4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質（分層練習）-【上好課】2022-2023學年七年級生物下冊同步備課系列（人教版）（解析版）

第1節(jié)食物中的營養(yǎng)物質同步練習【基礎訓練篇】1．膳食中提倡人們多吃蔬菜水果，主要原因是能為生命活動提供（

）①糖類

②蛋白質

③維生素

④無機鹽

⑤脂肪

⑥水

⑦膳食纖維A．①②③ B．③④⑦ C．④⑥⑦ D．②③⑤【答案】B【詳解】五顏六色的蔬菜、水果不僅點綴美化了大自然，而且還為人類提供了極其豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維。近年來對蔬菜、水果的研究發(fā)現(xiàn)一些蔬菜、水果還具有很強的抗氧化作用，可以清除體內各種自由基，從而預防氧化損傷的所引起的各種疾病以及衰老，由此更加引起人們對蔬菜、水果的興趣，一些國家、包括我國的膳食指南均將多吃蔬菜、水果作為重點內容列出，因此ACD錯誤，B正確。故選B。2．下列食物與其作用匹配正確的是（

）A．含鐵豐富的食物——預防兒童佝僂病 B．含鈣豐富的食物——預防老人骨質疏松癥C．含維生素A豐富的食物——預防壞血病 D．含維生素C豐富的食物——預防夜盲癥【答案】B【詳解】A．貧血指的是紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，貧血患者建議多食用含鐵和蛋白質豐富的食物，A錯誤。B．幼年缺鈣會患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易得骨質疏松，B正確。C．維生素A主要在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，缺維生素A易患夜盲癥，C錯誤。D．含維生素C多的食物可預防壞血病，D錯誤。故選B。3．平時食用的米飯、花生、雞肉等食物所含有的營養(yǎng)物質中，能為機體提供能量的是（

）A．糖類、脂肪、蛋白質 B．蛋白質、脂肪、無機鹽C．脂肪、糖類、維生素 D．蛋白質、水、無機鹽【答案】A【詳解】由題意可知，人們吃的米飯、花生、雞肉等食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的。其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質等有機物，糖類是最主要的供能物質。蛋白質是構成人體細胞的基本物質；脂肪是人體內備用的能源物質，一般儲存在皮下備用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。水和無機鹽是簡單的無機物，不能為人體提供能量。故選A。4．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定，某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下，下列分析正確的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量（克）2020①20水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3A．該實驗可用10毫升水完成，更節(jié)省時間 B．①處所用質量應為20克C．該實驗不需要設置重復組 D．該實驗的變量是水溫【答案】B【詳解】A．該實驗可用50毫升水完成，數(shù)量少存在偶然性，A錯誤。B．為確保實驗組、對照組實驗結果的合理性，對影響實驗的其他相關因素應設置均處于相同且理想狀態(tài)，因此①處所用質量應為20克，B正確。C．為了保證實驗的可靠性，該實驗要設置重復組，C錯誤。D．對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。探究某種食物中含有能量的多少，變量為不同種子，D錯誤。故選B。5．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應分別占一天總能量的（

）A．20%、60%、40% B．10%、60%、30% C．0%、60%、40% D．30%、40%、30%【答案】D【詳解】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。故選D。6．某人一到黃昏就看不清東西，經(jīng)醫(yī)生檢查判斷他患有夜盲癥。此人應注意多吃一些（）A．牛奶、雞蛋 B．胡蘿卜、肝臟 C．玉米、豬肉 D．花生、果汁【答案】B【詳解】維生素的種類很多，對人體非常重要。其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中。植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A。題干中胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A、肝臟中含有豐富的維生素A，某人一到黃昏就看不清東西，此人應注意多吃一些胡蘿卜和動物的肝臟。故選B?！灸芰μ嵘?．某同學取一粒浸軟的小麥種子穿在鐵絲上，放在火上燒，種子燃燒后，剩下的灰燼和燒掉的物質分別是（

）A．有機物、無機物 B．有機物、核酸 C．無機物、水 D．無機鹽、有機物【答案】D【詳解】有機物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機鹽。因此取—粒浸軟的小麥種子穿在鐵絲上，放到火上燒，種子燃燒后，剩下的灰燼和燒掉的物質分別是無機鹽、有機物。故選D。8．我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質，下列相關敘述錯誤的是（

）A．糖類既是最重要的供能物質，又是組織細胞的構成物質B．瘦肉、魚、蝦等食物中含有豐富的蛋白質C．人體代謝過程中維生素需求量很少，大部分維生素可由蛋白質等其他物質轉化而來D．脂肪屬于儲備能源物質，人體內的脂肪主要儲存于皮下等處【答案】C【詳解】A．糖類既是最重要的供能物質，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的；同時糖類也是組織細胞的構成物質，A正確。B．蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量。瘦肉、魚、蝦等食物中含有豐富的蛋白質，可以多吃一些，B正確。C．脂肪可由蛋白質等其他物質轉化而來，而維生素主要從食物中獲得，C錯誤。D．脂肪屬于儲備能源物質，人體內的脂肪主要儲存于皮下等處，D正確。故選C。9．果疏中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，實驗結果如表，下列相關敘述正確的是（

