零售基礎(chǔ) 課件 第五章 零售供應(yīng)鏈

零

售

基

礎(chǔ)南京城市職業(yè)學(xué)院第五章

零售供應(yīng)鏈管理三維目標(biāo)

知識目標(biāo)：掌握零售供應(yīng)鏈的概念和特征熟悉零售供應(yīng)鏈的產(chǎn)生背景和供應(yīng)鏈管理合作共贏的理念掌握零售供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容和零售商在零售供應(yīng)鏈中的定位掌握供應(yīng)鏈模式下采購管理和物流管理的策略技能目標(biāo)：能夠正確處理供應(yīng)商關(guān)系，選擇合適的供應(yīng)商，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定能夠采用定性和定量方法，正確開展需求預(yù)測，保證有效供應(yīng)能夠選擇供應(yīng)鏈庫存管理策略，合理安排庫存分布，保證供需平衡素養(yǎng)目標(biāo)：感受中國日新月異的供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新，激發(fā)創(chuàng)新精神強(qiáng)化供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)企業(yè)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作精神和素任擔(dān)當(dāng)錨定供應(yīng)鏈自主可控、強(qiáng)國有我的歷史使命感案例導(dǎo)入010203推行“折扣化”變革實(shí)施“折扣化”策略，通過降低成本和提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)商品價(jià)格的優(yōu)化，吸引更多消費(fèi)者，增強(qiáng)市場競爭力。投資烘焙工廠與合作通過投資建設(shè)烘焙工廠并與水果行業(yè)巨頭合作，盒馬鮮生不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還通過規(guī)?；a(chǎn)降低了成本，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品多樣化和價(jià)格優(yōu)勢。建設(shè)智能工廠盒馬鮮生通過建設(shè)冷凍面食智能工廠，利用自動(dòng)化技術(shù)提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)降低人力成本，進(jìn)一步推動(dòng)其“折扣化”變革策略的實(shí)施。案例：零售企業(yè)中供應(yīng)鏈的支撐與變革盒馬鮮生案例導(dǎo)入案例：零售企業(yè)中供應(yīng)鏈的支撐與變革永輝超市直接與生產(chǎn)者建立采購關(guān)系，確保了商品的新鮮度和質(zhì)量，同時(shí)減少了中間環(huán)節(jié)，有效降低了采購成本。源頭直采根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣和季節(jié)性變化，靈活調(diào)整商品種類和數(shù)量，提高了商品的周轉(zhuǎn)率和銷售效率。區(qū)域直采不僅提升了品牌形象，還通過控制生產(chǎn)到銷售的全過程，進(jìn)一步壓縮成本，增強(qiáng)了市場競爭力。自由品牌開發(fā)案例導(dǎo)入案例：零售企業(yè)中供應(yīng)鏈的支撐與變革【引思明理】黨的二十大指出：堅(jiān)持把實(shí)現(xiàn)人民對美好生活的向往作為現(xiàn)代化建設(shè)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。零售企業(yè)想要在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢，就必須理解人民群眾的需求，提供滿足消費(fèi)者期望的高品質(zhì)、低價(jià)格的商品和服務(wù)。21世紀(jì)的企業(yè)競爭是供應(yīng)鏈的競爭，供應(yīng)鏈整合對于降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和滿足消費(fèi)者需求非常重要，供應(yīng)鏈的高效、穩(wěn)定和安全，既是國家戰(zhàn)略，也是關(guān)系到企業(yè)發(fā)展甚至生死存亡的重點(diǎn)問題。面對世界經(jīng)濟(jì)放緩和消費(fèi)者需求變化的大環(huán)境，零售企業(yè)通過供應(yīng)鏈的優(yōu)化和變革，可以降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，并在市場競爭中獲得競爭優(yōu)勢。第五章

零售供應(yīng)鏈管理01零售供應(yīng)鏈認(rèn)知02零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系03供應(yīng)鏈庫存管理策略第四章零售供應(yīng)鏈管理第一節(jié)零售供應(yīng)鏈認(rèn)知—合作共生、互利共贏

