管理制度匯編篇

管理制度篇

人力資源管理制度

1、目的

為使本企業(yè)人力資源管理走上正規(guī)化、制度化、現(xiàn)代化的道路，在有章可循的情況下提高人

力資源管理水平，造就一支高素質(zhì)的職員隊(duì)伍，特制定本制度。

2、范圍

適用于本企業(yè)與人力資源有關(guān)的管理與開(kāi)發(fā)的全體職員。

3、權(quán)責(zé)

3、1人力資源部是從事人力資源管理與開(kāi)發(fā)的職能部門(mén)，主要職責(zé)包括：

3、1、1依據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)的實(shí)際需要，研究組織職責(zé)及權(quán)限劃分方案及其改進(jìn)方案；

3、1、2負(fù)責(zé)制定企業(yè)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，配合企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，根據(jù)人力分析及人力預(yù)測(cè)的

結(jié)果，制定人力資源發(fā)展計(jì)劃；

3、1、3設(shè)計(jì)、推行、改進(jìn)、監(jiān)督人力資源管理制度及其作業(yè)流程，并確保其有效實(shí)施；

3、1、4建立廣泛、暢通的人才輸入渠道，儲(chǔ)備人才；

3、1、5建立維護(hù)良好、穩(wěn)定的勞動(dòng)用工關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)與個(gè)人的共同發(fā)展；

3、1、6創(chuàng)造良好的人才成長(zhǎng)環(huán)境，建立不同時(shí)期下高效的人才激勵(lì)機(jī)制及暢通的人才選拔

渠道；

3、1、7建立健全人力資源工作程序及制度，確保人力資源管理符合企業(yè)發(fā)展并日趨科學(xué)化、

規(guī)范化：

3、1、8負(fù)責(zé)企業(yè)定崗定編、調(diào)整工作崗位及內(nèi)容等工作，制定企業(yè)招聘制度、錄用制度并

組織實(shí)施；

3、1、9管理企業(yè)勞動(dòng)用工合同、職員人事檔案，負(fù)責(zé)職員異動(dòng)、考勤、人事任免及獎(jiǎng)懲工

作，制定職員的薪資福利政策；

3、1、10制定教育培訓(xùn)制度，組織開(kāi)展職員的教育培訓(xùn)；

3、1、11制定人事考核制度，定期組織開(kāi)展職員的考評(píng)重點(diǎn)是職員的績(jī)敦考評(píng)；

3、1、12指導(dǎo)、協(xié)助各部門(mén)、門(mén)店做好人事服務(wù)工作；

3、2企業(yè)實(shí)行全面人力資源管理，各部門(mén)、門(mén)店須由第一負(fù)責(zé)人主管本部門(mén)、門(mén)店人力資源

工作，有義務(wù)和責(zé)任提高職員工作能力，同時(shí)配合人力資源部傳達(dá)、宣傳人力資源政策，貫

徹執(zhí)行人力資源管理制度。

4、招聘管理

4、1企業(yè)將招聘分為計(jì)劃內(nèi)招聘、戰(zhàn)略性招聘；

4、2計(jì)劃內(nèi)招聘由用人部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)，人力資源部依據(jù)人員編制計(jì)劃實(shí)施控制；

4、3戰(zhàn)略性招聘實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)報(bào)批，由相關(guān)部門(mén)、門(mén)店提出申請(qǐng)，報(bào)總經(jīng)理審批；

4、4計(jì)劃內(nèi)招聘程序：

4、4、1用人部門(mén)、門(mén)店負(fù)責(zé)人填寫(xiě)“職員招聘計(jì)劃表”交人力資源部；

4、4、2人力資源部決定招聘方式，并發(fā)布招聘信息；

4、4、3人力資源部依據(jù)求職者簡(jiǎn)歷進(jìn)行篩選，確定面試人員名單；技術(shù)人員由總部各相關(guān)

部門(mén)統(tǒng)一安排面試；

4、4、4用人部門(mén)進(jìn)行面試，人力資源部或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)視情況參加；

4、4、5人力資源部向合格的人員發(fā)出錄用通知書(shū)；

4、4、6職員到人力資源部辦理入職。

4、5戰(zhàn)略性人才招聘程序：

4、5、1人力資源部根據(jù)相關(guān)部門(mén)、門(mén)店提供的經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)的招聘計(jì)劃，組成招聘小組（限

于高級(jí)管理人才及具有特殊才能的人才）；

4、5、2招聘小組對(duì)人才進(jìn)行初步選擇；

4、5、3用人部門(mén)及人力資源部對(duì)人才進(jìn)行面試、筆試；

4、5、4人力資源部對(duì)人才進(jìn)行終審，合格者發(fā)出錄用通知書(shū)；

4、5、5職員到人力資源部辦理人職。

4、6經(jīng)核定錄用人員.到時(shí)須攜帶下列資料：

4、6、1近期免冠1寸照片2張；

4、6、2身份證復(fù)印件1張（隨帶身份證原件）；

4、6、3健康證；

4、6、4畢業(yè)證書(shū)原件及復(fù)印件1張；

4、6、5相關(guān)證書(shū)原件及復(fù)印件1張；

4、7人力資源部應(yīng)引導(dǎo)新入職人員依程序辦理下列手續(xù)：

4、7、1閱讀并填寫(xiě)《員工入職表》、《新進(jìn)人員報(bào)到程序單》、《用工協(xié)議書(shū)》、《領(lǐng)用服裝與

配件登記表》；

4、7、2領(lǐng)取服裝及配件;

4、7、3領(lǐng)取員工手冊(cè)；

4、7、4持“報(bào)到通知書(shū)”，當(dāng)日到人職部門(mén)、門(mén)店報(bào)到。

4、8人才試用規(guī)定：

4、8、1除戰(zhàn)略性引進(jìn)的人才，其他人員試用上崗前，均須接受3天上崗培訓(xùn)，合格后進(jìn)入

正式試用期，不合格者予以辭退；

4、8、2用人部門(mén)負(fù)責(zé)人有義務(wù)和責(zé)任對(duì)新進(jìn)人員進(jìn)行上崗指導(dǎo)；

4、8、3新職員試用期為1?3個(gè)月，特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可免予試用或縮短試用期；

4、8、4管理人員和基層人員崗前培訓(xùn)期為三天，如合格正式上崗，不合格辭退。

4、8、5所有順旺基職員春節(jié)前后1個(gè)月不允許辭職，如辭職者作自動(dòng)放棄所有未發(fā)放薪資

和獎(jiǎng)金福利。

4、9正式聘用規(guī)定：

4、9、1試用期滿，直接主管部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)考核表并提出意見(jiàn)，意見(jiàn)分為：同意轉(zhuǎn)正予以辭

退、延長(zhǎng)試用期；

4、9、2人力資源部審查，決定是否采納直接主管部門(mén)意見(jiàn)；

4、9、3凡需延長(zhǎng)試用期，其直接主管應(yīng)詳細(xì)述說(shuō)原因，不能勝任者予以辭退。

5、檔案管理

5.1職員檔案包括：

5.1.1職員求職資料；

5.1.2身份證、學(xué)歷證、學(xué)位證資料以及其他相關(guān)證件的復(fù)印件；

5.1.3職員檔案資料；

5.1.4職員轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表、職員履歷表、勞動(dòng)合同；

5.1.5職員異動(dòng)申請(qǐng)表、異動(dòng)交接手續(xù)；

5、1、6其他反映職員信息的材料。

5、2企業(yè)職員內(nèi)部檔案應(yīng)及時(shí)、全面地收集到人力資源部統(tǒng)一保管，各部門(mén)應(yīng)主動(dòng)將平時(shí)形

成的應(yīng)歸檔材料及時(shí)送交人力資源部；駐外機(jī)構(gòu)在當(dāng)?shù)卣衅傅娜藛T須建立詳細(xì)的人事資料存

檔備查，并將所聘人員的主要個(gè)人資料整理匯總后交人力資源部存檔；

5、3人力資源部對(duì)收集的歸檔材料按規(guī)定進(jìn)行整理，裝訂，輸入人事軟件，并按職員順序進(jìn)行

存放保管，管理人員的檔案由總部人力資源部負(fù)責(zé)統(tǒng)一保管。為確保檔案的準(zhǔn)確，每季度對(duì)

內(nèi)部檔案進(jìn)行檢查、核對(duì)；

5、4查閱、借閱職員檔案的人員須是中級(jí)以上管理人員，且只能查、借其下屬的檔案，查閱、

借閱職員檔案的人員須填寫(xiě)“檔案查閱（借閱）登記本”。檔案借出時(shí)間不超過(guò)3個(gè)工作日，

查閱、借閱檔案者負(fù)有保密義務(wù)和保管責(zé)任。

6、考勤管理

6、1職員考勤

6、1、1所有職員上下班都必須到管理人員處報(bào)到（有考勤機(jī)則打考勤），考勤表應(yīng)在店內(nèi)行

政欄內(nèi)公開(kāi)張貼，以便人力資源部、營(yíng)運(yùn)部隨時(shí)抽查，月底考勤表隨考勤匯總上交人力資源

部；

6、1、2上班須提前10分鐘準(zhǔn)時(shí)到位，未簽到或未打卡的除按違紀(jì)處理外，還需按遲到處罰；

替他人簽到或涂改考勤卡的作違紀(jì)處理，給予書(shū)面警告一次及50元罰款；

6、1、3凡未按規(guī)定時(shí)間上班或提前下班，系遲到、早退的違紀(jì)行為（除向管理人員請(qǐng)假同

意外）。遲到處罰：1-5分鐘，罰5元/次，5-10分鐘，罰10元/次，10-30分鐘，罰30元/

次，30分鐘以上?半天，罰50元/次。

6、2職員出勤

6、2、1職員必須依照部門(mén)、門(mén)店安排的班次，若需變更，須填寫(xiě)調(diào)班單當(dāng)事人簽名，并征

得管理人員同意；

6、2、2職員如有急事，不能按時(shí)上班，應(yīng)提前半小時(shí)通知管理人員，否則作曠工處理。遲

到半天以上視為曠工處理（處罰50元/天）；

6、3職員請(qǐng)假

6、3、1事假規(guī)定：請(qǐng)事假須提前一周向部門(mén)、門(mén)店主管書(shū)面申請(qǐng)，4天內(nèi)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，超過(guò)4

天報(bào)人力資源部批準(zhǔn)。事假獲準(zhǔn)后，2天內(nèi)將申請(qǐng)書(shū)上交人力資源部存檔，沒(méi)有申請(qǐng)書(shū)按曠

