第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽河南省選拔賽茶藝項目技術(shù)工作文件

第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽

河南省選拔賽茶藝項目

第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽河南省選拔賽

組委會技術(shù)工作組

2024年3月

目錄

一、技術(shù)描述...................................................................................................................................................3

（一）技術(shù)概要...............................................................................................................................................3

（二）基本知識與能力要求...........................................................................................................................3

二、試題與評判標(biāo)準(zhǔn).......................................................................................................................................4

（一）競賽試題范圍.......................................................................................................................................4

（二）競賽分組與統(tǒng)計...................................................................................................................................4

（三）競賽內(nèi)容...............................................................................................................................................4

（四）競賽時間與評判...................................................................................................................................6

三、競賽細(xì)則...................................................................................................................................................7

（一）茶樣準(zhǔn)備...............................................................................................................................................7

（二）比賽流程...............................................................................................................................................7

四、比賽日程安排...........................................................................................................................................9

五、相關(guān)事宜.................................................................................................................................................10

（一）茶樣產(chǎn)生、征集及公布方式.............................................................................................................10

（二）口試題公布方式.................................................................................................................................10

（三）裁判構(gòu)成、職責(zé)與分組.....................................................................................................................10

（四）參賽紀(jì)律.............................................................................................................................................12

（五）項目特別規(guī)定.....................................................................................................................................13

六、競賽場地、設(shè)施設(shè)備等安排.................................................................................................................13

（一）賽場規(guī)格要求.....................................................................................................................................13

（二）基礎(chǔ)設(shè)施清單.....................................................................................................................................13

七、安全、健康要求.....................................................................................................................................14

八、評分表與評分細(xì)則.................................................................................................................................14

九、基礎(chǔ)設(shè)施清單.........................................................................................................................................21

一、技術(shù)描述

（一）技術(shù)概要

茶藝競賽項目是以茶藝師行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，以能準(zhǔn)確的識茶、評茶、

以及能泡好一杯茶并呈現(xiàn)茶藝之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、

浸泡時間等參數(shù)的科學(xué)設(shè)計與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，

強(qiáng)調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程完美結(jié)合的茶藝技能競賽項目。

1.參照標(biāo)準(zhǔn)

茶藝項目競賽中主要參照現(xiàn)行《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——(茶藝師高級工)》

三級、《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）、中華人民共和國第

二屆職業(yè)技能大賽競賽技術(shù)規(guī)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件要求，以及企業(yè)生產(chǎn)實

際和院校教學(xué)實際規(guī)范要求完成工作。

2.競賽形式

茶藝賽項以全面綜合考量茶藝師綜合能力和水平為目標(biāo)，把競賽分為

理論口試、規(guī)定茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示、茶葉品質(zhì)評鑒、茶湯質(zhì)量比拼、

點茶技能演示六大模塊。

（二）基本知識與能力要求

選手應(yīng)掌握的基本工作能力的要求以及各項要求的權(quán)重比例如下所示。

項目相關(guān)要求權(quán)重(%)

基本●熟知中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與

理論知識音樂、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、各類茶會、茶藝禮儀接待、職業(yè)道德、行業(yè)

知識規(guī)范等茶藝?yán)碚撝R。

5

工作●能根據(jù)茶文化及茶藝等相關(guān)基本知識，完成茶葉品評、規(guī)范沖泡、講

能力解、銷售、推廣等能力。

基本●熟悉中國茶類科學(xué)劃分，懂得綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑

知識茶六大茶類沖泡基本知識；懂得根據(jù)茶類選配適泡器具；

規(guī)定具備常用瓷器、陶器、玻璃茶具使用常識。

茶藝

演示●能熟練掌握綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯（品

茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎(chǔ)茶藝。

工作●能演示溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等泡茶基本技能和點茶基本技

能力能

●能保持良好的手勢、站立姿、坐姿、行姿端正、著裝得體，器具布置15

與排列有序、合理，水溫、茶水比、浸泡時間設(shè)計合理，并調(diào)控得當(dāng)。

基本●自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。作品創(chuàng)作講究原創(chuàng)性、藝術(shù)性，能

知識考察選手具備的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，是對

茶藝師選手茶藝技能的全面考量。

自創(chuàng)

