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團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表如表D.1所示。表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表存管理制度；8.餐廚廢棄物處置及餐廳衛(wèi)生表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）餐飲具清洗消毒）的從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員，下更換清洗，清潔操作區(qū)與其他操作區(qū)從業(yè)人員的工作服需表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，需加設(shè)平衣場所有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當?shù)恼彰髟O(shè)施，在門口處洗不削皮的水果等用水，須經(jīng)過水凈化設(shè)施處理或表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）時進行，實施時對各種食品需有保護措施。立處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、），表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）自查內(nèi)容：現(xiàn)場檢查食品加工工具、容器是否采用了色標管理,冰箱內(nèi)存放的食品及原料是否按照原超過2小時的熟食品，食用前再次加熱。加熱前確認食品未變質(zhì)表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）自查標準：用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿需保持清潔，標簽標示標注內(nèi)容清晰，定期清洗，使用后加蓋，打開外包裝后需冷藏的，需放在冷藏冰箱內(nèi)存放表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）不使用，發(fā)現(xiàn)待加工食品有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）），消毒的，崗位人員采用正確的消毒和清洗方法，所用的表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）自查標準：按照GB2760規(guī)定的使拆包后的食品添加劑的，需在盛裝容器上標明食品添加劑名品名稱、留樣時間（年月日時分）、留樣人員等信息，每個品種留樣量不少于125記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間（年月日時分）、保持通風、防潮、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不存放有毒、有害物表D.1團餐服務(wù)單位食品安全管理自查表（續(xù)）溫度符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

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