江西省第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽各項(xiàng)目技術(shù)文件-茶藝師

江西省第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽

“茶藝師”項(xiàng)目技術(shù)工作文件

2024年2月

目錄

1.項(xiàng)目簡(jiǎn)介..........................................................................................4

1.1項(xiàng)目描述................................................................................4

1.2考核目的................................................................................4

1.3相關(guān)文件................................................................................4

2.基本能力與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)....................................................................5

3.1考核內(nèi)容................................................................................8

3.2競(jìng)賽模塊................................................................................8

3.3模塊簡(jiǎn)述................................................................................9

3.3.1模塊A：規(guī)定茶藝演示.............................................9

3.3.2模塊B：茶湯質(zhì)量比拼...........................................10

3.3.3模塊C：自創(chuàng)茶藝演示及理論口試.......................10

3.4命題方式..............................................................................11

3.5競(jìng)賽日程及地點(diǎn)安排.........................................................11

3.5.1比賽日程安排和地點(diǎn)安排......................................11

3.5.2規(guī)定茶藝演示比賽流程..........................................11

3.5.3茶湯質(zhì)量比拼比賽流程..........................................12

3.5.4自創(chuàng)茶藝演示比賽流程..........................................13

4.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)........................................................................................13

4.1評(píng)判方法..............................................................................13

4.2評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則.........................................................14

4.2.1規(guī)定茶藝演示評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則......................14

4.2.2茶湯質(zhì)量比拼評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（職工組）..17

4.2.3茶湯質(zhì)量比拼評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（學(xué)生組）..20

4.2.4自創(chuàng)茶藝演示賽項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（職工組）

...................................................................................................23

4.2.5自創(chuàng)茶藝演示賽項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（學(xué)生組）

...................................................................................................27

4.3評(píng)分流程說明......................................................................31

4.4統(tǒng)分方法..............................................................................31

4.5裁判構(gòu)成和分組.................................................................31

4.5.1裁判組..................................................................31

4.5.2裁判員任職條件..................................................32

4.5.3裁判長(zhǎng)及裁判長(zhǎng)助理職責(zé)....................................32

4.5.4裁判員職責(zé)............................................................32

4.5.5裁判評(píng)判工作及紀(jì)律要求....................................33

4.5.6預(yù)期分組與分工方案............................................34

5.競(jìng)賽相關(guān)設(shè)施設(shè)備........................................................................35

5.1基礎(chǔ)設(shè)施清單......................................................................35

5.1.1規(guī)定茶藝演示項(xiàng)目賽場(chǎng)提供設(shè)施、設(shè)備清單表..35

5.1.2茶葉品質(zhì)鑒別賽場(chǎng)提供設(shè)施、設(shè)備清單..............36

5.1.3茶湯質(zhì)量比拼項(xiàng)目賽場(chǎng)提供設(shè)施、設(shè)備清單......37

5.1.4自創(chuàng)茶藝演示項(xiàng)目賽場(chǎng)提供設(shè)施、設(shè)備清單......39

5.2材料......................................................................................39

5.2.1規(guī)定茶藝演示選用茶樣..........................................39

5.2.2茶湯質(zhì)量比拼選用茶樣..........................................39

5.2.3自創(chuàng)茶藝演示茶樣..................................................39

5.3競(jìng)賽選手自備的設(shè)備和工具.............................................39

5.4競(jìng)賽場(chǎng)地禁止自帶使用的設(shè)備和材料.............................39

6.項(xiàng)目特別規(guī)定................................................................................40

7.賽場(chǎng)布局........................................................................................41

8.健康安全和綠色環(huán)保...................................................................44

9.開放賽場(chǎng)........................................................................................44

附錄...................................................................................................45

本項(xiàng)目技術(shù)工作文件（技術(shù)描述）是對(duì)本競(jìng)賽項(xiàng)目?jī)?nèi)容的框架

性描述，正式比賽內(nèi)容及要求以競(jìng)賽最終公布的賽題為準(zhǔn)。

1.項(xiàng)目簡(jiǎn)介

1.1項(xiàng)目描述

茶藝項(xiàng)目是以中國(guó)茶道精神為指導(dǎo)，以泡好一杯茶和呈現(xiàn)茶藝

之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時(shí)間等參數(shù)的科

學(xué)設(shè)計(jì)與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，強(qiáng)調(diào)茶湯質(zhì)

量和泡茶過程美結(jié)合的競(jìng)賽項(xiàng)目。

比賽中對(duì)選手的技能要求主要包括：（1）茶葉品質(zhì)鑒別；（2）

水溫、茶水比、浸泡時(shí)間等參數(shù)設(shè)計(jì)；（3）茶水器選配、茶席設(shè)計(jì)

與茶湯質(zhì)量調(diào)控；（4）溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等基本技能

