六年級上冊魯科版綜合實(shí)踐一、《西紅柿炒雞蛋》課件

《西紅柿炒雞蛋》魯科版六年級上冊教學(xué)目標(biāo)1.掌握西紅柿炒雞蛋的具體步驟和方法。2.掌握將雞蛋炒得松軟可口的秘訣。3.能夠自己動手制作菜肴。新知導(dǎo)入同學(xué)們知道圖中這道菜的名字嗎？沒錯(cuò)，這就是我們?nèi)粘＜依镒龅摹拔骷t柿炒雞蛋”。新知講解西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，營養(yǎng)價(jià)值豐富，色澤鮮艷，口味宜人，深受人們的喜愛。一份可口的西紅柿炒雞蛋是如何烹飪出來的呢？新知講解問題與思考想一想如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋呢？油的溫度對于炒好雞蛋很關(guān)鍵，一開始若油溫不高，雞蛋就難以蓬松起來，若油溫太高，雞蛋就會焦糊。在炒雞蛋的過程中，有時(shí)會出現(xiàn)雞蛋表面有很多泡泡，雞蛋粘到鍋底鏟不起來等現(xiàn)象，這是為什么呢？新知講解小貼士：1.炒雞蛋時(shí)出現(xiàn)泡泡，可能是因?yàn)橛蜎]有燒開就下入雞蛋，或者是油過多也會導(dǎo)致雞蛋起泡。2.炒雞蛋時(shí)粘鍋是因?yàn)橛头诺锰倭?。新知講解實(shí)踐與體驗(yàn)1.材料與工具將兩個(gè)雞蛋打成蛋液，兩個(gè)西紅柿切塊，另需蔥末，鹽，食用油，白糖，砂鍋，炒勺，盤子。新知講解新知講解方法步驟1.鍋燒熱后倒入食用油，待油燒熱后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后將其翻動劃開成小塊，炒好后盛出來備用。新知講解2.鍋中留少許底油倒入蔥末爆炒后加入西紅柿翻炒。新知講解3.翻炒過程中加入一小勺白糖，口感會更好。西紅柿變軟后改為小火炒至西紅柿，出湯后，倒入炒好的雞蛋。4.將西紅柿和雞蛋翻炒均勻后加入適量的鹽，即可盛入盤中。新知講解我們通過一個(gè)視頻再次學(xué)習(xí)一下西紅柿炒雞蛋的步驟和方法。新知講解小資料炒雞蛋最容易出現(xiàn)的問題是外表焦硬，顏色發(fā)黑，怎樣讓雞蛋色澤鮮亮，松軟滑嫩呢？除了掌握好火候攪打蛋液也是關(guān)鍵的一步。新知講解1.攪打蛋液的時(shí)候，可將筷子張開成一定角度，使蛋清和蛋黃充分混合。也可用打蛋器攪打。新知講解2.攪打時(shí)力量要適度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易潑灑，浪費(fèi)。3.為使蛋液混合均勻，要順著一個(gè)方向攪打。新知講解4.打至蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色即可。5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且可以使炒出來的雞蛋鮮亮松軟。新知講解交流與評價(jià)看似普通的西紅柿炒雞蛋要炒得色香味俱全，還真不是一件容易的事。從蛋液的攪打，西紅柿的切塊，到炒制的過程中，火候的掌握其中的學(xué)問大著呢。在炒菜過程中，你一定也有許多收獲和體會與同學(xué)們交流一下吧！新知講解在西紅柿炒雞蛋這道菜里，很多人不喜歡吃西紅柿的皮，皮會影響整道菜的口感，那你能說說有什么方法可以去西紅柿皮嗎？新知講解小提示西紅柿去皮的兩種方法：1.先用刀子將西紅柿的皮輕輕割開成菊瓣形，然后將西紅柿放入沸水中約40秒皮，就會自動裂開了。2.用勺子刮西紅柿，當(dāng)西紅柿變軟時(shí)，在皮上割開一個(gè)小口，揭下即可。新知講解我們一起來看看怎么讓西紅柿去皮新知講解拓展與創(chuàng)新西紅柿除了可以炒制，還可以用來涼拌，榨汁，做西紅柿醬等，尤其是涼拌西紅柿，色澤鮮艷，酸甜可口，是夏季人們經(jīng)常吃的涼拌菜。請同學(xué)們按照下面的步驟，試著做一盤涼拌西紅柿。新知講解1.將西紅柿洗凈，去掉根蒂和皮。新知講解2.將西紅柿放在案板上，從正上方按花瓣?duì)钋虚_。新知講解3.將切好的西紅柿放入盤中，撒上白糖，輕輕攪拌均勻即可。課堂練習(xí)請同學(xué)們制作一份涼拌西紅柿，并和同學(xué)一起分享勞動的成果！課堂總結(jié)本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了怎么制作美味的西紅柿炒雞蛋和涼拌西紅柿，知道簡單的菜肴也有很大學(xué)問，體會到父母制作菜肴的不易，我們更要珍惜糧食，掌握新