茶藝●創(chuàng)意茶席設(shè)置的能力：立意新穎，要求原創(chuàng)，弘揚正能量。茶席設(shè)計

演示有創(chuàng)意，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。

工作●禮儀素養(yǎng)表現(xiàn)能力：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊

3

能力大方，禮儀規(guī)范。

●茶葉沖泡表演能力：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動作自然,具有藝術(shù)美感。

●文學(xué)修養(yǎng)展示能力：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的

理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。25

●了解“唐煎宋點明清泡”等茶歷史文化知識；

基本●懂得點茶作為中國傳統(tǒng)茶藝中最兼具藝術(shù)性與技巧性的技藝，對東方

知識乃至世界的影響；

●對點茶作品色、香、味、形的判斷和描述。

●點茶執(zhí)筅、運筅、擊拂知識的掌握；

●懂得湯花的細(xì)膩比例，湯花厚度，粥面咬盞相關(guān)知識

點茶

工作●儀態(tài)手法：衣著得體，舉止端雅、整理使用茶具的順序、操作自然美

技能

能力觀，符合傳統(tǒng)禮儀。

●注水沖點：對水溫的控制、調(diào)膏的比例、注水的節(jié)奏、沖點次序等操

15

作的合理協(xié)調(diào)。

●茶筅運用：對執(zhí)筅的手法、運筅的節(jié)奏、擊打、擊拂的力度，湯花的

細(xì)膩比例，湯花厚度，粥面咬盞的效果等。

●分湯與湯感質(zhì)量：分湯（湯花與湯水）比例的掌握、湯花沫浡顏色以

白為貴，湯花暗沉茶末上浮則影響口感，湯冷茶香散，茶水比失調(diào)則湯

澀。

●茶葉的品種產(chǎn)地、采摘時間、加工工藝等方面的知識。

基本●具備包括觀察、聞香、品嘗和評估等品鑒技巧和經(jīng)驗。

茶葉知識●熟悉茶葉的外觀、香氣、口感等方面的判斷和描述用語。

品質(zhì)工作●能把抽到的茶樣用感官審評的方法，進(jìn)行茶樣品質(zhì)鑒別，并能用專業(yè)

評鑒能力術(shù)語、權(quán)重表達(dá)。

15

●可以正確的書寫出茶葉各因子的優(yōu)、缺點。

基本●熟知為了沖泡一杯高質(zhì)量的茶湯，應(yīng)具備的各項能力。

知識●懂得如何通過感官評審的結(jié)果，感看茶泡茶，考量茶藝師沖泡茶湯的

茶湯水平、茶具選擇搭配使用合理，對茶葉品種、品質(zhì)的識別與表達(dá)能力，

質(zhì)量以及接待禮儀水平等能力的一種考察形式。

比拼●能對充分表現(xiàn)所泡茶葉的色、香、味等特性，做到三泡茶湯均衡度、

層次感好，溫度適宜。25

工作●能在沖泡的同時進(jìn)行說茶，并表達(dá)清晰，對所抽茶樣的種類，干茶品

能力質(zhì)特征，色、香、味描述準(zhǔn)確，親和力、感染力強(qiáng)。

●能沖泡過程做到茶具準(zhǔn)備妥帖有序，茶席布置合理；沖泡程序契合茶

禮，動作自然，過程完整、流暢；收具有序、干凈。

合計100

二、試題與評判標(biāo)準(zhǔn)

（一）競賽試題范圍

競賽試題結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并依據(jù)《茶藝師國家職業(yè)

技能標(biāo)準(zhǔn)》（三級及以上）《中華人民共和國第二屆職業(yè)技能大賽技術(shù)規(guī)則》

和《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）等要求制定。

（二）競賽分組與統(tǒng)計

根據(jù)賽事輻射范圍，比賽分職工和學(xué)生兩組，部分賽項統(tǒng)一賽場，但

不同組別競技，職工組和學(xué)生組分別進(jìn)行排序和獎勵。

（三）競賽內(nèi)容

1、規(guī)定茶藝演示

4

規(guī)定茶藝演示是在中國茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)茶藝

之美為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動態(tài)地演示泡茶過程

的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶

紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎(chǔ)茶藝。本模塊比賽所用茶

樣的質(zhì)量等級相當(dāng)，由執(zhí)委會提供，分別為綠茶、紅茶、烏龍茶。

選手抽簽確定組別和茶樣后，分組進(jìn)行沖泡演示，每組人數(shù)3人，具

體根據(jù)參賽選手實際人數(shù)，由裁判長確定；選手備具、備水時間5分鐘，

演示時間為6～10分鐘。演示過程不需要解說。

綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—置茶—

浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；

紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—置茶

—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場；

烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—置茶

—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場。

2、茶葉品質(zhì)評鑒

選手抽簽確定茶樣后，按照《茶葉感官審評方法》(GB/T23776-2018)，

對茶樣進(jìn)行五項因子感官審評，并填寫答卷，時間為20分鐘。

3、茶湯質(zhì)量比拼

稱取茶葉品質(zhì)評鑒時抽取的茶樣；再從執(zhí)委會提供的茶具中選擇與所

泡茶樣相匹配的器具；同時準(zhǔn)備茶葉和泡茶用水，時間為5分鐘；帶上茶、

水、器進(jìn)入茶湯質(zhì)量比拼競賽區(qū)域，布置茶席后進(jìn)行沖泡，沖泡三次。比

賽時間為10～15分鐘。

4、點茶賽

點茶賽是在中國茶道精神指導(dǎo)下，以沖點一碗色、香、味、沫俱佳的

末茶茶湯為目的，考量選手湯沫調(diào)控能力、分茶能力的比賽形式。

所有參賽選手使用同一款茶粉，3-5人為一小組進(jìn)行比賽，各點一盞茶。

請裁判員依據(jù)茶湯沫餑顏色、湯花細(xì)膩度、茶湯量與茶盞容量比例、茶湯

口感、茶湯溫度、香氣等方面進(jìn)行評分。比賽時間為10～15分鐘。服裝以

簡潔為主，中式或新中式均可。不需要設(shè)置主題、背景音樂和解說詞。所

使用的茶葉和器具均由組委會提供。

5、自創(chuàng)茶藝演示

自創(chuàng)茶藝演示是在中國茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)茶藝

之美為目的，選手自行設(shè)定主題、茶席和背景、流程、音樂，并將現(xiàn)場解

說、演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用茶品不限，但必須

含有茶葉。比賽時間為8-15分鐘?，F(xiàn)場布置時間不超過5分鐘（不計入比

賽時間）。自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會主義核心價值觀，弘揚中國精神，

弘揚中國茶道精神，弘揚正能量，請選手自行把關(guān)。各代表隊推薦的自創(chuàng)

