使用有輪步行器時要有護(hù)理員監(jiān)護(hù)，防止老人滑倒。237．()老人頭癬一般分為黃癬、白癬和黑癬，其中最嚴(yán)重的是黃癬。238．()推乘坐輪椅的老人下坡時，應(yīng)側(cè)行。239．()扣杯法洗發(fā)時應(yīng)解開老人紐扣，將衣領(lǐng)向外折好。240．()老年人消化功能衰退易導(dǎo)致營養(yǎng)性吸收不良。三、多項(xiàng)選擇題（60道）241、下列選項(xiàng)中（）屬于我國淡水養(yǎng)殖的魚類品種。A、大馬哈魚B、俄羅斯鱘魚C、河鰻D、鯰魚E、鰩魚242、下列選項(xiàng)中關(guān)于石斑魚的正確敘述是（）。A、硬骨魚綱鱸形目B、魚尾呈楔形C、海洋型經(jīng)濟(jì)魚類D、體形呈紡鍾形E、喜歡在寒帶海域生長243、下列選項(xiàng)中（）是關(guān)于中華絨螯蟹的正確敘述。A、又名中華螯蟹或清水蟹B、主要生長在淡水之中C、上海市郊出產(chǎn)的品質(zhì)最好D、甲殼近似圓形，呈青綠色E、生長在攔水大閘之下的品質(zhì)最好244、下列選項(xiàng)中關(guān)于奶油的正確敘述是（）。A、從牛奶中提煉出來B、含水量一般為50%—60%C、常溫下的純正奶油為固體D、具有良好的充氣性E、商業(yè)品種有甜奶油、酸奶油和淡奶油245、根據(jù)顏色不同，秋葵的品種有（）。A、紫色B、黑色C、綠色D、白色E、黃色246、下列選項(xiàng)中關(guān)于強(qiáng)力味精的正確敘述是（）。A、是味精的第三代產(chǎn)品B、含有鮮味極強(qiáng)的核酸類物質(zhì)C、含有谷氨酸鈉成份D、是普通味精鮮味的兩倍E、只能用于冷菜調(diào)味247、淀粉糖漿中的主要物質(zhì)成份是（）。A、糊精B、麥芽糖C、葡萄糖D、低聚糖E、果糖248、下列選項(xiàng)屬于黃酒中呈香物質(zhì)的是（）。A、糖類B、醇類C、氨基酸D、有機(jī)酸E、酯類249、下列選項(xiàng)中關(guān)于人造奶油的正確敘述是（）。A、又稱麥淇淋B、以植物油為原料C、經(jīng)過乳化冷卻制成D、膽固醇含量為零E、具有良好的塑造性250、下列選項(xiàng)中關(guān)于泡達(dá)粉的正確敘述是（）。A、是一種弱酸性固體化學(xué)膨松劑B、含有氫氧化鈉C、含有碳酸氫鈉D、含有明礬和淀E、與面粉混合攪拌后水和251、關(guān)于肌肉組織保水性的正確敘述是（）。A、可以采用酶制劑使保水性增強(qiáng)B、可以添加水分C、在電解質(zhì)的作用下保水性增強(qiáng)D、在特殊酶的作用下保水性增強(qiáng)E、可以采用物理方法使保水性增強(qiáng)252、在水中進(jìn)行高溫長時間加熱可以轉(zhuǎn)化為明膠的物質(zhì)是（）。A、肌紅蛋白B、肌原纖維蛋白C、膠原蛋白D、彈性蛋白E、網(wǎng)狀蛋白253、下列原料在存放過程中具有呼吸作用的是（）。A、白菜B、蘋果C、黃瓜D、土豆E、蘿卜254、蔬菜、水果、糧食在有氧呼吸過程中產(chǎn)生的物質(zhì)是（）。A、二氧化碳B、水C、碳水化合物D、氧氣E、氮?dú)?55、動物性原料在貯存過程中發(fā)生的變化是（）。A、僵直B、排酸C、自溶D、腐敗E、萌發(fā)256、植物性原料在貯存過程中發(fā)生的變化是（）。A、僵直B、排酸C、呼吸D、霉變E、萌發(fā)257、排酸肉的特點(diǎn)是（）。A、顏色美觀B、營養(yǎng)效價較低C、肉質(zhì)柔軟多汁D、滋味鮮美E、不易加熱成熟258、適宜采用泡燙方法加工處理的水產(chǎn)原料是（）。A、鲅魚B、黃魚C、鯊魚D、魷魚E、元魚259、適宜漲發(fā)加工燕窩的方法是（）。A、冷水浸泡B、熱水燜泡C、堿液浸泡D、熱水燜煮E、蒸制加熱260、化學(xué)味覺的種類有（）。A、甜味B、酸味C、鮮味D、苦味E、咸味261．養(yǎng)老護(hù)理員的職業(yè)守則是（）。A、尊老敬老B、以人為本C、服務(wù)第一D、愛崗敬業(yè)E、主動服務(wù)262.養(yǎng)老護(hù)理員工作須知的內(nèi)容包括（）。A、負(fù)責(zé)老年人居住環(huán)境的清潔衛(wèi)生B、陪伴老年人、負(fù)責(zé)老年人的心理照料C、耐心細(xì)致地做好觀察工作D、負(fù)責(zé)組織有益的娛樂、體育活動E、維護(hù)老年人生命尊嚴(yán)263．老年人的日常生活照料包括（）。