演示和禮儀接待；（5）茶藝作品編創(chuàng)、文本撰寫與現(xiàn)場(chǎng)解說、茶藝

流程演示、背景設(shè)計(jì)、音樂選用等。

該項(xiàng)目所對(duì)應(yīng)的職業(yè)（工種）：茶藝師。

1.2考核目的

本次茶藝師項(xiàng)目競(jìng)賽目的是通過大賽，使參賽選手、裁判等相

關(guān)人員熟悉全國(guó)技能大賽技術(shù)要求，以選拔出具備優(yōu)良技能水平和

綜合素質(zhì)的選手代表江西省備戰(zhàn)國(guó)賽，使參賽選手、裁判等相關(guān)人

員熟悉行業(yè)領(lǐng)域技術(shù)要求，了解相關(guān)職業(yè)領(lǐng)域技術(shù)技能發(fā)展趨勢(shì)。

本次競(jìng)賽本項(xiàng)目分為職工組和學(xué)生組兩個(gè)組別，競(jìng)賽模塊內(nèi)容將參

照第二屆全國(guó)技能大賽和江西省第一屆職業(yè)技能大賽賽題考核內(nèi)容

和技能標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合省內(nèi)實(shí)際情況確定賽題方向，保留賽項(xiàng)關(guān)鍵

考核技術(shù)要素和基本技能要求。

1.3相關(guān)文件

本項(xiàng)目技術(shù)工作文件只包含項(xiàng)目技術(shù)工作的相關(guān)信息。除閱讀

本文件外，開展本技能項(xiàng)目競(jìng)賽還需配合其他相關(guān)文件一同使用：

（1）《茶藝師》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（4-03-02-07）

（2）《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）

4

（3）《江西省第一屆職業(yè)技能大賽競(jìng)賽技術(shù)規(guī)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、

競(jìng)賽手冊(cè)及文件。

2.基本能力與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

茶藝項(xiàng)目以第二屆全國(guó)技能大賽和江西省第一屆職業(yè)技能大賽

為競(jìng)賽依據(jù)，劃分為職工組和學(xué)生組。其中職工組與學(xué)生組均以國(guó)

家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（高級(jí)工）標(biāo)準(zhǔn)以上為基礎(chǔ)。

相關(guān)要求權(quán)重比例（%)

1茶藝準(zhǔn)備

—茶葉品質(zhì)鑒別

—瓷器茶具的特點(diǎn)

—陶器茶具的特點(diǎn)

基本知識(shí)

—玻璃茶具的特點(diǎn)

—禮儀接待相關(guān)知識(shí)

—溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等動(dòng)作要領(lǐng)基本知識(shí)

—能區(qū)分綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶

20

—能鑒別茶樣的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

—能識(shí)別常用瓷器茶具的品質(zhì)

—能識(shí)別常用陶器茶具的品質(zhì)

工作能力—能識(shí)別常用玻璃茶具的品質(zhì)

—能識(shí)別自來水、純凈水、礦泉水等常用泡茶用水

—能按照禮儀要求，接待不同的賓客

—能演示溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等泡茶基本技

能

2茶席設(shè)計(jì)

—茶席基本原理知識(shí)

15

基本知識(shí)—茶席設(shè)計(jì)類型知識(shí)

—茶席設(shè)計(jì)技巧知識(shí)

5

相關(guān)要求權(quán)重比例（%)

—少數(shù)民族茶俗與茶席設(shè)計(jì)知識(shí)

—茶席其他器物選配基本知識(shí)

—自創(chuàng)茶藝背景設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)

—能根據(jù)不同題材，設(shè)計(jì)不同主題的茶席

—能根據(jù)不同的茶品、茶具組合、鋪墊物品等進(jìn)行茶

席設(shè)計(jì)

工作能力—能根據(jù)少數(shù)民族茶俗設(shè)計(jì)不同的茶席

—能根據(jù)茶席設(shè)計(jì)主題進(jìn)行茶器搭配

—能根據(jù)茶席設(shè)計(jì)主題配置相關(guān)的其他器物

—能根據(jù)茶藝主題設(shè)計(jì)制作背景

3茶藝創(chuàng)作與演示

—茶藝演示臺(tái)及空間布置及茶藝插花、熏香、掛畫等基

本知識(shí)

—茶藝演示與服飾相關(guān)知識(shí)

—茶藝演示與音樂相關(guān)知識(shí)

基本知識(shí)

—茶席設(shè)計(jì)主題與茶藝演示運(yùn)用知識(shí)

—各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶俗基本知識(shí)

—茶事藝文相關(guān)知識(shí)

20

—茶藝編創(chuàng)原理

—能按照不同茶藝演示要求布置演示臺(tái)及空間并選擇和

配置適當(dāng)?shù)牟寤?、熏香、茶?/p>

—能根據(jù)茶藝演示的主題選擇相應(yīng)的服飾

工作能力—能根據(jù)茶藝演示的主題選擇合適的音樂

—能根據(jù)茶藝主題確定演示內(nèi)容和流程

—能根據(jù)茶事藝文領(lǐng)會(huì)茶文化的精神

—能根據(jù)茶藝編創(chuàng)原理編創(chuàng)茶藝

4水溫、茶水比、浸泡時(shí)間等參數(shù)設(shè)計(jì)與調(diào)控30

6

相關(guān)要求權(quán)重比例（%)