第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知01供應(yīng)鏈模式的演變02供應(yīng)鏈的核心理念03零售商在供應(yīng)鏈中的功能04新零售時(shí)代的供應(yīng)鏈特征05新零售供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知供應(yīng)鏈1.0：生產(chǎn)商主導(dǎo)在供應(yīng)鏈1.0階段，生產(chǎn)商扮演核心角色，控制整個(gè)供應(yīng)鏈流程，從原材料采購到產(chǎn)品生產(chǎn)，形成一條直線型供應(yīng)鏈，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)效率和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。供應(yīng)鏈2.0：中間商主導(dǎo)隨著市場的發(fā)展，中間商開始主導(dǎo)供應(yīng)鏈2.0，通過構(gòu)建網(wǎng)鏈型供應(yīng)鏈，加強(qiáng)生產(chǎn)商與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，優(yōu)化庫存管理和物流配送，提高供應(yīng)鏈的靈活性和響應(yīng)速度。供應(yīng)鏈4.0：消費(fèi)者主導(dǎo)在供應(yīng)鏈4.0時(shí)代，消費(fèi)者成為供應(yīng)鏈的中心，平臺型供應(yīng)鏈模式應(yīng)運(yùn)而生，通過大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制和即時(shí)響應(yīng)，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。供應(yīng)鏈3.0：零售商主導(dǎo)零售商為主導(dǎo)的放射型供應(yīng)鏈，隨著生產(chǎn)力大幅提升和商品品類日益豐富，交易主導(dǎo)權(quán)回歸用戶，會(huì)員店等零售形式涌現(xiàn)，信息發(fā)揮關(guān)鍵作用，供應(yīng)鏈以需求驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)榉派錉罹W(wǎng)絡(luò)。供應(yīng)鏈模式的演變供應(yīng)鏈的核心理念協(xié)同發(fā)展：整合企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)間資源，高效管理供應(yīng)和需求，實(shí)現(xiàn)一體化運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)作：供產(chǎn)銷一體化運(yùn)作，扁平化管理，提高管理效率和降低成本。供應(yīng)鏈的核心理念合作共贏：整合合作伙伴資源，外包非核心業(yè)務(wù)，專注核心競爭力第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知發(fā)展核心競爭力：專注關(guān)鍵業(yè)務(wù)，外包非核心業(yè)務(wù)，企業(yè)間結(jié)成供應(yīng)聯(lián)盟，共同發(fā)展核心競爭力聚焦客戶服務(wù)：以客戶服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，整合資源，優(yōu)化流程第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知零售商在供應(yīng)鏈中的功能零售商在供應(yīng)鏈的定位與角色1.連接制造商和最終消費(fèi)者：零售商將制造商的產(chǎn)品或服務(wù)提供給消費(fèi)者，通過銷售渠道和營銷策略將產(chǎn)品推向市場，提供購物體驗(yàn)和售后服務(wù)。3.提供市場信息和反饋：零售商提供市場信息和反饋，幫助制造商和供應(yīng)商了解市場需求和趨勢，促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)，提高市場競爭力。4.管理庫存和物流：零售商根據(jù)市場需求和銷售預(yù)測管理庫存，協(xié)調(diào)和管理物流供應(yīng)商，確保產(chǎn)品按時(shí)、安全運(yùn)輸和配送。2.影響市場價(jià)格和競爭力：零售商通過定價(jià)和銷售策略影響市場價(jià)格和競爭力，通過促銷和營銷活動(dòng)提高產(chǎn)品知名度和競爭力，增加銷售額和市場份額。第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知新零售時(shí)代的供應(yīng)鏈特征渠道融合：線上線下邊界模糊，線下門店價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗(yàn)和物流價(jià)值，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場景多元化。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)：以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、定制化生產(chǎn)和服務(wù)，各環(huán)節(jié)庫存數(shù)據(jù)共享，降低庫存，提升效率。推拉結(jié)合：零售供應(yīng)鏈由消費(fèi)者需求驅(qū)動(dòng)，從推式向拉式發(fā)展，通過數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)需求傳遞和資源配置的優(yōu)化，打造敏捷供應(yīng)鏈。010203新零售時(shí)代的供應(yīng)鏈特征第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知新零售供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容030201通過數(shù)字化手段整合不同渠道的消費(fèi)需求基于需求預(yù)測的采購和庫存安排倉庫分布和物流網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)04優(yōu)化物流服務(wù)05實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的供應(yīng)鏈協(xié)作第四章零售商品管理第二節(jié)零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系—互信合作、供需契合

第一節(jié)

零售供應(yīng)鏈認(rèn)知01零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系的內(nèi)涵02零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系的選擇第二節(jié)

零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系的內(nèi)涵零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系是指為實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)和利益，零售企業(yè)與其供應(yīng)鏈上的合作伙伴建立起來的協(xié)調(diào)關(guān)系，這是一種基于相互信任、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享資源、共同獲利等原則建立的長期合作關(guān)系。01概念零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系的主要特征是以商品或物流為核心轉(zhuǎn)向以合作和集成核心，強(qiáng)調(diào)長期穩(wěn)定的合作，強(qiáng)調(diào)相互之間的信任，強(qiáng)調(diào)市場機(jī)會(huì)共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，強(qiáng)調(diào)共同提升供應(yīng)鏈競爭力。這與傳統(tǒng)的供應(yīng)商關(guān)系有很大的區(qū)別。02特征通過零售供應(yīng)鏈，有利于發(fā)揮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的優(yōu)勢，共同降低交易成本，提高服務(wù)質(zhì)量，加快市場反應(yīng)速度，提高消費(fèi)者的滿意度和忠誠度。供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系的目標(biāo)在于高度合作、供應(yīng)鏈可見性、質(zhì)量管理和產(chǎn)品一致性。03目標(biāo)第二節(jié)