A、老年人的起居B、老年人的飲食、沐浴、理發(fā)、洗頭C、翻身、扣背、活動肢體D、睡眠照料E、排泄照料264．食具的消毒可采用（）法。A、煮沸B、日光暴曬C、含氮消毒劑浸泡D、流水沖洗E、紫外線265．病室的壞境要求有（）。A、聲音30-40分貝B、室溫18-20C、溫度50%-60%D、墻壁全部采用白色E、掛書法字畫266．消化系統(tǒng)的老化常使老年人出現(xiàn)（）現(xiàn)象。A、語音低沉B、排便困難 C、消化不良D、吞咽困難E、呼吸困難267.正確的預(yù)防壓瘡的護(hù)理方法是（）。A、定時更換體位B、皮膚若受壓應(yīng)延長翻身間隔時間C、大小便失禁的老年人應(yīng)隨時更換床單被褥D、每4h為老年人翻身一次E、若傷處水泡已破，不可浸泡，以防感染268.老年人排泄異常主要表現(xiàn)在（）。A、腹瀉B、大便失禁C、大便干燥D、小便失禁E、便秘269．老年人容易發(fā)生的安全事故有（）。A、跌倒B、墜床C、噎食D、睡眠障礙E、誤食270.患病老年人用藥時要注意（）。A、謹(jǐn)慎用藥B、藥物劑量要小C、觀察用藥反應(yīng)D、少量飲水E、遵醫(yī)囑271．與老年慢性支氣管炎發(fā)病有關(guān)的因素有（）。A、吸煙B、感染C、寒冷D、睡眠E、嗜睡272．與高血壓發(fā)病有關(guān)的因素是（）。A、高鹽飲食B、食量減少C、遺傳因素D、營養(yǎng)不足E、體重273.痛風(fēng)可導(dǎo)致老年人的關(guān)節(jié)（）。A、紅腫B、疼痛C、活動受限D(zhuǎn)、柔軟無力E、出現(xiàn)紅腫274．老年性癡呆的發(fā)病特點(diǎn)是（）。A、起病時癥狀明顯B、病程呈進(jìn)行性發(fā)展C、個體表現(xiàn)差異較大D、癥狀與病前精神狀況有關(guān)E、記憶力明顯下降275．能提供人體熱能的營養(yǎng)素是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖D、維生素E、酒276．關(guān)于老人用降糖藥物的描述，正確的是（）A、注射用胰島素要與飲食配合好，不可劇烈運(yùn)動B、因肝腎功能減退，易發(fā)生低血糖C、胰島素可引起輕度皮膚過敏，反復(fù)注射部位皮下組織可出現(xiàn)紅腫、硬結(jié)、脂肪萎縮D、外出隨身攜帶糖果E、與β受體阻滯劑合用，可降低低血糖的危險277．下列對老年人骨關(guān)節(jié)病描述正確的是（）A、老年人受累關(guān)節(jié)疼痛、活動受限B、多見于負(fù)重較多的關(guān)節(jié)，如膝關(guān)節(jié)、脊柱關(guān)節(jié)C、多伴受累關(guān)節(jié)腫脹、壓痛 D、X片可見骨質(zhì)疏松E、由關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)紊亂疾病發(fā)展而來278．老年人心理護(hù)理要點(diǎn)正確的是（）。A、多與老人聊天，互相溝通信息B、幫助老人了解更多的信息，提高老人生活熱情C、多與老人聊天，少給老人信息D、幫助老人了解更多的信息，使老人參與社會活動的可能性增加E、維持家庭和睦279．關(guān)于鼻飼的正確說法是()。A、喂食前檢查鼻導(dǎo)管是否在胃內(nèi)B、食物溫度38-40攝氏度C、喂食前后注入50毫升溫開水D、鼻飼藥物不必粉碎稀釋E、鼻飼適用于不能由口進(jìn)食的患者280．上消化道出血患者的護(hù)理要點(diǎn)有（）。A、患者應(yīng)安靜臥床，下肢放低，低于頭部，防止發(fā)生嘔吐B、使用熱水袋保暖，增加全身血液循環(huán)以改善體質(zhì)C、患者嘔血、惡心、休克時應(yīng)禁食，癥狀緩解后先給予流食，以后再改變飲食種類，增加食量D、觀察老年人的精神、呼吸、脈搏、體溫、血壓及便血的顏色、質(zhì)地和血量等，并及時報告醫(yī)護(hù)人員E、停止同口進(jìn)食。281.煎炒過的咖啡豆常溫下只能放一個星期，在冰箱里儲存也只能保存（）-（）個星期。A、6B、5C、4D、3E、2282.煮沸、蒸氣消毒保持（）℃，（）分鐘以上。A、100℃B、80℃C、10分鐘D、20分鐘E、30分鐘283.以下措施可以改善水霉病的是（）。A、消毒魚池B、使用人用抗真菌藥物C、及時隔離病魚D、用800mg/L的食鹽與小蘇打合劑(1:1)全池潑灑E、保持清潔做好預(yù)防284.