工處理。事假4天（含4天）內(nèi)按事假天數(shù)扣減工資，事假無(wú)薪。

6、3、2病假規(guī)定：職員因病請(qǐng)假的，一律憑醫(yī)院有效證明，病假無(wú)薪，無(wú)病假條視為曠工

處理；

6、3：3工傷規(guī)定：職員因工負(fù)傷（在工作時(shí)間內(nèi)不違反安全操作程序前提下），所造成的個(gè)

人傷害企業(yè)給予一定補(bǔ)助，假期內(nèi)工資以其基本崗位工資計(jì)算發(fā)放；

6、3、4曠工：未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)私自不上班者，曠工處理（處罰50元/天）；

6、4新進(jìn)人員自己交納健康證辦證費(fèi)用，發(fā)證日起滿一年，將辦證費(fèi)用發(fā)票及健康證原件上

交后長(zhǎng)報(bào)人力資源部報(bào)銷(xiāo)，費(fèi)用打入職員工資內(nèi)；職員入職時(shí)自帶有效健康證，做滿一年后，

憑辦證費(fèi)用發(fā)票及健康證復(fù)印件及原件給予報(bào)銷(xiāo)；

6、5職員崗位晉升試用期原工資保持不變，試用期滿考核合格后工資按崗位工資等級(jí)上調(diào)；

7、每月2日門(mén)店須將考勤匯總表上報(bào)人力資源部，門(mén)店店長(zhǎng)為職員考勤的正確性負(fù)責(zé)?

7、1薪資實(shí)行統(tǒng)一管理，駐外機(jī)構(gòu)人職員資由總部核定、發(fā)放。

8、獎(jiǎng)懲管理

8、1職員獎(jiǎng)勵(lì)

8、1、1凡有下列情形之一，企業(yè)將給予50—200元的獎(jiǎng)勵(lì)：

8、1、2發(fā)現(xiàn)事故苗頭敢于及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生；

8、1、3為保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)和顧客（同事）生命財(cái)產(chǎn)安全，見(jiàn)義勇為、挺身而出；

8、1、4積極提出合理化建議，被采納有明顯效果；

8、1、5在企業(yè)舉辦的大獎(jiǎng)賽中獲得最佳名次；

8、1、6對(duì)于有損企業(yè)權(quán)益行為，能事先檢舉使公司避免重大損失；

8、1、7為企業(yè)解決重大疑難問(wèn)題、剔除積弊為企業(yè)贏得榮譽(yù)；

8、1、8表現(xiàn)全面優(yōu)秀，并被評(píng)為崗位之星；

8、1、9工作中任勞任怨，并具有一人多崗成績(jī)突出；

8、1、10改善工作方式，明顯提高工作效率；

8、1、11個(gè)人職務(wù)上對(duì)企業(yè)有特殊貢獻(xiàn)；

8、1、12對(duì)菜肴研發(fā)有顯著成績(jī)，并被顧客接受；

8、1、13有其它特殊功績(jī)或維護(hù)企業(yè)重大利益。

8、2凡有下列情形之一，企業(yè)將給予10—40元的獎(jiǎng)勵(lì)；

8、5、15對(duì)所屬部門(mén)的違規(guī)行為知情不報(bào)。

8、6凡有下列情形之一，企業(yè)將給予50元一次的處罰或除名：

8、6、1在企業(yè)內(nèi)毆打他人或相互斗毆；

8、6、2無(wú)故曠工三天以上；

8、6、3拒不服從上級(jí)命令、企業(yè)分配；

8、6、4在企業(yè)內(nèi)賭博者，兩次以上違反企業(yè)iE定，經(jīng)教育不改；

8、6、5道德敗壞、作風(fēng)不正，撕毀或涂改各種原始數(shù)據(jù)賬單；

8、6、6違抗命令逢有威脅侮辱主管行為；

8、6、1攜帶兇器或違禁物品、藥品至食品操作間或重要物資存放地；

8、6、8借故請(qǐng)事、病假至他處工作；

8、6、9接受與工作有關(guān)的饋贈(zèng)情節(jié)輕微；

8、6、10一月內(nèi)引起顧客投訴兩次以上者；

8、6、11企業(yè)規(guī)定的集會(huì)無(wú)故缺席或遲到，履行公務(wù)不盡職；

8、6、7凡有下列情形之一，企業(yè)將給予100元一次的處罰或除名：

8、6、1嚴(yán)重違反操作規(guī)程，玩忽職守造成人身及設(shè)備重大損失；

8、6、2工作態(tài)度惡劣、侮辱、毆打顧客；

8、6、3利用工作之便謀取私利，坑害企業(yè)或客人利益；

8、6、4經(jīng)管的財(cái)務(wù)文件遺失或因工作過(guò)失致企業(yè)蒙受損失；

8、6、5對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或同事實(shí)施暴力或有重大侮辱行為；

8、6、6未經(jīng)許可任意張貼文件，煽動(dòng)職員或攻擊企業(yè)及政府；

8、6、7對(duì)職員暴力威脅、毆打他人或互相毆打；

8、6、8仿效上級(jí)主管人員簽字或?yàn)E用印信；

8、6、9泄露企機(jī)密（菜肴配方、操作程序、管理制度文件），在同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手兼職；

8、6、10隱瞞慢性病，尤其是腸道傳染病，危害顧客和其他職員的健康；

8、6、11違反企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)政策和領(lǐng)導(dǎo)批示，故意少記或未經(jīng)允許贈(zèng)送食品、飲料給顧客，私自

改寫(xiě)帳單；

8、6、12違反企業(yè)的相關(guān)福利制度規(guī)定，私自安排就餐，逃避買(mǎi)單；

8、6、13觸犯法律法規(guī)并受到有關(guān)部門(mén)追究；

8、6、14員工手冊(cè)丟失。

9、績(jī)效考評(píng)

9、1績(jī)效考評(píng)的目的：公開(kāi)、公平、公正、客觀地分析和評(píng)價(jià)職員的素質(zhì)、能力及工作實(shí)績(jī);

9、2通過(guò)考評(píng)正確實(shí)施獎(jiǎng)懲，合理配置人力資源，全面提升職員績(jī)效，保障企業(yè)的可持續(xù)發(fā)

展；

9、3績(jī)效考評(píng)辦法：

9、3、1每月對(duì)職員進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，按照職員表現(xiàn)及評(píng)效標(biāo)準(zhǔn)表對(duì)職員打分；

9、3、2按照考評(píng)得分對(duì)每個(gè)職員進(jìn)行考評(píng)評(píng)級(jí)；

9、3、3按照考評(píng)等級(jí)對(duì)職員實(shí)行月獎(jiǎng)、晉升基本工資、晉職、年終先進(jìn)評(píng)比等掛鉤；

9、3、4對(duì)考評(píng)不合格的職員，人力資源部將進(jìn)行定崗定薪培訓(xùn)或辭退；

9、3、5職員考評(píng)將作為職員晉職晉級(jí)的依據(jù)。

9、5績(jī)效考核程序：

9、5、1由人力資源部制定績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范；

9、5、2按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)常性檢查并作好記錄；

9、5、3次月初1日對(duì)門(mén)店員工綜合考評(píng)打分，由廚房主管和餐廳主管負(fù)責(zé)，上交店長(zhǎng)審核;

9、5、4店長(zhǎng)同主管對(duì)初評(píng)結(jié)果進(jìn)行審核，并測(cè)評(píng)考核等級(jí)和確定領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整分，2日上報(bào)人

力資源部；

9、5、5人力資源部進(jìn)行最后審核尹確定最終結(jié)果，必要時(shí)會(huì)同店長(zhǎng)或主管討論審核；

9、6考評(píng)申訴規(guī)定：

9、6、1被考評(píng)者若對(duì)考評(píng)結(jié)果有異議，可直接向人力資源部審訴；

9、6、2人力資源部在申訴一周內(nèi)聽(tīng)取有關(guān)考評(píng)者意見(jiàn)，擬訂申訴處理意見(jiàn)，經(jīng)各方協(xié)商后

通知申訴人，職員依然有異議，可以越級(jí)申訴。

10、實(shí)施與修訂

本管理制度怒總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

11、（部分）附件

11、1《順旺基應(yīng)聘登記表》

11、2《順旺基員工入職表》

11、3《用工協(xié)議書(shū)》

11、4《新進(jìn)人員報(bào)到程序單》

11、5《領(lǐng)用服裝與配件登記表》

11、6《員工獎(jiǎng)罰單》：

11>7:《員工離職辟退表》：

11、8《員工離職手續(xù)記錄單》

培訓(xùn)操作及管理制度

1、目的

1、1制定培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化文件、補(bǔ)充完善營(yíng)運(yùn)手冊(cè)；

1、2快速培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)型、實(shí)用型的各崗位人才，并幫助員工快速成才；

1、3為人事管理提供正確的評(píng)估方法和基礎(chǔ)；

1、4為配合企業(yè)遠(yuǎn)景目標(biāo)及人力資源開(kāi)發(fā)，充分發(fā)揮職員潛能，增強(qiáng)企業(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2、適用范圍

造用于企業(yè)全體職員，包括前廳員工、廚房員工、門(mén)店管理組、分公司各職能部門(mén)員工。

3、培訓(xùn)組織體系（附四張圖表）?順旺基分公司組織機(jī)構(gòu)圖、順旺基餐飲連鎖門(mén)店機(jī)構(gòu)設(shè)置

圖、順旺基分公司門(mén)店員工崗位及升遷圖、順旺基分公司培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)圖。

3、1企業(yè)實(shí)行三級(jí)、三塊、三條線培訓(xùn)組織體系；

3、2三級(jí)為：總部培訓(xùn)部、分公司培訓(xùn)部、各門(mén)店管理組分級(jí)負(fù)責(zé)組織實(shí)施培訓(xùn)；

3、3總部培訓(xùn)部崗位職責(zé)

3、3、1對(duì)全公司塔訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負(fù)責(zé)廠

3、3、2總部培訓(xùn)部負(fù)責(zé)年初督促總部各專(zhuān)業(yè)部門(mén)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，并根據(jù)總部各部門(mén)、

