含糖量及升糖指數(shù)

.---可修編.蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龍須菜、番茄（西紅柿）、苤藍(lán)蒜黃、甘藍(lán)菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪里紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜苔、小蔥、紫水蘿卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿卜、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿卜。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：南瓜紫菜生菜

2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黃、窩筍、黃瓜西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。

3％：大白菜、黃韭、鮮雪里紅、茄子、小紅蘿卜、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜

4％：洋白菜、韭菜、綠豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆莢茭白春筍油菜空心菜臭豆腐。

5％：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅醬豆腐韭菜花。

6％：白蘿卜、青水蘿卜、心青、大蔥、韭菜苔、冬筍、草梅桃枇杷豆腐干黃豆芽

7％：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿卜。

8％：生姜、洋蔥頭、紅胡蘿卜櫻桃檸檬

9％：橙子、波蘿、李子、蓮蓬榨菜蒜苗

10％：葡萄、杏

11％：柿子、沙果

12％：梨子、桔子豌豆橄欖

13％：柚子、蘋果

14％：荔枝山藥

15％：蘋果

16％：土豆

17％：石榴

20％：香蕉、藕

22％：紅果

85％：粉條

吃水果要有選擇性

1、選擇含糖量少但富含膳食纖維的水果，如草莓、櫻桃、西瓜等。

2、選擇富含果膠的水果，如菠蘿、楊梅、櫻桃等。

3、盡量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰島B細(xì)胞負(fù)擔(dān)。

4、選吃新鮮水果，不吃含糖分高的水果罐頭。

5、盡量少喝或不喝果汁，因為果汁中膳食纖維較少。含糖量食物含糖量食物1％南瓜、紫菜、生菜2%菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西紅柿、冬瓜、黃瓜3%大白菜、青菜心、韭黃、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％綠豆芽、油菜、韭菜、春筍、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆5％小蔥、青蒜、辣椒、絲瓜、韭菜花、醬豆腐6%白羅卜、冬筍、黃豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙7－8%香菜、毛豆、黃胡羅卜、紅胡羅卜、蔥頭、櫻桃、檸檬9－10％榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮11－12％柿子、沙果、桔子、梨、橄欖、豌豆14－17％荔枝、山藥、蘋果、土豆、石榴、西瓜子18－20％香蕉、紅果、甘蔗、哈密瓜50－60％切面、烙餅、油餅、巧克力、柿餅70－80％米、面、玉米面、蜜棗85％粉條、粉絲,糖尿病患者與粥（附常見升糖指數(shù)表）-王宜博客-搜狐博客默認(rèn)分類2009-09-1517:06:36閱讀527評論0字號：大中小

我參加電視臺Btv科教“健康”錄制的三期節(jié)目中，期中專門做了一期有關(guān)“糖尿病人喝粥”的討論。

經(jīng)常有很多糖尿病病人來問喝粥的問題，糖尿病患者更多為平日的喝粥習(xí)慣，因血糖異常而要被告知停用，感到痛苦，自然有的為了治療就將粥停飲，改為血糖指數(shù)相對低的牛奶、酸奶、豆?jié){來替代粥。但還有很大一部分糖尿病患者，仍將粥不能放棄。經(jīng)常接到糖尿病患者咨詢此類問題，所以開展討論教育，為患者解決實際問題。

在我們生活中，煮粥的時間火候，仍至粘稠度，都決定谷物淀粉的變化，粥熬的時間長，米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。其次與谷物的血糖指數(shù)有關(guān)，所以淀粉糊化能力低的，血糖變化就小，能否喝粥是選擇血糖指數(shù)低的食物熬粥，才是喝粥不喝粥的關(guān)鍵問題。

針對粥選擇血糖指數(shù)低的食物，哪些食物血糖指數(shù)低呢？就更重要了。有人又要問什么是“血糖指數(shù)”？食物的血糖生成指數(shù)（GI），是食物的一種生理學(xué)參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)，高GI食物進(jìn)入胃腸后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液；低GI食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢。

看到此表后，有關(guān)糖尿病患者“粥”選擇升糖的燕麥來替代大米、小米、糯米來煮粥，即可以有米粥的口感而又能控制血糖升高，這樣喜好粥的人找到了喝什么粥的出路，自然心情也好了有利于治療。隨后博文還將詳細(xì)介紹如何搭配食物，有利于控制血糖，同時糖尿病患者的喝粥注意事項等內(nèi)容。提示：作者本著普及營養(yǎng)知識，有利于大眾健康，博文內(nèi)容為博主自己的原始寫作，所有相關(guān)博文允許非商業(yè)用在網(wǎng)上，但要尊重原文，也為了知識的尊嚴(yán)，請注明作者XX，附上本博客，若媒體刊載或商業(yè)應(yīng)用請與本人聯(lián)系或留言（同時告訴用之去向及XX），謝謝您的理解幫助！為了有利于大眾健康，愿意與您合作！