—瓷器茶具分類與特點(diǎn)

—陶器茶具分類與特點(diǎn)

—不同泡茶用水的特點(diǎn)

基本知識(shí)

—水浸出物浸出的相關(guān)知識(shí)

—不同茶類的沖泡水溫、茶水比、浸泡時(shí)間等參數(shù)設(shè)計(jì)

相關(guān)知識(shí)

—能用不同的瓷器茶具與茶搭配

—能用不同的陶器茶具與茶搭配

—能為茶樣選擇合適的泡茶用水

—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設(shè)計(jì)規(guī)定茶藝所泡茶樣的沖

工作能力泡參數(shù)

—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設(shè)計(jì)茶湯質(zhì)量比拼所泡茶樣

的沖泡參數(shù)

—能根據(jù)水浸出物浸出規(guī)律設(shè)計(jì)自創(chuàng)茶藝所選茶品的沖

泡參數(shù)

5茶藝文本與解說

—茶葉的傳說、典故

—茶葉感觀審評(píng)基本知識(shí)及專業(yè)術(shù)語

—陶器茶具的選購知識(shí)

基本知識(shí)

—瓷器茶具的選購知識(shí)

—茶具的特點(diǎn)及養(yǎng)護(hù)知識(shí)

15

—茶文化內(nèi)涵相關(guān)知識(shí)

—能夠根據(jù)賓客需求介紹有關(guān)茶葉的文化背景

—能向賓客正確、通俗地介紹茶葉的色、香、味、形等

工作能力性狀

—能向賓客介紹選購茶具的技巧

—能撰寫自創(chuàng)茶藝文本與解說詞

7

相關(guān)要求權(quán)重比例（%)

—能在自創(chuàng)茶藝演示時(shí)現(xiàn)場(chǎng)解說

—能在茶湯質(zhì)量比拼時(shí)說茶

合計(jì)100

3.競(jìng)賽內(nèi)容

3.1考核內(nèi)容

本次競(jìng)賽為個(gè)人賽。試題分為操作試題和理論口試試題。操作

試題分為：規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示三個(gè)模塊。

理論口試試題為單選題，選手現(xiàn)場(chǎng)抽簽并作答，每人試題不同。

3.2競(jìng)賽模塊

（職工組）

模塊競(jìng)賽時(shí)間分?jǐn)?shù)

模塊名稱

編號(hào)min評(píng)價(jià)分測(cè)量分合計(jì)

熟悉茶樣10分鐘

A規(guī)定茶藝演示備具、備水、備茶10分鐘100100

茶藝演示6～10分鐘

茶樣品質(zhì)鑒別20分鐘10

B茶湯質(zhì)量比拼備具、備水、備茶10分鐘100

90

茶湯比拼10～15分鐘

茶藝演示8～15分鐘95

C自創(chuàng)茶藝演示100

理論口試15分鐘5

總計(jì)105分鐘A*30%+B*40%+C*30%=100

（學(xué)生組）

模塊競(jìng)賽時(shí)間分?jǐn)?shù)

模塊名稱

編號(hào)min評(píng)價(jià)分測(cè)量分合計(jì)

8

熟悉茶樣10分鐘

A規(guī)定茶藝演示備具、備水、備茶10分鐘100100

茶藝演示6～10分鐘

熟悉茶樣20分鐘

B茶湯質(zhì)量比拼備具、備水、備茶10分鐘100100

茶湯比拼10～15分鐘

C自創(chuàng)茶藝演示茶藝演示8～15分鐘100100

總計(jì)90分鐘A*30%+B*40%+C*30%=100

3.3模塊簡(jiǎn)述

3.3.1模塊A：規(guī)定茶藝演示

規(guī)定茶藝演示是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈

現(xiàn)茶藝之美為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動(dòng)態(tài)地

演示泡茶過程的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶

瓷蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎(chǔ)

茶藝。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級(jí)相當(dāng)，由執(zhí)委會(huì)提供，分別

為綠茶、紅茶、烏龍茶。

選手抽簽確定組別和茶樣后，提前10分鐘熟悉茶樣；再分組進(jìn)

行沖泡演示，每組人數(shù)3～5人，具體根據(jù)參賽選手實(shí)際人數(shù)，由裁

判長(zhǎng)確定；選手備具、備水、備茶時(shí)間10分鐘，演示時(shí)間為6～10分

鐘。演示過程中統(tǒng)一使用音樂《春江花月夜古箏版》，演示過程不

需要解說。

綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫杯—

置茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)；

紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫蓋

碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)；

烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫壺-

置茶—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)。

9

3.3.2模塊B：茶湯質(zhì)量比拼

茶湯質(zhì)量比拼是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以沖泡出高質(zhì)量的茶

湯為目的，同一款茶沖泡三次，考量選手茶湯調(diào)控能力、茶葉品質(zhì)

