專題11 人體的營養(yǎng)（解析版）

主題五人體生理與健康專題11人體的營養(yǎng)命題方向考向一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)考向二消化和吸收考向三合理營養(yǎng)與食品安全考向一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)例1（2022湖南常德中考）在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在廢墟中88小時后最終獲救。當(dāng)時讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．無機鹽【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】水是生命之源，細胞中含量最多的成分是水，人體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)離不開水，因此，一旦人體長時間缺水，就可能會有生命危險，所以有些人被長時間深埋廢墟之中，但最終獲救，這些幸運者當(dāng)時生命得以延續(xù)的最必須營養(yǎng)物質(zhì)是水。故選A。例2（2022懷化中考）《中國居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300l以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（

）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素【答案】A【解析】糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量。

因此奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是蛋白質(zhì)。

故選：A。例3（2022臨沂中考）下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是（

）A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān) B．侏儒癥與缺乏維生素B1有關(guān)C．壞血病與缺乏維生素C有關(guān) D．佝僂病與缺乏維生素D有關(guān)【答案】B【解析】A．人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚干燥等，A不符合題意。B．人體缺乏維生素B1會患腳氣病，神經(jīng)炎，侏儒癥是由于幼年時期生長激素分泌不足引起的，B符合題意。C．人體缺乏維生素C會患壞血病，牙齦出血等，C不符合題意。D．人體缺乏維生素D會佝僂病、骨質(zhì)疏松癥，D不符合題意。故選B。例4（2021湖南湘潭中考）人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養(yǎng)，下列相關(guān)說法不正確的是（）A．青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物 B．米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質(zhì) C．皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀 D．蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料【答案】C【解答】解：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼是重要成分，青少年時期正處于生長發(fā)育、組織的更新的黃金時期，因此青少年應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)、鈣較豐富的食物，A正確。B、米、面中含有淀粉（糖類），糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的，B正確；C、缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，動物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A。新鮮的柑橘中含有較多的維生素C。皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘不會緩解癥狀，C錯誤。D、蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，D正確。故選：C。例5（2022湖南婁底中考）如下表列出了4種食物（各100g）中除水和無機鹽以外的主要成分，據(jù)表分析正確的是（）食物糖（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0．49064740B48．273840120C520．12．5010D182632200A．等量食物含能量最高的是C B．最適合壞血病患者食用的是食物BC．最有助于防治夜盲癥的是食物D D．食物A的消化更依賴于肝臟的功能【答案】D【分析】食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素?！驹斀狻緼．分析圖片信息維生素C含量高的食物是D，A錯誤。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血病、抵抗力下降，因此最適合的食物是D，B錯誤。C．維生素A能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，B食物更合適，C錯誤。D．食物A含有大量的脂肪，脂肪的消化需要肝臟分泌的膽汁參與，將脂肪乳化成脂肪顆粒，D正確。故選D。一、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)1、食品中的六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽。（1）有機物有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素；無機物有：水、無機鹽。（2）需要經(jīng)過消化后才能被吸收的：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；不需要經(jīng)過消化直接能被人體吸收的：水、無機鹽、維生素.（3）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能組成細胞，且能為生命活動提供能量。2、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)的作用：種類作用檢驗方法主要食物來源有機物糖類主要的供能物質(zhì)種類繁多,以淀粉為例:淀粉遇碘變藍糖果、谷類、植物根莖等脂肪備用能源物質(zhì)白紙上按壓出現(xiàn)油跡花生、芝麻、堅果類、動物脂肪、奶油、蛋黃等蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),是建造和修復(fù)身體的重要原料,主要用于人體生長發(fā)育、受損細胞的修復(fù)和更新1.面團在清水中反復(fù)揉搓剩余不溶于水,有彈性部分為蛋白質(zhì)；2.在火焰上點燃有類似燒焦羽毛的氣味；3.與雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)瘦肉、蛋、奶、豆制品等維生素既不參與構(gòu)成組織細胞,也不提供能量,可以調(diào)節(jié)新陳代謝種類繁多,以維生素C為例:維生素C溶液能使高錳酸鉀溶液或藍墨水或加碘的淀粉溶液褪色新鮮蔬果、動物肝臟、蛋類、粗糧雜糧等無機物水人體細胞的主要成分之一,一般占體重的60%~70%；人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物