茶藝作品，必須先進(jìn)行主題審核。賽前5天，各賽區(qū)上報自創(chuàng)茶藝作品的

5

文本、解說詞、音樂和背景到指定郵箱，由裁判長組織裁判員進(jìn)行審核，

如有不妥，建議更換作品或取消參賽資格。自創(chuàng)茶藝文本，字?jǐn)?shù)要求不少

于600字，包括1.主題思想2.創(chuàng)作思路3.茶葉品名4.背景與茶席5.茶藝

音樂6.創(chuàng)新點7.演示流程，于報到時提交，提交后不得修改。

6、口試

口試部分共5題，其中3個選擇題，2個判斷題，每答對1題得1分。

（四）競賽時間與評判

1、競賽時長與權(quán)重

大賽舉行3天，每位選手需在2天時間內(nèi)全面完成6個模塊競賽項目。

選手按照抽簽結(jié)果上場參加不同模塊的競賽內(nèi)容。要求在規(guī)定時間內(nèi)完成

各個競賽模塊的競賽，口試在自創(chuàng)茶藝結(jié)束后進(jìn)行，各賽項分?jǐn)?shù)及權(quán)重如

圖。

競賽模塊競賽時間分?jǐn)?shù)權(quán)重

器具準(zhǔn)備5分鐘

規(guī)定茶藝演示

茶藝演示6～10分鐘10015%

茶葉品質(zhì)評鑒茶葉鑒別20分鐘10015%

器具選配5分鐘

茶湯質(zhì)量比拼

茶湯比拼10～15分鐘10025%

點茶點茶10～15分鐘10015%

器具準(zhǔn)備5分鐘

自創(chuàng)茶藝演示

茶藝演示8～15分鐘10025%

口試5個題目，3分鐘，每題20分1005%

2、評分要求

競賽評分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。每組比賽由4名裁判員

為一組（三名打分裁判，一名監(jiān)督裁判），各自單獨評分，選手得分為三名

裁判打分的平均分。裁判員相互間分差必須小于一個分?jǐn)?shù)區(qū)間，否則需要

給出確切理由并在裁判長的監(jiān)督下進(jìn)行調(diào)分。

3、統(tǒng)分方法

經(jīng)各組參與裁判員簽字確認(rèn)和裁判長或裁判長助理審核的評判結(jié)果交

由工作人員錄入競賽評分系統(tǒng)。六個模塊按照權(quán)重計算的總和即為選手的

最終競賽成績。

總成績計算公式=自創(chuàng)茶藝×25%+理論知識問答×5%+點茶技能×15%+

茶葉品質(zhì)評鑒×15%+茶湯質(zhì)量比拼×25%+規(guī)定茶藝演示×15%。計算過程保

留三位小數(shù)，總成績保留兩位小數(shù)，數(shù)值修約參照國家數(shù)值修約標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

（GB/T8170）。

4.成績并列

6

當(dāng)出現(xiàn)總成績相同時，以茶湯質(zhì)量比拼成績高者名次在前；若仍不能

分出先后，以自創(chuàng)茶藝成績高者名次在前。

5.其他

各裁判員在每個賽項前三位選手操作完畢后開始打分；參賽選手放棄

任一賽項將不參與比賽總分排名統(tǒng)計。在競賽過程中，參賽選手如有不服

從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長判定扣減相應(yīng)

分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重者取消競賽資格，競賽成績記0分。未盡事宜，由裁判長

組織相關(guān)裁判組長商議解決。

三、競賽細(xì)則

（一）茶樣準(zhǔn)備

1.點茶技能茶粉由競賽組委會準(zhǔn)備。

2.茶葉品質(zhì)評鑒和茶湯質(zhì)量比拼茶樣準(zhǔn)備：綠茶、白茶、黃茶、烏龍

茶、紅茶、黑茶等六大茶類，每類各選取三款茶樣，組成三套樣，每套茶

樣經(jīng)茶葉感官審評專家評審，確保品質(zhì)等級相當(dāng)。比賽前，由裁判長抽簽

決定比賽的茶樣套別。以上用于比賽的茶樣，均需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.規(guī)定茶藝演示茶樣準(zhǔn)備：綠茶、烏龍茶、紅茶等三大茶類，每類各

選取三款茶樣，組成三套樣，每套茶樣經(jīng)茶葉感官審評專家評審，確保品

質(zhì)等級相當(dāng)。比賽前，由裁判長抽簽決定比賽的茶樣套別。以上用于比賽

的茶樣，均需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

4.自創(chuàng)茶藝演示茶樣由選手自備，并簽署質(zhì)量安全承諾書（附件1）。

（二）比賽流程

1.規(guī)定茶藝演示比賽流程

（1）抽規(guī)定分組簽

選手檢錄后抽規(guī)定分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時間，提前15分鐘檢錄，抽取入場順序簽，并簽

字確認(rèn)。

（3）準(zhǔn)備茶、水、器

選手根據(jù)分組順序依次進(jìn)入準(zhǔn)備間，獨立準(zhǔn)備所需的茶、水、器。時

間5分鐘。

（4）規(guī)定茶藝演示

以組為單位，每場比賽3～5人。選手根據(jù)組內(nèi)順序簽的序號大小，從

小到大依次上場和入席。演示時間為6～10分鐘。

2．茶葉品質(zhì)評鑒

（1）抽取茶葉品質(zhì)評鑒分組簽

選手抽取茶葉品質(zhì)評鑒分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時間，提前15分鐘檢錄，抽取入場順序簽，并簽