）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患佝僂病B．實驗中除高錳酸鉀溶液的量不同外，其它條件完全相同C．某同學使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根據(jù)實驗結果，青椒含有更多的維生素C【答案】D【詳解】A．缺乏維生素C會患壞血病，A錯誤。B．該實驗的變量是蔬菜溶液，實驗中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯誤。C．測試不同的果蔬時，應使用4根型號相同的滴管，分別吸取一種蔬菜汁，C錯誤。D．據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，說明青椒汁含有的維生素C最豐富，D正確。故選D。10．廣告，顧名思義就是廣而告之。廣告語是指通過各種媒體向公眾介紹商品的一種宣傳用語。下列廣告語在科學性上沒有錯誤的是A．X牌八寶粥由蓮子、大米、桂圓精制而成，適合糖尿病患者，絕對不含糖B．請放心飲用Y牌純凈水，該飲料營養(yǎng)豐富，所有成分均為高能量健康物質C．W牌魚肝油富含維生素A，讓寶寶眼睛明亮，能夠避免患夜盲癥和干眼癥D．N牌口服液含有豐富的鈣、鋅、磷、鐵等微量元素，經(jīng)常服用，百病不侵【答案】C【詳解】A．大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于多糖，桂圓也含糖較多，A錯誤。B．純凈水中只有水，沒有其他營養(yǎng)物質，所有成分并不一定高能，并且高能的物質也不是健康物質，B錯誤。C．維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥和干眼癥，C正確。D．無機鹽中含有的鈣、磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內缺乏維生素D就會引起鈣、磷代謝障礙，兒童易患佝僂病，鐵是血紅蛋白的重要成分，補充含鐵和蛋白質豐富的食物可以預防貧血；缺乏含鋅的無機鹽，會造成生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙，維生素的缺乏引起相應的病征，所以N牌口服液含有豐富的鈣、鋅、磷、鐵等微量元素，經(jīng)常服用，并不能預防所有的疾病發(fā)生，D錯誤。故選C。11．某小組探究了花生仁和核桃仁哪個含的能量多。經(jīng)過三次重復實驗，得出了如下表的實驗數(shù)據(jù)。下表中實驗數(shù)據(jù)的關系應該不正確的是（

）

A．a(chǎn)1=a2 B．b1=b2 C．Cl=C2 D．d1=d2【答案】D【分析】（1）1克食物氧化分解時所釋放的熱量為該食物的熱價，實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內氧化所產(chǎn)生的熱量相等，即每克碳水化合物平均產(chǎn)熱17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均產(chǎn)熱39.1千焦（9千卡）；蛋白質在體外充分燃燒時每克蛋白質產(chǎn)熱23.5千焦（5千卡）。（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。某小組探究花生仁和核桃仁哪個含的能量多，因此實驗的唯一變量是釋放能量的多少，即燃燒后水溫（℃）不同；其它條件種子質量、水量、燃燒前水溫都應該相同?！驹斀狻緼．為了控制變量所用種子的質量應該相同，因此a1═a2，A正確。B．為了控制變量燃燒前水量應該相同，因此b1═b2，B正確。C．為了控制變量燃燒前水溫應該相同，因此Cl=C2，C正確。D．花生含脂肪大約是40%，核桃含脂肪大約70%，因此花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低即d1小于（不是大于）d2，D錯誤。故選D?！军c睛】解答此類題目的關鍵是理解掌握對照實驗的特點以及知道花生含有的脂肪比核桃少。12．下圖表示4種食品營養(yǎng)物質的含量，用于預防壞血病效果最好的是（

）A． B． C.D．【答案】C【詳解】壞血病是由于缺乏維生素C造成的，在上述4中食物中，C食物的維生素C含量最豐富，因此C食物用于預防壞血病效果最好。13．請同學們結合如圖所示，回答問題：下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094714B29.373240100C9.86.26271245D52.30.312.3054E153632300（1）根據(jù)上表可知，食物______有利于防治夜盲癥，食物______含有較多的主要供能物質，食物______有利于壞血病患者食用，食物_______有利于防治骨質疏松癥。青春期若長期食用_____類食物易患肥胖癥（填上表中食物代號）（2）一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的_____類食物。（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有________、_______和一部分維生素等。（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含豐富的__________。（5）食物B和食物C比較，對孩子骨骼和牙齒發(fā)育比較有利的是________。【答案】