質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能被運輸裝在試管中,靠近酒精燈火焰烘烤,試管口出現(xiàn)水珠日常飲水等無機鹽參與構(gòu)成組織細胞,但不提供能量,參與并維持生物體的代謝活動用酒精燈火焰將其徹底燃燒,殘余有灰白色灰燼各類食物都有3、無機鹽的作用：種類食物來源主要功能缺乏癥含鈣的無機鹽奶類、牡蠣、蛋類、豆類、蝦皮等構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分兒童缺鈣易患佝僂病,中老年人特別是婦女缺鈣,易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽動物肝臟、瘦肉、豆類、菠菜、蛋類等構(gòu)成血紅蛋白的成分缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)含碘的無機鹽海帶、紫菜、蝦、加

碘食鹽等合成甲狀腺激素的原料成年人缺碘易患地方性甲狀腺腫(大脖子病),兒童缺碘,其智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙(呆小癥)含鋅的無機鹽豆類、肉類、花生、蛋類等與體內(nèi)多種酶的活性有關(guān)生長發(fā)育不良,味覺發(fā)生障礙4、幾種常見維生素的主要功能種類主要生理功能缺乏癥食物來源維生素A促進人體正常發(fā)育,增強抵抗力,維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等動物肝臟、蛋、奶、魚肝油等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等稻、麥等谷物的種皮,豆類,酵母菌,蛋類等維生素C維持正常的新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能,增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等黃瓜、西紅柿、橘子等蔬菜和水果維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等動物肝臟、蛋類、奶類等5、膳食纖維可以促進胃腸的蠕動和排空、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，被稱為人體的“第七類營養(yǎng)素”?！咀兪?】（2022廣西貴港中考）以下不屬于“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的有機物是（）A．維生素 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．糖類【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻渴澄锼牧悹I養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。故選A。【變式2】（2022甘肅武威中考）常吃番茄、橙子等富含維生素C的食物能預(yù)防（）A.夜盲癥 B.壞血病 C.佝僂病 D.貧血【答案】B【解析】【分析】維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，據(jù)此解答?！驹斀狻緼.盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A主要來源于動物肝臟、魚肝油中，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，故夜盲癥患者可常吃動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜，A錯誤。B．缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降等。番茄、橙子等富含維生素C的食物能預(yù)防，B正確。C．鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進鈣的吸收和利用，二者缺乏都會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病，C錯誤。D．貧血：血液中紅細胞數(shù)量過少或紅細胞中血紅蛋白的含量過少會引起貧血，D錯誤。故選B?！咀兪?】（2021年湖南省懷化中考）“不僅要吃飽，還要吃得好?！蓖瑢W(xué)們正處于身體發(fā)育的黃金時期，應(yīng)當(dāng)多吃蛋、奶、魚、肉等食物，因為這些食物富含（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素【答案】B【解析】解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。青少年是長身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。故選：B?！咀兪?】（2021湖南岳陽中考）黃豆經(jīng)烘干壓取油后，剩下的豆粕是動物的優(yōu)良飼料，其原因是豆粕中含有豐富的（）A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．維生素D．水分【答案】A【解答】解：黃豆含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，黃豆經(jīng)烘干壓取油后，提取出大量的脂肪，然后剩下的豆粕中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以作為動物的優(yōu)良飼料，促進動物的生長發(fā)育，為動物提供能量。故選：A。【變式5】（2022湖南岳陽中考）《中國居民膳食指南》為居民健康飲食提供指導(dǎo)，下表中匹配關(guān)系錯誤的選項是（）種類維生素C維生素D含磷無機鹽含碘無機鹽缺乏時癥狀舉例抵抗力下降佝僂病貧血老年癡呆選項ABCDA.A B.B C.C D.D【答案】D【解析】A．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，A正確。B．維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等，肝臟、雞蛋、魚肝油含有較多的維生素D，B正確。C．人體缺磷時，心血管系統(tǒng)的癥狀有：低磷血癥、心肌病變、心排血量降低、低血壓、充血性心衰、貧血，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以補充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，D錯誤。故選D?！咀兪?】（2022自貢中考）中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號3名航天員準(zhǔn)備了127種食物，以保證航天員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求。下列營養(yǎng)物質(zhì)中，都能被航天員直接吸收的是（）水、淀粉、脂肪酸B．水、維生素、蛋白質(zhì) C．水、脂肪、無機鹽D．水、葡萄糖、氨基酸【答案】D【解析】食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，水、無機鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收。因此選項中能被航天員直接吸收的是D水、葡萄糖、氨基酸。故選D?？枷蚨臀绽?（消化系統(tǒng)的組成）（2022湖南益陽中考）小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門B．口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門C．口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門D．口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門【答案】A【詳解】按照食物經(jīng)過的順序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。所以小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。故選A。例2（2022·云南中考）下列消化液中不含消化酶的是（）A．胰液 B．胃液 C．膽汁 D．腸液【答案】C【解析】肝臟分泌的膽汁用于乳化脂肪，將脂肪乳化為脂肪微粒，有利于脂肪進一步被胰液和腸液中的脂肪酶分解為甘油、脂肪酸。膽汁是唯一不含有消化酶的消化液。例3（2022湖南吉首中考）雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體消化的起始部位是（）A．口腔 B．咽 C．食道 D．胃【答案】D【分析】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：【詳解】蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。因此，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體消化的起始部位是胃。故選D。例4（小腸適于消化和吸收的特點）（2022連云港）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點的敘述，錯誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細胞構(gòu)成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管【答案】C【解析】ABD．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。C．胃液中含有胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解，C錯誤。故選C。例5（2022臨沂中考）下列關(guān)于圖中所示實驗的敘述，正確的是（

