高中二年級(jí) 綜合實(shí)踐活動(dòng) 勞動(dòng) 第五單元《養(yǎng)生粽子謝親恩》課件

高中二年級(jí)一廣州版一綜合實(shí)踐活動(dòng)/勞動(dòng)一第五單元養(yǎng)生粽子謝親恩學(xué)習(xí)任務(wù)1.認(rèn)識(shí)粽子的種類和文化2.了解粽子的養(yǎng)生功效3.掌握包粽子的步驟4.設(shè)計(jì)制作一款養(yǎng)生粽子端午節(jié)農(nóng)歷五月初五，是我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它與春節(jié)'清明節(jié)'中秋節(jié)并稱為我國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。吃粽子是端午節(jié)的禮俗之一，這一大禮俗在我國(guó)自古傳承，至今不輟。聽(tīng)同學(xué)們對(duì)粽子的感受吧小明同學(xué)〈了小美同學(xué)〈了小力同學(xué)＜了粽子的意義粽，即“粽籺”，俗稱“粽子”，屬“籺”的其中一種。itt|^JJ是逢年過(guò)節(jié)時(shí)用來(lái)拜神祭祖的貢品。從古至今，在端午節(jié)前后，人們都沉醉送親手做的粽子給親朋好友，這是中華人民對(duì)親朋好友最親切的問(wèn)候。親手包一串粽子，代表對(duì)親人的摯愛(ài)，說(shuō)明人們?cè)诎倜χ袥](méi)有忘記感念先輩，感謝親恩。粽子的種類粽子的主要材料是稻米'餡料和箸葉（或蘆葦葉）等。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味。粽子的文化—1±Js>e±成祠13新間-6月9曰01項(xiàng)高新技術(shù)產(chǎn)品關(guān)稅的協(xié)議，為歐盟正式23:37此視頻來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)代表性粽子介紹北京棕子是北方棕子和甜粽的代表品種。北京棕子個(gè)頭較大，多為三角形或四角形，最常見(jiàn)的餡料是蜜棗和紅豆。北京棕子代表性粽子介紹此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)山東黃米棕子在諸多品種的棕子里，輩分最大、資格最老的。選用黃黏米包裹的棕子黏糯，夾以紅棗，風(fēng)味獨(dú)特。山東粽子代表性粽子介紹此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)西安的蜂蜜涼粽子歷史悠久，最早載于唐朝韋巨源《食譜》，不加任何餡料，簡(jiǎn)單的糯米加蜂蜜蒸好后依然白瑩如玉。形似菱角，清涼解暑。西安粽子代表性粽子介紹此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)嘉興棕子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中著稱。嘉興棕子代表性粽子介紹此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)四川粽子以麻辣著稱，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的口感，是絕對(duì)地道的川味享受。四川粽子代表性粽子介紹此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)福建閩南的燒肉粽，選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。閩南粽子此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)代表性粽子介紹云南的竹筒粽以新鮮的竹筒為容器，在每一節(jié)竹子中盛水盛米盛配料，用棕葉封口。竹、米與粽葉的香氣格外清新，粽子久吃不膩，回味綿長(zhǎng)。云南粽子此圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)代表性粽子介紹廣東粽子個(gè)頭較小，外形別致，狀如錐子，粽葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感。廣東棕子粽子的養(yǎng)生功效箬葉我國(guó)明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱箬葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫〃等功效。另外，箬葉不僅帶來(lái)清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。糯米糯米能溫暖脾胃，補(bǔ)中益氣，富含維生素B元素。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉的癥狀有一定緩解作用。糯米具有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗也有較好的食療效果。以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)粽子的養(yǎng)生功效紅棗紅棗維生素含量高，并富含鐵、鈣等多種重要元素，有“天然維生素丸”的美譽(yù)。具有補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣、排毒養(yǎng)肝、延緩衰老、提高免疫力的功效。綠豆綠豆具有清熱降火、解暑、安神、消腫利尿的功效。適宜夏季食用。赤小豆赤小豆具有利水消腫、清熱退黃、解毒排膿的功效，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。它富含葉酸，產(chǎn)婦食用有催乳的功效。它還具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖的作用。以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)粽子的養(yǎng)生功效花生花生含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和人體所需的氨基酸，花生紅衣具有很好的補(bǔ)血作用。常吃花生可減少心腦血管疾病的發(fā)生，還可促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)記憶力，延緩衰老。蓮子蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，養(yǎng)心安神之功效。常用于脾虛泄瀉，帶下，心悸失眠之癥。此外還具有健腦益智、降血壓、滋養(yǎng)補(bǔ)虛的作用。的美稱以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)山藥山藥味甘、性平，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。素粽子的養(yǎng)生功效栗子栗子中富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱為“干果之王〃。有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效，還可提高視力,減輕眼睛疲勞感，是增強(qiáng)機(jī)體免疫力、補(bǔ)腦健腦的佳品。蛋黃蛋黃中具有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂和維生素等的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血益氣，健腦益智，保護(hù)肝臟的作用。以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)臘肉性味咸甘平豐富，還含有磷、鉀臘肉其中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量鈉等元素。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。_____”—■2\_-_____—-_

