婺源綠茶 質(zhì)量要求

ICSFORMTEXT點擊此處添加ICS號FORMTEXT點擊此處添加中國標準文獻分類號FORMTEXT?????DBFORMTEXT36DBFORMTEXTXX/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT?????FORMTEXT婺源綠茶質(zhì)量要求FORMTEXT點擊此處添加標準英文譯名FORMTEXT點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識FORMDROPDOWNFORMTEXT（本稿完成日期：2018/3/16）FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT江西省質(zhì)量技術監(jiān)督局???發(fā)布DBXX/XXXXX—XXXX前??言本標準根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準代替DB/T501-2006《無公害食品婺源綠茶質(zhì)量要求》。本標準與DB/T501-2006相比主要技術變化如下：修改了標準名稱；增加了“前言”；修改了規(guī)范性引用文件；修改了原06版中的“品種和等級”表述為“產(chǎn)品分類”，增加了婺源茗眉、級內(nèi)茶和精制茶的定義；將精制茶由原來的21個等級修改為18個等級，其中珍眉由“八級”合并為“七級”，貢熙由“六級”合并為“五級”，雨茶由“三級”合并為“二級”；級內(nèi)茶級內(nèi)不再分等；修改了“要求”，將06版中的4.1“基本要求”的內(nèi)容并入感官要求4.1中；修改了表1“婺源茗眉感官品質(zhì)特征”的格式，并對其外形和內(nèi)質(zhì)的感官特征進行了修改（具體見表2）；修改了4.2“理化指標”條例，調(diào)整了水分、灰分、粉末、水浸出物等理化指標的限定值，部分指標與國際等同，增加了茶多酚指標，并將婺源茗眉水浸出物、珍眉和雨茶的最小限定值由36%提高到38%修改了“衛(wèi)生指標”條例，規(guī)定了污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量指標應符合的要求（見4.3）；修改了“凈含量”條例，刪除原有的規(guī)定要求，修改為“單價定量包裝茶葉的凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定”。修改了試驗方法，增加茶多酚含量和凈含量的試驗方法，重新規(guī)定了感官品質(zhì)、水分、灰分和衛(wèi)生指標的執(zhí)行要求（見5）；修改了檢驗規(guī)則；增加了跟蹤檢查（見6.6）；嚴格了標志、包裝、運輸、貯存的要求，單獨分為標志、標簽、包裝、運輸、貯存5個部分進行規(guī)定。本標準由上饒市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出。本標準起草單位：江西省蠶桑茶葉研究所、婺源縣茶業(yè)協(xié)會、婺源縣茶業(yè)局、婺源縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局。本標準主要起草人：楊普香、李文金、汪學群、裘金印、朱永健、余新祖、程根明、程國新、蔡海蘭、李琛、李延升、陳麗珍、江建國、王文鳳。本標準所替代標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB/T501-2006。范圍本標準規(guī)定了婺源綠茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。本標準適用于婺源縣行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)加工的綠茶。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T30375茶葉貯存GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶DB36/T499婺源綠茶生產(chǎn)技術規(guī)程DB36/T500婺源綠茶加工技術規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號關于修改“食品標識管理規(guī)定”的決定產(chǎn)品分類婺源綠茶分為名優(yōu)茶（以婺源茗眉為代表）、級內(nèi)茶、精制茶。婺源茗眉采摘婺源縣及周邊茶區(qū)按DB36/T499規(guī)定種植管理茶園的細嫩芽葉為原料，按DB36/T500規(guī)定加工而成的綠茶。分一級(貢品)、二級(珍品)、三級(精品)、四級（特級）四個級。級內(nèi)茶采摘婺源縣及周邊茶區(qū)按DB36/T499規(guī)定種植管理茶園的芽葉為原料，按DB36/T500規(guī)定加工而成的初制綠毛茶。分為一至六級。精制茶以級內(nèi)茶為原料,按DB36/T500規(guī)定精制加工而成的成品綠茶。分為珍眉、雨茶、貢熙、秀眉等四個品種共十八個級別，其中珍眉分七級、貢熙分五級，雨茶分二級，秀眉分四級。要求感官要求品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變；不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何添加劑。婺源茗眉感官品質(zhì)應符合表1的規(guī)定。級內(nèi)茶感官品質(zhì)應符合表2的規(guī)定。精制茶各級珍眉、雨茶、貢熙、秀眉感官品質(zhì)應符合表3-6的規(guī)定。