學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及具體職責(zé)、分工

學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及具體職責(zé)、分工組長：校長XXX副組長：安全副校長XXX后勤副校長XXX教學(xué)副校長XXX組員：政教主任XXX總務(wù)主任XXX教導(dǎo)主任XXX少先隊(duì)輔導(dǎo)員、團(tuán)委（支部）書記XXX食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全工作辦公室。辦公室在食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)相關(guān)工作的具體實(shí)施。職責(zé)：學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品衛(wèi)生安全事故，做防患于未然，有力處置各種突發(fā)事件，特成立本領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確職責(zé)工作能夠落到實(shí)處。領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：一、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。二、加強(qiáng)對(duì)食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。三、督促食堂從業(yè)人員落實(shí)上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實(shí)食品采購、貯存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時(shí)檢查并結(jié)合上級(jí)主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。四、加強(qiáng)對(duì)師生食品安全的教育管理。五、制定切實(shí)可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。六、堅(jiān)持好食物中毒報(bào)告制度。七、學(xué)校落實(shí)專人——總務(wù)主任為食堂食品安全管理人員。具體分工：組長:全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。.認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)；.主持召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，安排部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；.把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；.不斷改善學(xué)校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。安全副校長XXX政教主任XXX：負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；檢查督促相關(guān)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)解決；認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級(jí)相關(guān)部門對(duì)食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。后勤副校長XXX總務(wù)主任XXX：定期組織對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作；經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對(duì)周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)及時(shí)研究解決。定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺(tái)賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，負(fù)責(zé)各種進(jìn)入食堂原材料的驗(yàn)收、索證、并按“五常”要求進(jìn)行入庫、保管、放工作；督促食堂開展員工培訓(xùn)；定期開展自查自糾工作。認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級(jí)相關(guān)部門對(duì)食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。做好各種臺(tái)賬資料的登記工作。落實(shí)食堂飲食安全校長負(fù)責(zé)制。校長是學(xué)校食堂飲食安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理負(fù)總責(zé)。要定期主持召開會(huì)議，分析研究食堂管理工作，把食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到相關(guān)部門和責(zé)任人，定期深入食堂巡視檢查和陪餐，對(duì)定點(diǎn)采購、食堂用工、財(cái)務(wù)管理、飯菜質(zhì)量和安全、衛(wèi)生等事項(xiàng)要一一過問，嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)校長信箱、膳食委員會(huì)、家長委員會(huì)和學(xué)生反映的問題要及時(shí)協(xié)調(diào)解決。規(guī)范食堂日常管理制度。學(xué)校食堂要建立健全采購索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收、入（出）庫登記、清洗消毒、食品留樣、健康查體、規(guī)范管理、安全衛(wèi)生、責(zé)任追究等一系列管理制度，有關(guān)制度要上墻公示，做到管理到位、落實(shí)到人。進(jìn)貨時(shí)要索取生產(chǎn)商和供應(yīng)商的食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)經(jīng)營許可證副本復(fù)印件及供貨人身份證復(fù)印件，并確保所供應(yīng)食材與生產(chǎn)經(jīng)營許可證所規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營范圍相符，要索取每一批次進(jìn)貨的產(chǎn)品出廠合格證，其中禽類和牲畜肉類需要索取批次檢疫合格證，蔬菜和蛋類需要索取批次快檢合格報(bào)告，要索取蓋有供貨商印章的供貨發(fā)票，所有證件票據(jù)都要存檔保持。規(guī)范校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制度。學(xué)校要在顯著位置公布值班陪餐表，確保校長每周至少陪餐一次，每天都有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪餐。陪餐領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)食堂的食品采購、加工過程、飯菜質(zhì)量和價(jià)格、安全、衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，維護(hù)就餐秩序，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。建立膳食委員會(huì)工作機(jī)制。