）A．本探究實驗的變量不唯一，無法得出結(jié)論B．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用C．滴加碘液后，兩試管中的顏色變化是①不變藍，②變藍D．該實驗可得出結(jié)論：37℃時唾液淀粉酶的活性最強【答案】B【解析】A．由圖可知，該實驗只有一個變量唾液，可以得出結(jié)論：唾液對饅頭有消化作用，A正確B．用試管①和試管②進行對照，唯一的不同的量是有無唾液，所以可探究唾液對饅頭的消化作用，B正確。C．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不變藍色；①號試管中沒有唾液，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色，②號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，因此滴加碘液后不變藍色；C錯誤。D．該實驗缺少對照組，不能證明37℃是唾液淀粉酶活性的最適溫度，D錯誤。故選B。一、消化系統(tǒng)的組成1、消化系統(tǒng)：由消化道和消化腺組成。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺2、消化腺的作用（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉（2）肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒（肝臟是人體最大的消化腺）（3）胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）（5）腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）二、消化和吸收1、消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程。2、吸收：營養(yǎng)物質(zhì)從消化道壁（小腸、胃、大腸）進入血液（小腸、胃、大腸周圍毛細血管）的過程。3、物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。4、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程唾液

腸液、胰液淀粉的消化：淀粉

麥芽糖

葡萄糖

口腔小腸胃液胰液、腸液蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)