的表達(dá)能力以及接待禮儀能力的茶藝比賽形式。本模塊比賽所用茶

樣的質(zhì)量等級(jí)相當(dāng)，由執(zhí)委會(huì)提供，分別為綠茶、白茶、黃茶、烏

龍茶、紅茶、黑茶。

選手抽簽確定茶樣后，對(duì)茶樣進(jìn)行品質(zhì)鑒別，時(shí)間為20分鐘

（學(xué)生組不需參加茶樣品質(zhì)鑒別，僅限職工組參加；但學(xué)生組需要

提前熟悉茶樣）；再從執(zhí)委會(huì)提供的茶具中選擇與所泡茶樣相匹配

的器具，同時(shí)準(zhǔn)備茶葉和泡茶用水，時(shí)間為10分鐘；帶上茶、水、

器進(jìn)入沖泡區(qū)域，布置茶席后進(jìn)行沖泡，沖泡三次。比賽時(shí)間為

10～15分鐘。選手服裝以簡(jiǎn)潔為主，不需要設(shè)置主題、背景音樂和

解說詞，但應(yīng)與裁判有適當(dāng)?shù)恼Z言交流。

3.3.3模塊C：自創(chuàng)茶藝演示及理論口試

自創(chuàng)茶藝演示是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈

現(xiàn)茶藝之美為目的，選手自行設(shè)定主題、茶席和背景、流程、音樂，

并將現(xiàn)場(chǎng)解說、演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用

茶品不限，但必須含有茶葉。背景音樂統(tǒng)一用U盤播放，不設(shè)現(xiàn)場(chǎng)伴

奏。要求個(gè)人獨(dú)立現(xiàn)場(chǎng)完成（包括演示、講解等），不設(shè)副泡。

比賽時(shí)間為8～15分鐘。現(xiàn)場(chǎng)布置時(shí)間不超過5分鐘（不計(jì)入比

賽時(shí)間）。

自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀，弘揚(yáng)中國(guó)精

神，弘揚(yáng)中國(guó)茶道精神，弘揚(yáng)正能量，請(qǐng)選手自行把關(guān)。各代表隊(duì)

推薦的自創(chuàng)茶藝作品，必須先進(jìn)行主題審核。賽前5天，各賽區(qū)上報(bào)

自創(chuàng)茶藝作品的文本、解說詞、音樂和背景，由裁判長(zhǎng)組織裁判員

進(jìn)行審核，如有不妥，建議更換作品或取消參賽資格。比賽當(dāng)天需

自備9份茶藝解說文本。

理論口試是指選手現(xiàn)場(chǎng)抽取理論試題并當(dāng)場(chǎng)作答的茶藝比賽形

式?？剂窟x手對(duì)茶藝?yán)碚撝R(shí)掌握程度。在自創(chuàng)茶藝演示奉茶結(jié)束

10

后進(jìn)行，選手抽簽并回答5個(gè)單選題，時(shí)間為15分鐘。（學(xué)生組不需

參加理論口試，僅限職工組參加）

3.4命題方式

規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示參照第二屆全國(guó)

技能大賽茶藝（國(guó)賽精選）模式，為公開命題。內(nèi)容基于江西省第

二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽的技術(shù)要求，賽前裁判長(zhǎng)可結(jié)合賽場(chǎng)設(shè)

備、材料狀況，按照本項(xiàng)目試題調(diào)整的工作流程和方法，組織裁判

人員對(duì)已公布的試題進(jìn)行不超過30%的修改、調(diào)整。然后，由裁判長(zhǎng)

對(duì)最終比賽試題簽字確認(rèn)。按照本項(xiàng)目最終試題公布的方式與時(shí)間

使用修改后的競(jìng)賽用試題。

理論口試試題參照第二屆全國(guó)技能大賽茶藝（國(guó)賽精選）模式，

由裁判長(zhǎng)組織技術(shù)專家命制，試題保密，不公開，確保比賽公平、

公正。

3.5競(jìng)賽日程及地點(diǎn)安排

3.5.1比賽日程安排和地點(diǎn)安排

競(jìng)賽日程依據(jù)組委會(huì)要求可能會(huì)稍有調(diào)整，最終日程安排以現(xiàn)

場(chǎng)公布為準(zhǔn)。

08：30～09：00競(jìng)賽選手入場(chǎng)，抽取工位號(hào)

C109：00～18：00選手技能競(jìng)賽

18：00～18：30裁判員評(píng)判、成績(jī)錄入

08：30～09：00競(jìng)賽選手入場(chǎng)，抽取工位號(hào)