各分公司、培訓(xùn)學(xué)校、門(mén)店計(jì)劃匯總合理安排全公司年度培訓(xùn)課計(jì)劃（包括培訓(xùn)課程、時(shí)間

進(jìn)度）；

3、3、3總部培訓(xùn)部根據(jù)實(shí)際情況制定每年2期的管理組綜合培訓(xùn)的課程內(nèi)容與實(shí)施；

3、3、4協(xié)助分公司培訓(xùn)學(xué)校制定或修改培訓(xùn)課、程與內(nèi)容；

3、3、5檢查、監(jiān)督各分公司培訓(xùn)工作。

3、4分公司培訓(xùn)部崗位職責(zé)

3、4、1對(duì)分公司培訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負(fù)責(zé)；

3、4、格按照總部培訓(xùn)部和總部各專(zhuān)業(yè)部H制定的各項(xiàng)培訓(xùn)課程，確保高質(zhì)量的組織實(shí)施；

3、4、3年初制定好培訓(xùn)學(xué)校年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施；

3、4、4上報(bào)分公司培訓(xùn)學(xué)校月度計(jì)劃，按照計(jì)劃安排講師、學(xué)員，負(fù)責(zé)分公司培訓(xùn)學(xué)校日

常營(yíng)運(yùn)，做好分公司培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)課準(zhǔn)備及培訓(xùn)結(jié)束的整理；

3、4、5隨時(shí)掌握培訓(xùn)進(jìn)程，建立所有學(xué)員的個(gè)人培訓(xùn)、晉升檔案，包括門(mén)店員工、管理組

及分公司人員，并負(fù)責(zé)檔案管理；

3、4、6負(fù)責(zé)對(duì)門(mén)店日常培訓(xùn)進(jìn)行檢查監(jiān)督；

3、4、7每月對(duì)門(mén)店上報(bào)的崗位晉升學(xué)員的報(bào)名、培訓(xùn)、考評(píng)，進(jìn)行跟蹤、督促、檢查。

3、5各門(mén)店管理組培訓(xùn)崗位職責(zé)

3、5、1對(duì)門(mén)店培訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負(fù)責(zé)；

3、5、2門(mén)店管理組應(yīng)分級(jí)實(shí)施好相關(guān)人員的相關(guān)培訓(xùn)。嚴(yán)格按照分公司培訓(xùn)學(xué)校課程要求

承擔(dān)對(duì)門(mén)店各崗位基層員工實(shí)施培訓(xùn)與考評(píng)，上級(jí)履行對(duì)下級(jí)的培訓(xùn)責(zé)任；

3、5、3每月二十八日前做好次月基層員工的崗位晉升培訓(xùn)計(jì)?劃，幫助員工成長(zhǎng)；

3、5、4員工崗位晉升培訓(xùn)參照《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》、《培訓(xùn)手冊(cè)》相關(guān)內(nèi)容；

3、5、5合理制定新人職員工職業(yè)規(guī)劃，盡快幫助員工崗位晉升。

3、6三塊為：分公司各部門(mén)員工、門(mén)店管理組、門(mén)店基層員工分成三大塊的培訓(xùn)。

3、7三條線為：總部各部門(mén)專(zhuān)業(yè)體系、培訓(xùn)學(xué)校體系、各分公司培訓(xùn)部專(zhuān)職行政體系。

3、8總部各專(zhuān)業(yè)部門(mén)培訓(xùn)職責(zé)

3、8、1年初總部各專(zhuān)業(yè)部門(mén)制定年度各專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一上報(bào)總部培訓(xùn)部，由總部培訓(xùn)

部根據(jù)實(shí)際情況編人年度培訓(xùn)課程；

3、8、2各專(zhuān)業(yè)部門(mén)按照年度培訓(xùn)課程確定講師授課。

3、9培訓(xùn)學(xué)校的組織機(jī)構(gòu)一一見(jiàn)培訓(xùn)組織體系圖.

4、培訓(xùn)分類(lèi)

4、1新進(jìn)員工崗前培訓(xùn)

4、1、1門(mén)店新進(jìn)員工崗前培訓(xùn)由店長(zhǎng)落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)；

4、1、2門(mén)店新進(jìn)管理組人員崗前培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負(fù)責(zé)；

4、1、3分公司各部門(mén)新進(jìn)人員崗前培訓(xùn)由分公司各相關(guān)部門(mén)主管負(fù)責(zé)。

4、2在職員工崗位晉升培訓(xùn)

4、2、1門(mén)店前廳在職基層員工崗位晉升培訓(xùn)由門(mén)店餐廳主管和店長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

4、2、2門(mén)店廚房在職員工崗位晉升培訓(xùn)由門(mén)店廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

4、2、3門(mén)店在職管理組人員崗位晉升培訓(xùn)由其上一級(jí)和分公司培訓(xùn)部負(fù)責(zé)；

4、2、4分公司在職人員崗位晉升培訓(xùn)由分公司相關(guān)部H主管和總部相關(guān)專(zhuān)業(yè)部門(mén)主管負(fù)責(zé)。

4、3老員工崗位進(jìn)修培訓(xùn)

4、3、1門(mén)店前廳在職老員工崗位進(jìn)修培訓(xùn)門(mén)店主管和店長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

4、2、2門(mén)店廚房在職老員工崗位進(jìn)修培訓(xùn)由門(mén)店廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

4、3、3門(mén)店管理組崗位進(jìn)修培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負(fù)責(zé)；

4、3、4分公司老員工崗位進(jìn)修培譏由分公司各部門(mén)主管和總部各相關(guān)專(zhuān)業(yè)部門(mén)主管負(fù)責(zé)。

4、4崗位資質(zhì)證書(shū)年檢培訓(xùn)

4、4、1各崗位管理人員資質(zhì)年檢培訓(xùn)由,分公司培訓(xùn)部負(fù)責(zé)；

4、4、2資質(zhì)年檢每?jī)赡甓冗M(jìn)行一次年度培訓(xùn)和考核，不合格者允許補(bǔ)考一次，合格后將繼

續(xù)享受合格待遇，不合格者將取消享受當(dāng)前待遇資格；

4、4、3各崗位管理人員在職期間如發(fā)生重大責(zé)任事故（如安全事故、媒體曝光、食品安全

責(zé)任事故、重大顧客投訴等）給公司造成嚴(yán)重榮譽(yù)或經(jīng)濟(jì)損失一律吊銷(xiāo)崗位資質(zhì)證書(shū)，取消

享受當(dāng)前待遇資格；

4、4、4基層員工崗位資質(zhì)證書(shū)不實(shí)行年檢制度；

4、4、5培訓(xùn)考核分理論知識(shí)考核和實(shí)際能力測(cè)評(píng)，理論考核由分公司培訓(xùn)部制定課目，實(shí)

際能力考評(píng)由分公司培訓(xùn)部結(jié)合帶訓(xùn)師建議負(fù)責(zé)安排考評(píng)項(xiàng)目。

4、5思想道德教育

4、5、1在各崗位培訓(xùn)及考評(píng)中結(jié)合進(jìn)行；

4、5、2各級(jí)思想道德培訓(xùn)根據(jù)實(shí)際需要集中上課組織進(jìn)行。

4、6崗位技能比賽

4、6、1公司定期一年1?2次舉辦各崗位各工種技能比賽，促進(jìn)崗位練兵和崗位技能水平的

提升；

4、6、2總部培訓(xùn)部負(fù)責(zé)擬定比賽十劃，確保有效實(shí)施。

4、7崗位內(nèi)等級(jí)評(píng)定

5、培訓(xùn)方式

5、1自學(xué)進(jìn)修。員工參照《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》、《培訓(xùn)手冊(cè)》資料，通過(guò)報(bào)名參加考評(píng)；

5、2邊工作，邊培訓(xùn)。廚師長(zhǎng)、主管、訓(xùn)練員在工作崗位進(jìn)行理論培訓(xùn)、實(shí)踐帶訓(xùn)；

5、3內(nèi)部強(qiáng)化培訓(xùn)；

5、4培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)培訓(xùn)；

5、5總部培訓(xùn)部聯(lián)合各分公司培訓(xùn)部主辦的專(zhuān)題性和綜合性培訓(xùn)；

5、6外派培訓(xùn)由總部培訓(xùn)部組織安排，特殊情況需申報(bào)總部培訓(xùn)部批準(zhǔn)。

5、7外聘專(zhuān)題培訓(xùn)

6、門(mén)店基層員工各崗位培訓(xùn)考評(píng)操作及管理

6、1門(mén)店基層員工各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：?jiǎn)T工崗前培訓(xùn)一入職一發(fā)培訓(xùn)卡一門(mén)店帶

訓(xùn)、培訓(xùn)一門(mén)店考核一晉升崗位一分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)資質(zhì)證書(shū)一分公司人事部備案；

6、2新進(jìn)人員崗前培訓(xùn)及考評(píng)的操作與管理

6、2、1門(mén)店新進(jìn)員工上崗前由門(mén)店管理組發(fā)放一張新員工培訓(xùn)登記卡，前廳員工由主管或

訓(xùn)練員負(fù)責(zé)帶訓(xùn)廚房^工由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)帶訓(xùn)L帶訓(xùn)人根振培訓(xùn)登記卡上相關(guān)課程對(duì)新進(jìn)員工

組織實(shí)施培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、評(píng)估并做好登記；

6、2、2門(mén)店新進(jìn)員工由店長(zhǎng)指定專(zhuān)門(mén)帶訓(xùn)師負(fù)責(zé)，5天內(nèi)完成的新員工崗前培訓(xùn)與考評(píng)，

培訓(xùn)合格憑培訓(xùn)登記卡到分公司辦理入職，未參加培訓(xùn)或考評(píng)未通過(guò)，分公司人事部根據(jù)情

況允許繼續(xù)培訓(xùn)直至合格。

6、3門(mén)店在職員工崗位普升培訓(xùn)

6、3、1門(mén)店前廳在職員工的的崗位晉升由門(mén)店管理組和訓(xùn)練員負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)考評(píng)或參加培

訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)考評(píng)；晉升打單員還需經(jīng)分公司收銀主管考核批準(zhǔn)，由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)資

質(zhì)證書(shū)，上報(bào)公司財(cái)務(wù)部、分公司培訓(xùn)部、人事部備案；晉升訓(xùn)練員以上崗位需由分公司培

訓(xùn)部考評(píng)成績(jī)上報(bào)分公司批準(zhǔn)通過(guò)。各崗位資質(zhì)證書(shū)統(tǒng)一由分公司分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，并轉(zhuǎn)

分公司人事部備案；

6、3、2門(mén)店廚房在職員工的崗位晉升由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織實(shí)施培訓(xùn)與考評(píng)或參加培訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)