平衡膳食寶塔要求，每天應(yīng)攝入蔬菜（）-（）克。A、100B、200C、300D、400E、500285.插花要特別注意造型，在造型中要避免繁雜與空蕩，下列描述錯誤的是（）。A、虛實(shí)結(jié)合B、上散下聚C、高低錯落D、疏密相間E、以上都正確286.以下適合作為庭院休閑娛樂設(shè)施的是（）。A、秋千B、卡拉OKC、小泳池D、滑梯E、棋盤287.收拾房間整理雜物，注重兩個特點(diǎn)：（）。A、對稱B、立體C、美感D、不對稱E、整齊288.針織衫不適宜（）晾曬。A、平攤在桌面上B、掛在衣架上C、掛在褲架上D、帽子鉤上E、在烈日下289.家政服務(wù)員不需依據(jù)（）來確定工資價位。A、自己的期望B、服務(wù)內(nèi)容的多少C、雇主的期望D、中介的規(guī)定E、服務(wù)的質(zhì)量290.違反治安管理行為在（）個月內(nèi)沒有被公安機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)的，不再處罰。下列錯誤的是（）。A、3B、6C、9D、10E、12291.吸塵器在使用時，可以用來吸（）。A.金屬針B.泥C. 細(xì)小垃圾D.灰塵E. 水292..電飯煲是利用（）煮飯的鍋，是普及率很高的電熱炊具。A. 太陽能B. 沼氣C.電能D. 風(fēng)能E.電源293.使用電飯鍋可以（）。A.用來煮酸、堿食物B.空燒C.煮粥、燉湯、煮湯D.與其它大功率電器同時使用一條線路E.煮米飯294.使用冰箱儲存食物的時候不應(yīng)該（）。A. 使用并聯(lián)插座B.用食品袋或保鮮膜包好，食品間留有空隙C. 將啤酒等瓶裝食品放在冷藏室內(nèi)D. 按保質(zhì)期要求存放E. 將熱的食物直接放入冰箱內(nèi)295.可以使用微波爐加熱的器皿有（）。A.耐熱玻璃制品B.金屬容器C.帶金屬邊的器皿D.帶金屬配件的容器E.微波爐專用盛器296..在使用吸塵器的過程中，操作不當(dāng)?shù)氖牵ǎ.家用吸塵器連續(xù)使用不能超過一個小時B.可以使用吸塵器吸液體、黏性物體C.要及時清理集塵袋D.為毛絨玩具吸塵時，可以用廢舊的女式長筒襪套在吸塵器的吸管上，然后再清理吸塵E.可以用來吸金屬針297.不能用（）清潔實(shí)木地板。A. 煤油B. 涼水C. 汽油D. 溫水E. 香蕉水298.使用雞毛撣清潔墻壁的做法中，錯誤的是（）。A.應(yīng)盡量貼著被清掃的表面，不使灰塵揚(yáng)起B(yǎng).及時抖落雞毛撣上的灰塵C.雞毛撣上的灰塵可用水清洗D.發(fā)現(xiàn)雞毛撣上的羽毛脫落或剩羽毛梗時，應(yīng)將其拔除E.雞毛撣上先沾滿水，以免灰塵揚(yáng)起299.清潔電視機(jī)內(nèi)部灰塵最好請（）進(jìn)行。A. 家電清洗工B.家政服務(wù)員C.專業(yè)人士D.保潔員E.電器維修人員300.下面清洗不銹鋼鍋的做法中，錯誤的是（）A. 鍋底的焦痕可用溫水浸軟后再用竹片輕輕刮去B. 不銹鋼鍋應(yīng)保持干燥，不受潮C. 可以用金屬物品刮洗不銹鋼鍋D. 先用洗潔精清除表面污漬，再用干布擦拭，可清除表面的白斑E. 可以用不銹鋼鏟刀刮去鍋底的焦痕馬鞍山市家政服務(wù)技能大賽題庫家政服務(wù)員高級理論知識試卷答案一、單項(xiàng)選擇(第1題～第160題，每題0.5分，共80分。)1、D2、A3、D4、A5、A6、A7、A8、C9、D10、B11、D12、D13、A14、A15、A16、B17、C18、B19、B20、D21、C22、B23、D24、C25、D26、A27、A28、B29、D30、C31、A32、C33、D34、C35、C36、A37、D38、A39、A40、C41、B42、D43、D44、D45、A46、B47、B48、C49、D50、A51、C52、D53、B54、C55、D56、D57、C58、A59、A60、C61、B62、D63、A64、B65、C66、D67、B68、D69、B70、D71、D72、B73、A74、A75、B76、C77、D78、D79、D80、A81、D82、D83、D84、A85、D86、A87、D88、A89、C90、D91、A92、A93、A94、D95、D96、D97、B98、B99、C100、C101、C102、B103、B104、B105、D106、D107、C108、D109、D110、D111、D112、C113、D114、D115、C