新教材適用2024-2025學(xué)年高中歷史第1單元食物生產(chǎn)與社會生活第2課新航路開辟后的食物物種交流學(xué)案部編版選擇性必修2

第2課新航路開拓后的食物物種溝通課程標(biāo)準(zhǔn)了解新航路開拓后各大洲之間的食物物種溝通及其對人類歷史的影響。問題導(dǎo)引1.新航路開拓后美洲食物物種外傳和其他地區(qū)物種在美洲推廣的主要表現(xiàn)。(史料實(shí)證)2．食物物種溝通的主要緣由和特點(diǎn)。(歷史說明)3．食物物種溝通帶來的影響。(歷史說明)歷史時空一、美洲物種的外傳1．背景：_新航路__的開拓。2．物種外傳：原產(chǎn)于美洲的_玉米__、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。3．表現(xiàn)項(xiàng)目歐洲亞洲玉米①16世紀(jì)中葉，在_南歐地區(qū)__廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一②17世紀(jì)，成為僅次于_小麥__的糧食作物，傳遍歐洲①明朝時傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從_菲律賓__傳入東南沿海地區(qū)②_清朝__前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；鴉片斗爭前，遍布全國馬鈴薯_16__世紀(jì)末，作為食用作物起先在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相像甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢番茄①18世紀(jì)中葉在歐洲起先作食用栽培②18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當(dāng)作欣賞和藥用植物②清朝_光緒__年間，番茄起先作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀(jì)末傳入_西班牙__②16世紀(jì)傳到_英國__等歐洲國家_明朝__時，傳入中國明朝時期玉米、馬鈴薯、甘薯等傳入中國的緣由(1)隨著新航路開拓及殖民擴(kuò)張，美洲作物被帶回歐洲，后傳入中國。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯等適應(yīng)性較強(qiáng)，用途廣泛。(3)明朝時期人地沖突尖銳。(4)政府政策的推動。、二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1．農(nóng)作物在美洲的推廣(1)農(nóng)作物①糧食類：小麥、大麥、水稻。②水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。③蔬菜類：黃瓜、豌豆。④經(jīng)濟(jì)類：甘蔗。(2)推廣①小麥：由_歐洲移民__帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被快速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由_西班牙__人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美其次大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。2．禽畜在美洲的推廣(1)表現(xiàn)：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。(2)影響：極大地變更了美洲的動物群落，推動了_農(nóng)業(yè)__的發(fā)展。三、食物物種溝通帶來的影響1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增(1)玉米適應(yīng)了非洲困難的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了牢靠的食物來源。(2)玉米、甘薯引入_中國__，豐富了糧食種類。(3)馬鈴薯提高了_歐洲__人的抗饑荒實(shí)力。2．變更了人們的飲食習(xí)慣(1)馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，變更了當(dāng)?shù)豞食物結(jié)構(gòu)__，豐富了人們的食物種類。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了_畜牧業(yè)__的發(fā)展，為人類供應(yīng)更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。3．推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展(1)_水稻__在北美的推廣，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展。(2)在中國，玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。