C209：00～16：00選手技能競(jìng)賽

16：00～18：30裁判員評(píng)判、匯總成績(jī)

C3公布成績(jī)、技術(shù)點(diǎn)評(píng)

注：具體時(shí)間安排需根據(jù)組委會(huì)的賽事安排、報(bào)名選手?jǐn)?shù)量和

承辦方賽場(chǎng)設(shè)備數(shù)量確定，以賽務(wù)手冊(cè)為準(zhǔn)。

3.5.2規(guī)定茶藝演示比賽流程

本項(xiàng)目比賽時(shí)間30分鐘，比賽流程如下：

（1）按規(guī)定分組簽

11

選手檢錄后按規(guī)定分組簽，并簽字確認(rèn)。

（2）熟悉茶樣

選手根據(jù)分組順序依次進(jìn)入茶樣品質(zhì)鑒別室，選取茶樣，利用

標(biāo)準(zhǔn)的感官審評(píng)器具，沖泡、熟悉茶樣。時(shí)間10分鐘。

（3）抽順序簽

選手抽取組內(nèi)順序簽，并將順序簽貼于左胸前，并簽字確認(rèn)。

（4）準(zhǔn)備茶、水、電器

選手根據(jù)分組順序依次進(jìn)入準(zhǔn)備間，獨(dú)立準(zhǔn)備所需的茶、水、

器。時(shí)間10分鐘。

（5）規(guī)定茶藝演示

以組為單位，每場(chǎng)比賽3～5人。選手根據(jù)組內(nèi)順序簽的序號(hào)大

小，從小到大依次上場(chǎng)和入席。演示時(shí)間為6～10分鐘。

3.5.3茶湯質(zhì)量比拼比賽流程

本項(xiàng)目比賽時(shí)間45分鐘，比賽流程如下：

（1）抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽

選手于規(guī)定茶藝演示全部結(jié)束后抽取茶湯質(zhì)量比拼分組簽，并

簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時(shí)間，提前30分鐘檢錄，抽取入場(chǎng)順序簽，

并簽字確認(rèn)。將順序簽貼于左胸前，并根據(jù)簽號(hào)從小到大依次進(jìn)入

茶樣品質(zhì)鑒別室。

（3）抽茶類簽

選手按順序進(jìn)入茶樣品質(zhì)鑒別室后，抽取茶類簽。

（4）茶葉品質(zhì)鑒別（此項(xiàng)為職工組賽項(xiàng)內(nèi)容）

選手對(duì)所沖泡的茶樣用感官審評(píng)器具，進(jìn)行感官審評(píng)，正確描

述茶樣外形、湯色、香氣、滋味、葉底的品質(zhì)特征，并書寫于試卷

上。時(shí)間20分鐘。

（5）準(zhǔn)備茶、水、電器

12

選手根據(jù)茶類簽結(jié)果，獨(dú)立準(zhǔn)備泡茶所需的茶、水、器。時(shí)間

10分鐘。

（6）茶湯質(zhì)量比拼

選手帶茶類簽，按入場(chǎng)順序簽從小到大依次進(jìn)入比賽間，每次1

人。時(shí)間10～15分鐘。

無需自我介紹，可與裁判有適當(dāng)?shù)恼Z言交流，但不得透露或暗

示個(gè)人信息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按作弊處理。

3.5.4自創(chuàng)茶藝演示比賽流程

本項(xiàng)目比賽時(shí)間30分鐘，比賽流程如下：

（1）抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽

選手于規(guī)定茶藝演示全部結(jié)束后抽取自創(chuàng)茶藝演示分組簽，并

簽字確認(rèn)。

（2）抽順序簽

選手按照分組簽所示時(shí)間，提前30分鐘檢錄，抽取上場(chǎng)順序簽，

將順序簽貼于左胸前，根據(jù)簽號(hào)從小到大依次上場(chǎng)。

（3）自創(chuàng)茶藝演示

選手茶席布置自上臺(tái)起，至布置完畢，需控制在5分鐘以內(nèi)。

選手演示個(gè)人原創(chuàng)的茶藝作品。演示時(shí)間8～15分鐘。

（4）理論口試（此項(xiàng)為職工組賽項(xiàng)內(nèi)容）

選手茶藝演示結(jié)束后，抽取一套理論口試試題，現(xiàn)場(chǎng)回答。每

套試題包括5個(gè)單選題。口試時(shí)間15分鐘。

4.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

4.1評(píng)判方法

競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。

（1）參賽選手的成績(jī)?cè)u(píng)定由大賽技術(shù)工作委員會(huì)的裁判負(fù)責(zé)。

（2）各模塊評(píng)判結(jié)束后，裁判員核對(duì)本人本模塊評(píng)判成績(jī)并簽

字確認(rèn)；在全部模塊競(jìng)賽結(jié)束后，由裁判長(zhǎng)對(duì)總成績(jī)簽字確認(rèn)鎖定。

13

（3）規(guī)定茶藝演示5～7位裁判，茶湯質(zhì)量比拼5位裁判；自創(chuàng)

