婺源綠茶 質(zhì)量要求

ICSFORMTEXT點(diǎn)擊此處添加ICS號(hào)FORMTEXT點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)FORMTEXT?????DBFORMTEXT36DBFORMTEXTXX/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT?????FORMTEXT婺源綠茶質(zhì)量要求FORMTEXT點(diǎn)擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)英文譯名FORMTEXT點(diǎn)擊此處添加與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)FORMDROPDOWNFORMTEXT（本稿完成日期：2018/3/16）FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局???發(fā)布DBXX/XXXXX—XXXX前??言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB/T501-2006《無(wú)公害食品婺源綠茶質(zhì)量要求》。本標(biāo)準(zhǔn)與DB/T501-2006相比主要技術(shù)變化如下：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；增加了“前言”；修改了規(guī)范性引用文件；修改了原06版中的“品種和等級(jí)”表述為“產(chǎn)品分類”，增加了婺源茗眉、級(jí)內(nèi)茶和精制茶的定義；將精制茶由原來的21個(gè)等級(jí)修改為18個(gè)等級(jí)，其中珍眉由“八級(jí)”合并為“七級(jí)”，貢熙由“六級(jí)”合并為“五級(jí)”，雨茶由“三級(jí)”合并為“二級(jí)”；級(jí)內(nèi)茶級(jí)內(nèi)不再分等；修改了“要求”，將06版中的4.1“基本要求”的內(nèi)容并入感官要求4.1中；修改了表1“婺源茗眉感官品質(zhì)特征”的格式，并對(duì)其外形和內(nèi)質(zhì)的感官特征進(jìn)行了修改（具體見表2）；修改了4.2“理化指標(biāo)”條例，調(diào)整了水分、灰分、粉末、水浸出物等理化指標(biāo)的限定值，部分指標(biāo)與國(guó)際等同，增加了茶多酚指標(biāo)，并將婺源茗眉水浸出物、珍眉和雨茶的最小限定值由36%提高到38%修改了“衛(wèi)生指標(biāo)”條例，規(guī)定了污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合的要求（見4.3）；修改了“凈含量”條例，刪除原有的規(guī)定要求，修改為“單價(jià)定量包裝茶葉的凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)規(guī)定”。修改了試驗(yàn)方法，增加茶多酚含量和凈含量的試驗(yàn)方法，重新規(guī)定了感官品質(zhì)、水分、灰分和衛(wèi)生指標(biāo)的執(zhí)行要求（見5）；修改了檢驗(yàn)規(guī)則；增加了跟蹤檢查（見6.6）；嚴(yán)格了標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求，單獨(dú)分為標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5個(gè)部分進(jìn)行規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由上饒市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省蠶桑茶葉研究所、婺源縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、婺源縣茶業(yè)局、婺源縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊普香、李文金、汪學(xué)群、裘金印、朱永健、余新祖、程根明、程國(guó)新、蔡海蘭、李琛、李延升、陳麗珍、江建國(guó)、王文鳳。本標(biāo)準(zhǔn)所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB/T501-2006。范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了婺源綠茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于婺源縣行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)加工的綠茶。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T30375茶葉貯存GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶DB36/T499婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T500婺源綠茶加工技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號(hào)關(guān)于修改“食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定”的決定產(chǎn)品分類婺源綠茶分為名優(yōu)茶（以婺源茗眉為代表）、級(jí)內(nèi)茶、精制茶。婺源茗眉采摘婺源縣及周邊茶區(qū)按DB36/T499規(guī)定種植管理茶園的細(xì)嫩芽葉為原料，按DB36/T500規(guī)定加工而成的綠茶。分一級(jí)(貢品)、二級(jí)(珍品)、三級(jí)(精品)、四級(jí)（特級(jí)）四個(gè)級(jí)。級(jí)內(nèi)茶采摘婺源縣及周邊茶區(qū)按DB36/T499規(guī)定種植管理茶園的芽葉為原料，按DB36/T500規(guī)定加工而成的初制綠毛茶。分為一至六級(jí)。精制茶以級(jí)內(nèi)茶為原料,按DB36/T500規(guī)定精制加工而成的成品綠茶。分為珍眉、雨茶、貢熙、秀眉等四個(gè)品種共十八個(gè)級(jí)別，其中珍眉分七級(jí)、貢熙分五級(jí)，雨茶分二級(jí)，秀眉分四級(jí)。要求感官要求品質(zhì)正常，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)劣變；不得含有非茶類夾雜物，不著色、無(wú)任何添加劑。婺源茗眉感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。級(jí)內(nèi)茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。