物種溝通是世界文明溝通的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展，有助于世界各地區(qū)間的聯(lián)系和交往，有助于人類命運(yùn)共同體的構(gòu)建。4．新物種的引進(jìn)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了肯定影響(1)對美洲①馬、牛、羊等動物繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載實(shí)力。②殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被_濫伐__。③地表_植被__遭到肯定程度的破壞。(2)對中國①玉米、甘薯等耐旱高產(chǎn)_美洲__作物的引進(jìn)，使得以前不相宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。②過度的墾荒造田，也導(dǎo)致了_水土流失__。明清時期美洲高產(chǎn)作物引進(jìn)的深遠(yuǎn)影響(1)拓展了土地利用空間，擴(kuò)大了耕地面積，促進(jìn)了糧食總產(chǎn)量的增加。(2)滿意了日益增長的人口的生存需求，緩和了人地沖突，促進(jìn)了明清時期人口的快速增長。(3)變更了傳統(tǒng)的糧食作物結(jié)構(gòu)，增加了中國農(nóng)作物的種類，有助于增加農(nóng)夫的收入。(4)作物種植范圍的擴(kuò)大和產(chǎn)量的提高，又促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的商品化。(5)過度墾荒造田，也導(dǎo)致了水土流失。主題一世界物種溝通(時空觀念，史料實(shí)證)史料一馬鈴薯傳入英國后，很長一段時間種植幾乎處于停滯狀態(tài)……據(jù)說英國海軍上將沃爾特賴親自種植的馬鈴薯成熟后，曾邀請友人一起品嘗用馬鈴薯制作的菜品，令他尷尬的是，面對沃爾特賴細(xì)心打算的馬鈴薯菜肴，眾人紛紛表示難以下咽……英國人認(rèn)為馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價格暴漲，食品短缺，引發(fā)社會騷亂，此時對于要不要吃馬鈴薯，英國社會綻開了一場大辯論，在當(dāng)時頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟·揚(yáng)也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓，阿瑟·揚(yáng)之所以提出這樣的論調(diào)，是因?yàn)樗吹搅藧蹱柼m人從馬鈴薯種植中得到的實(shí)惠?！恶R鈴薯的世界傳播之旅》探究1：依據(jù)史料一，概括馬鈴薯在英國推廣過程中的變更，并分析產(chǎn)生這些變更的緣由。提示1：變更：由種植停滯狀態(tài)到對要不要吃馬鈴薯綻開辯論。緣由：英國民眾對馬鈴薯存在誤會；英國出現(xiàn)糧食危機(jī)；有識之士的推動等。史料二新的農(nóng)作物在某些程度上拓展了美洲農(nóng)業(yè)的潛力，并使當(dāng)?shù)厝说娘嬍掣佣鄻樱捎诿乐拗耙延杏衩?、馬鈴薯和種類豐富的水果蔬菜，這些新作物并沒有促成一個巨大的進(jìn)步。牛、綿羊、山羊、豬和馬是引入的最重要的動物品種，新的動物為美洲印第安人供應(yīng)了新的動物蛋白質(zhì)，家畜還供應(yīng)了皮革和羊毛。馬和牛供應(yīng)了重要的畜力，使人們第一次可以在美洲土地上開墾耕種。有輪子的車輛和更多種類的馱畜，也提高了交通運(yùn)輸?shù)目赡苄?。這些變更擴(kuò)展了美洲商業(yè)和專業(yè)化生產(chǎn)的潛能。這一潛能可能會導(dǎo)致社會分化，但同時也會提高總體的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值?！s翰·麥克尼爾《世界歷史中的物種溝通》探究2：依據(jù)史料二和所學(xué)學(xué)問，概括新物種在美洲傳播的特點(diǎn)。提示2：特點(diǎn)：拓展了美洲的農(nóng)業(yè)潛力；變更了人們的飲食結(jié)構(gòu)；推動了社會分工及總體的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值提高等?！就卣埂啃潞铰烽_拓后主要物種的傳播和溝通項(xiàng)目主要物種傳播狀況美洲物種傳入歐洲等地玉米、馬鈴薯和甘薯16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植；17世紀(jì)，玉米傳遍歐洲各國。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物起先在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢番茄最初作為欣賞植物，18世紀(jì)中葉起先作食用栽培辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙；16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家美洲物種傳入中國玉米、馬鈴薯和甘薯明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國；清朝前期，玉米在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣；鴉片斗爭前，玉米的種植已遍布全國。馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相像番茄明朝萬歷年間被引入中國，長期被當(dāng)作欣賞和藥用植物。清朝光緒年間，起先作為食用蔬菜在菜園種植辣椒明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”其他地區(qū)物種在美洲的推廣小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被快速推廣，成為美洲的主要糧食作物，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛水稻水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美其次大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥番茄18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲禽畜歐洲移民把雞、牛、驢等禽畜傳入美洲，極大地變更了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展主題二食物物種溝通的影響(唯物史觀，史料實(shí)證，歷史說明)史料三探究3：結(jié)合所學(xué)學(xué)問，以“溝通與聯(lián)系”為主題，解讀史料三。提示3：圖片信息反映了新航路開拓；文字內(nèi)容反映了新舊世界(或新舊大陸)之間物種溝通、疾病傳播；物種溝通親密了各地區(qū)之間的聯(lián)系；疾病傳播給人類帶來災(zāi)難。史料四從明末清初起，福建、廣東、漢江流域等原本不適合種植糧食的山區(qū)都被開墾出來(因?yàn)榉砗陀衩撞惶籼尢锏?，為人口大增奠定了基礎(chǔ)——當(dāng)然，它也帶來一個消極后果，即當(dāng)?shù)厮亮魇У募觿?。在南部非洲，木薯和玉米革命性地變更了食物生產(chǎn)形勢，立即引起人口增加，并進(jìn)而在很多地方導(dǎo)致國家級政治制度的興起，因?yàn)槟抢锏娜藗兊谝淮斡辛俗銐蚨嗟氖Ｓ嗍澄飦砉┙o統(tǒng)治階級。探究4：依據(jù)史料四，歸納概括食物物種溝通的影響。提示4：對中國：玉米、甘薯等高產(chǎn)作物的引進(jìn)，促進(jìn)了人口的增加；但過度墾荒，導(dǎo)致水土流失嚴(yán)峻。對非洲：促進(jìn)非洲人口增加；促進(jìn)非洲國家級政治制度的興起?！就卣埂俊案鐐惒即蠼粨Q”的影響(1)主動影響①變更了歐洲人、美洲人、非洲人及亞洲人的生活方式。②變更了各地的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。③促進(jìn)了人口的增長。亞洲在16世紀(jì)由西班牙殖民統(tǒng)治者引入番薯及玉米等高產(chǎn)作物，令糧食足夠，刺激了亞洲人口增長。④歐洲最早引入美洲的物種之一——馬，使大平原上美洲原住民部落，變成運(yùn)用馬匹狩獵美洲野牛的游牧民族。同樣，來自美洲的番茄，在意大利成為制造番茄醬的原料，并且成為商標(biāo)。(2)消極影響①歐洲人帶來新的疾病，美洲的原住民因?yàn)闆]有抗體，造成很多人喪生和大量的文化流失。②農(nóng)作物的大量種植導(dǎo)致過度開發(fā)，加速水土流失，惡化生態(tài)環(huán)境。1．聞名農(nóng)史學(xué)家石聲漢曾對域外引種作物名稱做過分析：凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡是名稱前冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；凡是名稱前冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入；凡是名稱前冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。由此可見，中國對域外作物的引種(D)A．呈單向溝通模式 B．帶有較強(qiáng)的卑視性C．以美洲作物為主 D．具有顯明的時代性解析：材料體現(xiàn)的是不同時期對域外引種作物的名稱有著不同的稱呼，說明物種引種具有顯明的時代性，D項(xiàng)正確；中國也有物種對外輸出，并非是單向溝通，解除A項(xiàng)；材料與卑視性無關(guān)，解除B項(xiàng)；美洲作物為主主要是在明清時期，解除C項(xiàng)。2．李百川小說《綠野仙蹤》(乾隆年間成書，據(jù)舊抄本)四十九回：何公子遞下十二兩銀子揚(yáng)長而去，苗禿子幫閑罵道：“不想他是個西番柿子，中看不中吃的歪貨物?！睋?jù)此，對“西番柿子”推斷正確的是(B)A．僅作為欣賞植物存在 B．當(dāng)時不作為食用蔬菜C．該物種來自西亞地區(qū) D．乾隆年間被引入中國解析：依據(jù)材料“他是個西番柿子，中看不中吃的歪貨物”并結(jié)合所學(xué)學(xué)問可知，“西番柿子”是中看不中吃的歪貨物，B項(xiàng)正確；明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作欣賞和藥用植物，解除A項(xiàng)；番茄來自美洲，解除C項(xiàng)；番茄在明朝時傳入我國，解除D項(xiàng)。