農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)重點(diǎn)復(fù)習(xí)資料重點(diǎn) (二)

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)

第一章導(dǎo)論

1.農(nóng)業(yè)的地位和作用

（1）農(nóng)業(yè)的地位：

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。表現(xiàn)在兩個方面，其一，農(nóng)

業(yè)是提供人類生存必需品的生產(chǎn)部門。其二，農(nóng)業(yè)的發(fā)展是社會分工和國民經(jīng)濟(jì)其他部門

成為獨(dú)立的生產(chǎn)部門的前提和進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。

在不同的時期，農(nóng)業(yè)也有不同的地位。其一，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，表現(xiàn)為農(nóng)、Ik支

持國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家工業(yè)化所需要的資本原始積累主要來自農(nóng)業(yè)剩余的轉(zhuǎn)移，而且

為工業(yè)品提供市場。農(nóng)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支持，既符合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，而且對

國家工業(yè)化的支持也符合農(nóng)業(yè)本身發(fā)展的需要。其二，隨著國家工業(yè)化的發(fā)展，非農(nóng)業(yè)

逐漸發(fā)展壯大起來，農(nóng)業(yè)逐步完成了為國家工業(yè)化提供資本積累的重任，非農(nóng)業(yè)完全弄夠

依賴自身的積累得到更快的發(fā)展。而農(nóng)業(yè)由于自身的原因貿(mào)易條件不斷惡化，比較優(yōu)勢

逐步喪失，比較利益越來越小，市場本身的發(fā)展難以使農(nóng)業(yè)適應(yīng)社會與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需

要，為了維護(hù)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)性地位，為了實(shí)現(xiàn)社會的公平，就有必要對農(nóng)業(yè)實(shí)行保護(hù)性政

策。

（2）農(nóng)業(yè)的作用:

農(nóng)業(yè)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用主要表現(xiàn)在四方面的貢獻(xiàn)：產(chǎn)品貢獻(xiàn)，要素貢獻(xiàn)，市場貢獻(xiàn)和

外匯貢獻(xiàn)。

其一，產(chǎn)品貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品貢獻(xiàn)表現(xiàn)在食品貢獻(xiàn)和對國家工業(yè)發(fā)展所作出的原料貢

獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)部門所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品對于國內(nèi)安定和促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展有重要作用，

對增加國民生產(chǎn)總值和推動國民經(jīng)濟(jì)增長也具有重要作用。

其二，要素貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要素貢獻(xiàn)，是指農(nóng)業(yè)部門的生產(chǎn)要素轉(zhuǎn)移到

非農(nóng)業(yè)部門，從而推動率農(nóng)業(yè)部門的發(fā)展。農(nóng)業(yè)部門所提供的生產(chǎn)要素有勞動力、資本

和土地。

其三，市場貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的市場貢就包括兩個方面。第一，農(nóng)民作為

買者，對工業(yè)品的消費(fèi)擴(kuò)大了其市場，工業(yè)品市場的擴(kuò)大又會刺激工業(yè)和其他非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的

擴(kuò)張。第二，農(nóng)民作為賣者，在市場上出售農(nóng)產(chǎn)品，把糧食以及其他農(nóng)產(chǎn)品出售給非農(nóng)

業(yè)部門的生產(chǎn)者和消費(fèi)者。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和商品化程度的提高，農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品的銷

售規(guī)模越來越大。農(nóng)產(chǎn)品流通的增加不但可以促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且使農(nóng)產(chǎn)品的市

場體系FI益完善，也有利于農(nóng)業(yè)要素市場體系的發(fā)育成熟。

其四，外匯貢獻(xiàn)。所謂外匯貢獻(xiàn)，是指通過出口農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)為國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)賺取

外匯。在一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，農(nóng)業(yè)外匯貢獻(xiàn)尤為重要。

（3）農(nóng)業(yè)的功能

農(nóng)業(yè)的作用還表現(xiàn)在其多功能的特性上。

其一，環(huán)境功能。農(nóng)業(yè)及相關(guān)土地的利用對環(huán)境可產(chǎn)生有利或不利的影響。有利方

面包括水十.保持、補(bǔ)充地下水、維持生物多樣性等。不利方面包括可能會造成化學(xué)品使用

不當(dāng)而造成的污染，水土流失、動植物棲息地減少等。而且農(nóng)業(yè)對環(huán)境的影響還具有不

同規(guī)模的地域性特征。

其二，社會功能。農(nóng)業(yè)不僅為農(nóng)村居民提供了謀生手段和就業(yè)機(jī)會，而且為他們提

供了生活和社交場所，有助于形成和維護(hù)農(nóng)村生活模式以及農(nóng)村社區(qū)活力，具有減少農(nóng)村

人口盲目流向城市、保持社會穩(wěn)定、形成社會資本的功能。由于發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

的限制，發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)的社會功能，比發(fā)達(dá)國家更具有重要性，具有更大的價值。

其三，糧食安全功能。一個國家的農(nóng)業(yè)在糧食安全方面的功能除了提供糧食這一特殊

商品的供給外，還具有非商品功能，既保證一定的糧食自給水平、減少過度依賴國際市

場的擔(dān)憂、增加糧食安全的保障感、確保國家宏觀戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)，對于面臨糧食短缺用購買

力不足的國家，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有消除饑餓和影響不良、確保家庭糧食安全的特殊功能。

其四，經(jīng)濟(jì)功能。農(nóng)業(yè)除了與其他部門一樣具有提供產(chǎn)品和就業(yè)機(jī)會等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)功能

外，還具有其他經(jīng)濟(jì)方面的非商品產(chǎn)出功能，如保障勞動就業(yè)、經(jīng)濟(jì)緩沖作用、保持國

土空間上的平衡發(fā)展等。

其五，文化功能。農(nóng)業(yè)具有形成和保持農(nóng)村獨(dú)特文化和歷史的功能，形成了許多富

于地方特色和鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)村文化和傳統(tǒng)。

農(nóng)產(chǎn)品市場

第二章農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求

一.農(nóng)產(chǎn)品供給

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品供給是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者在一定時間內(nèi)、在一定價格條件下愿意并且