一培訓(xùn)和考評(píng)，晉升灶頭以上崗位需由店長(zhǎng)或分公司培訓(xùn)部將考評(píng)成績(jī)上報(bào)分公司行It總

廚批準(zhǔn)通過(guò)。各崗位廚師資質(zhì)證書(shū)統(tǒng)一由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，轉(zhuǎn)分公司人事部備案。：

7、門(mén)店管理組各崗位晉升培訓(xùn)考評(píng)操作及管理

7、1門(mén)店管理組各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：報(bào)名一批準(zhǔn)一參加分公司培訓(xùn)學(xué)校理論培訓(xùn)

-理論考試合格一實(shí)習(xí)（實(shí)際能力測(cè)評(píng)）合格一分公司綜合評(píng)估合格一分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)

資質(zhì)證書(shū)一分公司人事部備案；

7、2總部培訓(xùn)部制定門(mén)店管理人員培訓(xùn)課程。分課目、分類(lèi)別擬定綜合打分考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（包括

試卷、實(shí)際測(cè)評(píng)），參見(jiàn)“順旺基后長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳主管素質(zhì)考核登記表”；

7、3分公司培訓(xùn)部幫助、指導(dǎo)分公司培訓(xùn)學(xué)校制定門(mén)店管理人員培訓(xùn)課程日程安排，實(shí)施操

作過(guò)程控制（教材的準(zhǔn)備，講師的認(rèn)定，理論考核等）；

7、4每位門(mén)店管理組及分公司人員頒發(fā)《培訓(xùn)/實(shí)習(xí)/考核登記表》，由本人負(fù)責(zé)保管，每項(xiàng)

培訓(xùn)、考核均由培訓(xùn)講師或測(cè)評(píng)人填寫(xiě)登記完整，所有課目培訓(xùn)、考試和測(cè)評(píng)通過(guò)后憑個(gè)人

登記卡到培訓(xùn)學(xué)校換發(fā)內(nèi)部考評(píng)崗位資質(zhì)證書(shū)，轉(zhuǎn)分公司人事部備案；

7、5實(shí)習(xí)干部（含廚房組）以上級(jí)各崗位人員，任何一級(jí)需要晉升到上一級(jí)崗位，必須先要

通過(guò)上一級(jí)崗位的理論知識(shí)考評(píng)合格，方能晉升到上一級(jí)崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期結(jié)束通過(guò)實(shí)際能

力測(cè)評(píng)合格后由分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)崗位資質(zhì)證書(shū)，分公司人事部備案；

7、6新招聘門(mén)店管理崗位人員（包括分公司各部門(mén)主管）必須先任命為實(shí)習(xí)崗位，一個(gè)月內(nèi)

完成理論培訓(xùn)考核和實(shí)際能力測(cè)評(píng)，未通過(guò)增加一次補(bǔ)考，仍未合格者降級(jí)使用。

7、7實(shí)際能力測(cè)評(píng)

7、7、1分公司培訓(xùn)部負(fù)責(zé)制定門(mén)店管理人員實(shí)際能力測(cè)評(píng)考核范圍、內(nèi)容、方式，并授權(quán)

任命各項(xiàng)目實(shí)習(xí)帶訓(xùn)師；

7、7、2分公司培訓(xùn)部制定實(shí)際能力測(cè)評(píng)各課目時(shí)間安排及實(shí)際操作過(guò)程控制；

7、7、3實(shí)際能力測(cè)評(píng)范圍參見(jiàn)各管理組.《素質(zhì)考核登記表》；

7、7、4實(shí)際能力測(cè)評(píng)方法由分公司培訓(xùn)部和分公司行政總廚或營(yíng)運(yùn)部采取面試或在門(mén)店?duì)I

運(yùn)實(shí)際操作中評(píng)估的方式進(jìn)行考核，并根據(jù)營(yíng)運(yùn)質(zhì)量檢查反應(yīng)水平相葷合。

8、分公司各部門(mén)人員崗位培訓(xùn)考評(píng)操作及管理

8、1分公司各部門(mén)新進(jìn)人員1-15天個(gè)月內(nèi)必須參加由備部門(mén)主管負(fù)責(zé)組織完成的巧前培訓(xùn)

與考評(píng)，分公司培訓(xùn)部進(jìn)行日常檢套督導(dǎo)，總部培訓(xùn)部不定期抽查；考評(píng)未通過(guò)或未參加培

訓(xùn)，企業(yè)將按照試用期實(shí)習(xí)不合格不予錄用處理；

8、2分公司各部門(mén)在職人員的進(jìn)修培訓(xùn)考評(píng)由總部培訓(xùn)部督促協(xié)調(diào)各專(zhuān)業(yè)部門(mén)和分公司培訓(xùn)

部組織實(shí)施培訓(xùn)與考評(píng)，原則上每三個(gè)月一個(gè)周期組織一次培訓(xùn)與考評(píng),如考評(píng)不合格者繼續(xù)

參加下一期的補(bǔ)課培訓(xùn)。

9、培訓(xùn)管理

9、1管理人員培訓(xùn)管理

9、1、1分公司培訓(xùn)學(xué)校分三學(xué)期開(kāi)課，各門(mén)店管理組及分公司人員必須按照課程上的口期、

時(shí)間準(zhǔn)時(shí)參加；

9、1、2所有門(mén)店管理組及分公司人員必須參加分公司培訓(xùn)學(xué)校規(guī)定課目的考試、測(cè)評(píng)，違

反處罰參照《順總?cè)耍?010）010號(hào)文件關(guān)丁?人力資源部2010年檢查工作調(diào)整的通知》50

元/次;

9、1、3培訓(xùn)開(kāi)課前，學(xué)員應(yīng)在培訓(xùn)簽到表簽名，培訓(xùn)結(jié)束后學(xué)員應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)講師在帶訓(xùn)人欄

簽字，為便于總部培訓(xùn)部和分公司培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行課程調(diào)研和日常督導(dǎo)，學(xué)員應(yīng)配合填寫(xiě)“課

程意見(jiàn)反饋；

9；1、4參加培訓(xùn)人員因特殊情況不能參加培訓(xùn)應(yīng)提前2小時(shí)請(qǐng)假，未事先請(qǐng)假無(wú)故不參加

培訓(xùn)，處罰當(dāng)事人50元/次，請(qǐng)假未參加培訓(xùn)處罰當(dāng)事人25元/次，并要求在當(dāng)學(xué)期內(nèi)補(bǔ)學(xué)

好相關(guān)課程，遲到按照1元/分鐘的計(jì)算方式處罰當(dāng)事人；

9、1、5不得遺失、篡改或涂畫(huà)培訓(xùn)卡，如發(fā)現(xiàn)遺失處罰當(dāng)事人50元，篡改處罰當(dāng)事人每項(xiàng)

50元，涂畫(huà)處罰當(dāng)事人每項(xiàng)10元，并要求重新到培訓(xùn)學(xué)校購(gòu)買(mǎi)新卡5元/張，由分公司培訓(xùn)

部根據(jù)個(gè)人培訓(xùn)檔案補(bǔ)充相關(guān)記錄；

9、1、5考核通過(guò)的門(mén)店管理組，除日常參加分公司培訓(xùn)學(xué)校和總部培訓(xùn)部安排的進(jìn)修培訓(xùn)

外，還需參加2年一次的年檢審核和培訓(xùn)考評(píng)，審核不合格者，將重新參加培訓(xùn)學(xué)校的相關(guān)

課程培訓(xùn)和考評(píng)；

9、1、6每學(xué)期培訓(xùn)結(jié)束后，如未通過(guò)考評(píng)的學(xué)員，繼續(xù)參加下一期培訓(xùn)學(xué)校組織的相同課

程培訓(xùn)；

9、1、7培訓(xùn)的情況及考評(píng)結(jié)果列入職員個(gè)人人事檔案中，供晉升、調(diào)職參考；

9、1、8對(duì)從事特殊工種的人員，以法定機(jī)構(gòu)核發(fā)的上崗證作為上崗資格認(rèn)證依據(jù)。

9、2門(mén)店員工的培訓(xùn)管理

9、2、1管理組每月底30號(hào)以前，統(tǒng)計(jì)好下月參加崗位晉升培訓(xùn)人雖，登記在每月培訓(xùn)計(jì)劃

表上上報(bào)分公司培訓(xùn)部；

9、2、2門(mén)店員工每次參加培訓(xùn)前應(yīng)在培訓(xùn)簽到表上簽好名，培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)師在員工培

訓(xùn)卡上簽名登記；

9、2、3分公司培訓(xùn)部檢查門(mén)店培訓(xùn)開(kāi)展，總部培訓(xùn)部跟蹤抽查；帶訓(xùn)師未實(shí)施培訓(xùn)，總部

培訓(xùn)部一宜處罰帶訓(xùn)師40元/次，店長(zhǎng)30元/次（店長(zhǎng)為帶訓(xùn)師墻照帶訓(xùn)師條款處罰），分公

司培訓(xùn)部檢查處罰帶訓(xùn)師20元/次，店長(zhǎng)15元/次（店長(zhǎng)為帶訓(xùn)師按照帶訓(xùn)師條款處罰），

學(xué)員未參加處罰當(dāng)事人20元/次。

10、應(yīng)產(chǎn)生的文件記錄

10、1培訓(xùn)簽到表

10、2培訓(xùn)意見(jiàn)反饋表

10、3各崗位崗位培訓(xùn)登記卡

10、4每月培訓(xùn)計(jì)劃安排表

10、5店長(zhǎng)培訓(xùn)1/實(shí)習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、6前廳主管培訓(xùn)1/實(shí)習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、7廚房主管培訓(xùn)1/實(shí)習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、8各崗位培訓(xùn)考評(píng)合格資質(zhì)證書(shū)

10、9各課目考試試卷

10、10各課目實(shí)際能力測(cè)評(píng)表

10、11各崗位培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)教材

門(mén)店管理組考勤管理制度

1、目的

為更好地加強(qiáng)門(mén)店管理組人員的規(guī)范管理，確保企業(yè)的日常營(yíng)運(yùn)，特制定此門(mén)店管理組考勤

管理制度。

2、適用范圍

適用丁?企業(yè)所有門(mén)店管理組人員（包括加盟店）。

3、管理辦法

3、1店長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)/廚房主管/每月須安排上5個(gè)以上早班，其余的考勤按正常班計(jì)算；