B

D

E

C

A

C

水

無機鹽

維生素B1

C【詳解】（1）夜盲癥是指在光線昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清或完全看不見東西、行動困難的癥狀，該癥狀一般都是由于缺乏維生素A，在五種食物中，含有維生素A最多的食物是B，則食物B有利于防治夜盲癥。主要供能物質是糖類，在五種食物中，含有糖類最多的食物是D，則食物D含有較多的主要供能物質。壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病，在五種食物中，含有維生素C最多的食物是E，則食物E有利于防治壞血病。體內缺乏含鈣的無機鹽，嬰幼兒易患佝僂病、成人易患骨質疏松癥，維生素D能促進人體對鈣磷的吸收，因此食用富含維生素D的食物可以預防骨質疏松癥，在五種食物中，含有維生素D最多的食物是C，則食物C有利于防治骨質疏松癥。長期食用高脂肪食品易患肥胖癥，在五種食物中，含有脂肪最多的食物是A，則青春期若長期食用食物A易患有肥胖癥。（2）維生素D能促進人體對鈣磷的吸收，因此吃鈣片時要加服維生素D才會有好的治療效果。因此一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病，建議他多吃表格中的C類食物，因為在五種食物中，含有維生素D最多的食物是C。（3）食物中含有的營養(yǎng)物質是蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。表中的營養(yǎng)成分缺少水、無機鹽和部分維生素，如維生素B。（4）腳氣病又稱維生素B1缺乏病，若以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主稱干性腳氣病，以心力衰竭表現(xiàn)為主則稱濕性腳氣病。牛肉、豬的腎臟及粗糧等食物中含有大量的維生素B1。（5）維生素D的主要功能是促進小腸黏膜細胞對鈣和磷的吸收，骨骼和牙齒的發(fā)育離不開鈣，則也離不開維生素D。食物B和食物C相比，食物C中的維生素D含量比食物B多，則食物C對孩子骨骼和牙齒發(fā)育比較有利。14．課堂上李老師告訴同學們每天吃含維生素C豐富的新鮮水果，不僅能大大降低癌癥的發(fā)病率，還有助于預防結腸癌和肺癌。小明對此非常感興趣，他想知道桔子、蘋果和葡萄三種水果中哪種含的維生素C較多。根據(jù)學習的維生素C溶液能使藍色的加碘淀粉溶液褪色的原理，小明設計了如下實驗：第一步：稱量相同質量的桔子、蘋果和葡萄，用榨汁機分別榨出汁液：第二步：取三個潔凈、干燥的相同燒杯做好標記，把新鮮的水果汁液倒入其中；第三步：在三支潔凈、干燥的相同試管中各加入2毫升相同濃度的加碘淀粉溶液；第四步：取一支潔凈、干燥的滴管，分別吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的試管中，邊滴邊振蕩，直到加碘淀粉溶液的藍色完全褪去為止，記錄此時所用水果汁液的滴數(shù)；第五步：重復實驗三次，得到平均結果如下表。被測定水果桔子汁蘋果汁葡萄汁滴數(shù)5滴11滴8滴請分析回答下列問題：（1）小明同學提出的問題是______？（2）小明設計的五個步驟中，你認為實驗步驟______不合理，原因是______。（3）實驗第五步重復實驗三次的目的是______。（4）根據(jù)實驗結果，小明的實驗結論是______。（5）同桌小芳經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，小明告訴她可能是因為缺乏維生素C而患了_____病，同時建議小芳平時應該多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習慣，學會健康的生活。【答案】

哪種水果中含有較多的維生素C

第四步

用1支滴管取不同的果汁，容易造成果汁間的污染，使實驗數(shù)據(jù)不準確

減小實驗誤差（或避免偶然性）（或使實驗結果更準確）

三種水果中桔子含有較多的維生素C

壞血【詳解】（1）蔬菜和水果中含有維生素C．不同果蔬中維生素C的含量不同。小明想知道桔子、蘋果和葡萄三種水果中哪種含的維生素C較多，小明同學提出的問題是：哪種水果中含有較多的維生素C？（2）第四步中“取一支潔凈、干燥的滴管，分別吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的試管中”不合理，因為用一支滴管取不同的果汁，容易造成果汁間的污染，使實驗數(shù)據(jù)不準確。（3）將上述實驗重復做三次的目的是減少實驗誤差，提高可信度。（4）根據(jù)實驗結果，桔子汁用的最少為5滴，其內含有的維生素C最多，因此小明的實驗結論是：三種水果中桔子含有較多的維生素C。（5）同桌小芳經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，小明告訴她可能是因為缺乏維生素C而患了壞血病，因為牙齦經(jīng)常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，建議小芳平時應該多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，養(yǎng)成良好地飲食習慣學會健康的生活。15．某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表。據(jù)表回答下列問題：食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量（克）20202020水（毫升）30303030溫度上升（℃）2.21.431.3（1）實驗中的變量是____________________。從實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是_____________。（2）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應該以食用________為主。該食物中的主要成分在人體內進行化學性消化的場所為_______________________。（3）食物中能夠燃燒的物質是___________，燃燒后留下的灰燼是_____________。（4）