能夠出售某種商品農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量。

2.條件：第一是生產(chǎn)經(jīng)營者有出售農(nóng)產(chǎn)品的愿望；第二，生產(chǎn)經(jīng)營者有供應(yīng)能力。

3.規(guī)律：在其他條件不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量與其價格呈同方向變化，即

在一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品供給量隨其價格的上升而增加，隨其價格的下降而減少。

4.特例：第一，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)資源的專用性比較強(qiáng)，生產(chǎn)用途范圍狹窄，不能順利地實(shí)現(xiàn)

資源轉(zhuǎn)移和流動。當(dāng)生產(chǎn)者所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品價格下跌后，為了維持正常的收入水平,

反而會增加產(chǎn)量。第二，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對農(nóng)產(chǎn)品未來價格的不確定性，當(dāng)預(yù)計未

來某種農(nóng)產(chǎn)品價格上升時，為了將來獲得更高的收益，則會減少當(dāng)前商品的供給；

相反，在價格下跌時，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者則會盡量拋售現(xiàn)存農(nóng)產(chǎn)品，使得現(xiàn)時供給量增

加。

5.影響因素：第一，其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價格。如果兩種農(nóng)產(chǎn)品互為競爭性農(nóng)產(chǎn)品,其

中一種商品的價格不變，而另一種商品的價格變劭，則會使前者的供給量向相反

的方向變動。如果兩種農(nóng)產(chǎn)品為互補(bǔ)品，則一種商品價格不變，另一種商品價格

的變動，會使得兩種前者的供給量同向變動。第二，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要素的價格,要

素價格上升，生產(chǎn)成本上升，若在市場價格不變的情況下，利潤降低，供給量減

少，反之則會使供給量增加。第三，農(nóng)業(yè)資源及其開發(fā)利用的技術(shù)水平。在有限

的資源情況下，技術(shù)水平的提高會節(jié)約生產(chǎn)成本，從而增加利潤，使產(chǎn)量增加。第

四，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者數(shù)量。一般來講，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者數(shù)量是和農(nóng)產(chǎn)品供給呈正方向關(guān)

系。這不但表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供給的絕對數(shù)量上，也表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供給的相對結(jié)構(gòu)上。第

五，農(nóng)產(chǎn)品的商品化程度。農(nóng)產(chǎn)品的商品化程度越高，可出化:的產(chǎn)品就越多，農(nóng)

產(chǎn)品消費(fèi)市場的可供選擇的余地就越大，為市場提供的農(nóng)產(chǎn)品總量就越多。第六，農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)者對未來價格的預(yù)期。若對未來預(yù)期價格上升，就會減少當(dāng)期出售農(nóng)產(chǎn)

品的數(shù)量，反之則會增加農(nóng)產(chǎn)品的出售量,第七，其他因素。在現(xiàn)實(shí)中，農(nóng)產(chǎn)品

的產(chǎn)量還會受到政府的法令和宏觀調(diào)控政策的影響。

6.農(nóng)產(chǎn)品供給的特殊性：第一，土地是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不可替代的基本生產(chǎn)資料，同時是有

限的稀缺資源。因此，在一定地域和一定技術(shù)條件下，農(nóng)產(chǎn)品的供給總量是有限的,

價格的提高只能在一定范圍內(nèi)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給量的增加，而這個范圍是十分有限

的。第二，農(nóng)產(chǎn)品芻產(chǎn)周期比一般商品生產(chǎn)周期長。第三，農(nóng)產(chǎn)品供給受到臼然

環(huán)境影響很大。第四，農(nóng)產(chǎn)品供給受政府調(diào)控程度較大。

二.農(nóng)產(chǎn)品需求

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在某一特定時期內(nèi)，在各種可能的價格水平上愿意并且能夠

購買的某種農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量。

2.條件：第一，消費(fèi)者具有購買欲望。第二，消費(fèi)者在現(xiàn)行價格條件下具有支付能力。

農(nóng)產(chǎn)品需求是購買愿望和購買能力的統(tǒng)一。

3.規(guī)律：農(nóng)產(chǎn)品的價格水平與消費(fèi)者愿意且購買的數(shù)量之間存在著反方向關(guān)系，即價格

升，購買量減少；價格下降，購買量增加一一在其他條件不變的情況下，農(nóng)產(chǎn)品

的需求量與其價格之間呈現(xiàn)反方向的變化，即農(nóng)產(chǎn)品的需求量隨其價格的上升而減少,

隨其價格的下降而增加。

4.例外：如炫耀性農(nóng)產(chǎn)品和吉芬農(nóng)產(chǎn)品情況就不同。炫耀性農(nóng)產(chǎn)品是用來顯示購買者身

份的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)其價格高昂時能更好地彰顯擁有者的身份，而當(dāng)價格下跌時，反而

會使需求量下降。吉芬農(nóng)產(chǎn)品是指抵擋生活消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品價格普遍上漲時,

農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者為了維持生活不得不壓低生活標(biāo)準(zhǔn)，就會增加抵擋農(nóng)產(chǎn)品的需求，而當(dāng)

物價下跌時，消費(fèi)者就能更容易得到替代品，所以會減少需求量。

5.需求的影響因素：第一，消費(fèi)者的收入水平。一般來說消費(fèi)者的收入水平與農(nóng)產(chǎn)品

的消費(fèi)量呈反方向的關(guān)系。我們可以按照不同商品對收入變化的反映情況分成兩大

類。隨著收入的增加而增加需求的商品成為正常商品，相反，隨著價格上升而需求

量減小的商品叫做劣等商品。隨著人們收入水平的提島，農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也會發(fā)生

一些變化：其一，對一般大路貨農(nóng)產(chǎn)品的需求會下降，對營養(yǎng)豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求

上升。其二，對低質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品需求下降，而對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷上升。其三,

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和收入水平的提高，人們對補(bǔ)充服務(wù)的要求不斷增加，如需要越來越

多的方便食品和快餐，需要不同加工深度和加工精度的農(nóng)產(chǎn)品。其四，隨著收入

水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者更加愿意購買進(jìn)過整理和包裝，外觀相對較

好的農(nóng)產(chǎn)品。第二，其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價格。當(dāng)兩種互為替代品的商品，其中一