3、2店長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)/廚房主管/主管早班考勤時(shí)間：

早晨5:30—12:45;下午16:30—20:00;

3、3店長(zhǎng)正常班考勤時(shí)間：

上午8:30—14:00;下午16:00—20:30;

3、4廚師長(zhǎng)/廚房主管正常班考勤時(shí)間：

上午7:45—14:00;下午15:30—20:30;

3、5餐廳主管正常班考勤時(shí)間：

上午：9:00—14:30;下午16:00—20:30;

3、6每月底30號(hào)之前店長(zhǎng)須把本店管理組下月休息早班安排計(jì)劃上報(bào)人力資源部備案，如有

變更必需提前通知人力資源部，否則按曠工處理；

3、7人力資源部在月初1日上午將門(mén)店管理組早班和本休安排計(jì)劃報(bào)營(yíng)運(yùn)部備案（加盟店上

報(bào)加盟商〉

3、8門(mén)店所有員工的考勤必須按時(shí)統(tǒng)一填寫(xiě)在人力資源部下發(fā)的考勤表上（含管理組）；

3、9門(mén)店管理組人員因公外出須明確告知值班經(jīng)理自己的去向、原因，并經(jīng)允許的情況下方

可外出；

3、10門(mén)店店長(zhǎng)請(qǐng)假休息須提前向人力資源部經(jīng)理請(qǐng)假，并由人力資源部及時(shí)通報(bào)營(yíng)運(yùn)部（加

盟店店長(zhǎng)應(yīng)同時(shí)向加盟商請(qǐng)假）；

3、11店長(zhǎng)在沒(méi)有值班時(shí)須主動(dòng)要求值班經(jīng)理給自己安排工作崗位，自覺(jué)參加營(yíng)運(yùn)具體工作,

值班經(jīng)理杜絕假公濟(jì)私；

3、12店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)/廚房主管上早班安排計(jì)劃的時(shí)間不能重疊，在保證早班次數(shù)的基礎(chǔ)上，

店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)/廚房主管可以自行增加上早班的次數(shù)和時(shí)間；

3、13營(yíng)運(yùn)部配合人力資源部做好門(mén)店管理組考勤管理工作；

3、14營(yíng)運(yùn)部和人力資源部對(duì)門(mén)店管理組早班和休息進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)一次未按規(guī)定上早班

或私自調(diào)休，給予50元一次的處罰；

3、15門(mén)店管理組上下班未打指紋考勤者，給予10元一次的處罰；

3、16本制度適用企業(yè)所有門(mén)店，部分加盟店如條件不成熟可由加盟商自行決定是否實(shí)行值

班經(jīng)理制度。

4、實(shí)施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

5、參考文件

《順旺基門(mén)店管理組上班考勤管理管理制度》（2005.7.23）

6、附件

6、1店長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)/廚房主管早班安排表

6、2門(mén)店管理組本休安排表

6、3門(mén)店管理組考勤檢查記錄表

員工星級(jí)考評(píng)管理制度

1、目的

為提升員工崗位技能水平和綜合素質(zhì)，促進(jìn)遵守企業(yè)規(guī)章制度和操作規(guī)程，科學(xué)評(píng)價(jià)員工工

作業(yè)績(jī)和崗位適應(yīng)能力，正確評(píng)定員工工資標(biāo)準(zhǔn)、工作崗位，特制定此管理制度。

2、適用范圍

適用午營(yíng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的全體員工，包括廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對(duì)實(shí)習(xí)干部以上管理人員另

行考核管理辦法。

3、權(quán)責(zé)

3、1總部人力資源部負(fù)責(zé)星級(jí)績(jī)效考評(píng)管理辦法的制定、解釋和督導(dǎo)；

3、2人力資源部負(fù)責(zé)全面實(shí)施星級(jí)績(jī)效考評(píng)工作和考評(píng)操作人員的培訓(xùn)、考核，有關(guān)表格的

制作和管理，考評(píng)所有資料由總部人力資源部歸檔統(tǒng)一管理；

3、3門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)本店員工績(jī)效考評(píng)工作的全面貫徹和實(shí)施，做到認(rèn)真、嚴(yán)肅、正確，并對(duì)

重要考評(píng)內(nèi)容直接操作；

3、4廚房和餐廳主管具體負(fù)責(zé)執(zhí)行員工績(jī)效考評(píng)操作和考核規(guī)定的各項(xiàng)檢查及記錄，做到經(jīng)

常、及時(shí)、認(rèn)真、正確；

3、5門(mén)店員工初評(píng)得分由店長(zhǎng)審核簽字，員工最終得分和評(píng)級(jí)由分公司人力資源部經(jīng)理、分

公司經(jīng)理審核簽字；

3、6考評(píng)結(jié)果處理由人力資源部負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行，.如需增發(fā)獎(jiǎng)金或調(diào)整工資由人力資源部發(fā)出

書(shū)面通知送財(cái)務(wù)部。

4、崗位工資

員工通過(guò)培訓(xùn)學(xué)校考核晉升，獲得資質(zhì)證書(shū)，享受相應(yīng)崗位的崗位工資，崗位工資包含崗位

工資及崗位等級(jí)考核獎(jiǎng)金兩部分，廚師依據(jù)工作表現(xiàn)、工作時(shí)間由廚師長(zhǎng)推薦、店長(zhǎng)跟蹤考

核填寫(xiě)《順旺基廚師崗位等級(jí)考核表》，申請(qǐng)晉升等級(jí)50元一檔，參見(jiàn)《順旺基廚師等級(jí)考

核獎(jiǎng)金一覽表》。

5、星級(jí)獎(jiǎng)金

5、1星級(jí)考核項(xiàng)目及分比例：

、、前廳：《順旺基服務(wù)員工作日查表》.《順旺基服務(wù)員星級(jí)考核表》

51160%,40%o

5、1、2廚房：《順旺基廚師工作日查表；

6、考核實(shí)施辦法

6、1公平、公正、公開(kāi)的對(duì)門(mén)店所有員工各項(xiàng)工作情況進(jìn)行打分；

6、2前廳員工日查表由門(mén)店當(dāng)日當(dāng)值餐廳主管或副主管，根據(jù)前廳每位員工當(dāng)日各項(xiàng)操作表

現(xiàn)，參照《順旺基服務(wù)員日查表考評(píng)項(xiàng)目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行日考核打分；

6、3廚房員工日查表由門(mén)店當(dāng)日當(dāng)值廚師長(zhǎng)或廚房主管，根據(jù)廚房每位員工當(dāng)日各項(xiàng)操作表

現(xiàn)，參照《順旺基廚師日查表考評(píng)項(xiàng)目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行日考核打分；

6、4每月底前廳由門(mén)店主管（副主管）對(duì)當(dāng)月日查表的總分進(jìn)行核算，計(jì)算平均得分折算做

為該員工當(dāng)月星級(jí)獎(jiǎng)金的60%。

6、5每月底門(mén)店管理組召開(kāi)會(huì)議，.由門(mén)店店長(zhǎng)匯總《順旺茶廚師日查表》作為廚師星級(jí)獎(jiǎng)金

依據(jù)，并依據(jù)服務(wù)員全月工作表現(xiàn)填寫(xiě)《順旺基服務(wù)員星級(jí)考核表》，得分占服務(wù)員星級(jí)獎(jiǎng)金

的40%o

7、星級(jí)評(píng)定辦法：

7、1根據(jù)當(dāng)月《順旺基服務(wù)員、廚師員工工作日查表》及《順旺基服務(wù)同星級(jí)考核表》相加

總分評(píng)定該員工當(dāng)月星級(jí)，三級(jí)以下（含三級(jí)）由門(mén)店店長(zhǎng)、’區(qū)域經(jīng)理逐級(jí)審核確定，三

級(jí)以上由前廳部經(jīng)理、分公司總廚、人力資源部經(jīng)理及分公司經(jīng)理逐級(jí)審核確定。

7、2星級(jí)考核獎(jiǎng)金：共分為六級(jí)，分別參見(jiàn)《順旺基服務(wù)早崗位星級(jí)一覽表》、《順旺基廚師

星級(jí)獎(jiǎng)金一覽表》。

8、獎(jiǎng)金發(fā)放辦法：

8、1門(mén)店店長(zhǎng)在每月1日將上月門(mén)店所有員工日查表及星級(jí)考核表.、崗位等級(jí)交與各分公司

人力資源部，各分公司人力資源部及時(shí)做好審核工作，并及時(shí)核算至當(dāng)月員工工資項(xiàng)目?jī)?nèi)，

星級(jí)考核獎(jiǎng)金每月同工資同時(shí)進(jìn)行發(fā)放。

9、2011年4月1日起所有員工終止原增收節(jié)支獎(jiǎng)考核，新員工從人職第三個(gè)月（含入職本

月）納入考核范圍。

10、本考核辦法2011年4月1日起試行。

11、加盟門(mén)店承包門(mén)店應(yīng)參照本辦法實(shí)施。

12、實(shí)施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

13、參考文件

《順旺基2011年度服務(wù)員、廚師考核方案》（順總號(hào)）

附表1《順旺基服務(wù)員工作日查表》

附表2《順旺基廚師工作日查表》

附表3《順旺基服務(wù)員日考評(píng)打分及評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》

附表4《順旺基廚師目考評(píng)打分及評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》

附表5《順旺基服務(wù)員星級(jí)考核表》

附表6《順旺基廚師崗位等級(jí)考核表》

附表7《順旺基服務(wù)員崗位星級(jí)一覽表》

附表8《順旺基廚師星級(jí)獎(jiǎng)金一覽表》

附表9《順旺基廚師等級(jí)考核獎(jiǎng)金一覽表》

門(mén)店基層員工崗位獎(jiǎng)勵(lì)管理制度（試行）

1、目的

經(jīng)人力資源部研究報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)決定，為全面提高工作效率，促進(jìn)全體員工工作積極性，能

在公司長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，真正做到集體和個(gè)人共發(fā)展共分享，特制定門(mén)店基層員工崗位獎(jiǎng)勵(lì)制

度。

2、適用范圍

適用于營(yíng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的全體員工，包括廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對(duì)實(shí)習(xí)干部以上管理人員另

行考核管理辦法。

3、實(shí)施對(duì)象：直營(yíng)門(mén)店前廳組基層員工、廚房組基層員工。

4、實(shí)施辦法：?jiǎn)T工本人與門(mén)店簽訂《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》