茶藝演示5～7位裁判；茶樣品質(zhì)鑒別5位裁判。各模塊實(shí)行分段打分，

裁判盡量避免重復(fù)。規(guī)定茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、自創(chuàng)茶藝演示

的得分為去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后的平均分。茶樣品質(zhì)鑒別

每一位裁判就外形、湯色、香氣、滋味、葉底5項(xiàng)因子中的一項(xiàng)因子

打分，得分為5項(xiàng)因子得分總和。

（4）各賽項(xiàng)設(shè)置打分區(qū)間：規(guī)定茶藝演示部分的區(qū)間為70～95

分，茶湯質(zhì)量比拼操作部分的區(qū)間為70～90分，自創(chuàng)茶藝演示部分

的區(qū)間為70～90分，茶樣品質(zhì)鑒別與理論口試不設(shè)區(qū)間，依實(shí)際打

分。茶湯質(zhì)量比拼賽項(xiàng)中茶樣品質(zhì)鑒別的標(biāo)準(zhǔn)答案由裁判長(zhǎng)組織有

茶葉感官審評(píng)專長(zhǎng)的專家完成，并簽署保密協(xié)議。

（5）扣分項(xiàng)中如含0.5分者，最小扣分?jǐn)?shù)值單位為0.5分。

（6）比賽過程如選手透露個(gè)人姓名，該模塊賽項(xiàng)總分扣2分。

4.2評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則

4.2.1規(guī)定茶藝演示評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則

（職工組和學(xué)生組）

第組，選手順序號(hào)得分

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

（1）發(fā)型、服飾尚端莊自然，扣

0.5分

發(fā)型、服飾、妝容

1禮儀3（2）發(fā)型、服飾欠端莊自然，扣1

端莊自然

分

（3）其它因素扣分

（1）表情木訥，眼神無恰當(dāng)交流，

儀表形象自然、得體，

扣0.5分

2儀容3優(yōu)雅，表情自然，

（2）神情恍惚，表情緊張不自如，

具有親和力

扣1分

14

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

（3）其它因素扣分

（1）坐姿、站姿、行姿欠端正，扣

動(dòng)作、手勢(shì)、站立1分

4姿、坐姿、行姿端（2）手勢(shì)中有明顯多余動(dòng)作，扣1

正得體分

（3）其它因素扣分

（1）茶具色彩、質(zhì)地、形狀欠協(xié)調(diào)

器具選配功能、質(zhì)0.5分

茶席3地、形狀、色彩與（2）茶具配套不齊全，或有多余，

3布置茶類協(xié)調(diào)扣0.5分

（3）其它因素扣分

器具布置與排列有（1）茶具、席面欠協(xié)調(diào)，扣0.5分

2

序、合理（2）其它因素扣分

（1）不能正確選擇所需茶葉扣5分

水溫、茶水比、浸

（2）沖泡程序不符合茶性，洗茶，

15泡時(shí)間設(shè)計(jì)合理，

扣3分

并調(diào)控得當(dāng)

（3）其它因素扣分

（1）操作過程完整順暢，稍欠藝術(shù)

茶藝感，扣1分

4演示（2）操作過程完整，但動(dòng)作緊張僵

操作動(dòng)作適度，順硬，扣2分

15暢，優(yōu)美，過程完（3）操作基本完成，有中斷或出錯(cuò)

整，形神兼?zhèn)涠渭耙韵?，?分

（4）未能連續(xù)完成，有中斷或出錯(cuò)

三次及以上，扣6分

（5）其它因素扣分

15

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

（1）奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分

泡茶、奉茶姿勢(shì)優(yōu)（2）奉茶次序混亂，扣0.5分

5

美端莊，言辭恰當(dāng)（3）不行禮，扣0.5分

（4）其它因素扣分

（1）布具、收具欠有序，扣0.5分

（2）布具、收具順序混亂，扣1分

布具有序合理，收

5（3）茶具擺放欠合理，扣0.5分

具有序

（4）茶具擺放不合理，扣1分

（5）其它因素扣分

（1）未能表達(dá)出茶色、香、味其一

者，扣3分

（2）未能表達(dá)出茶色、香、味其二

茶的色、香、味等

30者，扣6分

特性表達(dá)充分

（3）未能表達(dá)出茶色、香、味其三

茶湯者，扣9分

5質(zhì)量（4）其它因素扣分

（1）溫度略感不適，扣1分

5所奉茶湯溫度適宜（2）溫度過高或過低，扣2分

（3）其它因素扣分

（1）過多（溢出茶杯杯沿）或偏少

（低于茶杯二分之一），扣1分

5所奉茶湯適量（2）各杯不均，扣1分

（3）其他因素扣分

（1）誤差3分鐘（含）以內(nèi)，扣1分

在6～10分鐘內(nèi)完

6時(shí)間5（2）誤差3分鐘以上，扣2分

成茶藝演示與收具

（3）其它因素扣分

裁判簽名：年月日

16

4.2.2茶湯質(zhì)量比拼評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（職工組）

選手順序號(hào)得分

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

（1）正確描述茶樣的品質(zhì)特征5項(xiàng)