種商品的價格變動，則另一種商品的需求量與前者呈反方向變化。當(dāng)兩種互為補(bǔ)

充品的商品，其中一種商品價格變動，則另一種商品的需求最與前者呈同向變動。

第三，中間需求的變動。農(nóng)產(chǎn)品的中間需求是指農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)、以農(nóng)產(chǎn)品為原料的

輕工業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的需求市場。第四，人口的數(shù)量和結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品需求

的增加與人口數(shù)量的增長成正比。人口機(jī)構(gòu)的變化主要影響需求結(jié)構(gòu)的變化。第五,

消費(fèi)者的偏好和消費(fèi)觀念。第六，消費(fèi)者的文化習(xí)俗。第七，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品未來

價格的預(yù)期。第八，政府的消費(fèi)政策。如果政府采取提高農(nóng)產(chǎn)品價格的政策，人

們就會減少對農(nóng)產(chǎn)品的需求。如果政府實(shí)行低價政策或者對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行不同程度的補(bǔ)

貼，則會相應(yīng)增加對其的需求量。

6.替代效應(yīng)：是指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在實(shí)際收入不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品價格的變化對

其需求量的影響。即某種農(nóng)產(chǎn)品的價格上漲了，而他的替代品價格未變，見人們

會減少對這種農(nóng)產(chǎn)品的需求量。

7.收入效應(yīng)：指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在貨幣收入不變，但實(shí)際收入水平提高的情況下，改變農(nóng)

產(chǎn)品的購買量，從而達(dá)到更高的效用水平,即某種農(nóng)產(chǎn)品的價格下降，而消費(fèi)者

的實(shí)際收入沒有變化時，相當(dāng)于消費(fèi)者的購買力提升了，則會增加此農(nóng)產(chǎn)品的購買量。

8.需求和需求量：農(nóng)產(chǎn)品的需求量是消費(fèi)者在某一特殊價格上為獲得該農(nóng)產(chǎn)品而消費(fèi)的

具體的商品量，由既定的需求曲線的某一點(diǎn)來表示。當(dāng)影響農(nóng)產(chǎn)品需求的其他因素

不變時，農(nóng)產(chǎn)品本身價格的變動而引起的需求量的變動表現(xiàn)為在同一條曲線上移動,

這種變動稱作需求量的變動。而農(nóng)產(chǎn)品的需求并不是一個特殊的量，是指在每個價

格下需求量的全部關(guān)系，需求是由整個需求表和需求曲線來表述的。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的價

格不變時，其他因素的變動所引起的消費(fèi)者需求量的變動表現(xiàn)為曲線的移動，這種

變動稱之為需求的變動。

三.農(nóng)產(chǎn)品供給和需求的平衡

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品供求均衡是指在某種價格條件下，市場上某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需

求量恰好相等，這時該農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求相等時的價格成為均衡價格，數(shù)量成為均

衡數(shù)量。農(nóng)產(chǎn)品供求均衡形成之后，并非一直保持固定不變，而是及其不穩(wěn)定的，只

要市場上農(nóng)產(chǎn)品的價格或者其他任何一個因素發(fā)生變化，就會引起農(nóng)產(chǎn)品供求雙方變

化，打破原有的平衡，于是在市場價格機(jī)制作用之下，供求經(jīng)過自我調(diào)節(jié)又重新達(dá)

到新的均衡，如此循環(huán)往復(fù)，形成了農(nóng)產(chǎn)品供求由不均衡到均衡，再由均衡到不均

衡的矛盾運(yùn)動。

四.農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求彈性

1.農(nóng)產(chǎn)品供給彈性：指其種農(nóng)產(chǎn)品的市場供給量對其價格變動反應(yīng)的敏感程度，即指

農(nóng)產(chǎn)品供給量變動率對其價格變動率的比率。

2.供給彈性類型：當(dāng)E=0時，稱為供給完全無彈性，價格的變化對供給量無影響。當(dāng)

E二正無窮時，稱為完全有彈性，即當(dāng)價格為既定時，供給量無限。當(dāng)E=1時，稱

為一供給彈性，表明供給量變動的幅度等于價格變動的幅度。當(dāng)E>1時，稱為富

有彈性。表明供給量的變化幅度大于價格變動的幅度。當(dāng)0VEV1時，稱為缺乏

彈性，表明供給量變化幅度小于價格變動的幅度。

3.影響供給彈性的因素：第一，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期的長短。若生產(chǎn)周期長，價格的變

動不足以使生產(chǎn)者快速調(diào)整生產(chǎn)形成新的生產(chǎn)力，則供給彈性小。反之，則生產(chǎn)

周期短，則供給彈性大。第二，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模變化的難易程度。當(dāng)難度較大

時，供給彈性小，反之則供給彈性大。第三，農(nóng)產(chǎn)品價格變動的影響期長短.若

產(chǎn)品價格變動的影響期長，生產(chǎn)者能夠有足夠的時間調(diào)整生產(chǎn)，供給彈性就打，反

之，則供給彈性小。第四，隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，其成本增加的程度。如果農(nóng)

產(chǎn)品產(chǎn)量增加的幅度大于成本增加的幅度，則供給彈性大，反之，則供給彈性小。

總之，農(nóng)產(chǎn)品的供給由于受到自然條件影響較大，生產(chǎn)周期一般較長，而且多為

鮮活產(chǎn)品不易存儲，加之受到土地面積的限制和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本省特點(diǎn)的約束，不可能

迅速或者無限擴(kuò)大生產(chǎn)，形成有效供給，所以農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性一般較小。

五.農(nóng)產(chǎn)品需求彈性

1.定義：指某種農(nóng)產(chǎn)品市場需求量對其價格變化反映的敏感程度，即農(nóng)產(chǎn)品需求量變

動率與價格變動率的比率。

2.類型：等于0時，完全無彈性。等于正無窮時成為完全有彈性或彈性無限。等于1

時，稱為需求同一彈性。大于1時稱為需求富有彈性。大于0小于1時稱為缺乏彈

性。

3.影響需求彈性因素：第一，消費(fèi)者對某種農(nóng)產(chǎn)品的需求程度，需求越大，彈性

越小。第二，某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品數(shù)目及替代程度。若某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品越

