上海食品銷售靜態(tài)、動態(tài)風險因素量化分值表、食品銷售經(jīng)營量化分級確定表

附件：1．食品銷售靜態(tài)風險因素量化分值表食品銷售動態(tài)風險因素量化分值表食品銷售經(jīng)營量化分級確定表

附件1食品銷售靜態(tài)風險因素量化分值表食品銷售經(jīng)營者：______________評定時間：年月日評分項（共40分）參考分值評分食品經(jīng)營場所面積（m2）（5分200以下201-10001001-20002001-30003000以上1分2分3分4分5分經(jīng)營種類（25分）預包裝食品（不含冷藏冷凍食品、特殊食品）預包裝食品（含特殊食品）食用農(nóng)產(chǎn)品（不含冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品）冷藏冷凍預包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品；散裝食品現(xiàn)場制售食品5分8分12分18分25分經(jīng)營類別（5分）零售批發(fā)批發(fā)兼零售；網(wǎng)絡(luò)銷售1分3分5分企業(yè)落實主體責任（5分）已落實未完全落實未落實0分4分5分靜態(tài)風險因素量化分值檢查人員簽名備注：1.食品經(jīng)營場所面積為同一經(jīng)營地址內(nèi)食品銷售、貯存場所的面積總和；2.具有多種經(jīng)營種類的，按照風險等級最高的分數(shù)進行計算，如既有預包裝食品又有現(xiàn)場制售食品的，按25分計。3.本表僅用于取得有效食品經(jīng)營許可或備案，且主體業(yè)態(tài)為食品銷售經(jīng)營者量化分級。