5、實(shí)施細(xì)則：

5.1門(mén)店基層員工崗位第一年獎(jiǎng)勵(lì)額度；2000元，第二年續(xù)簽獎(jiǎng)勵(lì)額度；3000元，第二年及

第二年以上續(xù)簽獎(jiǎng)勵(lì)額度：3000元；

5.2工齡要求：直營(yíng)店連續(xù)工齡滿一年（即《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》協(xié)議期一年）;

直營(yíng)店連續(xù)工齡滿兩年或兩年以上，即《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)?》協(xié)議期第二年或

笫二年以上。

5.3協(xié)議期內(nèi)如有以下情況之一的門(mén)店基層員工崗位獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減方法：

⑴請(qǐng)病假、事假合計(jì)5天（含）以下，獎(jiǎng)勵(lì)額度不予扣減；

⑵請(qǐng)病假、事假合計(jì)5-10天（含）以內(nèi)，獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減300元；第二年及第二年以上續(xù)簽

獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減500元；

⑶請(qǐng)病假、事假合計(jì)10天-15天（含）以內(nèi)，獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減600元；第二年及第二年以上續(xù)

簽獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減1000元；

⑷請(qǐng)病假、事假合計(jì)15天?20天（含）以內(nèi)，獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減900元；第二年及第二年以上續(xù)

簽獎(jiǎng)勵(lì)額度扣減1500元；

（5）請(qǐng)病假、事假合計(jì)20天以上，不予獎(jiǎng)勵(lì)；

（6）春節(jié)前后30天內(nèi)有請(qǐng)假記錄，不予獎(jiǎng)勵(lì)；

（7）有曠工記錄，不予獎(jiǎng)勵(lì)；

（8）嚴(yán)重違反公司制度，被通報(bào)批評(píng)者，不予獎(jiǎng)勵(lì)；

（9）辭職、自動(dòng)離職、因違紀(jì)被辭退者，不予獎(jiǎng)勵(lì)；

、其他約定事宜：

⑴5.4員工抽升管理組，協(xié)議期滿后只發(fā)放員工階段獎(jiǎng)勵(lì)（按實(shí)際工作天數(shù)核算）；

⑵員工協(xié)議期內(nèi)中途調(diào)動(dòng)至加盟店或承包店，協(xié)議期滿后只發(fā)放員工直營(yíng)店階段獎(jiǎng)勵(lì)（按實(shí)

際工作天數(shù)核算），加盟店或承包后工齡由加盟店或承包店自行處理；

⑶員工應(yīng)自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真全面完成工作任務(wù)，并且絕對(duì)服從公司的調(diào)動(dòng)

和調(diào)任，如不服從調(diào)動(dòng)或調(diào)任者，作自動(dòng)離職處理，總部有權(quán)取消門(mén)店基層員工崗位獎(jiǎng)勵(lì)。

5.5、《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》簽訂方式

⑴員工憑本人身份證與公司簽訂《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》后方可享受。若冒用他

人身份證或假身份證，取消門(mén)店基層員工崗位獎(jiǎng)勵(lì)，并予以辭退，因此造成的后果由員工本

人負(fù)責(zé)。

⑵簽訂時(shí)間定為：每月的10日和20日上交總部人力資源部審核蓋章生效。

5.6、發(fā)放方式

由人力資源部審核，財(cái)務(wù)部在《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》到期后1周內(nèi)打入員工銀

行工資卡內(nèi)。

6、執(zhí)行日期；

6.1員工《順旺基門(mén)店基層員工崗位協(xié)議書(shū)》執(zhí)行起始日期為該員工簽署崗位協(xié)議書(shū)當(dāng)日。

7、本文件2011年6月16日起試行。由人力資源部負(fù)責(zé)解釋?zhuān)俄樛T(mén)店基層員工崗位協(xié)

議書(shū)》一式三份，總部人力資源部存檔一份，分公司人力資源部存檔一份，員工本人一份。

8、加盟店、承包店可參照?qǐng)?zhí)行。

9、實(shí)施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

10、參考文件

《管理組及員工績(jī)效考核獎(jiǎng)（增收節(jié)支獎(jiǎng)）〈試行辦法〉》（順總?cè)耍?010）003號(hào)），《關(guān)于順

旺基門(mén)店基層員工崗位矣勵(lì)制度實(shí)施辦法的修改（試行）》（順總（2011）001號(hào)）。

門(mén)店管理組考核管理辦法

1、目的

為進(jìn)一步完善門(mén)店管理組績(jī)效考核管理，調(diào)動(dòng)門(mén)店管理組人員的積極性和增強(qiáng)其責(zé)任心，特

制定此管理辦法。

2、適用范圍

適用于企業(yè)所屬全部門(mén)店。

3、考核對(duì)象

直營(yíng)店店長(zhǎng)（實(shí)習(xí)）、廚師長(zhǎng)、廚房主管、餐廳主管、餐廳副主管、餐廳實(shí)習(xí)干部。

4、考核項(xiàng)目

門(mén)店管理組考核分為：營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核、營(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核。

5、考核方案:營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程.考核方案（滿分120分）：

5、1考核項(xiàng)目及所占比例

①安全10分②衛(wèi)生15分③產(chǎn)品15分④服務(wù)10分⑤工資成本10分

⑥水電成本10分⑦綜合監(jiān)察20分⑧員工流失率10分⑨行政作業(yè)10分⑩顧客投訴10分

5、2考核實(shí)施辦法

5、2.1安全

該項(xiàng)滿分10分，包括總部綜合監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量、煤氣安全、衛(wèi)生安全、財(cái)物安全、人

身安全、其他安全問(wèn)題等內(nèi)容。按總部監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量得分核算（滿分100分），70

分（含）以下該項(xiàng)為。分，以上乘以0,1為該項(xiàng)得分；如發(fā)生安全事故，當(dāng)月累計(jì)經(jīng)濟(jì)損失

100元以下扣1分，100?200元扣2分，以此類(lèi)推，達(dá)到500元該項(xiàng)當(dāng)月得分為0分。（附

表1）

注：若有媒體爆光、煤氣爆炸、管道火災(zāi)、集體食物中毒或嚴(yán)重投訴事件等，則當(dāng)月管理組

績(jī)效考核得分為0分，情節(jié)嚴(yán)重則另作處罰。

5、2.2衛(wèi)生

該項(xiàng)滿分15分，按總部五常部月檢查衛(wèi)生五常得分的50%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳衛(wèi)生

質(zhì)量得分的50%核算（滿分100分），70分（含）以下該項(xiàng)為0分，70分以上乘以0.15

為該項(xiàng)得分。

注：若被政府衛(wèi)生防疫部門(mén)查到存在問(wèn)題或被處罰，則當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核為0分，情節(jié)

嚴(yán)重同時(shí)另作處罰。（附表2）.

5、2.3產(chǎn)品

該項(xiàng)滿分15分.，按總部標(biāo)準(zhǔn)出品部月檢查產(chǎn)品質(zhì)量平均分的50%加分公司監(jiān)察部月檢查產(chǎn)

品質(zhì)量得分的50%核算（滿分118分），70分（含）以下該項(xiàng)為0分，70分以上乘以0.127

為該項(xiàng)得分。（附表3）

5、2.4服務(wù).

該項(xiàng)滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部月檢查服務(wù)質(zhì)量得分的25%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳

服務(wù)質(zhì)量得分的25%加神秘顧客檢查前廳服務(wù)質(zhì)量得分的50%核算（滿分100分），70分

（含）以下該項(xiàng)為0分，70分以上乘以0.1為該項(xiàng)得分。（附表4-1、4-2）

5、2.5工資成本

該項(xiàng)滿分10分，按總部下達(dá)的《.門(mén)店人員配置及工資比例指標(biāo)的規(guī)定》為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每月

按實(shí)際工資成本核算，如低于總部工資指標(biāo)該項(xiàng)得分為10分,若超過(guò)總部工資指標(biāo)1%（含）

以內(nèi)的該項(xiàng)得分為5分，若超過(guò)總部工資指標(biāo)1%以上的該項(xiàng)得分為0分。（附表5）

5、2.6水電控制

該項(xiàng)滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部及分公司監(jiān)察部每月檢查門(mén)店的水電使用情況《門(mén)店水電

控制檢查》，如發(fā)現(xiàn)水電未按規(guī)定開(kāi)啟或關(guān)閉水龍頭、燈、空調(diào)等消費(fèi)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次浪費(fèi)扣

1分，2次以上該項(xiàng)得分為0分。（附表6）

5、2.7綜合監(jiān)察

該項(xiàng)滿分20分，按總部監(jiān)察部月綜合檢查得分50%加分公司監(jiān)察部月綜合檢查得分50%核

算（滿分100分），70分（含）以下該項(xiàng)為0分，70分以上乘以0.2為該項(xiàng)得分。（附表7-1.

72、73、74）

5、2.8人員流失率

該項(xiàng)滿分10分，由各分公司人力資源部每月底核算各門(mén)店的人員流失率，月人員流失率指標(biāo)

為10%,如當(dāng)月人員流失率小于或等于10%,該項(xiàng)當(dāng)月得分為10分，如當(dāng)月人員流失率大于

指標(biāo)1%,扣2分，依此類(lèi)推，大于指標(biāo)3%以上，該項(xiàng)當(dāng)月得分為。分。（附表8）

注：①流失率計(jì)算公式為：月離職率二本月離職人數(shù)/月平均人數(shù)..

月平均人數(shù)=（上月人數(shù)+本月人數(shù)）/2

②如在15天試用期內(nèi)離職者、儲(chǔ)備人員離職者或暑期工、寒假工等不算人流失率中。

5、2.9行政作業(yè)

該項(xiàng)滿分10分，由總部隨機(jī)抽查和各分公司人力資源部經(jīng)理每月各店檢查2次考核。分公

司人力資源經(jīng)理檢查發(fā)現(xiàn)1小項(xiàng)不合格扣1分，以此類(lèi)推，累計(jì)5小項(xiàng)以上不合格該項(xiàng)得

分為。分?？偛咳肆Y源部抽查發(fā)現(xiàn)1小項(xiàng)不合格扣2分，以此類(lèi)推，3小項(xiàng)以上不合格該

項(xiàng)得分為0分。（附表9）

5、2.10顧客投拆（電話：4008881678）

該項(xiàng)滿分10分，顧客電話投拆至總部，每次扣3分，2次及以上該項(xiàng)得分為0分。（附表10）

3、營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核獎(jiǎng)勵(lì)方法：

前10項(xiàng)相加二各店?duì)I運(yùn)管理過(guò)程考核得分（分?jǐn)?shù)小數(shù)點(diǎn)后四舍五入）.