零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系供應(yīng)鏈合作伙伴的類型（1）供應(yīng)商合作伙伴關(guān)系（2）物流合作伙伴關(guān)系（3）技術(shù)合作伙伴關(guān)系（4）渠道合作伙伴關(guān)系01根據(jù)合作的層次和內(nèi)容分類（1）戰(zhàn)略型伙伴關(guān)系（2）策略型伙伴關(guān)系02根據(jù)合作伙伴關(guān)系緊密程度分類03根據(jù)合作伙伴關(guān)系緊密程度分類（1）主要合作伙伴關(guān)系（2）次要合作伙伴關(guān)系第二節(jié)

零售供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系零售供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系的選擇（1）確保供應(yīng)交付（2）總成本最低（3）風(fēng)險(xiǎn)最小化01選擇的原則（1）直觀判斷法（2）評分法（3）成本比較法（4）招標(biāo)法02選擇的方法（1）分析市場競爭環(huán)境（2）確定伙伴選擇目標(biāo)（3）建立評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（4）成立評價(jià)小組（5）尋找潛在伙伴（6）調(diào)查與評價(jià)（7）實(shí)施供應(yīng)合作關(guān)系03選擇的步驟第四章零售商品管理第三節(jié)供應(yīng)鏈管理庫存策略—物暢其流、貨通天下

第三節(jié)

供應(yīng)鏈庫存管理策略01供應(yīng)商管理庫存策略02聯(lián)合庫存管理策略第三節(jié)

供應(yīng)鏈庫存管理策略供應(yīng)商管理庫存策略按照雙方達(dá)成的協(xié)議，由供應(yīng)鏈的上游企業(yè)根據(jù)下游企業(yè)的需求計(jì)劃、銷售信息和庫存量，主動(dòng)對下游企業(yè)的庫存進(jìn)行管理和控制的庫存管理方式。01概念把多級供應(yīng)鏈管理轉(zhuǎn)化為單級庫存管理，使供應(yīng)商能夠迅速應(yīng)對市場變化，快速滿足相應(yīng)的消費(fèi)需求。02根本目的第三節(jié)

供應(yīng)鏈庫存管理策略供應(yīng)商管理庫存策略的特點(diǎn)01保持相互之間的透明度和信任合作性有效降低雙方成本互惠性雙方目標(biāo)統(tǒng)一職責(zé)明確目標(biāo)統(tǒng)一性對持續(xù)對存在的問題進(jìn)行改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)性020304第三節(jié)

供應(yīng)鏈庫存管理策略供應(yīng)商管理庫存策略的實(shí)施第一，零售商把相關(guān)的銷售信息通過一定方式提供給供應(yīng)商。第二，供應(yīng)商通過統(tǒng)計(jì)分析等方式，依照零售商的平均歷史需求、需求周期、需求動(dòng)向等信息獲得初步的預(yù)測計(jì)劃。第三，在上述運(yùn)作的前提下，供應(yīng)商通過統(tǒng)計(jì)工具對不同市場的經(jīng)營情況進(jìn)行模擬，例如市場動(dòng)向、促銷活動(dòng)、價(jià)格變動(dòng)信息、廣告等等，獲得最終的預(yù)測需求。01貨品需求預(yù)測計(jì)劃第一，供應(yīng)商依照用戶的銷售情況和庫存水平制定詳細(xì)的需求預(yù)測計(jì)劃，在全面的統(tǒng)計(jì)計(jì)算之后給出相應(yīng)的建議購買數(shù)量。第二，供應(yīng)商依照專門的訂單管理系統(tǒng)給零售商發(fā)出詳細(xì)的貨品補(bǔ)充通知，再由零售商進(jìn)行訂單確認(rèn)。第三，零售商依照訂單管理系統(tǒng)提供的相關(guān)信息編制具體的生產(chǎn)計(jì)劃，在將其錄入生產(chǎn)管理系統(tǒng)之中，以此為依據(jù)確定詳細(xì)的配送計(jì)劃。第四，供應(yīng)商再依照具體的配送計(jì)劃編制貨品補(bǔ)充計(jì)劃，同時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨。02貨品補(bǔ)充配送計(jì)劃第三節(jié)

供應(yīng)鏈庫存管理策略聯(lián)合庫存管理聯(lián)合庫存管理是指供應(yīng)鏈成員共同制訂庫存計(jì)劃并實(shí)施庫存控制的供應(yīng)鏈庫存管理方式。聯(lián)合庫存管理策略極為注重供應(yīng)鏈當(dāng)中所有節(jié)點(diǎn)企業(yè)的同時(shí)參與性，即共同進(jìn)行庫存計(jì)劃制訂。01概念確保所有的庫存管理者都站在彼此協(xié)調(diào)性的角度去權(quán)衡庫存計(jì)劃，以使供應(yīng)鏈中所有節(jié)點(diǎn)的庫存管理者都能夠?qū)π枨箢A(yù)期保持統(tǒng)一性，最大程度上避免由需求變異放大