多肽

氨基酸

胃小腸

膽汁

腸液、胰液脂肪的消化：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸小腸小腸初消化場所終消化場所消化的最終產(chǎn)物參與消化液淀粉口腔小腸葡萄糖唾液、腸液、胰液蛋白質(zhì)胃小腸氨基酸胃液、腸液、胰液脂肪小腸小腸甘油、脂肪酸膽汁、腸液、胰液5、消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：吸收少量的水、無機鹽小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素。大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素（消化場所：口腔、胃、小腸；吸收場所：胃、小腸、大腸）6、小腸是消化和吸收的主要場所。（1）小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，小腸中有多種消化液，小腸內(nèi)表面有很多皺襞，小腸皺襞表面有很多小腸絨毛。（2）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，小腸內(nèi)表面有很多皺襞，小腸皺襞表面有很多小腸絨毛，小腸周圍有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁僅由一層上皮細胞構(gòu)成。【變式1】(2022廣東揭陽一模)下列消化液中,都含有淀粉酶的是（）A.唾液、腸液、膽汁B.胰液、腸液、唾液C.胃液、腸液、胰液D.膽汁、胰液、腸液【答案】B【解析】唾液含有初步消化淀粉的酶;腸液、胰液含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶;胃液含有初步消化蛋白質(zhì)的酶;膽汁不含酶,但可將脂肪乳化為脂肪微粒。故選B?！咀兪?】(2022江蘇泰州一模)每年農(nóng)歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子餡料多是小棗、豆沙、鮮肉等。下列有關(guān)粽子消化吸收的分析不正確的是（）A.鮮肉富含蛋白質(zhì),在胃中初步進行消化B.各種營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸被吸收進入血液C.粽子中的水和無機鹽經(jīng)過消化后才能被吸收D.糯米富含淀粉,可以在小腸中被消化為葡萄糖【答案】C【解析】水和無機鹽是小分子物質(zhì),可直接被吸收,C錯誤。【變式3】(2022陜西咸陽一模)如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。據(jù)圖分析,有關(guān)敘述不正確的是（）A.X表示淀粉的消化過程B.B是胃,具有暫時儲存食物的作用C.C中不含消化酶的消化液是膽汁D.Y在大腸內(nèi)最終被消化為脂肪酸【答案】D【解析】由圖可以看出,食物在B、C器官中被消化,所以B是胃,C是小腸。X曲線代表的物質(zhì)的消化開始于口腔,表示淀粉的消化過程,A正確。蛋白質(zhì)的消化開始于胃,因此B是胃,胃是消化道最膨大的部分,具有暫時儲存食物的作用,B正確。小腸是食物消化和吸收的主要場所,C表示小腸,含有膽汁、胰液、腸液等消化液,其中膽汁不含消化酶,C正確。Y脂肪在小腸中被分解成甘油和脂肪酸才能被人體吸收,D錯誤。【變式4】(2022山東淄博一模)膠囊內(nèi)窺鏡是一種吞咽式小型設(shè)備,它可以捕捉到消化道內(nèi)的圖像,用于診斷胃腸道疾病。下列有關(guān)膠囊內(nèi)窺鏡及人體消化系統(tǒng)的敘述正確的是（）A.膠囊內(nèi)窺鏡可依次經(jīng)過①②③④B.①是胃,可初步消化淀粉C.膠囊內(nèi)窺鏡不可用于診斷⑤處的病變D.③是消化和吸收的主要場所【答案】C【解析】圖中①是胃,②是胰腺,③是大腸,④是小腸,⑤是肝臟。膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進入消化道,不會經(jīng)過②胰腺,A錯誤。①是胃,可初步消化蛋白質(zhì),淀粉在口腔中被初步消化,B錯誤。膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進入消化道,不經(jīng)過⑤肝臟,故不可用于診斷⑤處的病變,C正確。③是大腸,沒有消化功能,只有吸收功能,D錯誤。【變式5】(2021重慶黔江中考)若把一個成年人的小腸絨毛都展開,它的面積接近半個籃球場大小。如圖是一段小腸、皺襞及小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖,以下說法錯誤的是（）A.小腸的蠕動能促進食物的消化,促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收B.小腸內(nèi)的消化液中,都含有消化酶C.小腸絨毛壁和絨毛內(nèi)的毛細血管壁都很薄,由一層細胞構(gòu)成D.與消化和吸收功能相適應(yīng),小腸內(nèi)表面的皺襞和小腸絨毛顯著增大了面積【答案】B【解析】小腸的蠕動有利于消化液和食物的充分混合,能促進消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,A正確。小腸內(nèi)的消化液中,膽汁不含消化酶,B錯誤。小腸絨毛壁和小腸絨毛內(nèi)的毛細血管壁都很薄,由一層上皮細胞構(gòu)成,有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,C正確。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞,皺襞上有小腸絨毛,增大了消化和吸收的面積,D正確?！咀兪?】(2022福建廈門一模)如圖表示血液流經(jīng)小腸后,血液中a、b物質(zhì)含量的變化。a、b分別是（）A.葡萄糖、氧B.維生素、尿素C.二氧化碳、水D.無機鹽、氨基酸【答案】A【解析】由于小腸是消化和吸收的主要場所,所以經(jīng)過小腸后的血液含養(yǎng)料增加,血液由含氧較多、顏色鮮紅的動脈血變?yōu)楹踺^少、顏色暗紅的靜脈血,因此,血液流經(jīng)小腸時葡萄糖含量增加,氧氣減少。故選A?！咀兪?】(2022湖北荊州一模)如圖是某初中學(xué)校七年級生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”的實驗過程圖。其中分析不正確的是（）A.該實驗是一組對照實驗,其探究的變量是唾液B.在進行步驟③時,若將兩支試管放在5℃的水浴中保溫,對實驗有影響C.在步驟④中,滴加碘液后的現(xiàn)象是1號試管不變藍,2號試管變藍D.該實驗可以說明:口腔中的唾液對淀粉有消化作用【答案】C【解析】1號試管中清水對淀粉沒有分解作用,因此滴加碘液變藍;2號試管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解為麥芽糖,因此滴加碘液不變藍,C錯誤?！咀兪?】（2022甘肅永昌中考）一些藥物會對食道和胃產(chǎn)生刺激，需裝入淀粉制成的膠囊中以便服用。下列相關(guān)敘述中，錯誤的是（）A．膠囊不宜長時間含在口腔里 B．胃能消化膠囊，使藥物滲出C．膽汁不能消化膠囊 D．小腸能消化膠囊，使藥物滲出【答案】B【分析】食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。人體各段消化道對食物中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力是不同的?！驹斀狻渴澄镏泻械牡矸鄣南瘡目谇婚_始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；可見胃對淀粉沒有消化作用，人們利用這個特性，把對胃有刺激作用的藥物放在由淀粉制成的膠囊里直接吞服，這樣就可以避免藥物對胃的刺激。