7

字確認(rèn)。將順序簽貼于左胸前，并根據(jù)簽號從小到大依次進(jìn)入準(zhǔn)備間。

（3）抽茶類簽

選手按順序進(jìn)入準(zhǔn)備間后，抽取茶類簽。

（4）茶葉品質(zhì)鑒別

選手對所沖泡的茶樣用感官審評器具，進(jìn)行感官審評，正確判斷茶樣

的外形、湯色、香氣、滋味、葉底的品質(zhì)特征，填寫答卷，見評分細(xì)則，

時間20分鐘。

3．茶湯質(zhì)量比拼比賽流程

（1）抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽

選手抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時間，提前15分鐘檢錄，抽取入場順序簽，并簽

字確認(rèn)。將順序簽貼于左胸前，并根據(jù)簽號從小到大依次進(jìn)入準(zhǔn)備間。

（3）抽茶類簽

選手按順序進(jìn)入準(zhǔn)備間后，抽取茶類簽。

（4）準(zhǔn)備茶、水、器

選手根據(jù)茶類簽結(jié)果，獨立準(zhǔn)備泡茶所需的茶、水、器。時間5分鐘。

（5）茶湯質(zhì)量比拼

選手抽取組內(nèi)上場順序簽，并根據(jù)簽號從小到大依次上場，每次1人。

時間10-15分鐘。

無需自我介紹，不得透露或暗示個人信息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按作弊處理。

4．自創(chuàng)茶藝演示比賽流程

（1）抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽

選手抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時間，提前30分鐘檢錄，抽取上場順序簽，將順

序簽貼于左胸前，根據(jù)簽號從小到大依次上場。

（3）自創(chuàng)茶藝演示

選手茶席布置自上臺起，至布置完畢，需控制在5分鐘以內(nèi)。選手演

示個人原創(chuàng)的茶藝作品。演示時間8-15分鐘。

5．口試比賽流程

（1）自創(chuàng)茶藝結(jié)束后，裁判組長現(xiàn)場抽取試題箱中的口試題目，并現(xiàn)

場拆封，確保題目保密。裁判組長現(xiàn)場提問。

（2）在規(guī)定3分鐘內(nèi)回答完畢

6．點茶比賽流程

（1）抽取點茶分組簽

選手抽取點茶分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

8

選手按照分組簽所示時間，提前15分鐘檢錄，抽取入場順序簽，并簽

字確認(rèn)。將順序簽貼于左胸前，并根據(jù)簽號從小到大依次進(jìn)入準(zhǔn)備間。

（3）抽茶類簽

選手按順序進(jìn)入準(zhǔn)備間后，抽取茶類簽。開湯了解茶樣品質(zhì)。

（4）準(zhǔn)備茶、水、器

選手根據(jù)茶類簽結(jié)果，獨立準(zhǔn)備點茶所需的茶、水、器。時間5分鐘。

（5）點茶比賽

以組為單位，每場比賽3-5人。選手根據(jù)組內(nèi)順序簽的序號大小，從

小到大依次上場和入席。演示時間為10-15分鐘。

四、比賽日程安排

時間內(nèi)容

全天裁判、選手報到；場地準(zhǔn)備

9:00～12:00賽前技術(shù)對接；裁判熟悉場地；裁判員培訓(xùn)

