衡陽(yáng)芯甜糖果制造有限公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 目錄1公司簡(jiǎn)介 衡陽(yáng)芯甜糖果制造有限公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)1公司簡(jiǎn)介衡陽(yáng)芯甜糖果制造有限公司（以下簡(jiǎn)稱為芯甜糖果公司）公司成立于2003年6月，注冊(cè)地址在衡陽(yáng)縣工業(yè)園。注冊(cè)資本500萬(wàn)，工廠占地400平方米。公司主要生產(chǎn)硬質(zhì)糖果，乳脂糖果，凝膠糖果以及壓片糖果等等品種。主要原材料有白砂糖、飴糖、淀粉糖漿、麥芽糊精、乳制品、豬脂、奶油、人造奶油、氫化油、可可脂、甜煉乳、淡煉乳、乳粉、果蔬原料、膠體原料、食品添加劑等。輔助材料有包裝紙、包裝盒、標(biāo)簽紙、涂蠟紙、玻璃瓶、玻璃紙乳脂糖薄膜，復(fù)合塑料等。2芯甜糖果公司材料采購(gòu)制度的現(xiàn)狀及問(wèn)題2.1公司材料采購(gòu)制度的現(xiàn)狀及現(xiàn)有流程圖芯甜糖果公司是一個(gè)食品制造企業(yè)，所以在材料方面應(yīng)要把控的非常嚴(yán)格，但公司目前的采購(gòu)現(xiàn)狀流程過(guò)于簡(jiǎn)單，存在很多的不足。在原材料采購(gòu)方面沒(méi)有系統(tǒng)的計(jì)劃，導(dǎo)致可能出現(xiàn)原材料不足以及過(guò)剩的情況。據(jù)了解，原材料價(jià)格方面也高于市場(chǎng)價(jià)，可見在供應(yīng)商方面也存在問(wèn)題。另一方面，公司在材料驗(yàn)收方面程序不嚴(yán)格，只有倉(cāng)管員，沒(méi)有質(zhì)檢員，存在原材料的質(zhì)量不過(guò)關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。在這種情況下，材料采購(gòu)環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的管理，容易影響公司的經(jīng)濟(jì)效益。目前公司現(xiàn)有材料采購(gòu)流程如下：圖1公司現(xiàn)有采購(gòu)流程圖2.2目前公司采購(gòu)制度存在的問(wèn)題2.2.1材料采購(gòu)計(jì)劃與采購(gòu)流程管理問(wèn)題芯甜糖果公司作為一個(gè)食品制造類企業(yè)，所以合理的原材料采購(gòu)計(jì)劃是十分重要的，公司的原有制度是等到材料使用完全了再對(duì)材料進(jìn)行采購(gòu)。在這種情況下如果采購(gòu)不及時(shí)導(dǎo)致訂單未及時(shí)完成就會(huì)對(duì)公司產(chǎn)生損失。但如果出現(xiàn)采購(gòu)過(guò)剩，導(dǎo)致材料浪費(fèi)，使得成本費(fèi)用增加的這種情況也是會(huì)給公司的經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)?yè)p失的。且食品制造企業(yè)原材料的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)較短，若未及時(shí)合理的使用會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量以及口感，所以對(duì)采購(gòu)的頻率以及周期性要求較高。即關(guān)鍵就在于原材料采購(gòu)計(jì)劃的制訂。在采購(gòu)流程方面，太過(guò)于簡(jiǎn)單，生產(chǎn)部門制訂計(jì)劃直接通知采購(gòu)部門，也許都未好好規(guī)劃并交給主管審核。采購(gòu)部門直接根據(jù)未規(guī)劃審核的訂貨單聯(lián)系訂貨商。供貨商提供材料，倉(cāng)管員對(duì)數(shù)量進(jìn)行核驗(yàn)，也沒(méi)有質(zhì)檢員進(jìn)行檢驗(yàn)質(zhì)量直接入庫(kù)，這些問(wèn)題都體現(xiàn)出采購(gòu)流程過(guò)于簡(jiǎn)單，缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃。2.2.2材料采購(gòu)供應(yīng)商管理問(wèn)題芯甜糖果食品制造公司，需要的原材料品種和范圍非常的廣泛，所以在供應(yīng)商管理方面也具有重要的意義。但在公司目前的管理制度下這方面處于較為薄弱的環(huán)節(jié)，因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)人物關(guān)系復(fù)雜，常常會(huì)摻雜許多個(gè)人因素，就可能出現(xiàn)存在關(guān)系戶的問(wèn)題。比如在選取供應(yīng)商方面，未經(jīng)篩選直接與公司合作，只考慮價(jià)格方面而未保證產(chǎn)品的質(zhì)量，這時(shí)公司就是缺乏的一個(gè)合理的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)供應(yīng)商的績(jī)效評(píng)價(jià)方面也比較欠缺。在公司方面，許多中小型企業(yè)認(rèn)為供應(yīng)商僅僅只是一個(gè)偌大公司中的一小部分，只是為了給企業(yè)提供材料，根本不會(huì)考慮供應(yīng)商對(duì)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展問(wèn)題，這就可能導(dǎo)致企業(yè)采購(gòu)的效率降低，以自身利益最大化，就難以與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。