生物學案：課堂探究專題6課題胡蘿卜素的提取

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精課堂探究探究點一胡蘿卜素的提取原理與實驗設計·問題導引·胡蘿卜富含胡蘿卜素，被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A。可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙狀況.李時珍稱胡蘿卜為菜蔬之王。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素用什么方法？提示:萃取法.·名師精講·1．提取的原理根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,可采取萃取的方法來提取胡蘿卜素.2．萃取劑的選擇(1）具有較高的溶點,能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶。（2）萃取效率高。（3）對人無毒、不易燃、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。3．影響萃取的因素(1）主要因素.萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。（2）次要因素。萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小,萃取溫度高,時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索?！纠}1】下列對胡蘿卜素提取過程的分析，正確的是（）A．在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B．在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)C．在濃縮干燥前，沒有必要進行過濾D．將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶液解析：在烘干胡蘿卜顆粒時要控制好溫度和時間,溫度太高、干燥時間太長，會導致胡蘿卜素分解；在濃縮干燥前，要將萃取液進行過濾,除去不溶物；將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾,蒸發(fā)掉有機溶劑,留下濃縮的胡蘿卜素；在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā).答案：B方法點撥（1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，萃取前要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風吹干。（2）萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。（3)為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置.探究點二胡蘿卜素粗品的鑒定·問題導引·在必修一中我們學習了“綠葉中色素的提取和分離"，根據(jù)四種光合色素在有機溶劑中的溶解特性，可用無水乙醇或丙酮將它們從葉片中提取出來，并可根據(jù)它們在有機溶劑中的溶解度不同，溶解度大的隨層析液在濾紙上擴散得快，從而將它們彼此分離開.根據(jù)這個原理，你能設計實驗鑒定你萃取到的胡蘿卜素嗎？提示:能，利用紙層析法?！っ麕熅v·1．采用的方法紙層析法:紙層析是層析法的一種。層析法又稱色譜法，是一種基于被分離物質(zhì)的物理、化學及生物學特性的不同，使它們在某種基質(zhì)中移動速度不同而進行分離的方法。2．層析原理β胡蘿卜素與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同，在濾紙上隨層析液擴散的速度不同。3．層析過程中的注意事項（1）點樣的斑點直徑不能太大，點樣要快速、細致。（2）卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免溶劑沿濾紙兩邊移動加快,溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。（如下圖所示）（3)如用吹風機吹干，溫度不宜過高,否則斑點會變黃。（4）紙層析過程不能讓層析液淹沒點樣，否則實驗失敗。4．結(jié)果評價（1）是否出現(xiàn)對應的層析帶。如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。（2)可以通過對顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量,由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺。（3）通過比較色素帶的種類，分析可能含有的雜質(zhì)種類。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣?！纠}2】閱讀下列材料，完成相關問題。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，它的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類,β胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。β胡蘿卜素具有非常重要的功用：①可作為優(yōu)良的食用保健品.②可作為禽畜飼料添加劑。③可作為營養(yǎng)和著色兩用的食品添加劑等.因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣.下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題.（1）胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________。（2)圖中b的名稱是________。a的作用是____________。（3）e為________，對于e，實驗時應注意____________________________。（4）f為________，常用________.（5）如果層析液沒及e會導致________________________________.解析：對胡蘿卜素粗品進行鑒定采用的是紙層析法，其原理是各有機成分在層析液中的溶解度不同，而導致各成分隨層析液在濾紙上的運動速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā),故應在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴.在進行點樣時,應注意點樣要快速細致，并保持濾紙干燥。層析液不得