3月29日

14:00～17:00領(lǐng)隊帶選手熟悉場地

選手?jǐn)y帶身份證、參賽證，進(jìn)入指定地點，安全教育，安檢，

7:30～8:00

抽取分組號和比賽順序。

自創(chuàng)茶藝演示（職工1—3號）

8:00～9:00

點茶（學(xué)生1-9）

自創(chuàng)茶藝演示（職工4—6號）

9:00～10:00

點茶（學(xué)生10-14號）

自創(chuàng)茶藝演示（職工7—9號）

10:00～11:00

規(guī)定茶藝演示（學(xué)生1-9）

自創(chuàng)茶藝演示（職工組預(yù)留時間）

11:00～12:00

規(guī)定茶藝演示（學(xué)生10-14）

12:00～12:30復(fù)核打印成績單，裁判員簽字

12:30～13:30午餐、休息

選手?jǐn)y帶身份證、參賽證，進(jìn)入指定地點，安全教育，安檢，

13:30～14:00

抽取分組號和比賽順序。

14:00～14:30茶葉品質(zhì)評鑒（第一組）

茶湯質(zhì)量比拼（第一組）

14:30～15:00

3月30日茶葉品質(zhì)評鑒（第二組）

茶湯質(zhì)量比拼（第二組）

15:00～15:30

茶葉品質(zhì)評鑒（第三組）

15:30～16:00茶湯質(zhì)量比拼（第三組）

9

茶葉品質(zhì)評鑒（第四組）

茶湯質(zhì)量比拼（第四組）

16:00～17:30

茶葉品質(zhì)評鑒（第五組）

茶湯質(zhì)量比拼（第五組）

17:30～18:30

茶葉品質(zhì)評鑒（第六組）

18:30～19:00茶湯質(zhì)量比拼（第六組）

17:00～19:30復(fù)核打印成績單，裁判員簽字

選手?jǐn)y帶身份證、參賽證，進(jìn)入指定地點，安全教育，安檢，

7:40～8:00

抽取分組號和比賽順序。

自創(chuàng)茶藝演示（學(xué)生1-3號）

8:00～9:00

規(guī)定茶藝演示（職工1—9號）

自創(chuàng)茶藝演示（學(xué)生4-6號）

9:00～10:00

點茶（職工1-9號）

10:00～11:30自創(chuàng)茶藝演示（學(xué)生7-10號）

11:30～12:00自創(chuàng)茶藝演示（學(xué)生11-14號）

3月31日

12:00～12:30復(fù)核打印成績單，裁判員簽字

12:30～13:30午餐、休息

14:00～15:00技術(shù)點評、分享，裁判證書頒發(fā)

競賽日程依據(jù)報名情況、組委會要求可能會稍有調(diào)整，最終日程以現(xiàn)

場公布為準(zhǔn)。

五、相關(guān)事宜

（一）茶樣產(chǎn)生、征集及公布方式

茶樣產(chǎn)生：按照全國各主要產(chǎn)區(qū)茶園面積和產(chǎn)量提出茶樣候選名單，

由裁判員投票確定；

茶樣征集：在做好保密的前提下，委托無參賽選手的第三方權(quán)威單位

征集；

茶樣公布：茶樣保密，簽署保密協(xié)議，賽前不公開。

（二）口試題公布方式

按照保密工作要求由裁判長組織裁判員命題，試題范圍為三級為主，

包含部分二、一級的基本知識，試題保密，簽署保密協(xié)議，賽前不公開。

最終公開時間為該選手自創(chuàng)茶藝結(jié)束后從試題箱中抽取試題時，由自創(chuàng)茶

藝裁判組長現(xiàn)場公布試題，由選手現(xiàn)場一一作答?？谠嚇宇}附件3

（三）裁判構(gòu)成、職責(zé)與分組

1．裁判組

由裁判長、裁判長助理、裁判員組成。裁判長由組委會遴選和任命。

裁判長助理由裁判長推薦，組委會任命。裁判員由各省（區(qū)、市）推薦，

配合裁判長、裁判長助理編制技術(shù)文件，進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)裁，裁判員不得為本

10

代表隊選手評分。裁判員應(yīng)具有堅定的理想信念、良好的職業(yè)道德和敬業(yè)

奉獻(xiàn)精神，積極踐行社會主義核心價值觀；掌握職業(yè)技能競賽政策和裁判

方法，具備較高的專業(yè)理論知識、實操技能和工作經(jīng)驗，一般應(yīng)具有國家

職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)二級/技師或?qū)I(yè)技術(shù)職務(wù)中級及以上，并具有市

級及以上相關(guān)競賽執(zhí)裁經(jīng)驗。

2．裁判長職責(zé)

（1）認(rèn)真履行職責(zé)，按時、認(rèn)真完成本項目技術(shù)工作文件的編制工作；

（2）加強(qiáng)各方配合，做好溝通協(xié)調(diào)，落實比賽各項技術(shù)工作；

（3）帶頭堅持并維護(hù)公平公正原則，遵守保密紀(jì)律，不得透露影響比

賽公平公正的技術(shù)信息；

（4）按照組委會要求和安排，做好本項目裁判員賽前培訓(xùn)；

（5）組織全體裁判員采取分模塊執(zhí)裁、分段執(zhí)裁等多種措施，保證公

平、公正，做好本項目評判和相關(guān)技術(shù)工作；

（6）根據(jù)組委會安排，組織本項目開展技術(shù)點評。

3．裁判長助理職責(zé)

協(xié)助裁判長做好執(zhí)裁各項組織工作；完成裁判長安排的相關(guān)工作。

4．裁判員職責(zé)

（1）參加賽前培訓(xùn)和技術(shù)討論，認(rèn)真理解技術(shù)文件，熟練掌握競賽技

術(shù)規(guī)則；

（2）對有爭議的問題提出客觀、公正、合理的意見和建議；

（3）服從裁判長工作安排，認(rèn)真做好本職工作；

（4）公平公正執(zhí)裁，不徇私舞弊；

（5）堅守崗位，嚴(yán)格遵守時間安排，保證執(zhí)裁工作正常進(jìn)行;

（6）凡未經(jīng)批準(zhǔn)不參加賽前培訓(xùn)、未簽署《競賽行為規(guī)范承諾書》的，

不得從事執(zhí)裁工作;

（7）評分裁判員必須于比賽前，用感官審評方法，熟悉相應(yīng)比賽所用

茶樣;