（含）以上，不扣分

（2）正確描述茶樣的品質(zhì)特征4

項(xiàng)，扣1分

能正確判斷出（3）正確描述茶樣的品質(zhì)特征3

茶樣得外形、項(xiàng)，扣2分

茶樣品

110湯色、香氣、（4）正確描述茶樣的品質(zhì)特征2

質(zhì)鑒別

滋味、葉底得項(xiàng)，扣3分

品質(zhì)特征（5）正確描述茶樣的品質(zhì)特征1

項(xiàng)，扣4分

（6）正確描述茶樣的品質(zhì)特征0

項(xiàng)，扣5分

（7）其它因素扣分

（1）過淺或過深，扣1分

（2）混濁、欠清澈、欠明亮，或有

湯色明亮，深茶，扣1分

10

淺適度（3）三泡之間湯色差異過大，扣1

分

茶湯質(zhì)（4）其它因素扣分

2

量（1）茶香低不持久，扣1分

湯香持久，能（2）茶香不純正、有異味，扣1分

20表現(xiàn)所泡茶葉（3）茶品本應(yīng)具備的香型特征不

品質(zhì)特征顯，沉悶不爽，扣2分

（4）其它因素扣分

20滋味濃淡適（1）略濃或略淡，扣0.5分

17

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

度，能突出所（2）過濃或過淡，扣1分

泡茶葉的品質(zhì)（3）茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不

特色夠，扣2分

（4）三泡之間滋味差異大、均衡度

或?qū)哟胃胁?，?分

（5）棄湯或三泡混合，扣1分

（6）其它因素扣分

（1）略高或略低，扣1分

所奉茶湯溫

7（2）過高或過低，扣2分

度適宜

（3）其它因素扣分

（1）過多（溢出茶杯杯沿）或偏少

所奉茶湯適（低于茶杯二分之一）扣1分

3

量（2）各杯不勻，扣1分

（3）其它因素扣分

儀容、神態(tài)

（1）發(fā)型、服飾欠自然得體，妝容

自然端莊，

過濃，扣1分

禮儀儀站姿、坐

35（2）動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)欠端正，扣

容神態(tài)姿、行姿大

1分

方，禮儀規(guī)

（3）其它因素扣分

范

表達(dá)清晰、（1）茶品色、香、味描述不準(zhǔn)確，

色香味描述扣1分

4說茶10準(zhǔn)確，親和（2）親和力、感染力不強(qiáng)，扣1分

力、感染力（3）茶品辨認(rèn)錯(cuò)誤，扣5分

強(qiáng)（4）其它因素扣分

沖泡過茶具準(zhǔn)備有（1）茶具準(zhǔn)備不全，扣1分

53

程序，茶席布（2）茶席布具無序、不合理，扣1

18

分值要求和扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分分

具有條理、分

合理（3）其它因素扣分

（1）沖泡流程不符合茶性，洗茶，

沖泡程序契

扣2分

合茶理，動(dòng)

（2）沖泡姿勢(shì)矯揉造作，不自然，

4作自然，沖

扣0.5分

泡過程完

（3）奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分

整、流暢

（4）其它因素扣分

（1）順序混亂，茶具擺放不合理，

收具動(dòng)作有扣0.5分

3條理，干（2）動(dòng)作倉促，出現(xiàn)失誤，扣0.5

凈、簡(jiǎn)潔分

（3）其它因素扣分

在10～15分（1）誤差3分鐘（含）以內(nèi)，扣1分

6時(shí)間5鐘內(nèi)完成演（2）誤差3分鐘以上，扣2分

示與收具（3）其它因素扣分

裁判簽名：年月日

19

4.2.3茶湯質(zhì)量比拼評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（學(xué)生組）

選手順序號(hào)得分

分值要求和評(píng)分扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配標(biāo)準(zhǔn)分分

⑴過淺或過深，扣1分

⑵混濁、欠清澈、欠明

湯色明亮，亮，或有茶渣，扣1分

10

深淺適度⑶三泡之間湯色差異過

大，扣1分

⑷其它因素扣分

⑴茶香低不持久，扣1分

湯香持久，⑵茶香不純正、有異味，

能表現(xiàn)所泡扣1分

22

茶葉品質(zhì)特⑶茶品本應(yīng)具備的香型特

征征不顯，沉悶不爽，扣2分

⑷其它因素扣分

茶湯質(zhì)⑴略濃或略淡，扣0.5分

1

量⑵過濃或過淡，扣1分

滋味濃淡適⑶茶品本具備的滋味特征

度，能突出表現(xiàn)不夠，扣2分

23

所泡茶葉的⑷三泡之間滋味差異大、

品質(zhì)特色均衡度或?qū)哟胃胁?，?分

⑸棄湯或三泡混合，扣1分

⑹其它因素扣分

⑴略高或略低，扣1分

所奉茶湯溫

7⑵過高或過低，扣2分

度適宜

⑶其它因素扣分

所奉茶湯適⑴過多（溢出茶杯杯沿）

3

量或偏少（低于茶杯二分之

20

分值要求和評(píng)分扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配標(biāo)準(zhǔn)分分