85分以下0元85—90分每分30元91—100分每分40元101—110分每分50元111一

120分每分60元，

85分30元86分60元87分90元88分120元89分150元90分180元91分220元92

分260元93分300元94分M0元95分380元96分420元9*7分4.60元98分500元99

分540元100分580元101分630元102分,680元103分730元104分780元105分830

元106分880元107分9兄元108分980元109分1030元110分1080元111分1140

J匕??????

備注：各門(mén)店?duì)I運(yùn)管理過(guò)程考核得分排名將對(duì)門(mén)店的店長(zhǎng)（實(shí)習(xí)）前三名給予獎(jiǎng)勵(lì)，排名倒

數(shù)后三名給予處罰，標(biāo)準(zhǔn)如下：

第一名獎(jiǎng)勵(lì)300元倒數(shù)第一名扣罰300元第二名獎(jiǎng)勵(lì)200元倒數(shù)第二名扣罰200元第三

名獎(jiǎng)勵(lì)100元倒數(shù)第三名扣罰100元

6、考核方案:營(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核

6、1_核項(xiàng)目：營(yíng)業(yè)額、毛利率、管理費(fèi)用

6、1.1考核實(shí)施辦法

（1）營(yíng)業(yè)額

門(mén)店?duì)I業(yè)額指標(biāo)由總部制定，門(mén)店月?tīng)I(yíng)業(yè)額完成總部下達(dá)的指標(biāo)，獎(jiǎng)金核算方式如下；

實(shí)際營(yíng)業(yè)額-指標(biāo)

獎(jiǎng)金額=x220

指標(biāo)x3%

⑵毛利率（煤氣也核算入毛利率指標(biāo)里）-、

門(mén)店月毛利率指標(biāo)由總部制定，門(mén)店月毛利率完成總部下達(dá)指標(biāo)基礎(chǔ)上，每高出指標(biāo)0.5%,

獎(jiǎng)勵(lì)店長(zhǎng)（實(shí)習(xí)）100元，以此類(lèi)推；每低于指標(biāo)0.5%扣罰60元，以此類(lèi)推；0.5%以內(nèi)

不予獎(jiǎng)罰。如門(mén)店原先使用瓶裝煤氣改成安裝管道煤氣，毛利率指標(biāo)另行確定。

（3）管理費(fèi)用

30

①費(fèi)用考核指標(biāo);[+2.5]X100%

營(yíng)業(yè)額（萬(wàn)元）

②以上指標(biāo)百分比為費(fèi)用與營(yíng)業(yè)額的比例，費(fèi)用不包含工資、社會(huì)保險(xiǎn)、稅金八水電費(fèi)、裝

修開(kāi)辦費(fèi)、房租、資產(chǎn)折舊、IC卡贈(zèng)送、物業(yè)費(fèi)用（費(fèi)用包含一次性用品、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、

排污費(fèi)、福利費(fèi)、維修維護(hù)費(fèi)、電話費(fèi)、滅害費(fèi)、運(yùn)輸郵遞費(fèi)、廣告及招聘費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、

其他費(fèi)用等）。

③按以上指標(biāo)每月考核，每節(jié)約指標(biāo)0.1%獎(jiǎng)勵(lì)門(mén)店店長(zhǎng)50元，依次類(lèi)推;每超指標(biāo)0.1%

扣罰門(mén)店店長(zhǎng)50元，依次類(lèi)推。

6、1.2、以上考核獎(jiǎng)金累加為當(dāng)月門(mén)店店長(zhǎng)（實(shí)習(xí)）的營(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核獎(jiǎng)金。

7、管理組績(jī)效考核獎(jiǎng)金核算分配辦法

7、1營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核獎(jiǎng)金+營(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核獎(jiǎng)金;當(dāng)月管理組績(jī)效考核獎(jiǎng)金總額。

7、2以上為店長(zhǎng)（實(shí)習(xí)）獎(jiǎng)罰金額，廚師長(zhǎng)為店長(zhǎng)獎(jiǎng)罰金額的80%,廚房主管為店長(zhǎng)獎(jiǎng)罰金

額的60%,餐廳主管為店長(zhǎng)獎(jiǎng)罰金額的50%,餐廳副主管為店長(zhǎng)獎(jiǎng)罰金額的30%,餐廳實(shí)習(xí)干部

為店長(zhǎng)獎(jiǎng)罰金額的20%。

備注：①以上崗位須經(jīng)總部審批后正式任命為準(zhǔn)，未任命者無(wú)獎(jiǎng)金；②各門(mén)店按管理組實(shí)際

人員編制和實(shí)際出勤天數(shù)核算；③儲(chǔ)備管理人員不享受本獎(jiǎng)金分配。

7、3管理組績(jī)效考核獎(jiǎng)金50%當(dāng)月發(fā)放，4月至12月的另外50%于次年1月年終累計(jì)核算

發(fā)放，次年1月至3月的另外50%于次年4月累計(jì)核算發(fā)放，中途離職人員不能享受。

補(bǔ)充：

①服務(wù)分?jǐn)?shù)在6分以下，當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核獎(jiǎng)金為零。

②營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核90分以下，當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核獎(jiǎng)金扣除15%o

③營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核分以下，當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核獎(jiǎng)金扣除

8530%o

④營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程考核75分以下，當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)管理結(jié)果考核獎(jiǎng)金為0。

7、4管理組績(jī)效考核獎(jiǎng)如當(dāng)月考核總額出現(xiàn)負(fù)數(shù)，則在未發(fā)放績(jī)效考核獎(jiǎng)獎(jiǎng)金里扣減。

7、5管理人員中實(shí)行其他相關(guān)考核政策的不享受本獎(jiǎng)金分配。

7、6新店開(kāi)業(yè)，從第二個(gè)月（含開(kāi)業(yè)本月）開(kāi)始實(shí)施本考核辦法。

8、2011年4月1日起所有直營(yíng)門(mén)店管理組和員工終止原增收節(jié)支獎(jiǎng)考核、終止原管理組綜

合績(jī)效考核。

9、為辦法由人力資源部管理實(shí)施，營(yíng)運(yùn)部、財(cái)務(wù)部配合。

10、原則上在實(shí)施f度內(nèi)指標(biāo)不作調(diào)整，如營(yíng)業(yè)額任務(wù)指標(biāo)參照歷年指標(biāo)不完備或出現(xiàn)門(mén)店

商圈重大變化或重大特殊情況，總部可作適當(dāng)調(diào)整。

11、本考核辦法2011年4月1日起試行。

12、實(shí)施與修訂

本管理辦法經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

參考文件

《2011年度管理組績(jī)效考核獎(jiǎng)方案》

附表1《順旺基門(mén)店管理、門(mén)店安全檢查表》

附表2《順旺基五常法標(biāo)準(zhǔn)處罰評(píng)分表（2011年度）》

附表3《總部標(biāo)準(zhǔn)出品檢查表》

附表4-1《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表》、4-2《神秘顧客檢測(cè)系統(tǒng)》

附表5《關(guān)于2011年度門(mén)店人員配置及工資比例指標(biāo)的規(guī)定的修改》

附表6《順旺基水電控制檢查表》

附表7?1《順旺基創(chuàng)第一產(chǎn)品質(zhì)量檢查表（一）》

7-2《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表（二）》

7-3《順旺基創(chuàng)第一衛(wèi)生質(zhì)量檢查表（三）》

7-4《順旺基門(mén)店管理、門(mén)店安全檢查表（四）》

附表8《順旺基人員流失率月報(bào)表》

附表9《前廳行政作業(yè)檢查表》

附表10《顧客投拆記錄表》

直營(yíng)店管理組管理獎(jiǎng)管理制度

1、目的

為提升管理組工作積極性、主動(dòng)性，總部與各分公司經(jīng)理研究報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)決定，直營(yíng)店管

理組增設(shè)管理獎(jiǎng)，具體事宜如下：

2、適用范圍順旺基直營(yíng)體系

3、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象直營(yíng)店門(mén)店管理組

4、獎(jiǎng)勵(lì)金額：店長(zhǎng)、實(shí)習(xí)店長(zhǎng)：300元/月；店助理、廚師長(zhǎng)、廚房主管、餐廳主管、餐廳

副主管：200元/月；餐廳實(shí)習(xí)干部：100元/月。（以上崗位需經(jīng)總部批準(zhǔn)正式任命）。

5、行政總廚按所管轄的門(mén)店數(shù)量確定相應(yīng)獎(jiǎng)金：1-5家店300元；6-10家店400元；11-15

家店500元；16家店以上600元。（直營(yíng)店數(shù)量為準(zhǔn)）

6、面點(diǎn)總藍(lán)按所管轄的門(mén)店數(shù)量確定相應(yīng)獎(jiǎng)金：

家店300元；10家店以上400元。（直營(yíng)店數(shù)量為準(zhǔn)）

7、區(qū)域經(jīng)理按所管轄的門(mén)店數(shù)量確定相應(yīng)獎(jiǎng)金：

1-5家店400元；6-10家店500元；11-15家店600元；16家店以上700元。（直營(yíng)店數(shù)量

為準(zhǔn)）

8、儲(chǔ)備管理人員不享受管理獎(jiǎng)。

9、離職當(dāng)月不享受本管理獎(jiǎng)。

10、本管理獎(jiǎng)的核算、發(fā)放方式與工資核算、發(fā)放方式相同。

11、如中途有特殊管理原因總部有權(quán)及時(shí)更改本辦法的試行。

12、本辦法加盟店、承包店可參照?qǐng)?zhí)行。

13、實(shí)施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修訂時(shí)亦同。

14、參考文件

《關(guān)于直營(yíng)店管理組增設(shè)管理獎(jiǎng)的試行辦法》（順總（2010）007號(hào)），《增設(shè)行政總廚、面

點(diǎn)總歐管理獎(jiǎng)的規(guī)定》（順總（2010）009號(hào)）

工作服管理制度

1、目的

服裝是企業(yè)文化的重要組成部分，乜是企業(yè)形象的重要標(biāo)志，為提升企業(yè)整體形象，規(guī)范員

工著裝和工作服管理，特制定此管理制度。

2、適用范圍

適用于企業(yè)全體員工。

3、服裝領(lǐng)用

3、1人力資源部對(duì)所有出入庫(kù)的工作服須進(jìn)行詳細(xì)登記，內(nèi)容包括人庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、