（8）未經(jīng)裁判長同意，裁判員不得發(fā)布與茶藝比賽有關(guān)的信息。

5．預(yù)期分組與分工方案

裁判長和裁判長助理不參與評分。

裁判員將被分成若干小組，規(guī)定茶藝檢錄（1-2人）一組、自創(chuàng)茶藝檢

錄（1-2人）一組，茶湯質(zhì)量檢錄（1-2人）一組，茶葉感官審評檢錄（1-2

人）一組，時間管理（1-3人）二組、健康與安全管理（1-2人）一組、比

賽過程監(jiān)督以及材料管理（1-2人）等，比賽主持（1-2人）。

評分小組根據(jù)裁判員總數(shù)分成小組，4人一組，按照排名，第一人為組

長（由裁判長提出，討論確定），最后1人為監(jiān)督，監(jiān)督裁判員打分檔次，

并監(jiān)督前3名裁判員不能為所代表的?。▍^(qū)、市）選手打分、做好替補(bǔ)。

6．評判方式。由裁判員按照評判標(biāo)準(zhǔn)和裁判長安排獨立評判。

11

所有裁判員不對本?。▍^(qū)、市）選手打分。如裁判員之間發(fā)生爭議，

先協(xié)商解決，協(xié)商不成由裁判長組織投票最終裁決。如發(fā)現(xiàn)裁判員多次判

定失誤、故意抬高或壓低分?jǐn)?shù)等惡意打分，裁判長有權(quán)調(diào)整裁判員的工作

崗位。

7.評判確認(rèn)。各階段（模塊）評判結(jié)束后，裁判長組織裁判員核對本

人本階段（模塊）評判成績（含紙質(zhì)評分表及系統(tǒng)錄入后輸出成績單）并

簽字確認(rèn)；在全部階段（模塊）競賽結(jié)束后，由裁判長對總成績簽字確認(rèn)

并通過系統(tǒng)鎖定。

8.對競賽期間出現(xiàn)的問題或爭議按以下程序解決：

（1）競賽項目內(nèi)解決

參賽選手、裁判員發(fā)現(xiàn)競賽過程中存在問題或爭議，應(yīng)向項目裁判長

反映。項目裁判長依據(jù)相關(guān)規(guī)定處理或組織比賽現(xiàn)場裁判員研究解決。處

理意見需比賽現(xiàn)場全體裁判員表決的，須獲全體裁判員半數(shù)以上通過。最

終處理意見應(yīng)及時告知意見反映人，并填寫《河南省第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)

技能大賽問題或爭議處理記錄表》（以下簡稱《爭議處理記錄表》。

（2）監(jiān)督仲裁組解決

對項目內(nèi)處理結(jié)果有異議的，在規(guī)定時間內(nèi)，各參賽隊領(lǐng)隊可向監(jiān)督

仲裁組出具署名的書面反映材料并舉證。

（四）參賽紀(jì)律

1.組委會提供統(tǒng)一茶樣，均符合各茶類產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)；茶葉品質(zhì)評鑒、

規(guī)定茶藝演示、點茶中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂由競賽

組委會提供；茶湯質(zhì)量比拼所用器具由競賽組委會提供，選手自選；自創(chuàng)

茶藝演示的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設(shè)計所需用品等均由選手

賽前自備，背景音樂視頻于競賽前1天確認(rèn)已交予會務(wù)組。

2.競賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量、規(guī)定

茶藝與點茶技能競技的選手比賽場次。參賽選手應(yīng)在競賽開始前規(guī)定的時

間段進(jìn)入賽場熟悉環(huán)境。每場次參賽選手必須在正式競賽前30分鐘到賽場

報到，進(jìn)行該場次比賽順序的抽簽。報到時應(yīng)持本人身份證，并攜帶(佩戴)

大賽組委會簽發(fā)的參賽證按時到達(dá)指定候場地候場，并接受裁判員的身份

檢錄。選手遲到15分鐘取消比賽資格。

3.自創(chuàng)茶藝演示，茶湯質(zhì)量評比，必須現(xiàn)場操作、現(xiàn)場解說，選手不

得以任何形式透露個人信息。茶葉品質(zhì)評鑒、點茶、規(guī)定茶藝演示只需現(xiàn)

場操作。

4.參賽選手進(jìn)入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他參考資料(相關(guān)技術(shù)