多，該產(chǎn)品的彈性越大。第三，某種農(nóng)產(chǎn)品本身用途的廣泛性。用途越廣則彈

性越大，反之則反之。第四，農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者的預(yù)算中所占的比重:的大小。所占比

重越小，彈性越小。反之則反之。第五，消費(fèi)者的收入水平。對于低收入者來說,

對生活必須品的需求彈性小，對高檔品的需求彈性也小。而對?于高收入者來說，對

生活必需品的需求彈性較小。而對于高檔品的需求彈性則比較大。第六，以農(nóng)產(chǎn)品

為原料的工業(yè)或輕工業(yè)對某種農(nóng)產(chǎn)品的依賴程度。依賴越大，彈性越小。

六.蛛網(wǎng)理論

1.原因：由于許多農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比較長，其供給需求的調(diào)節(jié)需要相當(dāng)長的時間，因

此，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的價格波動時，需求會立刻做出反應(yīng)，而供給卻不能立刻進(jìn)行調(diào)整，

致使生產(chǎn)者的供給與市場價格信號之間形成一個時間差。

2.含義：所謂蛛網(wǎng)理論，是指隨著市場價格的變化，農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需求量圍繞著

均衡點(diǎn)呈蛛網(wǎng)狀波動的理論。

3.第一，收斂性蛛網(wǎng)：如果農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性小于需求彈性，價格變動對供給的影響

小于對需求的影響，這種蛛網(wǎng)就是收斂型的，比時，供給和需求會不斷地趨向均

衡。第二，發(fā)散性蛛網(wǎng)：當(dāng)需求的彈性小于供給的彈性時，蛛網(wǎng)的形狀是發(fā)散型

的。即波動越來越大，距離均衡點(diǎn)越來越遠(yuǎn)，無法回歸到均衡點(diǎn)，在此情況下，均

衡時不存在的。第三，封閉性蛛網(wǎng)：當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求的彈性相等時，價格

的變動對供給和需求的影響是相同的，這種蛛網(wǎng)的形狀就是封閉的，形成一個封

閉的回路。

七.政策的價格機(jī)制

1.價格調(diào)整的措施主要包括最高限價和最低限價。第一，最高限價是為了保護(hù)消費(fèi)者

的利益，當(dāng)最高限價在均衡價格之下時，造成供不應(yīng)求，此時會造成排隊、搶購和

黑市等行為。而在均衡價格之上則沒有影響，市場將達(dá)到均衡。第二，最低限價

是為了保護(hù)生產(chǎn)者的利益，當(dāng)最低限價在均衡價格之上時，造成供過于求，此時政

府收購過剩產(chǎn)品是應(yīng)對方法之一。而在均衡價格之下時，則沒有影響。

第三章農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場與流通

一.市場和流通

1.市場的含義：在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，市場是指在一定時間和空間的范圍內(nèi)，商品

占有

者之間的買賣關(guān)系及意志行為。買賣關(guān)系包括物物交換，也包括商品的貨幣交換。

意志行為包括商品交換者為了建立交換關(guān)系而進(jìn)行的各種活動，也就是善品交換者

主觀意志的外在表現(xiàn)，

2.流通的含義；流通是指產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過程，包括社會性轉(zhuǎn)移和

經(jīng)濟(jì)性轉(zhuǎn)移。社會性轉(zhuǎn)移是指產(chǎn)品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移和產(chǎn)品的空間轉(zhuǎn)移。經(jīng)濟(jì)性轉(zhuǎn)移

是指通過對產(chǎn)品轉(zhuǎn)移可以增加產(chǎn)品本身的附加價值和提高產(chǎn)品的效用。流通是以貨

幣為媒介的商品交換過程，是連接產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)必不可少的環(huán)節(jié)。流通的前提條

件是生產(chǎn)和消費(fèi)的分離。

3.流通起到縮短生產(chǎn)和消費(fèi)的距離的作用，是連接生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁。流通的過程由三

流組成，即商流、物流和信息流。笫一，商流，指商品的所有權(quán)和貨幣所有權(quán)的轉(zhuǎn)

移，是商品價值不斷被實(shí)現(xiàn)的運(yùn)動過程。包括交易過程中的看貨、洽談、簽約、成

交、結(jié)算等業(yè)務(wù)。通過商流的形式完成交易，賣主的商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移到買主手中，而

買主的貨幣轉(zhuǎn)移到賣主手中。第二，物流是指商品實(shí)體從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域空間

位置移動以及相關(guān)經(jīng)濟(jì)活動，包括運(yùn)輸、流通加工、倉庫儲存等。商流是物流的前

提，物流是實(shí)現(xiàn)商流目的的手段，是流動的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)活動。第三，信息流是指與交

易有關(guān)的各種信息、情報、資料的搜集、處理和傳遞運(yùn)動過程。信息是知識和行

情的載體，為商流和物流服務(wù)，為商流和物流活動提供決策依據(jù)。

4.“三流”間關(guān)系：信息流是向?qū)В塘魇乔疤?，物流是基礎(chǔ)。信息流既制約著商流

和物流，并且將商流和物流聯(lián)系起來，完成商品流通全過程；另一方面，商流和物

流以及信息流相輔相成、互相促進(jìn)，推動流通過程的不斷向前發(fā)展。在這個過程中，

信息流是媒介，通過商流實(shí)現(xiàn)商品的價值，通過物流實(shí)現(xiàn)商品的使用價值。

5.商品流通的特點(diǎn)：第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然環(huán)境的制約，生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性明顯，

而農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)是常年的、普遍的，在流通過程中需要有儲備、運(yùn)輸和分銷的環(huán)節(jié)，以

保證均衡上市和滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的需求。第二，農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，

在流通過程中采取技術(shù)措施保持產(chǎn)品的鮮度十分重要。第三，農(nóng)產(chǎn)品體枳偏大、重

量偏重，運(yùn)輸成本較大，不適合長距離運(yùn)輸。第四，消費(fèi)者零散購買，一次購買

數(shù)量少，購買頻率高，往往憑感受進(jìn)行選擇，對農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)衛(wèi)生缺少把握。第