友情邀請可順便看下視頻，謝謝！糖尿病人到底能不能喝粥，醫(yī)院的醫(yī)生一直告誡糖尿病病人不能喝粥，但是，還有的營養(yǎng)專家說，只要適合雜糧粥，就不會造成血糖升高。這個問題始終讓病人搞不明白，今天看了你的博文，真的希望你能給與指導(dǎo)，究竟是什么粥可以適合糖尿病人食用，謝謝食物升糖指數(shù)表簡單的說，吃食物升糖指數(shù)低的食品，好處就是降低飯后葡萄糖的峰值，因此胰島可以以較低量的分泌來應(yīng)付這些血糖。有點類似于少吃多餐的效果。但也要注意營養(yǎng)搭配。

食物名稱升糖指數(shù)（ＧＩ）（葡萄糖＝１００）

糙米59草莓32

精米88李子24

即食米91櫻桃22

面粉/小米75干棗103

蕎麥54葡萄43

全麥41黃豆15

玉米40扁豆29

大麥22豌豆33

西瓜72

菠蘿66

葡萄干64

芒果55

獼猴桃52

蘋果38

橘子43

桃42

梨36

香蕉62

木瓜58

現(xiàn)指出按“指數(shù)”吃飯應(yīng)避免三個傾向：低“指數(shù)”食物多多益善按“指數(shù)”選擇食物的前提是平衡膳食，而不能因為低“指數(shù)”食物好而不加限制，否則很可能造成飲食控制失衡。對大多數(shù)糖尿病患者來說，首先應(yīng)解決如何做到平衡膳食、合理安排飲食。

1。低“指數(shù)”食物也應(yīng)加以限制

“指數(shù)”越低的食物越好應(yīng)該說，不同類食品的營養(yǎng)價值沒有可比性。選擇食物的關(guān)鍵是平衡膳食、食物多樣化，如果認(rèn)為“指數(shù)”越低越好，并主要食用少數(shù)幾類食物，結(jié)果必然會導(dǎo)致食物單一化，對人體健康不利。

2。不能僅吃幾種低“指數(shù)”食物

事實上，不同食物混合進(jìn)食后對血糖的影響也不同，而食物血糖生成指數(shù)表所列數(shù)據(jù)不能體現(xiàn)各種搭配的結(jié)果。因此，在選用不同種類食物安排飲食時，若特別喜歡食用某些高“指數(shù)”食物，此時可搭配食用低“指數(shù)”食物，這樣既達(dá)到食物多樣化目的，又有效控制血糖。

低“指數(shù)”食物能減肥低“指數(shù)”食物不是減肥食品，但因其含有較多的膳食纖維，食用后可產(chǎn)生飽腹感，并促進(jìn)排便，因此有一定的保健作用。真正要達(dá)到減肥目的，關(guān)鍵是要控制攝入的總熱量。

※3。什么是血糖生成指數(shù)(GI)？

GI表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應(yīng)之比。GI值越高，說明這種食物升高血糖的效應(yīng)越強。

碳水化合物含量相同的食物進(jìn)入人體后，為什么會引起完全不同的血糖應(yīng)答呢？這是由于不同的碳水化合物食物在腸胃內(nèi)消化吸收的速度不同所致，而消化吸收的快慢又與碳水化合物本身的結(jié)構(gòu)、類型有關(guān)。此外，加工方式，如顆粒大小、軟硬、生熟、稀稠及時間、溫度、壓力等對GI都有影響?？傊?，越是容易消化吸收的食物，GI值越高。

－－＜大眾醫(yī)學(xué)＞食物名稱升糖指數(shù)食物名稱升糖指數(shù)食物名稱升糖指數(shù)干棗102±1馬鈴薯56±1梨36±3葡萄糖100±0爆米花55±1蘋果36±2精米87±2芒果55±0面條36±1南瓜75±9燕麥餅干541豌豆32±1面粉/小米74±2香蕉53±6草莓32±0蜂蜜73±15甜玉米53±2扁豆29±1西瓜72±13蕎麥53±1桃子28±0硬面包圈70±2甘薯52±2全脂奶27±7胡蘿卜71±22獼猴桃52±0刀豆27±5白百包68±2蛋糕50±10葡萄柚25±0菠蘿66±0玉米餅47±2李子24±0蔗糖65±4乳糖46±3大麥23±2葡萄干62±2葡萄43±0果糖23±1冰激凌61±7橘子43±0櫻桃22±0漢堡包60±1全麥麥片40±2黃豆18±3木瓜58±0全麥40±2花生米13±2糙米56±2玉米39±1bbs.tnbz.2007-6-3017:17茄子有沒有含糖？含糖量多少懸賞分：5-解決時間：2009-8-2617:46提問者：小拉美星星-一級最佳答案一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龍須菜、番茄（西紅柿）、苤藍(lán)蒜黃、甘藍(lán)菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪里紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜苔、小蔥、紫水蘿卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿卜、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿卜。水果、蔬菜含糖量列表如下：1％：南瓜紫菜生菜2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黃、窩筍、黃瓜西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。3％：大白菜、黃韭、鮮雪里紅、茄子、小紅蘿卜、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜4％：洋白菜、韭菜、綠豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆莢茭白春筍油菜空心菜臭豆腐。5％：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅醬豆腐韭菜花。6％：白蘿卜、青水蘿卜、心青、大蔥、韭菜苔、冬筍、草梅桃枇杷豆腐干黃豆芽7％：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿卜。8％：生姜、洋蔥頭、紅胡蘿卜櫻桃檸檬9％：橙子、波蘿、李子、蓮蓬榨菜蒜苗10％：葡萄