故選B?！咀兪?】（2022德陽中考）“燃燒我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣”這首歌時常在健身的人耳邊響起。下列說法正確的是（）A．“燃燒我的卡路里”主要是指細胞通過呼吸作用分解有機物，釋放能量B．方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通過唾液的作用可初步消化成葡萄糖C．奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身體健康D．大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃液徹底分解成氨基酸【答案】A【解析】A．線粒體是呼吸作用的場所，燃燒卡路里主要是指細胞中的線粒體通過有氧呼吸釋放的熱量，A正確。B．方便面里的主要成分是淀粉，初步消化是在口腔中通過唾液淀粉酶的作用消化成麥芽糖，B錯誤。C．奶茶主要成分是脂肪和糖類，含糖量高但營養(yǎng)單一，經(jīng)常的飲用奶茶會造成青少年肥胖，不利于身體健康，C錯誤。D．大盤雞里的蛋白質(zhì)在胃里被胃蛋白酶消化成多肽，進而在小腸中被徹底分解成氨基酸，D錯誤。故選A?！咀兪?0】（2022遂寧中考）5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸收”黑板報。同學(xué)們準(zhǔn)備的資料中描述錯誤的是（）A．饅頭咀嚼變甜是因為淀粉被分解為麥芽糖B．胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白質(zhì)的酶C．維生素、無機鹽主要在小腸內(nèi)被消化吸收D．肝臟分泌的膽汁通過膽管送入到小腸腔內(nèi)【答案】C【解析】A．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔內(nèi)，被口腔中的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，麥芽糖有甜味，因此饅頭咀嚼會變甜，A正確。B．胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，B正確。C．維生素、無機鹽和水是小分子物質(zhì)，不需要被消化，直接被吸收，C錯誤。D．肝臟分泌的膽汁通過膽管送入到小腸腔內(nèi)，可以乳化脂肪，促進脂肪的消化，D正確。故選C。【變式11】（2022江蘇宿遷中考）為了了解食物中含有哪些主要營養(yǎng)物質(zhì)，某生物興趣小組用饅頭、雞蛋清、花生種子等材料進行“鑒定食物主要成分”的實驗，如下圖。據(jù)圖回答問題。(1).圖甲中利用_________________來鑒定饅頭的主要成分是淀粉。A．碘酒 B．酒精(2).圖乙是取一些雞蛋清，放入燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察有白色沉淀出現(xiàn)，推測雞蛋清的主要成分是_________________。A．糖類 B．蛋白質(zhì)(3).圖丙是將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察到紙上出現(xiàn)了油斑，推測花生種子的主要成分是____________________。A．脂肪 B．無機鹽(4).正在生長發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是____________________。A．青菜 B．瘦肉(5)淀粉、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是____________________。A．氨基酸、葡萄糖 B．葡萄糖、氨基酸【答案】(1).A(2).B(3).A(4).B(5).B【分析】食物中有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來進行鑒別，如淀粉遇碘變藍色，蛋白質(zhì)加熱會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)。核桃、花生中含脂肪豐富，如果在白紙上用力擠壓核桃仁會出現(xiàn)油斑，就是脂肪。(1).根據(jù)淀粉遇碘變藍的特性，常用碘液或者碘酒來檢驗淀粉的存在。因此圖甲可以利用A碘酒來鑒定饅頭的主要成分是淀粉，故選A。(2).雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在高溫條件下，它會因變性而凝固成塊狀，如果加入足量的開水，相當(dāng)于稀釋了，則會變成白色沉淀物，故選B。(3).脂肪就是油脂，將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓會出現(xiàn)油斑，說明花生種子中主要成分是脂肪，故選A。(4).蛋白質(zhì)功能：①組成細胞的主要有機物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞膜、染色體的主要成分。②能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的生命活動提供能量。③人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。因此正在生長發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是瘦肉，因為瘦肉中富含蛋白質(zhì)，故選B。(5).淀粉最初在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成葡萄糖。蛋白質(zhì)最初在胃中被胃蛋白酶消化為多肽，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成氨基酸。因此淀粉、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是葡萄糖、氨基酸，故選B。【變式12】（2022衡陽中考）近年來，我國中小學(xué)生肥胖的情況日趨嚴重。下圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據(jù)圖回答問題。(1)身體發(fā)胖，一方面與缺少運動有關(guān)，另一方面是因為攝入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含______，食用油富含______。(2)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道，其中一點就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖中的______（填標(biāo)號）食物，因為這些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。(3)圖乙是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化曲線。由曲線可以看出，三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中[D]______。(4)“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品相當(dāng)于______（填“腸液”或“唾液”）的作用。(5)某同學(xué)為自己的中考午餐設(shè)計了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養(yǎng)的角度分析，你認為該食譜還應(yīng)補充圖甲中的______（填標(biāo)號）類食物?！敬鸢浮?1)