五，農(nóng)產(chǎn)品的供給價格彈性、需求價格彈性以及需求的收入彈性相對小。

6.流通渠道：第一，直接流通渠道，是指產(chǎn)品由生產(chǎn)者直接銷售給消費(fèi)者，中間不

需要其他交易環(huán)節(jié)，也稱之為短渠道。第二，間接流通渠道是指生產(chǎn)者生產(chǎn)的農(nóng)

產(chǎn)品經(jīng)過批發(fā)和零售等中間環(huán)節(jié)后才能到達(dá)消費(fèi)者手中，稱作長渠道。后者是在商

品經(jīng)濟(jì)和社會分工的發(fā)展中出現(xiàn)的，是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。

7.間接流通渠道的四個階段：生產(chǎn)階段，批發(fā)階段，零售階段，消費(fèi)階段。

二.批發(fā)市場

1.含義：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場乂稱中心集散市場，是有形方場的一種較高級的市場形式。它

是指將來自各產(chǎn)地市場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步集中起來，經(jīng)過加工、儲藏于包裝，通過銷售

商分散銷往全國各地?？梢詮膬蓚€層面上理解，一是指進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品批量集中交易的

場所；二足指為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行批量交易提供的一種服務(wù)組織。

2.功能：第一，商品集散功能。農(nóng)戶生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品需要迅速銷包出去，農(nóng)產(chǎn)品批

發(fā)市場可以把分散在各產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品匯集起來，在較短的時間內(nèi)完成交易過程。第

二，價格形成功能。產(chǎn)品批發(fā)市場實(shí)行的是現(xiàn)貨批發(fā)交易，來自各地的農(nóng)產(chǎn)品同場

競爭，同一種農(nóng)產(chǎn)品就可以通過比較按質(zhì)論價，從而形成一種比較真實(shí)地反映農(nóng)產(chǎn)

品價值的市場均衡價格。第三，供求調(diào)節(jié)功能。批發(fā)市場大量集散和交易，有利于

及時地緩解區(qū)域性供求矛盾。第四，信息中心功能。市場每天形成的交易價格反映

著供求關(guān)系的變化，備受廣大經(jīng)銷商關(guān)注。第五，綜合服務(wù)功能。批發(fā)市場通過

自身的運(yùn)營為交易者提供各種方便交易的服務(wù)項目。包括為交易者提供交易空間、

停車場、交易中介和儲藏等。

3.外國批發(fā)市場的經(jīng)驗(yàn)：第一，口本韓國的東亞模式，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場具有明顯的公益

性；有完善健全的批發(fā)市場法律法規(guī)作保障；拍賣是批發(fā)市場最重要的交易方式；加強(qiáng)

對進(jìn)入批發(fā)市場流通的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級管理，有利的保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。第二，以

美國加拿大為代表的北美模式。政府不參與農(nóng)產(chǎn)品市場的開設(shè)，市場多由企業(yè)或私

人投資興建：政府通過制定法律法規(guī)和派出人員對批發(fā)市場進(jìn)行管理：場內(nèi)交易以大

批發(fā)商為主。第三，以荷蘭、比利時為代表的歐盟模式。進(jìn)行全國性的拍賣，有

利于形成更加合理的價格導(dǎo)向；市場由農(nóng)民或種植公司聯(lián)合開辦。

三.零包:業(yè)態(tài)

1.含義：指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)者需求而形成的不同經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在

組成要素分別是目標(biāo)頤客、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)方式、店鋪環(huán)境、價格策略等。（一種既

存的零售業(yè)態(tài)體現(xiàn)出一種明確的信息，為誰服務(wù)，怎樣服務(wù)，為了得到這種服務(wù)

所需要付出的成本。）不同零售業(yè)態(tài)的特征對買賣雙方都縮小了尋找對方所需要的成

本。

2.影響供給因素：第一，政策動因和政策激勵。第二，零售業(yè)態(tài)及零售企業(yè)間的競爭。

在此競爭中，處于不利地位的零售業(yè)態(tài)或者其中的企業(yè)會退出市場。第三，零售經(jīng)

營管理技術(shù)。在社會技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建方式既定時，零售經(jīng)營者的管理技術(shù)水平

的高低通過運(yùn)營成本影響零售業(yè)態(tài)供給。第四，社會技術(shù)水平。主要包括企業(yè)外部

交通運(yùn)輸、物流設(shè)施、信息技術(shù)水平等。這些都影響著零售業(yè)態(tài)的運(yùn)營成本，若成

本低或者能夠提供相同情況下更多的服務(wù)，則在競爭中更具有優(yōu)勢。第五，產(chǎn)業(yè)鏈

構(gòu)建方式。產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建方式?jīng)Q定了流通費(fèi)用，影響運(yùn)營成本，從而影響零售業(yè)態(tài)

的供給。

3.影響需求的因素：第一，人均收入水平。收入水平提高促進(jìn)了零售業(yè)態(tài)的發(fā)展，也

對商品和服務(wù)提出更高要求，催生出新的零售業(yè)態(tài)。第二，消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)的升級。

收入提高推動了需求結(jié)構(gòu)的升級，從而推動零售業(yè)態(tài)服務(wù)水平的提升。第三，消費(fèi)

者偏好。零售業(yè)態(tài)會根據(jù)消費(fèi)者的偏好來定位自己的市場。第四，安全健康消費(fèi)需

求。第五，人口增長與城市發(fā)展。

4.農(nóng)產(chǎn)品零售市場

（I）含義：農(nóng)產(chǎn)品零售市場位于流通的最終環(huán)節(jié)，是零售商直接向消費(fèi)者銷售農(nóng)產(chǎn)品

的場所。

（2）特點(diǎn)：第一，零售市場直接面對消費(fèi)者，市場上的賣者是零售商，買著是消費(fèi)

者，商品到達(dá)消費(fèi)者手中后即為終點(diǎn)，不再繼續(xù)流通。第二，零售市場數(shù)量多且分

散于居民區(qū)。第三，零售市場商品種類多，交易頻率高、數(shù)量少。第四，農(nóng)貿(mào)市

場上的賣者多為零售商販，主要經(jīng)營鮮活食品。第五，超市經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品由供貨商

