茶藝師模擬考試題（附參考答案）

茶藝師模擬考試題（附參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、禽鳥之聲B、林間蟬噪C、田野蛙鳴D、山間流水正確答案：B2."經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證"后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。"A、上商行政管理部門B、商標(biāo)事務(wù)所C、工商稅務(wù)局D、生防疫站正確答案：B3.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、達(dá)到5%C、超過4%D、不足5%正確答案：A4.在沖泡茶的基木程序中的(）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同.A、收具B、選水C、煮水D、奉茶正確答案：B5.泡飲紅茶一般用(）的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、100°C正確答案：D6.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正確答案：D7.讓客人品飲與評價(jià)的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、表演型茶藝C、營業(yè)型來講D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：A8.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的14左右。A、70°-75℃B、90°-100℃C、90°-95℃D、80°-85℃正確答案：D9.茶藝師養(yǎng)短裙在服務(wù)時(shí)，下列(）姿勢是錯(cuò)誤的。A、行動時(shí)步幅不宜大B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、坐時(shí)將兩膝張開正確答案：A10.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。A、青茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：D11.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶正確答案：B12.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖B、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁C、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案：D13.“茶醉”時(shí)可以通過(）、水果等方法來緩解。A、抽煙B、喝咖啡C、飲酒D、吃點(diǎn)心正確答案：C14.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、說書B、喝酒C、斗茶D、飲茶正確答案：A15.下列選項(xiàng)中，(）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要水。A、不涂有顏色的指甲油B、不帶夸張的飾物C、保持指甲干凈，不留長指甲D、泡茶前涂護(hù)手霜正確答案：A16.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答正確答案：B17.黑茶的加工工藝為（）。A、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-—干燥C、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥D、鮮葉-殺青-揉捻(做形）一干燥正確答案：A18.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、祭祀B、燒紙C、拜神D、焚香正確答案：D19.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正確答案：D20.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶飲價(jià)格B、茶藝館的經(jīng)營狀況C、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況D、茶藝師表演特長正確答案：B21.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、二次蒸餾B、氧化處理C、離子交換D、靜罝煮沸正確答案：A22.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、按個(gè)人要求選擇工作分工B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利D、不服從值班安排的權(quán)利正確答案：D23.傳頌千古《走筆謝孟束議寄新茶》的詩作者是（）。A、皎然B、陸游C、盧全D、李白正確答案：C24.冬天適宜選飲(）。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、花茶正確答案：A25.滇紅的主產(chǎn)地是()A、海南B、云南C、安徽D、四川正確答案：B26.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷產(chǎn)品B、表達(dá)個(gè)人愿望C、表現(xiàn)自已D、發(fā)揮主觀能動性正確答案：C27.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、空氣B、能量C、熱量D、氧氣正確答案：D28.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(）的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度正確答案：B29.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《茶經(jīng)》D、《榷茶》正確答案：A30.清代茶葉已齊全（）。A、五大茶類B、三大茶類C、四大茶類D、六大茶類正確答案：B31.時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、黑茶茶藝C、烏龍茶藝D、茉莉花茶藝正確答案：B32.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、酥油茶B、竹簡茶C、奶茶D、擂茶正確答案：C33.()的程序共有7道。A、寧紅太子茶藝B、三清茶藝C、西湖龍井茶藝D、禪茶茶藝正確答案：A34.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：A35.（）泡茶，湯色明完，香味俱佳。A、湖水B、自來水C、雪水D、河水正確答案：C36.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、潮濕B、濕潤C(jī)、干燥D、水濕正確答案：C37.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、下棋、對詩、吟唱、飲酒C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、賦詩、作文、習(xí)字、品茗正確答案：D38.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利D、休息休假的權(quán)利正確答案：B39.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。正確答案：40.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《茶譜》D、《品茗要錄》正確答案：B41.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、職業(yè)活動C、文化修養(yǎng)D、政策規(guī)定正確答案：D42.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中B、人們在與人交往中C、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中D、人們在家庭生活中正確答案：A43.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、冬片B、春茶C、秋茶D、暑茶正確答案：A44.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、4%C、7%D、8%正確答案：B45.鮮爽、醇厚、鮮濃足評茶術(shù)語中關(guān)于（）的煲義術(shù)語。