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ICS67.080.01備案號(hào):DB32Whitegarlicrefrigerationmaintainingfreshne江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為延長白蒜的保鮮期和供貨期,提高我省白蒜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,穩(wěn)定白蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》編制。本標(biāo)準(zhǔn)由徐州市農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:徐州市農(nóng)產(chǎn)品與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、邳州市農(nóng)林局、徐州市黎明食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:溫榮夫、周玲娣、胡明、高慶禮、楊兆光、藍(lán)玲、張黎明、楊鵬。1DB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白蒜冷藏保鮮的冷庫要求、冷藏保鮮要求、記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白蒜的冷藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本部分。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本部分。GB8868-88蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱3冷庫要求3.1冷庫建址選擇選擇地勢(shì)高亢,排水條件良好,周邊沒有污染源的的地方建設(shè)白蒜貯藏冷庫,應(yīng)避免煤煙氣、汽油氣、煤油氣以及乙烯、乙醇、乙醛等氣體的污染。3.2冷庫建設(shè)單體冷庫建設(shè)規(guī)格為長20m~25m,寬10m~15m,高6m~7m,根據(jù)包裝箱(袋)的體積,內(nèi)置金屬或竹木貨架,單體貯藏白蒜700T~800T。制冷動(dòng)力系統(tǒng)根據(jù)冷庫群的要求統(tǒng)一設(shè)計(jì)配置安裝與調(diào)試。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。4冷藏保鮮要求4.1白蒜入庫前準(zhǔn)備與要求白蒜入庫前先高溫爆曬,進(jìn)行誘導(dǎo)休眠處理。根據(jù)國內(nèi)外市場(chǎng)需求,對(duì)白蒜去除根須,留1cm~1.5cm的假莖,進(jìn)行挑選分級(jí),去除有機(jī)械傷和病蟲害的蒜頭,然后裝箱(筐、網(wǎng)袋或按出口要求等特殊規(guī)定進(jìn)行包裝入庫。塑料包裝箱應(yīng)符合GB8868-88的要求。4.2入庫處理后的白蒜可直接碼放在庫內(nèi),根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置庫內(nèi)碼垛搭架,垛與垛之間要留一定距離,按秩序逐層放置經(jīng)篩選并裝好的白蒜箱(筐、袋每次入庫量不應(yīng)超過庫容量的1/8。4.3溫度控制白蒜冷藏保鮮最適宜的貯藏溫度為-1℃~-2℃,最低不應(yīng)低于-5℃。4.4濕度控制2DB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮相對(duì)濕度應(yīng)小于80最適濕度為5060%。4.5氣體成分控制氧氣濃度應(yīng)控制在3.5%~5.5%;二氧化碳濃度應(yīng)控制在12%~16%。4.6鮮藏中常見的病害及防治白蒜在冷藏保鮮過程易出現(xiàn)的病害表現(xiàn)有:鱗莖呈棉狀腐爛;鱗莖呈干腐狀;鱗莖被蟲蝕;發(fā)熱變質(zhì)等。應(yīng)采取入庫前對(duì)庫房及用具徹底殺菌消毒;選擇耐貯的品種;及時(shí)去除腐爛和機(jī)械傷
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