淀粉等糖類物質(zhì)

脂肪(2)③④(3)小腸(4)腸液(5)②【解析】(1)平衡膳食寶塔分為5層，從下往上依次是：第一層是谷類物質(zhì)，主要提供淀粉等糖類物質(zhì)；第二層是瓜果蔬菜類，主要提供維生素和無機鹽；第三層是肉蛋類，提供蛋白質(zhì)；第四層是奶和奶制品，提供蛋白質(zhì)；第五層是油脂類，提供脂肪。(2)蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)多吃一些③肉、魚、蛋、④奶等食物，目的是攝取足夠的蛋白質(zhì)。(3)淀粉最開始在口腔中被消化，最終在小腸內(nèi)被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)最開始在胃內(nèi)被消化，最終在小腸內(nèi)被消化為氨基酸，脂肪在小腸內(nèi)被消化為甘油和脂肪酸。由曲線可知，三類營養(yǎng)物質(zhì)都在D小腸處被最終消化。(4)脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白質(zhì)。腸液中含有多種酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能將淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以該藥品的成分與腸液的主要功能成分最接近。(5)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。某同學(xué)給自己設(shè)計的食譜中缺少瓜果蔬菜類，所以應(yīng)該補充②瓜果蔬菜類?？枷蛉侠頎I養(yǎng)與食品安全例1(2021廣西百色中考)青少年正處在生長發(fā)育的旺盛階段,對蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。參照營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖,青少年應(yīng)相對增加的食物種類為()A.Ⅰ、ⅡB.Ⅱ、ⅢC.Ⅲ、ⅣD.Ⅳ、Ⅴ【答案】B【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),人體的生長發(fā)育、細胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì),此外,蛋白質(zhì)還能被分解,為人體的生理活動提供能量,因此,正處在生長發(fā)育旺盛階段的青少年,應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物,如奶制品、肉類,即圖中的Ⅱ、Ⅲ,故選B。例2（2022南充中考）小麗中午準(zhǔn)備為自己和弟弟做午餐。下圖是幾種食材的部分營養(yǎng)成分表（每100克含量），請分析下列搭配最不合理的是（）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（微克）維生素B1（毫克）胡蘿卜素（微克）豬瘦肉2．43713．211400．220青椒3．70．31．40620．03340韭菜3．20．42．40240．021410雞蛋1．59．012．731000．090菠菜2．80．32．60320．042920A．米飯+青椒肉絲+菠菜湯 B．米飯+韭菜炒蛋+菠菜湯C．米飯+虎皮青椒+菠菜湯 D．米飯+韭菜炒蛋+虎皮青椒【答案】C【解析】A．米飯+青椒肉絲+菠菜湯，根據(jù)表格可以看出，該組合所含有的營養(yǎng)成分全面，搭配比較合理，A不符合題意。B．米飯+韭菜炒蛋+菠菜湯，根據(jù)表格可以看出，該組合所含有的營養(yǎng)成分全面，搭配比較合理，B不符合題意。C．米飯+虎皮青椒+菠菜湯，根據(jù)表格可以看出，該組合缺少維生素A，蛋白質(zhì)偏少，搭配不合理，C符合題意。D．米飯+韭菜炒蛋+虎皮青椒，根據(jù)表格可以看出，該組合所含有的營養(yǎng)成分全面，搭配比較合理，D不符合題意。故選C。例3（2022江西中考）下列關(guān)于食品安全的敘述，正確的是（