長(zhǎng)此以往，供應(yīng)商也毫無(wú)壓力，不對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)生巨大損失，最重要的是導(dǎo)致企業(yè)的信譽(yù)降低，流失客戶資源。2.2.3材料到貨后的驗(yàn)收和監(jiān)督程序不完善原材料到達(dá)倉(cāng)庫(kù)后，應(yīng)有專門的人員進(jìn)行驗(yàn)收，清點(diǎn)。要制定規(guī)范的管理機(jī)制。在公司的現(xiàn)有制度下，驗(yàn)收環(huán)節(jié)只有倉(cāng)管員，這就可能存在舞弊的風(fēng)險(xiǎn)。質(zhì)檢員對(duì)貨品進(jìn)行檢查，如果貨物不符合要求，就必須通知采購(gòu)，會(huì)計(jì)等部門及時(shí)將問(wèn)題貨物退回并考慮更換供應(yīng)商，對(duì)手續(xù)不全，質(zhì)量不合格的原材料拒絕驗(yàn)收入庫(kù)。檢查清點(diǎn)后，倉(cāng)管員就應(yīng)該及時(shí)的將材料歸類，通知生產(chǎn)部門領(lǐng)料，若要存放則應(yīng)該及時(shí)在適宜的空間進(jìn)行存放，以免原材料毀壞，浪費(fèi)資源造成不必要的開支?，F(xiàn)有制度下，驗(yàn)收與監(jiān)督程序不夠信息化，公司依舊采用的是人工錄入填寫，在這種情況下，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)漏記，錯(cuò)記，同時(shí)也加大了舞弊的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，也有驗(yàn)收人員素質(zhì)過(guò)低，缺乏良好的敬業(yè)精神有以及專業(yè)知識(shí)不夠扎實(shí)，在人情制度下，讓驗(yàn)收環(huán)節(jié)變成了走過(guò)場(chǎng)，加大公司的損失。3芯甜糖果公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案3.1進(jìn)行材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)的目的采購(gòu)管理是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)企業(yè)的采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的流程規(guī)劃。組織好企業(yè)的采購(gòu)活動(dòng)不僅有助于優(yōu)化企業(yè)成本的控制，還可以最大利益化加強(qiáng)食品安全管理工作，確保員工身體健康和食品安全。另一方面，從內(nèi)控的方面去防微杜漸，因?yàn)橐粋€(gè)成功的內(nèi)部控制措施可以將可能存在的隱患消失在無(wú)形之間，采購(gòu)管理最先要解決的就是一個(gè)體系問(wèn)題，要建立一個(gè)完善的體制，包含著決策體質(zhì)和運(yùn)行體質(zhì)，決策正確并具有前瞻性運(yùn)行穩(wěn)定?？偟母爬▉?lái)說(shuō)就是做到：在合適的時(shí)機(jī)以及合適的量度保證供應(yīng)；保證質(zhì)量；費(fèi)用最少；管理好內(nèi)部控制與供應(yīng)鏈。3.2公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化后的流程圖圖2材料采購(gòu)制度優(yōu)化后流程圖3.3公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案3.3.1合理規(guī)劃采購(gòu)計(jì)劃以及流程要做到合理采購(gòu)，可以首先從流程上面規(guī)劃生產(chǎn)計(jì)劃，從原材料采購(gòu)計(jì)劃的編制，到申報(bào)，最后到審批，這樣可以提高原材料采購(gòu)的準(zhǔn)確性。如規(guī)劃好生產(chǎn)需求以及合適的采購(gòu)周期和詳細(xì)的原料品種、采購(gòu)數(shù)量，避免材料的過(guò)?；蛘叨倘?。生產(chǎn)計(jì)劃都由生產(chǎn)部門提出，再由主管審核。接著再由采購(gòu)部門執(zhí)行，采購(gòu)部門要貨比三家進(jìn)行詢價(jià)比價(jià)議價(jià)，在價(jià)格方面結(jié)合預(yù)算進(jìn)行控制選取。另外，還要定期或不定期的對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)研，了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情，根據(jù)行情及時(shí)調(diào)整采購(gòu)價(jià)格。當(dāng)然我認(rèn)為還可以制定緊急計(jì)劃，可以及時(shí)的根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃的臨時(shí)變更做出調(diào)整。在材料的領(lǐng)用方面應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)統(tǒng)一表格進(jìn)行填報(bào)。要加強(qiáng)各個(gè)流程的銜接，確保企業(yè)得到最大的經(jīng)濟(jì)效益。3.3.2建立科學(xué)的供應(yīng)商管理系統(tǒng)在采購(gòu)材料方面，供應(yīng)商的選擇也是十分重要的，不能存在那種關(guān)系戶，當(dāng)然這一點(diǎn)應(yīng)提高公司人員的專業(yè)水平以及職業(yè)道德規(guī)范。對(duì)非道德行為零容忍。