學(xué)校要成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任督學(xué)、學(xué)生、家長、教師代表參加的膳食委員會(huì)，參與并監(jiān)督學(xué)校食堂管理的全過程。要在選擇服務(wù)企業(yè)、食譜制定（每周一次）、飯菜價(jià)格、日常管理和監(jiān)督檢查等方面，廣泛聽取他們的意見和建議，使其更好地發(fā)揮在學(xué)校食堂管理中的作用。完善家校溝通機(jī)制。學(xué)校每學(xué)期舉行一次食堂開放日活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長代表及新聞媒體等社會(huì)人士對(duì)學(xué)校食堂食品采購、加工過程、質(zhì)量與價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。要通過設(shè)立校長信箱、開展問卷調(diào)查等方式，廣泛了解掌握學(xué)生需求和食堂管理情況，積極解決學(xué)生和家長提出的問題，及時(shí)向?qū)W生和家長公布處理情況，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。加強(qiáng)經(jīng)營許可證管理?！妒称方?jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》是學(xué)校開辦食堂的合法證明，必須持證經(jīng)營。學(xué)校要掌握許可證的有效期限，到期及時(shí)辦理，隨時(shí)接受有關(guān)部門的監(jiān)督核查。加強(qiáng)崗位管理。學(xué)校要根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)和實(shí)際需要，合理配置工種、崗位，做到定崗、定責(zé)。要把高素質(zhì)、懂管理的干部安排到食堂管理崗位。要定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提升安全意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。加強(qiáng)餐廳管理。學(xué)校餐廳及設(shè)施設(shè)備要定期維護(hù)，及時(shí)更新，確保整潔好用。在餐廳醒目位置張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食、厲行節(jié)約、清潔洗手等宣傳資料，營造良好的就餐環(huán)境。加強(qiáng)衛(wèi)生管理。學(xué)校要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可上崗，上班時(shí)要穿工作服、戴工作帽，著裝整潔。所有食物必須清洗干凈，確保衛(wèi)生、無雜物。加工結(jié)束后要及時(shí)清理加工場所，做到地面整潔，無殘?jiān)?、污物。要及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，擺放整齊。餐具使用后要及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具。規(guī)范采購行為。完善大宗原料集中定點(diǎn)采購制度，不斷擴(kuò)大和延伸監(jiān)管領(lǐng)域。學(xué)校食堂“米、面、油、肉”等大宗原料必須實(shí)行集中定點(diǎn)采購，以縣市區(qū)為主，通過招標(biāo)采購的方式，選擇有資質(zhì)、質(zhì)量好、價(jià)格優(yōu)的供貨商，降低采購成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量；其他輔助原料，以學(xué)校為主，本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生的原則，由學(xué)校集中統(tǒng)一定點(diǎn)，實(shí)行雙人采購，雙人驗(yàn)貨。每次采購都要做詳細(xì)的采購記錄，做到源頭可控，票證齊全，有據(jù)可查。嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。規(guī)范食品安全操作。學(xué)校食堂食品加工過程要嚴(yán)格執(zhí)行市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，粗糧細(xì)做，生菜熟做，不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物，不得制作冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，確保向?qū)W生提供的食品安全、健康。規(guī)范食堂經(jīng)營行為。學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包或變相承包。在保障食品安全和質(zhì)量的前提下，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校采取公開、公平、透明的方式，通過購買服務(wù)、集中配餐等模式，引進(jìn)有專業(yè)資質(zhì)、專門人才和服務(wù)能力的合格餐飲企業(yè)參與學(xué)校食堂的經(jīng)營管理，要對(duì)服務(wù)和配餐企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保規(guī)范經(jīng)營。規(guī)范檔案管理。食堂的食品采購記錄、索證索票登記記錄、食品留樣登記記錄、食品添加劑登記記錄、餐具洗刷消毒登記記錄、領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄等要記錄準(zhǔn)確、全面。要將記錄性檔案材料、從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)材料、預(yù)案制度類材料、檢查整改類材料、維修更新設(shè)施設(shè)備投入類材料等分類建檔。加強(qiáng)食堂網(wǎng)絡(luò)化管理?？h市區(qū)要建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控平臺(tái)，學(xué)校食堂操作間要安裝監(jiān)控設(shè)備，監(jiān)控范圍達(dá)到全覆蓋，確保學(xué)校食堂食品加工完全在“陽光”下進(jìn)行。加強(qiáng)飲食教育。通過舉行專題講座活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食堂就餐的行為規(guī)范、營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全和落實(shí)“光盤行動(dòng)”、減少食品浪費(fèi)等方面的飲食教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，保障學(xué)生的健康成長。將食品安全知識(shí)教育每學(xué)年不少10課時(shí)。學(xué)校要制定詳細(xì)具體的食堂安全管理實(shí)施方案，完善各種安全保障制度，確保食堂的設(shè)施設(shè)備、用電用氣、消防及飲食的安全等。要根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度及飲食安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。對(duì)玩忽職守，疏于管理導(dǎo)致學(xué)生食物中毒和發(fā)生食品安全事故或發(fā)生事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的，將由相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。學(xué)校自備水源按要求進(jìn)行檢測，定期檢查清洗消毒，桶裝水、純凈水須有合格證明。建立和完善中小學(xué)和幼兒園家長委員會(huì)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查制度，定期組織檢查活動(dòng)