資料由競賽組委會提供)，不允許攜帶通訊工具和存儲設(shè)備。

5.競賽時，在收到開賽計時信號前不得啟動操作，各參賽選手應(yīng)在抽

簽確定的次序完成相應(yīng)競賽項目。競賽終止后，不得再進(jìn)行任何與競賽有

關(guān)的操作；選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁

12

判人員同意后作特殊處理。

6.愛護(hù)競賽場地的設(shè)備和器材。競賽過程中如因競賽設(shè)備故障而無法

繼續(xù)比賽，裁判長有權(quán)決定終止該選手比賽，并由當(dāng)事人承擔(dān)賠償責(zé)任；

若非選手原因造成設(shè)備故障或器具損壞的，等發(fā)生故障，應(yīng)由裁判長進(jìn)行

評判；若因選手個人原因造成設(shè)備由裁判長視具體情況做出裁決。

7.參賽選手和指導(dǎo)老師報名獲得確認(rèn)后不得隨意更換。

8.參賽者提交的視頻、圖片資料須高清晰；聲音格式為立體音，視頻

格式為rmvb/avi/MP4，視頻分辨率不低于720*576(4:3)或1024*576(16:9)，

視頻內(nèi)容不能包括單位或個人名稱以及企業(yè)廣告等透露身份信息的內(nèi)容。

9.新聞媒體等必須聽從現(xiàn)場工作人員的統(tǒng)一安排和管理，不得影響比

賽進(jìn)行。

（五）項目特別規(guī)定

1.參賽選手比賽過程不能以任何形式透露個人信息。應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場

紀(jì)律，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不

得作弊或弄虛作假。

2.參賽選手應(yīng)保證其參賽作品擁有完全知識產(chǎn)權(quán)，且保證參試作品不

出現(xiàn)侵犯他人權(quán)益的情況，如審評后被檢舉不符合本規(guī)則，經(jīng)組委會查證

屬實，將取消獲獎資格；如已領(lǐng)取獎項，主辦方有權(quán)追回獎項，因以上侵

權(quán)而產(chǎn)生的一切法律責(zé)任及造成的一切損失均有參賽者本人承擔(dān)。

六、競賽場地、設(shè)施設(shè)備等安排

（一）賽場規(guī)格要求

本項目比賽區(qū)域分為操作區(qū)和非操作區(qū)，其中，操作區(qū)劃分為：規(guī)定

茶藝演示、點茶、自創(chuàng)茶藝演示舞臺、茶湯質(zhì)量比拼競賽區(qū)、茶樣品質(zhì)評

鑒區(qū)，以及茶湯質(zhì)量比拼備器間、煮水備器間各1個，相應(yīng)的評委席、計

分席等區(qū)域；非操作區(qū)劃分為化妝間、更衣間、儲物間、裁判長室、錄分

室、裁判員會議室、賽務(wù)保障辦公室、清洗區(qū)以及觀摩區(qū)等。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施清單

1.規(guī)定茶藝、茶葉品質(zhì)鑒別、點茶賽項設(shè)施設(shè)備由大賽統(tǒng)一配備；茶

湯質(zhì)量比拼賽項設(shè)施設(shè)備有大賽配備；自行選取。

2.自創(chuàng)茶藝演示項目除了統(tǒng)一配備電源及音響、麥克風(fēng)（耳麥）等舞

臺設(shè)備外，其他演示器具需由參賽選手自備。賽場提供規(guī)定茶藝用桌、純

凈水、電水壺等，可供選手選用。選手自備清單如下：茶具、茶葉、背景、

音樂、飾物、服飾等。（不得攜帶體積過大或重量過重物品）

3．禁帶物品。選手不得攜帶以下物品進(jìn)入賽場：明火、酒精、炭等易

燃易爆物品，強(qiáng)酸強(qiáng)堿等腐蝕性液體，通訊設(shè)備及復(fù)習(xí)資料。如有帶入，

予以沒收處理。

此外，未經(jīng)允許請勿移動或借用場內(nèi)布置和器具。賽場配發(fā)的各類工

13

具、材料、茶樣等，選手一律不得帶離賽場，如有帶出酌情扣分。

裁判員席另需配計時器、水盂、品茗杯、分飲勺等器具，由保障單位

提供。

七、安全、健康要求

（一）比賽現(xiàn)場設(shè)計考慮安全因素，注意人流、物流的路線，合理劃

分競賽區(qū)域和觀摩區(qū)。

（二）賽前檢查設(shè)施設(shè)備的安全性。

（三）設(shè)專門安保人員巡查現(xiàn)場各種安全隱患，制定應(yīng)急預(yù)案。

（四）根據(jù)地方防疫要求做好疫情防控準(zhǔn)備和現(xiàn)場管控。

（五）觀摩注意事項：

1.須憑本人嘉賓證、選手證、領(lǐng)隊證、觀摩證等相關(guān)證件進(jìn)入比賽現(xiàn)