婺源茗眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底一級（貢品）條索緊結，綠潤隱毫清香持久鮮爽回甘嫩綠明亮嫩綠勻整鮮活二級（珍品）緊結，翠綠潤隱毫香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠勻整尚鮮活三級（精品）緊結，綠尚潤香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠完整尚活四級（特級）緊結，翠綠清香尚持久鮮爽濃厚嫩綠明亮嫩綠完整柔軟級內(nèi)茶感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級緊結重實顯鋒苗綠潤勻整無梗片嫩香持久鮮醇甘爽嫩綠清澈嫩勻肥厚鮮活二級緊結鋒苗尚顯尚綠潤勻整稍有嫩莖香氣較高鮮醇綠微黃明亮尚嫩勻黃綠鮮活三級緊實稍綠潤尚勻整有嫩莖尚高醇厚黃綠尚亮尚勻整黃綠尚活四級尚壯實黃綠尚勻整有嫩梗片純正醇和黃綠尚明黃綠尚勻五級稍粗松綠黃尚勻整有梗樸片尚純尚醇正綠黃尚明稍老欠勻六級粗松綠黃稍枯尚勻整樸片稍多稍粗氣稍粗淡綠黃稍暗粗老不勻珍眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特珍特級細緊顯鋒苗綠潤起霜勻整潔凈嫩香持久鮮濃醇厚綠明亮嫩綠鮮活含芽特珍一級細緊有鋒苗綠潤起霜勻齊凈高香味鮮濃綠艷明亮細嫩嫩綠特珍二級緊細綠潤勻整尚凈香濃嫩味鮮濃鮮艷綠亮嫩勻珍眉一級緊實尚綠潤勻整尚凈香濃濃厚綠亮綠尚嫩勻珍眉二級尚緊實青綠勻整稍有嫩莖清高濃厚黃綠尚明亮綠勻厚實柔軟珍眉三級粗實青綠尚勻整帶細梗純正醇和黃綠黃綠尚柔軟珍眉四級粗松綠黃尚勻整帶梗樸平正平和綠黃黃稍暗薄雨茶感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級短而緊實烏潤勻整凈嫩香濃鮮濃黃亮柔軟二級細而輕松露黃尚勻整露筋純和醇和深黃黃暗單薄尚軟貢熙感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特貢一級圓結重實灰綠潤勻整凈鮮嫩濃醇綠黃綠勻柔軟特貢二級圓結尚綠潤勻整稍有黃頭濃純醇厚淺黃黃綠亮嫩貢熙一級尚圓結綠露黃尚勻整有黃頭純正醇和橙黃黃綠尚嫩欠勻貢熙二級尚圓實綠黃尚勻整黃樸顯露平正平和暗黃粗顯老貢熙三級尚圓松扁黃稍枯欠勻整有樸片帶粗氣粗澀黃暗黃暗粗老秀眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級細黃綠勻整凈純正醇和綠黃黃綠柔軟一級片條形黃勻整尚凈純正平和橙黃尚黃綠柔軟二級（綠片）片形黃暗尚勻整稍雜粗淡粗鈍暗黃暗黃碎薄三級輕片形帶末灰黃欠勻較雜粗老鈍濁暗黃枯黃薄硬理化指標理化指標應符合表7的規(guī)定。理化指標產(chǎn)品水分（%）灰分（%）茶多酚（%）粉末（%）水浸出物（%）出廠銷售婺源茗眉≤6.5≤7.0≤7.5≥14≤1.0≥38.0珍眉、雨茶≥13級內(nèi)茶、貢熙、秀眉（特級、一級）≤7.0≥12≤1.5≥34.0秀眉（二級、三級）≤2.5衛(wèi)生指標污染物限量指標應符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量指標應符合GB2763的規(guī)定。凈含量單件定量包裝茶葉的凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定。試驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。理化指標水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。灰分按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標污染物限量按GB2762規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則批次在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠應對感官指標、水分、碎末茶、凈含量進行檢驗，檢驗合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證方能出廠。型式檢驗型式檢驗為全項目檢驗。型式檢驗在下列情況之一下進行。首次批量生產(chǎn)前；原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)一年以上恢復生產(chǎn)時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則凡有劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。理化指標有一項不合格或感官指標不符合判定級別的，應在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復檢，復檢仍不合格的，該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。對檢驗結果有爭議的，應對留存樣進行復檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應由爭議雙方會同進行，對有爭議項目復檢，以復檢結果為準。跟蹤檢查建立從種植開始至貿(mào)易全過程各個環(huán)節(jié)的文檔資料及質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，供發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題時進行跟蹤檢查。標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志運輸包裝箱的圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定?！版脑淳G茶”證明商標標志在產(chǎn)品包裝上印刷，必須按正式發(fā)布的標志式樣、顏色和比例制作，尺寸大小必須按標準圖樣放大或縮小。標簽標簽應符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號規(guī)定。包裝包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料應符合GB4806.8和GB9683的規(guī)定。運輸運輸工具應清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防暴曬；裝卸時輕裝