精制茶各級(jí)珍眉、雨茶、貢熙、秀眉感官品質(zhì)應(yīng)符合表3-6的規(guī)定。婺源茗眉感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底一級(jí)（貢品）條索緊結(jié)，綠潤(rùn)隱毫清香持久鮮爽回甘嫩綠明亮嫩綠勻整鮮活二級(jí)（珍品）緊結(jié)，翠綠潤(rùn)隱毫香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠勻整尚鮮活三級(jí)（精品）緊結(jié)，綠尚潤(rùn)香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠完整尚活四級(jí)（特級(jí)）緊結(jié)，翠綠清香尚持久鮮爽濃厚嫩綠明亮嫩綠完整柔軟級(jí)內(nèi)茶感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級(jí)緊結(jié)重實(shí)顯鋒苗綠潤(rùn)勻整無(wú)梗片嫩香持久鮮醇甘爽嫩綠清澈嫩勻肥厚鮮活二級(jí)緊結(jié)鋒苗尚顯尚綠潤(rùn)勻整稍有嫩莖香氣較高鮮醇綠微黃明亮尚嫩勻黃綠鮮活三級(jí)緊實(shí)稍綠潤(rùn)尚勻整有嫩莖尚高醇厚黃綠尚亮尚勻整黃綠尚活四級(jí)尚壯實(shí)黃綠尚勻整有嫩梗片純正醇和黃綠尚明黃綠尚勻五級(jí)稍粗松綠黃尚勻整有梗樸片尚純尚醇正綠黃尚明稍老欠勻六級(jí)粗松綠黃稍枯尚勻整樸片稍多稍粗氣稍粗淡綠黃稍暗粗老不勻珍眉感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特珍特級(jí)細(xì)緊顯鋒苗綠潤(rùn)起霜?jiǎng)蛘麧崈裟巯愠志悯r濃醇厚綠明亮嫩綠鮮活含芽特珍一級(jí)細(xì)緊有鋒苗綠潤(rùn)起霜?jiǎng)螨R凈高香味鮮濃綠艷明亮細(xì)嫩嫩綠特珍二級(jí)緊細(xì)綠潤(rùn)勻整尚凈香濃嫩味鮮濃鮮艷綠亮嫩勻珍眉一級(jí)緊實(shí)尚綠潤(rùn)勻整尚凈香濃濃厚綠亮綠尚嫩勻珍眉二級(jí)尚緊實(shí)青綠勻整稍有嫩莖清高濃厚黃綠尚明亮綠勻厚實(shí)柔軟珍眉三級(jí)粗實(shí)青綠尚勻整帶細(xì)梗純正醇和黃綠黃綠尚柔軟珍眉四級(jí)粗松綠黃尚勻整帶梗樸平正平和綠黃黃稍暗薄雨茶感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級(jí)短而緊實(shí)烏潤(rùn)勻整凈嫩香濃鮮濃黃亮柔軟二級(jí)細(xì)而輕松露黃尚勻整露筋純和醇和深黃黃暗單薄尚軟貢熙感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特貢一級(jí)圓結(jié)重實(shí)灰綠潤(rùn)勻整凈鮮嫩濃醇綠黃綠勻柔軟特貢二級(jí)圓結(jié)尚綠潤(rùn)勻整稍有黃頭濃純醇厚淺黃黃綠亮嫩貢熙一級(jí)尚圓結(jié)綠露黃尚勻整有黃頭純正醇和橙黃黃綠尚嫩欠勻貢熙二級(jí)尚圓實(shí)綠黃尚勻整黃樸顯露平正平和暗黃粗顯老貢熙三級(jí)尚圓松扁黃稍枯欠勻整有樸片帶粗氣粗澀黃暗黃暗粗老秀眉感官品質(zhì)特征級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級(jí)細(xì)黃綠勻整凈純正醇和綠黃黃綠柔軟一級(jí)片條形黃勻整尚凈純正平和橙黃尚黃綠柔軟二級(jí)（綠片）片形黃暗尚勻整稍雜粗淡粗鈍暗黃暗黃碎薄三級(jí)輕片形帶末灰黃欠勻較雜粗老鈍濁暗黃枯黃薄硬理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。理化指標(biāo)產(chǎn)品水分（%）灰分（%）茶多酚（%）粉末（%）水浸出物（%）出廠銷售婺源茗眉≤6.5≤7.0≤7.5≥14≤1.0≥38.0珍眉、雨茶≥13級(jí)內(nèi)茶、貢熙、秀眉（特級(jí)、一級(jí)）≤7.0≥12≤1.5≥34.0秀眉（二級(jí)、三級(jí)）≤2.5衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量單件定量包裝茶葉的凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)規(guī)定。試驗(yàn)方法感官品質(zhì)按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4規(guī)定執(zhí)行。茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量按GB2762規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則批次在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠應(yīng)對(duì)感官指標(biāo)、水分、碎末茶、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證方能出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)在下列情況之一下進(jìn)行。首次批量生產(chǎn)前；原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則凡有劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合判定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格的，該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。跟蹤檢查建立從種植開始至貿(mào)易全過程各個(gè)環(huán)節(jié)的文檔資料及質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，供發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)進(jìn)行跟蹤檢查。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定?！版脑淳G茶”證明商標(biāo)標(biāo)志在產(chǎn)品包裝上印刷，必須按正式發(fā)布的標(biāo)志式樣、顏色和比例制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大或縮小。標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號(hào)規(guī)定。包裝包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB4806.8和GB9683的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；裝卸時(shí)輕裝