一）扣1分

⑵各杯不勻，扣1分

⑶其它因素扣分

儀容、神態(tài)

⑴發(fā)型、服飾欠自然得

自然端莊，

體，妝容過濃，扣1分

禮儀儀站姿、坐

25⑵動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)欠端

容神態(tài)姿、行姿大

正，扣1分

方，禮儀規(guī)

⑶其它因素扣分

范

⑴茶品色、香、味描述不

表達(dá)清晰、

準(zhǔn)確，扣1分

色香味描述

⑵親和力、感染力不強(qiáng)，

3說茶15準(zhǔn)確，親和

扣1分

力、感染力

⑶茶品辨認(rèn)錯(cuò)誤，扣5分

強(qiáng)

⑷其它因素扣分

茶具準(zhǔn)備有⑴茶具準(zhǔn)備不全，扣1分

序，茶席布⑵茶席布具無序、不合

3

具有條理、理，扣1分

合理⑶其它因素扣分

⑴沖泡流程不符合茶性，

沖泡程序契洗茶，扣2分

沖泡過

4合茶理，動(dòng)⑵沖泡姿勢(shì)矯揉造作，不

程

4作自然，沖自然，扣0.5分

泡過程完⑶奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5

整、流暢分

⑷其它因素扣分

3收具動(dòng)作有⑴順序混亂，茶具擺放不

21

分值要求和評(píng)分扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配標(biāo)準(zhǔn)分分

條理，干合理，扣0.5分

凈、簡(jiǎn)潔⑵動(dòng)作倉促，出現(xiàn)失誤，

扣0.5分

⑶其它因素扣分

⑴誤差3分鐘（含）以內(nèi)，

在10～15分

扣1分

5時(shí)間5鐘內(nèi)完成演

⑵誤差3分鐘以上，扣2分

示與收具

⑶其它因素扣分

裁判簽名：年月日

22

4.2.4自創(chuàng)茶藝演示賽項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)分細(xì)則（職工組）

選手順序號(hào)得分

分值要求和評(píng)分扣得

序號(hào)項(xiàng)目扣分標(biāo)準(zhǔn)

分配標(biāo)準(zhǔn)分分

（1）有立意，意境不足扣2

分

主題鮮明，立意新（2）有立意，欠文化內(nèi)

15穎，有原創(chuàng)性；意涵，扣4分

境美好（3）無原創(chuàng)性，立意欠新

穎，扣6分（4）其它因素扣

分

1創(chuàng)意

（1）尚有創(chuàng)意，扣2分

（2）有創(chuàng)意，欠合理，扣3

分

10茶席與背景有創(chuàng)意（3）布置、背景與主題不

符，扣4分

（4）背景喧賓奪主，扣6分

（5）其它因素扣分

（1）發(fā)型、服飾與主題協(xié)

調(diào)，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分

發(fā)型、服飾與茶藝（2）發(fā)型、服飾與茶藝主

禮儀演示類型相協(xié)調(diào)；題不協(xié)調(diào)，扣1分

2儀表5形象自然、得體，（3）動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)欠

儀容優(yōu)雅；動(dòng)作、手端正，扣0.5分

勢(shì)、姿態(tài)端正大方（4）動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)不

端正，扣1分

（5）其它因素扣分

23

（1）音樂情緒契合主題，

長(zhǎng)度欠準(zhǔn)確，扣0.5分

根據(jù)主題配置音

（2）音樂情緒與主題欠協(xié)

5樂，具有較強(qiáng)藝術(shù)

調(diào)，扣1分（3）音樂情緒與

感染力

主題不協(xié)調(diào)，扣1.5分

（4）其它因素扣分

（1）能基本順利完成，表

情欠自然，扣1分

（2）未能基本順利完成，

動(dòng)作自然、手法連

中斷或出錯(cuò)二次以下，扣3

貫，沖泡程序合

茶藝分

315理，過程完整、流

演示（3）未能連續(xù)完成，中斷

暢，形神俱備，符

或出錯(cuò)三次以上，扣5分

合美的規(guī)則

（4）有明顯的多余動(dòng)作，

扣3分

（5）其它因素扣分

（1）姿態(tài)欠自然端正，扣

0.5分

奉茶姿態(tài)、姿勢(shì)自（2）次序、腳步混亂，扣

5

然，言辭得當(dāng)0.5分