附件2食品銷售動態(tài)風險因素量化分值表食品銷售經(jīng)營者：評定時間：年月日檢查項目檢查內(nèi)容（共60分）1.經(jīng)營資質(zhì)（2分）1.1未依法取得食品經(jīng)營許可證或備案否決項，不計入分值1.2營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證或備案未在有效期內(nèi)1.3食品經(jīng)營許可證或備案載明的有關(guān)內(nèi)容與實際經(jīng)營情況不相符1.01.4食品經(jīng)營許可證未懸掛在經(jīng)營場所顯著位置1.02.經(jīng)營條件（8分）2.1食品銷售區(qū)、貯存區(qū)未與生活區(qū)分開1.02.2經(jīng)營場所布局不合理、環(huán)境不整潔、未與污染源保持規(guī)定的距離（25米以上）1.52.3展售食品與非食品、有毒有害等物質(zhì)混放1.52.4經(jīng)營的食品品種、數(shù)量與配備的設(shè)備或設(shè)施不相適應1.02.5直接入口的熟食無專門銷售區(qū)域，生食區(qū)域未與熟食區(qū)域分開1.52.6生鮮水產(chǎn)品、畜禽與散裝直接入口食品的距離不符合物理隔離要求1.53.食品安全管理機構(gòu)和人員（3分）3.1食品銷售企業(yè)未配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員或食品安全管理人員1.03.2未建立并執(zhí)行食品安全自查等保證食品安全的規(guī)章制度1.03.3未制定食品安全事故處置方案，未定期檢查各項食品安全防范措施的落實1.04.從業(yè)人員管理（3分）4.1在崗從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員未取得健康證明1.54.2未建立從業(yè)人員健康管理制度，未對員工進行食品安全知識培訓和考核并有培訓記錄1.55.食品標簽等外觀質(zhì)量狀況（10分）5.1食品超過保質(zhì)期1.55.2預包裝食品、食品添加劑標簽標明的內(nèi)容不符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定1.05.3標簽、說明書、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項未清楚明晰標注1.05.4銷售的食品與標簽、說明書的內(nèi)容不相符1.05.5散裝食品未按規(guī)定在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容1.55.6食品的標簽、說明書涉及疾病預防或治療功能1.05.7特殊食品的標簽、說明書與注冊或備案的內(nèi)容不相一致。保健食品的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能等，未聲明“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”。0.55.8進口預包裝食品無中文標簽、未載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式1.05.9進口預包裝食品未提供國家海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明1.05.10轉(zhuǎn)基因食品未按照規(guī)定顯著標示0.56.經(jīng)營過程控制情況（34分）6.1未建立并嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度26.2未建立并嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗記錄制度26.3未建立食品安全追溯體系，未如實記錄并保存進貨查驗、食品銷售等信息。16.3未及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品1.06.4未按規(guī)定要求貯存食品1.56.5未按規(guī)定溫度要求銷售需冷藏冷凍的食品，配備的冷藏冷凍設(shè)備與實際經(jīng)營規(guī)模不相適應1.56.6銷售無包裝的直接入口食品時，從業(yè)人員未佩戴口罩、手套和帽子，并未使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備1.56.7包裝或分裝的食品，存在更改食品原有生產(chǎn)日期或延長保質(zhì)期等行為1.56.8未設(shè)立臨期食品專區(qū)（專柜）0.56.9企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全快速檢測室，并未開展食品安全快速檢測工作0.56.10食用農(nóng)產(chǎn)品未建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度0.56.11生豬產(chǎn)品無“兩章兩證一報告”等檢驗檢疫合格證明1.06.12特殊食品未按規(guī)定設(shè)置專區(qū)（或?qū)９瘢╀N售，未在專區(qū)（或?qū)９瘢╋@著位置設(shè)立“嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)（或?qū)９瘢薄疤厥忉t(yī)學用途配方食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢薄氨＝∈称蜂N售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?、綠底白字的提示牌。保健食品經(jīng)營者未在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。2.06.13食品現(xiàn)場制售操作人員、操作專間、專用操作場所不符合相關(guān)要求1.56.14經(jīng)營過期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或感官性狀異常的食品2.06.15經(jīng)營國家明令禁止生產(chǎn)銷售的食品2.06.16經(jīng)營已經(jīng)被責令停止銷售的食品2.06.17銷售者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準后，未立即停止經(jīng)營2.06.18由于銷售者的原因，造成其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，銷售者未實施召回2.06.19銷售者未對召回的食品采取無害化銷毀等措施，并未按要求進行報告2.06.20發(fā)生食品安全事故的，未建立和保存處置食品安全事故記錄，并未按規(guī)定上報所在地市場監(jiān)督管理部門1.06.21未張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄1.06.22入網(wǎng)銷售特殊食品的食品經(jīng)營者，未依法公示產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證，銷售主頁相關(guān)信息未與產(chǎn)品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準等信息相一致，銷售頁面刊載內(nèi)容涉及疾病預防、治療功能等禁止標志內(nèi)容。入網(wǎng)銷售嬰幼兒配方乳粉，網(wǎng)上刊載的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品信息明示或者暗示具有益智、增加抵抗力、提高免疫力、保護腸道等功能或者保健作用；入網(wǎng)銷售特殊醫(yī)學用途配方食品，銷售頁面未顯著標示“請在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導下使用”“不適用于非目標人群使用”“本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語。網(wǎng)絡(luò)交易特殊醫(yī)學用途配方食品中特定全營養(yǎng)配方食品。2.0檢查人員簽名被檢查人簽名備注：1.評定總分為60分。2.檢查過程中，被檢查的食品銷售者不涉及的項目，可視為合理缺項，合理缺項得分為“0”。3.現(xiàn)場制售食品相關(guān)要求參照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。4.本表賦分原則：檢查時發(fā)現(xiàn)問題的，計入對應分值；未發(fā)現(xiàn)問題的，不計入分值。附件3食品銷售經(jīng)營量化分級確定表評定時間：年月日編號:食品銷售經(jīng)營者信息食品銷售經(jīng)營者名稱食品銷售經(jīng)營者地址食品經(jīng)營許可證或備案編號聯(lián)系人聯(lián)系方式上次量化分級本次靜態(tài)風險因素量化風險分值本次量化分級得分本次動態(tài)風險因素量化風險分值量化分級評定□A級0-30（含）分□B級30-45（含）分□C級45-60（含）分□D級（60分以上）調(diào)整量化分級的情形(在存在的情形前打”√”)一、存在上調(diào)量化分級的情形，建議上調(diào)□1個□2個風險等級?！踹`反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，受到行政處罰的；□有1次及以上國家或者市級食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)論不合格，且經(jīng)查證未落實相關(guān)責任義務的；□違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的；□發(fā)生食品安全事故的；□不按規(guī)定停止不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售行為或不按要求召回不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的；□拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查的；□具有法律法規(guī)規(guī)章制度和市場監(jiān)督管理部門規(guī)定的其它可以上調(diào)風險等級情形的。具體情形：二、存在下調(diào)量化分級的情形，建議下調(diào)1個風險等級?！踹B續(xù)3年無違反可上調(diào)風險等級所列情形的；□獲得危害分析與關(guān)鍵控制點體系、食品管理體系、食品防護計劃等管理規(guī)