場觀賽；

2.觀賽期間請將手機(jī)關(guān)閉或調(diào)至靜音狀態(tài)，保持現(xiàn)場安靜，不得在場

地內(nèi)接打電話，嚴(yán)禁大聲喧嘩，嚴(yán)禁飲食，文明觀賽；

3.嚴(yán)禁對比賽作品進(jìn)行錄音、錄像、直播；

4.聽從現(xiàn)場工作人員的指揮與安排，保持會場干凈與整潔；

5.如有違反者，主辦方有權(quán)采取相應(yīng)措施進(jìn)行制止。

八、評分表與評分細(xì)則

規(guī)定茶藝演示評分表

參賽選手號：總分：

序扣得

號分值要求和評分標(biāo)準(zhǔn)扣分點分分

項目分配

發(fā)型、服飾、妝容端莊發(fā)型、服飾、妝容尚端莊自然，扣0.5

3自然分發(fā)型、服飾、妝容欠端莊自然，扣1

禮儀分其它因素扣分

儀表形象自然、得體，優(yōu)雅，表情木訥，眼神無恰當(dāng)交流，扣0.5分

1儀容表情自然，具有親和力神情恍惚，表情緊張不自如，扣1分其

3

10它因素扣分

分動作、手勢、站立姿坐坐姿、站姿、行姿欠端正，扣1分

姿、行姿端正得體手勢中有明顯多余動作，扣1分

4

其它因素扣分

器具選配功能、質(zhì)地、茶具色彩、質(zhì)地、形狀欠協(xié)調(diào)，扣0.5

3形狀、色彩與茶類協(xié)調(diào)分茶具配套不齊全，或有多余，扣0.5

茶席布

2分其它因素扣分

置5分

器具布置與排列有序、茶具、席面布置欠協(xié)調(diào)，扣0.5分其它

2

合理因素扣分

水溫、茶水比、浸泡時不能正確選擇所需茶葉扣5分

10間設(shè)計合理，并調(diào)控得沖泡程序不符合茶性，洗茶，扣2分其

當(dāng)它因素扣分

14

操作過程完整順暢，稍欠藝術(shù)感，扣0.5

分

茶藝表操作動作適度，順暢，操作過程完整，但動作緊張僵硬，扣1

3演35分優(yōu)美，過程完整，形神分

10兼?zhèn)洳僮骰就瓿?，有中斷或出錯二次及以

下，扣2分

未能連續(xù)完成，有中斷或出錯三次及以

上，扣3分

其它因素扣分

奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分

泡茶、奉茶姿勢優(yōu)美端奉茶次序混亂，扣0.5分

10

莊，言辭恰當(dāng)不行禮，扣0.5分

其它因素扣分

布具、收具欠有序，扣0.5分布具、收

具順序混亂，扣1分茶具擺放欠合理，

5布具有序合理，收具有扣0.5分

序茶具擺放不合理，扣1分

其它因素扣分

茶的色、香、味等特性未能表達(dá)出茶色、香、味其一者，扣3分

表達(dá)充分未能表達(dá)出茶色、香、味其二者，扣6分

20

未能表達(dá)出茶色、香、味其三者，扣9分

其它因素扣分

所奉茶湯溫度適宜溫度略感不適，扣2分

茶湯質(zhì)

410溫度過高或過低，扣4分

量40分

其它因素扣分

所奉茶湯適量過多(溢出茶杯杯沿)或偏少（低于茶杯

二分之一），扣2分

10

各杯不均，扣2分

其它因素扣分

在6分鐘-10分鐘內(nèi)完誤差3分鐘(含)以內(nèi)，扣1分

時間10

510成茶藝演示與收具誤差3分鐘以上，扣2分

分鐘

其它因素扣分

合計100

裁判員簽名：時間：

15

茶樣品質(zhì)評鑒評分表

茶樣號：茶類茶樣名稱

鑒別權(quán)數(shù)品質(zhì)評分品質(zhì)特征

內(nèi)容（%）（各項100）（評茶術(shù)語）

外形

湯色

香氣

滋味

葉底

裁判簽名：時間：

C

16

茶湯質(zhì)量比拼評分表

參賽選手號：總分：

分值

序號項目分配要求和評分標(biāo)準(zhǔn)扣分細(xì)則扣分得分

（1）過淺或過深，扣1分

（2）混濁、欠清澈、欠明亮或有茶渣，

10湯色明亮，深淺適度扣1分

（3）三泡之間湯色差異過大，扣1分

（4）其它因素扣分

（1）茶香低不持久，扣1分

（2）茶香不純正、有異味，扣1分

湯香持久，能表現(xiàn)所泡（3）茶品本具備的香型特征不顯，沉

茶葉品質(zhì)特征悶不爽，扣2分

20（4）其它因素扣分

（1）略濃或略淡，扣0.5分

（2）過濃或過淡，扣1分

1滋味濃淡適度，能突出（3）茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不足，

茶湯質(zhì)量

20所泡茶葉的品質(zhì)特色扣2分

60分（4）三泡之間滋味差異大、均衡度或

層次感差，扣2分

（5）棄湯或三泡混合，扣1分

（6）其它因素扣分

（1）略高或略低，扣1分

所奉茶湯溫度適宜（2）過高或過低扣2分

7（3）其它因素扣分

過多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低

3所奉茶湯適量于茶杯二分之一）扣1分

（2）各杯不勻，扣1分

（3）其它因素扣分

1)發(fā)型、服飾欠自然得體，妝容過濃，

禮儀儀容儀容、神態(tài)自然端莊，扣1分

神態(tài)10分10站姿、坐姿、行姿大方，(2)動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣1分

2禮儀規(guī)范(3)其它因素扣分

1)茶品色、香、味描述不準(zhǔn)確，扣1分

表達(dá)清晰、色香味描述(2)親和力、感染力不強(qiáng)，扣1分

說茶10分10準(zhǔn)確，親和力、感染力(3)茶品辨認(rèn)錯誤，扣5分

3強(qiáng)(4)其它因素扣分

(1)茶具準(zhǔn)備不全，扣2分

6茶具準(zhǔn)備有序，茶席布(2)布具無序、不合理，扣2分

具有條理、合理(3)其它因素扣分

17

4(1)沖泡流程不符合茶性，洗茶，扣2

分

沖泡過程沖泡程序契合茶理，動(2)沖泡姿勢矯揉造作，不自然，扣0.5

15分6作自然，沖泡過程完整、分

流暢(3)奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分

(4)其它因素扣分

(1)順序混亂，茶具擺放不合理，扣0.5

3收具動作有條理，干凈、分

簡潔(2)動作倉促，出現(xiàn)失誤，扣0.5分

(3)其它因素扣分

在10分鐘-15分鐘內(nèi)完(1)誤差3分鐘（含）以內(nèi)，扣1分

5時間5分5成演示與收具(2)誤差3分鐘以上，扣2分

(3)其它因素扣分

裁判簽名：時間：

18

點茶技能比賽評分表

參賽選手號：總分：

分值分

序號項目配要求和評分標(biāo)準(zhǔn)扣分點扣分得分

茶具準(zhǔn)備不全、不合理，扣3分茶席布

10茶具準(zhǔn)備有序，茶席茶具布具無序、不合理，扣3分其他因素扣分

置合理

沖泡過程

未能連續(xù)完成，扣5分

125分

運筅手勢夸張幅度過大扣5分

15沖泡程序動作自然，沖泡過分茶不能一次準(zhǔn)確完成扣3分

程完整、流暢；收具動作干奉茶姿態(tài)不端正，扣2分

凈、簡潔順序混亂，茶具擺放不合理，扣2分動