3．(2024·煙臺高二?？?意大利首都羅馬郊區(qū)的法勒斯納別墅中的聞名畫家拉斐爾所作的壁畫，在四周的垂花飾中，有畫家達(dá)·烏迪內(nèi)于1515—1517年畫的幾支玉米苞(棒)。該藝術(shù)品可以用來說明(B)A．東西商貿(mào)活動的浸染B．新舊大陸的物種溝通C．傳統(tǒng)農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的發(fā)展D．歐洲民眾的飲食習(xí)慣解析：依據(jù)題干信息可知，該藝術(shù)品的創(chuàng)作時間是1515至1517年，正處于新航路開拓的時期，再加上題干的關(guān)鍵信息“玉米”，可以說明新舊大陸的物種溝通，B項(xiàng)正確；東西方的商貿(mào)活動和傳統(tǒng)農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)發(fā)展中沒有玉米，解除A、C兩項(xiàng)；拉斐爾壁畫中畫的幾支玉米不能說明歐洲民眾的飲食習(xí)慣發(fā)生變更，解除D項(xiàng)。4．(2024·江蘇開學(xué)考試)12世紀(jì)十字軍東征將甘蔗帶回英格蘭，此后僅作為宮廷烹飪的香料運(yùn)用。而哥倫布遠(yuǎn)航時將甘蔗帶回新大陸以后，西班牙和葡萄牙限制的甘蔗種植園漸漸遍及整個美洲，種植園大量運(yùn)用非洲奴隸，提高了甘蔗產(chǎn)量，18世紀(jì)甘蔗成為歐洲一般的消費(fèi)品。這可用于印證(C)A．物種溝通加速了世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展B．殖民擴(kuò)張活動擴(kuò)展了歐洲勢力C．新航路開拓促進(jìn)了物種的傳播D．經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動了消費(fèi)品的趨同解析：依據(jù)材料“作為宮廷烹飪的香料運(yùn)用”“哥倫布遠(yuǎn)航時將甘蔗帶回新大陸”“18世紀(jì)甘蔗成為歐洲一般的消費(fèi)品”等信息并結(jié)合所學(xué)學(xué)問可知，這反映了新航路開拓促進(jìn)了物種傳播，C項(xiàng)正確；世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展在材料中并未反映，解除A項(xiàng)；B項(xiàng)并不是材料反映的主旨，解除；消費(fèi)品趨同的說法在材料中并未反映，解除D項(xiàng)。5．有探討表明，17世紀(jì)全球出現(xiàn)了氣候變冷的“小冰期”和全球范圍內(nèi)一系列革命狂潮、國家崩潰的“總危機(jī)”，而美洲作物的傳播以及引起的“農(nóng)業(yè)革命”則是超越危機(jī)的重要因素。這主要說明美洲農(nóng)作物的傳播(D)A．變更了人們的飲食習(xí)慣B．對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成破壞C．推動農(nóng)業(yè)發(fā)展的集約化D．提高了人類的抗饑荒實(shí)力解析：依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)學(xué)問可知，17世紀(jì)全球氣候變冷影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，美洲作物的外傳恰好緩解了農(nóng)業(yè)上的危機(jī)，提高了人類的抗饑荒實(shí)力，故選D項(xiàng)；通過材料，無法推斷人們的飲食習(xí)慣，解除A項(xiàng)；材料與生態(tài)環(huán)境無關(guān)，解除B項(xiàng)；材料與農(nóng)業(yè)發(fā)展集約化無關(guān)，解除C項(xiàng)。6．有學(xué)者在評論15、16世紀(jì)的歐洲菜肴時，稱其“完全消逝在調(diào)料(以胡椒、桂皮、豆蔻花為主的香料)里了，食物本身已經(jīng)無足輕重，它成了稀奇怪異的調(diào)料的附庸”。這說明(A)A．歐亞貿(mào)易的拓展影響歐洲人的口味B．美洲的開發(fā)變更了歐洲的飲食風(fēng)尚C．價格革命使歐洲人的生活水平下降D．新航路開拓使民眾消費(fèi)觀轉(zhuǎn)向奢侈解析：材料體現(xiàn)的是15、16世紀(jì)亞洲的特產(chǎn)香料被引入到歐洲的餐桌上，這主要和新航路開拓有關(guān)，A項(xiàng)正確；材料與美洲開發(fā)無關(guān)，解除B項(xiàng)；價格革命的典型表現(xiàn)是金銀貶值，物價上漲，解除C項(xiàng)；從調(diào)料的變更不能推出民眾消費(fèi)觀的變更，解除D項(xiàng)。7．(2024·運(yùn)城)美國某團(tuán)隊(duì)在探討歐洲1400年至1900年的歷史中發(fā)覺，歐洲引入土豆后，民間紛爭有所削減。他們比較了18世紀(jì)仍以小麥制品為主食的地方，與流行食用土豆的地區(qū)爆發(fā)民間紛爭的機(jī)率，結(jié)果發(fā)覺后者的農(nóng)夫更傾向于不參與起義。據(jù)此，他們最有可能得出的推論是(D)A．新航路開拓緩和了國際關(guān)系B．土豆引種解決了歐洲的饑荒問題C．