）A．食用發(fā)芽的馬鈴薯B．食用發(fā)霉的花生C．水果食用前要用清水浸泡、沖洗或削去外皮D．有“蟲眼”的蔬菜一定沒有農(nóng)藥，可放心食用【答案】C【解析】A．發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用，A錯誤。B．發(fā)霉的花生會產(chǎn)生大量的毒素，食用會引起中毒，影響健康，甚至危及生命，B錯誤。C．水果食用前用清水浸泡、沖洗或削皮，可減少水果表皮的殘留農(nóng)藥等，C正確。D．蔬菜和水果在生長過程中，有可能受到病蟲害的威脅，有的人可能提前噴藥預(yù)防，并經(jīng)常噴藥，因此蔬菜和水果沒有蟲眼；有的人可能沒有預(yù)防，后來發(fā)現(xiàn)有蟲害，為了保證質(zhì)量，提高產(chǎn)量，可能也噴藥滅蟲，尤其是在后期噴藥，農(nóng)藥殘留更多。因此有“蟲眼”的蔬菜可能有農(nóng)藥的殘留，甚至更多，D錯誤。故選C。一、合理營養(yǎng)與食品安全1、合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),即營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類要齊全,攝取的各類營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適,與身體的需要保持平衡。2、根據(jù)平衡膳食寶塔合理設(shè)計食譜⑴均衡地吃這五類食物,即谷類應(yīng)吃得最多,果蔬類要吃得較多,魚、肉類和蛋奶類吃得適量,油脂類吃得最少,以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。⑵早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別約占30%、40%和30%。(3)設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油。3.食品安全(1)應(yīng)考慮的問題：食物本身是否衛(wèi)生、食品是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、食物是否檢疫合格等。(2)日常做法：在購買包裝食品時應(yīng)關(guān)注包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、是否含有過量或有害添加劑、是否有生產(chǎn)許可標(biāo)志等。【變式1】（2022云南中考）某同經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病，為緩解癥狀，他適合多吃（

）A．紅燒牛羊肉 B．新鮮蔬菜水果 C．奶類和雞蛋 D．面包和饅頭【答案】B【解析】人體缺乏維生素C易患壞血病，導(dǎo)致牙齦經(jīng)常出血等癥狀。水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素和無機鹽。故選B。【變式2】（2022邵陽中考）下列食譜中，營養(yǎng)搭配合理的是（

）A．烤雞、漢堡、可樂 B．牛奶、面包、火腿腸C．肉末豆腐、炒白菜、米飯 D．紅燒肉、烤魚、雞蛋【答案】C【解析】A．烤雞提供蛋白質(zhì)，漢堡提供能量，可樂屬于飲料，缺少蔬果等提供的維生素，無機鹽物質(zhì)，營養(yǎng)不夠平衡，故A不符合題意。B．牛奶、面包、火腿腸，能夠提供蛋白質(zhì)，糖類物質(zhì)，缺少維生素，無機鹽等物質(zhì)，故B不符合題意。C．肉末豆腐、炒白菜、米飯?zhí)峁┯械鞍踪|(zhì)，糖類，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，搭配合理，故C符合題意。D．紅燒肉、烤魚、雞蛋，主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素和糖類等物質(zhì)，故D不符合題意。故選C?！咀兪?】（2022鹽城中考）下列午餐食譜中，對青少年來說最科學(xué)合理的是（

）A．面條、紅燒帶魚、肉圓、可樂B．饅頭、紅燒肉、水煮蝦、奶茶C．薯條、油炸雞腿、漢堡、冰淇淋D．米飯、青椒炒肉、番茄蛋湯、蘋果【答案】D【解析】為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物（米面等主食、蔬菜水果、雞魚肉蛋、奶制品豆制品、油脂類），以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。A．食譜中有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，缺少蔬菜水果，A錯誤。B．食譜中有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，缺少蔬菜水果，B錯誤。C．食譜中有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，缺少蔬菜水果，C錯誤。D．米飯主食提供糖類，青椒蘋果提供維生素?zé)o機鹽、雞蛋提