或配送中心供貨，進(jìn)貨渠道穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量相尤.有保障。

5.農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營

（1）原因：第一，行業(yè)集中化的要求。農(nóng)產(chǎn)品及食品連鎖經(jīng)營的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效果明顯，

他可以帶來產(chǎn)品采購、儲藏、配送、促銷、研發(fā)和培訓(xùn)等多方面的規(guī)模優(yōu)勢。連鎖經(jīng)

營既是農(nóng)產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的來源，也是其規(guī)模優(yōu)勢不斷發(fā)揮的結(jié)果。因此零售行業(yè)集中

化的演進(jìn)，要求零售企業(yè)走向連鎖化。第二，零售企業(yè)經(jīng)營合理化與快速成長的需

要。對利潤最大化的追求使得商業(yè)企業(yè)必然實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品一體化戰(zhàn)略，以減少經(jīng)營環(huán)

節(jié)，提高運(yùn)營效率。第三，降低運(yùn)營風(fēng)險的要求。農(nóng)民對市場信息的不對稱性使農(nóng)

民在市場競爭中存在較大風(fēng)險，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨巨大的不確定性，連鎖經(jīng)營直接面向廣

大消費(fèi)者，匯集了眾多供求信息，減少了農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險。

（2）條件：第一，農(nóng)產(chǎn)品及其加工日趨豐富，買方市場形成。第一，人們收入水平

的提高和生活質(zhì)量的改善對零售服務(wù)提出了更高的要求。第三，城市化水平的提高為

農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的擴(kuò)展提供了方便。第四，信息技術(shù)與交通運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)的進(jìn)步為農(nóng)產(chǎn)

品連鎖經(jīng)營提供了支撐。

（3）方式：第一，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。由于農(nóng)業(yè)的特殊性，家庭經(jīng)營成為農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)

濟(jì)組織最基本形式，但難以和大規(guī)?；倪B鎖經(jīng)營相對接，在農(nóng)戶和連鎖經(jīng)營之間就

需要建立中介組織。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是一種理想的方式，把生產(chǎn)銷售的諸多環(huán)節(jié)聯(lián)

系起來，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶轉(zhuǎn)變成為社會化大生產(chǎn)的組織形式。第二，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品配送

中心。配送中心可以通過配送作業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低流通費(fèi)用，有效地減少門店的

庫存，加速了鮮活產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)，從而增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。第三，創(chuàng)建農(nóng)

產(chǎn)品品牌或名牌。擁有品牌的農(nóng)產(chǎn)品會相對來說更有競爭力。第四，建立健全農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與安全體系。建立健全標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全體系，可以進(jìn)一步減少

經(jīng)營管理的費(fèi)用。質(zhì)量的保證，也有利于提高連鎖經(jīng)營的信譽(yù)。

第四章農(nóng)產(chǎn)品期貨市場

一.期貨市場的產(chǎn)生和發(fā)展

1.國際期貨市場產(chǎn)生和發(fā)展：國際農(nóng)產(chǎn)品期貨市場最早產(chǎn)生于美國芝加哥。19

世紀(jì)中葉，芝加哥成為美國國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的主要集散地之一，由于糧食生產(chǎn)特有

的季節(jié)性，加之當(dāng)時倉庫不足，交通不便，糧食供求矛盾異常突出。為了改善交易

條件，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系，1848年，由82位商人發(fā)起，并成功地組建了美國第一家

中心交易所，即芝加哥期貨交易所。交易所發(fā)展初期主要是為買賣雙方提供見面、

交流信息、洽談業(yè)務(wù)和達(dá)成交易的場所，但隨著農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場的不斷擴(kuò)大，促使芝

加哥期貨交易所于1851年正式引入農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)期合約交易。此后，芝加哥期貨交易

所實(shí)現(xiàn)了保證金制并成立結(jié)算公司，成為嚴(yán)格意義上的期貨市場。幾十年來，世界

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場不斷涌現(xiàn)，如東京谷物交易所、組約棉花交易所、溫尼伯格商品交易

所等。農(nóng)產(chǎn)品期貨交易的品種有小麥、玉米、大豆、豆粕、紅豆、大米、花生仁等。

隨著現(xiàn)貨生產(chǎn)和流通的擴(kuò)大，不斷有新的期貨品種出現(xiàn)。除小麥、玉米、大豆等

谷物期貨外，從19世紀(jì)后期到20世紀(jì)初，隨著新的交易所在芝加哥、紐約、堪薩

斯等地出現(xiàn)，棉花、咖啡、可可等經(jīng)濟(jì)作物，黃油、雞蛋以及后來的生豬、活牛、豬

脯等畜禽產(chǎn)品，木材、天然橡膠等林產(chǎn)品期貨也陸續(xù)上市。當(dāng)前，世界期貨市場

主要集中在美國。

2.(1)中國期貨市場的產(chǎn)生和發(fā)展：中國的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場自20世紀(jì)90年代以來經(jīng)

歷了四個時期。第一，1990-1993年為初創(chuàng)階段。1990鄭州糧食批發(fā)市場成立，1991

年該批發(fā)市場簽訂了笫一份小麥遠(yuǎn)期交易合同，這一時期為中國農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的

發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，但也產(chǎn)生了各種問題，農(nóng)產(chǎn)品期貨市場出現(xiàn)了盲目發(fā)展的現(xiàn)象。

第二，1994-1996年為清理整頓階段。在這一階段中，中國農(nóng)產(chǎn)品期貨交易快速

增長。但由于農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的盲目發(fā)展和不規(guī)范引發(fā)了一系列問題，1993年

國務(wù)院開始進(jìn)行整頓。第三，1997-2000年，經(jīng)過前一階段的調(diào)整，中國農(nóng)產(chǎn)品

期貨市場開始進(jìn)入相對平竹的試點(diǎn)發(fā)展階段。第四，2001年以來，進(jìn)入規(guī)范發(fā)展

階段。

(2)國內(nèi)期貨市場農(nóng)產(chǎn)品種類：大連商品期貨交易所一一黃大豆1號、黃大豆2

號、豆粕、玉米、豆油、棕檎油。上海期貨交易所一一天然橡膠。鄭州商品交易所

——強(qiáng)麥、硬麥、棉花1號、白糖、菜籽油。

二.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場

1.含義：狹義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場是指進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品期貨交易的場所，通常特指農(nóng)產(chǎn)品期