類(lèi)別、質(zhì)量等級(jí)，出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、類(lèi)別、質(zhì)量等級(jí)；

3、2員工領(lǐng)用工作服時(shí)，負(fù)責(zé)發(fā)放工作服的工作人員有責(zé)任對(duì)員工做好服裝領(lǐng)用解釋工作，

并提醒領(lǐng)用服裝的員工應(yīng)當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收所領(lǐng)用工作服及其配件，當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)所領(lǐng)用的服裝如有損壞

或嚴(yán)重油污可申請(qǐng)退換，確認(rèn)無(wú)誤后需在工作服領(lǐng)用表上簽名；

3、3加盟運(yùn)一（承包店）的服裝由加盟商（承包商）到人力資源部購(gòu)買(mǎi)及自行葆管，新開(kāi)業(yè)

加盟店應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)招聘開(kāi)始前到人力資源部領(lǐng)用工作服，領(lǐng)用單上注明當(dāng)時(shí)領(lǐng)用工作服的質(zhì)量

等級(jí)、類(lèi)別、數(shù)量、價(jià)格、日期，加盟店領(lǐng)用人確認(rèn)后應(yīng)在人力資源部開(kāi)具的領(lǐng)用單上簽名，

領(lǐng)用單一式三聯(lián)，一聯(lián)給加盟店，一聯(lián)給財(cái)務(wù)部，一聯(lián)人力資源部存檔。開(kāi)業(yè)三天內(nèi)總部加

盟中心憑已確認(rèn)的服裝清單及工作服領(lǐng)用單與加盟商進(jìn)行結(jié)算；

3、4加盟店（承包店）委托總部招聘的人員或從其他門(mén)店調(diào)人加盟店（承包店）的人員及承

包店內(nèi)的原屬員工，人力資源部應(yīng)按領(lǐng)用工作服數(shù)量、類(lèi)別、質(zhì)量等級(jí)、價(jià)格、日期進(jìn)行登

記，計(jì)算折舊列明清單，總部憑領(lǐng)月單、服裝清單、服裝押金金額及時(shí)到加盟商（承包商）

處進(jìn)檸參交或結(jié)算；

3、5直營(yíng)店與直營(yíng)店之間調(diào)動(dòng)，員工服裝無(wú)需更換，直營(yíng)店、,加盟店、承包店之間員工的調(diào)

動(dòng)，員工需把工作服洗干凈曬干后在原店退還工作服，正常調(diào)動(dòng)員工原店不扣其服裝折舊費(fèi)

退還服裝押金（服裝報(bào)廢、破損費(fèi)除外），員工到新調(diào)人店重新辦理入職手續(xù)并交納服裝押金

后領(lǐng)取工作服；

3、6加盟店到總部原則上領(lǐng)購(gòu)新工作服，如無(wú)新工作服需征求加盟店負(fù)責(zé)人的同意領(lǐng)用舊工

作服并在領(lǐng)用表單上注明質(zhì)量等級(jí)。

3、7加盟店（承包店）領(lǐng)用的工作服多余或型號(hào)不合，可考慮實(shí)際情況退回或?qū)Q，但須經(jīng)

人力資源部經(jīng)理同意，對(duì)退回或?qū)Q工作服的質(zhì)量等級(jí)、價(jià)格和數(shù)量應(yīng)無(wú)大出人；

3、8離總部較遠(yuǎn)的直營(yíng)店經(jīng)人事經(jīng)理同意后由門(mén)店向人力資源部領(lǐng)取服裝并負(fù)責(zé)保管，人力

資源部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)服裝的數(shù)量和質(zhì)量。因季節(jié)需更換服裝由門(mén)店列計(jì)劃上報(bào)人力資源部后領(lǐng)取

（門(mén)店即時(shí)把服裝領(lǐng)用與配件登記表即時(shí)傳真人力資源部留檔）；

3、9各門(mén)店（含加盟店、承包店）管理人員（實(shí)習(xí)干部以上）工作服由總部統(tǒng)一發(fā)放，加盟

店、承包店內(nèi)部晉升人員需更換服裝，應(yīng)把工作服洗干凈曬干后在原店把原工作服退還，到

總部人力資源部重新辦理入職手續(xù)，重新領(lǐng)取管理組服裝。直營(yíng)店內(nèi)部晉升需更換服裝人員，

統(tǒng)一到人力資源部退還服裝領(lǐng)取管理組服裝。

4、員工著裝

4、1企業(yè)所有人員在上班時(shí)間內(nèi)或參加各種會(huì)議、團(tuán)體活動(dòng)時(shí)必須著企業(yè)規(guī)定的統(tǒng)一服裝；

4、2管理人員統(tǒng)一穿白襯衫，夏季門(mén)店管理人和總部男士穿深灰色褲子，總部女士穿深灰色

裙子，其余季節(jié)著總部統(tǒng)一發(fā)放的西服，要求干凈、整潔，無(wú)油漬；統(tǒng)一打藏黑領(lǐng)帶，要求

端正、規(guī)范；

4、3企業(yè)所有人員統(tǒng)一佩戴企業(yè)標(biāo)徽于左胸口袋正上方，標(biāo)徽下沿離口袋上沿1厘米，要求

端正，不得傾斜；

4、4廚房員工每月1日、15日發(fā)放圍裙，每月1人2條，廚房部和前廳部員工每月初發(fā)放

清潔用毛巾，每月1人1條，由各門(mén)店實(shí)物管理員發(fā)放并管理；

4、5廚師長(zhǎng)和廚師進(jìn)入廚房工作時(shí)應(yīng)及時(shí)系上圍裙，進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或公共場(chǎng)所應(yīng)及時(shí)脫下圍

裙，以保持工作服的清潔衛(wèi)生；

4、6總部在檢查中發(fā)現(xiàn)員工服裝有明顯油漬、污斑，不按規(guī)定著裝等，總部檢查人員可視情

節(jié)輕重，對(duì)責(zé)任人處以3—5元/人/次的處罰。

4、7總部每周進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)服裝抽查，抽查結(jié)果由人力資源部匯總，并在各門(mén)店員工績(jī)效考

評(píng)結(jié)果表上加減得分；員工每月如有2次以上（含2次）不合格者將被視為本月服裝不合格,

績(jī)效考評(píng)將作降一級(jí)處理；

4、8門(mén)店店長(zhǎng)應(yīng)做好革工服裝清潔管理，同時(shí)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，各n店每月如有2人以上（含

2人）被視為不合格或4人次以上抽查不合格：對(duì)店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳主管各處以5—10元

的處罰；

4、9對(duì)污漬嚴(yán)重清洗達(dá)不到衛(wèi)生要求的服裝，總部實(shí)行強(qiáng)行報(bào)廢，店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳主管

或總部檢查人員發(fā)現(xiàn)后可開(kāi)出服裝報(bào)廢單通知員工2天內(nèi)到人力資源部領(lǐng)取新服裝，并根據(jù)

報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算應(yīng)賠償金額。

5、服裝退換

5、1各分公司每周星期三、星期五下午15:00—17:00為離職員工退工作服時(shí)間，加盟店退

服裝時(shí)間自定；工作服及其配件需洗干凈曬干后才能退還；

5、2員工離職時(shí)應(yīng)帶上領(lǐng)用的工作服及配件，（廚師圍裙、毛巾等配件歸還門(mén)店實(shí)物管理員）;

5、3加盟店的員工離職退工作服應(yīng)在所在加盟店辦理，加盟店管理人員離職退工作服由各分

公司人力資源部辦理；

5、6報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)

管理組服裝使用期限18個(gè)月，西服24個(gè)月，前廳員工服裝使用期限18個(gè)月，廚房員工服

裝使用期限12個(gè)月，如到使用期限并己達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的更換服裝，直營(yíng)店每月30日下午

14:00把服裝洗干凈曬干后到人力資源部統(tǒng)一更換，較遠(yuǎn)門(mén)店由門(mén)店把計(jì)劃上報(bào)人力資源

部，由人力資源部統(tǒng)一發(fā)放，加盟店（承包店）可參照上述方法，也可糧據(jù)門(mén)店實(shí)際情況自

定；

離職時(shí)應(yīng)將所有的領(lǐng)用服裝及配件歸還，若所有領(lǐng)用服裝與配件有嚴(yán)重?fù)p壞報(bào)廢的則依下列

方式賠償（服裝成本按當(dāng)時(shí)領(lǐng)用服裝等級(jí)）；

賠償金額計(jì)算方式為：服裝成本?（服裝成本+使用期限x領(lǐng)用時(shí)間）二賠償金額。

例1：廚師新上衣k本費(fèi)30元，領(lǐng)用時(shí)為新服裝，退回時(shí)驗(yàn)收為報(bào)廢，領(lǐng)用6個(gè)月，該服裝

賠償金額計(jì)算方式為:30-（30+12x6）=15。

例2:廚師領(lǐng)用舊上衣，質(zhì)量等級(jí)8成新，退回時(shí)驗(yàn)收為報(bào)廢，使用6個(gè)月，該服裝賠償金額

計(jì)算方式為:{30-（30-12x6）}X0.8=12

5、6、5員工離職時(shí)應(yīng)將所領(lǐng)用服裝及配件歸還，若領(lǐng)用服裝及配件有嚴(yán)重?fù)p壞需報(bào)廢的依

下述計(jì)算辦法賠償：

領(lǐng)用時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用100%

領(lǐng)用時(shí)間在6個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用50%

領(lǐng)用時(shí)間在1年內(nèi)，需賠償成本費(fèi)月40%

領(lǐng)用時(shí)間在2年內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用20%

如有遺失，需賠償成本費(fèi)用100%

5、6、6員工所領(lǐng)用的服裝及配件，如在企業(yè)工作未滿半年離職的應(yīng)賠償服裝折舊費(fèi)，賠償

方式如下（如領(lǐng)用服裝及配件已使用過(guò)，一律以八折計(jì)算成本費(fèi)用）：

領(lǐng)用時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用20%;

領(lǐng)用時(shí)間在2個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用15%;

領(lǐng)用時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用10%;

領(lǐng)用時(shí)間在6個(gè)月內(nèi)，需賠償成本費(fèi)用5%;

5、6、7員工所用的服裝及配件未到服裝使用期限標(biāo)準(zhǔn)離職的，應(yīng)賠償服裝損耗費(fèi)10元（三

天培訓(xùn)期內(nèi)離職的除外）。

5、6、8人力資源部每月3