A、外形B、滋味C、嫩度D、香氣正確答案：C46.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：A47.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：C48.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶正確答案：C49.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：C50.毛茶標(biāo)淮樣是(）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、成交計(jì)價(jià)C、收購毛茶D、加工驗(yàn)收正確答案：A51.用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(）A、湯味帶咸B、湯色金黃C、香氣變淡D、湯味變淡正確答案：C52.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()水沖泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C正確答案：C53.新茶的主要特點(diǎn)是（）A、條索緊結(jié)B、葉質(zhì)柔軟C、滋味醇和D、香氣清醇正確答案：A54.長期喝茶，可能會產(chǎn)生“茶癮”，對身體的影響足()A、無害B、促進(jìn)鈣流失C、剌激腦神經(jīng)D、影響腸胃功能正確答案：A55.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本耍素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、水溫、浸泡吋間D、茶葉用量、壺溫、浸泡吋間正確答案：C56.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時(shí)期B、三國時(shí)期C、西漢時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期正確答案：C57.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加糖B、茶湯中加鹽C、茶湯中加水D、茶湯中加奶正確答案：C58.95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B59.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、冽B、重C、甘D、輕正確答案：B60.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、廣東色種C、白毫烏龍D、安溪鐵觀音正確答案：B61.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(）A、文士茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、廣義茶文化正確答案：D62.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、樹立企業(yè)信譽(yù)C、有利于企業(yè)樹品牌D、提高技術(shù)水平正確答案：C63.《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。A、山水之音B、曠野蒼茫C、思念之情D、月下美景正確答案：B64.80°C水溫比較適宜沖泡(）茶葉A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D65.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力宣傳表現(xiàn)自己C、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：D66.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（)姿勢是不正確的。A、翹二郎腿B、挺胸收腹C、雙腿并攏D、雙手平放在工作臺上正確答案：B67.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平正確答案：B68.西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()A、新昌B、余杭C、湖州D、杭州正確答案：B69.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、飲酒盛行C、斗雞盛行D、飲茶盛行正確答案：B70.在茶藝師泡茶時(shí)，下列(）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、罝茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、彎著身體埋頭苦干正確答案：A71.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌內(nèi)側(cè)B、舌尖C、舌心D、舌根正確答案：B72.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、紅碎茶C、烏龍茶D、蒙頂茶正確答案：C73.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、色澤與內(nèi)質(zhì)B、香氣與內(nèi)質(zhì)C、外形與香氣D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：B74.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、點(diǎn)水流香C、春風(fēng)拂面D、觀音出海正確答案：A75.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)正確答案：C76.潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、隨手泡B、紅泥小火爐C、酒精爐D、陶制水壺正確答案：A77.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶正確答案：C78.烏龍茶藝()意指刮沫。A、流云拂月B、沐淋甌杯C、春風(fēng)拂面D、行云流水正確答案：D79.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(）的優(yōu)點(diǎn)A、金屬茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正確答案：B80.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()A、湯色黑褐，湯味苦澀B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：C81.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：D82.茶道精神是(）的核心A、茶文化B、茶生產(chǎn)C、茶交易D、茶藝術(shù)正確答案：B83.古人對泡茶水溫1分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶葉下沉，新鮮度提高D、茶叫下沉，新鮮度下降正確答案：B84.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/3處B、1/3處C、1/4處D、2/4處正確答案：B85.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A86.茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會()A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、提高香氣C、增進(jìn)品質(zhì)D、加速變質(zhì)正確答案：A87.擂茶在宋代稱為()A、面粥B、米粥C、茗粥D、黍粥正確答案：D88.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、強(qiáng)化道德意識C、積極參加社會實(shí)踐D、開展道德評價(jià)正確答案：A89.()按鮮葉原料,茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、白茶B、珠蘭花茶C、茉莉花茶D、綠茶正確答案：B90.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、飲茶盛行C、對弈盛行D、習(xí)武盛行正確答案：C91.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶正確答案：C