貨交易所。廣義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場是指市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中圍繞農(nóng)產(chǎn)品期貨合約交

易而形成的一種特殊的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，是一種特殊的交易活動，或者說冠以的農(nóng)產(chǎn)品

期貨市場是指農(nóng)產(chǎn)品擒獲合約交易關(guān)系的總和。這種特殊的交易活動必須按照特定

的規(guī)則和程序、在特定的場所內(nèi)進(jìn)行。因此廣義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場應(yīng)該是由互相依

存和相互制約的期貨交易所、期貨交易結(jié)算所、期貨經(jīng)紀(jì)公司和期貨交易者組成的

一個完整的組織結(jié)構(gòu)體系。

2.期貨交易所：是專門進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化期貨合約買賣的場所，是一個實(shí)行會員制或公司制，

按照其規(guī)章規(guī)定實(shí)行自律管理，以其全部財產(chǎn)承擔(dān)民事責(zé)任的非盈利或者營利性機(jī)構(gòu)。

在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，期貨交易所依靠自身管理嚴(yán)密、組織健全、設(shè)備完善和高

效運(yùn)作，為顧客提供良好的期貨交易環(huán)境。期貨交易自身不參與交易活動，只

為期貨交易者提供設(shè)施和服務(wù)。

3.期貨結(jié)算所：其為期貨交易提供結(jié)算業(yè)務(wù)。期貨結(jié)算所的主要功能是結(jié)算每筆期貨

交易所內(nèi)達(dá)成的期貨合約，結(jié)算交易賬戶、核收履約保證金并使其維持在期貨交

易所需要的最低水平上，監(jiān)管實(shí)物交割，報告交易數(shù)據(jù)。

4.期貨經(jīng)紀(jì)公司：指依法設(shè)立的，接受客戶委托，按照客戶的指令，以自己的名義

為客戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)期貨交易并收取手續(xù)費(fèi)的中介結(jié)構(gòu)。期貨交易實(shí)行嚴(yán)格的會員制，

非會員不能進(jìn)入期貨市場交易，為了解決此問題，就允許一部分具備條件的期貨交

易所會員接受客戶委托，代理客戶進(jìn)行期貨交易。

5.期貨交易者：是指承認(rèn)并且遵守期貨交易法規(guī)和規(guī)則，按照相關(guān)規(guī)定從事合法交易

的人員的統(tǒng)稱。按照買賣期貨合約的目的不同可以分為套期保值者和期貨投資者。

6.期貨市場的特性：第一，交易對象的特殊性。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場中交易的是一種特

殊的商品，即農(nóng)產(chǎn)品期貨合約。農(nóng)產(chǎn)品期貨合約是一種由期貨交易所統(tǒng)一制定，

在交易所內(nèi)集中交易，受到法律約束并規(guī)定在未來某一特定時間地點(diǎn)交割一定數(shù)量

和一定質(zhì)量的某種農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化合約。標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品期貨合約木身不是實(shí)貨，

而只是實(shí)貨的象征和代表。第二，交易商品的特殊性。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場中的商品需

要具備一定特征。其本身需要品質(zhì)等級易于標(biāo)準(zhǔn)化，并能夠進(jìn)行長期運(yùn)輸。另外

還需要其現(xiàn)貨市場發(fā)展完善。第三，交易目的的熔殊性。農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場的交易目

的是為了進(jìn)行實(shí)物交割，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，而在期貨市場的目的是為了通

過期貨合約的交易來規(guī)避風(fēng)險或者獲得風(fēng)險投資的利益。具體來說可以把期貨市場

上的交易者分為套期保值者和期貨投機(jī)者。第四，交易場所與交易方式的特殊性。

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場中的交易必須在高度組織化的期貨交易所內(nèi)進(jìn)行，而農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨

市場既存在集中交易也存在分散交易。在農(nóng)產(chǎn)品期貨市場上，所有的交易都要集中

在期貨交易所內(nèi)進(jìn)行公開、公正、公平競爭的方式進(jìn)行交易，一對一的談判交易視

為違法，目前期貨市場的競價方式主要是公開寒假和電子化的交易。第五，交易保

障制度的特殊性。交易保障制度是由會員制度、保證金制度、每日無負(fù)債結(jié)算制

度等構(gòu)成的規(guī)則來俁障期貨交易的正常運(yùn)行。第六，交易機(jī)制的特殊性。表現(xiàn)為

雙向交易和對沖機(jī)制，雙向機(jī)制表現(xiàn)為期貨市場交易者可以買入合約或者賣出合約。

對沖機(jī)制是指期貨市場交易者通過與建倉時的交易方向相反的交易來接觸履約責(zé)任，

而不是通過期貨合約到期時進(jìn)行實(shí)物交割來履行責(zé)任。

7.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場發(fā)現(xiàn)價格功能：農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的發(fā)現(xiàn)價格功能是指期貨交易所將

同一期貨農(nóng)產(chǎn)品的中國買賣者集中在一起，通過公平公開公正競爭的期貨交易運(yùn)行

機(jī)制而形成的具有真實(shí)性、連續(xù)性、權(quán)威性、未來性價格的過程。存在農(nóng)產(chǎn)品期貨市

場情況卜.形成的價格比只有農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場情況卜.形成的價格更接近理論上的均衡價

格，農(nóng)產(chǎn)品期貨價格對于現(xiàn)貨價格的長期均衡具有重要作用。

8.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場回避風(fēng)險功能：回避風(fēng)險指市場中風(fēng)險的厭惡者采取一定措施來轉(zhuǎn)移