在供應(yīng)商方面，可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、宣傳冊(cè)的途徑中了解選取供應(yīng)商并設(shè)立一個(gè)供應(yīng)商資料卡，這個(gè)可以作為日后詢價(jià)和供應(yīng)材料的一個(gè)參考。首先應(yīng)該對(duì)擬合作的供應(yīng)商進(jìn)行科學(xué)合理的評(píng)估，可以從供應(yīng)商的基礎(chǔ)信息、規(guī)模以及產(chǎn)品特點(diǎn)等各個(gè)方面了解供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的價(jià)值有一個(gè)基本認(rèn)知，進(jìn)而選取幾家具有代表性的供貨商，然后對(duì)于同一類的商品同時(shí)供貨，從質(zhì)量?jī)r(jià)格服務(wù)方面進(jìn)行對(duì)比從而確定最終的供貨商。確定供貨商后實(shí)現(xiàn)供貨并進(jìn)行供應(yīng)商的績(jī)效評(píng)價(jià)，建立供應(yīng)商的激勵(lì)機(jī)制。在這種機(jī)制的設(shè)定下，要體現(xiàn)公平、一致的原則。若評(píng)價(jià)良好，則考慮與該供應(yīng)商在各自利益最大化的條件下建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。若績(jī)效評(píng)價(jià)較差，則應(yīng)考慮更換供應(yīng)商，對(duì)下一次供貨進(jìn)行調(diào)整另外，應(yīng)選擇兩到三家作為備用供應(yīng)商，以備不時(shí)之需，最少程度的減少公司的損失。3.3.3完善驗(yàn)收監(jiān)督體系在原材料采購(gòu)?fù)瓿珊?，需要通過(guò)驗(yàn)收環(huán)節(jié)才能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，為了防止出現(xiàn)驗(yàn)收人員發(fā)生因人情或受賄的行為，驗(yàn)收時(shí)需多人在場(chǎng)，這時(shí)采購(gòu)部可以通知質(zhì)檢員與倉(cāng)管員對(duì)材料的名稱、商標(biāo)、批號(hào)、生產(chǎn)日期以及數(shù)量、質(zhì)量等方面進(jìn)行驗(yàn)收并采用電子化方式填寫入庫(kù)清單，建立信息化系統(tǒng)電子驗(yàn)收體系。若產(chǎn)品合格則驗(yàn)收至倉(cāng)庫(kù)并做好保存工作。若不合格應(yīng)該通知采購(gòu)部進(jìn)行反饋并聯(lián)系供應(yīng)商將貨品取回另定期限補(bǔ)齊且更換供應(yīng)商。拒絕腐敗變質(zhì)、假冒、變質(zhì)食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，在這中間產(chǎn)生的費(fèi)用損失由供應(yīng)商承擔(dān)。倉(cāng)管員應(yīng)不定期的抽查入庫(kù)的材料數(shù)量和質(zhì)量。最后，公司可以對(duì)于缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)知識(shí)的人員進(jìn)行培訓(xùn)并進(jìn)行相應(yīng)的考察，進(jìn)行獎(jiǎng)懲制度。驗(yàn)收入庫(kù)環(huán)節(jié)可以保證原材料的質(zhì)量以及及時(shí)了解原材料的庫(kù)存及相關(guān)信息，做好登記核實(shí)工作，可以為后續(xù)材料管理運(yùn)用打好一定的基礎(chǔ)，所以加強(qiáng)原材料驗(yàn)收控制對(duì)食品制造公司有著重要的影響。4對(duì)芯甜糖果公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)我司致力于將糖果食品做到衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。而采購(gòu)環(huán)節(jié)作為食品制造的第一環(huán)節(jié)，是企業(yè)供應(yīng)鏈的源頭，無(wú)疑體現(xiàn)了它的重要性，它的成本高低將直接關(guān)系生產(chǎn)的總成本，如果采購(gòu)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，都會(huì)影響企業(yè)的總體目標(biāo)。所以為了更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)的采購(gòu)目標(biāo)，企業(yè)應(yīng)該建立一個(gè)良好的體系，合理規(guī)劃采購(gòu)計(jì)劃與流程，實(shí)行采購(gòu)績(jī)效評(píng)估，在合適狀態(tài)下，與供應(yīng)商保持長(zhǎng)期合作共贏的伙伴關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)驗(yàn)收環(huán)節(jié)的把控，提高公司采購(gòu)人員的專業(yè)以及素質(zhì)綜合能力。在采購(gòu)環(huán)節(jié)中，公司領(lǐng)導(dǎo)層也必須加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)工作的監(jiān)管和控制，減低采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)應(yīng)該通過(guò)新型技術(shù)，不斷跟緊時(shí)代的步伐。采購(gòu)管理并不是企業(yè)管理的全部，但確是必不可少的一部分，上述的問(wèn)題只是一小部分，在實(shí)際情況中也許