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「___??■一-—--養(yǎng)生粽子的選材1.糖尿病糯米的升糖指數(shù)較高，可用雜糧代替部分糯米，雜糧和糯米以1:2的比例混合。雜糧如燕麥、紫米以及紅豆、蕓豆等，都能有效緩解餐后血糖的壓力。2.心血管病大部分肉粽是高油脂、高熱量、低纖維，是不健康的?？捎没ㄉ⒀?、松子等富含維生素E和不飽和脂肪酸的食材代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬油，內(nèi)餡可用香菇、芥菜沬兒等素菜作原料，這樣既可口，且熱量低，纖維含量高。3.老年人和兒童粽子黏性大，多吃易導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，還減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。包粽子的步驟粽葉洗凈，浸泡一夜糯米、豆類等浸泡一夜用兩片粽子葉折成漏斗型放入糯米和填料■粽葉上方捏成］I三角形一恥毗翼以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)三角形兩邊的粽葉折彎蓋住糯米將另一面粽葉和上，用線繩纏繞系上養(yǎng)生粽子的制作要點(diǎn)1.

了解家人情況在設(shè)計(jì)制作粽子前，需要了解家人口味和身體情況，有利于選擇適合本家庭食用的粽子材料。2.準(zhǔn)備材料和工具知曉粽子原材料的特性，并根據(jù)實(shí)際食用人數(shù)計(jì)算材料的用量，以免浪費(fèi)食物。同時(shí)需要準(zhǔn)備好相關(guān)的廚房工具，熟悉工具的使用和注意事項(xiàng)，以防出現(xiàn)安全事故。3.粽子要緊實(shí)粽葉“漏斗”不能有縫隙，粽子裝餡要正好。封口粽葉要蓋緊，捆扎粽子要牢固。血I?1財(cái)人___=必t小結(jié)1.認(rèn)識(shí)粽子的文化和種類2.了解粽子的養(yǎng)生功效3.設(shè)計(jì)并制作養(yǎng)生粽子課后實(shí)踐查閱資料，根據(jù)家人情況，設(shè)計(jì)制作一款適合長(zhǎng)輩食用的養(yǎng)生粽子。同學(xué)們,再見(jiàn)!高中二年級(jí)一廣州版一綜合實(shí)踐活動(dòng)/勞動(dòng)一第五單元養(yǎng)生粽子謝親恩（答疑）廣州市番禺區(qū)石樓中學(xué)譚雯露吃粽子時(shí)需要注意哪些禁忌?空腹不宜吃粽子空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、1.不宜冷食粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解。2.不宜多食糯米黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹2.粽子不能和什么一同吃?(1)(2)石榴、南瓜、櫻桃等。(3)奶制品、豆制品、蛋類食物等。高蛋白食物常見(jiàn)的有：雞鴨魚肉、富含果膠的食物常見(jiàn)的食物有：西紅柿、柿子、木瓜等。性味溫?zé)岬氖澄锍Ｒ?jiàn)的食物有