或分散因交易而面臨為經(jīng)濟(jì)風(fēng)險，盡可能減少因風(fēng)險存在所帶來的不利影響。期貨

市場回避風(fēng)險功能的發(fā)揮是以套期保值交易作為手段的。套期保值之所以有助于回

避風(fēng)險，其基本原理就在于某一特定商品的期貨價格與現(xiàn)貨價格在同一時間就是在

某一特定商品的期貨價格與現(xiàn)貨價格在同一時空內(nèi)會受到相同經(jīng)濟(jì)因素的影響和

制約，因而一般情況卜兩個市場的價格變動趨勢相同。套期保值就是利用兩個市場

上的這種價格關(guān)系，取得在一市場上出現(xiàn)虧損時，在另一個市場上獲得盈利的結(jié)果,

另外，當(dāng)期貨合約I缶近交割期時，現(xiàn)貨價格與期貨價格趨于一致，二者的基差趨

于零。兩個市場在最終價格上的趨同性也使套期保值交易行之有效。

9.農(nóng)產(chǎn)品期貨的其他功能：第一，期貨市場具有風(fēng)險投資的功能。第二，期貨市

場具有資源配置的功能。第三，期貨市場能夠節(jié)約交易費(fèi)用。第四，期貨市場具

有培植市場秩序功能，第五，期貨市場具有信息功能。第六，期貨市場具有減緩

價格波動的功能。

10.期貨市場功能發(fā)揮對現(xiàn)貨市場的宏觀作用：第一，減少價格波動。原理一一當(dāng)現(xiàn)貨

市場的某種農(nóng)產(chǎn)品的價格過高時，就會引起期貨市場價格的上漲，價格的上漲會

促使供給的增加，而投機(jī)商人會在認(rèn)為價格高位時進(jìn)行拋售，從而減緩價格的上漲。

反之，當(dāng)現(xiàn)貨價格下跌時，會引起期貨市場的相應(yīng)下跌，此時投機(jī)商們就會趁機(jī)

囤積貨物，使得供給減小，價格上升，從而遏制價格的暴跌。這樣，就能一定程

度上使農(nóng)產(chǎn)品未來的供求保持大體平衡，不致造成未來供求的較大波動，對農(nóng)產(chǎn)品

價格波動起到抑制作用，并能使價格的波動幅度處于相對比較穩(wěn)定的范圍內(nèi)0第

二，有助于政府進(jìn)行宏觀調(diào)控。政府不僅可利用期貨市場的未來供求及價格信息來

進(jìn)一步明確穩(wěn)定重要農(nóng)產(chǎn)品市場供求和價格的各項具體政策措施，還可以通過向農(nóng)產(chǎn)

品期貨市場提供權(quán)威性的未來供求及價格信息來弓導(dǎo)期貨市場的交易活動，促使期

貨市場更好發(fā)揮價格功能，從而對現(xiàn)貨市場的生產(chǎn)流通加工與消費(fèi)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生影響。

第三，促進(jìn)農(nóng)業(yè)國際化的發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的發(fā)展與功能發(fā)揮情況以及在全球

非范圍的地位，將影響本國企業(yè)在國際農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場中的交易地位和議價能力，

從而有助于合理配置農(nóng)業(yè)資源和促進(jìn)本國農(nóng)業(yè)的國際化發(fā)展。

11.期貨市場功能的發(fā)揮對現(xiàn)貨市場的微觀作用：第一，鎖定生產(chǎn)經(jīng)營成本或利潤<生

產(chǎn)經(jīng)營者可以通過期貨市場的遠(yuǎn)期權(quán)威價格，通過套期保值操作、遠(yuǎn)期合約交易

或者訂單生產(chǎn)等來鎖定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營成本或者痔定農(nóng)產(chǎn)品的原材料成本，降低農(nóng)

產(chǎn)品現(xiàn)貨價格波動的風(fēng)險程度，從而穩(wěn)定地從事農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營活動，獲得穩(wěn)

定地經(jīng)濟(jì)效益甚至提高經(jīng)濟(jì)效益，并能夠在價格波動中維持生產(chǎn)經(jīng)營的平穩(wěn)運(yùn)行。第

二，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。利用期貨市場的價格導(dǎo)向功能能夠有效

地影響農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的資金流向，使得社會資源能夠合

理利用，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠得到合理地配置。第三，拓展農(nóng)產(chǎn)品的銷售與采購渠道。在

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場發(fā)現(xiàn)價格功能得到有效發(fā)揮的情況下，特定農(nóng)產(chǎn)品期貨市場能形成

接近未來供求均衡的價格，即形成一個從短期到長期的較好反映未來供求趨勢的完

整價格體系，為現(xiàn)貨市場交易雙方確定現(xiàn)貨成交價格提供權(quán)威的依據(jù)，從而擴(kuò)展了

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場的銷售與采購渠道。第四，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展。企業(yè)和農(nóng)

戶都是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的主體，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中都面臨著較大的市場價格波動的

風(fēng)險，客觀上需要利用期貨市場所特有的規(guī)避現(xiàn)貨市場價格波動的機(jī)制，來規(guī)避或

轉(zhuǎn)移產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中所面臨的現(xiàn)貨價格波動風(fēng)險并鎖定預(yù)期的利潤。

第五章農(nóng)產(chǎn)品國際市場

一.國際貿(mào)易理論

1.絕對成本學(xué)說：該學(xué)說是由應(yīng)該經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)斯密提出的，他認(rèn)為兩國之間進(jìn)行貿(mào)易

的動機(jī)建立在絕對成本的差異之上，即某個國家生產(chǎn)一種商品比其他國家生產(chǎn)同樣

商品的成本要低，那么這個國家就應(yīng)該生產(chǎn)這種商品出口。因此，各國參與分工,

如果各國都有自己具有絕對成本優(yōu)勢的產(chǎn)品，并在國與國之間進(jìn)行交換，那么貿(mào)易

雙方都可以獲利。

2.比較成本學(xué)說：英國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家大衛(wèi)李嘉圖提出了以自由貿(mào)易為前提的比較成本學(xué)

說。他認(rèn)為，如果在進(jìn)行兩國優(yōu)勢比較時，一個國家各個產(chǎn)地的生產(chǎn)成本都高于另

一個國家時，國際貿(mào)易仍然能使貿(mào)易雙方得到好處。李嘉圖發(fā)展了斯密的觀點(diǎn)，認(rèn)

為各國不一定專門生產(chǎn)勞動成本絕對低的產(chǎn)品，而只要生產(chǎn)勞動成本相對較低的產(chǎn)

品，就可以在進(jìn)行對外貿(mào)易時從中獲益和實(shí)現(xiàn)勞動的節(jié)約。